パパ料理・新作13

December 30, 2013

手作りおからで、おからきんぴら|年末年始は京都で

おからきんぴらb

おからきんぴら


やさしい味です。

昨日紹介した、おからを使って。


さて、出発の準備。

今から京都です!

パパ料理研究家|ビストロパパ 滝村雅晴



来年のくじら料理教室、参加者募集中!あと少しです!

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

*2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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December 29, 2013

実はとっても簡単!自家製おから、豆乳作り|映画「うまれる」3周年パーティー

自家製おからb

自家製おからと、自家製豆乳。


ついに、この世界に入ってきました。

豆乳とおから作り。

じ・つ・は、びっくりするぐらい簡単。


「大豆を一晩浸水させてから、ミキサーにかけて、水足して煮て絞るだけ」


大豆300gで、おから500〜600g。

豆乳8〜8.5カップほどできます。


どうする!

このおから天国!


来年は、もっと大豆を身近なものにしたいなと。

★パパレシピ
材料:
大豆(300g)
水(5カップ)

追加の水(戻し汁あわせて10カップ)

作り方:
1・大豆を水5カップといっしょに一晩つける。

2・浸水した大豆だけとりだし、残った戻し汁に水を加えて10カップにする。

3・大豆と10カップの戻し汁を、ミキサーに2分以上かける。

4・寸胴など深めの鍋に3を入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。

*注意* 
よく見ておかないと、すごい泡だって噴きこぼれて、コンロまわりが、豆乳とおからまみれになります!
掃除が大変なので注意して煮込むように。(経験者談)

5・4の汁をこし袋にいれて絞れば豆乳ができあがり。こし袋の中にはおからができあがり。


と、まぁこんな感じ。

自家製豆乳b

美しい・・・

豆乳。

こし袋がなければ、大き目のガーゼなどでくるんで絞ってください。


さて、この豆乳とおからがどんな風になるか。

年末年始お楽しみに。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



うまれる3周年クッキーb

映画「うまれる」の3周年パーティーに参加してきました。

映画に出演されたご家族や子どもたち、監督のともさん、プロデューサーのともこさん、スタッフの皆さまが勢ぞろい。

すでにこの映画30万人の人たちが見ているんですって。

すごいですよね。


ひとりでも多くの人が、

「うまれてきたキセキ」

「健康でいられるシアワセ」

を、映画を通して感じてもらい、思いやり社会が育っていきますように。

切に願います。


来年秋公開予定の次回作も撮影順調のようです。

楽しみにしています。



来年のくじら料理教室、参加者募集中!あと少しです!

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December 28, 2013

じいじ、ばあばも喜ぶ。黒砂糖で作るしっとりアップルケーキ

黒糖アップルケーキ (2)b

黒糖アップルケーキ


今年は何気にお菓子を作りました。

冷やすなら寒天ゼリー。

焼くならクッキーかケーキ。

どちらも、混ぜて冷やす、混ぜて焼く。

と、簡単なもの。


そして、チョコレートや、砂糖、生クリームたっぷりのものではなく、素朴で、おやつな感じのものに。

スウィーツというよりは、ほんとうに「おやつ」。

簡単で、白砂糖を使わない「手作りおやつ」をもっと広げていきたいですね。


この黒砂糖を使ったアップルケーキ。

りんご以外に、くるみとレーズンもはいった、栄養バランスもいいケーキ。


黒砂糖味は、おじいちゃん、おばあちゃん世代にも喜ばれます。

りんごのおいしい季節に、ぜひどうぞ。


★パパレシピ(10人分|50分)
材料:(21センチ型)
薄力粉(100 g  *中力粉でもOK)
レーズン(50 g)
くるみ(25 g *まぜる用)
くるみ(15g *トッピング用)
黒砂糖(80 g )
りんご(中くらい1 個)
オリーブオイル(50CC)
卵(3 個)
レモン(1/2個)
塩(少々)

作り方:
1・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄に黒砂糖を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。

2・卵白を角がたつくらいよく泡立てる。

3・卵白に1と薄力粉、刻んだクルミとレーズン、皮ごと1cm角に切ったりんご、オリーブオイル、塩、レモン汁を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

4・オリーブオイル(分量外)を塗った型に3を流しいれて、上から荒く刻んだくるみを表面に散らす。  

5・170度の余熱にしたオーブンに入れ35分間位焼いて出来上がり。


子手伝い:
・まぜる
・くるみをちらす

黒糖アップルケーキb

ホールでこれぐらいの大きさ。

結構なボリューム。

いつまでもしっとり。

りんご、レーズン、くるみの相性がまたいい。


健康料理教室の発表で、班の仲間が考案したものを、より普通の家庭内にある材料にレシピを変えて作ってみました。

昨日、妻の実家でビストロパパ社の納会(的なもの)をしたときに、お土産にもっていきました。

喜んでもらえたようです。


まだ家に残っているので、今からコーヒーと一緒に食べようかな。


いろんな趣味があるけれど、「食べられる趣味」 っていいですよね。

人間、必ずお腹が減りますから。


来年も「日本人を、世界で一番料理好きの国民」にするための活動をやり続けて行きます。

日本の文化である「和食」の家庭料理ができる日本人が世界で活躍する時代を目指して。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



昨日妻の実家で食べた、じいじ特製セリの葉と根たっぷりの、地鶏入りきりたんぽ鍋。美味しかった!

ご馳走様でした。



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12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

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December 26, 2013

茹でた後の鶏の出汁で作る、簡単野菜スープ|来年1月18日(土)はパパ子くじら料理教室@渋谷

鶏出汁卵スープb

鶏出汁玉子スープ


鶏むね肉を茹でた時の、出汁で作ったスープ。

出汁は鶏ですが、具に鶏は入っていません。



クリスマスに作った、鶏料理シリーズ。

味付けは、薄口しょうゆと塩のみ。

具は、白菜、プチトマト。

煮込んで、味を調えて、最後に割り溶いた玉子を回しかけし、ちょっと待ってからさっとかき混ぜて出来上がり。


冷蔵庫にあった食材で、スープが完成。


今年も、飾らず、あるもので楽しくパパ料理を作れました。

しっかり地に足つけた1年でしたね。


残り5日。

大切な5日間。

最後まで歩いていきます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



本日、今年2月から通い始めた健康料理教室の研究発表。

まだまだ学ぶことがあり、気づくことがあり、伝えたいことがある。

はっきりわかりました。

来年は、しっかり伝えていきます。

先生、教室の皆さま、ありがとうございました。

あと1カ月よろしくお願いいたします。



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December 25, 2013

次女の「メリリー」クリスマスケーキ2013&今年はチキンでクリスマス・チーズフォンデュー

クリスマスマオケーキb

マオ助クリスマスケーキ2013 

& 

クリスマス チーズフォンデュー・チキン



今年のスポンジは、スポンジセットというやつで、焼いたものにマオ助が生クリームをぬって、トッピングをしました。

手作りクリスマスケーキ作っているお家多いですね。

手作り=思い出料理の楽しさ、広がっていますね。


チョコプレートに「メリークリスマス」って書こうとしたら、字が大きすぎてはいらず。

「メリリー」にしたそうです。

「メリリー」

いいじゃない?

流行りそう。


そして、今年のターキーならぬ、チキンは、丸鶏のローストチキンでも、骨付きでもなく、チーズフォンデューに。

チーズフォンデュークリスマスb

鶏むね肉を塩茹でしてほぐしたものをつける。

茹でじゃがいも、茹でブロッコリーをつけて食べる。

バケットをつけて食べる。

チーズフォンデューb

チーズフォンデュー

材料:
白ワイン(100CC)
ピザ用チーズ(200CC〜)
にんにく(1かけ)

作り方:
1・にんにくを切って、鍋に塗りつけて風味をつける。白ワインを入れてコンロで火にかけてアルコールを飛ばす。

2・1にピザ用チーズを加え、ヘラで回して溶かしとろとろになったら出来上がり。

*長時間煮続けると分離してくるので、トロトロになったタイミングで、卓上に移し、ろうそくなどの弱火にかけながら食べてください。

蒸し鶏b

蒸し鶏むね肉


ガーリックソテーb

鶏もも肉のガーリックソテー

作り方:
・鶏もも肉(300g)を1口サイズに切って塩、粗挽きこしょうをかける。フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて火にかけ香りたったら、皮面を上にして焼き色がつくまで火にかける。肉を裏返して白ワイン(50CC)を加えて蓋をしてしばらく蒸し焼きにして出来上がり。


これも、チーズをつけて食べます。

濃厚。

子どもも自分で刺して、チーズをつけて、食べることができて楽しい。

「手作り」「参加型」

ビジネスでも、家庭でも、教育でも、大切なキーワードです。



ローストチキンなクリスマスが続いたので、今年はちょっと違うパターンで。

これ、楽しいですよ。


クリスマスイブを家族で過ごせることに感謝。

そして今日も、楽しい時間を過ごしてください。

メリー・クリスマス!!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



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550bistropapaエプロン_赤大



ビストロパパ着用の、一澤信三郎帆布コラボエプロン|赤の大・小、売り切れ中でしたが、再入荷しました!

その他も含め、再入荷したエプロンはこちら。

前掛けも入荷です。

<前掛け> 
赤|小 
紺|大 

<エプロン>
赤|大 
紺|大 
煉瓦|小
紺|小

どうぞよろしくお願いいたします。

一澤信三郎帆布コラボエプロン

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全品送料無料スタート!
12月25日まで


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December 23, 2013

たまには。お家で〆ラーメン。もやしたっぷりしょうゆ味噌ラーメン

味噌しょうゆラーメン

お家で〆ラーメン

もやしたっぷりしょうゆ味噌ラーメン



ラーメンは美味しいですな。

ファザーリング全国フォーラムin九州では、中身が充実していたおかげで、ほとんど食べることができませんでした。

ずっと話をしていたり、聞いていたり。


最後の最後、やっと福岡空港で とんこつラーメンと明太子ごはんを食べることができました。

しみじみ食べましたよ。


いっぱい高菜いれて。

真黒になるぐらい。


帰ってきてからは、マンションの総会があって、ピアノ教室のクリスマス会。

大変濃い1日の〆は、お家でラーメンでした。


2日続けての〆ラーメン。

我が家では、防災用にインスタントラーメンが備蓄されています。

それが、非常時と称して、少しずつなくなる現象がたまにあります。


昨晩も訓練と称して、ラーメン作り。

もやしがいっぱいあってよかった。


今日は1日、いろんな整理かな。


★パパレシピ(3人分|10分)
材料:
インスタントラーメン(2袋 *味噌)
もやし(1袋弱)
ねぎ(1/2本)

しょうゆ
粗挽きこしょう
焼きのり

作り方:
1・鍋にお湯を900CC入れて沸騰したら、インスタント麺を入れてほぐれてきたらもやしを入れて茹でる。麺が好みの堅さになったら付属の味噌のもとを入れ、しょうゆを好み加えて味を調え、小口切りしたねぎを加えて出来上がり。

2・器によそい、焼きのりを添える。

アト辛おとな味:
・辛いラー油

子手伝い:
・のりをさす


インスタントラーメンを食べるときは、とにかく野菜の具をたくさん加えて食べたいですね。

その食べ方ばかりはいけませんが、常にバランスを意識して。

汁ものに具を増やすことで、塩分も控えられるし、茹で野菜は食べやすく、おかずにもなります。

「のり」や「わかめ」などの、海の幸を加える意識も大切。


さて、しばらく走り続けたので、今日はいつもの、玄米、青菜、味噌汁、漬けもの、うるめいわしな朝食で、1日をはじめようかと思います。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



具だくさん入りインスタントラーメンって、オヤジの味って感じもするな。

そんな時代だったような。

それはそれでいい思い出。



今年のクリスマス、何つくろうかな。



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December 20, 2013

ビストロパパVS鹿!鹿肉の赤ワインとトマト煮込みスープで一撃|北九州のファザーリング全国フォーラムへ

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ビストロパパ VS 鹿 !!

鹿肉の赤ワインとトマト煮込みスープ



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こんなに立派な肉。

キレイ。

けんまで。

昨日のビストロパパVS熊に引き続いての報告。

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こんな感じで出来上がり。

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子どもたちも来てくれました。

おいしかったね〜

食べてくれてありがとう!

熊、鹿でしめた2013年。

来年は鯨ですよ!

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今日は、北九州小倉で、ファザーリング全国フォーラム!

ご参加の皆さま、現地でお会いしましょう!

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州



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December 19, 2013

ビストロパパVS熊対決は、熊肉の赤ワインガーリックソテー&熊汁で仕留める!

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大忘年会でのパパ料理、お題は「熊」!

熊肉の赤ワインガーリックソテー&熊汁




ビストロパパVS熊


12月18日(水)に開催された、12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 が、無事開催終了しました。

いやいや格闘しましたよ。

それでは、その模様をお届けします。

テンション高い最初の写真。

いきなり熊と格闘中!!


なんという、身のしまり方でしょう。

無駄なものは一切ない赤味。

とても綺麗でした。

試しに、作った一品がこちら。

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熊肉の赤ワインガーリックソテー

材料:
熊肉
にんにく
粗塩
粗挽きこしょう
赤ワイン
オリーブオイル

作り方:
1・熊肉を半解凍状態で薄くスライス。塩、粗挽きこしょうをふる。にんにくは薄切り。

2・フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火にかけ、香りたったら熊肉を加える焼きながら火が通ってきたら、赤ワインを加えて少し煮詰めて出来上がり。


臭みがあるかと、テストクッキングしたら、まったく大丈夫。

とても美味だったくま。

ただ、まだ油断できないので、この日の熊は、「熊汁」で熊退治しました。

そしてできたのがこちら。

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熊汁

材料:
熊肉
ごぼう
じゃがいも
にんじん
だいこん
こんにゃく
木綿豆腐
ねぎ
たかのつめ
ごま油
白ごま


味噌
しょうゆ
みりん

作り方:

1・冷凍熊肉を鍋に水と一緒に入れて茹でる。解凍してきたらいったん取り出して薄切りにする。再び鍋に水と一緒に入れて茹であくをとりながら完全に茹でる。

2・ごぼう、にんじんは皮ごと斜めに細く乱切り。だいこんはイチョウ切り。じゃがいもは16等分。 木綿豆腐はさいの目にカット。こんにゃくは手で小さくちぎる。ねぎは小口切り。鷹の爪はばらばらにする。

3・鍋に火をかけ熱くなったらごま油を加える。ごぼう、にんじんを先に入れて炒める。だいこん、じゃがいも、こんにゃくの順に入れて炒める。1の肉の湯を切ってさっと水洗いして鍋に豆腐といっしょにいれてひたひたになるまで水を加えて蓋をしてすべての野菜が柔らかくなるまで煮込む。味噌を溶いて加え、しょうゆ、みりん、塩で味を調えて、最後に鷹の爪とねぎを加えて少し煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味
・山椒


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なかなか、いい感じで煮込めました。

まったく臭みなし。

噛みごたえ抜群。

熊汁堪能しましたよ!

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店内はこんな感じ。

忘年会も兼ねていたので、おかげ様で満員。

雪が降りそうな寒い中お越しいただいてありがとうございくま!


明日は、もうひとつの対決、鹿報告します。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



明日は、北九州小倉で、ファザーリング全国フォーラム!

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ビストロパパ着用の、一澤信三郎帆布コラボエプロン|赤の大・小、売り切れ中でしたが、再入荷しました!

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December 16, 2013

大人になって好きになった「レーズン」入りカレー|明日12月17日(火)ファザーリング・ジャパン&タイガーマスク基金 安藤哲也×パパ料理研究家 滝村雅晴トークイベント

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レーズンカレー


大人になって、いや、パパになって好きになったもの。

「レーズン」

小学生のころ「ぶどうパン」が苦手でした。

なんで、こんなものがわざわざパンに入っているんだろう。。。

そう思いました。


小学校の給食で苦手だった3大食べ物。


「ぶどうパン」

「しいたけ」

「マーマレード」

 

小学校のマーマレードは、美味しくなかったと思うんだけど、どうなのかな。

しいたけは、もうかおりとぬめりがたまらなく嫌でした。

漫画やアニメの影響か、嫌いな食べ物があることが、自分のキャラクターを作っているようで、公然と「たっきーは、しいたけが嫌い」認知がありました。

だからあえて給食に、しいたけがでるといじられたり。(あっ、いじめではなく、いじられで、このあたり微妙ですけどね。)

「そんなにしいたけいれんなよ〜」

みたいなことがあったような。


バターが堅くて、食パンにぬろうとすると、穴があくんですよね。

だから、人差し指と親指を使って両手でつまんで押しながら揉んで柔らかくしてたなぁ。


とか、そんな思い出もありながら、苦手な干しブドウも美味しくいただいています。

カレーに「レーズン」を入れるは、レーズンクッキーを作るは、その良さを今実感。

今回のカレーは、冷蔵庫にあったもので作ったもの。

この食材で作りたかった!

わけではない。

★パパレシピ(4〜5人分|40分)
作り方:
玉ねぎ(2個)
にんじん(1本)
にんにく(2かけ)
鶏もも肉(200g)
菊芋(2個)
じゃがいも(1個)
キャベツ(1/4玉)

レーズン(50CC)

塩(小さじ1)
粗挽きこしょう(少々)

カレー粉(大さじ1)
クミンシード(小さじ1)
ターメリック(小さじ1)

オリーブオイル(大さじ3)

カレールー(1/2箱)


 ウスターソース(大さじ2)
 ケチャップ(大さじ2)
 しょうゆ(大さじ1)
 しょうがすりおろし(1かけ)
 プレーンヨーグルト(50CC)

水(適量)
ローリエ(1枚)


作り方:
1・にんにくは薄切り。玉ねぎみじん切り。にんじんは乱切り。菊芋スライス。じゃがいも皮ごと8等分。キャベツは3センチぐらいに切る。鶏肉一口サイズ。

2・鍋にオリーブオイルと、にんにくを加えて強めの中火にかけ、香りたったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。クミンシード、ターメリックを加える。鶏もも肉を加えて炒め火が通ってきたらカレー粉を加えて炒める。にんじん、じゃがいも、菊芋、レーズンを加えて炒め(油が少なければ足す)、キャベツとひたひたになるまで水を加え、ローリエを入れて蓋をして具が柔らかくなるまで煮込む。

3・2に刻んだカレールーを加えて混ぜ、Aを加えて味付けをして出来上がり。

アト辛おとな味:
・辛いソース

子手伝い:
・ソースをかける


カレーが大好きなんで、翌朝がとても楽しみ。

月1回ほど、CoCo壱の「ロースカツカレー普通盛り5辛」を食べるのが、外食の楽しみなぐらい、カレー好き。

えっ、普通?

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

明日です!ぜひお越しくださいな!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

*2013〜2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。


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ビストロパパ着用の、一澤信三郎帆布コラボエプロン|赤の大・小、売り切れ中でしたが、再入荷しました!

その他も含め、再入荷したエプロンはこちら。

前掛けも入荷です。

<前掛け> 
赤|小 
紺|大 

<エプロン>
赤|大 
紺|大 
煉瓦|小
紺|小

どうぞよろしくお願いいたします。

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12月25日まで


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一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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December 14, 2013

冷凍うどんで、即興ソース焼きうどん|学んだ1年

焼きうどんb

冷凍うどんで、即興ソース焼きうどん


まさに、冷蔵庫にある食材で作った一品。

きゃべつと豚小間肉があったので。


うどんどうしようかなぁ。

確か冷凍うどんがあったかな?


おお、あったあった。

茹でて水切って使おう。


じゃぁ、焼きうどんで。

味付けどうしようかな。。。


かつお節かけて、しょうゆかけながら、、、

やっぱりソースでしょ!


っと、ソースの量増やして、ソース焼きうどんに。 


★パパレシピ(3人分|20分)
材料:
豚こま切れ肉(150g)
きゃべつ(1/4カット)
にんにく(1かけ)

ごま油(大さじ1,5〜)

料理用清酒(50CC〜)

冷凍うどん(2玉)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

かつお節(1つかみ)
白ごま(適量)

A
 しょうゆ(大さじ1〜)
 ウスターソース(大さじ2〜)
 濃い口ソース(大さじ2〜)


作り方:
1・フライパンを火にかけ熱くなったら、ごま油を入れる。スライスしたにんにくとキャベツ、肉を順に加えて炒め軽く塩、胡椒をする。

2・茹でて湯を切った冷凍うどんを1に加えて酒を加えて蓋をして弱めの中火で少し蒸し焼きにする。かつお節、手ですりつぶした白ごまを加え、Aをかけて味付けして出来上がり。


アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・最後にもう一度かつお節


うどん好きのマオ助は、うどんが減るのを気にしながら食事。

いいよ〜。

全部たべなね〜。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は4回目のさいたまパパスクール恒例パパ料理教室。

22名ものあったかいパパたちが大集合。

子どもたち、スタッフもいれると70名を超える!?


詳しくはまたブログで紹介します。

皆さま、お疲れ様でした!



昨日は、イー・ウーマン佐々木かをりさんの、クリスマスパーティーに参加。

5月より練習していた、ゴスペルクワイアーチームで、3曲ゴスペルを披露。

楽しかった!

そして、すばらしいチームでした!

仲間と学び続けるって素晴らしい。


成城学園の「あたなと健康社」で健康料理を、東城先生、米沢先生、若林先生に学ぶ。

佐々木かをりさんたち25名でゴスペルをレオ先生に学ぶ。

「学ぶ」年でした。

そして、来年へ。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

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ビストロパパ着用の、一澤信三郎帆布コラボエプロン|赤の大・小、売り切れ中でしたが、再入荷しました!

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December 13, 2013

気軽に作れて味も最高。豚すき焼きうどん

豚すき焼き (2)b

ストウブで豚すき焼きうどん


よくあるすき焼きと2か所違います。


ホットプレート/鉄鍋 → ストウブ

牛 → 豚


という感じ。

牛もいいですけれど、豚もいい!

こんど鶏でやろうかな。


これなら気軽にお家ですき焼き楽しめますよね。

すき焼きはもちろん、お肉も美味しいけれど、具がまたいい。

玉ねぎもいっしょに炒めると、よりうま味がでます。


牛脂で焼かないけれど、しっかり最初にねぎを油で焼けば、香ばしいすき焼きができます。

卵にとろりとつけて食べると最高。

あーまた食べたい。

★パパレシピ(4人分|20分)
材料:
豚小間切れ肉(300〜400g *で十分おいしい!)
玉ねぎ(1個)
こんにゃく(1丁)
白菜(1/4カット)
木綿豆腐(1/2丁)
ちくわぶ(10センチぐらい)
ねぎ(1本半)
冷凍うどん(1玉)
ピュアオリーブオイル(適量)

A
 昆布出汁(150CC)
 本みりん(75CC)
 料理用清酒(75CC)
 しょうゆ(150CC)
 てんさい糖(70g)

卵(3個)

作り方:
1・玉ねぎは半分に切り繊維に直角に薄切り。こんにゃくは切って水から茹でる。白菜は3センチぐらいに。豆腐は8等分ぐらい。ねぎは3センチぐらいに切る。 ちくわぶは輪切り。

2・鍋が熱くなったらオリーブオイルを加え、ネギを入れて焼く。焼き色がつき、香りたったら肉を加えて焼き色が少しついたら、玉ねぎを加えて炒める。他の具も入れて、混ぜ合わせたAのわりしたを加えて煮詰めて出来上がり。 第二段でうどんを加えて煮詰める。

3・器に卵を溶いて具をつけて食べる。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・卵割り 

豚すき焼きb

ごろん!と大きいこんにゃく。

これがいい。

うどん投下b

うどん投下!!

マオ助の大好物がうどん。

うどん、豆腐、ちくわぶ、マオ助大好き白3兄弟入り。

ストウブb

このカセットコンロ、もう16年ぐらい使ってるかな。

丈夫。

あっという間になくなった豚すき焼き。

翌朝のお楽しみはおじや。

おじやb

豚すき焼きの残り汁で作る玄米おじや


もう1回食べたいぞ。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は5月から練習してきた、ゴスペルの発表会が。

新しいことを習うって楽しい。

いっしょに習う仲間がいるのって素晴らしい。



今日は12月13日。

2年前のこの日を決して忘れない。

どんなことがあっても、希望をもち、一歩でも前に歩き続ける。

どんなことがあろうと。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月11日(水) メーカーヒアリング

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

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ビストロパパ着用の、一澤信三郎帆布コラボエプロン|赤の大・小、売り切れ中でしたが、再入荷しました!

その他も含め、再入荷したエプロンはこちら。

前掛けも入荷です。

<前掛け> 
赤|小 
紺|大 

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赤|大 
紺|大 
煉瓦|小
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どうぞよろしくお願いいたします。

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December 12, 2013

豚とエリンギのナンプラー炒め|iPad2用の打ちやすいキーボード

豚バラとえりんぎのナンプラー炒めb

豚とエリンギのナンプラー炒め


豚肉に、塩、粗挽きこしょうをかけて、油でエリンギも加えて炒め、ナンプラーを少しかけて炒めて出来上がり。

そんな感じ。

夜も遅いので、今日はこんな感じ。


もうすぐクリスマスですね〜

パパ料理研究家|滝村雅晴



新兵器。



こいつと、iPad2のコンビで、ほぼノートパソコンに近い使い方への道を模索中。

タイピングはかなりいいです。

さて、使いこなせるかな。 


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December 08, 2013

ちょっとしたコツで美味しくなるパスタ。エリンギとブロッコリーとツナのトマトソースパスタ

トマトソースパスタb

エリンギとブロッコリーとツナのトマトソースパスタ


なかなか風味がよかったです。

ツナをいれたのに、なんとなくアンチョビな感じがしたような。


表示時間の1分30秒前に茹で揚げて、パスタの茹で汁といっしょにしっかり煮込む。


この方法をすれば、ずっと美味しさそのままのパスタに仕上がります。

冷めて翌日温めてもおいしいですよ。


翌朝マオ助の朝食がパスタでした。


和食が無形文化遺産に登録されました。

イタリア料理はまだだったような。


パスタとピザが世界中に広がったのは、すばらしいことだなあと。

家族で、美味しいものを食べて笑顔になることが、生きる基本です。


★パパレシピ(4人分|30分)
材料:
パスタ(300g 1.6mm)
ツナ缶(1缶)
エリンギ(2本)
ブロッコリーの芯(1本分)
にんにく(2かけ)
オリーブオイル(大さじ1.5)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

ホールトマト(1缶)

ピザ用チーズ(50g)

水(3リットル)
粗塩(大さじ2)

ドライパセリ(適量)
粉チーズ(適量)
 
作り方:
1・エリンギ、ブロッコリーのしんを短冊切りに。にんにくは薄切り。

2・フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火にかけ香りたったら、エリンギ、ブロッコリー、ツナを加えて炒める。軽く塩、粗引き胡椒を加えホールトマトをつぶして加えて煮詰める。

3・鍋に水と塩を入れて沸騰したら、パスタを表示時間の1分30秒前に茹で揚げる。茹で汁は200CCとっておく。

4・2に3のパスタを加えて和えながら煮詰める。 パスタの茹で汁を加えて煮詰める。ピザ用チーズ、塩、こしょうを加えて味を調える。皿に盛り付けドライパセリをふって出来上がり。


アト辛おとな味:
・もちろんタバスコ

子手伝い:
・ホールトマトをつぶす
・パセリをふる


我が家のお祝いイタリアンコースは、この

「トマトソースパスタ」

と、

「ポタージュスープ」

と、

「鯛と生ハムのカルパッチョ」

が定番。

あとはこれにイタリアンサラダを加える感じでしょうか。


「なんどでも食べたい家庭料理」

に出会うことが「パパ料理」の目指すところでもあります。


たくさん出会いすぎて、料理作るのがたのしくて仕方がないですね。


まだまだ、作ります。

家族のため、仲間のため、未来のための「パパ料理」。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



この土日で、荒川区パパ料理教室、戸塚パパ子料理教室が終わりました。

関係者のみなさま、ご参加いただいた皆さまありがとうございました。



どちらも、ちょっと工夫や仕込みがある料理教室で、僕自身も新しい経験ができてとてもよかったです。

常に新しいことを試みることが、何より自分の成長につながります。

「新しいことをやり続ける」

と、

「同じことをやり続ける」

両方こだわっていきます。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月11日(水) メーカーヒアリング

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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メッセージカードも無料でお付けしています。

申込時「備考」欄にご記入ください。

大切なあの人に。

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December 06, 2013

レーズン&くるみいりおからソフトクッキーとチョコチップクッキー|12.17イベント参加者にプレゼント

ソフトくるみレーズンクッキーb

レーズン&くるみいりおからソフトクッキー

    と

チョコチップクッキー



かなりの思いが詰まってますね〜

ソフトクッキー美味しいですよ。

そしておから入り。


今年の冬の料理教室は、みんなでクッキー作りましょうね。

★パパレシピ(13〜15枚分|40分)
材料:
おから(200g)
てんさい糖(70g)
オリーブオイル(大さじ6)
薄力粉(大さじ4)
くるみ(15g)
レーズン(30g)
チョコチップ(30g)
卵(1個)
塩(小さじ1/2)

作り方:
1・レーズン、くるみを刻む。

2・オリーブオイルにてんさい糖を加えて混ぜ、溶き卵を加えてしっかり手早くかき混ぜる。薄力粉、塩、おからを順に加えて混ぜ半分別のボウルにいれ、チョコチップと混ぜる。もう1つは、レーズンとくるみを入れて混ぜる。

3・2を13〜15等分して手で丸めたら、天板に敷いたクッキングペーパーの上にのせ、ゆっくり押して平たくつぶす。

4・170度の余熱にしたオーブンに3を入れ、20分ほど焼いて出来上がり。取り出したらケーキクーラー等にのせて冷まして出来上がり。保存する場合は密封容器に入れておく。

子手伝い:
・ 生地を丸める。
・ 生地を押して平たくする。

チョコチップクッキーb

チョコチップクッキーはこちら。

なんかねえ。

癖になって、食べてしまうのですよ。

いいのですよこれが。


しかも簡単。

焼き菓子は楽しい。

そして冬にぴったり。


手作りのおやつってやっぱりいいね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



これが食べられるイベントがありますよ。

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

ぜひお越しください!




<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月7日(土) 荒川区パパスクール・パパ料理イベント

12月8日(日) パパ子料理教室@戸塚区フォーラム

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

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大切なあの人に。

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December 04, 2013

だいこんの葉、だいこんの根、にんじんのぬか漬け。季節外れのなすも。ビストロパパ一押しは。。。

大根の葉の糠漬けb

だいこんの葉、だいこんの根、にんじんのぬか漬け 


この中では、ダントツでだいこんの葉がうまいです。

しっかりピンと伸びた葉つきのだいこんを選びましょう。

炒めて良し、味噌汁にしてよし、漬けものにしてよし。


もちろん、お味は「ぬか床」によって変わります。

秋から始めたぬか床は順調に育っております。


このまま冬は越せるでしょう。

問題は夏ですね。

先祖代々続くぬか床もあるとか。

季節外れのなすの糠漬けb

ちょっと季節外れですが、なす。

これも旨い。

ぬか漬けランキングでは、一二を争うんじゃないでしょうか。


「ごちそうさん」効果もあって、ぬか床ブームきているような?

赤なすも漬けてみようかなぁ。


★パパレシピ
材料:
だいこん
だいこんの葉
にんじん
なす

ぬか床

粗塩

作り方:
1・素材をそれぞれ切って、塩をぬってぬか床に12〜20時間ほど漬ける

アト辛おとな味:
・しょうゆと七味

子手伝い:
・塩をぬる
・ぬか床から漬けものをとって洗う


冷蔵庫を開ければ、ぬか漬けストックがある生活。

かなり楽しいです。

さて、幼稚園でとれた大きなだいこんのお裾わけをいただいたので、また漬けようかな。

ゆりかとマオ助がお世話になった幼稚園だいこん。

うれしいなぁ。

ありがとうございます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日はママ’Sバースデー。

おめでとう!

これからもよろしく!

というわけで、バースデーディナーにとりかかります。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月7日(土) 荒川区パパスクール・パパ料理イベント

12月8日(日) パパ子料理教室@戸塚区フォーラム

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

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550_ビストロパパ×黒小3

一澤信三郎帆布コラボエプロン。

黒|小 サイズ。

170センチのぼくですが、ひざ上がしっかり見えて、かなり動きやすくていい感じです。

日常僕は家で、この「小」サイズで料理作っています。

詳しくは、一澤信三郎帆布コラボエプロンをご覧ください。

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December 03, 2013

甘くてシャキシャキ。菊芋のきんぴら|1日1杯味噌汁を

きく芋のきんぴらb

菊芋のきんぴら

しょうがのような形をした「菊芋」っていうのがあります。


ウィキペディアより
 主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。 塊茎を食用とする。料理としては牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。また、イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖(イヌロオリゴ糖)となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。さらに、飼料とするほか、果糖の原料にもされる。 岐阜県恵那市岩村町では、菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。 長野県下伊那郡泰阜村・阿智村や熊本県阿蘇郡小国町では、キクイモを用いた地域振興をしている。 食感は、ジャガイモやレンコンを炒めた時の食感に似る。  
いろんな食材がありますね。

これ、かなりいけます。

あと味噌漬けがいいとのことで、やってみようかな。

いい触感。

今回は、ごぼうと菊芋両方できんぴらを作りました。

初めて出会う「野菜」大好きです。


これは、今学んでいる「あなたと健康社」の健康料理教室で買ったもの。

いつも授業終わりに、自然食材が手に入ったらその場で即売会が開かれるのです。

この間漬けたカリンジュースのカリンもそう。

ジュースは3ヶ月後ぐらいにお披露目できそうかな。


★パパレシピ(3〜4人分|15分)
材料:
ごぼう(1本)
菊芋(200〜300g)

ごま油(大さじ1.5)
白ごま(適量)

A
 てんさい糖(大さじ1弱)
 本みりん(大さじ1.5)
 料理用清酒(大さじ1.5)
 しょうゆ(大さじ1.5)

作り方:
1・ごぼう、菊芋は洗って斜め切りして千切り。

2・フライパンに火をかけて熱くなったらごま油を入れ、ごぼう、菊芋の順に加えて炒める。火が通ったら、Aを加えて炒め汁けが飛ぶまで炒める。白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・ごぼう洗い
・菊芋洗い

食べやすいですね。

菊芋は柔らかいので、ごぼうと一緒にきんぴらにするのがおススメかも。

あと、彩を気にするならにんじんがあるといい感じです。

毎日おいしく玄米ごはんをいただいています。

自然の恵みに感謝。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そして、毎日の食卓に欠かせない日本のこころが、味噌汁。

味噌汁b

これはシンプルに、わかめと豆腐の味噌汁。

味噌は麦みそ。

出汁はこんぶと煮干し。

わかめからまたいい出汁がでるのです。

火を止めて、味噌を出汁で溶いていれる。

最後にねぎを加える。


美味しさが違います。

味噌は発酵食品。

食べることで、腸の働きを活発にし健康な体を作ってくれます。


胃腸の元気が、体の元気。

具だくさんだと汁が少なく減塩にもつながります。

野菜もいっぱいとれるしいいコトづくめですよ。



今朝は次女のクラスの小学校絵本読み。



冬/ふゆ
五味 太郎
絵本館
1981-03-01


いいからいいから〈2〉
長谷川 義史
絵本館
2007-09


の3冊。

知ってる子どもたちが多いので、さらに楽しい時間になりました。

「ねえねえ、何読むの〜」って、わらわら近寄っていたずらしに来る男の子たちがかわいかったなぁ。

「この本読んだことあるひとー!」

って、それぞれ行ったら、マオ助が全部手をあげてた。

夜読んだからね。

今年の目標は「あてられなくても手をあげる」らしく、しっかり実践していました。

えらいぞ!マオ助。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月7日(土) 荒川区パパスクール・パパ料理イベント

12月8日(日) パパ子料理教室@戸塚区フォーラム

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

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一澤信三郎帆布コラボエプロン。

あと一色、れんが色が。

NHK連続テレビ小説「あまちゃん」で、あきのお父さんがドラマの中で着ていたエプロンがこれです。

国民的パパエプロンをクリスマスに。

詳しくは、一澤信三郎帆布コラボエプロンをご覧ください。

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December 01, 2013

300食美味しくつくる炊き出し豚汁レシピ紹介。中学校で、豚汁300食分!完売!

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中学校で、豚汁300食分!完売!

みんなで作る、しっかり炒める激うま豚汁の炊き出し

300食美味しくつくる炊き出し豚汁レシピ紹介



地元の中学校で「ひだまり大作戦」が行われました。

地域をみんなで清掃した後、中学校に集まり、炊き出しの豚汁や焼き芋を食べてほっこりするという企画。

今年は、地域の小学校PTA会長ということもあり、8時30分から調理室に集合して豚汁作りに参加しました。

調理室b

これは、戦いが終わってすべての寸胴に300食分の豚汁が仕込まれた調理室風景。

中学生と、中学、小学校のPTA役員や委員が集まって、みんなで食材を切って豚汁を作りました。

バッタが稲穂を食いつくすように、あっという間に、大根、にんじん、じゃがいもなど、切られていきます。(たとえがいまいち。。。)

トン汁行列b

しっかり野菜をいためて煮込んだ豚汁は、自分で食べても美味しく、あっという間に300食完売。

みんなの美味しいの言葉と笑顔が何よりです。


★炊き出し豚汁をおいしく作るレシピ(美味しい炊き出し豚汁を作る方法)
材料:
豚小間切れ肉
ごぼう
じゃがいも
にんじん
だいこん
だいこんの葉
豆腐
こんにゃく
ねぎ

味噌
本みりん
しょうゆ

サラダ油(できれば、ごま油)

味噌
白ごま(あれば是非)

作り方:
1・材料をすべて最初に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分。ごぼうは皮を洗ってささがき(あくはとらない)。にんじん、だいこんはイチョウ切り。だいこんの葉、ねぎは小口切り。こんにゃくは下茹でして手で1口サイズにちぎる。豆腐は大き目のさいの目切り。

2・大鍋を火にかけ熱くなったら油を入れる。馴染んだら、ごぼうを加えてしっかり炒める。次に、にんじん、じゃがいも、だいこん、だいこんの葉、こんにゃくと堅い順に加えて炒め合わせる。しっかり底まで木べらでかき混ぜて焦がさないように気をつける。

3・2に豆腐、豚肉を加え、熱いお湯(水からだと時間がかかり過ぎる)を具がひたひたになるまで加えて、本みりんを少し加えて蓋をして沸騰させる。途中豚からでるあくをとる。汁が沸騰しにんじん、じゃがいもが柔らかくまでしっかり煮込む。

4・火を弱火にして、ボウルにみそをいれたら鍋の汁を加えてしっかり溶いてから鍋に戻しいれ、味噌味をベースに、しょうゆ、本みりんを少し加えて味を調える。ネギを加えて少し煮込み、ごま油、白ごま(手ですりつぶす)を加えて出来上がり。

ポイント:
・味噌を多めに買っておけば、後は具の量に合わせて汁を増やして味付けすればOK。
・具だくさんになったほうが味もよく出て、食べた感たっぷりなので、多めに作ってみましょう。
・予算がすくなければ、汁大目だとより多くの人数分作れるでしょう。
・とにかく「ごぼう」だけは食材に入れて下さい。

トン汁b

ごぼうや野菜をしっかり炒めることで、野菜はぐっと甘くなります。

とくにごぼう!

あくをとらないでくださいね。

ごぼう汁が、豚汁を最高に美味しくしてくれます。

あー、みんなで作る豚汁の炊き出し。

なんて楽しいのでしょう。

作って回りたいぐらい。


美味しくて、おかわりしてくれる子もたくさんいたよう。

ウクレレくまさんb

こちらはウクレレくまさんと、歌手のFaicoさん。

地元川崎市を中心に、老若男女を歌で笑顔にする活動をされています。


ダンス部b

中学ダンス部のパフォーマンスも登場。

今の子どもたちは、ダンス好きやね〜。

笑顔で、躍動感があって、見ていて気持ちがいい。

大人気部だそうです。


青空の下、何気なく挨拶したり、会話をしたり、

いっしょに豚汁を作ってくれた、PTA役員の長谷川さん、みなさん、先生の皆さま、生徒さん、ありがとうございました!

そして、廣瀬さんも毎年お疲れ様です。ありがとうございました。

では、また来年いっしょに作って食べましょう!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月30日(土) 地域小学校/中学校イベント「ひだまり大作戦」

12月1日(日) Hanakoママ撮影

12月7日(土) 荒川区パパスクール・パパ料理イベント

12月8日(日) パパ子料理教室@戸塚区フォーラム

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

12月18日(水) ビストロパパvs熊!!異業種パパ交流会大忘年会@旗の台 

12月20日(金)〜21日(土) ファザーリング・ジャパン全国フォーラム@北九州


12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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一澤信三郎帆布コラボエプロン。

あと一色、れんが色が。

NHK連続テレビ小説「あまちゃん」で、あきのお父さんがドラマの中で着ていたエプロンがこれです。

国民的パパエプロンをクリスマスに。

詳しくは、一澤信三郎帆布コラボエプロンをご覧ください。

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12月25日まで


エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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November 28, 2013

うまい!ぱぱっと天ぷら 玉ねぎ、れんこん、ごぼうの天ぷら|パパ子で撮影終了

ぱぱっと天ぷらb

ぱぱっと天ぷら 玉ねぎ、れんこん、ごぼうの天ぷら


揚げものは、とにかく揚げればいい。

レシピ通り作ったら、家庭料理の揚ものは感覚ですね。


冷蔵庫に、「玉ねぎ」「ごぼう」「れんこん」がある。

揚げ油がある。

小麦粉がある。


じゃあ天ぷらで。

油の処理は、凝固材が市販されているので、常にストックしておきましょう。

熱いうちに、流しいれれば固まります。

後は、取り出してビニール袋に入れて燃えるごみに。

油のついた鍋は、キッチンペーパーでふき取る。

我が家は、捨て布・タオルを小さく切ってキッチンにおいています。

1枚ティッシュのように取り出して、さっとふいてゴミ箱にぽい。

使い捨て布は、キッチンに必須。

そして、水も汚れずエコにつながります。

まぁ、エコって考えは、人間のエゴなんですけどね。


マオ助が大のレンコン好きだということが発覚。

こんにゃくにれんこん好き。

渋い小学生に育ってます。


★パパレシピ(3人分|30分)
れんこん(5センチ)
玉ねぎ(1個)
ごぼう(1/2本)

A
 小麦粉(適量)
 冷水(適量)*氷を入れる

揚げ油(適量)

塩(適量)
粗挽きこしょう(適量)

作り方:
1・れんこんは縦半分にきって7mm幅ぐらいに切る。玉ねぎは根を残したまま、根のところから縦半分に切る。根を残したままくし型切り(玉ねぎがばらけない)。ごぼうは5センチぐらいにきって縦4等分。

2・Aを混ぜ合わせとろとろになったら、1をつけて、170〜180度に熱した油に入れてあげる。

3・揚げたたら網つきのバットに揚げて油を切る。

4・塩胡椒で食べる。(好みでめんつゆなどで)

アト辛おとな味:
・七味
・黒七味

子手伝い:
・ころもをつける

玉ねぎ天ぷらアップb

玉ねぎ。


玉ねぎの天ぷらb

あっ、これも玉ねぎ・・・

レンコンの天ぷらb

マオ助大好物のれんこん。


ごぼうの天ぷらアップb

ごぼうがよかった!

かりかり。


結構古い油であげましたが美味しくできました。

その場合、家がなんか古い油くさいにおいでいっぱいになるので、しっかり換気しましょうね(我が家)。

揚げたてが最高なんで、2日続けて揚げものでもいいと思いますよ。


やっぱりお家で食べるごはんが一番うまい。

野菜だけでこれだけ満足する天ぷら。



ごちそうさまでした。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



 撮影中b

昨日は連載の撮影が無事終了。

もう1年半ぐらいかな。

マオ助と一緒に出ている仕事です。

子手伝いパートで、エプロン着て登場して、カメラでかしゃかしゃ撮影。

もう慣れたもんですね。


この経験が、マオ助自身の意思によって、どんな行動につながるのか、どんな仕事につながるのか。

とても楽しみです。

今回もありがとう。

また来年よろしく。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月30日(土) 地域小学校/中学校イベント「ひだまり大作戦」

12月1日(日) Hanakoママ撮影

12月7日(土) 荒川区パパスクール・パパ料理イベント

12月8日(日) パパ子料理教室@戸塚区フォーラム

12月14日(土) パパ料理教室@さいたまパパスクール

12月17日(火) 安藤哲也×滝村雅晴 トーキングライブ@社会起業大学 ビストロパパ特製クッキーつき

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12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

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November 27, 2013

あっというまの一品。ねぎしょうゆかけ いか焼き|小学4年生5クラス朝の絵本読み完了

いか焼きb

ねぎしょうゆかけ いか焼き


普通においしい。

なんとなく、1つ1つ無くなっていきます。

素材そのままに、かんたんシンプルはうまい。


あ〜、野外で炭で焼いて食べてもおいしいやろうな〜

寒いと思うけど。

あっ、そうそう。

びわの小さい葉っぱを、あなたと健康社の健康料理教室でもらってきたので、お風呂にいれました。

なんかね。

じわっとくるんですよ。

じわっと。

ぽかぽかというより、じわっと。

★パパレシピ(3人分|10分)
材料:
いか(1ぱい)
しょうゆ(適量)
ねぎ(適量)

作り方:
1・いかをさばいて、胴に包丁で切れ目をいれる。しょうゆを少しかけて、グリルで焦がさないように焼く。

2・胴は輪切り、足はぶつ切りにしてさらに並べ、小口切りしたねぎをふってしょうゆをかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・ゆずこしょう

子手伝い:
・いかさばいてみる?


いかは、よく噛まないと食べられないので、歯と顎にはいい。

さばき方は簡単なので、是非チャレンジしてみてください。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



おまけ

なんかな〜い!

目玉なしb

目玉なし焼き


黄身ファンとしては、ちょっと物足りない。

救いは、ふちのカリカリでしょうか。



昨日の小学校朝の絵本読みは、「ながぐつをはいたねこ」でした。



大人っぽい絵でしたね。

長くて、いろんなことしてたら15分では終わりませんでした。。。

いろんなこととは、登場人物ごとに、ぬいぐるみを持参して、子どもたちに手渡ししたこと。

絵本を読む以外のネタが増えて仕方がありません。


この日は、ゆりかのお友達がいっぱいいるクラス。

先生もお世話になった2年生の時の担任の先生。

これで4年生5クラス、すべて絵本読みました。

よかった。


僕のことを、

「ゆりかちゃんのパパ」

「ゆりかパパ」

と、言い続けてくれる大事なゆりかの友だちです。


いい学校です。

ありがとうございます。

また、機会があれば4年生まわるからね〜



そして8巻。



7巻の解説を宇梶剛士さんが書いています。

水滸伝、楊令伝もう5週目らしい。

心が渇いたら読むとのこと。

僕は2週目。

思いを溢れさせるために手に取っています。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月27日(水) 全トヨタ労連広報誌連載撮影日

11月30日(土) 地域小学校/中学校イベント「ひだまり大作戦」

12月1日(日) Hanakoママ撮影

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BPS550_RIMG0339_550

一澤信三郎帆布コラボエプロン。

綺麗な色。

本当に。

シンプルでタフ。

もともと一澤信三郎帆布の職人さんが作業用に身につけていたものを商品にしたエプロン。

だからプロ仕様のエプロンです。

BPS550_RIMG0411_550

ビストロパパと一澤信三郎帆布のコラボタグが、いい時間を誘ってくれます。

一澤信三郎帆布コラボエプロン 黒|大

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November 26, 2013

いかとこんにゃくのしょうゆ炒め|オトナ用一澤の黒帆布エプロン

いかとこんにゃくのしょうゆ炒めb

いかとこんにゃくのしょうゆ炒め


久々に「いか」登場。

マオ助はいか好きでした。


あまり炒めすぎると堅くなるので、さっと。

その分、こんにゃく、れんこんはしっかり炒めます。


ん〜、なんとなく食べ過ぎ。。。


少食こそが一番の健康法。

美味しく、 少なくいただきましょう。


★パパレシピ(4人分|15分)
材料:
いか(1ぱい)
油あげ(1枚)
こんにゃく(1/2)
れんこん(2センチほど)
白ごま(少々)

ごま油(大さじ1)

A
 本みりん(大さじ1)
 料理用清酒(大さじ1)
 しょうゆ(大さじ1)

作り方:
1・油あげ、こんにゃくは1口サイズ。れんこんは薄くイチョウ切りに。いかはさばいて胴は輪切り。足は、ぶつ切り。

2・フライパンを火にかけ、熱くなったらごま油を加えて、強めの中火でれんこんを炒める。こんにゃく、揚げの順に加えて炒め火が通ったぐらいに、 いかを加えて炒める。

3・いかの色が変わったらAを加えて混ぜながら煮詰め、汁がなくなる前に白ごまを加えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味
・食べる七味

子手伝い:
・いかの研究

こんにゃくもしっかり味が染みています。

漬けてあった、だいこんの糠漬けとの相性もばっちり。

今日も、ごはんが食べられることに感謝です。

ごちそうさまでした。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



金魚の藻を買ってきました。

藻食べるんですね。

金魚。

ふさふさしていたのが、無くなってしまいました。

今は、水槽のなかに突如森が出現した感じ。

始め警戒していましたが、楽しそうに戯れ出しました。

観察って楽しいですね。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月26日(火) 小学校図書ボランティア 朝の絵本よみ(4年生最後のクラス!)

11月27日(水) 全トヨタ労連広報誌連載撮影日

11月30日(土) 地域小学校/中学校イベント「ひだまり大作戦」

12月1日(日) Hanakoママ撮影

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550bistropapaエプロン_RIMG0463



一澤信三郎帆布コラボエプロン。

この黒の帆布がかっこいいんです。

ずっと、ずっと、ずっと飽きずに身につけられるでしょう。

うちで僕が着ている1枚です。

一澤信三郎帆布コラボエプロン 黒|大

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November 24, 2013

干した柿の皮を入れて成長するぬか床。ぽりぽり、ちょうどいいしょっぱさと酸味。だいこんのぬか漬け。ぬか漬けパパシリーズ

大根の糠漬けb

ぬか漬けパパシリーズ

だいこんのぬか漬け



美味しくつかりました。

びっくり。びっくり。

ぬか床は成長しますね。

育ちます。

捨て野菜つけて、いろんなもの漬け出して、鷹の爪いれて。

先日、たべた柿の皮を干した後ぬかに入れました。

大根を漬けて一晩寝かせたら・・・


なんていい具合でしょう。

しょっぱくない、苦くない。

程よい酸味が食欲をそそる。

ぽりぽり、ぽりぽり。

あっという間になくなりました。

柿の皮が、いい甘さを加えてくれたのでしょう。

自然はすごい。


★パパレシピ
材料:
だいこん(10センチぐらい)
塩(適量)
ぬか床

作り方:
1・だいこんを縦に十字に4等分し、横2〜3センチに切っる。軽く塩を大根にもみこんで、一晩(12時間ぐらい)漬けて出来上がり。 

大根b

皮がまた美味しい。

いっしょにつけましょう。

栄養もたっぷり。


今年は、ぬか漬けな冬が楽しめるぞ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



パパの祭典2013にお越しいただいた皆さま、ありがとうございました!

さらにコスチュームとアイテムが増えた、ニュービストロパパ〜ンを披露することができました。

僕もやっていて楽しいイベントでした。

料理教室も楽しいけれど、いろんなクイズや、子どもやパパとの掛け合いができるトークショーもいい。

ママの笑顔のために、パパ料理作ってくださいね。



今日は、健康料理教室の研究発表メニューの試作作り。

成城学園前まで行きます。

その後、お姉ちゃんに会いにいって、神社に七五三。

大切な1日を過ごします。





「絵本ごはん」プロジェクトFacebookページもできました!

是非!「いいね!」&「絵本ごはん」な絵本、料理、リクエストの投稿お待ちしております!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月23日(土) パパの祭典!ビストロパパトークコナーあり(11:30-12:00)

11月26日(火) 小学校図書ボランティア 朝の絵本よみ(4年生最後のクラス!)

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November 23, 2013

家族みんなで作る、まんまる羽つき糸寒天入り餃子|今日はパパの祭典!渋谷こどもの城に集合!

羽餃子全体b

家族みんなで作る、まんまる羽つき糸寒天入り餃子


やっぱり美味しい。

手作り餃子。

みんなでしゃべりながら皮をつつむ。

これで30個。

それでも1人10個。

ママはあまり食べなかったので、僕がたくさん食べた!?

ん〜、ちょっと少なめにしないとなと思ったけれど、止まりません。


ひき肉といっしょに、 伊那食品工業さんの「糸寒天」を入れて包みます。

なかなかヘルシーでボリュームもあっていいですよ。

こういう使い方いいですよね。

★パパレシピ(4人分|30分)
材料:
きゃべつ(1/8玉)
にら(1/2束)
豚ひき肉(100g)
糸寒天(大さじ3ぐらい *水に戻して )
塩(少々)
しょうゆ(少々)

餃子の皮(30枚)

ごま油(適量)

小麦粉+水



しょうゆ+お酢

作り方:
1・きゃべつ、にらをみじん切りにしてボウルにいれる。豚ひき肉と水に戻して絞った糸寒天を入れ、塩、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

2・餃子の皮の周りに水をつけ、1のたねを大さじ1弱ほどいれてひだを作りながら包む。

3・フライパンを火にかけ熱くなったらごま油(大1)を加え、2の餃子を1周輪になるように綺麗にならべ、残りを真ん中に並べる。水に小麦粉を加えて溶いたものをフライパンに、餃子が1/3ぐらいかぶるぐらい流しいれ、しばらくしてから水だけを2/3ぐらいまで加えて蓋をして中火で蒸し焼きにする。水分がなくなってきたら蓋をとり、まわりに少しごま油をたらし、フライ返しで底をこそげとってはがれるようにする。火を止めて皿を上にかぶせてひっくり返す。

アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・餃子をいっしょにつつむ

糸寒天を入れることで、ヘルシーかつ肉汁などすってうま味もアップ!

いいコトづくめ!

羽餃子b

いい感じでしょ。

餃子アップb

いい羽!

たまりませんね。

餃子は最初レシピ通り作った後は、自由にいろんなもの入れて焼くといいですね。

毎回味が変わって楽しい。

それも家庭料理。

さて、こんどは何をつつもうかな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は、パパの祭典!in渋谷こどものしろ

パパの祭典!ビストロパパトークコナーあり(11:30-12:00)

僕は、11時30分から参加します。

1日いろんなイベントやってますよ!

是非遊びにきてください!



「絵本ごはん」プロジェクトFacebookページもできました!

是非!「いいね!」&「絵本ごはん」な絵本、料理、リクエストの投稿お待ちしております!



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11月23日(土) パパの祭典!ビストロパパトークコナーあり(11:30-12:00)

11月26日(火) 小学校図書ボランティア 朝の絵本よみ(4年生最後のクラス!)

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November 17, 2013

チゲ鍋、サングリア、チゲ鍋。そしてパパ料理教室。今日のところはこんな感じで。

チゲなべ (2)b

チゲ鍋

サングリアb

サングリア

チゲなべb

チゲ鍋



チゲ鍋は、チゲ鍋の素の力を拝借。

昆布だし+チゲ鍋の素+酒+本みりん

白菜、いとこんにゃく、豚バラ肉、豆腐、うどんなどでいただきました。

ちょっと綺麗な写真ではなかったので、お蔵入りいそうだったのですが無理やりブログに。


あと、いっぱいあった果物(リンゴ・ぶどう・みかん・かき)を赤ワインにつけて、サングリア。

結構長持ちしました。



で、今は久々にのどがやられて、かりんホットジュースで、癒され中。

怒とうの日々が過ぎ、また明日からも続きます。

今日も、こんにゃく枇杷の葉療法で、体あっためます。



きょうは、こんなんでいいですか。。。

あっ、

ビストロパパ・クッキングスクールb

本日渋谷で開催しました、ファザーリングスクール×ビストロパパ・クッキングスクール×パパログ共催パパ料理教室、大好評でしたよ!

次、第3段企画も決定!

くじら×パパ料理!?

こうご期待!


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴 


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November 16, 2013

露地なすのぬか漬けで、ごはんが楽しみに|一家に一冊。東城百合子先生の「家庭できる 自然療法 誰でもできる食事と手当法」

なすの糠漬けb

露地なすのぬか漬け


少し季節外れですが、なすの漬けものが食べたくなりました。

ハウスと露地物が店頭に並んでいます。

真夏のなすのように、綺麗な紫で、皮も柔らかい感じではありません。

筋もはいって、がさがさしている感じでしたが、お天とうさまを直接浴びて頑張って育ってなすを選んで漬けてみました。

なすの色が、場所によって濃い薄いがあるので、販売されている漬けもののように綺麗ではありません。

でも、家庭の食卓にならぶのであれば、手作りで愛情こめて作れば、どんなものでもいっしょ。

なすのつけものb

美味しそうでしょ。

下の濃い青色が本来のなすの漬けもの色。

少し薄かったけれど、なかなかどうして、夢中で食べてしまいます。

なす糠漬け2b

愛する、なすの漬けものフォトセッション。


★パパレシピ(4人分|12時間)
材料:
なす(2本)
粗塩(少々)

作り方:
1・なすを洗って縦半分にきり、塩を軽く揉みこんで糠に12時間〜20時間漬ける。取り出して洗って切って食べる。

アト辛おとな味:
・黒七味
・山椒

子手伝い:
・塩もみ
・糠をつける
・漬けもの掘り


居酒屋で、「なすの一本漬け」とか、浅漬け、糠漬けで売っているぐらい、なすの漬けものは大人気。

それが家で、夜仕込むごとに毎日食べられるのですよ。

しかも発酵食品なので、整腸作用があり、体調も整っていきます。

病気の方の多くは、胃腸が弱い。

消化器官が弱っていると、栄養も吸収されず、食べれば食べるほど体力も失っていきます。


早食いしていませんか?

噛むほどに、胃腸の負担も軽減され、少量のごはんで、満足いくようになりますよ。


なすの漬けものも、噛みまくっておいしくいただきましょう。


手軽に漬けて美味しいのは、やっぱり「きゅうり」「なす」「かぶ」かなぁ。

食卓を楽しませてくれる仲間がまた増えました。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さて、今日は都内で、とある勉強会に参加。

せっかくなので、パパ料理ワークショップも開催。

参加者にパパはいないけれど、パパ料理=思いやり料理 という、料理の魔法を少し伝授します。



少し調子が悪かったので、昨日夜10時から12時過ぎまで、びわ葉こんにゃく療法を、妻にしてもらいました。

腎臓、肝臓、足の裏にそれぞれびわの葉をのせ、さらにアツアツに茹でたこんにゃくをタオルにぐるぐるまいて上からのせて30分ほど温めます。脾臓は冷たいこんにゃくで10分ほど冷やします。

おかげで今朝は、とても元気になり、やる気もみなぎってきましたよ。

体の中の60兆の細胞が元気になってる感じがします。


これは、がんの痛み、せきがつらくて気管支が痛む、腰痛、ぎっくり腰などにきくそうです。


詳しく知りたい方は、あなたと健康社が出版している「家庭できる 自然療法 誰でもできる食事と手当法」東城百合子著 を手に入れて熟読してみてください。

一家に一冊あってほしい本です。

無料の手当て講習も、成城学園前のあなたと健康社で行われています。

僕が、今年毎週木曜日にずっと通っている「健康料理教室」を行っているところです。

自然のめぐみに感謝して、家族が健康で1日でも1回でも多く、いっしょにごはんが食べられますように。



さらに、今日は16回目の結婚記念日。

妻に感謝。

ゆりかお姉ちゃんに感謝。

まおに感謝です。

これからもよろしく。

本当にありがとう。



11月17日(日)のパパ料理教室、あと2組で満員ですよ。

とっても楽しい、あったかい雰囲気のパパ料理教室。

子ども参加もOK!ママ同伴もOK!

ビッグファミリーでいっしょに作って食べましょう!

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

11月20日(水) 産経新聞社取材| 異業種パパ交流会イクメンCeroVol.16@旗の台 パパ料理作り

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
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November 15, 2013

おとな・離乳食兼用。かぼちゃだけスープ。そのままやん!

かぼちゃだけのスープb

おとな・離乳食兼用。かぼちゃだけスープ


えっ!それでいいの!

はい。

ひっ、ひねらさすぎ!


もう、離乳食ですね。

おとな料理離乳食兼用スープ。

あったまります。

★パパレシピ(4〜5人分|30分)
材料:
かぼちゃ(1/4カット)
水(1カップ)
塩(小さじ1)
白ごま(適量)

作り方:
1・種をとって洗った1/4カットのかぼちゃを、そのまま鍋にいれて水を1/3ぐらいまで足し、蓋をしてぐつぐつ蒸し煮込む。柔らかくなるまで徹底して火にかけてから、湯を切り鍋に戻す。マッシャーでつぶした後、水を加えてかき混ぜて火にかける。塩を加えて味付けし、器によそって白ごまをかける。

アト辛おとな味:
・そのままで

子手伝い:
・かぼちゃをつぶす


とっても濃いです。

ようは、茹でかぼちゃをペースト状にしただけですから。

小さな器に入れて、ちょっとだけ食べる感じでOK。


甘いんですよ。

かぼちゃ。

赤ちゃんがいるお家はそのまま離乳食に。

その場合は、塩を入れるまえに取り分けましょう。

残ったら冷凍して、いつでも使えるようにしましょう。


しかし、ついこの間まで、かぼちゃなんて、興味がない野菜だったけれど、人は変わるものです。

そう。

人は変わる、は自分は変わる。

他人は変えることができない。

自ら気づき、自分が変わることしかできない。


人を無理やり変えることが、何よりお互いのストレス。

本人が変わろうとするその時まで、にこにこしながらいっしょにごはんでも食べましょう。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今年2月から学んでいる、東城百合子先生の「あたなと健康社」の健康料理教室。

ただいま、研究科で修行中。

健康料理教室b

毎週木曜日、いろんな気づきとまなびがあります。

おかげで、毎日健康。

調子が悪くなっても、原因が分かるので修正がききます。

食べることは生きること。


来年1月には、研究発表も含め終了し、あとは数回欠席した授業を穴埋めしたら晴れて修了。

パパたちに、健康料理を伝えていきますよ。


さて、年末は麹酵母作りに挑戦。

写真左のパンは、麹酵母で作ったロールパンと、田舎パン。

どっしりとした味わい。

スープにつけて、美味しくいただきました。



食育に関して、大変うれしいお役目をお受けすることに。

家族、親子、お父さんの一家団らんな食育を、広めていきたいと思います。



11月17日(日)のパパ料理教室、あと3組ほどで満員ですよ。

とっても楽しい、あったかい雰囲気のパパ料理教室。

子ども参加もOK!ママ同伴もOK!

ビッグファミリーでいっしょに作って食べましょう!

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

11月20日(水) 産経新聞社取材| 異業種パパ交流会イクメンCeroVol.16@旗の台 パパ料理作り

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



クリスマスキャンペーン2013のコピー

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12月25日まで

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November 14, 2013

このそぼろうまい!三色そぼろ丼+一色は子どもに大人気|川崎市幸区のパパたちと、パパ料理記念撮影

3色プラス1丼b

三色そぼろ丼+一色


おいしいそぼろができました。

<料理の方程式>
(オリーブオイル+鶏むねのひき肉+にんにく+にんじん) ×炒める+(てんさい糖+本みりん+料理用清酒+しょうゆ)で煮切る

にんにくがきいています。

三沢のにんにく。


いっしょに炒めるだけで、食べ応えある一品になるのが不思議。

三色に足したのは、小女子のちりめん。

なんとなく上からふりかけてみた。


我が家は玄米ごはんなので、しっかり噛んで食べると腹もちがいい。

少量のおかずでも、十分おとなは満足できる。

育ち盛りの子どもは、食べてもエネルギーに変えてしまう。

大人と運動量も違うし、成長も違うから、いっぱい食べてね。

★パパレシピ(3人分|20分)
<鶏そぼろ>
鶏ももひき肉(100g)
にんじん(1/2本)
にんにく(1かけ)
オリーブオイル(大さじ1)

A
 てんさい糖(大さじ2/3)
 本みりん(大さじ1.5)
 料理用清酒(大さじ1.5)
 しょうゆ(大さじ2弱)

玉子そぼろ(適量)
小松菜のおひたし(適量)
小女子のちりめん(適量)

白ごま(少々)
ゆかり(少々)

作り方:
1・にんじんは斜め切りして千切りにして粗みじん切り。にんにくはみじん切り。

2・小さなフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ香りたったら肉を加え、木べらでつぶさないように表裏やきながらすこしずつほぐす。にんじんを加えて少し炒めたら、混ぜ合わせたAを加えて強めの中火で煮る。汁が少なくなってきたら、ほぐしながら汁が無くなるまで炒めて出来上がり。

3・丼にごはんをよそい、そぼろ、玉子、小松菜を並べ、小女子のちりめんをのせて、軽く白ごま、ゆかりをかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・食べる七味

子手伝い:
・もりつけ

<玉子そぼろ>
作り方:
・卵2個を割りとき、軽く塩を入れる。フライパンを火にかけオリーブオイルを少し入れ、熱くなったら卵を流しいれ、三本の菜箸で手早くかき混ぜ炒めて、火が通ったら出来上がり。

<小松菜のおひたし>
作り方:
・小松菜(3〜4株)の根もとをよく洗る。鍋に水を入れて沸騰させ少し塩を入れる。小松菜を根から順に茹で、根本のくきがつめで押してへこむぐらいに柔らかくなったら、湯をきって冷水にかける。軽く絞って刻み、しょうゆで味付け。隠し味にごま油少々。

子どもに大人気。

もちろん、お弁当に最適なおかずでした。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さいわいパパ友クラブb

川崎市幸区でのパパ料理教室。

パパ料理の魔法伝授!

パパが料理作って、ママと子どもたちいっしょに食べました。

子手伝いができる年齢の子どもはパパと一緒にクッキング。

みんな頑張ってましたね〜


幸区では、「さいわいパパ友クラブ」という、パパサークルがあります。

地域に密着し、区役所と連携しながら、活動を広げていらっしゃいます。

是非パパのみなさんは訪ねてみてください。


今回は、「さいわいイクメンクラブ2013」の連続講座の1つでパパ料理教室が開催されました。

足を動かすと、何かが始まりますよ。




11月17日(日)のパパ料理教室、あと3組ほどで満員ですよ。

とっても楽しい、あったかい雰囲気のパパ料理教室。

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<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

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November 13, 2013

ミネラル、ビタミンたっぷり!しかも減塩。れんこん、にんじん、わかめ、ねぎ、小松菜の根入り「食べる味噌汁」

食べる味噌汁b

食べる味噌汁。

れんこん、にんじん、わかめ、ねぎ、小松菜の根入り味噌汁



味噌汁は汁ものですが、いっぱい具を入れて作れば立派な「おかず」になります。

飲むより、食べるものが多い具だくさん味噌汁。

それが「食べる味噌汁」 。

いろんなメリットがあります。


・汁ものなので食べやすい。

・野菜や海草など、ミネラル、ビタミンが手軽に多くとれる。 

・具だくさんなので汁が少なくなるため、味噌の量が減り減塩になる。

・発酵食品(味噌)とることで腸にいい。

・体があったまる。


すごい。

これからは、具だくさんの「食べる味噌汁」の時代ですよ。

★パパレシピ
材料:
れんこん(適量)
にんじん(適量)
わかめ(適量)
ねぎ(適量)
小松菜の根(適量 *このときは6株分ぐらい)

水(500CCほど)
出汁昆布(1枚) 

麦味噌(適量)

白ごま(適量)

作り方:
1・鍋に水と出汁昆布を入れて火にかける。スライサーでれんこん、にんじんをスライスしてそのまま鍋に。わかめは洗って刻んで鍋に入れる。小松菜の根(おひたしを作るために一度茹でて切り落としたもの)はみじん切りにして鍋に入れる。野菜に火が通ったら火をとめて、味噌を溶いて混ぜる。小口切りしたねぎと、白ごまを手のひらで押しつぶしていれたら出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・味噌をとく


飲むというより噛む。

やっぱり「食べる味噌汁」。

お腹も心も満たされます。

朝食セットb

今朝の朝食はこんな感じ。

・押し麦入りごはん
・カリカリ目玉焼き
・うるめいわし
・小松菜のお浸し
・蒸しさつまいも
・具だくさんの「食べる味噌汁」
・かぶと大根のぬか漬け 

しっかり噛んでゆっくり食べます。

ついつい忘れがち・・・

箸置きを準備。

噛んで食べているときは、箸置きに箸を置く。

すると、次から次へと食べ物を口に運べないので、おのずと噛むことになる作戦。


ぜひお試しあれ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



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November 12, 2013

ぬか漬けパパスタート。かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬け

ぬか漬けb

かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬け


さてさて、ぬか漬け生活が始まりました。

寒くなってきたので、キッチンの下にもおいておけるし、もうすぐ健康料理教室での研究発表もあることだし。


さっそく漬けたのが、かぶ、にんじん、だいこん。

まずはぬか床作りから。


こちらは、よさげなそのまま漬けられるぬか床を購入しました。

だから、あっというまに準備完了。

容れ物は、そこが深い100円ショップの大き目の密封容器。


少し塩が多いぬか床になっているようなので、捨て漬けするくず野菜を入れ、漬けたい野菜を洗って水分をふきとり、塩で揉んでから、漬けます。

かぶは半分に切る。

にんじんやだいこんも半分から1/4にカット。

漬けてから20時間ぐらいで取り出し、洗って切って食べてみました。


いきなり合格点!

おいしい!

とくに「かぶ」。

これはいい。

葉はお浸しや、味噌汁、炒め物に。

根はぬけ漬けに。

今年の冬はかぶをたくさん食べたいと思います。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



鬼怒川温泉b

11月11日(月)は、日帰りで鬼怒川温泉で講演でした。

栃木県国民健康保険団体連合会主催で、栃木県でお仕事されている皆さまが集まられていました。

ほぼ50歳以上、95%男性。

この日の話をきっかけに、1回でも多く家族や仲間と手料理で食事をする人たちが増えるとうれしいです。

そして、自らの健康を自らの食事で保てるお父さんが増えますように。

その先には、健康保険を使わなくても長生きできるひとが増えると確信しています。

講演b

高齢少子化の日本で、医療費削減は必須課題。

病気にならない体づくり、思いやり健康料理を、お父さんに伝え続けていきます。

全国どこにでも、喜んで飛んでいきますので、ぜひお声かけください!



株式会社ビストロパパまで



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月12日(火) 小学校図書ボランティア

11月16日(土) 勉強会講師@都内

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November 10, 2013

葉ねらいで買おう。かぶの葉のおひたし ゆかりかけ

かぶの葉のおひたしゆかりかけb

かぶの葉のおひたし ゆかりかけ


かぶの葉は、くせがなく美味しくいただけます。

今旬ですかね。

青々とした、かぶの葉といっしょに、かぶが店頭に並んでいます。

葉も、根も食べられるバランスのいい食材。


お漬物にもいいし。

今年の冬はかぶですな。

★パパレシピ(3人分|10分)
材料:
かぶの葉(4〜5株ぶんぐらい)
ゆかり(少々)*農家の手作りゆかり
しょうゆ(少々)
かつお節(少々)

ゆでる水
塩(小1ほど)

作り方:
1・かぶの葉をしっかり洗る。鍋に水と塩を入れて沸騰させたら、かぶの葉を入れて茹でたら湯を切って手早く冷水で冷やし水気をきる。3センチぐらいにきってボウルにいれ、しょうゆ、ゆかり、かつお節を加えて和えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・和える


今日のアクセントは、「ゆかり」。

鶴巻温泉で弘法の里湯でみつけた、手作りゆかりをぱらり。


小鉢に一品青菜を。

あるひの晩ごはんb

これで、健康バランスが保たれていきます。

かぶは葉ねらいで買いましょう。


あと、カメカメ運動するために必要な箸置きね。

ずっと箸を持っているから、早食いになります。

箸置きがあれば、一度はしやすめができて、ゆっくり噛むことができます。


えらいぞ!箸置き!


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今、揺れましたね。地震。

皆さま無事でありますように。



今から、川崎市幸区でパパ料理教室です!

幸区のパパスクールの一講座。

仲良くなっているパパファミリーが集まるのでとっても雰囲気がいいでしょうね。

パパ料理の魔法伝授してきます!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月10日(日) パパ料理教室@川崎市幸区

11月12日(火) 小学校図書ボランティア

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

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November 09, 2013

鶏とねぎがあればこれ。鶏もも肉のきじ焼き風照り焼き|365日夜のおはなしを続けてみた

鶏のきじ焼き風b

鶏もも肉のきじ焼き風照り焼き


鶏とねぎは、ほんとうに相性がいい。

で、味も上品に仕上がる。


この2つがあれば、簡単にできる一品を紹介。

ごはんにも、お酒にもあう料理を覚えると、キッチンに立つのが楽しくなります。

翌朝もおいしいのよね〜。


★パパレシピ(3人分|15分)
材料:
鶏もも肉(300g *1枚程度)
ねぎ(1〜2本)
にんにく(3かけ *引き続き青森三沢にんにく使用)

オリーブオイル(大さじ1)

A
 しょうゆ(大1.5)
 本みりん(大1.5)
 料理用清酒(大1.5)

白ごま(小2)

作り方:
1・ねぎはぶつ切り。にんにくは薄切り。鶏もも肉は2〜3センチに切る。

2・フライパンに火をかけオイルを加えて強めの中火にし、鶏もも肉の皮面を下に並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、 にんにく、ねぎを上からふりかけ、混ぜたAを回しかけして蓋をし、7〜8分弱めの中火で蒸し焼きにする。蓋をとって汁が煮切れば出来上がり。

アト辛おとな味:
・食べる七味

子手伝い:
・計量
・肉をひっくり返すとか

今日は、辛めですが、甘辛希望の方はAに、てんさい糖など砂糖系大さじ1ほど加えてください。

そういえば和食で、「油で焼く」という調理法は、いつごろから始まったのかなぁ。

フライパンを火にかけて油で焼くって、結構な火力や鉄板がないとできませんよね。

うん。

調理の歴史って楽しいんですよね。



ちなみに、こんなの読んでいます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ごはんも人生も、大好きなものばかりでは、美味しい・すてきな人生になりません。

脇役がいてこそ、主役がある。

大変なことがあるから、喜びもひとしお。


鶏とねぎからなんとなくそんなこと思いました。


いいものだけ、不純物ゼロなんて、なにも面白くない。

人の体も、何らかの病気を繰り返すことで免疫ができて、強い体になる。


人生より好みせず、目の前にあるものに一生懸命取り組む。

ご縁を大切に、頼まれごとは試されごととして、楽しくやってみる。


考えすぎることをやって初めて、考えすぎないほうがいいと思えるようになる。

そして、また考える。

繰り返し。

でも、繰り返しの前と後では、違う自分がいる。

成長した自分もいいけれど、変化した自分のほうが僕は好きです。


それぞれが、それぞれのペースで、できることをやっていく。

それだけ。

人それぞれの人生がある。

正解も不正解もない。


生まれてきて、精一杯そのひとなりに生きればいいんじゃないかな。

あっ、そのひとなりなので、こんな考えも僕がそうだと思えば、それでいいんだ。



366お話b

2012年の11月3日に初めて1話よんでシールを張ってから1年がたちました。

読んだよカレンダーb

毎日こつこつマオ助に読み続けて1年。

まだ11月と12月に、シールが貼られていない日がありますけれど、ほぼ1年を通して、夜お話を読み続けてきました。

これが、これからのマオ助にどんな影響を与えるのか楽しみです。

そして、なにより成長した自分がいます。

物語をひとに読むという経験が、おとなにとって、いろんな気づきをもたらしてくれます。


人前で話をすることが多い人、苦手な人、クリエイティブな仕事をしている人、あらゆる人におススメしたいですね。

毎日の朗読。

できれば、相手がいるほうがいい。

妻でも、子どもたちでもいい。


「おはなし」「朗読」のススメ。

ぜひ。






今日は、地元小学校PTA主催パパ料理教室に参加いただいた皆さま、運営していただいたPTAの皆さま、ありがとうございました!

改めてブログに書きたいと思います。



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November 06, 2013

寒くなってきたので、鮭の粕汁。作りすぎた。。。|食べる七味ってこんな感じ

鮭の粕汁b

寒くなってきたので、鮭の粕汁


季節ですね。

毎日、そんな季節を感じる料理を作っていますが。

今日は、粕汁でした。


父が京都で酒の卸の仕事をしていた関係で、幼少のころから、新鮮な酒粕がいつも手に入り、毎日のように粕汁を食べていました。

今はスーパーで簡単に手に入るようになりましたが、もっとふわふわで、それこそおからを固めた感じの酒粕でした。

こんなに、つるつるしていません。

けれど、手に入るのは嬉しいもの。

京都伏見の酒粕を選んできました。

粕汁には、鮭ですよね。


いっぱいつくりすぎた〜

★パパレシピ(10人分?|30分)
材料:
ふり塩しゃけ(2きれ)
大根(6センチ)
にんじん(1本)
ちくわ(3本)
かぶの葉(2かぶ分)
ごぼう(1/2本)
ミニ厚揚げ(1個)

酒の粕(200g)

A
 味噌(大さじ2)
 うすくちしょうゆ(大さじ4)
 本みりん(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)
 塩(小さじ1)

水(2リットル *20センチの鍋7分目ぐらい)
出汁昆布(2枚)
かつお節(1つかみ)

作り方:
1・大根は短冊切り、にんじんは斜め切りして千切り、ちくわは輪切り、かぶの葉は小口切り、ごぼうはささがき、しゃけはぶつ切り、厚揚げは8等分ぐらい。

2・水に昆布を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてかつお節を加え沈んだらこして出汁をつくり鍋にいれる。

3・2の鍋に、しゃけ、ごぼう、にんじん、大根、厚揚げを入れて火にかけ火が通ったら、酒粕をといて加え、ちくわ、かぶの葉も加えて煮る。Aを加えて味を調えて出来上がり。


アト辛おとな味:
・黒七味
・食べる七味

子手伝い:
・酒粕をとく


妻が食べたかったーと、喜んでいましたが、食べ過ぎるとむくむーと、叫んでいました。

さて、いっぱい作った粕汁。

ごはんにかけて食べるのもいいんですよね。

おいしくいただきます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さて、昨日のブログで紹介した食べる七味

こんな感じです。

食べる七味 (2)b


ふわふわ。

山椒がきいています。

これ、いいですよ〜。

食べる七味大使になりたいなぁ。



本格的に、ビストロパパで「大使・アンバサダー事業」します。

僕が大好きだったり、気に入った商品があれば、それをいろんなところで告知、宣伝します。

それがきっかけで、パパが料理をはじめてくれれば、嬉しいし、子どもが子手伝いしてくれれば、なお嬉しい。

ビストロパパに、「大使・アンバサダー」希望される商品、サービスあればお気軽にお声かけください。



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November 05, 2013

豚バラとピーマンのガーリックナンプラー炒め|よく噛むための「箸置き」活用術

豚バラとピーマンのガーリックナンプラー炒めb

豚バラとピーマンのガーリックナンプラー炒め


ちょいと、ごはんが食べたくなる秋。

新米が美味しく食べられる男めしを紹介。


豚×ピーマン×にんにく×ナンプラー

という組み合わせ。


ナンプラーがポイント。


いつもの食卓の味が、ぐっと代わります。


せっかく世界の調味料が手に入る時代。

ナンプラー炒め、うまいなぁ。

★パパレシピ(おつまみ程度|10分)
材料:
豚ばら肉(100g)
ピーマン(2個)
三沢にんにく(2かけ)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

オリーブオイル(大さじ1/2))
ナンプラー(大さじ1/2〜)

作り方:
1・ピーマンは種をとって縦半分に切り薄切り。にんにくは薄切り。肉は3〜4センチぐらいに切る。

2・ミニフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りたったら豚ばら肉を加えて炒め軽く塩、こしょうをかける。ピーマンを加えてしんなりしてきたら、ナンプラーをさっと回しかけして炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・ピーマンの種とり


おいしいおかずに出会うと、一瞬で食べ終えてしまいます。

よく噛む。

よく噛む。

それだけで、少量で満足し、高カロリーにもならず、胃腸の負担も減ります。

「よく噛む」

たったこれだけなのに、夢中になってあっという間に食べてしまうんですよね。


そんな時に、よく噛む魔法があります。

それは。。。。


「箸置き」です。


お家にありますか?


「箸」を持ち続けているので、早く食べるのです。

一口たべたら、箸を「箸置き」におきます。

すると・・・・・・


噛むしかすることありませんよね。


手で食べないでください。

手は、ひざの上。


そうすれば。。。

ほうら、ゆっくり噛むことになります。


「箸置き」の術。


ひっぱりだしてきましょう。

箸置き。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



食べる七味b

大山みやげ その1

ちょっとだけ辛い 食べる七味


食べるラー油の次は、食べる七味ですよ。


黒七味ふくめ「七味スト」の僕としては、見逃せないお土産がありました。

食べる七味。

いい。

お味は。。。

ふふふ、また改めて。



今日は、共同通信さんの取材です。

パパ料理の魔法が多くの人に伝わるきっかけになりますように。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月5日(火) 共同通信取材

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月8日(金) お取り寄せの達人審査@アイランド外苑前スタジオ

11月9日(土) PTA主催パパ料理教室@川崎市立麻生小学校

11月10日(日) パパ料理教室@川崎市幸区

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November 03, 2013

三沢ごぼうとにんにくの、シャキシャキきんぴらごぼう。三沢パパ料理&講演レポート

三沢ごぼうのきんぴらb

三沢のごぼうシリーズ

三沢ごぼうとにんにくの、シャキシャキきんぴらごぼう



こちら、昨日の三沢パパ料理教室で作った一品。

僕のほうでまとめて作って、みんなに食べてもらいました。

三沢にんにくもいただいたので、一緒に炒めましたよ。

これがうまい!

地元の方たちは、にんにくといっしょに炒めるお家があるらしいですね。

さすが、ごぼうとにんにくの町三沢!(押しすぎ!?)


三沢っこは、みんなごぼう大好き。

ごぼうの炊き込みごはんの上に、さらにきんぴらごぼうをのせて美味しく食べてくれていました。

うれしかったなぁ。


今年はよくきんぴらごぼう作ります。

そして、簡単でその美味しさに、みんなのお家に広がっていきます。

とってもあたりまえだけど、お惣菜の基本中の基本。

便利な調味料や、加工品がたくさん増えると、基本のキホンな料理を作らないことがおおい。


勝手に三沢ごぼう大使として、ごぼうの美味しさを伝え続けますよ。

作ってね。

★パパレシピ(4人分|20分)
材料:
三沢ごぼう(1本)
三沢にんにく(2かけ)
にんじん(1本)

サラダ油(大2〜)

A
 しょうゆ(大さじ2)
 本みりん(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)
 はちみつ(大1)*通常は、自宅で使っている、(てんさい糖 大さじ1)で作ります。

作り方:
1・ごぼう、にんじんは洗って皮のまま斜め薄切りにして千切り。にんにくは薄切り。

2・フライパンに火をかけ熱くなったら油を入れてなじんだら、にんにくを加えて香りたったらすぐにごぼうを入れて炒め合わせる。火が通ってきたらにんじんを加えて炒める。混ぜ合わせたAを回しかけて汁けがすべて飛ぶまでしっかり炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・ごぼう、にんじんを洗う

BPポイント:
・白ごまがあったらかける
・辛いのがお好みなら、鷹の爪をいれて炒める
・油はごま油がおススメ


おいしいなあ。

ごぼう。

いろんな料理に使えて、味わい深くて。

しばらくごぼうライフ楽しみます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そんなステキな三沢パパ料理教室の模様を写真で紹介します。

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切り方はこうだぞー


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お米は1合180CC。すり切りね〜


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子どもたちが僕のアシスタント。


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三沢のささがき男子。うまい!

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パパ子で連携。


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習ったことを忠実に再現。


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寒天ゼリーだすぞー!


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一足早く、出来上がり。こんな風に盛り付けてくださいね〜


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頑張って作ってくれた子どもたちといっしょに、いたたきまーす!


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パパたちも上手に作ってくれました。


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食事は、ママもいっしょに。よかったね。


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煮物もおいしいよね。


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珍しい、僕の食事風景。お手伝いいただいた皆さんといっしょに。


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最後まで残ってくれていたパパと子どもたちと記念撮影。ありがとうございました!


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 三沢市でのパパ料理教室&講演の2本立てイベントを企画してくださった、かずやんこと、熱血工藤パパ。

熱すぎて、今年の冬の東北は温暖になりそうです。

すべての人に感謝。

すべての人にありがとうです。


パパ料理の魔法が、三沢から広がりますように。



今日もいい天気になりますように。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月8日(金) お取り寄せの達人審査@アイランド外苑前スタジオ

11月9日(土) PTA主催パパ料理教室@川崎市立麻生小学校

11月10日(日) パパ料理教室@川崎市幸区

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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November 02, 2013

三沢のごぼうたっぷり、土鍋炊き込みごはん

三沢ごぼうの炊き込みごはん (2)b

三沢のごぼうたっぷり炊き込みごはん


さてさて、青森県は三沢ツアー無事帰ってきました。

あったかいみなさんと一緒に、楽しい時間を過ごすことができました。


工藤さん、岩本さん、みなさま、本当にありがとうございました!


三沢市の特産物は、いろいろあるのですが、中でも今「ごぼう」と「にんにく」が一押しです。


これは、三沢ごぼうを使った炊き込みごはん。

とれたてで新鮮な三沢ごぼうは、洗うと皮をむかなくても白いんですよ。

えええ!って感じでしょ。

スポンジの堅いほうでごしごしこするだけで、皮剥けてしまったのかな?

と、思うぐらいもう白いんですよ。

ごぼうは、白い!

発見!

しばらく、ごぼうライフが続きます。

嬉しー!

かまどさん炊き込みごはんb


★パパレシピ(3人分|25分)
材料:
三沢ごぼう(1本)
にんじん(1/2本)
油あげ(1枚)
しょうが(2きれ)
米(2合)
水(2合)

出汁昆布(1枚)

A
 粗塩(小1)
 薄口しょうゆ(大1)
 料理用清酒(大3) 

作り方:
1・米を洗って水を切り鍋に入れ水を加えて30分ほど浸水させる。

2・ごぼうはしっかり洗って泥を落とし、皮をむかずにささがきに。にんじんは斜め切りして千切りにして粗みじん切り。油あげはさっと水洗いして縦半分に切り1センチぐらいに切る。しょうがは千切り。 

3・1にAを加えて混ぜ合わせ、ごぼう、にんじん、油あげ、を入れ、昆布をのせて蓋をする。強火にかけて沸騰したら弱火にして13分。火を止めて10分ほどむらしたら、昆布を取り出し、濡らしたしゃもじで十字に切ってしたからふわっとすくい上げるように、具とかき混ぜる。

アト辛おとな味:
・黒七味
・バター

子手伝い:
・計量
・まぜる
・具をいれる
・盛り付ける


三沢ごぼうの炊き込みごはんb

おいしかった。

ごぼうを食生活に取り入れている日本人は本当にすばらしい。

根っこがおいしいことを気づいて、食文化にしてくれたご先祖様に感謝です。


最近、きんぴらも大好き。

しっかり噛んで、みんなでココロもカラダも健康になりましょう!


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴





我が家の土鍋は、炊飯専用土鍋「かまどさん」です。

毎朝これで、玄米2合炊く生活を2年半ぐらいしてますね。

強火で15分炊くだけ。

火加減いらず。

本当に美味しいです。

今日紹介しているレシピは、普通の土鍋や、鍋で炊くレシピ。

なれるとこんなに早く炊けて美味しくて、楽なものないですよ。



さて、明日は紅葉みに行こうかな。

いっぱい歩きたいいい靴も手にいれたし。



パパ料理のススメ
滝村雅晴
赤ちゃんとママ社
2011-04-01


前からだったかな?

amazonで、「クリック なか身!検索」ができるようになっています。

まえがき、章だて、あとがき、そして「娘たちへ」まで読めます。

娘たちへは、お姉ちゃんと、次女に書いた僕からの手紙。

ふたりが大きくなって、この本を最後まで読んだときに、はじめて気づく僕からのメッセージです。

ゆりかお姉ちゃんの全快を祈って、読んでくれることを信じて、最後の最後に書いて無理やり入稿しました。

お姉ちゃんのことだから、お空からもう読んでくれたと思うなぁ。

あとは、マオ助がいつ読んでくれるか。


生まれてきてくれた娘たちに、本当に感謝です。

今日もいい日だったね。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月8日(金) お取り寄せの達人審査@アイランド外苑前スタジオ

11月9日(土) PTA主催パパ料理教室@川崎市立麻生小学校

11月10日(日) パパ料理教室@川崎市幸区

11月16日(土) 勉強会講師@都内

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October 29, 2013

麺食いにおススメ。月に1度は食べたい!絶品、豆乳ラーメン鍋

豆乳ラーメン鍋b

月に1度は食べたい!絶品、豆乳ラーメン鍋


実は・・・

好きな鍋NO.1かもしれません。

豆乳をベースにした鍋。

鶏もも肉、豆腐といっしょにぐつぐつ煮込みます。

味付けは、薄口しょうゆ、酒、本みりん。

あとは食材からいい出汁がでます。


そして、生麺を加えて煮込む。

うまい。

ラーメンがうまい。


月1回ぐらいは楽しませていただきます。

★パパレシピ(3人分|25分)
材料:
ラーメン(生麺3玉)
小松菜(1束)
絹豆腐(1丁)
油揚げ(1枚)
ねぎ(1本)
鶏もも肉(1枚)
無調整豆乳(1.5リットル〜)

A
 うすくち醤油(50CC〜)
 本みりん(50CC〜)
 料理用清酒(50CC〜)

作り方:
1・小松菜はざく切り。油あげは水で揉み洗いして小さく切る。絹豆腐は16等分ぐらい。ねぎは斜め切り。鶏もも肉はひと口サイズに。

2・鍋に、豆乳、鶏もも肉を入れて蓋をしてしばらく煮込む。鶏に火が通ってきたぐらいで、残りの食材を加えて煮込む。最後にラーメン(1玉だけ。無くなったら1玉ずつ足す)を加えて、いい茹で具合になったら出来上がり。

アト辛おとな味:
・こしょう

子手伝い:
・生めんほほぐす

豆乳ラーメン鍋アップb

ちょっと煮えたぎってますね。。。

豆乳が湯葉になりますので、上手に煮込んでください。

スープの味をみつつ、薄ければ薄口しょうゆを加えてください。

豆乳ラーメンですよ。

鶏からもいい出汁がでていて。


豆乳は、味がついていない無調整豆乳を活用してください。

3玉楽しむと、ほとんど汁がなくなります。


あー、くったくった。

と思える鍋。

次女のマオ助は麺好き。

パスタ、そば、うどん、焼きそば。

ん〜麺食いです。


そんな麺食い党なみなさま。

おためしあれ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



最近、あちこちご挨拶や、打ち合わせに飛び回っています。

来年ビストロパパ社も5周年。

10周年までの5年は、とても大切な時期。

たくさんの仲間といっしょに、パパ料理を広げていく、思いやり社会を作るための仕掛けが必要です。

新たなプロジェクトや、事業にコミットできるものを模索し、果敢にチャレンジします。

ともにやりましょう!と思われる方は、お気軽にビストロパパ社までお問合せください。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月30日(水) 毎日小学生新聞連載撮影

11月1日(金)〜2日(土) 青森県三沢市 講演&パパ料理教室

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

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October 28, 2013

ジュワー!春菊とにんじんの、あつあつガーリックオイルかけサラダ

春菊とにんじんのあつあつガーリックオイルかけサラダb

春菊とにんじんの、あつあつガーリックオイルかけサラダ


「春菊が食べたい・・・」

子どものころ、鍋に入っている春菊を邪魔者扱いしていたけれど、今ではその存在感にぞっこんです。


外で立ち食いそばに入るときは、必ず「春菊天そば」を頼みます。

いつしかかおりが大好きになっていました。


揚げたり、煮たりするイメージがありますが、新鮮春菊ならサラダにしてしまいましょう。

ちょっとひと工夫して。


鍋にオリーブオイルと、にんにくのスライスを加えて火にかけて、ガーリックオイルを作ります。

それを、サラダにかけるのです。

にんにくは「三沢のにんにく」。

黒にんにくでも有名ですよね。


★パパレシピ(3人分|15分)
材料:
春菊(1束)
にんじん(1本)
にんにく(3かけ)
オリーブオイル(大2)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)
はちみつ(大1)
白ワインビネガー(大1)

作り方:
1・春菊はざく切りにして洗い、しっかりサラダドライヤー等で水気をきる。にんじんはスライサーで千切り。ボウルに、春菊とにんじんを入れる。

2・小鍋にオリーブオイルと、スライスしたにんにくを加えて火にかけ香りたったら、1のボウルに回しかけして和え、塩、粗挽きこしょうを加えて混ぜる。はちみつ、白ワインビネガーを加えて和えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・このままで

子手伝い:
・和える

BPポイント:
・しっかり、しっかりサラダの水気は最初に切ること!そこにオイルを絡めることで、塩、こしょうや調味料が絡んで美味しくなります。


春菊の香りがまたいいのですよ。

簡単なんだけど、ひと工夫あって美味しい一品。

三沢のにんにくのおかげですね。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今週の金曜日から、青森県は三沢市に行ってきます。

11月2日(土)に、パパ料理教室と講演が。

以前、三沢市で僕の講演を聞いてくれたパパが中心になって企画してくれました。


活動して来年で5年。

「パパ料理」の思いは、たくさんの人たちに伝わり、そこから先にまた伝わるようになってきました。

そんな仲間といっしょに、「誰かのために作る料理」を広げるのが、日本パパ料理協会の活動。

年内には、カタチだけでも立ち上げて、徐々に仲間を増やしていきたいと思います。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月30日(水) 毎日小学生新聞連載撮影

11月1日(金)〜2日(土) 青森県三沢市 講演&パパ料理教室

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月15日(金) 初夜間!ビストロパパクッキングスクール@新宿 近日告知

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

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October 27, 2013

登場。燻製玉子(くんたま)。上手にできたんちゃう?

燻製たまごb

燻製パパつまみVol.2

燻製玉子(くんたま)



燻玉ですよ。

燻製卵b

さすがに、ごはんと食べるというよりは、お酒のつまみですね〜。

燻製作り連投しています。

塩砂糖水で煮込んで燻製しました。


初めての燻製玉子でしたがまぁまぁ。

やはりこれは、経験がいりますね。


レシピ通りだけではない、いろんな奥深さが。


料理のTPOである、「趣味料理」ということは忘れずに、燻製道歩んでいきます。

★燻製パパレシピ
材料:
卵(9個)

A
 水(600CC)
 塩(大2強)
 てんさい糖(大2)

燻製材:
ヒッコリー(1/2カップ弱)

燻製方法:
熱勲

燻製時間:
強火で煙がでて、弱火で10分

作り方:
1・卵を水に入れて火にかけ茹でる。冷水で冷やしながら皮をすべてむく。

2・鍋にAと1の茹で玉子を入れて沸騰してから10分ほど煮込み、取り出して30分ほど乾かす。

3・燻製器の底にアルミホイルを敷き上にヒッコリーをのせ、網の上に茹で玉子をのせて蓋をする。強火にかけて煙がでたら火を弱火にして10分。冷めたら出来上がり。


下ごしらえの方法で、大分味が違うのでしょうね。

まぁ、一番の手間といえば、後片付けでしょうか。

煙を扱うわけですから、スモーカーにタールがつきます。

これを洗うのが結構手間ですね〜。


まあ何事も経験。

道具は丁寧に扱いましょう。


で、燻製玉子。

上手にできましたよ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



本日、たまひよファミリーパーク無事終了。

ものすごいお客様の数でした。

大人気イベントですね!

わざわざ、僕のトークイベントの時間にお越しいただいた皆さまありがとうございました!


どんどん赤ちゃんが生まれて幸せになりますように。

そして、パパになって、パパ料理始めますように。



そろそろ「日本パパ料理協会」立ち上げます。

たくさんのパパ仲間とつながって、パパ料理の志をみんなで広げていきたいと思います。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演 

10月30日(水) 毎日小学生新聞連載撮影

11月1日(金)〜2日(土) 青森県三沢市 講演&パパ料理教室

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

11月15日(金) 初夜間!ビストロパパクッキングスクール@新宿 近日告知

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

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October 26, 2013

なんともいえないコク。うどんも入れて、ごぼう鍋|10.27は、たまひよファミリーパークinパフィシコ横浜でトークイベント

ごぼううどん鍋 (2)b

うどんも入れて、ごぼう鍋


いろんな食材がありますが、「ごぼう」がぐっと味がでてきて、すばらしい鍋になります。

1本ぐらいばっさり入れましょう。

深みが違います。

この日は、細い稲庭うどんで鍋を堪能。


たらも入れましたが、ごぼうの存在感たっぷりのため「ごぼう鍋」としました。


日本人は、鍋ですよ。

鍋。

★パパレシピ
材料:
たら(3きれ)
ごぼう(1本)
白菜(1/16カット)
絹豆腐(1/2丁)
大根(5センチほど)
ねぎ(1/2本)
にんじん(1/2本)
れんこん(3センチ)

稲庭うどん(2たま *冷凍)

出汁昆布(1枚)
水(1.5リットル〜)
料理用清酒(100CC)

ポン酢

作り方:
1・鍋に出汁昆布と水、料理用清酒を入れ、食べやすい大きさに切ったたら、ごぼう、他食材を入れて蓋をして煮込む。途中うどんを加える。

2・煮えばなを食べる。

アト辛おとな味:
・内木場さんにもらった手作りゆず胡椒

子手伝い:
・子鍋奉行(なにそれ?)


ごぼううどん鍋b

マオ助のリクエストで、たら、うどんをチョイス。

魚、うどんすきの2年生です。

ゆず胡椒にもチャレンジ。

最近おとな味に目覚めてきた、「めちゃもて委員長」大好き少女です。


そうそう、翌日のおじやも抜群です。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



明日、10月27日(日)は、たまひよファミリーパークでトークイベントがあります。

台風は大丈夫なようですね。

ぜひ、遊びにきてください!

たくさんのパパ友がくるとのことで、楽しみです!



読書が楽しい秋。



梁山泊に、楊令が帰ってきました。

1回目より、2回目のようが面白い。

スケールが大きいですから、改めて読んで分かることが多いのです。



もう1冊。

13歳からの道徳教科書
道徳教育をすすめる有識者の会・編
扶桑社
2012-02-10


今の日本人は、道徳を学び伝えていくことが必要です。

大人も子どもも。

いい本です。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル 

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演 

10月30日(水) 毎日小学生新聞連載撮影

11月1日(金)〜2日(土) 青森県三沢市 講演&パパ料理教室

11月7日(木) 秋田県小学校PTA講演会

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October 25, 2013

鍋に材料と調味料入れて火にかけるだけ。白菜と豚バラのピリ辛味噌煮

白菜と豚バラのピリ辛味噌煮b

白菜と豚バラのピリ辛味噌煮


これからの季節よく登場します。

白菜を活用した、鍋ではなく、ごはんがススムいっぴん。


これ好きなんですよね〜


★パパレシピ(4人分|20分)
材料:
豚バラ肉(200g)*豚小間切れ肉
白菜(1/4カット)
厚揚げ(1/2枚)
春菊(5茎ぐらい)
ネギ(1/2本)

 白ごま(大1)

A
 しょうゆ(大1/2)
 本みりん(大2)
 料理用清酒(大2)  
   味噌(大1)  
   コチジャン(大1/2)

作り方:
1・白菜は3センチぐらいにざく切り。厚揚げは8等分ぐらい。春菊はざく切り。ネギは斜め切り。

2・鍋に、白菜の堅い軸、葉、春菊、豚ばら肉、ネギ、まわりに厚揚げをいれ、混ぜ合わせたAを回しかけし蓋をして強めの中火にかけて煮込む。途中蓋をあけてほぐし、白ごまを手ですりつぶしてかけてまた煮込み、全体に火が通ったら出来上がり。

アト辛おとな味:
・コチジャン
・ごま油

子手伝い:
なんやろ?


白菜の季節に重宝するいっぴん。

こんなピリ辛をマオ助も美味しく食べるようになりました。

わさびも。

ラー油も。

食べたがります。


うん、イッショニおとな味楽しめるかな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は朝から、大変中身の濃い1日になりました。

この日をきっかけに、いろんなことが始まるでしょう。

2013年10月25日。

昨日と、今日があきらかに違う日と空気になったのが本当によくわかります。

走ります。



10月27日(日)は、パフィシコ横浜の「たまひよファミリーパーク」にお越しください!

僕も2ステージ、2学級、ダノンジャパンさんの担当で、パパ向け離乳食講座やってます。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル 

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演 

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October 24, 2013

つまみに茶漬けに最高。燻製パパつまみ「時鮭の燻製」楽しー!

鮭の燻製b

新シリーズスタート 燻製パパつまみ Vol.1

鮭の燻製



スモーカーの登場です。

ばーん!

鮭の季節ですよね。

時鮭買ってきました。

切り身にして、いざ!

燻製へ!

スモーカーb

 

 

大きいので、鮭の切り身もいっぺんに6つ作ることができます。

さらに、スモークチップカバーもあるので、油がチップにおちません。

あと、掃除をしやすくするためには、カバーの上にもアルミホイルかけておいたほうがいいですね。


で、かなりきっちり密封されているので、煙が外にでません。

だから、キッチンのコンロで換気扇をめいいっぱい回せば、それほどにおいももれません。

そのかわりベランダは、スモーキーですが。


この燻製。

独特の香りで、また味わい深いし、どんな味になるか楽しみで、ちょっとしばらく盛り上がりそう。


★燻製パパレシピ
材料:
鮭(切り身6 *うす塩)

燻製材:
ヒッコリー(1/2カップ)

燻製方法:
熱燻

燻製時間:
強火にかけて煙が出てから10分。

作り方:
1・鮭をキッチンペーパーにのせて、1時間ほど乾風(乾かして水分をとばす)させる。

2・スモーカーに、チップを準備し、網の上に1の鮭を並べて蓋をし、強火にかける。煙がでたら、弱火にして10分ほど熱燻して出来上がり。

子手伝い:
・チップを準備し、燻製作りの手伝い


燻製作りは、経験ですね。

なんか、料理を始めたときのワクワク感満載です。


いかに効率よく、美味しい燻製を作るか。

なぜなら、燻製に集中してしまうと、ごはんが作れないから。

燻製はあくまで、食材であり、おつまみであり、ロマンですから、それだけでお腹が膨れません。


家庭パパ料理というより、趣味パパ料理です。

もちろん、お酒がセット。

ビール、ワイン、焼酎、水割り、日本酒・・・


だから、メインごはんを作りながら、いかに仕込むか。

ただ。

ただ。

この鮭は、お茶漬けにするとまた最高。


アツアツよりも、一度冷める、冷蔵庫で冷やした翌日がまたいい。

鮭は、子どもうけもいい。


今晩のごはんにも登場。

うん。

こういう1品が、副菜につくだけで、食卓は豊かになります。

燻製。

お家でパパ料理を作りたくなるきっかけにぴったり。

広めます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そして、漬物。

こいつも、やります。



今日は「あなたと健康社」主催の「健康料理教室」でした。

毎週木曜日に通って2月からもう10カ月。

来年1月で、初級、上級、研究科と上がり卒業します。

10月26日(土)は、主幹の東城百合子先生88歳のお誕生日。

今日、クラスのみなさんと一緒に、花束を渡しました。

いろいろと、思い出深い授業となりました。


これからもずっと、東城先生流のメッセージ活動を続けられるよう、そして学んだ卒業生が、これからの子どもたちのために、健康料理を伝えられるよう頑張ります。

特に僕は、お父さんたちに伝える使命があると思っています。

楽しく、美味しく健康になり、働き続けられる体を食で伝えていきますよ。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月25日(金) 日本女性学習財団月刊誌インタビュー 

10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル 

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演 

11月15日(金) 初夜間!ビストロパパクッキングスクール@新宿 近日告知

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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October 23, 2013

「炒める+蒸す」 で、炒蒸し(いたむし) 。ごはんがススム豚とキャベツの炒蒸し

豚とキャベツの炒め蒸しごはんb

豚とキャベツの炒蒸し


「炒める+蒸す」 で、炒蒸し 。


豚肉とキャベツを炒めます。

さらに、これを味付けしながら、うま味を引き出すために蒸します。

それによって、野菜のうま味も一緒に食べることができます。

炒めて蒸す。

「炒蒸し(いたむし)」。

具をたくさん楽しみたい、鍋みたいなもんでしょうか。


調理方法として、結構やってますよね。

キャベツが美味しかった。

白菜でもいいよね。


★パパレシピ(3人分|20分)
作り方:
豚小間切れ肉(150〜200g)
きゃべつ(1/4カット)
にんにく(2かけ)
オリーブオイル(大2)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)
料理用清酒(大2)


 エバラ坦々ごま鍋の素(大2)
 エバラきむちの鍋の素(大1)

白ごま(小2)

作り方:
1・きゃべつは3センチ角ぐらいにざっくり切る。にんにくは薄切り。

2・フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて中火にかけ香りたったら肉を入れて強火でさっと炒める。塩、粗挽きこしょうをかけて、きゃべつを加えて炒め合わせる。

3・2に酒をまわしかけたら、Aをかけて蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きにする。きゃべつがしんなりしたら白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・こちじゃん

子手伝い:
・調味料を加える
・炒める

蒸すときのポイントが、お酒(料理用清酒)。

これによって、肉の臭みもとれ、踏みがよくなり、肉も野菜も柔らかくなります。

そのために、炒めて蒸す。

炒蒸し。

これがとても重要です。


鍋の素ベースなので、鍋でもいいけれど、炒め物延長で、肉野菜がたっぷり食べられるこんな使い方もいいんじゃないでしょうか。

とにかくごはんが進みます。

食べ過ぎ注意です。

そんな時は、良く噛む。

「カメカメ」プロジェクト実施中です。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日、7時から学習塾ロジムさんの「スクールミーティング」に参加してきました。

大手町のカフェで。

朝5時に起きて、6時に出発。7時からというスケジュールですが、なんかいいですね。

電車もすいているし、カフェもすいている。

いろいろと朝から考えることがたくさんあって。

で、まだ14時30分。

早く起きて、どこかに行って朝の学びに参加するのは、とってもいい習慣ですね。

その後に出社は、かなり充実した1日になるんだと改めて思いました。

朝活。

目覚めたかも。

自宅オフィスで午前中仕事をする僕にとっては、通勤ラッシュに巻き込まれず、ひと仕事できて、1日有効に使える。

そんなための、ビストロパパプロデュースの朝活を企画したいなと思いました。

なんか考えます。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

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10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演

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October 21, 2013

ほくほくアツアツ岩塩でどうぞ。にんにくの丸ごと揚げ|パパ料理の方程式「素揚げ」

揚げにんにくb

にんにくの丸ごと揚げ(にんにくの素揚げ)

パパ料理の方程式「素揚げ」

A(にんにく)×揚げる+塩+粗挽きこしょう=Aの素揚げ



これからの季節、この方程式は頻繁に登場するでしょう。

その最初の紹介のAが、「にんにく」。

それも丸ごと!


こちら、三沢市の岩沢さんからいただきました。

11月2日(土)に三沢市で、料理教室および講演を行うのですが、その料理教室でにんにくを活用するための食材として、たくさん送っていただいたのです。

青森県産のにんにくって、上等ですよ。

にんにくは、国産に限ります。


そこで、贅沢にまるとご油です揚げしてみました。

にんにくの丸ごと素揚げb

これは、ほくほくで美味しい!

なんて贅沢。

山の幸なので、岩塩でいただきます。

海の幸は、やっぱり粗塩など海の塩があいますよね。


しばらく、美味しくにんにくいただきます。

★パパレシピ
材料:
にんにく(1かたまりを2つ)
揚げ油(にんにくが2/3以上浸るぐらいでOK)
岩塩(適量)
粗挽きこしょう(適量)

作り方:
1・にんにくのまわりの皮はむく。(1かけのにんにくの皮は剥かなくていい)土やほこりは払いとって水洗いはしない。

2・揚げ油の温度を160度にし、にんにくをまるごと入れる。途中でひっくり返し、合計10分以上揚げて取り出す
。皮をむいて塩や粗挽きこしょうをつけて食べる。

パパ料理の方程式:「素揚げ」
A(にんにく)×揚げる+塩+粗挽きこしょう=Aの素揚げ

A
 かぼちゃ
 さつまいも
 じゃがいも
 レンコン
 ピーマン(切れ目をいれましょう。破裂します)
 しし唐(切れ目をいれましょう。破裂します)
 なす
 ゴーヤ

*堅い野菜は美味しく上がりますよ。
*野菜は150〜160度など低温であげましょう。
*水洗いしたらしっかり水気を拭き取ります(油はねするので)。


こんなのが、食卓にばーんと出てきたら盛り上がりますよね。

ビールにもあうし。

おためしあれ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



新しいパパの教科書
ファザーリングジャパン
学研教育出版
2013-10-01


新刊。執筆協力しています。とても読みやすく中身充実です!



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October 20, 2013

パパ料理の方程式を覚えればレシピ無限大。もやしのナムル

もやしのナムルb

パパ料理の方程式 もやしのナムル


んん、この間の、かぶのと同じですね〜。

味付けは方程式通りにすれば無限大に広がります。


作り方1:
塩茹でして、白ごまふって、ごま油をかける。

作り方2:
塩茹でして、白ごまっふって、しょうゆ少々、酢少々。

作り方3:
塩茹でして、白ごまふって、すし酢で和える。

作り方4:
塩茹でして、白ごまふって、すし酢、コチジャンで和える


などなど。

とにかく塩ゆでしてから、ちょいと味付けを変えるだけで、いろんなバリエーションが作れます。

これが「パパ料理の方程式」です。

方程式:
Aを塩茹でして、白ごまをふって、B(+C)で和える。

ロジカルなことが好きなパパ向けのレシピ。

Aは、大根、にんじんでもOK。


こんな風に、パパ料理の方程式を知ることで、

1・レシピ通り作る



2・方程式を覚える

と、次のステップにすすみ、料理を楽しく作り続けることができるのです。


そんな、誰もが料理が始められて、楽しく続けられる「パパ料理の方程式」をこれからもっと伝えていきたいと思います。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



新しいパパの教科書
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October 19, 2013

子どもたちが、さつまいも掘ってきたら作ろう、パパスウィーツ。てんさい糖で作る、さつまいものスウィートポテト

スウィートポテトb

子どもたちが、さつまいも掘ってきたら作ろう、パパスウィーツ

てんさい糖で作る、さつまいものスウィートポテト




おいしー!

一度作れば、とっても簡単スウィートポテト。


野菜等の素材がたっぷり入ったスウィーツは大好き。

かぼちゃにさつまいも。

秋は、手作りスウィーツの季節かな。


今度料理教室でやってみよう。

★パパスウィーツレシピ(4個程度)
材料:
さつまいも(300g)
バター(30g)
てんさい糖(60g *白砂糖/グラニュー糖でもOK)
生クリーム(25ml)
卵黄(1個)

A
 卵黄(1個)
 生クリーム(少々)

作り方:
1・さつまいもは皮ごと水洗いし、濡れたまま<さらに、キッチンペーパーを濡らしてくるんでから*加筆>ラップで包み、電子レンジで5分ほど加熱。竹串がスッと通ればOK。熱いうちに皮をむき、マッシャー(裏ごしおよびフードプロセッサーを使用してもOK)で細かく潰す。

2・ボウルに1のさつまいもと、柔らかくしたバターを入れて混ぜる。てんさい糖を2回に分けて加えてさらに混ぜ合わせる。

3・生クリーム、卵黄を加えて混ぜ、鍋に移して火にかけて練って水分を飛ばす。少しさめたら4等分してからさつまいもの形に整え、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。Aの卵黄と生クリームを混ぜ合わせて表面に塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで、約25分、表面に焼き色がつくまで焼く。

子手伝い:
・芋を掘ってくる
・芋を洗う
・ 形をつくる
・ 卵黄をぬる

ポイント:
*さつまいもの火の通し方法は4通り。
・輪切りにして蒸し器にかけて蒸してつぶす
・輪切りにして少量の水で茹で蒸して皮をとってつぶす
・アルミ箔で包み、180度のオーブンで30分ほど焼いてから皮をむいてつぶす。
・大き目のさつまいもがおススメ。濡らしたキッチンペーパーでくるんでラップをしてレンジで加熱して蒸す。


アツアツも美味しいけれど、しっかり冷やすことで、甘味がさえてきます。

Facebookで、さつまいも掘りのお家も多かったので、この週末はスウィートポテトにチャレンジしてみてください!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さつま芋といえば、



大好きな絵本。

なんていい色なんでしょう。



今日は朝からお姉ちゃんに逢いに行きます



新しいパパの教科書
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学研教育出版
2013-10-01


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October 18, 2013

皮ごと食べるかぶのすし酢和え 野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013|はじめの一歩を踏み出そう

かぶのすし酢和えb

10月16日世界食料デー記念プロジェクト

野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013

皮ごと食べるかぶのすし酢和え



さて、10月16日世界食料デー記念プロジェクトのメッセージ続きます。

詳しくは、こちらをご覧ください


「かぶ」は大きくわけて3つの部位があります。








この中で、皮をむいた根の部分が一般的には使われますが、お金を払ってでも買いたいのが、栄養価の高い葉や皮。

これは、いっしょに食べましょうね。

そして、食べ物を大切にし、世界第一位の死因が「餓死」である現実を理解し、豊かな日本で暮らせることに感謝しましょうね。

家庭ゴミを減らすことで、世界中で必要とされている「食べ物」を大切に食べましょうね。

捨てるために日本に「食べ物」を輸入しないようにしましょうね。


いち家庭でやって、どんな意味がある。。。

と思うかもしれませんが、なんでも、

「たった一人の一歩」から始まっているのです。


最初から一歩、歩いていた人はこの世で誰もいません。

赤ちゃんも、まったく新しい発明も、大きな社会運動も、最初はみんな一歩からです。


家庭で始めたことで、その子どもたちが将来大人になって、NGOやNPOで活動するかもしれません。

商社やメーカー、流通で働くことになって、そこで革命を起こしてくれるかもしれません。


自分から一歩踏み出せないかもしれないけれど、誰か踏み出してくれたことで、二歩目をいっしょに歩くようになるかもしれません。


自分がやりたいこと、思い、何かを変えたい、と思ったらやるしかありません。


正しいかどうかなんて、誰もわかりません。

正しいは結果論かもしれません。

自分に正直に、自分が正しいと思ったことが、正しいのかもしれません。


だから、とにかく一歩、踏み出してみる。


きっと、自分が変わることで、まわりを変えていくことができるかもしれません。


自分を変えることはできます。

けれど、他人変えることはできません。


他人を無理やり変えようとすることで、いろんなトラブルや、ストレスがたくさん生まれています。


自分が変わることで、

他人が、自分から変わってくれるかもしれません。


まずは、自分から一歩。

気づいたら、仲間ができていっしょに一歩ずつ歩いていますよ。


はじめの一歩を踏み出そう。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



★パパレシピ(2人分)
材料:
かぶ(2かぶ *根の部分)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)
すし酢(大1/2〜 *市販)

作り方:
1・かぶを洗って縦に十字に四等分して薄切り。ボウルに入れて塩を軽く加えて揉む。粗挽きこしょう、すし酢を加えて和えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・高の爪

子手伝い:
・揉む


野菜でちょっとした小鉢にいれて、副菜に。

こんな一品がたくさんたくさん作れるようになると、ごはんは美味しいし、健康になるし、野菜ごみも出ない。

その先に、いろんな気づきが生まれてきます。






新しいパパの教科書
NPO法人ファザーリング・ジャパン
学研マーケティング
2013-10-01


新刊です。

「パパ料理」の項目を執筆!



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世界で1つだけの「こまもりエプロン」DEBUT

さくら、菜の花、若草、空・・・パパにぴったりの春色トートバッグ!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

NHK連続テレビ小説「あまちゃん」7月22日(月)放送分で、
天野アキの父親、黒川正宗が着ていた国民的パパエプロン!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron  
Mサイズ × 8カラー 
Sサイズ × 8カラー 

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October 16, 2013

かぶの葉と皮と根を使い切り!かぶの葉チャーハン 10月16日世界食料デー記念プロジェクト  野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013決行!

かぶの葉チャーハンb

10月16日世界食料デー記念プロジェクト

野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013


by Bistro Papa

かぶの葉と皮と根を使い切り!かぶの葉チャーハン



最近かぶを買う時、葉狙いで買っています。

それほどに、かぶの葉は、栄養価が高い!

かぶの葉100gに、カルシウム、鉄、ビタミンA、B1、B2、Cが豊富にバランスよく含まれるという、ミネラル、ビタミンの宝庫です。

そんな、かぶの葉をチャーハンに、かぶの根は皮を洗ってそのまま切ってかんたん酢漬けにしました(後日紹介)。

かぶの葉、皮、根、すべて使った「野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013」実行しました。


この作戦は、食べ物を大切にすることを改めて知ることができ、かつ!

野菜の美味しさも同時に楽しめます。

さらに!

体にとってもいい。

そして!

食べられることに感謝する。

そんなスーパーな作戦です。


今日だけでなく、明日も、明後日も、ずっとずっと続けていきましょう。

そして、子どもたちに、しっかり「食べることのありがたさ」「食べることは生きること」

を、伝えていきましょう。

パパから。

ママから。


★パパレシピ(3人分)
材料:
かぶの葉(2株分)
卵(1個)
ごはん(茶碗3杯分)*白米+押し麦
にんにく(2かけ)
ちりめんじゃこ(大4〜)
白ごま(小2)
かつお節(1つかみ)
しょうゆ(大1〜)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)
ごま油(大1)

作り方:
1・かぶの葉は細かく切る。卵は溶く。にんにくは薄切り。

2・フライパンに火をかけごま油を入れて、にんにくを加えて香りたったら、卵、ごはんを同時に入れて手早く強火で炒め合わせる。かぶの葉をすべて入れ、塩、粗挽きこしょうを加えて炒め、ちりめんじゃこ、かつお節、白ごまを加えて炒め合わせる。

3・全体に火がとおり、パラパラになってきたら、しょうゆをフライパン肌から流しいれて手早く炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・卵を割る。溶く。


やっぱりチャーハン美味しい。

最近は、魚+野菜のチャーハンが好きですね。

魚は、鮭とかじゃことか、かつお節。

野菜は、かぶの葉、ほうれん草、ねぎ、とか。


今日も、自然の恵みを大切にいただきました。


さて、みなさんも今日の「世界食料デー」にちなんで、野菜をぜんぶ食べよう!作戦やってくださいね!

世界食料デー記念プロジェクト 野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013 詳細はこちらまで

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そして、最近告知していませんが、、、

今日は、第3水曜日でもあります。

毎月第3水曜日=平日パパごはんの日 です!

こっちもよろしく!




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2013-10-01


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10月15日(火) ベネッセ ひよこクラブ11月号発売 ビストロパパ掲載

10月16日(水) 世界食料デー記念 野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013|第15回異業種パパ交流会イクメンCero|旗の台Bal Ceroパパ料理作り

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October 14, 2013

上品な味。西京焼き風 さわらの味噌焼き|パパ料理の魔法

さわらの味噌焼きb

さわらの味噌焼き


京都では、西京焼きとして、甘いみそをベースに食べます。

白みそ丸もちでお雑煮を食べるぐらい、白みそを活用しますから。

そんな西京焼きも、いまでは全国の魚屋さんで売っています。

味噌漬けで。

日持ちもしますからね。


で、白みそ。

我が家もありますが、普通の家庭では、わざわざ買ってこないとないでしょう。

たまたま買っても、白みその活用って、するようなしないような。

ある味噌でできないかなって思います。

できますよ。


海に囲まれている日本は、魚いっぱい食べたいですよね。

★パパレシピ(1人分/15分)
作り方:
さわら(1切れ)



A
 味噌(大1)
 本みりん(大1)
 てんさい糖(大1)

作り方:
1・さわらは洗って水気をふいて、軽く塩を振ってしばらくおく。でてきた水分をキッチンペーパーでふいて、混ぜ合わせたAをさわらの皮以外にぬって、グリルで焼いて出来上がり。

アト辛おとな味:
・これが大人味かな?

子手伝い:
・味噌をぬる


さわらって優しい味ですね。

とっても高級な感じがします。

なんか、上品なきめ細かい味。


さわら。


魚屋さんで見かけたら、ぜひお買い求めください。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



お家がキレイになってきています。



今、妻が崇拝している「近麻里」さん。

この間、仲間由紀恵さん主演でドラマしてましたが、いい話ですね。

そしてロジックもすばらしい。


1・衣服→本→コード類→思い出 の順に整理
2・「ときめく」かどうかで判断
3・物の帰る場所を見つけてあげる

で、今までの片づけ術でも、同じようなことで、それほど違いはありません。

ただ、伝え方、そして伝える人の思いで、まったく違うメッセージで相手にささるようになります。

それだけ本気なのですね。


おかげで、我が家は今家族一丸となって、掃除をしリバウンドしないキレイなお家に変化しています。

お会いして、いつかパパ料理とコラボできたらなと思います。



で、改めて思ったのが、僕が「料理をしない・できない・にがて」なお父さんに、誰でも作り、そして続けられる「パパ料理」の魔法を伝えていることと、根っこは同じなのですよね。

そうなんですよ。

と、いうことで、「ママと子どもを笑顔にする、パパ料理の魔法」を、もっと分かりやすく整理して、多くのお父さんたちに伝えていきたいと思いました。

100回ものパパ料理教室やいろんなプロジェクトを通して伝えた、「パパ料理の魔法」をまとめて、本出したいと思います。

「パパ料理の魔法」は、優梨香から教えてもらったもの。

ご興味のある出版社の方いらっしゃったらご連絡ください。




新しいパパの教科書
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学研マーケティング
2013-10-01


新刊です。

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October 13, 2013

おやつは甘いデザートにあらず。おやつにふかし芋|餃子を買いにいった話

おやつにふかし芋b

おやつは甘いデザートにあらず。おやつにふかし芋

なんか、絵はおやつっぽくありませんが。。。

さつま芋の季節。

あたりは、本当に甘い。

そして食べた感がとってもあります。


さて、そんな「おやつ」ですが、大人と子どもでは、意味が違います。

運動量が多い子どもたちは、3度の食事ではお腹がすいてしまいます。

そして、いっぱい食べても、とにかく動きますから、どんどんエネルギーとして消費されていくのです。


しかし、大人は違います。

「あら三時になったわね。お茶にしないと、ケーキといっしょにね、オホホホ」(誰やねん)

な感じで、

おやつ=間食=デザート=甘いもの

というすり込みは、大いに危ない。


大人の間食、おやつは究極いらないのですから。

それがおデブのもとです。


子どもたちのおやつも、おやつ=甘いものではなく、しっかりエネルギーとなる炭水化物などをあげてください。


そう、おにぎりとか、今日紹介するふかし芋とか。


ケーキやスナックお菓子はエネルギーにはならず、かえって子どもたちが必要なビタミンやミネラルを奪ってしまいかねません。


ここはひとつ、昔の子みたいに、自然の恵みのおやつをあげてみてはどうでしょうか。

秋なら、さつま芋、栗、柿なんていいですよね。


あと、季節の素材を使った手作りおやつなども。

ね。

★パパレシピ
材料:
さつまいも

作り方:
1・皮を洗って大き目の鍋に、さつま芋と水3センチぐらい加えて蓋をして蒸し焼きにする。途中切ったり、竹串でさして仲間で蒸せていれば出来上がり。

アト辛おとな味:
・塩

子手伝い:
・芋ほり

芋掘りいきたいなぁ。

いこうかな。

あと、落花生借りとか。

調べよ。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



「餃子を買いに行った話」


マオ助が、餃子希望だったのですが、窓ふき掃除をして疲れたので買いに行きました。

1人10個で、30個食べる!

と、いうことで、30個買いに。


焼いてもいらってできたてを持ってかえる予定だったのですが、ちょっとしたトラブルが。

ポイントカードを引き落としながら、支払もクレジット一括をお願いしたところ、その方法がよくわからず待つことに。

次々に周りの店舗の方も応援に駆けつけてくれて、まつこと20分ぐらい。


僕が変わったこと。

まったく、怒らないようになりました。


この20分の間、いっしょうけんめい、人が入れ替わり立ち替わり頑張って方法を探してくれているのをみながら、マオ助と、にこにこしながら、話をしながら、待っていました。

「まだですか?」

「もうすぐですか?」

とも、一切言わずに。


現金で払いますよ、と言おうかなとも思ったのですが、いつか使い方を分かるようにしていないと、同じトラブルがあるでしょうから、ここはじっと待っていました。

お店には、次々に餃子を買いにこられるお客様が。

ポイントをつけるのが遅くなったり、カードは今使えなくてと、恐縮しながらの対応が続きます。


ようやく、使い方がわかったようで、向かいの魚屋さんのお兄さんが決算してくれてようやく完了。

「大変お待たせして申し訳ございませんでした」と、言って、

別の美味しそうな餃子6個セットを、おまけで付けてくれました。



結局、餃子36個を持って家に帰りました。

かなり待たされはしましたが、結果的に誰も怒ることなく、僕もさらに餃子6個もらえて、お店の人は、ポイントとクレジット決済のやり方を完全にマスターして、みんなハッピーだったんじゃないかなと。

人に優しく、自分にも優しく。

昨日12日は、優梨香お姉ちゃんの月命日。


優梨香に教わった優しさが、少しは身についてきたかなと思います。


あっ、ひょっとしたら、おまけの6個の餃子のプレゼントは、お姉ちゃんだったかも。

そうだね。

きっとそうだ。

ありがとうね、優梨香お姉ちゃん。

パパより




新しいパパの教科書
NPO法人ファザーリング・ジャパン
学研マーケティング
2013-10-01


新刊です。

「パパ料理」の項目を執筆!



 <直近のイベント/メディアスケジュール>

10月15日(火) ベネッセ ひよこクラブ11月号発売 ビストロパパ掲載

10月16日(水) 第15回異業種パパ交流会イクメンCero|旗の台Bal Ceroパパ料理作り

10月25日(金) 日本女性学習財団月刊誌インタビュー

10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演


2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。

*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



子どもが描いた絵が、エプロンに刺繍。
世界で1つだけの「こまもりエプロン」DEBUT

さくら、菜の花、若草、空・・・パパにぴったりの春色トートバッグ!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

NHK連続テレビ小説「あまちゃん」7月22日(月)放送分で、
天野アキの父親、黒川正宗が着ていた国民的パパエプロン!
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子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
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October 11, 2013

ビールがうまい!手羽元のチューリップ唐揚げ16個

手羽元のチューリップ唐揚げb

手羽元のチューリップ唐揚げ16個


手羽先よりボリュームがあるので、作りましたが、結構手間がかかります。

手で持つところに、キッチンハサミで切れ目を入れてちょきちょき切りながら肉をはがして裏返す。

これを16個、地道にやるのです。

地道に。

けれど、その手間をやるぐらい、美味しい唐揚げができましたよ。

食べやすいし、やわらかいし。


また、冷めても美味しかった。

翌朝に食べましたが、いい感じで味がしみ込んで。

子どもたちがいるホームパーティーなら、一瞬でなくなるだろうなぁ。


★パパレシピ(4〜5人分|30分)
材料:
鶏手羽元(16本)

A
 料理用清酒(大1)
 本みりん(大1)
 しょうゆ(大1)
 塩(小1)
 玉ねぎ(1/4個)
 にんにくすりおろし(小2 *市販チューブ)
 
片栗粉(大4〜6)

揚げ油(適量)

作り方:
1・手羽元の細いほうの肉をキッチンハサミで切れ目を入れて反対側にめくるようにはがして骨をむき出しにする。手で肉をまるく整える。

2・ボウルやバットに1を入れ、混ぜ合わせたAを加え得て揉みこむ。片栗粉を加えて混ぜる。

 3・口が広い深めのフライパン(か鍋)を火にかけ、3センチぐらい油を入れて180度になるまで火にかける。2を入れて全体をあげたらきつね色になる前にいったん取り出す。16本全部いったん揚げたら再度入れなおし2度揚げする。きつね色になったら取り出して出来上がり。

アト辛おとな味:
・THE BEER

子手伝い:
・もむ

手羽元のチューリップ唐揚げアップb

<食欲アップ!フォト>

これですよ。

これ。

鶏もも肉とはまた違います。

しっかり締まった手羽元肉。


元気なときは揚げもんですよ。

ね。

お父さん。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴




本日!出版記念イベントです。

ご参加希望の方、
新しいパパの教科書」出版記念イベントからお申込ください!

僕も参加します。会場でお会いしましょう。


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10月16日(水) 第15回異業種パパ交流会イクメンCero|旗の台Bal Ceroパパ料理作り

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October 10, 2013

栄養価抜群!捨てないで!かぼちゃの種。かぼちゃの種のオーブン焼き

かぼちゃの種のオーブン焼きb

かぼちゃの種のロースト|かぼちゃの種のオーブン焼き


かぼちゃ料理をすると、必ずといっていいほど「種」がでます。

これを、どうするか。


今までは、捨てていましたが、今のビストロパパは違います。

いのちあるものを、大切に全部いただきます。

と、いうことで、オーブンでローストしました。


いい、ビールのおつまみですね。

うん。

これは、とっても大人のおつまみ。


そして何より、とても栄養価が高いのです。


ちょっとネットで調べても出てきますね。

「かぼちゃ 種 栄養」 で検索。

 
 ミネラルも豊富で、リン、カルシウム、亜鉛、鉄など。

ビタミンも、B1、B2と。

コレステロール値を下げたり、ひん尿予防の効果、前立腺肥大予防効果などあるようです。

これらはすべて、ビタミン、ミネラルなどが不足することで起きがちな病気とつながっていますので、「かぼちゃの種」だから、効果があるのではなく、そこに含まれている栄養分によって、体調を整えることで、健康になることを忘れないでください。

すべては、栄養の偏った食生活が生活習慣病につながるわけですから。



これは、捨ててはだめですよね。


健康食、栄養食として食べられています。


これからは、種狙いで、かぼちゃ買いましょう。


★パパレシピ(15〜20分)
材料:
かぼちゃの種(3/4個分)
塩(適量)

作り方:
1・かぼちゃの種を洗って水分をふきとる。オーブン200度のオーブンで15〜20分ローストしたら出来上がり。


なかなか、味わい深いですよ。

自然の恵みを味わい、かつ美味しく健康になりましょう。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日も健康料理教室で学び。

日本人の知恵をしっかり受け継ぎます。




明日、出版記念イベントです。

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