January 29, 2009
煮込んでトロトロ牛すじ卵丼｜千歳船橋いちまる
牛すじ卵丼
牛丼じゃないですよ。
牛＜すじ＞＜卵＞丼
すじと、卵が入っています。
牛すじを、じっくり煮込みました。
蒸し鶏に続く、
「肉仕込みシリーズ第二弾」
今回もまた、
美味しさという感動に出会えました。
★パパレシピ
材料：
＜ゆで牛すじ＞
牛すじ（８００ｇ 国産牛！）
水（８００CC）
酒（2/3カップ）
しょうが（うすぎりスライス ５〜６枚）
ネギ（青い部分 ２本）
赤唐辛子（１本 タネがついたまま）
＜牛すじ丼＞
ゆで牛すじ（１５０ｇ）
玉ねぎ（１/２個）
牛すじのゆで汁（１００CC）
酒（大１）
砂糖（大１）
しょうゆ（大２）
卵（２個）
ご飯（どんぶり１．５杯）
作り方：
＜ゆで牛すじ＞
１・大きめの鍋に、湯を沸騰させ、牛すじをすべて入れ煮たったら、そのまま５分ほど茹でた後、とり出し、湯を切る。
２・再び大きめの鍋に、牛すじと、同じ量の水を加え火にかけ煮立ったら、酒、しょうが、ネギ、赤唐辛子を加え、蓋をして弱火で９０分煮込む。
３・煮込んだらそのまま汁ごと一旦さます。
＜牛すじ丼＞
４・３の茹で牛すじをとりだし、スライスする。玉ねぎは、縦半分に切り、横に薄ぎりに切る。
５・フライパンに、ゆで汁と牛すじを加えて、ひと煮だちさせた後、玉ねぎ、酒、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして７〜８分煮込む。
６・溶いた卵を、火を止めた５の回しがけし、さっと全体をからませて蓋してしばらく蒸して出来上がり。
７・器にご飯をよそい、６をかけて完成。
あと辛大人味：
・黒薬味、黒七味をかける。
子手伝い：
・ぐつぐつ煮込んでいる、牛すじを眺める。
ル・クルーゼで、しっかり今から煮込むぞ！な様子。
できましたよ！
牛すじ料理。
スーパーのお肉屋さん、４カ所まわってやっと調達できました。
人気らしいですね。
毎日出回る数もきまっていて、けっこう売れるらしい。
でも、「牛すじ」で料理つくりたい！
と思ったら、止まらないのです。
みつかってよかった。
かつ、牛すじ美味しい！
やばいです。
是非国産をお求めください。
肉がトロトロで、プリンプリン。
卵とも相性ばっちり。
８００ｇつくると、
いろんなバリエーションで楽しめます。
愛おしい牛すじが、
さらにどう変化したのかは、また明日。
仕込み料理は楽しいです。
●
昨日、懐かしいお店に行きました。
なぜ懐かしいかというと、
以前この近くのマンションに住んでいたから。
今から１０年ほど前。
そのときも、いちまるさんに通っていました。
内装もかわり、とても綺麗になっていました。
うなぎ、焼き鶏、美味しいんですよ。
美味しいランチもやっています。
地元じゃ有名。
このお店の２代目と、小学校から友人の仕事仲間と一献。
うまかった。
そして、楽しかった。
パパ料理談義をしました。
「おやじの味」を文化にするための、
パパ料理プロジェクト。
より本格始動していきます。
パパ料理研究家 滝村雅晴
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この記事へのコメント
いつもありがとうございます。
牛すじ弁当贅沢ですね〜
カレー！いいですね！
是非、みちねこさんブログでのアップ楽しみにしています！
牛すじグリル焼きも作ってみましたが、好評でした。
牛すじ丼はお弁当にピッタリでしたよ。
400gの牛すじがあっという間に無くなっちゃいました。
今度はこれでカレーにチャレンジします。
いつもありがとうございます。
ちょっと濃いですが、そんなのを食べたい日もありますよね。
＞AP東島さん
牛丼より手間がかかってますので、とても愛を感じる一品だと思います。
今度行ってみます
美味しそうです
素敵な レシピ 有り難うございます
