January 2010

January 31, 2010

木佐彩子×サマンサタバサ×ビストロパパ イベントレポート掲載

木佐彩子×ビストロパパ×サマンサタバサb

木佐彩子×サマンサタバサ×ビストロパパ

「仕事と子育ての両立」支援フォーラムin港区

1月28日(木)@港区 高輪区民センター

イベント開催報告



先日行われましたイベント無事終了しました。

写真は最後の港区長さんの挨拶後の楽屋裏での記念撮影。


僕の向かって右が、フリーアナウンサーの木佐彩子さん

左が、サマンサタバサ広報担当執行役員の世永亜実さん


お二人とも、ともて素敵な方。

贅沢過ぎる3ショット。



港区版チラシ_ページ_1

イベントは、最初にアメリカで生活や子育ても経験されている木佐さんのフリートーク。

旦那さんは、元メジャーリーガーで現さいたま西武ライオンズの石井投手。

ピッチャーという仕事がら、手が命であるために、万が一のこともあるので、頻繁に手を使う家事・子育てはまかせにくいそう。

積極的にできないことは、人に頼むことで、家事・育児を仕事と変わらず楽しんでこられたそう。

でも1年の半分ぐらいは出張で、石井投手いないそうです。

こればっかりは仕方がないですよね。



そして、もうお一人が、サマンサタバサの世永さん。

レコード会社からの転身で、上場前のサマンサタバサに入社。

会社の成長とともに、キャリアを身につけられ、そして第一子を出産。

会社内に、「
タバサルーム」という託児所があるそうです。


子育てをしながら働いている女性にとって、とても元気や勇気もらうお話がたくさんありました。

子育てしながら働く女性の応援を、今後もされる方です。

サマンサタバサ、いい会社ですよ。



僕は、

「パパ料理研究家になったきっかけ」

「パパ料理とは」

「信三郎帆布コラボエプロン誕生秘話」

など話ながら、自己紹介させていただきました。



愛育病院名誉院長b

そして、写真をもう1枚。

右から3番目の女性が、

総合母子保健センター所長 愛育病院名誉院長

山口規容子先生


愛育病院で赤ちゃん産むと、すごくおっぱいがでるようになるそう。

母乳で育てることをとても奨励されているんだとか。


偶然、サマンサタバサの世永さんは、ご本人とお子さんそろって愛育病院で出産。

ご縁ですね。


今回、僕のビストロパパのプレゼンを山口先生に聞いていただき、イベント後、激励いただきました。

ありがとうございます!


イベント開催中の写真は、また手に入ったら掲載させていただきます。

この度は、たくさんの皆さまにお世話になりました。


港区子ども支援部子ども課家庭相談センターの皆さま、

社団法人全国保険センター連合会の皆さま、

企画・運営いただいた皆様。


そして、このブログやメール、Twitterを通して知って来ていただいた皆様。


ありがとうございます。

今回のイベントは、たくさんの偶然やご縁に恵まれて、驚くほどいろんなことがつながったイベントでした。


パパ料理研究家 滝村雅晴







 
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イベントでは赤|大のビストロパパ・エプロン。

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

お手伝が大好きになるエプロン。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

Mサイズ × 8カラー

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January 30, 2010

JAグループ「みんなのよい食プロジェクト通信」読売新聞全国版広告 ビストロパパ掲載

みんなのよい食プロジェクト通信JAグループb

「食」が日本の未来を元気にする!

みんなのよい食プロジェクト通信 JAグループ

2010年1月30日(土)読売新聞 全国版広告企画


〜男性の料理について考える〜




女性が男性に作ってほしい料理第1位は「カレー」でした。

「カレー」レシピを、ビストロパパが紹介




東京・千葉・神奈川・埼玉在住の25〜35歳男女を対象にした「男性の料理に関する意識調査」の実施結果が掲載されています。



女性がつくってほしい料理第1位b

*クリックすると拡大します。


広告はモノクロなので、カラー写真を。

具だくさんチキンカレーb

美味しそうでしょ!

先日ブログでアップしていたカレーが、実は今日の広告のカレーでした。



そういえば、独身時代ひとり暮らしの時に、つくっていた料理は「カレー」でした。

レパートリーは、「カレー」のみ。

なので、とても結果に納得しました。



まぁ、料理として簡単ではずさないし、初めてでも成功しやすいメニューだと思いますよ。

初心者のカレーづくりのポイントは、「火加減」でしょうか。

他のことに夢中で、強火で鍋を火にかけっぱなし。

「焦がす」失敗はありがちです。


そうなると、食べずらいですよね。


焦がさないようにできれば、後は味付けだけ。



<初心者向け カレーづくりのポイント>

1・「まずはレシピ通り!」 慣れたら自己流に。

2・「火加減注意!」 強火でほっておくとすぐ焦げる!こまめにチェック!

3・「味付けは、少しづつ足して」 つど味見。


書いてて、カレーづくりに限らないなと・・・



パパカレー、彼カレー、まだつくったことのない男性が作り始めるといいdせうね。


パパ料理研究家 滝村雅晴








 
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一生もののエプロンで今日はカレーで。

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

子どもがお手伝いしたくなるエプロン。

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January 29, 2010

J麺で豚汁|パパ料理でカジメンに

うどんb

豚汁J麺


豚汁を作ったので、残った汁をベースにつくったひと品。


今回のポイントは、麺。

J麺。

初めて聞きました。

お米でつくった麺です。


先日のFOOD ACTION NIPPON のイベントでいただいたもの。

J麺b

7〜8分茹でて、そこに豚汁をかけました。

なかなかもちもちしていて美味しい。

フォーよりもコシがあって、子どもたちも喜んで食べました。


群馬製粉株式会社さんが開発されたJ麺

新たな安全で美味しい食材が産まれるのはすばらしいこと。


それを、生活者側として、パパに、家庭に伝え、広げていくのが僕の役割。

群馬製粉様、ありがとうございました。






メン(麺)つながりで・・・



昨日の参院予算委員会で、長妻大臣の発言。



参院予算委:長妻氏が新語提案、「イクメン」「カジメン」



男性の、家事・育児の主体的参加を呼び掛けるために、

「イクメン」=育児をする男性

「カジメン」=家事をする男性

という言葉の提案がありました。


イクメンは聞いたことがありましたが、カジメンは初めて。


こういう言葉や、情報がきっかけで、いろんな議論や活動が行われるのは、とてもいいこと。


特に、「パパ料理」はまさに「カジメン」ですから。

趣味ではなく、家事として料理をする。

それがパパ料理。


パパ料理ができる人は「カジメン」です。


さらに、パパ料理は子どもと一緒に料理をする「子手伝い」を提唱していますので、「カジメン」と同時に「イクメン」でもあります。


「カジメン」「イケメン」一挙両得のパパ料理


これを機にさらに、「パパが家族のために料理をする世の中」が広がればと思います。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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カジメンの必須アイテム。

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

子どもがお手伝いしたくなるエプロン。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron

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January 28, 2010

ヒット丼!禁断の鶏皮丼完成

鶏皮丼b

ヒット丼!禁断の鶏皮丼完成


ヒット!!

思わぬ収穫の鶏皮丼。

鶏もも肉の皮を調理でつかわなかったのを、どうつかおうか・・・と考えてつくった丼。

いつもなら、カリカリに炒めるだけなのですが、今回は、焼き肉のたれで最後炒めてみました!


★パパレシピ

材料:

鶏もも肉皮(1枚分)



粗引きこしょう

焼き肉のたれ(中辛 フルーツベース)

ネギ

サラダ油


ごはん



作り方:

1・鶏皮を、3センチ幅ぐらいに切る。塩、粗引きこしょうを軽くかけてもむ。

2・フライパンに油(小1ぐらい)をひいて、中火で熱し、1の皮を加えて炒め、火が通ったくらいで、焼き肉のたれ(大1〜)を加えて混ぜ炒めてできあがり。

3・ご飯にたれごとかけて、刻みネギをのせる。



アト辛大人味:

・昼間食べたけど、夜ならビールやね。



子手伝い:

・昼のまかないなので、子手伝いなし。


これ、ご飯すすむわ。

アウトドアでバーベキュー時につくってもいいね。


かなりカロリー高めなので、ダイエット中の方には、禁断かもしれませんが、ちょっとはまりそうな味です。


鶏皮好きなあなた。

是非一度おためしを。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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パパがかっこよくなるエプロン バレンタインにもいいのでは

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

子どもがお手伝いしたくなるエプロン。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron

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January 27, 2010

何でもランキング「料理研究家おすすめの鍋つゆ」日経プラスワン コメント掲載

日経プラスワンb

日経プラスワン 1月23日(土)掲載

何でもランキング 「料理研究家おすすめの鍋つゆ」

ビストロパパ コメント掲載



鍋のシーズン。

スーパーに行くと、驚くほどたくさん「鍋つゆ」が並んでいます。

「鍋つゆ」+「具」を入れるだけで、あっという間に「●●鍋」ができるというもの。

今回、料理研究家の方10名で、なんと20種類の「鍋つゆ」を試食してきました。

その結果、それぞれが気に入った順位をつけたものが、今回のランキング。

鍋つゆ特集1b


上位、10位だけが紹介されています。

あれだけ、短い時間に、いろんな鍋食べた人は、業務以外でないでしょうね。

以前、ファミリーwalkerの「鍋企画」で、15鍋ぐらいつくった記憶がよみがえりました。

鍋つゆランキングb


具によって、かなり左右されますが、僕的には、普段のよせ鍋ではなく、それ以外の味付けの鍋が新鮮でした。


ハウス カレー鍋つゆよせ鍋 

ミツカン ごま豆乳つゆ

モランボン 韓国コク仕込みキムチ チゲ用スープマイルド中辛


このあたり。

とにかく、鍋は楽しむのが一番。


1・最初の具の味を楽しむ

2・麺で、汁も楽しむ

3・翌朝、残り汁で雑炊を楽しむ



「鍋は、二〆で三度楽しむ」



寒い時期、鍋パパになってみてはどうでしょうか。



パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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ラジオでも身につけるエプロン

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

子どもがお手伝いしたくなるエプロン。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron

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January 26, 2010

たこ焼きの残り生地で作る、チヂミ

ちぢみb

たこ焼きの残り生地で作る、チヂミ


もうちょっと、外面カリッと焼いてもよかったかな。

でも十分美味しかった。



★パパレシピ

材料:

先日作ったたこ焼きの生地

ジャガイモすりおろし

千切りニンジン

豚バラ肉


ごま油

ポン酢



作り方:

1・たこ焼き生地に、ジャガイモすりおろし、千切りニンジン、豚バラ肉を入れてよく混ぜる。

2・フライパンに油引き、中火にかける。熱くなったら1を入れ生地を薄めに広げ焼く。焼き色がついたら、ひっくり返し焼き具合を見て取り出す。包丁で好みの形に切りお皿にもりつけ、ポン酢で食べる。



アト辛大人味:

・しょうゆ+お酢+らー油

・しょうゆ+お酢+豆板醤

・しょうゆ+お酢+こちじゃん

など




子手伝い:

・具をまぜる

・フライパンに生地をいれる

*書いてますけど、そんなに毎回やってるわけでもないですから・・・生地をひっくり返すときの応援はまだしてくれます。



たこ焼き→チヂミ という、粉もんリレー。

なかなかいい感じでした。





ごごらくワイド


昨日のOBSラジオ(大分放送)の番組のやり取りが、番組ページにアップされていました。

OBSラジオ ごごらくワイド


電話で生ラジオ出演するのって独特の雰囲気があります。

いつものように、ラジオですが信三郎コラボエプロンつけて、お話させていただきました。

聞いていただきました、大分の皆さまありがとうございます。


パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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ラジオでも身につけるエプロン

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January 25, 2010

OBSラジオ(大分放送)1月25日(月)14:45~ビストロパパ・ラジオ生出演

OBSラジオ

OBSラジオ(大分放送)

ごごらくワイド おしゃべりBOX

1月25日(月)14:25〜 ビストロパパ ラジオ生出演



ごごらくワイド


「パパ料理のススメ」的なお話をさせていただきます。


九州で、OBSラジオが聞けそうな皆様。

よろしければ聞いてください!



パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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一生もののエプロンでパパ料理。

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January 24, 2010

今年初たこ焼き&チーズ餅焼き|蒼穹の昴を読むといいアイデアが湧く

たこやきb

今年初たこ焼き&チーズ餅焼き


月に一度は、むしょうに食べたくなる、粉もんなソース味なやつ。

お好み焼きか、たこ焼きか。


たこ焼きにしました。


いろんなバリエーション食べたいな・・・と思うのですが、その前に定番を味わいたい。

王道の、ソース+マヨネーズ+青のり+かつおな、たこ焼きでした。

いや、腹ふくれるわぁ。


★パパレシピ

材料:

<たこやき生地>

A

 薄力粉(300g)

 ベーキングパウダー(小1)

 鶏ガラスープの素(小1)

 昆布出汁の素(小1)

 カツオ出汁の素(小1)

 砂糖(小2)

 塩(小1)

 醤油(小2)


水(1000CC)

卵(3個)

サラダ油


<具>

蛸(1パック 200g )

餅(普通餅と玄米餅)

チーズ(ピザ用チーズ)

ネギ(1本)

天かす

小海老

紅しょうが



<ソース>

濃い口ソース

マヨネーズ

あおさ(青のり)

花かつお


作り方:

1・Aをすべて混ぜ合わせたら、ボウルに卵を溶き水を加えた液を少しづつ加えながら、だまにならないように混ぜて生地の液をつくる。

2・たこは茹でて1センチぐらいに。ネギ、紅しょうがはみじん切り。餅は1センチ角ぐらいに切る。

3・たこ焼き器に、油をぬり生地を9分目ぐらいまで入れ、たこ+ネギ+天かす+紅しょうが+小海老を入れる。膨らんできたら、竹串で、ひっくりかえし、まるくなるようにくるくる回して焼く。(たこをもち+チーズ等に)

4・表面が、焼けてカリカリになってきたら、お皿に移し、ソース+マヨネーズ+青のり+花かつおをかけて出来上がり。



アト辛大人味:

・辛さ十分。ビールで乾杯。


子手伝い:

・具を入れる。

・竹串でくるくるたこ焼きをまわして焼く。


たこ焼き2b



テーブルの上でのイベントは、たこ焼きが面白いですね。

これはゲームよりなにより楽しい。


表面がカリっと、中がとろ〜り。

お腹一杯になりました。


今回、40個ぐらいつくりました。

1船8個入りで、5船分。

それでも、生地があと20個分近く残るので、上のレシピの分量半分でも十分ですよ。

残った生地は、今回は「ちぢみ」にしてみました。

それはまた後日。


パパ料理研究家 滝村雅晴




蒼穹の昴(1) (講談社文庫)
蒼穹の昴(1) (講談社文庫)
浅田次郎


久々の浅田次郎シリーズ。

全4巻。

面白い。


長編の歴史物は、名前や背景を理解する必要があり、とてもいい頭のトレーニングになる気がします。

だから小説を読んでいる時って、頭の柔らかくなってるので、いい企画やアイデアが生まれやすいと思います。

やっぱり本を読むってすばらしい。





 
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January 23, 2010

全国男女共同参画フォーラムin広島2月13日(土)ビストロパパ対談&料理講座

広島全国男女共同参画フォーラムin広島表

全国男女共同参画フォーラムin広島

伝えよう 笑顔と心 〜自分が変わる 明日が変わる〜


主催:内閣府広島県

講演:財団法人広島県女性会議


日時:2010年2月13日(土) 10:00~15:30

会場:エソール広島


入場無料|定員300名


スペシャル対談:

滝村雅晴(パパ料理研究家)

光畑由佳(”子連れ出勤”のモーハウス代表)


分科会:

第1分科会:「ゼロから始めるパパ料理教室」


広島県でイベントです。

分科会では、パパ向けの料理講座も行います。

対談&料理教室の2本立てです。


広島全国男女共同参画フォーラムin広島裏

広島のみなさん、是非ご参加ください!

お会いできるのを楽しみにしています。


パパ料理研究家 滝村雅晴







 
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January 22, 2010

1月22日はカレーライスの日なのでカレーを紹介|ブログ1400日連続更新

具だくさんチキンカレーb

1月22日はカレーライスの日

なので、野菜たっぷりチキンカレーをご紹介



タイムリーにカレーネタを紹介。

1982年の1月22日に、全国の小中学校の給食でカレーライスが出たとのこと。

それから1月22日はカレーライスの日。

へー。


カレー星人にも関わらず知らなかった・・・



レシピを見て、料理が大好きになる前は、ひたすらカレーだけ作っていました。

カレー好きで、激辛カレーパンと、カレーパンが売っていたら、迷わず両方かったり、

カレーヌードル食べながら、カレーパン食べたり、

若いころ、そんなコンビニ生活した時代が懐かしい。


なので、今夜は是非みなさん、カレーライスに!


って、我が家は餃子にするのですが。



★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚)

玉ねぎ(1個)

にんじん(1/2本)

なす(1本)

ブロッコリー(1/2房)

しめじ(1/2パック)

トマト(2個)


ピュアオリーブオイル(大2)*サラダ油でも可


にんにく(2かけ)

しょうが(1かけ)

塩(小1)

カレー粉(大1)

カレールウ(3ブロック|中辛 *市販品)

バター(大1)

水(4カップ 800CC)


ご飯(米2合+水400CC)


カレーの作り方:

1・鶏もも肉は皮をとり1口サイズに切り軽く塩(分量外)でもむ。玉ねぎは粗みじん切り。にんじんは、皮をむき5mm幅でイチョウ切りに。なすは縦半分に切り5mm幅に薄切り。ブロッコリー、しめじは軸を切り小房に分ける。トマトはへたを切りざく切りに。にんにく、しょうがはみじん切りに。

2・鍋に、油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え中火でいためる。しんなりしたら、鶏もも肉を加え、色が変わってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

3・トマト、なす、しめじ、ブロッコリー、にんじんと水を加えてふたをし、ひと煮だちしたら、弱火で20分ほど煮込む。

4・塩、カレールー、バターを加えて味付け。



鍋を使った米の炊き方:

1・米を洗い、水に30分ほど浸して水を切る。鍋に米と水を加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にし13分たったら火をとめ10分蒸らせばできあがり。



アト辛大人味:

・ 辛い好きは、カイエンペッパー、ガラムマサラ、ターメリック、粗引きコショウを、器に盛り付けた後かけて、辛さ調整。



子手伝い:

・今回は撮影用のカレーでした!後日新聞で全国版掲載されますのでお楽しみに。

・本来であれば、ピーラーで皮剥き、ブロッコリー・しめじの房わけとかいいですね。子ども包丁おススメですよ。



やっぱりカレーは美味しい。

いっぱいつくって、土曜日の朝もさらにこくが深まったカレーをお楽しみください!





おかげさまで、2010年1月17日(日)に、ブログ更新連続1400日になりました。

いつもご覧いただいている皆様、誠にありがとうございます。

これからも、パパが料理をする世の中になるよう、毎日楽しんで書いてまいります。

これからもどうぞよろしくお願い致します。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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January 21, 2010

パパのちょっとピリ辛きんぴらごぼう|起業・独立サポート「katana」サービス

きんぴらごぼうb

ちょっとピリ辛 きんぴらごぼう


ぼたん鍋で、「ごぼう」に火がつきました。

ごぼうがうまい。

根っこがうまい。


日本食文化が世界に知られてないころ、「日本人は根っこを食べる」と驚かれていたようですが、調理前の泥つきごぼうなんか、木の根にしか見えませんからね。

あらゆる根っこを調理しながら、ごぼうの美味しさにたどりついたのでしょうか。

と、思いながら、「
ごぼう」を検索してみると、意外に日本で食べるようになったのは、江戸時代から明治にかけてのようです。

ふーん。

美味しいものがあふれている昨今、新たに美味しい食材を見つけるハングリーさは減っているでしょう。

自然界には、栄養価が高く美味しい食材が、まだ残っているかもしれませんね。


<パパレシピ>

材料:

ごぼう(50g程度)

しょうゆ(小1.5)

みりん(小1)

砂糖(小1)

唐辛子(1/2本)

白ゴマ(適量)


作り方:

1・ごぼうをさきがけし、酢水にしばらくさらす。水を切り、しょうゆ、みりん、砂糖、唐辛子とあえてフライパンで中火で炒める。途中白ゴマを加えて出来上がり。



アト辛大人味:

・大人使用なので、最初から唐辛子を投入



子手伝い:

・幼稚園にいってしまったアト作ったので、かわりに幼稚園からもらってきたマオ助夏ミカンが代わりに出演



ピリ辛きんぴら美味です。

この年にもなると、きんぴらが美味しく感じるようになるんですね。

根っこが美味しい年齢になりました。

(あるのか?)


たくさん作ってお弁当や、おつまみ、副菜に大活躍な一品。


この冬おススメです。


パパ料理研究家 滝村雅晴





これから、独立起業を目指す皆様。

あきない総合研究所という会社が、さまざまな起業支援サポートや、起業3年未満のベンチャー企業を対象に、ファンドもスタートしました。


起業・独立サポート「katana」サービス



「ヒト」「モノ」「カネ」すべてのサポートがあります。


こんな時代だからこそ、見方を変えればおおいなる「起業」のチャンス。


興味ある方は是非ご覧ください。







 
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January 20, 2010

ガツン!と辛い夜食にペペロンチーノ

ガツンとぺペロンチーノb

ガツン!と辛い夜食にペペロンチーノ


禁断の深夜に食べた炭水化物・・・

たまには夜に、がつんと辛いのを食べたいときも。


レシピはのちほど。


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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January 19, 2010

鍋は二〆で三度楽しむ。ぼたん鍋の残り汁で雑炊。

ぼたん鍋でおじやb

ぼたん鍋の残り汁で雑炊 

鍋は二〆で三度楽しむ



昨日の思い出のぼたん鍋に、ご飯をいれてグツグツ煮込むだけ。

翌日の朝食でした。


ポン、と出されたら何かわかりませんが、ぼたん鍋をした後の残り汁でつくった・・・と思いながら食べることで美味しさが倍増。

うんちく聞くことで、なぜか美味しさ気分が20%増しぐらいになるのと同じ。

食にはストーリーが大切です。


ただ、味噌味たっぷりなので、鍋でも雑炊でも、のどが渇きます。

お茶もたくさん飲みましょう。



★パパレシピ

材料:

ぼたん鍋の残り汁

ごはん


作り方:

1・残り汁をこして、ごはんを加えて蓋をして煮込むだけ。以上。



アト辛大人味:

・山椒入れました。どんだけ香辛料すきやねん。



子手伝い:

・子どもたちが幼稚園にいってから食べました。




家族で鍋のおススメは、〆料理は2度チャレンジ。

その日のうちの鍋の〆は、麺類中心にし、汁を温存させる。

翌日は、ご飯を加えて雑炊に。


一〆 うどん

二〆 雑炊


これで、鍋は3度美味しい。


是非。


パパ料理研究家 滝村雅晴




opt海老根会長b

いつもお世話になっている、株式会社オプト取締役会長CSOの海老根さんに、近況報告とごあいさつをしてきました。

オプトさんは、インターネット広告専業代理店のNO.1の会社。

お忙しい中、また僕の暑苦しい「パパ料理への想い」をまた聞いてもらいました。

パパたちが、料理を始めるきかっけづくりと、継続する世の中づくりのためにはいろんな手段があります。

いろいろと相談し、アドバイス頂きました。


いつもありがとうございます。


ちなみに、海老根さんもパパで、料理好きです。

主観ですが、経営者の方って料理好きな人多い気がします。


「パパ料理」をどうぞよろしくお願い致します!

ありがとうございました!






 
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January 18, 2010

岐阜天然猪のぼたん鍋で体ポカポカ

ぼたん鍋2b

岐阜天然猪のぼたん鍋


ぼたん鍋ですよ。

猪です。

ついにその日がやってきました。


猪には、味噌と根菜の相性がいいとのこと。

なんとなくイメージありますよね。


お肉は、
猪肉の大黒庵さんの岐阜の天然猪

いのししロースb

天然の猪の肉を冷凍されてブロックで届きました。

半解凍状態で、スライスしていきます。

こちらが、ロース。いのロースっていうんでしょうか。


何枚か切って、塩・粗引きこしょうでグリル焼きしたら最高でした。

これだけで、パパは満足。


猪バラb

こちらが、バラ肉。

いのバラっていうのでしょうか。

綺麗ですよね。

この綺麗な赤色を、お皿に並べると、まさに「牡丹」の花のように見えるところから「ぼたん鍋」というそう。

ちなみに、

ぼたん鍋(猪|牡丹の花)

さくら鍋(馬|桜の花)

かしわ鍋(鶏|柏の葉)

もみじ鍋(鹿|紅葉の葉)


というように、仏教伝来により、古来食べていた肉が禁制になった後も、花や木の名前に変えて美味しく肉を食べていた名残りだそう。

日本の食文化らしいですね。



★パパレシピ

材料:

猪肉(バラ&ロース 各100gづつぐらい)

ごぼう(1本)

こんにゃく(1枚)

エノキ(1/2束)

白菜(1/8束)

春菊(1/2束)

木綿豆腐(1/2丁)

ネギ(1本)


A出汁

 水(1500CC)+昆布(2枚)+花かつお(1つかみ)

 麦味噌(大5)

 八丁味噌(大2)



作り方:

1・Aの材料で出汁をつくる。

2・ごぼうはさきがけにし酢水にさらし、白菜は4センチ幅ぐらいに切り、春菊は3等分、エノキは軸をきる。豆腐は8等分、こんにゃくは5mm幅ぐらいにスライス。ネギは斜めに薄切りに。

3・肉は冷凍をしばらく外において半解凍状態にし、5mm幅ぐらいにスライスしておく。

4・1の出汁が熱い状態で、2の具を入れ、3の肉も加えて蓋をしひと煮だちさせて、肉の色がしっかり変わっていればできあがり。


アト辛大人味:

・黒七味、山椒が大活躍!!特に、山椒がおすすめ!



子手伝い:

・肉が大きいので、ハサミで小さく切って食べやすいように。




ぼたん鍋b

こちらは、煮込んでいる途中。


脂身b

煮込むとしっかり、色が変わります。

猪の脂身はとても美味しく、煮込めば煮込むほど、出汁にもなり、鍋の味が成長していきます。

そして、ゴボウや他の野菜に味がしみ込み、これがうまいのです。

ぼたん鍋1人分b

決して、肉は固くありません。

十分味わい深く、噛むほどに味があり、意外にさっぱりしています。


また、今回合わせ味噌で出汁をつくりましたが、



「麦味噌」+「八丁味噌」


のハーモニーが抜群でした。


堪能しましたよ。




で、食べていて体に変化が・・・


熱い・・・

体がほてります。

寒い冬にぴったりですね。


まだ、お肉残っているので、ぼたん鍋再度チャレンジします!


みんなを招いて、パパプロデュースの「ぼたん鍋」。

この冬おススメじゃないでしょうか。


パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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January 17, 2010

パーソナルPRの時代へ 

bistropapa_blog

パーソナルPRの時代へ 


僕は、前職14年ほど広報・PR・ブランディングを専門に仕事をしてきました。


企業ブランドをどう構築するか

どう世の中へメッセージを出していくか


実践を通して、様々な経験を積みました。


そして、21世紀になり、インターネットがますます人と人をつなぐようになり、組織に属していてもいなくても、個人ブランドを確立することが、大切になり、確立することで、自己実現ができる時代になったと思います。


広報の仕事を長く続けたことで、物事をアウトプットから逆算して考えるような癖がつきました。


やりたいこと、コンセプトが決まった時にすぐに、


「どんな風なリリースになるだろう」

「どういうポスターのキャッチになるか」

「バナーのイメージは?」

「新聞記事になったときの見出しにすると?」


など。


そのように考えていくと、

起業するときや、新しい事業、商品を生み出すときに、

「想い」や「コンセプト」があっても、うまくアウトプットできなければ、伝わりません。


いいものを持っていても、なぜかメッセージが弱い・・・


これは、その時代、ターゲットニーズにあった「PR力」が弱いか、整理しきれていないからだと思います。


人それぞれ、得意不得意があり、仕事にも役割分担がある。


すべての経営者が、アウトプットがうまいとは限りません。

どこの企業でも、経営者に足りないものを、右腕の幹部がになったり、2人代表でバランス良く経営したり。


「想う」係と、

「伝える」係。


この2つの役割分担がとても大切だと思います。


僕は「伝える」係を長年してきたことで、その経験やノウハウ、人脈等をいかし、自らが「想う」係を担当し、「パパ料理研究家」「ビストロパパ」を生み出し、育てています。

その経験を生かし、今年は新しい事業を始めたいと思います。

自らが自分のビジョンを達成しながらそのノウハウを、伝えていく事業。


「パーソナルPR」

です。

今後は、「個人」のPR力がとても重要になると思っています。


個人の、

ミッション|ビジョン|バリューを考え、パーソナルブランディングを行う。

そして、今度はそれを、

「パーソナルPR」していく。


ブログや、Twitter等の個人が大手メディア以上の情報発信力、共有力をもつこの時代、フットワーク軽く動け、個人のロールモデルとなりうる「パーソン|個」が「パーソナルPR」を意識することで、より自己実現ができると思います。


自らが実践者となり、個性豊かな人たちの力になり、ともに自己実現していきたいと思っています。

どうぞよろしくお願い致します。


ご興味のある方ございましたら、ビストロパパまでご連絡ください。


パーソナルPRコンサルタント
滝村雅晴





 
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豚汁ならぬ猪汁|Twitterでパパ友をつくる方法

猪汁b

豚汁ならぬ猪汁


グリル焼きのために切り取った猪肉があったので、朝食用に猪汁にしました。

猪の油はとても美味しく、煮込むほどに味わいもふかくなるそう。

冷蔵庫に残っていた食材で、猪汁にしました。


最近寒いせいか、汁もの(とくに味噌汁系)をよくつくります。

2つ以上のお味噌を適量加えてつくる一品は、毎回違う風味を楽しめます。



★パパレシピ(分量は鍋サイズにあわせました)

材料:

猪肉(4切れぐらい)

大根

さつま芋

もやし

青菜


A

 出汁(昆布とカツオ)

 味噌(田舎味噌+八丁味噌)



作り方:

1・出汁をつくり、大根、さつま芋、猪肉を加えてひと煮だちさせ、もやし青菜を加える。

2・味噌を適量とき、好みの味にする。



アト辛大人味:

・黒七味や、山椒大目七味が味をぐっと引き立たたせる。



子手伝い:

・猪と豚についての考察



あったまりますね。

具たっぷりは、おかずにもなります。


さて、いよいよ明日は、美味しかったボタン鍋を紹介します!






最近、Twitter人口が増えてきましたね。

僕もやっています。

お気軽にフォローください!

Twitter:bistropapa


そして、「パパのつぶやき」は、#papajp でつぶやいてみてください。

また、つぶやいていなくても、「#papajp」で検索すると、全国のパパさんたちがずらりと出てきます。

そのパパさんをフォローしていくと、簡単にTwitterで、パパ友ができるというわけです。

みんなで広げよう!Twitterでパパ友の輪!


<Twitterでパパ友をつくる方法>

Twitterに登録する



プロフィールに自分がパパであることを書いておく



パパらしいつぶやきを、最後に「#papajp」を加えて書き込む



Twitter内の検索窓に「#papajp」を入力し、検索する



Twitterでつぶやいているパパたちがでてくる



フォローし、パパネットワークを広げていく


Twitter上で、多くのパパたちが、楽しそうなパパのつぶやき(時には悩みも含め)だいたいポジティブに書いています。

それを見ることで、子育ての参考になったり、特に時間の流れがわかるので、どんな風にうまく時間をつかって子どもたちとコミュニケーションしたり、家事を行っているのか見えてきます。

こうした、積極的に家事・育児をしているパパのタイムラインを見ることで、パパになったばかりの男性には、なによりいろんなヒントがあるのではないかと思います。

是非、Twitter上でつながったパパ同士で、今度は会ってみたいですね。

もちろん、ママに了解を得つつ、交代しつつ。



パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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January 16, 2010

天然岐阜猪肉、我が家に上陸す|FOOD ACTION NIPPONアワード2009

猪肉b

天然猪肉のバラ肉でグリル焼き


初めての猪肉。

外で食べたことがるかもしれませんが、記憶になく、自宅ではもちろん初めて。

猪肉の大黒庵のお肉です。

冷凍で、猪肉の、バラとロースが届き、バラのほうを何枚かスライスして食べてみました。

塩と、粗引きこしょうをかけて、グリルで焼きレモンを絞って食べる。


猪肉アップb


まったく臭みもなく、最近お気に入りの、焼酎のお湯とシークワァーサー割りで美味しくいただきました。

こだわりの肉について、大黒庵のホームページから。




「当店で扱っている猪肉は、岐阜圏内の猟場にて、全て罠猟で捕獲している天然の猪のみを取り扱っております。

鉄砲猟は、猪のねぐらに犬をけしかけて、逃げ道に待ち伏せして鉄砲で撃つのがハンティングのやり方です。

猪は非常に臆病な動物ゆえ、犬に追いかけられ、撃たれる瞬間まで全速力で走って逃げます。

これでは、全身の毛細血管までに血がめぐってしまうので、仮にうまく血抜きをしても、肉に血が残ってしまいます。

固い・臭みがあると言われる猪肉は、血が肉に残っているからなんです。
また、天然の猪は山林に生えている植物の地下茎、果実、タケノコ、などを主食としているため、肉質が良く脂身はさらりとして甘味があり、牛肉・豚肉にも勝るほどの質となります。

その質は生ハムなどで使用されるイベリコ豚に限りなく近いものです。肉質が良く脂身はさらりとして甘味があり、牛肉・豚肉にも勝るほどの質となります。

だからこそ大黒庵では、罠猟にこだわっております。

罠にかかって暴れるイノシシに目隠しをして、おとなしくなるのを待ち、呼吸が落ち着いてから、気絶させ、心臓をナイフで突いて失血死させ、すぐに血抜きをします。

解体作業も鮮度を保つため、細心の注意をはらいながら素早く行います。

まさに活〆!

捕獲後も徹底した工程で管理しておりますので、より美味しい猪肉を提供できます。某有名ホテル、旅館、料亭、レストランでも提供いただいている自慢の一品です。」




とても料理しがいがある肉が届き、喜びにあふれました。

この肉は、この説明を読んでからつくるものだと思いました。


後日、豚汁ならぬ、猪汁や、王道のボタン鍋(猪鍋)をつくったので後日紹介します。


「猪」


まさに国産。


この肉は、「オヤジ」にとても似合います。


大黒庵の後藤様

猪肉とのご縁を、ありがとうございます。




12月15日(金)に、品川で開かれた、

FOOD ACTION NIPPON 推進パートナー連絡会議に参加してきました。

Food Action Nipponb

株式会社ビストロパパは、推進パートナーになっている関係で今回イベント初参加。

今回は、
FOOD ACTION NIPPON アワード2009の受賞式でもあり、全国から活動されている企業や団体さんがあつまり、かなりお会いしたい人たちに一度に会うことができました。

本当にいいものをつくられて、そのストーリーが消費者に伝わり、皆をハッピーにしている食材やサービスがたくさん受賞されており、いい刺激をうけました。

王理恵b

審査委員でもある、雑穀野菜料理研究家の王理恵さん(上記写真)や、やまけんさんこと農産物流通コンサルタントの山本謙治さんなどたくさんの方に挨拶できました。

この日の出会いは、今後いろんなことにつながっていきます。

そして、ビストロパパの活動もこの授賞式に選ばれるようがんばりたいとも思いました。

日本のパパみんなが、家族のために料理をする世の中になれば、未来の子どもたちにとってすばらしい「食文化の革命」がおこると思います。

是非、皆様と力をあわせて、いい世の中づくりができればと思います。

どうぞよろしくお願い致します。


パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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ママが爆発するまえにエプロンでパパ料理。

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January 15, 2010

信濃毎日新聞「パパはイクメン」コメント掲載|「パパ料理」文化への一歩

パパはイクメンb

信濃毎日新聞 1月4日(月)

パパはイクメン 父親の子育て

パパ料理についてのコメント掲載




パパ料理研究家として、コメントが掲載されています。

パパはイクメン滝村b


育児をする男性(メンズ)のことを、「イクメン」と呼び、そんなパパがたくさん増えている時代背景や、ライフスタイルについてメディア等での企画が増えています。

信濃毎日新聞社さんでも、その特集があり、その中で「パパ料理」にフォーカスした日の記事ないで掲載されています。

嬉しかったのは、僕ではない他のパパが、新聞の企画として

「パパ料理を始める人への5つのヒント」

を、お話されそれが掲載されていること。

パパ料理b

パパ料理という言葉が普通に扱われるようになってきたこをとすごくうれしく思います。

「パパ料理」が文化になっていくための一歩です。



この記事を妻に見せて、そんな話をしたところ、掲載文を読んで一言。


「私、いっつも不満を爆発させてない? じゃぁ、爆発しなきゃ!」


と・・・


そっち・・・


掲載ありがとうございます。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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January 14, 2010

娘がつくるハートのおにぎり|六本木テレビ朝日より

ハートのお握りb

娘がつくるハートのおにぎり


ユリ蔵が、最近おにぎりをよくつくります。

自分で握って、自分で食べるぶんと、パパとママのぶんつくってくれます。


その時に、ユリ蔵らしいカタチが。


「ハートのおにぎり」


パパには、そんな発想なかったなぁ。

でも、ハートのおにぎりって、すごいいろんなものが詰まってそうですよね。

特に「想い」が。


普通の塩おにぎりなのですが、とてもとてもおしかった。

ありがとうね。

パパ、おいしかったよ。


パパ料理研究家 滝村雅晴





六本木ヒルズb

六本木ヒルズにいってきました。

独特の雰囲気があります。


寒い季節が似合う街かもしれません。

けやき坂b


行き先は、ヒルズではなくその隣の、テレビ朝日。

知り合ってから、15年ほどの付き合いになる横井さんに会いに。

横井さんは、現在テレビ朝日の技術局、広報局、社全体のブランディング等3つのセクションにかかわるアートディレクター。

テレビ朝日の今のロゴやCI、番組タイトル、全体デザイン、すべて担当。

年末のミュージックステーション特番のスクリーン映像、CG演出もすべて横井さん。


ものすごいタスク量。

ADC YOUNG GUNS という、ニューヨーク・アートディレクターズ協会主催のコンペティションにも選ばれているアートディレクターでもあります。


今回ある縁で再び再開しました。

そして、昨年待望の長男が産まれパパになったとのこと。

おめでとう!

現在積極的に子育てされてる話を聞いてうれしくなりました。

そして、横井さんと、あらなたパパプロジェクトの話も。


横井勝さんb

横井さんアートディレクションの、アメトークや、お願い!ランキングの前で記念撮影。

忙しいところ、かなり時間とってもらい、楽しい話ができました。

また、次回楽しみにしています。


この日は、とてもうれしい出会いや再会があり、感謝の1日でした。





 
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January 13, 2010

鶏もも肉のショウガで照り焼き|小渕優子前内閣府少子化担当大臣登場

鶏のテリヤキb

鶏もも肉のショウガで照り焼き


豚肉のショウガ焼きの鶏肉番のようなもの。

お酒のつまみにぴったり。

ポイントは、ショウガですね。

ショウガ。

「根っこ」食材って、ほんとに体温まりますね。


ちょっと、メモしていた紙が見当たらなく、おそらくこんな分量だったと思います。



★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚 か、水炊き、唐揚げ用1パック)


A
 
 しょうゆ(大1)

 さけ(大1)

 みりん(大1)

 しょうが(1かけ すりおろし)


大葉


作り方:

1・鶏もも肉を1くちサイズに切り、Aを混ぜ合わせてもみこむ。

2・フライパンに1をすべて加えて蓋をして煮詰め、水分が少なくなってきたら出来上がり。汁ごとお皿にもりつけ、刻んだ大葉をかけて出来上がり。


アト辛大人味:

・お酒のつまみにぴったり。

・麦焼酎+お湯+シークヮーサージュース が最近お気に入り!



子手伝い:

・肉要求




あつあつご飯にのせて食べても美味しいでしょうね。

なんで、鶏ってうまいんでしょう。


パパ料理研究家 滝村雅晴






私も「パパごはん」講座を担当する、

NPO法人ファザーリング・ジャパン主催の、

ファザーリングスクール 第2期生 が現在募集中です。


来週、1月21日(木)18:30〜初回スタートですが、この日の基調講演に、前内閣府少子化担当大臣の小渕優子さんに来ていただくことになりました。

もう2人目を出産されたんですよね。

現役バリバリのママ議員。

FS2


よろしければ、是非ご参加ください。

詳細はこちらからです





 
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January 12, 2010

元気でおいしいかぶは、茹でるだけで甘い

カブのお浸しb

無農薬で元気なかぶのおひたし


最近めっきり和テイストな料理ばかり。

パスタや、チャーハンがなりを潜めた今日この頃。

今回も、
Natural Food Studioの松浦社長からいただいたかぶでお浸しつくりました。

農家と野菜や食材の現状を理解し、本当に体にいいものを生産者と一緒に消費するためにライフスタイル提案をしていこうとされている会社です。

今、そんな知識をもった料理もつくれるインストラクターを育成されています。

興味ある方は、是非のぞいてみてください。



料理は、茹でて、洗って、絞っただけ。

かぶが甘いんです。


この年になると、そんなことに感動します。

それを子どもたちと共有したいと思います。


(やったんですが、それほど感動していませんでした・・・再度チャレンジ・・・)



パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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January 11, 2010

有機もち玄米と水稲もち米で2度目のお雑煮|神田明神

お雑煮b


有機もち玄米と水稲もち米でつくるお雑煮


今年2度目のお雑煮づくり。

京都では、白みそ雑煮をつくり、今度は妻の実家でシンプルな雑煮をつくりました。

お世話になっている、Natural Food Studioさんで、もち玄米の餅を食べさせてもらい、あまりに美味しいく、白米と玄米の2つを買ったので、さっそく作ってみました。

さっぱり味の雑煮は、何杯でも食べられます。

また、国内産有機の生もちは、柔らかくあっという間に焼けるし、柔らかくなります。

すごい美味しい。

餅は、ムソー株式会社製。

今年は、このあたりの食材や、生産方法をたくさん勉強して、わかりやすくパパ達に情報発信していきたいと思います。

来年のお正月は、「パパ雑煮」にチャレンジしてみてください。


★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚)

三つ葉(1束)

ゆず(1個)

ほうれん草(1束 お浸し用と、お雑煮用兼用)

生もち(ムソーの有機水稲もち米と、もち玄米使用)


出汁
 
 昆布出汁のもと(実家に出汁昆布がなく代用)

 花かつお

 しょうゆ(薄口しょうゆがなく代用)

 味の素

*出汁の分量は、すいません測っていないので種類だけ



作り方:

1・鶏もも肉の皮をとり、1口サイズにきる。ほうれん草は熱湯ででゆがいて洗い根元をきりおとし5センチ幅にきって水気を絞る。三つ葉は、根元をきり5センチ幅にざく切り。生餅はコンロで網焼きかフライパン焼き。

2・水を沸騰させ、昆布出汁を加え、カツオを入れこして出汁をとる。切った鶏を加えてひと煮だちさせたら、しょうゆ、味の素で味付け。(だいたい出汁は1.5〜2リットルぐらいつくってたと思います。しょうゆは、小2ぐらい。味の素は3ふりぐらい)

3・三つ葉を加えてかきまぜたら、お椀に、焼き餅+ほうれん草+ゆずの皮をいれて、2の鶏と三つ葉と出汁をかけて出来上がり。



アト辛大人味:

・シンプルな味を十分堪能ください。餅はお代わりしたくなります。



子手伝い:

・走り回っていました。

・食後は、「うなずきんちゃんど〜こだゲーム」



お雑煮は、からだがあったまるし、餅入りだとお腹もふくれるし、いいもんです。


毎年同じ味を、成長する家族とともに味わう。

その味とともに、お正月の思い出を子どもたちが覚えていく。

次第に、お正月のお雑煮の味を、子どもたちが継承し、次の時代に伝えていく。


パパのお雑煮の味を、次の子どもたちが学んでいけるようになれば、だいぶ世の中も変わっていくと思います。

もちろん、笑顔あふれる未来へと。


パパ料理研究家 滝村雅晴






お正月関連ネタなので、もう1つ。


前職のデジタルハリウッド時代から、仕事初めの初詣は、神田明神の参拝が恒例。

とてもお世話になっていましたので、僕の仕事の神様はすっかり神田さん。

今年は、株式会社ビストロパパとして、お参りに行ってきました。

神田明神b

時期を少しずらしたので、ゆっくりお参りできました。

仕事はじめの初日は、この鳥居の外まで人があふれかえっています。


神田明神2b


何か思うことや、考えること、決意があれば、神田さんによく行ったものです。


神田明神本殿b

いつものお札もいただきました。


今年も1年お世話になります。





 
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January 10, 2010

読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」ビストロパパ本日23:30〜放送

大阪ほんわかテレビ

読売テレビ 大阪ほんわかテレビ

01年01月10日(日)23:30~

仁鶴の話のネタで、ビストロパパ登場



本日放映です。

関西ローカルですが、よろしければご覧ください。


時間が特番等の関係で、「23:30〜」に変更です。

コーナーは最初に放映される予定です。





取材では、昨年行いました、

NPO法人ファザーリング・ジャパン主催の、「
ファザーリング・スクール」での「パパごはん講座」の様子も流れる予定です。

ちょうど、スクール2期生が1月21日から開講で、募集が始まりました。

スクールは東京での開催ですが、よろしければ、ご覧ください。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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パパになった方への贈り物。

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January 09, 2010

即席 豚肉と白菜の煮物 これ楽ちん

豚と白菜の即席煮物b

即席 豚肉と白菜の煮物


おはようございます。

寒いですね。最近になって、やっと冷えるということが、いかに体に悪いか気づきました・・・

体をあったかくしたり、お風呂に入ってあったまったりすると調子がよくなるもんです。

眠くても、お風呂入って寝ないとね。


さて、豚肉料理がつづきます。

今度は、煮物のような炒めもののような即席料理。

お試しあれ。



★パパレシピ

材料:

豚きりおとし肉(200g)

白菜(1/8カットぐらい)


A
 
 しょうゆ(大2)

 みりん(大2)

 酒(大1)

 水(大2)

 砂糖(小1)


作り方:

1・肉に、Aを加えてボウルで一緒によくもむ。

2・白菜を洗って4センチ幅ぐらいカットし水をきる。

3・フライパンに、1を加えて色が変わりだしたら、2の白菜を加えて蓋をして煮詰め、炒め合わせて全体がしんなりしたらできあがり。


アト辛大人味:

・まぁ、そんなに毎回辛くなくてもね。


子手伝い:

・後片付けの習慣化(かたいいいかた・・・)




あと、冷蔵庫にエノキなどのキノコ系や、厚揚げなどあれば、一緒に煮込んでも美味しいでしょう。

今回のポイントは、


・油を使わない

・フライパンで煮物


でした。

この法則は、料理のバリエーション増やしますね。




料理の法則といえば・・・



料理の四面体―東西美味発見法 (酒文ライブラリー)
料理の四面体―東西美味発見法 (酒文ライブラリー)
クチコミを見る
玉村豊男著


かなり古い本で、解説がなんと伊丹十三さん。

男心くすぐる方法で、料理の法則が書かれています。

すごい面白い。


僕も、たくさんのパパに料理を初めてもらった後、それが継続するための法則をつくっていきたいと思っています。


偶然であった本を読んで、びっくりするぐらい、今読んでおいてよかった!って本ありますよね。

そんな本にたくさん出会えますように。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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January 08, 2010

1月7日は七草粥とケーキ

七草粥20101007b

1月7日は七草粥


ごぎょう

はこべら

ほとけのざ

すずな

すずしろ

せり

なずな


で、七草。

覚えたので、ウィキペディアで探してから書いてませんよ。

リズムよく覚えるには、上の順番がいいと思います。



来年は、パパが暗記して、子どもたちに自慢してみてください。


七草粥は、日本の伝統的な食文化。

ほとんど由来なんて正確にわかりませんが、今はネットですぐ調べられる時代。

1つ1つ、知らないことを大人になってからでも、検索して子どもに伝えるために理解するのっていいなと思います。


★パパレシピ

材料:

七草(パックで最近売っています)

米(2カップ)

水(7カップ)




作り方:

1・七草は少し塩を加えた熱湯でさっとゆがいて、細かく刻む。

2・鍋に、洗った米と、水を加えて沸騰させ、その後弱火にして蓋なしで3〜40分煮詰める。途中底にこびりつかないようにまぜる。

3・2のお粥ができたタイミング火を止め、1の七草を加えて混ぜてできあがり。


アト辛大人味:

・軽く塩ぐらいで。


子手伝い:

・七草覚え。

・ポン酢が実は好き。


作り方は、七草粥のパックに最近はプリントされていたりします。

この七草もそれをベースにつくりました。

定番ものの簡単レシピは、それほど作り方は変わりません。

身近で見た、聞いたレシピを参考に料理づくりをすると腕も上がりますよ。


レシピを見る→作り方、出来上がりを創造する


という繰り返しは、とても頭がクリエイティブになると思います。

是非是非。





そして、1月7日はマオ助の4歳の誕生日。

バースデイケーキb

ケーキづくりにチャレンジしよう、しようとしていて、今回も断念・・・

市販のケーキとなりました。

(すでに型は買ってあるのですが・・・)


エレクトーンの自動演奏の「ハッピーバースデー」にあわせて家族みんなで歌いました。


我が家では、毎年1月7日は、七草粥と、バースデーケーキ。

ん〜、七草粥の意味がないかも・・・


と、まぁいいんです。

みんな笑って楽しいので。

マオ助、4歳おめでとう!


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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January 07, 2010

豚肉とピーマンの焼き肉のタレ炒め|表参道ヒルズkrukku3

豚バラとピーマンの焼き肉タレ炒めb

予告通りの豚肉料理

豚肉とピーマンの焼き肉のタレ炒め



ものすごい簡単。

豚肉と、ピーマンをフライパンでサラダ油で炒めて、焼き肉のたれ(フルーツベース)を加えてもうひと炒めしただけ。

あつあつのご飯にぴったり。


焼き肉弁当な味ですね。


この組み合わせだと子どもたち、勢いよくピーマン食べます。

まぁ、焼き肉味で食べてるようなもんですが・・・

よしとします。




表参道ヒルズ

表参道ヒルズにいってきました。


前職からの縁で、もうかれこれ10年以上の付き合いの田原さんが担当されたカフェで、年始ランチミーティング。

カフェの名前は、

krukku 3

kurkku3


「Made in Japan」を意識した、こだわり食材でつくられた料理、ワインを楽しめるカフェです。

抜群のロケーション。

集まった仲間との話に夢中で、もっと雰囲気楽しんでおけばよかった・・・

ランチは、特性だれのそばを食べました。

表参道でそばです。


kurukku3_2

写真手前に写ってしまったのは、PRプランナーの畑さん。


ありがとうございます。

とても楽しい時間でした。


いい場所です。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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January 06, 2010

朝食べると元気になる豚汁の法則

トン汁b

朝食べると元気になる豚汁


具がたくさん入っていて、豚肉の旨味もでた豚汁。

これが朝食のメニューにあると、元気になりますね。



「朝、具だくさんで肉も入っているあったかい豚汁を、寒い冬に食べると元気になる法則」

です。


味の深みが全然違います。

汁もんというより、確実に「おかず」。


豚の切り落としは、値段が安くて1パックでいろんな料理に使えるので最近お気に入りです。

たぶん、次の料理紹介も「豚」です。


時間がたつと、またいい味になる豚汁。



キッチンにいくたびに、

ずずっ

とすすって、知らないうちに減っていく豚汁。



豚汁よ永遠に。



★パパレシピ

材料:

豚切り落とし

かぼちゃ

きぬさや

大根

にんじん

ねぎ

味噌(田舎味噌+八丁味噌すこし)

出汁(昆布とカツオ)




作り方:

1・昆布とかつおで出汁をつくります。かぼちゃ薄切り、きぬさやすじをとり、大根・にんじんは短冊切り。ねぎは輪切り。

2・出汁ととり、大根、にんじん、かぼちゃを加え柔らかくなるまでひと煮だちさせる。軽く酒を加えてもんだ豚肉を加えて色が変わるまで煮たら、きぬさやを加えて、味噌で味付け。最後にねぎを加えて出来上がり。


アト辛大人味:

・黒七味。普通の七味。辛めは一味。


子手伝い:

・肉が入っていると、盛りあがるんですよね。ふたりとも女の子ですが。関係ないですか。



今回の料理は、冷蔵庫に「あるもの料理」です。

あるもので作る。

普段は、大根だけの味噌汁もありますが、いい素材が残ってましたね。

彩りがいい。


彩りがいい=栄養のバランスがいい

なんですね。

お弁当も、赤+緑+茶+白の4色あると、見た目もバランスもいいでしょう。

と、いいながら今日の夜食べたパスタ(夜炭水化物!)は、ほぼ白+茶だったような・・・


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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January 05, 2010

日本初の育児雑誌「赤ちゃんとママ」ビストロパパ掲載|赤ちゃんからの報告

赤ちゃんとママb

赤ちゃんとママ 2010年1月号

赤ママ1チャンネル ビストロパパ掲載



日本で初めての育児雑誌で創刊43年。

すごいことですね。

その時掲載されていた赤ちゃんは、すでに僕よりも年上です。


赤ちゃんとママ中面b

「お父さんが作る家庭料理を文化にしたい」


自分がそうだったように、赤ちゃんが産まれるタイミングは、男性の働き方や生き方を自分の理想に変えるチャンスだと思っています。

女性は、妊娠/出産をすることで「ママ」へと意識が変わりますが、男性は自ら積極的に意識し、行動しないと変われません。

パパ料理も、ユリ蔵やマオ助が産まれたことで始めだした料理。

「パパ」料理ですから。


「パパ」になったら、「料理」をはじめる。

このタイミング。


そして、パパになって家族のために料理を始め、それが次第に文化になっていく。

ビストロパパのビジョンです。





この雑誌は定期購読などで購入できますが、健康保険組合等を通じて、赤ちゃんが産まれるともらえたりするらしいです。


そんな経由で雑誌を見て、すぐにメールをいただいた方がいました。

京都で食品関連メーカーで活躍されている大学時代、京都ロイヤルホテルのアルバイトでお世話になったG先輩という男性です。

なんと、待望の赤ちゃんが産まれ、「赤ちゃんとママ」の雑誌をもらって初めて読んだら僕が掲載されていたというわけです。

連絡をいただき驚きましたが、この話には続きがあります。


G先輩は、同じホテルでアルバイトをしていたYさんと結婚されたのですが、きっかけをつくったのが僕でした。

10数年ぶりに3人で京都で食事をする場をつくったのが縁だったとのこと。

創刊43年の雑誌に僕が掲載されたのが初めて。

偶然目にしたG先輩が僕に連絡をしてきたのは、産まれてきた赤ちゃんが、「赤ちゃんとママ」の雑誌を通して僕に報告したかったんだなと思いました。


「あの時の再会がきっかけで、パパとママが結婚して、僕が産まれてきたんですよ。ビストロパパさん。」


そんな感じです。

G先輩、Yさん、おめでとうございます!

次回会うことを楽しみにしています。


パパ料理研究家 滝村雅晴







 
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January 04, 2010

大好きな手羽元のスパイシーグリル焼き|初佐世保バーガー

手羽元グリル焼b

大好きな手羽元のスパイシーグリル焼き


これうまいんですよね。

グリルで、焼くことでお家でバーベキュー気分が味わえる一品。


味付けを変えるだけで、いくらでも食べられるかも。


我が家の定番。


今の時代は、こうして情報をブログで公開できるので、隣のお家の定番が、しらない間に、我が家の定番になっていくんですよね。

いいものは共有する。


今年も、ビストロパパのレシピは、オープンソースでいきます。

「パパが料理を始めるきかっけを増やすこと」

が、僕の仕事ですから。


★パパレシピ

材料:

鶏の手羽元(6本)



粗引きこしょう
レモン


作り方:

1・手羽元に、塩、こしょうをたっぷりつけて、火をつけて熱くしたグリルで焼き色がつくまで焼く。

2・レモンを絞って食べる。


アト辛大人味:

・ビールでしょう、ビール。



子手伝い:

・どれだけ、綺麗に骨にするか競争




手羽元じゃなく、手羽中でもいいし、鶏もも肉切ってもOK。

ようは、やきとりですから。






京都で初詣。

そして、地元の神社に今日お参りにいってきました。


独立・起業をしてから、我が家では破魔矢から、熊手になりました。

そして神棚用のお札を頂いてきました。


神様好きの僕のルーツは、小学校6年までさかのぼります。

修学旅行でお伊勢さんにいったときに、社をお土産で買って以来、僕の部屋か家には神棚があるんです。


さて、無事参拝した後、小腹が減ったので屋台を物色。

昨年なかった
佐世保バーガーが登場。

佐世保バーガーつくってるところb


初めて食べました。

佐世保バーガーb


具は、ハンバーグと、結構分厚い豚バラと目玉焼きと、玉ねぎなどの野菜炒め。

味付けは、マヨネーズ系とケチャップ。

注文あってから、作り直すので結構大変ですね。


すごいボリュームで、みんなでかじりあって完食。


外で食べる屋台の味は、いつになっても美味しいものです。





立命館大学校友会報「りつめい」をご覧いただいた皆様から、いろいろとお便り等いただいておりまして、誠にありがとうございます。

母校の皆さまとは、これをご縁にたくさんつながりたいと思っておりますので、何かございましたら、遠慮なくご連絡いただければと思います。

普通にご感想だけでも結構です。

必ずご返事させていただきます。

これからもどうぞよろしくお願い致します。

(問い合わせは
ビストロパパまでお願いします)


パパ料理研究家 滝村雅晴




 
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年の初めは、新しいエプロンで。


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January 03, 2010

「焼き肉定食」の具|大阪駅前ややこしい

焼き肉定食b

「焼き肉定食」の具を焼き肉の残り肉でつくる


京都に帰省したとき、年末忘年会に行きました。

1年ぶりの梅田。

再開発でだいぶ雰囲気変わってきましたね。


ただでさえ分かりにくいのに、よけいにややこしくなっていました。


紀伊国屋前のビッグマンだけは、相変わらず。


そろそろ古くなってきているので、ビジョンも変わるかもしれませんね。

思い切って、「3Dビジョン」とかにして、待っている人みんなメガネかけてるとかにする。



「日本初!吉本プロデュース!飛び出すつっこみ」



待ち合わせしてる人が、3Dでつっこまれます。

「やかましわ!」とか。


twitterのTLで、

「ビッグマンでつっこまれなう」

と流れるイメージ。

(ちなみに僕のtwitterは、bistropapaです)


そんな梅田の忘年会にいっているときに、実家では焼き肉大会でした。

肉が余ったので大晦日の日に焼き肉定食をつくったというわけです。


★パパレシピ

材料:

牛肉(焼き肉用)

キャベツ

サラダ油

焼き肉のたれ

ご飯


作り方:

1・牛肉を1口サイズに切り、キャベツも1口サイズに切る。フライパンに油をひき、キャベツを加えて炒めしんなりしたらだし、油をひきなおして肉を炒める。

2・1にキャベツを加え、焼き肉のたれで味付け。ご飯と一緒にあつあつを食べる。


アト辛大人味:

・年末なのでビールなど。



子手伝い:

・肉のにおいにちかよってくる。




肉を食べたくて肉料理をするけれど、一緒に食べたキャベツがうまい!と思えるのはなぜ。


「肉を食べたい時に一緒に味付けされた野菜を食べると、美味しいの法則」に違いありません。




そして、年末年始、肉魚で野菜が不足気味だったので、トマト丸かじりして帳尻あわせています。


「野菜が不足していると、トマトやきゅうりなどそのまま丸かじりして、野菜を食べた気分になる法則」ってやつですね。



いろんな法則があるもんです。


パパ料理研究家 滝村雅晴






今twitterで話題の「アバター」を3Dで見に行っていきます。

今年から、

「お正月は家族みんなで映画を見る」

ということを決めました。


今。

楽しみです。





 
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January 02, 2010

パパがつくる京都白みそまる餅のお雑煮

京都白みそ雑煮b

京都白みそ まる餅のお雑煮


京都の実家で過ごすお正月。

といっても今年は、1月1日中に京都から神奈川まで帰ってきたので、元旦に実家と自宅の両方を過ごすという年初め。

今年1年をあらわすとすると、移動、出張の多い年になりそうです。



さて、京都でのお雑煮は、物心ついたときから、この「白みそまる餅」でした。

田舎に帰ると、小学生だった僕の仕事は、正月用のカツオ節をひたすら削ること。

まるまる1本、すり終わるまで黙々と削っていたのをすごく覚えています。

いやじゃなく、好きでやっていました。

今でもやれると思います。


こういうの「好き」なんでしょう。


来年は復活させたいなと思いました。


★パパレシピ

材料:

まる餅

白みそ

出汁(昆布とカツオ)

カツオ節


作り方:

1・昆布と花カツオで出汁をとり、白みそをたっぷり加えて味付けをする。

2・生のまる餅を1に加えて煮込み柔らかくなったら出来上がり。お椀によそい、たっぷりカツオ節をかけて食べる。


アト辛大人味:

・オヤジがナマコがすきでね・・・ 今年は早く買いにいかなかったので売り切れ。


子手伝い:

・カツオ節をかける

・一生懸命、まる餅を噛み切って食べる



けっこう、濃い味付けです。

餅は、1人2個、人数分だけ白みその出汁に加えて煮ます。

お椀に餅と一緒に汁もよそうので、少しづつ減ります。

汁は、溶けだした餅を含んでトロントロンに。

これがまた美味しい。


でも、のどが渇きます。



今年のお正月料理は、定番の雑煮と、これまた定番になった母の友人の会社で作られているお節料理。

おせち料理b

とても立派。

大きなアワビが入っているのをオヤジがよろこび、独り占めしそうな勢いで食べてました。


正月の夜は、帰省するので、大晦日の晩にお節を食べました。



その後、紅白みながら年越そば。

年越し蕎麦b

ユリ蔵、マオ助も遅くまで起きていたので、初めてみんなで、そばを堪能。

具は、海老フライ、おあげ、ニシン。

冷たい海老フライは、電子レンジで「カラッと機能」たるものがあるので是非活用してください。

カリカリ、パリパリの揚げたてに大変身。


中身の濃い年末年始でした。




元旦の朝、白みそ雑煮を食べたら初詣に。

しっかりお参り。


炎1b

神社の境内には真っ赤に燃えた火が。

あったかかったなぁ。

燃え上がる炎は、遠くにいててもとっても熱いんです。


この火に負けない熱さをもって、1年間しっかり歩みたいと思います。


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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January 01, 2010

毎日新聞2010年元旦「父father特集」ビストロパパ掲載|あけましておめでとうございます。

毎日新聞パパ料理b

毎日新聞 2010年1月1日 元旦

父 father 特集

ビストロパパ 掲載




毎日新聞1月1日b


あけましておめでとうございます。



毎日新聞の元旦の別刷り4特集に、

「 父 fahter 」

の企画があり、「幸せ作る パパ料理」

として紹介いただきました。


つるの剛士さんb

特集の表紙は、つるの剛士さん。

他に、
絵本ナビの金柿さんも掲載されていました。



僕のページには、レシピ付きで掲載されており、内容はWebでも紹介されています。

幸せ作るパパ料理:「おいしい!」家族の笑顔を見るため 達人の極意は



2010年は、本格的に「パパ料理」が多くのお父さんに意識される年にしたいと思います。

そのために、昨年同様「初心忘れるべからず」で、1年間充実した日々をおくりたいと思います。

多くの人たちと、一緒にいい仕事、いい生活、いい社会活動をします。

本年もどうぞよろしくお願い致します。


株式会社ビストロパパ 代表取締役
パパ料理研究家
滝村雅晴


tuckeym at 23:21|PermalinkComments(4)TrackBack(0) このエントリーをはてなブックマークに追加 ビストロパパ10 | 取材・メディア