May 2014

May 31, 2014

今日も冷ごはんでパラパラ炒飯|Holiday2014〜オモテで遊ぼう〜@横浜赤レンガ倉庫広場

いつもの炒飯

いつものパラパラ炒飯


最近また、炒飯熱があがってきたかも。

冷ごはんが冷蔵庫にあったらラッキーみたいな。


パラパラ炒飯つくるなら、冷ごはん。

なんでだろう?


熱々ごはんって、出来上がった料理。


普通料理って、常温のものを加熱したり、冷やしたりして作りますよね。

だったら、炒飯も常温から炒めたほうがいい。


ってとてもシンプルな気付き。


ちなみに我が家の炒飯。

昔はソーセージ、ハム系でしたが、今はもっぱらちりめんじゃこ。

塩味が効いてうまい。


じゃこ炒飯を推進します。


ちなみにパラパラ炒飯作るには、


<炒飯パラパラ道場>

1・茶わん1〜2杯で作るとパラパラ

2・しっかりフライパン熱くしてから油いれるとパラパラ

3・冷ごはん使うとパラパラ

4・2に溶き卵いれたらすぐ3入れて手早く炒めるとパラパラ

ぜひ今日おためしあれ。

御酢。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会会長飯士 滝村雅晴



週末、5月31日(土)に、横浜赤レンガ倉庫広場でイベントがあります。

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Holiday2014 〜オモテで遊ぼう〜

そこで40分、パパ仲間とトークコーナーがありおしゃべりします。

父の日を盛りあげよう!新・ニッポンの父ちゃんトークライブ

トークライブはゆる〜い感じで。

イベントもいろいろやっているようなので、天気がよければ横浜散策のついでのぞいてみてください。




日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


日本パパ料理協会ロゴ新500




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月28日(水) 今日はっ国会中継で中止です!NHKラジオ第一すっぴん!パパっとパパ料理出演

5月30日(金) 毎日小学生新聞連載撮影

5月31日(土) 父の日を盛りあげよう!新・ニッポンの父ちゃんトークライブHoliday2014 〜オモテで遊ぼう〜横浜赤レンガ倉庫広場

6月4日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理|OXO新商品クッキングイベント@秋葉原

6月5日(木) OXO新商品クッキングイベント@秋葉原

*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



父の日記念 送料無料キャンペーン実施中!

6月18日(日)まで

エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
Bistro Papa Online Shop  


tuckeym at 09:12|PermalinkComments(0)TrackBack(0) このエントリーをはてなブックマークに追加 ごはん 

May 30, 2014

たまらなくうまい。パパ料理ごころくすぐる、鯛のあら汁|手描きイラストをデジタルデザイン化してみる。ゆりうさぎ

鯛の荒汁

鯛のあら汁


このうまみはなんでしょう。

味噌汁とは別の汁もの。


魚屋さんをのぞいたら、立派な鯛のあらが2匹分売っていました。

それも200円。


ん〜、あら汁が飲みたい。。。


さっそく購入して家に帰ってあら汁作り。


うろことりが大変ですね〜

けっこう大きい鯛なので。


でも、その甲斐あって念願のあら汁が完成。

しかも、20センチ鍋にいっぱい。。。


多すぎ!?


★パパレシピ(8〜10人分!?)
材料:
鯛のあら(2引きぶん)
ねぎ


出汁こんぶ
料理用清酒

A
 塩
 薄口しょうゆ
 味噌


作り方:
1・あらを洗って鱗をとって適度な大きさにぶつ切りにする。ねぎを小口切りにする。

2・鍋に水と昆布と酒と1を入れて火にかけ煮込む。途中あくをすくいとる。

3・2にAを適量加えて味を調え、ねぎを加えて出来上がり。+最後に残り味噌汁を加えました。


アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・鯛の目玉の研究


ごはんに汁だけかけて食べるのもよし。

鯛の油が染み出て、これがうまいのですよ。

ほんとうに別物。


このあら汁は、パパにしか作らない味かもしれないですね。

慣れなければ面倒くさい。

あら汁にパパロマンを感じます。


パパ料理を広めて5年。

時代の流れは確実に変わってきました。


料理を作ることを前提にしたパパ料理とはなにか。


このあら汁って、まさにパパ料理じゃないでしょうか。


料理+演出(ストーリー)


的なちょっとしたこと。

効率軸よりも、ひとてま軸がパパ料理っぽい。

効率軸になったとしても、美味しさの妥協はしない。

かつ、趣味料理ではなく、家庭料理の範疇である。


第1フェーズ 男の料理とパパ料理 の違い

から、

第2フェーズ  ママ料理とパパ料理の違い

について、大いに研究発表していきます。


それが本来の「パパ料理研究家」の仕事ですから。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



ゆりかのイラストをデザイン化して、エプロンやTシャツなど作りたいなとふつふつと思っています。

そのまえに、ゆりかイラストのデザイン化ですよね。

前からやりたかったこと。


手書きデザインをデジタル化して、フォトショップで加工して、イラストレーターでアウトラインかしデジタルデータ化する作業、今朝いそぎで試してみました。

試作第一弾。

yuriusagi

「ゆりうさぎ」

Illustration by yurika


どうですか?

むっちゃ楽しいです。

とてもとても気に入りました。

なにより、改めてゆりかが描いてくれた新作のようにも思えます。

ゆりかといっしょに作っているよう。

そんな感覚になります。


1つずつ、ゆりかの絵をデジタル化していきたいと思います。

スケッチブック積み上げて、30センチものデザイン画がありますから。

(イラスト/文字がいっぱい)


ユリカグッズを作って、Bistro Papa Online Shopで販売したいなと。

その収益の一部を、頑張っている子どもたちのために役立てるようなことをしたいと思っています。


今年中に何かやってみようかな。

お仲間の皆さま、アイデアあればぜひご連絡ください!



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May 29, 2014

ダイエットが苦手な”早食いパパ”へ提言。噛めば噛むほどダイエットになる!?

きんぴらごぼう

噛めば噛むほどダイエットになる!?

きんぴらごぼうを食べよう




そんな記事を書きました。

FQ JAPAN 連載 

パパ料理研究家 滝村雅晴

家族に伝えたい!食育講座

第2回 ダイエットが苦手な”早食いパパ”へ提言!

噛めばやせる!?


FQJAPAN_ビストロパパ連載

え?

そうなの?

なお話、方法は記事をご覧ください。


さすがにきんぴらごぼうは噛まずに食べられません。

固い食べ物食べましょうね。

★パパレシピ(3人分|20分)
ごぼう(1本)

ごま油(大さじ1.5)

A
 しょうゆ(大さじ1.5)
 本みりん(大さじ1)
 料理用清酒(大さじ1)
 たかの爪(1本)

白ごま(小さじ1)

作り方:
1・ごぼうは斜め切りして千切り。

2・フライパンを火にかけ熱くなったら、ごま油を加えて1のごぼうを入れて炒める。すこししんなりしてきたら、Aを加えて汁がなくなるまで炒め、白ごまを手でつぶして加えて出来上がり。


アト辛おとな味:
・最初からたかの爪いれたぜー

子手伝い:
・ごぼうを洗う


ちょっと、ピリ辛にしてみました。

かめばかむほど味わい深い。

もぐもぐ。

料理を始めて、ごぼうが好きになりました。

今日、ごぼう料理作ろうかな。

お正月によくだすやつ。


パパ料理研究家 滝村雅晴|日本パパ料理協会 会長飯士



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May 28, 2014

THE豚たまお好み焼き。ふっくらうまい|5月31日(土)父の日を盛りあげよう!新・ニッポンの父ちゃんトークライブHoliday2014〜オモテで遊ぼう〜横浜赤レンガ倉庫広場

豚玉

THE 豚たまお好み焼き


じゃりんこちえでも出てくる、豚たま。(たぶん。。。)

愛してナイトでも出てくる、豚たま。(たしか。。。)


いつも、肉なしなので、豚たまを以前作った記憶がないぐらい、久しぶりの一品。


 
オタフクソースさんのお好み焼きセットで、忠実に、忠実に再現しました。

パパ料理教室のごとく「レシピ通り」「理科の実験のように」。


この作り方楽しいのですよね。

どんな風になるかな?

レシピを作った人の思いを完成した料理から受け取ることができるのです。

わくわく。


以前は、オリジナルレシピ開発をしたので、レシピをベースに作りましたが、具もサイズも違ったので。

その結果、ものすごいふっくら!

上だまができましたよ。

★パパレシピ(3枚|25分)
材料:
きゃべつ(300g)
豚こま切れ肉(150gぐらい)

水(160CC)
卵(2個)

A オタフクソースお好み焼きセット
やまいもの粉
お好み焼き粉
天かす(天華)
青のり

オタフクソース
オタフクソースマヨネーズ

青のり
かつお節

ごま油(適量)


作り方:
1・ボウルに、水とやまいもの粉をいれてよくかき混ぜる。お好み焼き粉も入れて混ぜる。千切りきゃべつ、天かす、卵を加えてスプーンでさくさく切りながら、さっくり全体をふわっと混ぜる。

 2・フライパンを火にかけ熱くなったらごま油を薄くひいて、1をおたま3杯分流し込む。表面に豚小間肉を覆うように並べる。裏面が焼き色がついたら、ひっくりかえし蓋をして4分弱めの中火で蒸し焼きにする。再びひっくり返して2分ほど焼いて出来上がり。

3・皿にもりつけ、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・まぜまぜ
・トッピングかける
・ホットプレートならひっくりかえす


と、こんな感じ。

豚たまいいですやん。

これで3枚やけて、お腹一杯でした。

ご馳走様でした。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会会長飯士 滝村雅晴





すごいマンガですよね。




ジュリアーノ、こっちへ〜おいで〜そんなに〜すねるなよ〜ぶ〜み。






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May 27, 2014

発表!ステキな時間のお裾わけ。日本パパ料理協会認定 母の日赤い料理マエストロ2014 「母の日に、赤い料理を作ろう!」2014作戦

赤い料理作戦140526発表

発表!

「母の日に、赤い料理を作ろう!」2014作戦

日本パパ料理協会認定

母の日赤い料理マエストロ2014



母の日赤い料理マエストロ風2014

発表



*詳細は、日本パパ料理協会ホームページをご覧ください。 


マエストロ認定の皆さま、おめでとうございます!

今年から、日本パパ料理協会主催で作戦を実行しました。

多くの会員飯士の他にも、全国からあったかい食卓のお裾わけを投稿いただきました。


誰かのことを思って作った手料理を、食卓を囲んで食べることほど豊かな時間はないと思っています。

人の体も心も、食べたもので作られています。

思いのこもった料理は、心をあっためてくれます。


世の中に当たり前はありません。

今日と明日が同じでもありません。

生まれ、育ち、そして老いる。


その中で、今日もいっしょに食卓を囲めることはキセキです。

人は、手に入れていないものを欲しがります。

けれど、すでにあったものを失くした時、はじめてその大切さをしり、手に入れていたもののありがたさに気付きます。


では、失う前に気づくことはできないのか。

本当の意味では、気づけないかもしれません。

心の持ち用によって、ひとりひとりの相手を思いやる気持ちによって、気付ける自分になっていくと思います。

相手を思いやるということは、相手を受け入れるということ。

お互いが受け入れることで、相手を変えようとせず、自分を自分で変えようと思うでしょう。


家族でいっしょにごはんを食べられる時間の積み重ねの先に、子どもたちの、そのまた子どもたちの笑顔の食卓があると思っています。


みんな、お母さんから生まれてきました。

生んでくれてありがとう。

母になってくれてありがとう。


皆さま、ご協力誠にありがとうございました。


作ろう。食べよう。みんないっしょに。


日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴


 ●

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May 26, 2014

本日5月26日(月)午後12時まで「母の日赤い料理マエストロ2014」投票受付中!「母の日に、赤い料理を作ろう!」作戦2014|「芽かき」パパ菜園便り

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「母の日に、赤い料理を作ろう!」作戦2014

「母の日赤い料理マエストロ2014」投票受付中!

5月26日(月)午後12時まで



って、もうすぐやん!

なのですが、投稿された応募赤い料理は掲載しておきますので、午後からもごゆっくりご覧ください。

いろんな作品でましたね。


料理や写真の腕ではなく、お母さん、ママといっしょにすごす家族のステキなな時間のお裾わけ基準で選んでください。

皆さまの投稿お待ちしております!

発表は、本日中に、日本パパ料理協会Facebookページで行います。

日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



<ビストロパパ・ファーム便り パパ菜園日記5月25日(日)>

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左 枝豆 3本生えてきたものを1本とって、2本立ち(菜園用語)にします。

右 とうもろこし 3つ種まいて、3つ芽がでて、1本立ちにします。残り2本は抜いて捨てます。

もったいない感じがしますが、別のところに植えるより、種から巻いたほうが育ちもいいそうですよ。

根っこが抜けてますからね。


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奥からなす、トマト、ミニトマト。

芽かき(菜園用語)をします。

してなかったですね〜。

大急ぎで。

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トマトは、主枝と側枝でY字の間から生えている枝を摘み取ります。

放っておいたので、とても太くなっておりました。

この芽かきをしないと、野菜に栄養がいかないのです。

そして最初のトマトは早めに収穫します。

まだ、トマトを育てる経験が少ないので、最初は早めの収穫をするとのこと。

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なすは、一番最初に咲いた花(一番花)から下に数えて、2本の枝を残し、その下にある枝を全部切り取ります。

風通しをよくするようです。

 
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きゅうりは、芽かきをして支柱を立てました。

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できてますね〜

庭で育てたいな〜

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美味しそうなきゅうりできそうです。

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群馬の大谷さんにもらった、下仁田ネギも順調。

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じゃがいもは、6月末に収穫します。

メイクイーンと、きたあかり。

花が咲くのがメイクイーン。

咲かないのがきたあかり。

土からじゃがいもが顔をださないように、外の土をほって、土寄せをします。



R0042791

最後、こちらがオクラ。

先週、ビストロパパ夫人とマオ助だけで畑の世話をしてくれました。

マルチはらず種を巻きました。

(って、マルチはるのをビストロパパ夫人が忘れたのです。夫人が。とうより初めてなんで知らないんですよね)

まぁ、無事に芽がでてきているので、大丈夫とのこと。

黒マルチ(黒いビニール)をはると、雑草が生えにくいんですって。


さて、来週はどうなるか。

スキマになんか植えようかな。



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May 25, 2014

一行パパレシピ 超簡単キャベツナサラダ|毎日小学生新聞連載「パパとめざそうビストロキッズ」3年目3年生に

キャベツナサラダ

超簡単 キャベツナサラダ


はい。

<一行パパレシピ>
ボウルに、キャベツをスライサーでしゅりしゅりし、ツナを少しオイル残して入れて、塩、粗挽きこしょう、マヨネーズ加えて和えるだけ。

です。

レモン絞ればさらに風味アップ!

汁っけが多くなるので、お弁当には不向き。

あらかじめ塩でキャベツ揉んでおけば、バケットにバター塗って挟むなど美味しいサンドイッチになるでしょう。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



毎月第4日曜日は、毎日小学生新聞の連載。

「パパとめざそうビストロキッズ」ですよ。

ビストロキッズ

連載3年目に突入。

ビストロキッズこと、マオ助が作る料理をパパがサポート。

3年生にもなったので、「休日ごはんをつくろう」というテーマで掲載。


パパと作ろうビストロキッズ

引き続き、ゆりかお姉ちゃんのイラストも掲載いただいています。

パパと姉妹いっしょに、これからも「思いやり料理」作って伝えていきます。



今日は、久々の畑に行こうかなと。

1週、仕事でいけなくて、妻とマオ助に行ってもらったので。

オクラ芽がでてるかなぁ。



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May 24, 2014

運動会パパ弁当でTHE唐揚げ。無事終了、ご協力ありがとうございました。

唐揚げ (2)

運動会パパ弁当 THE唐揚げ


今日は、地元小学校の運動会でした。

いい天気でしたね〜

日に焼けてプチ顔痛い感じ。


無事、終了できて何よりです。

NHKラジオすっぴん!でもお話していましたが、唐揚げ作りましたよ。


外がカリッ!中がジューシーの。

作りすぎましたかね。。。

他には、

出汁巻き卵

出汁巻き卵。

卵11個分。

ひとり卵1個換算。

作りすぎ?

ピクルス

めっちゃ簡単。

スティック野菜のらっきょう酢漬け。

酢っぱ甘いので、ぽりぽりあっという間に食べてしまいます。

野菜を切る→らっきょう酢に漬け、白ごまをふる→1時間ぐらいしたら取り出す

で完成。

漬けすぎると、野菜から水分出過ぎるのでほどほどで取り出しましょう。

とんかつ2

唐揚げの他にも、とんかつ。

今回のお弁当、それぞれの家族で分担して、みんなで持ち寄りました。

みんなの弁当

こんな感じ。

あっ、ともこさん力作のフルーツが写っていない!

失礼しました。。。

わざとじゃないですから。

本部前

運動会は、お陰様で無事終えることができました。

校長先生はじめ、学校の先生の方、ありがとうございました。

今年も昨年に引き続き、本部席から運動会の応援をさせていただきました。

恒例の騎馬戦やリレーで盛り上がったり、毎年変わる表現種目があったり。

運動会2

競技を通して、各チームの応援団が、応援し続けます。

最後は声がらがら。

運動会3

最後の挨拶では、

・元気をいっぱいもらいました。

・最後まであきらめない姿をしっかり見ました。

・みんなが自分の役割をしっかり担当していました。

の3つを、児童から運動会を通じて教えてもらったことを伝えました。


みんなありがとう。

また、保護者の方、PTA会員、役員、運動会委員の皆さま、お疲れ様でした。

今年も準備/運営/撤去含めご協力ありがとうございました。

がんばった子どもたちを褒めてあげてくださいね。


って、おそらくこんな話を、来月のPTA便りで書くと思います。


引き続きよろしくお願いいたします。


ちなみに今日のお弁当、とんかつが美味しかったのですが妻が作りました。。。

ということで、僕が作ったことにしていいですかね。。。

とりあえず、唐揚げ弁当リベンジ成功ということで!?


小学校PTA会長 滝村雅晴



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tuckeym at 21:55|PermalinkComments(0)TrackBack(0) このエントリーをはてなブックマークに追加 お弁当 

May 23, 2014

運動会弁当に鶏むね肉のピカタどう?家は唐揚げにしますけどね|未来のマオへ

鶏もも肉のピカタ

鶏むね肉のピカタ


これで1枚ぶん。

ちょっと、出来上がり何個かたべましたけれど。

柔らかくて食べやすい。


しかも胸肉はリーズナブル。

2枚セットでかったもう1枚は塩茹で鶏に。

茹でた汁は、スープに。


お弁当にもいいですよね。

明日の運動会用にどうですか?

僕は唐揚げにしますけどね。

しますけどね。

★パパレシピ(2〜3人分|15分)
材料:
鶏むね肉(1枚)
卵(1個)
小麦粉(大さじ2)*薄力粉
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

オリーブオイル(大さじ1/2×2回)

 作り方:
1・肉を斜めに1センチ弱ぐらいのサイズに切り、大きければ半分に切る。ボウルにいれて塩、粗挽きこしょう、小麦粉を順に加えて和え、溶き卵を加えて混ぜる。(ポリ袋に入れてもいい)

2・フライパンを火にかけオリーブを入れ、強めの中火で1を並べて焼く。片面焼き色がついたらひっくり返して蓋をし弱火で蒸し焼きにする。両面いい焼き色がついたら取り出す。残りを同じように焼く。

3・好みでケチャップ等つけて食べる。

アト辛おとな味:
・粗挽きこしょう

子手伝い:
・まぜる

5月は運動会シーズンでもあります。

うちの小学校も明日運動会。

学年が始まって、すぐ運動会って、気持ち的には気が楽ですね。

その分準備期間が短いので、先生がたも児童も大変でしょうけど。


いい天気になりそうかな。

いよいよ、外はカリっ!中はジューシーな唐揚げのリベンジです!


パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



週に一度ぐらい、自宅で撮影があります。

連載ものがあるので定期的に。


撮影

自然光でとるのが、一番綺麗ですね。

この日も美味しい料理といい写真が撮れました。


マオ助の子手伝いシーンをとるものも多いのです。

プロカメラマンに撮影される仕事を3才からやっているので、5年になりますね。


彼女が将来、どんな仕事をしたいというかとても楽しみです。

料理の世界に入りたいといったら、他の女性料理研究家のところにお願いして、修業にいかせたいなと思ったり。

行正さんとこにいったりするといいなぁ。

学生時代に修業するのが一番ですよね。


今日のブログもいつか自分で見つけてよむのかな。

気軽に相談してね。

未来のマオへ

パパより



日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月23日(金) 運動会用の唐揚げ作り

5月24日(土) 運動会

5月26日(月) 母の日赤い料理マエストロ2014発表予定

5月28日(水) NHKラジオ第一すっぴん!パパっとパパ料理出演

5月30日(金) 毎日小学生新聞連載撮影

5月31日(土) トークイベント@横浜

*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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May 22, 2014

日本パパ料理協会パパ飯士の料理が1コインで食べ放題な、毎月第3水曜日の旗の台のBalレポート

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毎月第3水曜日恒例 

異業種パパ交流会 イクメンCero Vol.22  f

eat.日本パパ料理協会

2014年5月21日(水)@旗の台Bal Cero 開催レポート



もう22回ですか。

毎月第3水曜日に開催しているゆる〜いパパの交流会兼飲み会がもう22回。

僕ももう20回ぐらいは入っているかな?


日本パパ料理協会を立ち上げてからは、厨房には僕以外に、月替わりで厨房に入っていただき、腕をふるっていただくことにしました。

5月の厨房飯士は、船山パパ。

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母の日赤いマエストロの常連でもあり、ビストロパパ5周年記念イベントでは、寿司ケーキを作ってくれたパパ。

手元にには仕込んできてくれた出汁巻き卵が。

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船山パパ飯士作の、そばめし、美味しかった!


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仕込み中の船山パパ。

美味しいごはんありがとうございました!


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カウンターを中心とした、いい感じのお店でしょ。

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この日も20人以上こられたでしょうか。

すぐにいっぱいに。

この中に、PTA会長を務めるパパが6人いたそう。

そんな会。

仕事に、家庭に、地域にとワークライフ&ソーシャルバランスを愛するひとの集い。



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僕も、カウンターごしにいろんな人と話せて、それが何より楽しい。

当日のメニューは、厨房飯士の完全お任せ。

いっさいフードの注文は聞きません。

1コインのチャージだけで、どんどん食べものが出てきます。


だから、ビール1杯だけ飲んでずっといたら、

チャージ 500円(フード)
ドリンク 500円(ビール1杯)
合計 1000円

という明朗会計。

ここで食べてもらいたい料理は、プロの料理人によるお金をもらって作る料理ではなく、あくまでもパパ料理。

お家の家庭料理の延長線上のものを、みんなと一緒に食べる、がコンセプト。


来月は6月18日(水)20時開催です。

よかったら来て下さいね〜

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



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5月24日(土) 運動会

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5月30日(金) 毎日小学生新聞連載撮影

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May 21, 2014

三色と思ったら実は四色弁当。NHKラジオ第一「すっぴん!」今日の料理|本日第3水曜日は月例飯士会と、パパ料理が食べられる店オープンの日

三色+1そぼろ丼

三色プラス一色そぼろ丼


今日も、NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理聞いていただいてありがとうございます。

えっ?

まだ聞いていない?

お願いしますよ〜

毎日すぐに、その日の番組の様子が、ブログにアップされています

さて、レシピです。

リスナーのお便りでは、小松菜+梅というのがへーだったよう。

あと、プラス1の隠し1色もいいですよね。

あっ、聞いていない方に。

見た目は三色弁当。

もう一色は、にんじんのきんぴら。

ごはんと混ぜて、具の下に隠れているのでした。

★パパレシピ(3人分|30分)
材料:
卵(3個)
小松菜(5株 *200g)
にんじん(1本 *200g)
鶏ももひき肉(200g)
白ごま(適量)

A卵そぼろ
 卵(3個)
 本みりん(大さじ1)
 酒(大さじ1)
 塩(少々 4つまみ程度)

B小松菜のお浸し  
 梅干(1個 *果肉のみ 包丁で叩いてなめす)
 しょうゆ(小さじ1)

Cにんじんのきんぴら
 しょうゆ(大さじ1.5)
 本みりん(大さじ1.5)
 酒(大さじ1.5)
 水(100CC)

D 鶏そぼろ
 しょうゆ(大さじ1.5)
 本みりん(大さじ1.5)
 酒(大さじ1.5)
 甜菜糖(大さじ1)
 生姜すりおろし(1かけ)

ごはん(適量)

作り方:
1・鍋に、卵を割りときAを加えてまぜ、火にかけながら、4本の菜箸で手早くかき混ぜ、そぼろ状になるまで炒める。

2・小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯で茹でた後、冷水で洗い、絞って水気をとって2センチ幅に切りボウルにいれBと和える。

3・にんじんを粗みじん切りにし、鍋にCといっしょに入れて中火にかけて、水分がなくなるまで煮詰める。

4・鍋に、ひき肉とDを加えて混ぜたら中火にかける。菜箸4本でほぐすようにしながら水分がなくなるまで煮詰める。

5・ごはんと3を混ぜ合わせ弁当に敷きつめ、1、2、4をそれぞれ盛り付け上から白ごまをかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・山椒

子手伝い:
・卵を割る
・盛り付ける
・白ごまをかける

控室から代々木公園など

渋谷NHK13階の控室。

収録のスタジオは隣のフロアに。

スタジオの雰囲気

こんな感じで、毎回楽しく放送しています。

来週は、サンドイッチ弁当。

美味しいの作っていくので、待っててくださいね!

ユカイさん、藤井さん!


パパ料理研究家 | 日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



今日は、第3水曜日。

日本パパ料理協会の月例飯士会です。

場所は、旗の台Bal Cero。

20時からは、普通にお店としてオープンしていますよ。

僕が作ったパパ料理が食べられる唯一の日です。

詳細は、毎月Facebookイベントページで紹介しています

初めての方も大歓迎!

日本パパ料理協会の飯士がけっこう参加しています。

お気軽にどうぞ!

WS000000

*18時〜20時は、会員飯士のみの会。20時〜から、お店オープンです!



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2014年

5月21日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理出演|日本パパ料理協会月例飯士会|異業種パパ交流会@旗の台Bal Cero feat.日本パパ料理協会

5月24日(土) 運動会

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May 20, 2014

らっきょう酢で煮込む、鶏もも肉の甘酢煮|日本パパ料理協会の共食維新活動こつこつと。

鶏肉の甘酢煮込み

らっきょう酢で煮込む、鶏もも肉の甘酢煮



お酢で煮込むと、肉がふわっと、ほんとうにふわっと柔らかくなります。


★パパレシピ(4人分)
材料: 鶏もも肉(2枚)
玉ねぎ(2個)
にんじん(1/2本)
しめじ(1パック)
なす(2本)
スナップエンドウ(12本)*この写真には入っていません。。。
しょうが(1かけ)

A
 らっきょう酢(100CC)
 しょうゆ(75CC)
 料理用清酒(大さじ2)
 本みりん(大さじ2)
 てんさい糖(大さじ1)*きび砂糖でもOK
 水(50CC)    

作り方:
1・玉ねぎは半分に切り繊維に直角に薄切り。にんじんは乱切り。しめじはいしずきを切ってばらす。なすはへたを切って乱切り。スナップエンドウは筋をとる。しょうがは薄切りにして千切り。

2・鍋にスナップエンドウ以外の具とAを加えて蓋をして煮込む。にんじんが柔らかくなってきたぐらいに、スナップエンドウを入れて煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味 子

手伝い:
・調味料を計量する
・しめじをばらす

らっきょう酢がない場合は、すし酢や、お酢+砂糖追加で調整ください。

ごはん進みますよ。

酸っぱい!という感じはそんなにありません。

野菜もたっぷりたべられる、いつもと違ったお酢料理をお楽しみください!

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



料理教室

日曜日は、キャノンITマーケティングの労働組合さんのパパ子料理教室。

あったかい、ご家族がたくさん集まりました。

右は、組合代表で協会パパ飯士でもある、尾形パパ。

皆さんに、日本パパ料理協会からの、パパ子料理教室修了証をお渡ししました。

共食維新にいっぽ前進。

御酢!



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May 19, 2014

お酢料理もお好み焼きも、美味いけえ食うてみい!”お酢&粉もん”パパ子料理教室in木場 お多福醸造株式会社主催開催レポート

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お多福醸造株式会社主催

”お酢&粉もん”パパ子料理教室in木場



お多福醸造様の東京本社にある、お好み焼きスタジオで、”お酢&粉もん”パパ子料理教室が開催されました。

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1階はショールームに。

オタフクソースさんの商品と、お多福醸造さんの、らっきょう酢など、すべての商品が並んでいます。

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いいスタジオでしょ。

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お好み焼きの教室が、毎週のようにたくさん開催されています。

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今回は、「らっきょう酢」をベースに、パパにいつも作らない料理を伝授。

お酢って、お肉柔らかくなりますよね〜。

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パパ同士協力して作業。

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何ができるかな〜

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子どもたちも超協力的。

なんでもやりたがりました。

子手伝いがいっぱいの料理教室。

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みんなでいただきます。

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鶏の甘酢煮込み。

らっきょう酢のポテトサラダ。

れんこんとキャベツのミニお好み焼き。


美味しくできたね〜

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参加者には、日本パパ料理協会からパパ子料理教室修了証が。

協会のパパ飯士の皆さんも駆けつけてくれました。

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最後は、ちゃんとご馳走さまを言わないとね。

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みんなで記念撮影。


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ショールームのイスが、こてになってる!

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ありがとうね。

お家で、パパと料理作ってね。


お多福醸造さんの素晴らしいスタッフの皆さま、京都から駆けつけてくださった稲葉さんはじめ、参加者の皆さんと、楽しい時間が過ごせました。



使ったソース。



かけたマヨネーズ。



料理に使った、らっきょう酢。

きゅうり、にんじん、大根、パプリカを切って付けるだけで、あっという間にピクルスに。

とても便利。



今回のミニお好み焼きは、こちらを使用。

ほんとうにふわふわになるんですよ。


お酢に、粉もん。

ニッポンの食卓らしいですよね。

ありがとうございました。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会会長 パパ飯士 滝村雅晴



お好み焼き士の末時様が描いてくださった、僕の似顔絵。

ビストロパパ

おお!すごい!!

イケメソ先生いや、イケメリ先生。

ありがとうございました!



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2014年

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

5月18日(日) パパ子料理教室@東京 キヤノンITソリューションズ労働組合

5月21日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理出演|日本パパ料理協会月例飯士会|異業種パパ交流会@旗の台Bal Cero feat.日本パパ料理協会

5月24日(土) 運動会

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May 18, 2014

具をしっかりトッピングして食べよう、冷やし中華。マヨネーズかける派です|今日は江東区でパパ子料理教室

冷やし中華

具をしっかりトッピング冷やし中華


もう、冷やし中華の季節ですね。

ポイントは1つ。

丁寧に具をのせること。

これで、ぐっと、ぐっと、ご馳走になります。


冷やし中華は、市販のもので十分美味しい。

さて、今回のトッピングは、

・錦糸卵(卵2個溶いて塩少々、フライパンに油少し引いて流し入れて薄焼きにし、冷まして折りたたんで千切り)
・トマト(くし型切り)
・にんじん(スライサーで切る)
・きゅうり(スライサーで切る)
・かにかま(手でさく)
・海苔(きざみのり使用)
・白ごま(手ですりつぶす)


マヨネーズ

あと、冷やし中華には、マヨネーズかける派です。



ちなみにかけたのはこれ。

昨日、お多福醸造さんの、パパ子料理教室を開催しましたが、その関係で、オタフクソースさんの商品をいろいろ試していました。

お好み焼き用のマヨネーズが、美味しいのです。

お好み焼き用ということは、何か完成した料理にトッピングすることで、2度味わえる効果があるのでしょう。

冷やし中華にとても相性がよかったです。


あっというまに減ってます。。。


きゅうり、トマトなど、夏野菜を冷やし中華にあわせる。

夏の野菜は体を冷やすので、うまい具合にできた料理ですよね。


今年は何回食べるかな〜。

あっ、けっこうカロリー高いので、トッピングの野菜大盛りで食べるようにしましょう。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会会長パパ飯士 滝村雅晴



ちなみに、ラーメンの麺を冷やして作る冷やし中華は、日本が発祥の地。

冷麺は韓国の料理。

関西の冷麺は冷やし中華とイコールのときがあるので、韓国風冷麺と称してお店では出されています。



今日は、大島で、キヤノンITソリューションズ労働組合さんのパパ子料理教室。

日本パパ料理協会パパ飯士の尾形さんが企画されています。

協会の思いが広がって共食維新がおこりますように。



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5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

5月18日(日) パパ子料理教室@東京 キヤノンITソリューションズ労働組合

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May 17, 2014

油と相性がいい!畑で採れた青梗菜のじゃこ炒め|今日は、お多福醸造さん主催「”お酢&粉もんパパ子料理教室」

青梗菜のじゃこ炒め

青梗菜のじゃこ炒め


活躍しています。

畑で採れた青梗菜が。

青菜ですが、茎が太くてみずみずしいので、お浸しもいいけれど、炒めるさらに味わい深い。

しゃりしゃり美味しくいただきました。


★パパレシピ(2人分|10分)
材料:
青梗菜(2株ほど)
ちりめんじゃこ(大さじ4)
かつお節(1つかみ)
白ごま(小さじ1)
ごま油(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1/2)

作り方:
1・青梗菜の根元を切ってしっかり土を洗い落し2〜3センチにざく切り。

2・フライパンを火にかけ熱くなったらごま油を加えて、茎、葉の順に入れて炒める。じゃことかつを節を加えて炒め、しんなりしたらしょうゆを回しかけし、白ごまを手ですりつぶしてかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・青梗菜を洗う


毎日青菜のススメ。

小松菜、ほうれん草は、我が家の2大お浸しで食べています。ほとんど小松菜かな。

青梗菜は、 炒め物にいいですね。

中華でよく使われるはずです。


青菜料理で一番気をつけることは、「土をしっかり落とす」ことですね。


手抜きして作ると、食べているときに「ジャリっ!」って口の中が砂を噛んでいいます。

「うがっ!」

で、声出して口あけてしまいますよ。(時々ありました。。。)

転んで思いっきり土が口に入ったりしない限り、今は経験しませんから。

(あと、あさりから出た砂かな。。。)


毎日副菜で青菜とりましょうね。

だから、青菜はいやなんだ、という言い分けしないように。一番大切な野菜です。

魚の骨もいっしょですね。

面倒だからと食べないというのはいけません。

日本人は、昔から魚から栄養摂取して子孫繁栄してきたわけですから。


青梗菜の奥にさりげなく写っているのは、毎朝食べている「うるめいわし」です。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



PTA総会無事終了。

今年度予算も承認されました。

ありがとうございます。

来週は運動会。

皆さま、ご協力のほどよろしくお願いいたします。



今日は、木場で”お酢&粉もんパパ子料理教室

お多福醸造株式会社さん主催のイベントです。

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ちゃんと施設があるんですよ。

あのオタフクソースさんと同じ会社です。

おいしいの作ってきます!



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5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

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May 16, 2014

余ったちょっと堅い冷ごはんだから、パラパラチャーハンに|全国の小児科、幼稚園、保育園で子育てフリーペーパーmikuもらえますよ。

冷ごはん青梗菜チャーハン

お家でパラパラチャーハンは、堅くなった冷ごはんで

青梗菜とじゃこのチャーハン



いろいろ作っていますが、チャーハンのごはん、


あまりもの

冷ごはん

少々堅い

冷蔵庫に入ってた


そんなごはんが実はぴったり。


冷ごはんがあったら、お粥か、チャーハン!

ですね。


かなり、料理のTPOが違いますが。

食べ過ぎたときは、お粥。

みんな元気!な時はチャーハン。


この日は、みんな元気でした。

たぶん。。。

★パパレシピ(3〜4人分)
冷ごはん(茶碗3〜4杯分)*この日は、白ごはん半分、玄米ごはん半分
しょうが(1かけ)
にんにく(1かけ)
青梗菜(4〜5枚)
白ねぎ(1/2本)
ちりめんじゃこ(大さじ4)
卵(2個)*1個でもOK
塩(小さじ1/4)
粗挽きこしょう(少々)
白ごま(小さじ1)

ごま油(大さじ2)

かつお節(1つかみ)
しょうゆ(大さじ1.5〜)
鶏がらスープの素(小さじ2)*なくてもOK。醤油で調整して

作り方:
1・しょうが、にんにく、白ねぎはみじん切り。青梗菜ざく切り。卵溶く。

2・フライパンを熱くし油を引いて熱くなったらにんにく、しょうがを加えて少ししたらすぐ卵とごはんを冷えたまま入れて、木べらでほぐしながら手早く炒め合わせる。ねぎ、じゃこ、青梗菜を加えて炒め、塩、こしょう、鶏がらスープのもとで味を調える。かつお節 を加えて炒め合わせ、しょうゆを回しかけし、白ごまをすりつぶしてかけて炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・入れ物にチャーハンいれてぽこっとひっくりかえす。


写真は、後ろで撮影を待つマオ助。

いまだに、我が家は、「ブログ写真撮影の儀」が執り行われており、神聖な時間であります。

撮影後、食べられるのであります。

やり続けて8年。

マオ助8歳。

マオ助の人生は、このブログによって作られています。

これからも付き合ってね。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



miku撮影

仕事での撮影は、いつも家です。

お家なので準備も撮影も、片付けも楽ですよね〜。

この日は、子育てフリーペーパーmikuの連載撮影。

もう5年ほどやっていると思います。

ありがとうございます。

たくさんの人に、miku読んでもらえますように。

全国の病院や幼稚園、保育園でもらえますよ〜



今日は、PTA総会です。

地元小学校PTAの皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。



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2014年

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

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May 15, 2014

唐揚げ伝説 カリッとではなく、しっとり唐揚げ。必ずリベンジします。

唐揚げ

唐揚げ伝説 カリッとではなく、しっとり唐揚げ

5月14日(水)の、NHKラジオ第一「すっぴん!」をお聞きいただきました皆さま。

ありがとうございます。


この日は「唐揚げ弁当」でした。

冷めてもカリッと!唐揚げの予定だったのですが、スタジオに持参して蓋をあけてみると。。。

しっとり。。。


写真は、自宅で撮影した出来立ての写真。

揚げたてはもちろん、外はカリッと、中はジューシーなのですが。。。


蓋をして、時間がたつことで、みごとに「しっとり」しました。。。

味はね、味は美味しいんですよ。

けれど、カリッと唐揚げの予定だったので。。。


ということで、この日作った、揚げたてはカリっ!冷めたらしっとり美味しい唐揚げをご紹介します。

これを機に、唐揚げ道を突き進みたいと思います。

★ パパレシピ(3〜4人前|30分)
材料:
鶏もも肉(2枚 400〜500gぐらい)

A
 しょうゆ(大2)
 料理用清酒(大1)
 本みりん(大1)
 鶏ガラスープの素(小1)
 お酢(小1)

B
 片栗粉(大3) →カリッと系は、大さじ5〜6で。小麦粉少々かなしバージョンで)
 小麦粉(大3 *薄力粉)

水(大2)
卵(1個)

揚げ油(適量)

作り方:
1・鶏もも肉を2〜3センチぐらいの塊に切り、ボウルに入れ、Aを加えて揉んで30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

2・1に水を入れて揉みあげ、卵を割り入れて揉みこむ。Bを加えてさらに揉みこむ。

3・鍋に3〜4センチほど油を入れて火にかけ180度にする。

4・2を3に一つづついれて、きつね色になる前に一度引き上げる。鶏2枚なので残りを加えて同じように揚げる。

5・2枚目を引き上げたぐらいで、最初に引き上げた唐揚げを、再び鍋に入れて2度揚げする。1分弱ほどできつね色になるので引き上げる。残りの唐揚げも2度目揚げをして1分弱で引き上げる。

アト辛おとな味:

・レモン
・黒七味
・塩+粗挽きこしょう

子手伝い:
・ もむ

パパポイント:
・油は2センチぐらい。油はねも少なく、後処理も楽。
・肉を小さめに切って子どもも食べやすく、揚げやすい。
・揚げ網のバットの下は掃除しやすいようにクッキングペーパーを敷く。

しっとり反省パパポイント:
・量がおおく、油切りのさいに、唐揚げがくっついてたり重なって油切れがわるかった。
・しっかり油を切って冷ましきれていなかった。かも。
・油身がすきなので、いっしょに揚げた。
・小麦粉が多かった。
・少量の油で揚げると、全体的に高温でカラッとならず、カリッと感が下がるかも。(←要検証)

とか。

必ずリベンジして、唐揚げ道を極めます。

御酢。

パパ料理研究家 | 日本パパ料理協会会長パパ飯士 滝村雅晴



詳しくは、当日のNHKラジオ第一「すっぴん!」ブログをご覧ください。


言い分けするビストロパパが写っています。。。

必死になると目をつぶります。。。


家の弁当箱を紹介するユカイさんも。


今日の、唐揚げ弁当!!って開けた瞬間。

!?

弁当なのに、おにぎりがない!

がーん!

すいません、、、ちょっと唐揚げで夢中になっていまして。。。

と、言うことでどこかのタイミングで、また唐揚げ持参して、カリッと唐揚げ食べてもらおうと思います。

来週も、また聞いてね。



大正大学のキャリア講座の授業でのこと。

「すっぴん!」水曜日を聞いている大学生がいました。

で、びっくりしていました。

嬉しいですね。

聞いてくれてありがとうございます!



あと、マオ助のクラスの隣の男の子も聞いてくれているそうで。

この間、PTA活動で学校に行ったときに声かけられました。

ありがとうね。



日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

5月18日(日) パパ子料理教室@東京 キヤノンITソリューションズ労働組合

5月21日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理出演|日本パパ料理協会月例飯士会|異業種パパ交流会@旗の台Bal Cero feat.日本パパ料理協会

5月24日(土) 運動会

*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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May 14, 2014

お家手巻き寿司ブーム到来!我が家で。青梗菜サーモン巻き|大正大学でキャリア講座

手巻きすし

手巻き寿司 青梗菜サーモン巻き


お家で手巻きすし最高でした。

こんなに美味しいのなら、毎月1回やろうかな。

ご飯炊いて、寿司酢をあわせ、トッピングならべて、のりで巻いて食べる。


青梗菜とろ巻き

ネギとろ巻きならぬ、青梗菜とろ巻き。


青梗菜は、うちの畑で採れたもの。

茹でてはさんで巻いてたべます。

この日の巻いた具は、

・ねぎとろ
・サーモン
・ツナマヨ
・明太子
・厚焼き卵
・納豆
・青梗菜
・大葉(買ってきてたのに、食卓に出すの忘れてました。。。)

2つ組み合わせたり。

美味しかったなぁ。

また食べたい。

今、回転すしブームですよね。

だから、お家で手巻きすしブーム、また来そうな感じします。

とりあえず、我が家はまだ1回ですが、もうブームです。



この日、手巻きすしを作ったのは、お姉ちゃんが好きだったから。

ママとマオ助で、炊飯器スポンジケーキを焼いて、生クリーム塗って、トッピングして、バースデーケーキ作ってくれました。

ゆりかバースデーケーキ

立派でしょうー!

お姉ちゃん、喜んでくれたかな〜。

と、撮影した写真みたら、、、

yurika

この写真、ゆりか写真から出てきてますよね。

クリックしたら、大きくなるので見てください。

写真の中から、手を出して、ケーキのお皿を持ってくれています。


来てくれていたんだな〜

って、思いました。

いっつも、いっしょに食事してるしね。

5月12日、ゆりかの誕生日みんなで過ごせてよかったよ。

パパ料理研究家 滝村雅晴



今日は大正大学で、キャリア講座でした。

20歳の学生さん60名ほどに、「これからは職業を創る自体 〜創職のススメ〜」のお話をしてきました。

NHKラジオすっぴん!の放送後、入って板橋からキャンパスへ。

何か感じとってくれたらいいなと。


健康でいられるキセキに気づき、毎日を精一杯生きないとね。

機会があれば、学生むけに「創職講座」やりたいと思います。


がんばるで〜

おれもやで〜



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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

5月18日(日) パパ子料理教室@東京 キヤノンITソリューションズ労働組合

5月21日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理出演|日本パパ料理協会月例飯士会|異業種パパ交流会@旗の台Bal Cero feat.日本パパ料理協会

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May 13, 2014

調味料の配分は「しにがささみ」で厚揚げ親子丼|菜育で「スナップエンドウ」好きになった次女

厚揚げ親子丼

厚揚げ親子丼


鶏と卵があると、親子丼が、オムライスが作りたくなります。

この日は、親子丼。

ママのリクエストで、玄米お粥に。

お爺ちゃんが好きな、スナップエンドウと玉ねぎとじゃがいもの味噌汁付きで。


★パパレシピ(3〜4人分|25分)
材料:
鶏もも肉(1枚)
玉ねぎ(1個)
青梗菜(葉5〜6枚ぐらい)*ビストロパパ・ファーム産
厚揚げ(1丁)
卵(3個)

A
 水(240CC)
 出汁昆布(1枚)

B
 しょうゆ(大さじ4)
 本みりん(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)
 てんさい糖(大さじ2)

*分量 しにがささみ
しょうゆ(大さじ2)
酒(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1)
を、出汁100CC〜120CCが目安。具によって、水分の蒸発によって汁っけがなくなるので。
上記は倍量。

作り方:
1・玉ねぎは縦半分に切って繊維に直角に薄切り。青梗菜はざく切り。厚揚げは小さく切る。鶏もも肉も一口サイズに。

2・フライパンにAと玉ねぎと鶏もも肉、厚揚げを入れて蓋をして火にかける。沸騰してきたら蓋をとり、弱めの中火でBと青梗菜を加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら火を弱火にして、溶き卵を半分回しかけする。固まってきたら残りを回しかけし、火をとめて蓋をして少し蒸らして出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・卵割
・スナップエンドウの筋とり

スナップエンドウコテツダイ

きょうのこてつだい〜(NHKラジオ「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナー風)

親子丼には入っていません。

スナップエンドウ味噌汁

その時に作ったスナップエンドウの味噌汁の子手伝い。

(ちなみに、子手伝い写真は母の日赤い料理のピザのときの写真)


畑で採れた、スナップエンドウが大活躍。

味噌汁、朝の副菜、カレーに、ピザに。

万能野菜ですね。


スーパーで買っているだけだと、本当の旬の野菜に気づかない。

自分で育てると、あれよあれよと、収穫し、しばらく育てた野菜だけで過ごすことで、旬を実感します。


きぬさやはペラペラですが、スナップエンドウは皮の肉厚がありまるごと食べられ、いろんな料理に使えます。

なにより食べ応えがあるのがいい。

さらに採りたては、あまい!!!


あまくてびっくりします。


お陰で、マオ助の好きな野菜に「スナップエンドウ」が加わりました。

すばらしき畑効果!!

食育、畑育、菜育です。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



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2014年

5月14日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理出演「からあげ」

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

5月18日(日) パパ子料理教室@東京 キヤノンITソリューションズ労働組合

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5月24日(土) 運動会

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May 12, 2014

長女が大好きだった、塩ごま油おにぎり|お姉ちゃん、誕生日おめでとう。いつまでもいっしょだよ。

塩ごま油おにぎり

ゆりかの大好きだった、塩ごま油おにぎり


今日5月12日は、長女ゆりか11歳の誕生日。

生まれた7時45分に、みんなでお祈りしました。


元気だったら小学校5年生。

僕がビストロパパになって11年。


毎日いろんな学びがありますが、ゆりかに教えてもらうことがたくさんあります。

生きているだけで、いろんな幸せがあるんだということ。


こうして、ブログを書けるのも、幸せなことです。

普通に歩けて、

普通に話せて、

普通にごはんが食べられて。

作ったごはんを食べてくれる家族がいて。


これから僕は何ができるのか。

何の役にたつのか。


そのためには、健康でいなければいけません。


2つの健康があります。


「こころ」と「からだ」。


からだが健康だから、こころも健康になる。

こころが健康だから、からだも健康になる。




ゆりかが教えてくれたこと。


すべての生まれてきた人に、お役目があるんだということ。


人に迷惑をかけず、お役に立てるように生きたいと思います。




これからもずっと変わらないもの。

心の中ではずっといっしょだということ。

生まれてきてくれたことに心から感謝していること。



優梨香お姉ちゃん、11歳の誕生日おめでとう。

いつまでも、ずっといっしょだよ。

僕をパパにしてくれてありがとう。

生まれてきてくれてありがとう。


食卓の笑い声、お空まで届いているよね。


パパより



ゆりか7歳バースデー

いっしょにお祝いした優梨香7歳のバースデー 



塩ごま油おにぎりは、炊きたてのごはんを、手に水をつけて、指三本でごま油に3回つけて手のひらに、粗塩同じように3回指つけて手のひらにつけて、しゃもじ軽くひとすくい(80g)手にのせて握ってのりを巻きます。

ごはんが熱ければ、お椀にいれて、同じ大きさのお椀をかぶせ、しゃかしゃか振ってカタチ整えてから握ると上手にできますよ。

パパ料理研究家 滝村雅晴 


tuckeym at 12:52|PermalinkComments(0)TrackBack(0) このエントリーをはてなブックマークに追加 日記 

May 11, 2014

収穫したてのスナップエンドウのヒゲつき、母の日の赤ねこピザ。「母の日に、赤い料理を作ろう!」作戦決行!

母の日のねこピザ (2)

母の日に、赤い料理を作ろう!作戦2014

作戦実行!

赤いカーネーションと、母の日の赤ねこピザ 

ビストロパパ・ファームのスナップエンドウいり



日本パパ料理協会では、本日「母の日に赤い料理を作ろう!」作戦2014を決行中。

詳細は作戦概要をご覧ください


もちろん!僕も作りました。

マオ助の母である、妻に赤い手料理を。


料理教室で、あれだけ作っているピザもお家では久々。


トッピングを工夫して美味しかった〜


3枚焼いて、皆でペロッと。

そのうちの1枚が、ねこピザ。


自家製の真っ赤なトマトソースで作ったので、赤ねこピザ。


にゃー!

★パパレシピ(3〜4人分|40分)
材料:

A
 強力粉(300g)
 塩(3つまみ)
 砂糖(3つまみ)
 EVオリーブオイル(大さじ1.5)
 ぬるま湯(150CC〜180CC)

B
 ホールトマト缶(1缶)
 玉ねぎ(1/2個)
 にんにく(1かけ)
 EVオリーブオイル(大さじ1.5)

C
 スナップエンドウ(20房)
 しめじ(1パック)
 アボガド(1個)
 ツナ缶(1缶)
 モッツァレラチーズ(市販1袋)
 ピザ用チーズ(適量)
 バジルの葉(適量)


作り方:
<生地A>
1・ボウルに、Aの上から順に加えて混ぜていきこねる。耳たぶの柔らかさぐらいまでなったら3等分し、ラップにくるめて10分ほどねかせる。

<トマトソース>
2・鍋に、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、スライスした玉ねぎを加えて火にかけしんなりするまで炒める。ホールトマト、ローリエを加えて果肉を潰して弱火で煮込み2/3ぐらいになったら出来上がり。

3・1の生地をのばし、2のトマトソースを塗り、Cを上からのせて、250度に予熱したオーブンに10〜12分焼いて出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・生地こね
・トッピング


ねこピザ

ねこに見えますよね?

ひげは、ビストロパパ・ファームで採れたスナップエンドウ。


あと、ママのリクエストで、アボガド入り。

モッツァレラチーズと、焼く前にオリーブオイルを回しかけして焼くのがポイント。


とても、いい母の日でした。

ゆりかお姉ちゃんは、母の日の近くで生まれたんだね。

明日の11歳のプレ誕生日も兼ねた、母の日でした。


さてさて、日本パパ料理協会Facebookページでは、たくさんの赤い料理が投稿されている模様。

ちょいと覗いてみましょうかね。

日本パパ料理協会Facebookページ


日本中の、お母さんが手料理食べて笑顔になる日になりますように。

日本パパ料理協会 パパ飯士 滝村雅晴



R0042408

今日のピザ用のスナップエンドウを収穫するマオ助。

意外に虫がいやだとかいって、ちょっとテンション下がっていました。

R0042412

おにぎり弁当持参で畑。

ちゃんと働いてるね〜。

マオ助。

いい天気でした。

広い畑の真ん中のベンチで、ゆったり座っているのが好きなよう。

今度は午前中早くから行って、ゆっくりしようね。

R0042424

7月収穫予定の、きたあかりとメイクーン。

マオ助の大好物野菜。

楽しみだそうです。


群馬で大谷さんから頂いた、下仁田ネギも無事植えられました。

まさか、下仁田ネギを育てることになるとは。

できるのめっちゃ楽しみです。

やっぱり、すき焼きかな〜。





日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。

これからも、いろんなところで料理イベント、およびじゃんけんカレー道場していきたいと思います。


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2014年

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

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May 10, 2014

4種類のカレーが完成!日本パパ料理協会 卓別対抗 じゃんけんカレー道場 2014年3月9日(日)開催レポート 協力:ハウス食品


140309_パパ飯士

日本パパ料理協会設立プレイベント

卓別対抗 じゃんけんカレー道場

2014年3月9日(日) 開催レポート

協力:ハウス食品



詳しいイベントの様子を紹介していなかったので、改めてアップします。

去る3月9日(日)に、日本パパ料理協会のパパ、14飯士が渋谷に集まりました。

4月3日設立前のプレイベントとしまして、「卓別対抗 じゃんけんカレー道場」を開催しました。


このイベントは、基本のカレー料理の方程式を僕からみんなに伝えた後、卓別に分かれ、パパ子のチーム対抗でカレーの味を競うという企画。

た、だ、し!

具は、皆同じではありません。

「じゃんけん」

で、具を獲得するのです。


メイン、緑の野菜、きのこ類、根菜・緑黄色野菜、カレールー、とそれぞれどの食材で作りたいか、チーム別に議論し、ドラフト式に、希望をあげていきます。

3組4チームがそれぞれ第一希望を発表します。

どこにも被らなかったチームは、NOじゃんけんで食材ゲット!

かぶったチームは、じゃんけんです。

子どもたちが代表でじゃんけんします。

と、そんなイベント。

さてどうなりましたでしょうか。

その前に、、、

今回のイベント、カレーということで、ハウス食品さまにご協力いただき、なんとカレールーからスパイスから、すべてご提供いただきました。

ありがとうございます!

ハウス食品カレー&スパイス

ルーも、ジャワカレー、こくまろ、バーモントカレーと3種類から選びます。

パパには、ジャワ人気でしたね〜。


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スパイスも、

ガラムマサラ

クミンシード

カイエンペッパー

ターメリック

ブラックペッパー

カレーパウダー

を使います。

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さて、いよいよスタートです!


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じゃんけんカレーのルールを説明。

あっ、僕の格好は気にしないでください。

舞台衣装です。

一応、意味があってこんなかっこに。

理由は、僕のイベントに参加された方はわかります。


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イベントをしたら、色紙にみんなでサインを書きます。

血判状ならぬ、醤判状。


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会場は、渋谷の大和田。

カメラマンは、三家パパ飯士。


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さて、どの食材を選ぶか、チームごとに会議中。

これが面白いんですよね〜。

それかぶるか〜が、連発。

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ルーが変わると、カレーの味もかわります。

パパ飯士たちもよく知っていて、獲得したルーに合わせて作り方を変えるとか。

すごいな〜。



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さて、4チーム、い組、ろ組、は組、に組、食材が順番にきまっていきます。

写真は、松本パパ飯士。

ベルギー自転車のことなら、松本パパ飯士にお聞きください。


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真剣勝負のじゃんけん。


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全勝の女の子。

強い!

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こんな結果となりました。

ルーは、自由に選んでもらったかな?

ジャワとこくまろですね。


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食材が決まったら、料理デモ。

これは、お米のとぎ方を伝授中。

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小さなアシスタントが付いてくれました。


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料理を教えてもらうの楽しいですよね。

僕も、他の料理教室に参加して勉強していますが、とっても楽しい。


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パパたちにはロジカルに。

みんな、真剣に聞いてくれます。

子どもたちも一応。。。
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さて、調理スタート!

子手伝いから調理へ。

なれてますね〜

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この日、わけありでマスクをしていたジョージパパ飯士。



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いい連携ですね〜。


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2組のパパ子で協力して作ります。

だから、自然とわいわい話ながら楽しくカレーが出来上がっていきます。


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パパ飯士は、ごはんは鍋で炊きます。


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サラダは、春雨サラダを作りました。


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順調に炊けてます。

この調理室、IHなのでちょいと難しいのですよね。

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ごはんが炊けたショットが多いですね。(>三家パパ飯士)


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いい感じですね〜

4卓とも違うカレーができてきています。


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春雨できたかな。


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ドリンクは、バナナラッシーを作りました。

ミキサーで準備中。


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おっと!

これはなんだ〜

掟破りのチーズ焼きカレー!

そんな備品どこにあった!?

って、なんと持参。

さすが!パパ飯士は違う!


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さて、そろそろ完成。

配膳です。



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みんなで、いただきます!

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おいしー!


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ばっちり!

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さて、どこが一番美味しかったか。

そして、それぞれのチームがプレゼンした後、みんなで食べ比べしました。

ひとり1回だけ、自分のチーム以外に手を上げます。

見事、第一回じゃんけんカレー道場で優勝したのは、橋パパ飯士と、石田パパ飯士チーム。

ほんと、美味しかったです。

参加賞としてハウス食品さんのカレールーとスパイスを配りました。

優勝チームには、カレールーをさらにたくさん。



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そして、晴れてこの日から、日本パパ料理協会認定 パパ飯士となり、認定書の授与式。


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みなで共食維新をしていきましょう!


野菜カレー

これは、焼きチーズカレー。

に組。

打倒!肉!が合言葉。

しめじ、セロリ、かぼちゃ、大豆、ジャワカレー。

1組だけ、畑のお肉、大豆がメインとなるのが、このじゃんけんカレー。

牛カレー

えりんぎ、アスパラ、にんじん、鶏むね肉、こくまろ。

ろ組。

じゃんけん強かった!


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は組

まいたけ、キャベツ、じゃがいも、豚肉、こくまろ。

こだわり調理チームでした。



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えのき、ブロッコリー、さつまいも、牛肉、ジャワカレー。

優勝チーム。

い組。


牛カレーチーム

いろんなカレーが食べられるって最高。

最後にみんなで記念撮影。

140309_パパ飯士+ハウス

お世話になった、ハウス食品さんのカレールーと、パパ飯士認定書をもって。

楽しい、楽しい、同士たちとの時間でした。

みんなで作る。

みんなで食べる。

共食維新。

これからも、日本パパ料理協会は、パパ飯士たちとともに、家族の笑顔と健康のために、共食維新を進めます。

どうぞよろしくお願いいたします。

御酢!

日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



ハウス食品様

この度の商品のご提供誠にありがとうございました。

とっても美味しくみんなでカレーを食べることができました。



14パパ飯士

そしてこれが、当日参加してくれたパパ飯士たちとの誓いの醤判状。



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May 09, 2014

母の日の赤い料理におススメ。冷製ジェノベーゼパスタ|今朝の小学校絵本読み「ペレのあたらしいふく」

ジェノベーゼパスタ

冷製ジェノベーゼパスタ

母の日の赤い料理のおススメ料理でも紹介しています。

その時の味付けと少し違うのは、マヨネーズ+ケチャップをいれたこと。

この組み合せおいしいのです。

あと、ツナ、きゅうり。

翌朝でもおいしいです。

パパ料理研究家 滝村雅晴



最近、夜ブログになってきました。

朝、やりたい仕事を優先的にしているので。

ただ、夜ブログを書くときには、エネルギー不足で、今日のようにレシピをいっきに書き出すパワーがなくなります。

レシピが掲載されていない時は、急いでいるか、電池切れだと思ってください。。。

今日は電池切れかな。。。


頭が一番さえている朝に、いろんな写真など使って一気に書くときが楽しい。

あっという間に時間がたっていますけれど。


ただ、こうして思ったことを、なんとなくだらだら書くのは夜でもできます。

日記ですね。



日記ということで。。。

今朝は小学校の図書ボランティアで絵本読みでした。

3年生。

1年生から読んでいるので、子どもたちもみんな僕のことを知っています。

読んだ本は、



このおはなしいいですね。

こういうコミュニケーションしないと。




だるまさんシリーズ。

今日は「の」

小ネタ仕込んで挑みました。

また読みにいくよ〜


パパの参加もお待ちしております〜




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5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

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May 08, 2014

鬼おろしですりおろしてつくる、れんこんお焼き|5.17(土)「パパと作る!家族で楽しむ”お酢&粉もん”パパ子料理教室」無料@木場

れんこんお焼き

鬼おろしですりおろしてつくる、れんこんお焼き


れんこんだけのお焼き。

お好み焼きともいう。


れんこん100%+薄力粉+水+かつお節


れんこんを、鬼おろしで粗くすりおろし、薄力粉を混ぜて、フライパンを火にかけ、ごま油で焼いただけ。

お好み焼きソースが美味しかったかな。

あと、マヨネーズ+ケチャップも。


母の日に、赤い料理を作ろう作戦!2014

たくさんの人に作ってもらえますように。

パパ料理研究家 滝村雅晴



明日は、小学校の図書ボランティアで絵本読み。

マオ助の3年生。

しかも、マオ助のクラス。

はじめてのクラスだけれど、かなり顔なじみになってきたかな。



5月17日(土) お酢&粉もんパパ子料理教室@木場 無料/10組

ぜひどうぞ!




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May 07, 2014

「母の日に、赤い料理を作ろう!」2014作戦開始!赤い料理を作って「母の日赤い料理マエストロ」になろう!日本パパ料理協会主催

赤い料理作戦140507osu


日本パパ料理協会 主催

「母の日に、赤い料理を作ろう!」2014作戦 開始。

赤い料理を作って投稿し、「母の日に赤い料理マエストロ」になろう!

5月14日(水)〆切



2014年の母の日は、5月11日(日)。今年も作戦実行です!

日本パパ料理協会Facebookページ
に期間中、投稿された中から日本パパ料理協会公認、「母の日赤い料理マエストロ」を認定!

「母の日赤い料理マエストロ」認定証ほか、副賞など贈呈します。

応募は写真と簡単なエピソードを添えて投稿してください。

作る料理は、赤いカーネーションにちなんで、「赤い」色が入った料理であれば何でもOK!

おススメレシピとして、「赤いカーネーションが似合う、母の日のママが大好きトマトとジェノベーゼの冷製パスタ」を紹介します!

ふるって応募ください!

応募締切は5月14日(水)、発表は、日本パパ料理協会公式ホームページ/Facebookページ/ビストロパパブログ等で5月19日(月)の予定です。


主催:日本パパ料理協会 

後援:NPO法人ファザーリング・ジャパン/NPO法人イクメン・クラブ

運営:株式会社ビストロパパ


審査委員:

審査委員長 滝村雅晴/パパ料理研究家 日本パパ料理協会会長パパ飯士

審査委員 日本パパ料理協会会員パパ飯士 

応募条件:
・母の日に、お母さん(自分の子どものお母さんである妻や、自分の母、妻の母)に感謝の気持ちを込めて、赤いカーネーションにちなんで、手作りの「赤い料理」を作って写真をとってください。

・「赤い料理」と一緒に、簡単なエピソードを添えて、日本パパ料理協会公式Facebookページに投稿/応募ください。


「母の日赤い料理マエストロ」:
・日本パパ料理協会認定「母の日赤い料理マエストロ」2014 若干名
・認定盾と副賞を送付

応募対象者:
・どなたでもOKです! 応募締め切り: ・5月14日(水)中

「母の日赤い料理マエストロ」発表予定日:
・5月19日(月)予定

投稿サイト:
日本パパ料理協会Facebookページ 

過去の「母の日に赤い料理を作ろう!作戦」:
「母の日に赤い料理を作ろう!作戦」2013結果発表
「母の日に赤いトマトソースパスタを作ろう!」作戦2012結果発表
「母の日に赤いトマトソースパスタを作ろう!」作戦2011レポート
「母の日に赤いトマトソースパスタを作ろう!」作戦2010告知
「母の日に赤いトマトソースパスタを作ろう!」作戦2009告知



母の日料理の活動を始めたのが、2009年。

開催方法など変わりながらも毎年続けて今年6回目。

日本パパ料理協会主催として開催します。

母の日が、パパ料理作るきっかけになれば。

皆さま、投稿お待ちしております!

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



本作戦を、ご一緒に盛り上げたい!応援したい!来年はいっしょにやりたい!

皆さま、日本パパ料理協会まで、お気軽にお問合せください。



赤いカーネーションが似合う、母の日のママが大好きトマトとジェノベーゼの冷製パスタ

★パパレシピ(3〜4人分)
材料:
パスタ(1.4mm 冷製パスタ)
ハム(4枚)
プチトマト(8〜10個)
トマト(1個)
レモン(1/2個)
大葉(10枚)

A
 エキストラバージンオリーブオイル(大2)
 ジェノベーゼペースト(大3 *市販使用)
 すりおろしにんにく(小1 *チューブのもの)
 塩(少々)
 粗挽きこしょう(少々)
 パルメザンチーズ(適量)
 パスタ茹でる水(3リットル)
 塩(大2)


作り方:
1・ハムは2センチ角ぐらいに切る。プチトマトは4等分。トマトはざく切り。レモンはくし型切り。大葉は千切り。

2・パスタは表示時間通り茹で水洗いしボウルに。

3・2のボウルに、ハム、トマト、プチトマト、大葉半分加え、Aを加えて和える。

4・3を皿に盛りつけ、レモンを絞って、大葉をのせ、好みチーズをかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・プチトマトのへたをとる
・和える 




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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May 06, 2014

Bistro Papa farm パパ菜園便り 〜トマト・なす・きゅうり 苗の植え付け〜

ビストロパパfarm

Bistro Papa farm |ビストロパパ・ファーム 

パパ菜園便り 

〜トマト・なす・きゅうり 苗の植え付け〜



そんなに広い畑を借りているわけではありませんが、なんだかんだ、時間がたつものですね。

あっとうまに3時間ぐらいたってしまいます。

この日は、家族3人で行ったので、かなりはかどりましたが、ひとりでやると、半日ぐらいかかるかもしれません。


ぜんぶ段取りわかって、猛スピードでやれば、あっというまですが、それを求めているわけではないので。

ゆっくり収穫し、次の計画を考えながら、畑のひとたちとおしゃべりし、お茶飲んだり、お菓子たべたり。


初めての本格的な菜園なので、聞くことばかり。


じゃがいも

じゃがいもの芽かき後、すくすく育っています。

両脇に、鶏糞を追肥して土寄せしました。


とうもろこし2

先週巻いた、とうもろこしの種が発芽していました。


とうもろこし

黒いビニール(マルチ)をはって、種を植えています。


枝豆

こちらは枝豆。


種の3倍ぐらい深く種を埋めて土をかけます。


スナップエンドウ

収穫好調のスナップエンドウ。

マオ助がお気に入り。

今週末、採りきって、土を耕して肥料まいて、次のオクラに備えます。


なすトマト

トマト、ミニトマト、なすの植え付け完了。


きゅうり

ななばの跡地は、耕して、牛糞と鶏糞を巻きました。

再び今日、肥料をまいて畝を作り、マルチはって、きゅうりの苗の植え付け。


このほかに、育てていた青梗菜が育ったので収穫。



小さな一画ですが、いろんな野菜を育てます。

今年1年は、何から何まで勉強です。

この経験が、将来とっても役にたつと思っています。


比較的に作りやすく、料理でよく使う野菜ぐらいは自給自足したいなと思います。

学ぶことだらけ。


次は、群馬で前職の仕事仲間の大谷さんからもらった、下仁田ねぎの植え付けを画策中。


楽しんでます。

パパ料理研究家 滝村雅晴



さらに、今日チャレンジしたのが、自転車で畑まで行くこと。


マオ助初めての6キロ超えのサイクリング。

3台連なって、行って帰ってきました。


ついに行けたね〜。

感動。

感無量。

16インチ(だったかな?)の、お姉ちゃんの自転車。

受け継いだマオ助が、立派に、移動手段として自転車にのりました。


これで、みんなであちこち自転車でいけるね。

次は、いっきに大きな自転車にしないとね。


近所で過ごしたGW。

晩ごはんもすべてお家で。


さて、来週12日は、お姉ちゃんの誕生日。

いよいよ11歳ですよ。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

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May 05, 2014

大根と畑のスナップエンドウ入りお粥|膨らむ医療費。父親に野菜を。親子で食育を。

おかゆ

大根と畑のスナップエンドウ入りお粥


白ごはん、玄米ごはん、少しだけ残っているときに、よくお粥にします。

具をたっぷり入れて。

この日は、白ごはん。

具は、大根と、畑で採れたスナップエンドウ。

大根はお粥と相性がいい。

スナップエンドウの甘さが楽しめるお粥。


じゃこや、おかか(しょうゆ+かつお節)をトッピング。

ごはんは甘いんだと感じられます。


「ごはんと、お粥どっちがいい?」

選択肢があるときは、必ずマオ助に聞きます。


「どっちでもいい」

と、言う時と、

「お粥」

と、答えるとき。


どんな風に答えるか、何が正解か分かりませんが、二択の質問を日常よくします。

「あっち」と「こっち」

「これ」と「あれ」

どちらを選ぶのだろう。


「どっちでもいい」

「パパ決めて」


という時もあれば、

「こっち」

「あっち」

と、主張するときも。


人生において「生きる」力の一つに「決める力」があるでしょう。


なぜ、それを選ぶのか。


僕は、

「熟慮に熟慮を重ねて、考え抜く」

ことが好きです。

時に直感で「これだ!」

ということもありますが、その直感が正しいかを「熟慮」することがとても多い。


その分、選んだことが、長く続きます。

熟慮している時に、長く続けることをだけを、考えているわけではありませんが、その選択肢を選ぶことで、どれだけ幅が広がるか、シミュレーションはしています。


小学校のころから趣味が「空想」でした。


そんな、空想少年はパパ料理研究家となり、今は毎日「共食維新」について考えます。

ひとりでも多くの家族がいっしょに食事をとり、子どもたちに日本の食文化を継承していけるか。

そのためには、今の親世代が、しっかりと食育の知識や料理の経験が必要です。


「親の食育なくして、子の食育なし」


僕自身、親になって改めて自分で学んで知ったことばかり。


食育の知識をしっかりもち、日本の昔ながらの食生活習慣をベースとし、少しでもいいから野菜を自ら育てて食べる。

このために、もっと国の予算を割くことで、国民は健康になり、膨大な医療費を抑えることができるのでは。

そして、結果GDPを押し上げていくことに繋がっていくのでは。

2014/1/13 日本経済新聞 

「高カロリーな調理品で肥満増加 医療費膨らむ」

調理食品の購入拡大と歩調を合わせるように膨らんできたのが、生活習慣病にかかる医療費だ。

日本の糖尿病の医療費は2011年度に1990年度の約2倍となり、全体の医療費の伸び(1.5倍)を上回った。

食生活の変化は日本の財政にも影を落としつつある。  

メタボ健診を所管している厚労省の12年の調査によれば、日本の男性のうち29.1%、女性の19.4%が「肥満」に分類された。

90年と比べ女性の比率は下がったが、男性は6.8ポイント上昇。

特に40〜49歳の働き盛りの男性は9.1ポイントも上がり、36.6%が太りすぎと判定された。  

カロリーが高い食事や肥満との関係が深いとされる糖尿病の治療費は11年度に約1兆2千億円。

約3兆2千億円のがんの3分の1ほどの規模だ。

97年に糖尿病が「強く疑われる人」は男性の9.9%だったが、12年は15.2%に上昇した。

糖尿病の治療費が膨らむ状況は続きそうだ。  

女子栄養大学の浅尾貴子助教は「収入の少ない若い世代が高いカロリーの加工品に偏ると、将来の健康を害するだけでなく、医療費の増加につながる可能性がある」と警鐘を鳴らす。  

調理食品と健康の関係は決めつけにくい。

ただ野菜中心の食事は健康増進の基本とされる。

長い目で食生活を見つめ直すことで、個人や家庭の医療費を減らす効果を期待できる。

これが、日本の現状。

働き盛りのパパ世代こそ、菜園に目覚め、野菜中心の生活を行うことが、どれだけ家族と国にとっていいことか。

21世紀の父親のリテラシーは料理だ、と言っていましたが、もうひとつ増えるといいものが。


「菜園」です。


自分たちが食べる野菜(青菜を中心に、比較的作りやすいもの)を自ら作ることで、野菜を食べる生活習慣になる。

追い風としては、菜園ブームが来ているようにも思います。


父親に野菜を。

そして、食育こそ富国政策だと信じています。


パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



スーパープレゼンテーション

スーパープレゼンテーション

4.23 ON AIR

Jamie Oliver

ジェイミー・オリバー

Teach every child about food

「食べ物のことを子どもに教えよう」
 


海外で、ジェイミー・オリバーさんが、イギリス・アメリカで、ジェイミーさん流の食育を伝え続けていらっしゃいます。

20分ちょっとの動画があります。

お時間あるときに是非ご覧ください。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月5日(月) 朝日新聞掲載

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

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May 04, 2014

遊園地おにぎり弁当

遊園地弁当

遊園地おにぎり弁当


子どもの日前に、家族で遊園地に行きました。

作るのどうしようかと思いましたが、おにぎりがあれば、何かと助かるだろうと、塩ごま油おにぎり持参で出発。

いい天気でしたね〜。

あと、お陰様で1年で一番にぎわいのあるときにいったかも。

活気があって、テンションあがってそれはそれでよかったかな。


おにぎりは、炊きたてごはんを、手に、塩とごま油をつけて握って、海苔をまくだけ。

具なしなので、たっぷり目につけてください。


観覧車

 観覧車に乗っているとき、席を移動すると揺れますよね〜。

調子にのって、やたら動いたら、マオ助がやたらと怖がっていました。

一番怖かったアトラクションだったかも。

いろいろ調子にのって乗りすぎるて気分が悪くなりました。。。


マオ助が120センチ以上の身長になったことで、ほとんどの乗り物にのることができ、名物ジェットコースターも制覇。

いやいや、結構な迫力で、十分楽しみました。


お土産物屋さんに入った時、3年前にマオ助と来た時を思い出しました。

お姉ちゃんに、魔女の宅急便のキキの絵が入った太い書きやすいボールペンを買って帰ったのを。

あのボールペンで、たくさん絵を描いてくれたなって。


行きたいときに、みんなで遊園地に行けることはすごいことです。

足がくたくたになるまで歩けることに心から感謝。

ありがとうございます。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



明日は、畑の世話かな。



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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月5日(月) 朝日新聞掲載

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

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May 03, 2014

うどの天ぷら、ほたての大葉はさみ揚げ|介護するひと、される人をアロマで笑顔に。日本介護アロマ協会

うどの天ぷら

うどの天ぷら

先の柔らかい芽を天ぷらにしました。


もういっちょ。

ほたての大葉はさみ揚げ

ほたての大葉はさみ揚げ


これも美味でした。

あと、

・新玉ねぎ
・じゃがいも
・菜花
・きす
・海老

を揚げました。

<衣>
薄力粉(1カップ)
水(150CC)
卵(2個)
塩(小さじ1/4)

を素早く混ぜます。

あとは、揚げ油180℃にして、つぎつぎに揚げていきます。

味付けは、雪塩と粗挽きこしょうで。


天ぷら、もう少し極めたいですね。


ビストロパパ・ファームで育つ野菜もどんどんあげるぞ。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長パパ飯士 滝村雅晴



先日、お客様が来られました。

日本介護アロマ協会代表理事の、みもりひろ子さん。


介護×アロマで、お年寄りや介護される方のこころを笑顔にされる活動をされています。

主な活動拠点は名古屋ですが、これからもっともっと広がっていくと思います。

介護業界の方、アロマで人を笑顔にされたい方、ぜひホームページのぞいてみてください。




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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

5月1日(木) 男女共同参画講演@群馬県玉村町

5月2日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

5月5日(月) 朝日新聞掲載

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

5月10日(土) 毎日新聞大阪版掲載予定

5月11日(日) 母の日|母の日に赤い料理を作ろう!作戦2014決行日

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May 02, 2014

鍋で炊く、ひじきの炊き込みごはん。今年のアウトドアはごはん炊こう|子育てフリーペーパーmiku連載撮影

炊き込みご飯

鍋で炊く、ひじきの炊き込みごはん


NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理で紹介した一品。

パパ料理教室での定番でもあります。


ひじきとれよ〜

★パパレシピ(3〜4人分|30分)
米(2合)
水(2合分)=360cc ひじきの戻し汁   
舞茸(1パック)
にんじん(1/2本) 
油あげ(1/2枚)   
乾燥ひじき(10g)   
生姜(スライス2枚 )   
大葉(10枚 )  

A
 だし昆布(1枚)     
 酒(大さじ2)
 うすくちしょうゆ(大さじ1)
 塩(小さじ1 )


作り方:
1・ひじきは水につけて戻し、水気をきる。にんじんは、あらみじん切り。油あげはさっと水洗いして絞り小さく切る。舞茸は手でばらばらにする。生姜は千切り。大葉は丸めて千切りに。

2・米は水でさっと洗い、といで鍋にいれて30分ほどひじきの戻し汁(360CC)につけておく。

3・鍋にAを加えて混ぜ、昆布をのせ、生姜、にんじん、ひじき、油あげ、舞茸を入れて蓋をし、強火で沸騰させる。

4・沸騰したら弱火にして13分。その後、15分ほど蒸らし、しゃもじで縦に混ぜたら、千切りにした青じそをふりかける。最後に、底からさっとかき混ぜて出来上がり。

アト辛おとな味:
・バター

子手伝い:
・米をとぐ。
・舞茸ばらす。
・ごはんかき混ぜる。 


今年のアウトドアは、外でごはん炊くのはどうですか?

ダイアモンドユカイさん

いつも美味しそうに食べてくださる、ユカイさん。

トークもとってもユカイです。

ビストロパパ

おお、楽しそう。

来週も水曜日あさ9時33分から生放送です。

当日の様子は番組ブログで。


パパ料理研究家 滝村雅晴



NHKのスタジオ出口にある番組宣伝のデジタルサイネージ。



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なかなか濃いです。



miku撮影

今日は、子育てフリーペーパー「miku」の連載撮影でした。

おいしい、おいしい、おとなごはんde離乳食できました。

次号お楽しみに。



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2014年

5月1日(木) 男女共同参画講演@群馬県玉村町

5月2日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

5月5日(月) 朝日新聞掲載

5月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー出演(毎週水曜日)

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May 01, 2014

畑のレタスをシンプルに、塩、オリーブオイルで。|男女共同参画講演で群馬県玉村町へ

レタス

畑のレタスをシンプルに、塩、オリーブオイルで。


素材が新鮮だと、料理もシンプル。

世界的にみても、日本という国は、水にも恵まれ、最高の食材を生で食べることができます。


畑でいただいたレタスを、シンプルに塩とオリーブオイルでいただきました。

レタスの味を楽しみました。

しっかり野菜を味わいました。


美味しい野菜は、美味しいのです。

美味しい野菜を食べれば、野菜嫌いは減るでしょうね。


いっしょに育てて、食べる。

青野菜サラダ

これは、かぶと小松菜。

かぶがとっても香ばしいのです。

かぶといラディッシュ

かぶが小さくて、葉も柔らかく、そのまま食べられます。

ラディッシュも、プランターで育てると大変だけれど、畑だとあっという間。

肥料のやり方、ネットのかぶせ方、野菜の育て方は教えてもらうに限ります。

大金さんとビストロパパ

菜園アドバイザーで、僕の菜園師匠の大金さん。

次の貸し菜園の立ち上げのために、5月10日で我が家が借りている畑の場所を離れるとのこと。

とてもとても寂しいのですが、フレンドリーな大金さんにたくさんの人が教わって、野菜作りを楽しんでもらえればと思います。

大金さん、ありがとうございました!


まだまだ、ビストロパパの、パパ菜園は続きますよ。


パパ料理研究家 滝村雅晴



5月1日(木)の今日は、群馬県玉村町役場で講演です。


玉村町の皆さま、本日どうぞよろしくお願いいたします。



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5月1日(木) 男女共同参画講演@群馬県玉村町

5月2日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

5月5日(月) 朝日新聞掲載

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