パパ料理・新作14

December 31, 2014

ひと足早い年越しそば。すんき漬けのせ信州そば|2014年ありがとうございました。思いをもってブログを書き続けます。

スンキーのせ信州そば

年越してない年越しそば すんきのせ信州そば


はやっ!

って、感じですが、偶然にも近所のお婆ちゃんに、信州そばを分けていただいたので、早々と30日に年越しそばを食べました。

年越してへんやん!

なので、

「大晦日むかえそば」

と、いうことで。


で、今晩もまたそば食べると思うのですが、美味しいからいいでしょう。

木曽出身のお婆ちゃんから、そばといっしょに漬けものをもらいました。

すんき漬け

です。

以前、木曽町にお伺いして、本場のすんきそばも食べました。

木曽町のHPにこんな紹介が。

「すんき」は、長野県の木曽地方に古くから伝わる保存食のひとつで、単に「すんき」とも呼ばれます。 塩を使わずに赤カブの葉を乳酸菌発酵させた漬け物で、日本の伝統的発酵食品の中でも植物性乳酸菌だけで作る「すんき」は、健康面からも重要だと言えます。


これ、とても注目されています。

長野県は、いま長寿県です。

塩分とりすぎの方には特にいい、発酵食品ですね。


そばの上にのっけて美味しくいただきましたよ。

★パパレシピ
材料:
信州そば(3人前)
付属のストレートつゆ

豚小間切れにく(150g)
白菜(1/2カット)
ねぎ(1/4本)

A
 昆布と煮干しの出汁
 めんつゆ
 うすくち醤油
 本みりん
 料理用清酒

すんき漬け

作り方:
1・Aで好みの味の汁を作り、豚小間、ざくぎり白菜を加えて煮込む。火が通ってきたら切ったねぎを入れる。

2・大きな鍋で、そばを茹で水洗いして器に盛り付け、 1の汁を具ごと加え、すんき漬けをのせて出来上がり。

アト辛おとな味:
・原了郭 黒七味
・そば湯

子手伝い:
・そばほぐして入れる

せっかくなので、そばの茹で汁、そば湯も楽しみましょう。

残り汁に加えて薄めてのむ。


そばを茹でるときに、そばからでてくる栄養を美味しくいただくことができます。

今年、みな健康な1年でした。

来年も、同じように健康で笑顔な1年にします。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ブログを読んでいただいた皆さま。

いつもありがとうございます。

毎日読んでいただいている方も、たくさんいらっしゃいます。


何気ない毎日を書いたり、

時に熱い思いを書いたり、

自分の好きなことだけを書き続けているこのブログは、僕の生活の一部です。


こつこつ、1つのことを続ける先に、いろんな気づきがあります。

それは、ほとんどが自分にとって必要なもので、予期していないものばかりです。


ひとは、何のために生まれてきたのか、ゆりかが天国へ旅立ってからいつも考えるようになりました。


1年たち、2年たち。

来年1月12日には3年になります。


正しい答えはないでしょう。

その人が思ったことでいい。


人間力を高める。魂を磨く。その為にひとは生まれてきた。


今はそう思ってます。

そのためには、


人に迷惑をかけない

人の役に立つ



ことだと。

その人というのは、遠い誰かよりもできるだけ自分に近いひとを大切にする。

それが、ひとりの人として、親として、いちばんやるべきことなのではと。


そんな思いをもって、来年もブログを書き続けていきます。

どうぞよろしくお願いいたします。



2014年、お世話になった皆さま。

本当にありがとうございました。

新たな仕事、新たなご縁、新たなチャレンジいろいろとありました。

来年は、さらに自分の付加価値をあげ、より多くの人のお役に立つよう精進します。

引き続きよろしくお願いいたします。



今年は、6月に父が他界したため新年のご挨拶は控えさせていただきます。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

年末年始休業のお知らせ

12月30日〜1月5日まで

2015年

1月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー

1月8日(木) テレビ朝日取材

1月10日〜11日 青森県三沢市 講演

1月12日 ゆりか命日 


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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December 30, 2014

畑でとれた白菜で、白菜ラーメン鍋。〆は翌朝に|空腹感を楽しむ年末年始

白菜鍋

白菜ラーメン鍋

年末ぎりぎりで、畑で育った野菜を収穫。

まにあった〜

おかげでお家は野菜だらけ。


で、この季節の野菜料理は「鍋」でしょう。

白菜たっぷり。


まさに採れたて。

収穫後2時間後には、調理されているという白菜。

畑の白菜

ど〜ん!


採れたて野菜でいつも楽しみなのは、切り取った芯をそのまま生で食べること。

白菜の軸より、芯のほうが甘いのです。

とっても甘い。


ひとり、準備しながらショリショリ食べていました。

★パパレシピ(材料3人分|20分)
材料:
白菜(1/2カット)
鶏むね肉(1枚)
絹豆腐(1丁)
ねぎ(1本)
にんにく(2かけ)
しょうが(1かけ)

生ラーメン(2玉)

出汁こんぶ(2枚)

ごま油(大さじ2)

水(適量)

ぽん酢(適量)
卵(1人1個)

白ごま(適量)

小ねぎ(適量)

作り方:
1・鍋に水、出汁こんぶと1口サイズに切った鶏むね肉を加えてに鍋に入れ火にかける。あくをとる。

2・土鍋にんにく、しょうが、ねぎ(1/2本上半分)をみじん切りして入れ、ごま油を加えて火にかける。香りたってしんなりしたら、1の肉と出汁を加え、切った豆腐、ざく切りにした白菜を加えて蓋をして煮込む。

3・1の出汁汁にラーメンを入れて軽く湯がいたら煮えてきた2に加えて、斜め切りしたねぎを加えて煮込んで出来上がり。仕上げに白ごまを手でつぶしてかける。

4・器に卵を割り、ぽん酢を加えて具と少量の汁、刻んだ小ねぎを加えて食べる。

アト辛おとな味:
・ゆず胡椒

子手伝い:
・ラーメンを探す

たまごつけだれ


特製たまごぽん酢だれ。

って、そのままですけど。。。


白菜鍋ひとり

うっ、ちょっと盛りすぎ、、、

溢れそうに。。。

はくさいがおいしい!


マオ助が麺好きで、この日の鍋はラーメン鍋。

豆乳鍋nしようかと思ったのですが、リクエストが普通のほうでした。

子どもって、ふつーが好きですよね。


この鍋は、最初に、にんにく、しょうが、ねぎをごま油で炒めてから汁をつくるところ。

俄然!うまくなります。


さらに、たのしみが雑炊。

その日食べと食べ過ぎるので、翌朝(どちらかというと昼兼用の昼前ぐらい)に食べるのが、体にもちょうどいい。

お粥

残り汁と具と一緒に、玄米ごはんを入れてことこと煮込み、最後に収穫してきたかぶの葉を刻んで煮込んだ雑炊。

汁にしょうが、にんにく、ねぎが効いているので、さらに味わい深い。

体があったまります。


お粥は食べやすいので、飲み込みがちですが、しっかり噛んで「唾液」を出さないと消化に悪いので、口から入れたものは、できるだけゆっくり食べ、噛んで食べましょう。

美味しいものを立て続けに食べてしまう年末年始。


とにかく、時間をかけて少量、腹8分生活を過ごしてください。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



みんな作りすぎ、食べ過ぎです。

(さんざん、料理紹介していて何言ってんねん!って感じですが。。。)


もっともっと、少量でOK。

ゆっくり噛んで、空腹感を楽しむ。


どれだけ気分爽快、体爽快になるか感じられるでしょう。

日本の年の瀬は、胃腸を酷使しすぎです。

サプリや薬もありますが、使わないで休ませるのが一番。


1食抜きましょう。


これから受験勉強もラストスパートですよね。

食べたら、頭が回りませんから、食べたら勉強しないで風呂入って寝て、早朝起きるほうが効率的でしょう。

とにかく食べたら、血液が胃腸に回りますから、必ず頭はボーっとして、脳の効率があがりません。


ん〜この年にして、ようやくこの本質にようやく気付けました。

原理原則。

僕の2015年のライフスタイルのテーマです。

実践して、結果を出す。


美味しい健康料理と、楽しい食生活習慣の探究。

来年も引き続き行います。



今日は、ゆりかのところに。

そして、NHKラジオ第一「すっぴん!」忘年会に参加。

いよいよ、今年も今日と、明日。

1日、1日を大切にします。



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December 28, 2014

おでん汁をリメイク、鶏と白菜たっぷりおでん汁うどん|年末年始を健康で乗り切る食べ方は?

おでんうどん

白菜と鶏のおでん汁うどん


おでんをたくさん作ると、具がなくなっても汁があまります。

「この汁うまいからもったいないなぁ」

と、いつも思います。


あらゆる具のうまみが汁にあるわけです。

エアーおでんとして、汁だけで、おでんを楽しみたいところですが、それでは寂しい。


濃縮だし(めんつゆ系)、しょうゆ、本みりん、酒、を少々追加して、ベースを整えたら、おでんのリメイク開始。


★リメイクレシピ
材料:
おでん残り汁
ねぎ(1本)
白菜(1/4カット)*ざくぎり
青梗菜(1株)*ざくぎり
鶏もも肉(1/2枚)*1口サイズ 軽く熱湯で下茹でしておく
鶏むね肉(1/2枚)*1口サイズ 軽く熱湯で下茹でしておく

A
 めんつゆ
 しょうゆ
 酒
 本みりん

うどん

作り方:
1・おでん残り汁にAを加えて味を調え、白菜、青梗菜、肉を加えて煮込む。

2・茹でたうどんを1に加えて、少し煮込んだら盛り付ける。

アト辛おとな味:
・ゆず胡椒(我が家で年末大ブーム!)

子手伝い:
・うどんリクエスト


おでんに、ゆず胡椒。

すばらしい組み合せです。


僕の中で、第2次ゆず胡椒ブームがきているかも。

ちなみに、いま第2次ラー油ブームです。


おでん白菜煮

たまこんたくさんかってきてよかった!

まだ楽しんでいます。

写真は、うどんなしの盛り付け。

おでんに見えませんよね。


ねぎ、はくさい、そして鶏肉がうまい。


おでんの汁、もったいないので使い倒してくださいね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



仕事場でもあるキッチンの大掃除開始。

うれし〜

ここ数年、年末は本当に掃除する時間がなく、いろんなことがありました。

今年は、お世話になったキッチンまわりを心をこめて掃除。


体の中も、冷蔵庫も、家の中も、ため込むと病気になります。


なんでもとにかく「出す」ことが先。

「呼吸」も、吸って吐くのではなく、吐いてから吸う。

これが、自然の法則。


この通りにすれば、いろんなものが流れ出し、いい気が常にやってきます。


いろんな体の変化。

吹き出物、熱、鼻水、せき、、、

いろんなものが出ます。


そうなると、「ああ、こんな時に。。。」とか、ブルーになることが多いかもしれません。

けれど、これは「体の中の余分なもの、いらないものを外に出すための体の正しい反応」だと思いましょう。

人の体は、よく出来ています。

奇跡の体です。

自然治癒するための遺伝子が組み込まれ、体を治そうとしてくれます。

自分の体を信じること。

体に耳をかたむけること。


そうなった理由が必ずあります。

なぜなら、人間のからだは、食べてものですべて出来ているから。


尿がたくさんでるのは、水やビールを飲んだから。

便がたくさんでたのは、いっぱい食べたから。


それと同じように、体から出るものは、体にとって不必要なものを出そうとする行為です。

その原因を考えながら、ポジティブに受け止めましょう。

出したあとは、爽快健康な体になっているでしょう。


熱も、体が病気と闘っているから出るのです。



そう考えると、食べ過ぎ、飲みすぎ、余計なもののとり過ぎは、尿や便での排出では間に合わず、内臓も消化を仕切れず、脂肪や、宿便、どろどろの血液となって、体にため込まれていきます。

これが、体にいいわけありません。

そのためには、

「食べない」

ことです。


先進国のおとなにとって「3食」は、多すぎます。

1〜2食で十分。

そして、それぞれの国の昔からの伝統食を大切に、しっかりよく噛んで食べれば、必ず健康になっていきます。


人は、食べないことで、免疫があがり、健康になります。

熱が出た時、食欲がなくなるのは、体がそのことを知っているからです。

食べることで、胃腸に血液がまわり、消化のために臓器が動き、体力を消耗します。


食べ過ぎは、血を汚します。

血液を綺麗にすることが、免疫が高まり、健康になります。

栄養を体の隅々まで運んでいる血を綺麗にするかが、健康への近道。

そのためには、バランスのいい食事を心がけ、よく噛み、食べ過ぎないこと。


今、体調を悪くしている人は、水分補給を忘れず、1〜2食抜いてみましょう。

きっと、元気になってくるでしょう。


ただし、そのあと、食欲が増すことがありますので、そこで食べ過ぎないこと。

あっという間に、胃腸に負担がかかり、調子を悪くします。


食べる機会多い、年末年始、回数は3回食べたとしても、1回1回、いろんなおかずをすこしずつ、時間をかけてゆっくり噛んで腹8分目で楽しんでください。



まだ、畑にいけていない。。。

今日こそ。。。

きゃべつ、白菜、大根、おっきくなってるだろうなぁ。。。



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December 25, 2014

野菜いろいろ豚バラ肉まきグリル焼き|次女が毎年楽しみにしているサンタさんからの手紙

グリル焼きb

野菜いろいろ豚バラ肉まきグリル焼き


簡単で、つまみになる一品。

グリル焼き大好きです。

最高グリル。

火で焼くと美味しい。


★パパレシピ
材料:(2人分)
豚ばら肉(8枚)
えのきだけ(少々)
にら(3茎)
にんじん(1/4本)
ねぎ(1/4本)
しいたけ(2個)
ごぼう(10センチ)
ゆず(1/2個)
薄力粉(少々)
塩(適量)
粗挽きこしょう(適量)
しょうゆ(少々)
酒(少々)

作り方:
1・えのきだけ、しいたけはいしづきを切る。にんじんは斜め切りして千切り。にらは4等分。ねぎは半分に切る。ごぼうは縦に4等分。ゆずはくし型切り。茶こしに薄力粉をいれて豚ばら肉の片面に振りかける。

2・豚ばら肉に、えのきだけ、にんじん、ねぎ、にらをそれぞれ並べて肉を巻きつけ、塩、粗挽きこしょうをふってグリルに入れる。かさを逆さにしてしょうゆ、酒をたらしたしいたけとごぼうもグリルに並べ同時に焼く。

3・肉巻きを半分に切り、焼いた野菜といっしょに皿にならべゆずを添えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・ 黒七味

子手伝い:
・肉に野菜をまく

豚バラのうまさに下を巻きます。


グリル焼き3

味付けは、塩と粗挽きこしょうだけ。

これがうまい。


年末のパパの家のみのおともにぜひ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



家族の調子がいまひとつ。

本当は、今日クリスマスディナーを作って盛り上げようかな!

と、おもったけれど、今年はふつーなクリスマスで。


だから、今日はクリスマスおでんになります。



我が家にもサンタさんがきたようです。

そんなサンタさんが、マオ助に届けてくれたカードがあるようです。

これを、マオ助が毎年楽しみにしてるんですって。


妻が教えてくれました。

だから、なんとかサンタさんに、忘れないようにがんばって伝えましたよ。


優しい真央ちゃんへ
メリークリスマス!
お友達と、いっぱい遊んでね。
真央ちゃんなら、きっと上手になるよ。
いつも、パパ、ママ、ゆりかお姉ちゃん
と、ずっといっしょだよ。
             サンタより


サンタのステキな写真にメッセージ付きで届きました。 

よかったね。



ちなみに、お願いしたのがこちら。



上手にのれるようになるといいね。



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December 24, 2014

かわいい!クリパのデザートはこれ!いちごサンタのせ簡単ティラミス〜Santa Claus In Coming To Tiramisu♪

ティラミスサンタ2

クリスマスパーティーデザート

Santa Claus In Coming To Tiramisu

いちごサンタのせティラミス



クリスマスイブという、素晴らしいタイミングに、NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナーやってきました。

いつも生放送。

すぐに!番組ブログもアップされていますよ! 


われながら可愛いサンタになりました。

ティラミスだけだと、テンションまぁまぁですが、サンタが乗っかることで、きゅうにぐぐっと!嬉しさアップしますね。

これはいい!!


ティラミスも、まぜて冷やすだけ。

一晩ぐらい冷やすと、とってもしっとりします。


美味しかったなぁ〜

今日は、クリスマスイブ。


ぜひ、今からマスカルポーネ買いに走ってください!

あっ、いちごとマシュマロもね!

★パパレシピ(2〜3人分)
マスカルポーネチーズ(250g)
卵(1個)
グラニュー糖(40g )
カステラ(2切れぐらい)

水(20CC)
インスタントコーヒー(小さじ1)

ココアパウダー(適量)
粉砂糖(適量)

いちご(3個)
マシュマロ(2個)
チョコペン(1本)

作り方:
1・卵を卵黄と卵白にわける。ボウルにマスカルポーネチーズを入れて練り、 なめらかになったら卵黄を加え、よく混ぜる。

2・卵白に、グラニュー糖を加えながら、つのが立つまで泡立て、1に加えて混ぜる。

3. カステラを薄く切り、それぞれの器に敷き詰める。A)のコーヒー液をカステラに小さじ1程度かける。 

4・2をカステラのうえにかけ、ココアパウダーをふるったら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

5・いちごの上1/3をカットし、半分にきったマシュマロにチョコペンで顔を描jき上にのせる。 切ったいちごをかぶせ、冷えたティラミスに、いちごサンタをのせて、粉砂糖をふるう。

子手伝い:
・まぜる
・サンタを作る
・サンタをのせる
・粉をふるう

ビストロサンタ

一応、全身クリスマスカラー。

(まぁいつも赤でが。。。)


ビストロパパタッキー&ユカイサンタ

ユカイさんは、グリーンの皮ジャン!すごい!

アナウンサーの藤井彩子さんは、赤い服。サンタ帽がめちゃめちゃ似合ってます!


今日も楽しいスタジオでした。

本場イタリアのティラミスも堪能したユカイさんも美味しいといってくれた混ぜるだけ簡単ティラミスwithいちごサンタを、あなたの食卓にも!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



すっぴん!パパっとパパ料理、4月から聞いていただきましてありがとうございます!

4月から始まって、あっというまに2014年の放送が終了。

年明けは、1月7日(水)、マオ助の誕生日の日です!

ぜひ聞いて下さい!



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December 23, 2014

わさび醤油で食べる焼きいか|お金をかけずに健康になる方法。噛んで唾液だして免疫アップ!

いか焼き

いか焼き

そのまんま。

さばいて、グリルで焼いて。

刺身と同じように、わさびと醤油で食べるのがうまい。


これだけで、お家で一杯やるのが楽しみになります。

お家で、みなで食べるごはんが一番です。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



最近は、パパの健康寿命をどう伸ばすかが僕のテーマ。








「食べない」健康法 (PHP文庫)
石原 結實
PHP研究所
2012-01-07



人間は飢餓の歴史を超えて今に至ります。

一番の健康法は、食べすぎないこと。

結果、体の中から活力が生み出され、白血球は元気になり、免疫が高まる。

今の時期、とにかく放っておいても食べ過ぎることが多い。

だから1食抜く、軽くすることが、一番の健康の秘訣。

水分補給だけしておけば、1〜2日ほど食べなくても大丈夫。


体調が悪い時は、とにかく食べずに寝て過ごすこと。

食べることで胃腸が消化しないといけないので、体力を消耗します。

胃、腸、肝臓、腎臓、すべてに負担がかかります。

ここを休ませないと、元気になりません。


またお粥なども、消化がいいということで、するする食べてはいけません。

柔らかくてもしっかりよく噛む。

唾液を出すことが、体にとって一番いいのです。

消化を助ける以外に、唾液に抗菌作用や免疫力を上げる効果があります。

酸性の口内を、唾液によって中性にし、虫歯予防にもなるとか。



唾液を出すためにはよく噛む必要があります。

体が弱っている時、お粥と梅干しほセットは抜群です。

消化がいいのにプラス、梅干しによってたくさん唾液が出る効果がありますから。

唾液がでることで胃腸の消化液の分泌も促進されます。


口内を保湿し、殺菌効果があり、虫歯予防、感染を防ぎ、消化にもよく、胃腸の負担をなくすことで、免疫を高め健康になる。

というわけ。

すごいぞ!

唾液!

そのためには、よく噛むこと!

人間の本来のもっている力を引き出せば、お金をかけずに健康になれるんですよね。


いか、よく噛むので、いっぱい唾液でるだろうなぁ。



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December 22, 2014

ポリ袋でもみもみ。かつお節とごま油いり、白菜の塩もみ|子育て情報誌miku冬号。温野菜で離乳食。

白菜もみ

ポリ袋でもみもみ 白菜の塩もみ


白菜をざくざく切ってポリ袋に入れます。

中に、塩(少々)を入れて、外からもみもみします。

もみもみを続けながら、

しょうゆ(少々)
昆布だしのもと(少々)
白すりごま(少々)
ごま油(少々)
かつお節(少々)

を加えてもみもみしつづけたら、はいできあがり。

手も汚れないし、そのまま保存しておいてもOK。

ジップロックを使うと、丈夫なので揉みがいがあります。


便利ですよね〜


白菜が野菜室にあまっていたら、もみもみしまくってください。

そうそう、子手伝いにもいいですよね。

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育児情報誌miku

育児情報誌 miku の最新号がいま出てますよ。

ついでに離乳食

もう5年以上、連載させてもらっているでしょうか。

ありがとうございます。

今は、大人料理を作るついでに離乳食特集です。


蒸し野菜、いま旬ですね〜。

あと、鶏むね肉は、蒸すと早くてふっくらうまい。


寒い今の時期こそ「蒸し」料理。

部屋も上記であったかくなるんですよね。

夏は熱くて。。。

全国の小児科さん、幼稚園、保育園などに無料設置されていますよ!詳しくはこちら。希望の場合の取り寄せもできます!



生姜紅茶飲んでいます。

今まで、生姜をすりおろしていましたが、、、

千切りにした生姜のTパックに熱湯そそぐと、風味よくレモンティーみたいでうまいですね。

こっちのほうが好きです。

千切りしょうが、冷蔵庫にいれておこうっと。



「ごめんね青春」が最終回でした。

楽しいドラマだったなぁ。。。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月20日(土) パパ料理教室@荒川区

12月24日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー


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December 21, 2014

白菜の芯がうまい。水なし白菜肉じゃが|BistroPapa&Higuccinコラボミニレシピブック。Recipe for Winter by Staub & ZWILLING J.A HENCKELS

水なし肉じゃが

うどん入り 水なし白菜たっぷり肉じゃが


濃厚。

水なしで作りました。

最近、豚が多かった肉じゃがですが、冷凍庫に潜んでいた牛肉で作ったところ、これまた濃厚に。


ん〜、牛肉じゃがならではの風味あふれる肉じゃがとなりました。

こりゃうまい。


マオ助用に、うどんを投入。

煮詰めるほどおいしい。

誰かに食べてもらいたい肉じゃが。


★パパレシピ(4人分|25分)
材料:
じゃがいも(6個)
牛肉(200g *焼き肉用な感じの、牛バラ、ロース、もも。小間切れでもOK)
にんじん(1本)
玉ねぎ(1個)
白菜(1/4カット *芯のほう)
にんにく(2かけ)

冷凍うどん(1玉)

A
 しょうゆ(大さじ6)
 本みりん(大さじ3)
 料理用清酒(大さじ3)
 てんさい糖(大さじ3)

ごま油(大さじ2)

作り方:
1・じゃがいもは4〜6等分。玉ねぎは薄切り。にんじんは乱切り。にんにくはスライス。

2・鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りたったら玉ねぎ、にんじん、牛肉を入れて炒める。じゃがいも、白菜を入れて炒め、冷凍うどんを入れ上から混ぜ合わせたAを回しかけして蓋をし中火で煮込こむ。途中天地を変えしながら煮詰まったら出来上がり。

アト辛おとな味:
・山椒

子手伝い:
・じゃがいも洗う


カレー、シチュー、水を使わない料理など、いつもストウブが活躍。


バジルグリーンのカラーがお気に入り。

翌日の肉じゃがもまた美味しい。

汁がしみ込んだ、うどんがうまい。


肉じゃがは、汁なしに限ります。

畑の白菜が大活躍。

芯のほうが、しみ込んでとろけて美味しいです。


白菜の芯好きのかたには、たまらない白菜肉じゃがかも。

いい具合に、白菜の汁もでて、水なしでできるのです。


さて、畑に白菜収穫にいかないと。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そんなストウブさん、ツヴィリングさんのレシピブック冬号が届きました。

秋、冬と、ヒグッチーニこと、樋口君と担当させてもらいました。

staub_zwilling

Recipe for Winter by Staub & ZWILLING J.A HENCKELS

ストウブ鍋も、包丁も毎日使っています。

かっこよくておススメ。

BistroPapa&Higuccini

ちゃんと、Bistro Papa & Higuccini クレジットが。

見かけたら、ぜひ美味しいレシピ試してください。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月20日(土) パパ料理教室@荒川区

12月24日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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December 19, 2014

仕上げに雪を降らす。スノードーム風 ホワイトソースかけミートローフでクリスマスパーティーを。

スノードームミートローフ2

スノードーム風 ホワイトソースかけミートローフ


クリスマス目前!

NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理も4月からスタートして、もう12月。

年内放送は、24日(水)を残すのみ。

12月は、パパっとパーティー料理を紹介中。


オードブル、スープときて、3週目はメインディッシュの登場です!


パーティーでは、オーブン料理を作ることで、時間になったら取り出せばいいので、お客さんとちゃんと談笑できます。

大事なポイント。

冬だからこその、ホワイトソースかけミートローフ楽しんでください。

仕上げにかける雪のようなチーズは、パルミジャーノをすりおろすと効果的。

雪を降らすよ〜

って、いってかけると、みんな喜びますよ!

★パパレシピ(4人分|60分)
材料:
牛・豚ひき肉(600g)
玉ねぎ(1/2個)
にんじん(1/2本)
ホワイトマッシュルーム(4個)
ブロッコリー(4房)
黒オリーブ(8個)
プロセスチーズ(2個)
ベーコン(200g)
塩(小さじ1)
粗挽きこしょう(少々)
ナツメグ(少々)

A
 生パン粉(1カップ強 )
 牛乳(75cc)
 卵(1個)

ベーコン(250g)

オリーブオイル(適量)

B
 ホワイトソース(1缶 *290cc)
 塩(小さじ1/2)
 白こしょう(少々)
 バター(20g)
 牛乳(300CC)

粉チーズorパルミジャーノレッジャーノ

作り方:
1・玉ねぎ、にんじん、ホワイトマッシュルーム、ブロッコリー、黒オリーブを みじん切りに。プロセスチーズは、小さく切る。

2・ひき肉に塩を加え、揉む。こしょう、ナツメグ、みじん切りにした野菜と チーズ、Aを加えて混ぜる。

3・お椀の内側にベーコンを重ね、作ったミートローフのタネを詰める。 同様に、全部で4つ分作る。

4・オーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、オリーブオイルをぬる。 その上に、お椀をひっくり返してドーム型のタネを並べる。230度に予熱 したオーブンで10分焼き、さらに180度で40分焼く。

5・鍋に、Bを入れて温める。焼き上がったミートローフにかけ、最後に粉チーズをかけたら出来上がり・。


アト辛おとな味:
・粒マスタード


子手伝い:
・こねる
・ドームを作る
・ソースをかける 

スノードームミートローフ

美しい仕上がり。。。

白い皿以外に盛りつけてくださいね。


GR 029

切るとこんな感じに。

具だくさんで美味しいですよ。

すっぴん!滝村雅晴

スタジオでのビストロパパ。

すっぴん!ダイアモンドユカイさんとビストロパパ滝村雅晴

番組冒頭で、今日の料理を説明中。

当日の様子は、すっぴん!番組ブログで。

いつも丁寧に、紹介されていますよね。


このブログ見ると、また来週の聞きたくなる人、たくさんいるんじゃないでしょうかね。

毎週聞いて、ブログも読んでいるからこそ、わかるネタもありますよね。


さて、来週はデザート。

美味しくて、かわいいのが登場しますよ!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月20日(土) パパ料理教室@荒川区

12月24日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー


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December 14, 2014

パパのひとり丼シリーズ。小松菜といなばのツナとタイカレーレッドー缶丼|湘南大庭でパパ子料理教室でした。

小松菜といなばのレッドカレー丼

小松菜といなばのツナとタイカレーレッドー缶丼


ん〜、カレー好きにはたまらない、ごはん。

パパのひとり丼シリーズ。


 
缶詰め中にを鍋に入れて、茹でた小松菜を一緒に炒めて、ごはんの上にのっけるだけ。

ん〜、ワイルド。

こんな缶詰めがお家にあると、パパのごはんがなかったときも安心。

ちょっと、この缶詰めは大人味なので、ひとり分。

美味しそうに食べているのを、子どもたちに、

「食べたい!」

「ちょうだい!」

と、寄ってきて食べらることは何よりの幸せ。


美味しいものを、みんなで分け合うのが、家族。

さて、年末まだまだ美味しいもんつくるよ〜

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は、湘南大庭のパパ子料理教室でした。

12組24名のパパ子が、クリスマスメニューをパパっと作りました。

なつこい子どもたち。

楽しいひとときでした。

ご参加いただいた皆さま、昨年に引き続きご参加のパパたち、ありがとうございました!



今から、ピアノ教室のクリスマス会。

僕が謎のビンゴマンだということは、ここだけの内緒の話。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭

12月15日(月) 毎日小学生新聞連載撮影

12月17日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー生放送|パパ料理忘年会@旗の台


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December 13, 2014

畑で採れたにんじんの葉炒めのっけ玄米ごはんと食べるとうがらし|焼津市で男女共同参画講演。焼津と言えばバリ勝男クン

にんじんの葉炒めごはん

にんじんの葉炒めのっけ玄米ごはんと

食べるとうがらし島ハリッサ



味わい深い、僕好みな組み合せでした。

畑で採れたにんじん。

立派な葉を、ふりかけ用に炒めます。

にんじんの葉炒め

それに、食べるとうがらし「島ハリッサ」を混ぜて食べたら、いと美味しい。




島ハリッサ

ごはん一杯で、満足。

自分の嗜好を貫きながら、土鍋玄米も楽しみ、栄養たっぷりなにんじん葉を食べる。

ひとりでご満悦な朝食でした。

★パパレシピ
材料:
にんじんの葉
のり
かつお節
白ごま

ごま油
しょうゆ


作り方:
1・フライパンを火にかけごま油を加え、刻んだにんじんの葉を炒める。のり、かつお節、白ごま、しょうゆを加え、しっかり炒めたら出来上がり。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は、静岡は焼津で講演でした。

男女共同参画・人権フォーラム in やいづ2014

講演 「父親よ大志を抱け 〜パパ料理で、笑顔あふれる食卓を〜」

パパ料理研究家 滝村雅晴

人権フォーラム焼津

立派なホールで、焼津副市長もこられていました。

地方は、NHKラジオ第一「すっぴん!」聞いてくださっている方多いですね。

今日も、水曜日のパパっとパパ料理のコーナー聞かれている方、たくさんいらっしゃいました。


ありがとうございます。

まだまだ、全国にパパ料理を伝えていかないといけないなと思います。


さて、焼津と言えば。。。

バリ勝男クン

バリ勝男クン。

ですよね。

(って初めて知りましたけど。。。)

美味しいですね。

こういうの大好きです。


ご当地オリジナリティー&クオリティーの高いもの。

ご縁をありがとうございました。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭

12月15日(月) 毎日小学生新聞連載撮影

12月17日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー生放送|パパ料理忘年会@旗の台


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December 12, 2014

あまい!うちの畑でとれたキャベツで回鍋肉|勇者ヨシヒコとmihimaruGT

畑のキャベツで回鍋肉

うちの畑でとれたキャベツで回鍋肉

採れたては芯までうまい!

1玉、おおきなキャベツが収穫できたので、キャベツ料理フェア開催。

はたけのキャベツ

葉っぱが、伸びてまるまってキャベツができます。

育てたので、どんな風にまるまるのかよくわかります。

へ〜

でも、まるまるときにいろんな虫や砂などもはいらないのかなと思うのですが、中には何もないのですよね。

うまく外に排除する仕組みがあるのでしょうか。

不思議。

さっき採ってきたキャベツを使って回鍋肉!

うちのキャベツ

贅沢に使いますよ〜

★パパレシピ
材料:
キャベツ(1/2玉)
豚小間切れ肉(150g〜)
しょうが(1かけ)
にんにく(3かけ)
オリーブオイル(大さじ2)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

A
 豆ち醤(小さじ2)
 コチジャン(小さじ2)
 豆板醤(小さじ1)
 しょうゆ(大さじ2)
 酒(大さじ2)
 ごはんですよ(大さじ2 *のりのつくだ煮)

白ごま(少々)

作り方:
1・キャベツざく切り。しょうが千切り、にんにくスライス。

2・フライパンにしょうが、にんにく、オリーブオイルを加えて火にかけ香りたったら肉を入れて火が通ってきたら、キャベツを加えて炒める。塩、粗挽きこしょう、を加えて炒めたら、Aを加えて炒めて出来上がり。仕上げに白ごまを手ですりつぶしてかける。

アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・キャベツの収穫(してないけど・・・)


あっという間に半分無くなりました。

採れたてキャベツ美味しいね。

ごはんにもあう。


ここで、新たな発見が。

マオ助が、にんにく大好き少女だということ。

スライスしたにんにくを見つけては、ちびちび食べるのです。

へー

大好きなんですって。


だから、ひと固まり、オリーブオイルと塩、こしょう、回鍋肉の残り汁を加えて炒めて、にんにく炒めだけ作りました。

また、嬉しそうにちびちび食べています。

好きになるものが渋いですよね。


まだいっぱい三沢でいただいたにんにくがあるので、にんにく料理つくるね。

地味だけど、しっかり好みの味があるって、いいこと。

食べる楽しみがますます増えるね。

もちろん、作る喜びも。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今、マオ助がはまっているドラマがこちら。

DVDで順番に借りてきては、楽しみに見ています。

もちろん妻の影響ですが。。。


マオ助がむらさきに似ている。。。

僕がよしひこ。

妻がメレブ!?

ダンジョーは誰にしようか。



曲がかっこいい。

mihimaruGTなんですね。

って、そんなに知らないけど。

突然ファンになりました。



ぜひ聞いてください。

あっ、勇者よしひこのDVDもいいですよ。














<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月12日(金) PTA運営委員会|イーウーマンクリスマスパーティー

12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭


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December 11, 2014

パーティー仕様のパンの器で、ニンジンとジャガイモのすりおろし濃厚ポタージュ|杏子さんと!バービーボーイズ大好きでした!

パンでスープすりおろしポタージュ

かにみそ味のような!?

濃厚ニンジンとジャガイモのすりおろしポタージュ 


12月10日(水)の、NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理で紹介した一品。

12月のお題は、パパっとパーティー料理。

クリスマス料理を、オードブル/スープ/メイン/デザートと4品紹介するシリーズ。

今週は、2品目の「スープ」でした。


パーティーの演出っぽく、普通に出すのではなく、パンを切ってくり抜いて入れてみました。

蓋をしておけば、パンにしか見えない!


ただ、、、

いいサイズのフランスパンを購入する予定が、イオンが火曜市をやっていまして、いつものサイズは焼いていないとのこと。

がーん!!!

仕方なく、あと2件あるパン屋を順番に回ったところ。。。

駅前のパン屋さんは、細長いフランスパンのみで、丸タイプはなし。


残る1件は、イトーヨーカドーB1のドンク。

ありましたよ!

丸いフランスパン!

ありました!

でも、、、

でも、、、

で、でかい!

ちょっと、でかいよ!

でっかくなっちゃった系。


パンdeスープ

これだと比較できないのでわかりにくいですよね。


ユカイさん

ユカイさんと比較するとわかるかな。

パン、ひとりこれ一個だと、もうそれだけでお腹いっぱいになりそう。。。

(番組の紹介ブログはこちら)


ちょっと贅沢なパンdeスープでした。

ちなみに味は、「かにみそ入っる?」と何度もユカイさんに聞かれたように、カニみそ風に濃厚なポタージュとなりました。

ポイントは、すりおろしたことと、家の畑でとれた新鮮にんじんの相乗効果じゃないかなと。

★パパレシピ(20分|4人分)
材料:
にんじん(1/2本 150g程度)
じゃがいも(2個)
バター(大さじ2)

水(200CC)
コンソメスープの素(7〜8g) 
牛乳(300cc)

スライスチーズ(4枚)
塩(少々)
白こしょう(少々)

丸型フランスパン(4個)

パセリ(2茎)

作り方:
1・じゃがいもとにんじんの皮をむき、すりおろす。

2・鍋に、1とバターを入れて、少し炒める。水とコンソメスープの素を加え、 蓋をして中火で6分ほど煮込む。

3・トロトロになったら、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

4・パンの上部を切り落とし、中にスープが入れられるように中をくりぬく。 底にスライスチーズを1枚敷き、スープを流しいれたら、最後に刻んだパセリをかける。パンの上部を蓋にして出来上がり。


子手伝い:
・ピーラーで皮をむく
・パンを切る
・パンの中身をくりぬく
・蓋をする
・嬉しそうにテールに出す

もう少しサラサラスープが希望の方は、牛乳の量を増やして、味をまた調えてください。

すり下ろすことで、濃厚になるポタージュ。

さらに、早く火が通ってあっと言う間にできたかも。

また作ろう!かにみそ風ポタージュ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



と、ここまでは毎週放送の「すっぴん!」パパっとパパ料理の話ですが、この日はちょっとテンションあがりました。

僕が。

スタジオ入りしたところで、今日のゲストを聞いたのです。

「杏子さんです」

って。

「えっ?杏子さんって、バービーボーイズの!?」

って、そうだったんですよ!!

えええええええええええええええええええええええええええええええええ!

うえええええええええええええええええええええええ!

高校時代に、アルバム全部借りて(一部レコード買って。。。)、テープで毎日聞いてましたよ!

高校のバンドでも、バービーのコピーしましたよ!!

コンタさんがCMに出ていた整髪料つけて、髪つんつんさせてましたよ!!(あ〜たればあえるぜ〜)

コンタさんの物まねやってましたよ!(こーんやはかえさない〜)

京都会館第一ホールのコンサート見に行きましたよ!(生まれて初めてのコンサート!)


ディレクターさんのはからいで、料理コーナーの先生として紹介いただき、なんと、

杏子さんとビストロパパ

いっしょに写真撮りました!

す、すごい!

変わらず、かっこよくて、とってもお綺麗でした!

最近はソロでミュージシャンとしてご活躍中。






すごい!

かっこいい!

そして、バービーボーイズ。







 






やっぱりかっこいい。

杏子さん、お会いできてうれしかったです!

いっしょに写真とっていただいてありがとうございます!

応援します!

あああ、とってもいい日でした。

ありがとうございます。

「杏子」さんのオフィシャルサイトはこちら



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月12日(金) PTA運営委員会|イーウーマンクリスマスパーティー

12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭


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December 10, 2014

お家で1ポンド カナダビーフステーキのグリル焼き|魚さばこう

カナダビーフ完成5

1ポンド カナダビーフステーキのグリル焼き


お取り寄せの達人のお仕事シリーズ。

第3段。

1ポンドステーキ。

たっぷり、塩、粗挽きこしょうをぬって、グリルで焼くだけ。

すぐに切ると、肉汁がでるので、5分ほど寝かせてから切ります。

カナダビーフパッケージ調理中

たっぷり塩、こしょう。

カナダビーフ調理中3

こんな感じで焼けました。

カナダビーフパッケージ1

厚切りリブロース。

美味しかった。

グリルで焼くことで、余分な油は落ちます。

油身も美味しくいただけます。


たまには、ガッツリお家BBQ的な、1ポンドステーキいいですよ。

これからのクリスマスパーティーシーズンにもいいかも。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



魚さばきセミナー

貝印さんで、和包丁で魚さばき教室に参加してきました。

魚さばきたのしー!

講師の高橋さん(左)と、貝印の佐藤さん(真ん中)と、最後に記念写真。

なんか濃いトリオ。。。


出刃包丁で魚さばくメリットがよくわかりました。

小柳刃包丁しかないので、出刃包丁調達しないと。

年末は、しっかり魚さばきます!






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2014年


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12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

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December 09, 2014

激うま!お家で食べる、残りカレーで、そば屋のカレーうどん|ヒグッチーニ最新刊はホームメイドピザ本。パパたち、これ買ってピザ作ろう!

カレーうどんb

残りカレーで、そば屋のカレーうどん


カレーうどんが食べたくて作ってもいいぐらい。

今年一押し(妻談)の料理か!?


ベースのカレーに左右されるので、その時々によってかわりますが、しっかり出汁をとって作れば、美味しくできますよ。

そば屋のカレー美味しいですよね。

あれです。

年内にもう一度食べたいなぁ。


★パパレシピ(3〜4人分|25分)
材料:
冷凍うどん(3玉)
残りカレー(500CC)
出汁(500CC *昆布とかつお)
油あげ(2枚)
ねぎ(1/2本)

A
 薄口しょうゆ(大さじ4)
 本みりん(大さじ3)
 料理用清酒(大さじ3)

ごま油(小さじ1)
白ごま(少々)
片栗粉(大さじ2)
水(大さじ2)

作り方:
1・油あげは小さく切る。ねぎは斜め薄切り。

2・出汁にAと油あげを入れて火にかけ、残りカレーを加える。ごま油を加え、水溶き片栗粉を回しかけしてとろみをつける。

3・冷凍うどんを熱湯で茹でて湯をきる。

4・器に3のうどんを入れ、2のカレー汁をかけ、ねぎをのせ、白ごまをすりつぶしてかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・ 黒七味

子手伝い:
・ 油あげをきる
・ 器にカレー汁をかける

そして、元のカレーレシピ。

スパイシーカレーb

「元カレーレシピ」 お家でスパイシーカレー
*夏に作ったレシピなので夏野菜たっぷりです。冬は冬野菜いれてね〜

材料:
豚小間切れ肉(300g)
玉ねぎ(2個)
なす(1本)
しめじ(1/2パック)
セロリ(1本)
ミニトマト(5個〜)
プチトマト(10個〜)
じゃがいも(2個)
にんじん(1本)
にんにく(2かけ)
しょうが(1かけ)
オリーブオイル(大さじ2)


 カレー粉(大さじ1)
 コリアンダー(大さじ1/2 *パウダー)
 ガラムマサラ(小さじ1)
 クミンシード(小さじ1)
 ターメリック(小さじ1)


 塩(小さじ1)
 粗挽きこしょう(少々)
 しょうゆ(小さじ1)
 ソース(小さじ1)
 はちみつ(大さじ1)
 牛乳(大さじ3)
 カレールー(90g *1/2箱ぐらい みじん切りにして入れる)

水(600CC)
ローリエ(1枚)

作り方:
1・玉ねぎ、にんじん、しょうが、みじん切り。なすイチョウ切り。しめじばらす。セロリ薄切り。トマトざく切り。じゃがいも8等分、にんじん小さめの乱切り。

2・鍋に、しょうが、にんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ香りたったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。Aを加えて炒め、肉をいれ火が通ったら、にんじん、じゃがいも、セロリ、なす、トマトを入れて炒め、水、ローリエを入れて蓋をしてにんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

3・2にBを加えて味を調えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・カイエンペッパー

子手伝い:
・ いっしょに野菜を収穫しよう!

 
というわけで、今年中にみなさん、カレーうどん食べましょう。

お家でね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



むっちゃ楽しみな本が届きました!


 
前職でいっしょに仕事をしていて、同じく転身で料理研究家になった、ヒグッチーニこと樋口君の最新刊。

ピザ本!

ピザ好きとしては、これは買わずにいられない!


そして、樋口君の愛情たっぷり、センス抜群のレシピと写真がズラリ!

いいねえ。

いいねえ。

また、パパ子料理教室でいろんなピザ作りたくなってきたなぁ。

こんどやろう!


このピザ本でたくさんのパパたちにパパ料理の火が付きますように。

みんな買ってあげてね〜



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月10日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー|FJ納会

12月12日(金) PTA運営委員会|イーウーマンクリスマスパーティー

12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭


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December 08, 2014

秘伝のタレで食べる、お家でうまい!ラム肉焼き肉|独立・起業する時のお共に、あきない総研吉田社長の『読んで、考え、書き記す 起業「成功」ノート』

ラムカタロース肉完成2

秘伝のタレで食べる、お家でうまい!ラム肉焼き肉


引き続き、お取り寄せの達人の仕事で食べた肉シリーズ。(来年2月12日でリンク切れるそうです)

今回は、ラム肉。

ジンギスカンのあんべさんの、ラム肩ロース肉


ラム肉はちょっと、、、

という方もいるでしょう。


しかも、お家でラム肉って、、、

な人もいるでしょうk。


このラム肉、焼いて、秘伝のタレにつけて食べたところ、うまくて飛び上がりそうになりましたよ。

「お家」という日常空間で、非日常な味を体験した瞬間、感動がうまれます。

ラムカタロース肉パッケージ


期待を裏切る美味しさを、食卓で。

パパ料理道として、無理してはいけませんが、忘れてはいけないポイント。


この肉を焼くために、再び焼き肉プレートを購入しましたよ。

6年前ぐらいに捨てたのですが。。。


 
やっぱり便利ですね。

家中、焼き肉風味になるので、換気を忘れずに。


ラムカタロース肉パッケージ2

これで300g。けっこうありますよ。

ラムカタロース肉調理中

プレート買ってきてよかった。

美味しいお肉に出会いました。


この肉を食べたくて、家族が集まるかもしれませんよ。

肉で釣って共食維新も悪くないかな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



僕の師匠でもある、あきない総研の吉田社長の新刊がでました。



めちゃめちゃ勉強になります。

と、同時に僕も実践していることがたくさん書いてあります。

今でも忘れないよう日々心がけています。

独立、起業をめざされている方、されている方、試行錯誤な方、中小企業の社長さんはぜひ読んでみてください。

10万人の社長のメンター、吉田社長の、起業「成功」ノート。

とっても頭がすっきりします。



あっという間に12月も2週目。

年末年始の予定たてないといけませんね。

今年も京都に帰省する予定。

念願のUSJに行こうかと計画中。

お姉ちゃんとマオ助を、ハリーポッターの城に連れて行ってあげたいんですよね。

魔法使いの国へ。

いろんなグッズも売っているそう。

新たな料理教室の衣装が手に入るかも。

早くチケットとらないと。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月10日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー|FJ納会

12月12日(金) PTA運営委員会|イーウーマンクリスマスパーティー

12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



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December 07, 2014

野菜とチーズたっぷり、ポテサラ入りドリア|ARDドイツテレビ(ドイツ国営放送)取材でパパ料理教室@さいたまパパスクール

残っている野菜のっけドリア

ポテサラ入りドリア

お家にある食材でドリア。

ちなみに、ポテトサラダを、ポテサラと呼ぶのにちょっと抵抗があります。。。

なんでやろう。

ドリア中身

みじん切りたまねぎ、にんじんを、にんにくで炒めて、ごはんを加えて炒めて、しお、こしょう、ソース、ケチャップで味付け。

耐熱容器にいれて、残り物ポテトサラダのせて、ブロッコリー、プチトマト、パプリカのせて、チーズかけて、オーブンで焼いて出来上がり。


焼きチーズがうまい。

結構たくさんできて、翌日もちくちく食べていました。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



本日は、さいたまパパスクールでパパ料理教室でした。

ドイツ国営放送ビストロパパ


ARDドイツテレビ(ドイツ国営放送)の取材が入りましたので、ドイツの皆さま、放送されたときには、ぜひ見てください。

(森本さんや、白石さん見れるかな。。。)

さいたまパパスクールビストロパパ

さいたまパパスクールを修了したパパが、次のスクールを運営する循環型パパスクール。

毎年、フットワークの軽い、いいパパ達がスタッフになります。

今年も、平川さん、上野さんとすばらしいパパたちが自主的に活動されていました。


すごいなぁ。

さいたまパパスクールは人材の宝庫です。


料理教室の運営に関わってくれた、さいたまパパスクール生のくくりで、日本パパ料理協会さいたまイベントしたいですね〜。

これからも、さいパパ応援しています!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月10日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー|FJ納会

12月12日(金) PTA運営委員会|イーウーマンクリスマスパーティー

12月13日(土) 講演@静岡県焼津市

12月14日(日) パパ子料理教室@湘南大庭


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
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December 06, 2014

旬天祭り。ブロッコリーの天ぷら|今日は川崎パパ塾、明日はさいパパスクールでパパ料理教室

ブロッコリーの天ぷら

ブロッコリーの天ぷら


このチョイス、あまりなかったなぁ。

今、旬ですね。

ブロッコリー。

うちも畑で育てていますから。


さつまいも

他にも、さつまいも。

れんこん

わかりにくいけど、れんこん。

揚げだし豆腐のつゆにつけて食べる合わせ技がうまかった。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



川崎パパ塾 - コピー


川崎パパ塾で、パパ料理教室。

武蔵小杉はすごかった!駅前ね。


女の子たちがなつっこかった。

パパ料理研究家として起業した2009年ごろから、僕のことを知っていて、この日を楽しみにして下さったパパもいて、かわいい赤ちゃんだっこさせてもらいました。

最近よく赤ちゃんだっこします。

パワーもらえますね。

みんなが、すくすく健康で育ちますように。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!

明日は、さいたまパパスクールでパパ料理教室。

もう5年目かな。

ドイツ国営放送の取材が入ります。

パパ料理のミッションがドイツにもいきますように。



その後、地元麻生区のPTA校長研修後懇親会で、校長先生やPTA会長の皆さまと交流。

地域を支える熱き仲間です。

いつもありがとうございます。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月7日(日) パパ子料理教室@さいたまパパスクール


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December 04, 2014

クリスマスパーティーのオードブルはこれ!ワインにもあう!ブロッコリー&ポテサラツリー。

ポテサラとブロッコリーのクリスマスツリー

NO TREE NO PARTY

ブロッコリー&レーズンとくるみのスウィートポテトサラダツリー



もうすっかり!クリスマス気分!

食卓の上にもツリーが必要でしょ。


今週のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナーで紹介した、

「パパっとパーティー料理」シリーズのオードブル。


クリスマスパーティーの一品目はこれでしょう!

さらに、普通のポテトサラダでもいいけれど、パーティー仕様にしました。


さつまいもとじゃがいもの2つの芋をブレンド。

具も、レーズンとくるみ入り。

クラッカーの上にのせてもおいしい。



ポテトサラダを円錐状盛り付けて、まわりにブロッコリーを積み上げてつくった、卓上のクリスマスツリー。

これは、作っている自分も楽しいし、いっしょに作る子どもも楽しい。

さらに食べる方もたのしい。

今年のクリスマスパーティーはこれできまり!

★パパレシピ(5〜6人分|30分)
材料:
じゃがいも(2個 )
さつまいも(ふとい芋1本 *450gぐらい)
玉ね(1/2個)
干しブドウ(大さじ3〜)
くるみ(砕いたもの大さじ2〜3)
ブロッコリー(2茎)
プチトマト(6個)
黄パプリカ(1/2個)+星型の型

A
 マヨネーズ(大さじ5)
 すし酢(大さじ3)
 粗挽きこしょう(適量)
 塩(4〜5つまみ)

クラッカー(適量)

作り方:
1・じゃがいも、さつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで8分加熱。皮をむいて、じゃがいも、さつまいもをマッシュする。玉ねぎはスライスし、水にしばらくつけてから絞る。くるみはビニール袋にいれてめん棒で細かく砕く。

3・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでに。プチトマトは半分に切り、黄パプリカは星型に切りぬく。

4・マッシュしたいも、くるみ、干しブドウにAを加え、あえる。皿の上に円錐形に 盛りつけ、その上にブロッコリー、プチトマトをクリスマスツリーのように飾りつける。半分に折った爪楊枝を星のパプリカにさして、ツリーにさす。ポテトサラダをのせて食べるクラッカーを添えて出す。  

子手伝い:
・マッシュ
・和える
・星の型抜き
・飾りつけ

どうですか!

スタジオでも盛り上がりましたよ。

NHKラジオ第一「すっぴん!」番組ブログはこちら

番組へのお便りで、「上からチーズをかけると雪のようでさらにいいですよ!」と。

ありがとうございます!

それ、次使わせてもらいます!


食べているところ

ブロッコリーをほじくったらこんな感じ。

すっぴん!パパ料理研究家滝村雅晴&ダイアモンドユカイさん

コーナー始まった直後の、スタジオの雰囲気はこんな感じ。


さて、12月25日まで限定の、ポテサラツリー。

料理教室でもやろうかな。


そうそう、大人も喜ぶ味にしてあります。

クラッカーにのせて、ワインといっしょにどうぞ!


一足お先に、メリークリスマス!

ブロッコリー&ポテサラツリー

お姉ちゃん喜ぶだろうな。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そして、今日12月4日は妻の誕生日。

おめでとう!

みんないっしょに誕生日を迎えられてよかったね。

いつもいつもありがとう。

これからもよろしくね。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月5日(金) 全トヨタ労連「Z・ONE」撮影 withマオ助

12月6日(土) パパ子料理教室@川崎パパ塾

12月7日(日) パパ子料理教室@さいたまパパスクール


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December 01, 2014

花椒と豆ちをいれて麻婆風にんにくじゃこ炒飯|1日ゆる2食生活が健康の秘訣

麻婆風にんにくじゃこ炒飯

お家で久しぶりに料理。

麻婆風にんにくじゃこ炒飯



麻婆風とは、花椒、豆ちを加えたから。

麻婆風になります。


金曜日から日曜日まで、出張で熊本に。

その前も、仕事が集中したことで、家で料理を作るスキマがなく、久しぶりに自由に作りました。

さっき。


料理は作っています。

ただ、仕事用だったりすると、自由ではありません。


やっぱりパパ料理の醍醐味は、ある食材を使っていかに上手い料理を一品作るか。

パパ料理の腕が試されます。


まぁ、ほとんど炒飯ですけれどね。

好きなんです。


最後に辛いラー油をかけて食べるのがビストロパパ流。

今かけているのは、お土産にもらった石垣島ラー油。


しっかり噛んで食べてますよ。

固くなった冷ごはんも炒めましたから。


★パパレシピ
材料:
冷ごはん各種(茶碗3杯ぐらい)
にんにく(2かけ)
玉ねぎ(1/2個)
卵(1個)
ちりめんじゃこ(1/4カップ〜)
青梗菜(1株)*ビストロパパファーム産
ねぎ(1/2本)
白ごま(適量)
かつお節(1つかみ)
塩(小さじ1/2〜)
しょうゆ(大さじ2〜)
花椒(小さじ1〜)
豆ち(小さじ2)

オリーブオイル(大さじ2)
ごま油(小さじ2)

作り方:
1・にんにく、玉ねぎみじん切り、青梗菜ざく切り、ねぎみじん切り。ごはんは温めておく。卵は割溶く。

2・フライパンに、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加えて火にかけにんにくが香りたってきたら、ごはん、卵を加えて手早く炒める。じゃこ、青梗菜、ねぎを加えて炒め、塩、ごま、かつお節を加えて炒め合わせる。しょうゆまわしかけて炒める。ここで、花椒、豆ちをいれるといいなと思いたって追加(本当は1で炒めるとよい)。全体がパラパラになるまで強火で炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・石垣島ラー油

子手伝い:
・最近は、料理教室で上手に子どもたちがみじん切りします。


青梗菜は、ビストロパパファーム産。

油で炒めるとうまいです。

先週収穫してきた、MY野菜がたくさんあるので、早く食べないと。

かぶ、ぬか漬けにしよう。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



怒涛の11月が終わりました。

今年もあと12月を残すのみ。


日々の食生活で、しっかりバランスのよい食事をしていることや、食生活習慣も1日ゆる2食生活(完全に2食にしている、または2食 しなければ!とガチガチに決めているのではなく、2食風な生活のこと)が体にとてもいい。

食事にも余裕が必要だということ。

3食きちんと食べていながら、食べ過ぎると4食ぐらいの量にもなる。

これが、2食にしていると、1食分ぐらい多くたべても3食。

決して食べることはない。

おまけに、日々お腹が減ったら食べるという「ゆる2食生活」にしていることで、腹もちもいい。


ちなみに僕は、朝晩の2食は必ず食べます。

ただ、お腹が減っていなかったら無理して食べることはしません。

また、お腹が減ったら昼も食べます。

だから、「1日ゆる2食生活」。


お腹が空かない、燃費のいい体質にすると、胃腸が常にフル回転せずに休んでいることで、免疫も下がらず、体調がよくなります。

もうすぐこの生活も2年ぐらいになるので、続けていくことでどれだけ風邪をひかずにいられるか、自分で実践して、広く伝えていきたいと思います。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月3日(水) 
NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理

12月5日(金) 全トヨタ労連「Z・ONE」撮影 withマオ助

12月6日(土) パパ子料理教室@川崎パパ塾

12月7日(日) パパ子料理教室@さいたまパパスクール


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November 17, 2014

そば飯ならぬ、パスタ飯チャーハンで在庫一掃|両親学級「これからパパ、ママになる皆さまへ 思いやり家族のススメ」新宿区落合保険センター

ぜんぶまぜてチャーハン

そば飯ならぬ、パスタ飯チャーハン


あるもの料理の決定版。

あまりにも、ちょっとずつ、ちょっとずつ、炭水化物が残っていたので、ごはんは炊かずにチャーハンを作りました。


残っていた、

・玄米ごはん

・押し麦入りごはん

・おかゆ

・冷凍おにぎり

・トマトソースパスタ

全部炒めました。

パスタは、ハサミで刻んで。


作り方:
・フライパンに、みじん切りにんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)、オリーブオイル(大さじ1.5)を入れて火にかけ、香りたったら、残っていたもの+溶き卵(1個)を、順に入れて強火で炒める。ねぎ(1/2本)、大根菜(4センチ)の小口切り、かつお節を加えて炒め、塩、粗挽きこしょう、しょうゆで味を調える。

で、完成。

とにかく、最初に炭水化物系を、溶き卵といっしょに強火で炒めて、具を加えて味付けをするだけ。

そば飯ならぬ、パスタ飯チャーハン。

トマトソースパスタがいい具合にアクセントになっていました。


二度と作れない組み合せですが、美味しかった。

辛いラー油をかけて食べるのが大好きです。


中途半端に、パスタが残ってしまったら、パスタ飯チャーハンおススメです。


冷蔵庫のあまりものでごはん作るっていう概念も、恵まれている証拠ですよね。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今年度、新宿区落合保健センターの両親学級の講師を務めています。

bistropapa_両親学級講演

これからパパ、ママになる皆さまへ

思いやり家族のススメ


来年2015年2月7日(土)も行います。

そのエリアにお住まいで、パパ、ママになる皆さま、お会いできるのを楽しみにしています。


参加対象が決まっているのですが、偶然知人が参加していました。

大塚君ビストロパパ

前職時代、学生のころから知り合いで、いっしょに仕事もしてきた大塚君。

今では立派な世界を飛び回る経営者です。

そして、もうすぐパパ。

元気な赤ちゃんが生まれてきますように。


パパ料理は、たんなる料理のテクニックを伝えることではありません。


「父親が、家族のために料理を作る」時間を通じて、本人の意識がかわり、いろんな気づきが生まれ、

「家族、友人、地域、社会を思いやる生き方」をすることが、

が、パパ料理道です。


これからパパになるタイミングがパパ料理にはばっちり。

そんな話を、パパだけでなく夫婦で聞いてもらうのは一番いいですね。


生まれてくる赤ちゃんとともに、新たな人生が始まります。

いいこともあれば、つらいこともあるのが人生。

ぜんぶセット。


上も下もありません。

人間力を高める。

魂を磨く。

そのために、人は生まれてきたんだと思います。


どんな環境であれ、状況であれ、不平不満を言わず、そのことだけに注力する。

生きていることは、試練の連続です。

だからこそ、高め、磨くために生かされているのだなと思います。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月17日(月) 大正大学みとらセミナー ドレッシング講座

11月19日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理|
異業種パパ交流会 イクメンCero Vol.28 feat.日本パパ料理協会 20時〜

11月22日(土) パパ料理教室&講演@三沢市

11月23日(日) 日本トリムpresents「健康寿命をのばそう!今すぐできる、健康料理とカンタン食生活習慣とは」講座講師

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November 16, 2014

京都土産の551蓬莱 煮込みラーメンを野菜たっぷりで食す|上杉鷹山

551煮込みラーメン

京都土産の551蓬莱 煮込みラーメン


京都駅前、八条口側近2Fホーム新幹線のりば入口に、551蓬莱のお店があります。

小さいながら、いっつも列をなして買う人たち。

外人さんも並んでたな〜。


久しぶりの551蓬莱土産。

昔は必ず買って帰り、新幹線の中で、肉まん1個としゅうまい2個ぐらい食べてなくなっていました。

まわりすごい匂いするんです。


食べなくても、持ち帰っているだけでわかりますから。

この日買ったのは、


肉まん 4個

しゅうまい 4個

ぎょうざ 15個

で、「煮込みラーメン」っていうのがあったので、思わず買ってしまいました。

2人前300円だったかな?


添付スープに水を加え、しょうゆ、本みりん、酒を加えて味を調え、白菜、大根菜、小松菜、青梗菜、かにかまを刻んでたっぷり煮込んだあとに、麺を投入。


野菜たっぷり煮込みラーメンとなりました。

煮込みラーメンって、作るの楽ちんでいいですね。

作り方の中に、しゅうまいや、肉まんを入れてスープを煮込むって書いてあったかな。


すごい作り方。

やってみたいような、そのまま食べたいような。

餃子が大好きなマオ助。


しゅうまい、肉まんより、何より、餃子に喜んでいました。

あと、ちゅるちゅる好きなんで、ラーメンもね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



あっという間に読めました。

かなり感情移入しながら。

濃い内容が2冊にまとまっています。





ものすごい忍耐強く、信念があり、徳のある方。

すべては藩民のために。

裏も表もない。

自分がだまされても、けっして人をだまさない。

歴史の中で、小説として脚色されているところはあるのでしょうが、実際にその時に生まれた物産が今に続いていること、飢饉の際に、飢餓者を米沢藩から出さなかったことなど、目指すミッションがぶれなかったために、なしとげられたのでしょう。

改革の火種を、人の心に灯す。

必ず、火は広がって行きます。

火種が消えなければ。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月15日(土) TOKYO FM DOCOMO LOVE FAMILY ビストロパパ出演|パパ子料理教室@豊島区小学校PTA主催

11月16日(日) パパ料理教室@港区リーブラ

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November 13, 2014

赤、青、黄、紫、橙、緑、黒、色とりどりのカラフル団子なお汁粉

カラフル白玉団子 (2)

カラフル玉だんごお汁粉


きれい〜

こんなに綺麗にでるんですよ。

自然由来の食紅つかった、白玉団子。


赤、青、黄。

色を合わせて混ぜると、

緑、オレンジ、紫。

カラフル団子2



食紅の色によって、強い弱いがありました。

赤は強いかな。

青はけっこう混ぜても、空色っぽくできます。

でも、それが美味しそうな団子に。


自然の味わいに。

こねた時の色と、茹であがったときとまた違うので面白い。

あっ!こんなに綺麗に変わるんだ!


そこも楽しんでほしい。


これは楽しい!

カラフル団子



NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナー、今月は子どもが喜ぶびっくりおやつシリーズ。

もちろんあずきも美味しいし。


ユカイさん、藤井アナウンサーにも喜んでもらえましたよ。

すっぴん! (2)

様子は、NHKラジオ第一「すっぴん!」番組ブログで。


★パパレシピ(30個|4人分)
材料:
白玉粉(180g )
水(150CC)
食紅(赤、青、黄、黒色 各少々)+水少々

ゆであずき(400g)+水(200CC)+塩(少々)

作り方:
1・白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶぐらいの柔らかさになるまでよくこね、8等分にする。

2・食紅を少量の水で溶き、好きな色を作る。(青+黄色=緑、赤+青=紫、赤+黄色=オレンジ)8等分した生地に、それぞれの色を数滴混ぜてこねる。1つは、色をつけずに白のまま残しておく。

3・ 団子生地を2僂阿蕕い梁腓さに丸める。マーブル模様の団子にする時は、色の違う生地を混ぜて丸める。(トル)

4・ 沸騰した湯に団子を入れ、浮いてくるまで2分ほど茹でたら、冷水にとって 冷ます。

5・鍋に、水とあずきを入れて煮詰め、塩少々を加える。

6・あずき汁と団子を器に盛って、出来上がり!

子手伝い:
・団子をこねる
・色をきめる
・色合わせする


これは、子どもたち大喜びします。

団子ですよ。

団子。

お試しあれ!


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



天然色粉8色セット(黒、ピンク、黄色、茶色、紫、青、緑、赤)お買い得セット
グランシェフ


こちらが大活躍。



ものまねが昔から好きです。

自分でも小学校からやっていますし。

(小学校5年の時の、橿原神宮前行き近鉄車掌のものまねが最初)

あまりテレビを見ないのでネットで見つけたのですが、

これいいですね〜



 元気でますよ。 

 ●

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2014年

11月15日(土) パパ子料理教室@豊島区小学校PTA主催

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November 12, 2014

畑でとれた野菜たっぷり!玄米粉で作る、豆乳ホワイトスープ|富士山の氷で乾杯!?

豆乳クリームスープ - コピー

畑でとれた野菜たっぷり!玄米粉で作る、豆乳ホワイトスープ


採れたての、にんじんと青梗菜が入っています。

他にも季節の野菜たっぷり!


玄米粉を使って簡単にスープが作れます。

体もあったまる。


青梗菜がいい感じでした!

白菜でも美味しいでしょうね。

あと、かぶも。


これをベースに、いろんなスープを作ることができます。

季節の野菜を入れて。

今からの季節にぴったりですよ。

★パパレシピ(4〜5人分|30分
材料:
玉ねぎ(1個)
にんじん(1本)
じゃがいも(3個)
青梗菜(1株)
しめじ(1/2パック)
にんにく(1かけ)

オリーブオイル(大さじ2)

玄米粉(大さじ3)

水(1リットル)

A
 塩(小さじ2.5)
 白こしょう(少々)
 無調整豆乳(300CC)

作り方:
1・玉ねぎは半分に切り、半分みじん切り、半分ざく切り。じゃがいもは洗って皮ごと12等分ぐらい。にんじんは皮ごと乱切り。青梗菜は根元をきって2〜3センチにざく切り。しめじはいしづきを切ってばらす。にんにくはみじん切り。

2・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りたったらみじん切りの玉ねぎを入れて炒める。ざく切り玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、青梗菜の芯の部分を順に入れて炒め、さらに玄米粉を加えて炒めて水を加えて蓋をして柔らかくなるまで煮込む。Aを加えて味を調えて出来上がり。


アト辛おとな味:
・このままがいちばん!

子手伝い:
・野菜を収穫する
・野菜を洗う

スープは、あったかいのが一番。

冷めていたら火にかけてあったかいスープを飲みましょう。


パンひたして食べるのも美味しそう。

ホワイトスープ、クリームシチューは、優梨香も大好きだったメニュー。

そういうと、

「うちも好きだよ」

と、必ず言うマオ助。


今日、12日はお姉ちゃんの日。

最近ちょっと気配を感じる秋。

このスープ、美味しかったからそっちでも作ってね。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



フジロックアイス

ちょっと、面白いものいただきました。

これが本当のフジロック!

富士山の形に凍る製氷器。


こんな形の入れ物に水を入れておくと、

BRUNO ブルーノ FUJI ON THE ROCK フジオンザロック グラスセット


こんな氷でができます。

イデア idea ブルーノ BRUNO 富士オンザロック FUJI ON THE ROCK BHK037-WH


 
ちゃんと下が透明で上が白く凍ります。 

ただ、、、

凍らせるのに6〜8時間ほど。

自然に溶けてでてくるのに、30分ほどかかります。


そんなゆっくりな時間を楽しみながら、美味しいお酒を飲むといいのかも。



これから京都へ。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月12日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送

11月15日(土) パパ子料理教室@豊島区小学校PTA主催

11月16日(日) パパ料理教室@港区リーブラ

*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



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一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|こまもりエプロン|子手伝いエプロン 
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November 08, 2014

寒くなったから、焼きもち入りタピオカ入りミルクお汁粉

タピオカ入りお汁粉

タピオカ入りミルクお汁粉

あ〜、いいねえ。

寒くなってきたから。


このツブツブ感じがいい。

タピオカ好きの方は一度お試しあれ〜

★パパレシピ
材料:
あずき缶(200g)
水(200CC)
塩(少々)
もち(2個)

タピオカ(30g)
牛乳(100CC)

作り方:
1・鍋に、水とあずきを汁ごと入れて煮詰め塩を加える。

2・鍋で3分間タピオカを茹でる。お湯を切り水洗いし1に牛乳といっしょに入れる。

3・もちを焼いて器にいれて2のあずき汁をかけて出来上がり。


かんたんポイント:
・ あずき缶を使うと簡単!
・ タピオカを入れて食感に変化!
・ 冷製スウィーツとしてもおいしい!

お手伝いポイント:

・タピオカを洗う


焼きもちいいですよね。

焼きもち。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



無事、PTA主催ソフトドッチボール&懇親会終了しました。

楽しかった。

皆さま、ありがとうございました!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月10日(月) 毎日小学生新聞連載撮影

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November 06, 2014

たこ焼き器活用術。どきどき!何が入っているかお楽しみ!ロシアンドーナツ

ロシアンドーナツ2

どきどき!何が入っているかお楽しみ!

ロシアンドーナツ



NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナーは、毎週水曜日のあさ9時30分すぎから。

毎週毎週やってますよ。

ダイアモンド☆ユカイさんとの楽しいやりとり、ぜひ聞いてください。


さて、毎月パパっとパパ料理のテーマが変わります。

11月は、「子どもも喜ぶ、びっくりおやつ」、ということで、1週目は、何が入っているかお楽しみ!の、ロシアンドーナツでした。

写真は、半分に切ったところ。

手前チョコレート、そしてミニトマトでした。

他に、ソーセージ、バナナ、そして梅干し入り!

ロシアンドーナツ

こう、並んでいるとわかりませんよね。

ロシアンドーナツ出来たて

とにかくいっぱい作りました。

その中から、上手に丸く焼けたやつたドーナツが、、スタジオ入り。

GR 047

ユカイさんと藤井アナウンサー、見事「梅干し」を引き当ててくれました。

NHKラジオ第一「すっぴん!」ブログでその様子が、激写されています!

すっぴん!

ホットケーキミックスで、ホットケーキをつくる方法と同じ。

焼くのがフライパンではなく、たこ焼き器になっただけ。

さて、皆さんのお家では何をいれましょうかね。

子どもたちもたくさん読んで、ロシアンドーナツパーティーしてください。

★ パパレシピ(20個分)
材料:
A
 バナナ(1/2本)
 チョコレート(適量)
 プチトマト(4個)
 梅干(1個)
 ソーセージ(2本)

牛乳(100CC)
卵(2個)
ホットケーキミックス(200g)
バニラオイル(少々)
オリーブオイル(適量)


作り方:
1・バナナの皮をむき2センチ幅に切る。ウインナーは1センチに切る。プチトマトはへたをとる。 梅干しは皮をむいて等分。

2・ボウルに卵を割り溶き牛乳、バニラオイルを加えて混ぜる。ホットケーキミックスを少しずつ入れてかき混ぜる。

3・たこ焼き器の穴にオリーブオイルをぬり、火にかけけ2の液を穴分流しいれたら、Aをそれぞれ穴の中に1つずついれる。竹串で半分ひっくりかえし、さらにひっくりかえして焼き丸くしていく。表面がきれいに焼けたら出来上がり。

子手伝い: ・ 卵を割る ・具を入れる。

焼きドーナツ


この具には入っていませんが、生クリームや、あんこいれると、大当たり!ドーナツですよ!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



うちのたこ焼き器は、炎たこ。



あっという間に、外かりっ!中じゅわーっ、のたこ焼きができます。

使い道が、たこ焼きだけじゃないところがみそ。

焼きドーナツ(ベビーカステラともいう。。。)、オイル煮、焼きおにぎりなど盛り上がってください!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月7日(金) 全トヨタ労連Z・ONE 連載撮影

11月8日(土) 新宿区落合保険センター両親学級講師|PTA主催ソフトドッチボール大会&懇親会

11月10日(月) 毎日小学生新聞連載撮影

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November 05, 2014

かぼちゃとミルクで、ママ受けする簡単スープつくりましょう。

かぼちゃスープ

かぼちゃとミルクのあったかスープ


かぼちゃ(1/4カット)を蒸して砕いて、300CCの水と一緒に煮込む。(スライスして水で煮てもいい)

トロトロになったら、牛乳200CC加えてさらに煮込み、塩、白こしょうを加えて味を調える。


で、完成。

ミキサーも使いません。

ちょっとつぶつぶが入っているぐらいがいい。

牛乳を無調整豆乳にしてもいいですよ。

我が家は、無調整豆乳派です。

塩、こしょういれなければ離乳食に早変わり。


女子に人気のかぼちゃ。

わかる気がします。


だから、パパ作るとポイント高いですよ。

かぼちゃ硬いので、切るとき気をつけてね。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



僕のブログを、毎日欠かさず見てくれている同期がいるとのこと。

新卒同期なので、もう出会って22年かな?

久しぶりに仕事がらみで電話をくれて、そんなことを言っていた。

ほんまかなぁ。。。

そうだとすると嬉しいねえ。

毎日見てるのか。

じゃぁ、もし本当ならこの文章を読んで連絡くれるだろう。

待ってるよ。

トミタくん。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月5日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理あさ9時30分から|東京FMdocomoLOVEFamily収録|GSK健康保険組合向け講演

11月7日(金) 全トヨタ労連Z・ONE 連載撮影

11月8日(土) 新宿区落合保険センター両親学級講師|PTA主催ソフトドッチボール大会&懇親会

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November 04, 2014

献立に一品「汁おかず」を。鶏むねれんこんわかめ卵スープ|小学校3年生、夏休み明けたら大人モード!?

鶏むねレンコンスープ

鶏むねれんこんわかめ卵スープ


献立に一品、必ず(いや、できるだけ。。。)汁ものを入れるようにしています。

特に朝食。

朝多めに作って、そのまま冷蔵庫に入れて晩ごはんにも活用。

逆に、夜多めに作って、朝ごはんに。

このほうが楽か。


汁もの作る時に、具だくさん、特に野菜、海藻類、豆類などいれて、「汁おかず」 にします。

冷蔵庫にある野菜が痛まぬ前に、いっしょに煮込みましょう。


今日は、味噌が切れていたので、味付けは塩としょうゆ。

これで十分美味しく仕上がります。

あと、本みりん、料理用清酒、仕上げに溶き卵。

出汁はとってますよ。

昆布と煮干し。


鶏むね肉はポイントですね。

ぐっと味が、皆さん好みになります。

なくてもいいですよ。


体調もよくなる、具だくさんの「汁おかず」を食卓に。

★パパレシピ
材料:
れんこん
たまねぎ
わかめ
ねぎ
鶏むね肉(*実は、蒸し鶏を少し手でさいて入れました)
卵(1個)

出汁(昆布とにぼし)500CC〜
本みりん(大さじ1〜)
料理用清酒(大さじ1〜)

A
 薄口しょうゆ(小2〜)
 塩(小さじ1/4〜)


白ごま(少々)

作り方:
1・出汁をとった鍋に、薄切り玉ねぎ、スライスれんこん、きざんだわかめ、手でさいた肉、みりん、酒を加えて煮る。火が通ったら、Aを加えて味を調え少し煮込んで、溶き卵を回しかけして、ちょっとおいて混ぜる。白ごまと刻んだねぎいれて出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・汁もの飲もうね


しっかり出汁をとっているから、味わい深い。

よく噛んで飲むスープです。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は、夏休み明け初めてのかな。

小学校の絵本読み。

なんかねえ。

小学校1〜2年の絵本読みから始まって、3年生の7月までと、

3年生の夏休み明けてからは違いますね。


反応というか、雰囲気というか。

違う。

読む絵本によっても変わるでしょうけれど、今までののりで読んできた雰囲気と違いました。


ちょっと、ギア上げないと。

基本、大人扱いのタイミングですね。

うん。

とても感じる時間でした。


貴重な経験です。

機会に感謝。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

11月5日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理あさ9時30分から|東京FMdocomoLOVEFamily収録|GSK健康保険組合向け講演

11月7日(金) 全トヨタ労連Z・ONE 連載撮影

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November 03, 2014

休日のブランチはこれ。玄米ニラじゃこチャーハン|7割が「健康寿命」を意識した食生活をしている結果に

玄米じゃこにらチャーハン

休日のブランチは、やっぱりチャーハン

玄米ニラじゃこチャーハン



玄米ごはんって、チャーハンにあいます。

パラリ感が。


毎朝3年、朝土鍋で玄米を炊いています。

玄米ではない日は、白米と押し麦。


水加減と、火加減、そして新米具合で、微妙に米の炊きあがりが違ってきます。

これも料理の楽しいところ。


玄米も、毎度まったく同じ炊きあがりではなく、その日ごとに少し違う炊きあがりに。

この日炊いた2合は、火加減がいつもより強かったのか、少しかために炊きあがりました。

それも、美味しいのですが、今日は休日、ではチャーハンにしようか。

と、ブランチチャーハン。

フライパンが28センチだと、2合ぐらい上手に炒められます。


ちょうど、ちりめんじゃこも、ニラもあるので、おいしいのができるぞ。

と、わくわくして調理。

やっぱり美味しかった。

★パパレシピ(3人分|15分)
材料:
玄米ごはん(2合 *炊きたて)
ちりめんじゃこ(1/2カップ)
にら(1束)
ねぎ(1/2本)
卵(1個)
にんにく(1かけ)
ピュアオリーブオイル(大さじ2)

塩(小1/2〜)
粗挽きこしょう(少々)
しょうゆ(大さじ1〜)
白ごま(少々)
かつお節(少々)

作り方:
1・にらは1センチぐらいに切り。ねぎ、にんにくはみじん切り。卵は割り溶く。

2・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りたったら、卵、ごはんを同時に入れて強火で手早く炒め合わせる。じゃこ、にら、ねぎを加えて炒めたら、塩、こしょうで味を調え、しょうゆをフライパン肌から回しかける。白ごま、かつお節を加えて炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・石垣島ラー油
・ちょっと辛いラー油

子手伝い:
・ラー油にチャレンジ。最近好きらしい。


炒めながら味見。

あまりに美味しくて、半合ぐらい食べたかも。。。

2合チャーハン、3人できっちりなくなりました。


小松菜のお浸し

あと、副菜には青菜を忘れずに。

小松菜、だいぶお安くなりましたね。

京都産の小松菜ひと束、100円でした。

税込で。

けっこうボリュームあったのに。

 
朝は、やっぱり和食。

その生活習慣を続けることで、風邪もひかず体調がいい感じです。


体の調子が悪くなる食生活習慣がこの年になると分かってきます。

気合とか、根性とか、持ち前の体力でとか、で体調は良くなりません。


一時良くなっていても、なにか無理して、「不健康貯金」をしているだけです。


<体調が悪くなる4大要因>

・肉、油、と酒だけの夕食

・食べ過ぎ

・睡眠不足

・運動不足(ストレッチ/柔軟不足)




この場合、反対のことをして体調を調えます。


<体調を良くする4大習慣>

・肉、油、酒をとらない夕食

・よく噛んで、腹八分目。なんなら1食抜く。

・最低6時間以上寝る

・歩く。軽いストレッチ。(僕は、腕回しスクワット100、腹筋50、腕立て50、背筋100)



これを続けると、元気になります。

元気になると、集中力が増して、仕事の調子もよくなる。



加齢(うう、いやな言葉。。。)とともに、食生活習慣で体調を整えないと、集中力、持続力が持ちません。

年末にかけて、忙しくなるでしょう。

無理せず、生活のリズムを保ち続けましょう。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



円卓会議健康寿命


働く人の円卓会議で、「健康寿命」を意識した食生活していますか?

という、議題で議長を1週間務めました。

4日間にわたり、Web上で自分の実体験を含めた意見を述べ、議論を深めていく企画。

なんども議長を務めましたが、今回の議論が一番充実していて、僕自身勉強になりました。

本Web企画で「働く女性」の7割は、「健康寿命」を意識した結果に。


一通り読むことで、いろんな気づきが生まれと思います。

ぜひ、1日目から順にご覧ください。

働く人の円卓会議 「健康寿命」を意識した食生活していますか? 1日目 議長:滝村雅晴 



ブックオフの100円コーナーで発見。





ブックオフで、懐かしいマンガの1巻と最終巻を読むのが楽しすぎる。

めぞん一刻読んで、エンディングって、へーそうやったんや〜と。




知っていたのか、忘れてしまったのか。。。


今、ドラゴンボールの最終話を読みたいのですが、ちょうど売っていなくて。。。

誰か売りにこないかな。(ちゃんと買えよ)




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November 01, 2014

野菜を刻んで焼こう!キャベツとニラとネギとニンジンとエノキダケの豚たまお好み焼き

いろいろお好み焼き

キャベツとニラとネギとニンジンとエノキダケの豚たまお好み焼き


冷蔵庫にあった野菜をぜんぶ刻んで、お好み焼きに。

きゃべつだけじゃありません。

刻んでまぜれば、だいたいお好み焼きにすることができます。

ちょっと、厳しいかも、、、な野菜はみじん切りにすればOK。

皮も、根も全部切って入れましょう。

ねぎの青い堅いところもOK。


そして、卵、水、薄力粉を加えて、さっくりスプーンでかき混ぜる。

フライパンを火にかけ、ごま油たらして、熱くなったら、お好み焼きのたねを長いれ、上に豚ばら肉を並べて焼く。

底が焼けてきたら裏返し蓋をして蒸し焼き。

もう一度ひっくり返すと、

 お好み焼きいろいろ

こんな感じ。

後は、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりかけて食べてください。


この日4枚やいたかな。

ソースは、お好み焼きソースが、甘くておいしいですね。

うん。

ソースは、お好み焼き専用がいい。

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October 31, 2014

パパっと入れて煮るだけ。白菜と豚バラの簡単煮 ちょっとピリ辛|クルール・プロジェ阿久津智子社長ありがとうございました。

白菜と豚バラの簡単煮

白菜と豚バラの簡単煮 ちょっとピリ辛


今まで、出汁を作って、この煮物作っていましたが、もっと簡易にしました。

昆布を入れて煮るだけです。


簡単すぎますが、それで美味しいのですから、いいじゃないの。

この味大好きです。

★パパレシピ(3人分|25分)
材料:
豚ばら肉薄切り(150〜200g)
白菜(1/4カット)
青梗菜(1株)
えのきだけ(1袋)
油揚げ(1枚)
白ねぎ(1/2本)

A
 出汁昆布(1枚 12×4センチを4等分ぐらい) 
 うすくち醤油(大さじ4)
 本みりん(大さじ4)
 料理用清酒(大さじ2)
 コチジャン(小さじ1)
 水(500CC)

白ごま(少々)
ごま油(少々)

作り方:
1・白菜、青梗菜ざく切り。えのきだけはいしづきをきってばらす。油揚げは小さく切る。白ねぎは斜め薄切り。肉は4センチぐらいに切る。

2・鍋に、昆布、白菜、肉、えのきだけ、 青梗菜、油揚げ、ねぎの順にいれ、混ぜ合わせたAを回しかけして蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で白菜がくたっとなるまで煮込む。ごま油と、白ごはをすりつぶしてかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・鍋に具を入れる
・調味料を混ぜる

これから白菜が美味しい季節。

うちの畑にもミニ白菜が育っているので楽しみ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



写真は、2013年のクルール・プロジェさん主催の「ママズパーティー」@宇都宮で、智子社長と。

 阿久津社長ビストロパパb

子育てフリーペーパー「クルール」を発行されている、宇都宮に本社があるクルール・プロジェ。

フリーペーパーでは、僕がずっと連載を続けさせていただいています。

また、いろんなイベントやセミナーなど、大変お世話になったクルールさん。

そのご縁をいただいたのが、クルール・プロジェ代表の阿久津智子社長。


2年半の闘病生活をへて、誕生日の翌日、10月26日(月)に天国へと旅立たれました。

昨晩、宇都宮にお別れにいきました。

智子社長がまかれた種が日本中で芽をだし、すくすくと育っています。

その思いを、スタッフの皆さまや、僕たちで、しっかり受け継ぎ、ママと子どもたちの笑顔を増やしていきます。


本当に、本当にありがとうございました。



11月1日(土)@高円寺で、パパ子料理教室若干名募集中です!

詳細は、こちらまで!

11月1日(土) ケンコーマヨネーズプレゼンツ「パパ子サラダ&フルーツパーティー」@杉並区

ケンコーマヨネーズビストロパパ料理教室




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10月31日(金) お取り寄せの達人審査|赤坂民家バーラストイベントwithビストロパパ&ヒグッチーニ

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October 30, 2014

ハロウィーンに!びっくり!目玉がのったホラーかぼちゃスープ|もりくんのハロウィンカー絵本ごはん

ホラーかぼちゃスープ

絵本ごはん

もりくんのハロウィンカーから飛び出した、

ホラーかぼちゃスープ



10月29日(水)のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナー、いかがでしたでしょうか。

もうそれは、ハロウィ〜ンなタイミングですよね。


日本では、すっかり「仮装してパーティーする日」になりましたね。

まぁ、いいんじゃないですか。

何十年もやっていれば、文化になりますから。


なんでも最初は、初めて。

みんなが知らない、よくわからない。

けれど、しだいに仲間が増えてくる、やる人が増えてくると、それが「文化」になります。

最終的に、「文化」は「文明」になるのでしょう。


「パパ料理」も、「オヤジの味」という文化にするために、こうして毎日ブログを更新しています。


「絵本ごはん」も、パパ料理の中の1カテゴリーで、パパ子で作ってくれるといいなと。


さて、ハロウィンでは、こんなびっくり!なスープ、作ってみてください。

★ パパレシピ(3〜4人分)
<スープ>
材料:
玉ねぎ(1個)
じゃがいも(3個)
かぼちゃ(1/8カット 350gぐらい)
バター(大2)
コンソメスープの素(1個)
豆乳(300CC)*豆乳でもOK
水(400CC)
塩(少々)
白こしょう(少々)

作り方:
1・玉ねぎを半分に切り繊維にそって薄切り。じゃがいもは皮をむいて半分に切り薄切り。かぼちゃも薄切り。

2・鍋にバターを入れ火にかけ、中火で玉ねぎを加えて炒めしんなりしたら、じゃがいも、かぼちゃと入れて炒める。

3・2に水とコンソメスープの素を入れて蓋をしてしばらく煮詰める。柔らかくなったらハンドミキサーにかけてトロトロにする。豆乳を入れしばらく煮込み、塩、こしょうで味と調えて出来上がり。


<恐怖の目玉>
材料:
卵(1個)
アボカド(1/2個)
マヨネーズ(少々)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)
レモン汁(少々)
ケチャップ(少々)
黒オリーブ(1個)
コーヒーフレッシュ(ミルク)

作り方:
1・茹で玉子を作り半分に切り黄身をとる。

2・アボカドを潰し、塩こしょう、黄身(少々)、レモン汁を加えて混ぜる。

3・白身の上にマヨネーズを塗り、2、黒オリーブオイルをのせ、ケチャップを放射線状に目の血管のようにぬる。

4・スープの上におき、コーヒーフレッシュで口を書いて出来上がり。

子手伝い:
(こっそり作った後、ネタばれしたらいっしょにつくる子手伝い)
・じゃがいもの皮むき
・スープに目玉をのせ、コーヒーフレッシュで口をかく

もりくんのハロウィンカー絵本ごはん

ほら、かわいいでしょ。

実は、この絵本選んだのは、絵本作家のかんべあやこさんにお会いできたから。

かんべあやこさんサイン

じゃーん!

いいでしょ!

ご本人のサイン&イラストつき!


こんな可愛い絵本、みんなに知ってもらいたいし、さらには、今みんなで広めている「絵本ごはん」にぴったりじゃないですか!

絵本×ごはん×ハロウィン×仮装×びっくり!

と、いろんな要素がつまった、スープ。

パパ子で作ってもりあがってください!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



もちろん!

スタジオでも大盛り上がり!

番組でのやりとりの詳細は、NHKラジオ第一「すっぴん!」ブログをご覧下さい。


すっぴん!滝村雅晴とダイアモンドユカイさん

 ユカイさん、これ作るよ!キッズかぼちゃ好きだから!

って、言ってたのでユカイ料理楽しみにしていますよ!



モリくんのハロウィンカー
かんべ あやこ
くもん出版
2013-09-02




おまけ

かぼちゃを切って、計る前に何gかを予想。

「350gぐらいかな?」

と思って計量したら。。。

0g

なんと、

350.0g!!!!!!!!!!!!

す、すごい!

びっくり!


0.1gの誤差もなし。

350.0gに切る確立×350.0gあてる確率のかけ合わせってすごいですよね。

で、ちょうど350.0gに切れたかぼちゃを、今回のレシピの分量にしました。




11月1日(土)@高円寺で、パパ子料理教室若干名募集中です!

詳細は、こちらまで!

11月1日(土) ケンコーマヨネーズプレゼンツ「パパ子サラダ&フルーツパーティー」@杉並区

ケンコーマヨネーズビストロパパ料理教室




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月31日(金) お取り寄せの達人審査|赤坂民家バーラストイベントwithビストロパパ&ヒグッチーニ

11月1日(土) ケンコーマヨネーズプレゼンツ「パパ子サラダ&フルーツパーティー」@杉並区

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*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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October 29, 2014

さばの次はかに。かに缶の炊き込みごはん|11月1日(土)高円寺のパパ子料理教室若干名募集中

かに缶の炊き込みごはん

かに缶の炊き込みごはん


炊き込みごはんブーム再燃!

パパ料理にはまったのも、この鍋炊き、土鍋炊きのごはん。

そして、炊き込みごはん。


この美味しさは、やめられません。

新米の季節なので美味しいのかな。

秋になって、炊きたてごはんがさらに美味しく感じるのかな。


「秋」って美味しい季節ですね。


★パパレシピ(3〜4人分|30分)
材料:
米(2合 *無洗米)
押し麦(大さじ4)
かに缶(1缶 *180g程度)
にんじん(1/4本) 
えのきだけ(1/2束)
油揚げ(1/2枚)

A
 塩(小さじ1)
 薄口しょうゆ(小さじ1)
 料理用清酒(大さじ2)

出汁昆布(1枚)
水(500CC)*押し麦(大さじ4)いれない場合は、400CCで

作り方:
1・にんじんみじん切り、えのきだけざく切り、油揚げ小さく刻む。

2・鍋に米、水、Aを加えて混ぜる。昆布、にんじん、えのきだけ、油揚げ、かに缶(汁ごと)いれ蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で13分。10〜15分蒸らしたら蓋をとってしゃもじで十字に切れ目を入れて天地かえしをし具とごはんを混ぜ合わせる。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・天地返し


さば缶に続き、かに缶。




今度は、もう少し濃いさば味付け、さんまとかやってみようかな。

うししし。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



11月1日(土)@高円寺で、パパ子料理教室若干名募集中です!

詳細は、こちらまで!

11月1日(土) ケンコーマヨネーズプレゼンツ「パパ子サラダ&フルーツパーティー」@杉並区

ケンコーマヨネーズビストロパパ料理教室




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月31日(金) お取り寄せの達人審査|赤坂民家バーラストイベントwithビストロパパ&ヒグッチーニ

11月1日(土) ケンコーマヨネーズプレゼンツ「パパ子サラダ&フルーツパーティー」@杉並区

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October 25, 2014

お手軽激うま!さば水煮缶の炊き込みごはん|マルハニチロさんで缶詰め炊き込みごはん&ピザ料理教室

さばの炊き込みごはん (2)

さば水煮缶の炊き込みごはん


いろいろ炊き込みごはん作りましたが、お手軽度NO.1かも。

「さば缶」で作りました。





★パパレシピ(3人分)
材料:
米(2合)*無洗米使用
水(400CC)*無洗米じゃない場合には、360CC

さば水煮缶(190g 1缶 *汁は使わない)
にんじん(1/4本)
油揚げ(1枚)
しめじ(1/4パック)

A
 塩(小さじ1)
 うすくち醤油(小さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)

出汁こんぶ(1枚)

作り方:
1・鍋に米と水を入れて30分以上浸水させる。

2・にんじんは粗みじん切り。油揚げは水洗いして小さく刻む。しめじはいしづきを切って手でさく。

3・1にAを加えて混ぜ合わせて出汁こんぶをのせ、にんじん、油揚げ、しめじをのせ、さばを少しほぐしてまんべんなくならべて蓋をする。強火にかけ沸騰したら弱火にして13分。火を止めて15分蒸らす。(炊飯器は、炊き込みごはんモードなどおまかせで)炊けたらしゃもじで十字に決めれを入れ下のごはんと上の具を混ぜあわせて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味
・バター

子手伝い:
・天地かえし

さばの炊き込みごはん

レシピは、鍋用です。

我が家は炊飯専用土鍋「かまどさん」なので、強火で15分。蒸らして20分して、かき混ぜる。



買って5年ぐらい使っていますね。

ここ3年は毎日。

土鍋ってすごいですよ。

ご先祖さまに感謝。


帆立、かに、ツナ、あさり・・・いろんな缶詰め炊き込みごはんやりましたが、ちょっとさば缶はまりました。

汁は使わない。

ベーシックな「水煮」を選ぶ。

ことも忘れずに。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



この、さば缶を使っての炊き込みごはんを作るきっかけは、マルハニチロさんのワークライフバランス研究会主催の「パパと子供の料理教室」をすることになったから。

マルハニチロさん

本日、行ってまいりました。

(写真はお世話になった研究会の社員の皆さま)

参加者合計40名弱ぐらいでしょうか。

元気な子どもたちと、ピザ&おにぎりパーティーを行いました。


やっぱり、みんなで作って、みんなで食べるのはとっても楽しい。


皆さま、大変お世話になりました!

とっても楽しい時間でした!

参加された家族のお家で、パパ料理を通してたくさんの笑顔が生まれますように。

マルハニチロさん紙袋

魚好きにはたまらない、マルハニチロさんの紙袋。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月25日(土) マルハニチロ労働組合様主催パパ料理ピザ&おにぎりパーティー@豊洲

10月26日(日) PTA関東ブロックイベント出席@さいたま

10月27日(月) 「エネライフ」取材撮影

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October 23, 2014

コんガらガっちどっちにすすむ?から飛び出した「絵本ごはん」バナナトマトかつ丼!

バナナトマトかつ丼

コんガらガっちどっちにすすむ?の本から飛び出した、

バナナトマトかつ丼!!!!!!!!!!!



「夢が広がる絵本料理」がテーマの10月。

チャレンジングな料理を作りましたよ!




この本にでてくる料理です。

いろんなものを指でたどりながら、好きな食べ物を選択すると、「バナナトマトかつ丼」になりました。

それを作ってみよう!

と。


絵本を読んで、料理を作る。

そんなパパを増やすための企画。


昨日のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理、聞いていただきましてありがとうございます!

昨日の番組ブログ


言われてしまいましたね〜!


「美味しいけど、ごはんいらないんじゃない?」

って。。。

うーーーーー


美味しいんですよ。

本当に。

バナナは完熟より若いバナナのほう選んでくださいね。



★パパレシピ(3人分)
材料: 豚ロース薄切り(1枚20g×12枚)
トマト(1個)
バナナ(1本)
レタス(2枚)
塩(適量)
粗挽きこしょう(適量)
パン粉(適量)
ソース(適量)
ごはん

A
 卵(1個)
 薄力粉(大さじ3)
 水(50CC)

揚げ油(適量)

作り方:
1・トマトはざく切り。バナナは1センチに切る。レタスは千切り。Aを混ぜ合わせておく。

2・バットに豚肉を並べ、塩、粗挽きこしょうを両面、片面薄力粉を振り、粉をふった側にバナナをのせてくるくると巻きつける。

3・2をAにくぐらせてパン粉をまぶし、180度に加熱した揚げ油で揚げて半分に切る。

4・丼にごはん、3、トマト、レタスをのせ、ソースをかけて出来上がり。

*ウスターソースはたっぷりかけるといいですよ!

アト辛おとな味:
・粗挽きこしょう

子手伝い:
・ Aを混ぜる
・ 塩、こしょうをふる
・ バナナに肉をくるくるとまく
・ 肉バナナに液をつけて、パン粉をまぶす


ということで、丼にしなくても、パーティーメニューとして、こんな感じで出せば、盛り上がりますね。

バナナかつ

中に入っているのがバナナ。

これを、チーズにしてもいいし、じゃがいもでも美味しそう!

豚ロース薄切りでくるくる巻いてあげる、豚ロース巻きひと口かつっていろんな料理ができそうですよね。


 くんくん

食べるまえに、思わずにおいをかぐ、ダイアモンドユカイさんと、藤井アナウンサー。

そんなにかがなくても大丈夫、美味しいですよ。。。

ユカイさんビストロパパ

努力が認められたようです。

(たぶん。。。)

来週も引き続き絵本料理。

水曜日あさ9時30分すぎから、NHKラジオ第一聞いてください!


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月23日(木) ぐるなび主催食関連キュレーター交流会

10月24日(金) あなたと健康社 健康料理教室特別講座参加

10月25日(土) 食品メーカー労働組合主催パパ料理ピザ&おにぎりパーティー@豊洲

10月26日(日) PTA関東ブロックイベント出席@さいたま

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October 21, 2014

かんたん!溶き卵和えスパムカルボナーラ|かもめんたる×日本パパ料理協会

卵カルボナーラ

溶き卵とスパムのカルボナーラ


食材が、玉ねぎと卵だけ。

缶詰めが確かあったはず、、、

カルボナーラは、ベーコンブロックで作るのですが、家になかったのでごそごそストックを探してみると、、、

ありました「スパム缶」が。


めったに使わないのですが、いつ買ったんだろう?

まあいいや。

お陰で味がまとまりました。


トマトソース味、オイル味でもなく、きょうはクリームな感じ。

バター、牛乳、卵、チーズがベースです。

生クリームがなくても大丈夫。

翌日もおいしかった。

★パパレシピ(3〜4人分|25分)
材料:
パスタ(1.6mm 250〜300g)
スパム缶(1缶)
卵(2個)
玉ねぎ(1個)
バター(大さじ2)

牛乳(200CC)
ピザ用チーズ(1/2カップ)

粗挽きこしょう(少々)

パスタ茹でる水(2リットル)
粗塩(大さじ2)

作り方:
1・スパムは拍子木切り、卵は割り溶く、玉ねぎは縦半分に切り薄切り。

2・フライパンにバターを入れて火にかけ玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。スパムを加えて炒め、牛乳を加える。

3・鍋に水塩を加えて沸騰したらパスタを入れて表示時間の90秒前に茹で揚げる。茹で汁は200CCとっておく。

4・2に3のパスタと茹で汁を加えて煮詰める。卵(白身も黄身もいっしょ)、チーズを加え粗挽きこしょうかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・卵わる


黄身だけで和えることが多いのですが、白身がもったいないですよね。

少々卵白が固まってもそれはそれで美味しいので、一緒に和えました。

まろやかで、いい感じでしたよ。


クリームソースも、生クリームも使わないかんたんカルボナーラ。

お姉ちゃんが大好きなパスタでした。

だいぶ進化したよね、ゆりか。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



昨日は、いつもの秘密(じゃない)基地、旗の台のBal Ceroにて、日本パパ料理協会の取材でした。

ちゃんと活動してますよ。。。

それぞれ皆さんお家で。

カモメンタル×日本パパ料理協会

僕の右にいるお二人は、キングオブコント2013優勝のかもめんたるさん(右:岩崎さん 左:槙尾さん)。

お二人ともパパでもいらっしゃいます。

今日の模様は、記事になったらまたお知らせします!


あっ、お二人に、日本パパ料理協会勧誘するの忘れてた。。。

ジョージさんに言っておこう。


(この日集まっていただいた、日本パパ料理協会会員のパパ飯士の皆さまは、左から、杉山ジョージ飯士、僕、かもめんたるさん2人の右、さいとうくに飯士、後左から、船山飯士、尾形飯士、橋飯士、根岸飯士、ありがとうございました!)

日本パパ料理協会、きになる皆さま、協会ページをぜひご覧ください!

今、飯士総勢80名ぐらいだったかな?

ちゃんと更新します。。。



かもめんたるさんのコント。







ん〜、プロはすごいですね。。。



初心、真心、親心。

三つの心。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月22日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|異業種パパ交流会イクメンCero with日本パパ料理協会@旗の台Bal Cero

10月23日(木) ぐるなび主催食関連キュレーター交流会

10月24日(金) あなたと健康社 健康料理教室特別講座参加

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October 20, 2014

火力が強いと炒飯が上手い。カフェでパパ子料理教室終了後のまかない炒飯|みんなのテーブル「メサ・グランデ」

パラパラじゃこ炒飯

カフェでパパ子料理教室、終了後のまかない炒飯


夏から月1回ほど開催してきた、武蔵新城のメサ・グランデのパパ子料理教室3回が終了しました。

パパ子でお弁当を作ってもらいましたよ。

お弁当

こんな感じ。

(これは、メサ・グランデさんにあった容器につくった僕作)

みんな上手にお弁当作っていました。

カフェで作るっていうのも楽しいですね。


カフェ料理教室

もちろん最後の後片付けまでやります。

最後に、残った食材で、まかない炒飯作りました。

業務用コンロなので、とても火力がすごい。

もう、炒飯作りが楽しいのなんのって。

ずっと、鍋振って炒めていたいぐらい。


ここで、炒飯パーティーしようかな。

★パパレシピ
材料:
ひじき
ちりめんじゃこ

小松菜
かつお節

ごま油

ごはん


粗挽きこしょう
しょうゆ
白ごま

作り方:
1・フライパンを火にかけ熱くなったらごま油を入れる。溶き卵を入れたら同時にあったかいごはんを加えて手早く炒める。ひじき、小松菜、ちりめんじゃこ、かつお節を入れて炒め、塩、粗挽きこしょう、しょうゆをかけて味を調える。仕上げに白ごまを手ですりつぶしてかける。

アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・配膳

火力が強いと、ほんとパラリとしあがります。

楽しいなぁ。

出来たては特に最高。


辛〜いラー油をかけて食べるのが大好きなのです。

今年も川崎市でパパ料理教室けっこうやっています。


川崎に住んで8年。

地元になりつつある川崎のパパたちの料理力をこれからも揚げて、いやあげて行きます。

川崎市の、食育のお仕事あればいつでもお手伝いしますよ!

>川崎市さん

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



メサ・グランデさんでは、各種イベント、貸しスペースなど企画をされています。

みんなで作って食べる、シェアキッチン的な場所にも使えます。

ご興味のある方は、ホームページをご覧ください。

メサ・グランデ

いいなぁ。

これしたいのですよね。

シェアキッチン。

みんなで作って食べる文化を広げたい。

いろいろ考え中。



元気、強気、活気。

三つの気。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月20日(月) 子育てフリーペーパーmiku撮影

10月22日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|異業種パパ交流会イクメンCero with日本パパ料理協会@旗の台Bal Cero

10月23日(木) ぐるなび主催食関連キュレーター交流会

10月24日(金) あなたと健康社 健康料理教室特別講座参加

10月25日(土) 食品メーカー労働組合主催パパ料理ピザ&おにぎりパーティー@豊洲

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October 16, 2014

読んで作って占って。動物占い「お月さまってどんなあじ?」ピザ。8種類どれ食べたいでわかるあなたの性格

お月さまってどんなあじ?ピザ

お月さまってどんなあじ?

動物占い付き 八つの味の、お月さまピザ



10月15日(水)のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理、聞いていただけましたでしょうか。

当日の番組ブログはこちら

10月は「絵本料理」を紹介しています。

今週は、

お月さまってどんなあじ?
マイケル・グレイニエツ
セーラー出版
1995-09-09


です。

いい本ですよね〜。

お月さま、どんな味がするんでしょうか。


この本は、お月さまってどんな味がするんだろう?って、動物たちが協力しあい、上にのっかり、さらにのっかり、最後に、ねずみがのっかって、ようやく月をかじったというお話。

どんな味だろう?

きっと、それぞれの動物が食べたかった味になったんじゃないかな?


ということで、僕にはお月さまが、まんまるあつあつピザに見えました。

そこで、出てきた動物が好きな味、こうなったのでは。。。

☆かめ→ルッコラ。生の葉っぱが好き。焼いたのは食べたことがないもの。

☆ぞう→アボガド。木になったアボガドを鼻でとってムシャムシャ。

☆きりん→オリーブ。オリーブの実を葉っぱごとパクパク。

☆しまうま→バジル。草を食べたら、おしゃれな葉っぱも一緒にパクリ。

☆ライオン→生ハム。やっぱり肉、生肉でしょ。

☆きつね→アンチョビ。実は魚好き。この香りがたまらない!

☆さる→いちじく。甘い果物大好き。秋になったらいちじく争奪戦が。

☆ねずみ→カマンベールチーズ。ねずみといえばチーズ。間違いない!


さて、みなさんはどの味が食べたいですか?

その動物にちなんで、皆さんの性格を占います!

本当は、

1)最初に食べたいと思った具 → 希望のあなた

2)食べた時に美味しい!と思った具 → 本当のあなた

なのですが、味合わないと分からないので皆さんの直感で、選んでください。


さてどれでしょう。


決めましたか?

いいですか?


ファイナルアンサー!(古っ)



では、詳細はクリック拡大してご覧ください!

『動物占い』

どうですか?

当たってましたか?

と、こんな感じで、絵本読みながら、ピザ焼いて、占いしてって、いいと思いませんか?


パパ料理は、エンタテインメントでもあるんですよ。

もちろん、毎日のパパ料理があっての、エンタメ料理。


★パパレシピ(ピザ30センチ×3枚分)
材料:
A
 強力粉(300g)
 塩(3つまみ)
 砂糖(3つまみ)
 EVオリーブオイル(大さじ1.5)
 ぬるま湯(180CC)

B
 ホールトマト缶(1缶)
 玉ねぎ(1/2個)
 にんにく(1かけ)
 ローリエ(1枚)
 EVオリーブオイル(大さじ1.5)

C
 アボガド(1個)
 アンチョビ(1缶)
 いちじく(1個)
 バジルの葉(10枚)
 黒オリーブ(10個)
 カマンベールチーズ(50g)
 ピザ用チーズ(適量)

D
 生ハム(適量)
 ルッコラ(3茎)

作り方:
<生地A>
1・ボウルに、Aの上から順に加えて混ぜていきこねる。耳たぶの柔らかさぐらいまでなったら3等分し、ラップにくるめて10分ほどねかせる。

<トマトソース>
2・鍋に、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、スライスした玉ねぎを加えて火にかけしんなりするまで炒める。ホールトマト、ローリエを加えて果肉を潰して弱火で煮込み2/3ぐらいになったら出来上がり。

3・1の生地をのばし、ピザカッターで放射線状に8等分してから、2のトマトソースを塗り、トッピングしやすい大きさに切ったCをそれぞれ6か所にのせて、250度に予熱したオーブンに10〜12分焼いて出来上がり。焼きあがりに、開けておいた2箇所にルッコラと生ハムをそれぞれのせオリーブオイルをかける。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・生地こね
・ トッピング


後のせの生ハムとルッコラいけますね〜。

具を全部焼いたピザがピザだと思ってましたが、後のせピザGOODです!


今の季節しか手に入りませんが、「いちじく」これうまいです。

柿とかもいいのかな?

フルーツがピザにあうんですね。


8種類どれも美味しく、盛り上がること間違いなしの、動物占い付き「お月さまってどんなあじ?」ピザ、ぜひお試しください!!!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ちなみに、ダイアモンド☆ユカイさんは、「ルッコラ」と「オリーブ」を選んで、藤井アナウンサーは「生ハム」でした・

すっぴん!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月16日(木) 映画「うまれる」試写会

10月18日(土) パパ子deキッチン@メサグランテ 川崎市男女共同参画センター主催


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October 14, 2014

揚げものついでに、揚げフランスパンのおやつ|プチ万年筆画ブーム

揚げフランスパン

揚げフランスパン


最近、揚げ物の試作が多く、 ついでに気軽にいろんなもの揚げています。

これは、フランスパン。

作り方:
・小さくきって、バッター液(卵1個+薄力粉大さじ3+水50CCの配分)につけ、180度の油で揚げて、甜菜糖をかけて出来上がり。

かりかりになるところがいい。

いろんなタイプのシュガーをかけると、もっと楽しいでしょうね。


ということは、たこ焼き器使って、いろんな甘味のベビーカステラ楽しめるなぁ。

今度の休みにやろうかな。


パパは、可愛いお菓子やスウィーツ作りには興味ないけれど「アイデア」「工夫」「びっくり」お菓子は、興味あるのですよ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今、我が家はプチ万年筆ブーム。





パイロットのカクノという万年筆で、絵を描いています。

万年筆画っていうジャンルもあるようです。

img_20141013082712_006

こんな感じで。

これは僕のためし書き。

書くのが楽しいのですよ。

だから「カクノ」なんでしょう。

img_20141013082712_003

勝手にマオ助の絵も。

最近どんどん絵がうまくなってきています。

さすが、お姉ちゃんの妹。

img_20141013082712_012

3コママンガとか、キャラクター作って、お話を書いています。

さすが、毎日ドラえもん見続けただけのことはあります。

微妙な表情や、ちょっとしたしぐさとか、雰囲気とらえていて面白い。

シンプルな中にも、マオ助らしい表現があって、かなりキャラクターが立ってますね。

img_20141013082712_007

マオ助作 ママ

似てる。。。

この、迷いがない線がすばらしい。


さらさらと書くのって、実は難しいのですよね。


色は、あえて黒ではなく、ブルーブラック。




スケッチブックとカクノもって、外で絵をかこうかね。

そうそう、あと万年筆でレシピとか書くのもいいなと思って。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月15日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理あさ9時30分から

10月16日(木) 映画「うまれる」試写会

10月18日(土) パパ子deキッチン@メサグランテ 川崎市男女共同参画センター主催


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October 13, 2014

ずいぶん前に買った赤豆で煮豆。大丈夫でした。|ベランダの侵入者

赤豆 (2)

赤豆の煮豆


ず〜いぶん、前に木曽町で買ってきた赤豆。

ず〜っと、使わずにストックされていたのですが、ついに陽の目を見ました。


もうからからでしたが、数日水に漬けておくと。。。

あらあら、ちゃんとふっくら豆に!


それをひたすら煮込んで、てんさい糖多め、みりん、塩、しょうゆ少々で、味付け。

豆は1000CCぐらいあったと思いますよ。


ぐつぐつぐつぐつ。

いい感じにできました。


これをカレーに入れたり、朝食の副菜でだしたり。


赤豆すごいぜ!

と、感動した一品でした。

まだあるよ。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



昨日12日は、お姉ちゃんの日。

みんなでお参りに行きました。

毎月1〜2回は行っているかな。

いつもいっしょに、ひよひよ飛んでいたりするんだろうけれどね。


img_20141013082712_013

家からの通り道に、ある遊園地。

必ずマオ助がのりたい!

というのを、「ふーん」ってスルーするのも毎月のこと。


美味しいパン屋さんがあるので、帰りにあったかいコーヒーと、焼きたてパンを食べながら、観覧車見物。

すごい、ゆすって揺れているゴンドラが。。。

あれ怖いんですよね。

さて、今日は買ってきたパンで、サンドウィッチパーティーにしようかな。



あっ、それとベランダに侵入者が!!!!

苦手なひともいるでしょうから、あまり見ないように。


見ないほうがいいですよ。。。





この後でてきます。。。



出てきますよ。。。。







































カマキリ

カ、カ、カマキリ!!!

ずっと、いるようで、卵産むのかな?

台風対策かな?

どこか逃がしてあげないとね。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月15日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理あさ9時30分から

10月16日(木) 映画「うまれる」試写会

10月18日(土) パパ子deキッチン@メサグランテ 川崎市男女共同参画センター主催


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



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October 10, 2014

2度と作れない伝説のカレー。使い切り食材de感動カレー|出回らない、間引き青菜が最高にうまい

使い切りカレー

2度と作れない伝説のカレー

使い切り食材de感動カレー



カレー大好きです。

昨晩食べて、朝も食べました。


レシピ通り作るカレーも美味しいけれど、

オイシイカレーを作る手順だけ守って、自由に食材いれると、その組み合せで感動カレーができます。

いや、出来ました。


昨日。

ちょっとあり得ない組み合せで、もう一度作って!と言われても、

「そんな食材残ってへんよ」

ってなります。

材料:
玉ねぎ(1個)*みじん切り
じゃがいも(2個)*皮ごと8等分
アボガド(1/2個)*半分に切ってスライス
赤豆(1カップ)*砂糖と塩少々でたっぷり2日煮込んだもの
スパゲッティーボロネーゼ用ソース(100CC)*ひき肉、玉ねぎ、ホールトマトなど煮込んだもの
じゃがいもとちくわのサラダ(残り物少々)
ミニトマト(8個)*1/2カット
フレッシュトマト(1個)*ざく切り
豚小間切れ肉(150g)
バジルの葉(8枚)
にんにく(2かけ)*みじん切り
しょうが(1かけ)*みじん切り

オリーブオイル(大さじ2)

水(具がひたひたになるまで)

A
 カレー粉(大さじ1)
 コリアンダー(大さじ1)*パウダー
 ガラムマサラ(小さじ1)
 ターメリック(小さじ1)
 クミンシード(小さじ2)


B
 塩(小さじ1)
 粗挽きこしょう(少々)
 ウスターソース(大さじ2)
 カレールー(1/2箱)*ハウスバーモンドカレー甘口1/2箱使用



作り方:
1・オリーブオイル、にんにく、しょうがを鍋にいれて火にかけ、香りたったら玉ねぎを加えてしんなりしたら、Aを加えて炒める。豚肉、プチトマト、トマト、他食材を加えて炒め、水を加えて蓋をして煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら、Bを加えて少し煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・カイエンペッパー

子手伝い:
・ 配膳


と、あらゆる残っていた食材で、相性がよさげなものを入れて作ったところ、感動カレーができました。

レストランの「まなかい」って、あり物で作る、2度と作れない料理だと思います。

家庭料理って、半分は「まかない」方式。

あるもので、食材を使い切る料理の象徴が「家庭料理」でしょう。


そういう意味では、なんでも一緒に煮込んで作るカレーは、 使い切り家庭料理にもってこい。

「あるもの」を使い切ることで作るカレーですから、もう2度と作れません。


美味しくなる隠し味のヒントはありますが。


赤豆

この赤豆、ずっと煮込んでいて、けっこう多いので半分カレーに使いました。

うまい。

カレー

どんな味になるかな〜

と、創造しながら作る時間がとても楽しい。

しかも、「使い切り料理」なので、残っていた食材、食べ残しおかずの再活用が美味しいと、さらに嬉しくなります。


市販のカレールーだけでこの味はでません。

Aのスパイスいのちです。

最近、コリアンダーを使っていますが、こいつは必須です。


ああ、また昼にカレー食べてしまいそう。。。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



葉物、青菜の世話に畑に。

17時と遅くにいったので、もう真っ暗。

そんな中、いい感じに柔らかくなった青菜を間引き。

青菜収穫

どうです!

りっぱでしょ。

青菜

間引いたのは、小松菜、かぶ、青梗菜。

かぶは根ごと生でばりばり。

小松菜も根を手でちぎって、そのままばりばり。

お、美味しすぎます!

畑の土を洗いながら、その場でキッチンでむしゃむしゃ食べながら調理。

変なくさみ、苦味まったくなし。

そりゃ、虫や鳥食べにくるよ!と思います。


いろ、つや、食べ応え、味わい、100点満点。

これが、今家にあるだけで嬉しくなります。


このサイズは、絶対にスーパーに出回りません。

商品として流通しにくいから。

ベビーリーフでもなく、もう少し成長してからの、柔らかい、生で食べられる小松菜やかぶ、これは最高のご馳走です。


青菜必須の我が家は、この野菜を育てるために、外の畑を借りているようなもの。

ちゃんと、不織布のトンネルを作って、青菜育てると、虫もつかず、暖かいのでじょうずに青菜が育ちます。


土を温めると、植物の成長は早いですね。

黒いビニールシート(黒マルチ)をはるのは、雑草をはやさないためと、土を温める効果があります。

あるなしで、成長具合がまったく違います。



現在他に、


にんじん

大根

ミニ白菜

ブロッコリー

にんにく

を育成中。


今月中に、いちごも植えます。

畑を借りて9カ月。

冬から春、夏、秋へ。

いろんな気づきがありますね。


21世紀の家族のリテラシーは、菜園じゃないでしょうか。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月10日(金) レタスクラブ ビストロパパ掲載

10月11日(土) 川崎市戸手小学校PTA主催 パパ子料理教室


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October 08, 2014

お家じゃ二度づけOK!トンカツ、玉ねぎ、さつまいも、なす、揚げ物祭り|山梨大学で「オイシイ”職”生活の話」講演

玉ねぎフライ

揚げもの フライ祭り


今月は、揚げ物が続きます。

だって、おいしいんだもん。

(きしょっ!)関西風 気色悪いのこと


玉ねぎの串揚げ。

甘くて美味しい。


なす

なすもいい。

油となすの相性が抜群。

じゅわっとくる感じが好き。

さつま芋もよかったなぁ。(写真なし)


とんかつ

で、改めて気付きました。


僕は、トンカツが好きです。

特に、ロースカツ。

ひれかつも好きでですが、ロースカツカレーが好きなんで。


とんかつ2

包丁で叩いて、塩、粗挽きこしょうをかけて下味つけてから、バッター液、パン粉つけて揚げました。



素揚げ

マオ助の大好物、フライドポテト。


フライドポテトと、餃子があると興奮します。

マオ助をアニメ化するときは、この2つを好物にすれば、ストーリーが考えやすい。


ドラえもんのどら焼き。

ドラミちゃんのメロンパン。

はくしょん大魔王のハンバーグ。

キテレツ大百科 ころ助のコロッケ。

とか。


★パパレシピ
材料:
豚肩ロース(2枚)
玉ねぎ(1個)
なす(1本)
さつま芋(1本)
じゃがいも(2個)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

パン粉(適量)

A
 卵(2個)
 水(100CC)
 薄力粉(大さじ6)

揚げ油(適量)

ウスターソース
ケチャップ

下準備:
・玉ねぎはくし型切りにして爪楊枝をさす
・なす。さつまいもは斜め切り
・じゃがいもはくし型切り
・肉は油身に切れ目をいれ、包丁で全体を裏表たたき、軽く塩、粗挽きこしょうをふる


作り方:
1・鍋に5センチほど油をいれて180度まで加熱する。

2・Aを混ぜ合わせた液(バッター液)に、玉ねぎ、なす、さつまいも、肉をくぐらせ、パン粉をまぶし、順に1に入れて揚げる。

3・じゃがいもはそのまま素揚げする。

4・好みでウスターソース、ケチャップ、塩、こしょうなどつけて食べる。


アト辛おとな味:
・熱々を食う!

子手伝い:
・液をつけてパン粉をまぶす


揚げ物

揚げたてを、ウスターソースをつけて食べる、串カツ風がうまい!

キッチンで立ち食い、立ち飲み。

これが料理の醍醐味です。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日のNHKラジオ第一「すっぴん!」のパパっとパパ料理コーナーは、国会中継のためお休みです。

次回は、来週のあさ9時30分からです。

絵本料理、お楽しみに!



今日は、初!山梨県で講演です。

山梨大学講演会チラシ-20140821

山梨大学にて。

女性研究者支援室PRESENTS
第3回ワーク・ライフ・バランス講演会
@山梨大学

対象が、山梨大学および屋ナナし県内に在学する大学・専門学校、山梨大学に勤務する教職員の方もOKとのことです。

学生の皆さま、現地で!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月8日(水) 山梨大学講演

10月10日(金) レタスクラブ ビストロパパ掲載

10月11日(土) 川崎市戸手小学校PTA主催 パパ子料理教室


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October 07, 2014

炒りえごまかけ、土鍋で炊く新米玄米ごはん|おなかいっぱい食べたい 〜緊急調査・子どもの貧困〜NHKクローズアップ現代

えごまごはん

炒りえごまかけ、新米玄米ごはん


玄米が切れたので、そろそろ買わないとな〜

でも、ちょうど新米の季節で、いつも買うところは10月末入荷なので少しまつな〜

と、思ったら、新米玄米をいただきました。


思ったら、廻ってくるんですね。

ありがとうございます!

そして、このご縁は持ち続けないで、すぐに別の方法でもいいので、渡さないといけませんね。


右手と左手。

2つしか持てません。

何か1つ手に入れたければ、どちらかのものを手放さないと、手に入れられません。

常に何ももっていなかったら、持てるように2つ何かやってくるでしょう。



さてさて、
とっても、もちもちに炊けました。


で、ずっと寝かせてた「えごま」を活用しようと。

egoma

フライパンでから炒り。


新米

炊飯専用土鍋「かまどさん」で炊いた玄米ごはん。

もうかれこれ、炊飯器を押し入れにしまって3年。

毎朝、土鍋でごはんを炊いています。

おさらい。

★土鍋玄米ごはんの炊き方(長谷園 伊賀焼き かまどさん用)
材料:
玄米(2合)
水(750CC)
塩(少々)

作り方:
1・玄米を水洗いして、水を切り、土鍋に水といっしょに入れる。塩少々を加えてまぜひとばん浸水させる。

2・二重蓋をし、強火で30分炊いたら火をとめて30分蒸らし、しゃもじでごはんを十字に切って天地かえしをしてほぐして出来上がり。

ポイント:
・強火は、途中水がふきだすこともあるので、少し弱めにしたりして調節。基本30分火加減なしで炊くことが多い。


香ばしくて美味しい。

えごまの葉は、韓国料理や焼き肉にまいたりしてよく出てくる香味野菜。

種は、えごま油を作る種。必須脂肪酸であるα-リノレン酸が多く含まれ、体脂肪の燃焼を助ける抗アレルギー作用など健康効果があるとして注目されているとのこと。カルシウムも豊富なので、これは食べないと。

ぷちぷち、種も玄米もよく噛んで。

今日も、一日笑顔で過ごしましょう。

にこにこ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴





我が家にあるのは三合炊き。

玄米は水が多いため二合までしか炊けません。

炊き込みごはんは、二合半ぐらい。

五合炊きは、かなり大きくなります。

思っている以上に大きかったり、重かったりしますので、購入希望の方は、店頭でさわってみてください。



番組は見ていませんが、とても気になるテーマ。

クローズアップ現代

「おなかいっぱい食べたい 〜緊急調査・子どもの貧困〜」


ここで、取り上げられていることは、とても大切なことです。

すべての子どもたちが、健康に成長するための最低限の栄養バランスのとれた食事が必要。

インスタントや、ファストフード、ジャンクな食べ物が増えた今、昔の貧困時の栄養問題とはまた違う事情がでてきているのでは。

自分は何ができるのか、考え続けます。



今は、食べた気になって、栄養バランスが悪いことに気付きにくい現代。


やっぱり、日本はたくさんお米作って、みんなが腹いっぱい、おいしい炊きたてのごはんを食べるようにならないと。

その食文化で、日本人は子孫を残し、今に至るわけですから。


土地で育てたものを食べて、子孫繁栄を繰り返してきました。

みんな、おいしいお米食べましょうね。

お米の食べ過ぎで太ることはないでしょう。


お米といっしょに食べるカロリーの高いおかずや、脂肪の多いものの食べ過ぎが原因かと。

しっかり、ご飯を噛んで食べて、バランスのいい主菜、副菜を食べれば大丈夫ですよ。



明日は、すっぴん!聞いてくださいね!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月8日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|山梨大学講演

10月10日(金) レタスクラブ ビストロパパ掲載

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October 06, 2014

余ったナンプラー活用術。エスニックきんぴらごぼう|児童小説を読み始める娘のタイミング

エスニックキンピラゴボウ

エスニックきんぴらごぼう


見た目変わりませんが、味わいがエスニックに。

と、言っても、

ナンプラー=エスニック


というだけなのですが。。。

最近、和食にちょい足しナンプラーを加えて、新しい味の出会いを求めています。


ちょっと濃い目に作ったので、ごはんにのせて、しっかり噛んで食べましょう。


★パパレシピ(2〜3人分|15分)
材料:
ごぼう(1.5本ぐらい)
ごま油(大さじ1.5)

赤唐辛子(1/2本)

A
 しょうゆ(大さじ1)
 ナンプラー(大さじ2)
 本みりん(’大1)
 料理用清酒(大さじ1)

下準備:
・ごぼうを洗って斜め切りして千切り
・たかの爪は半分にちぎって種を出して洗う

作り方:
・フライパンを火にかけ熱くなったら油と赤唐辛子を加え、ごぼうを炒める。しんなりしたらAを加えて汁けがなくなるまで炒めて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い」
・ごぼうを洗う


日持ちするお惣菜がきんぴら。

2〜3日、副菜にちょこっとあるだけでいい感じですよ。

きんぴらごぼう好き!な、パパへ。

要は、切って炒めるだけですから、 一度チャレンジを。


野菜のあくは栄養です。

皮を剥いたり、水につけてあくをとったりしないで、そのまま泥を洗い落したら切って調理してください。


よく噛んで、咀嚼力アップ!

それが何よりの健康法。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴





マオ助が、児童小説にはまりだしました。

このシリーズ。

今年の夏休み読書感想文で読んだのがきっかけ。

妻が何冊か続きを購入したら、ずっとマオ助が読んでいます。


ドラえもん一筋だったのですが、かわいいイラスト付きの小説を楽しみだしました。

いつかマンガだけでなく本を読むだろうなと思っていたら、自然にやってきましたね。


あれこれいいとか、悪いとか言わず、好きなものを好きなだけ読ませていたら、結果そうなるのでしょう。


マンガでも、何でも、本を読むのはいいこと。

マオ助はけっこう「はまる」生活なので、次は何をみつけるのか楽しみです。

*ちなみに登場人物の女の子の挿絵とマオ助が似てます。



今年は、外部のPTA主催の講演や料理教室講師のお声がよくかかります。

今週土曜日も、川崎市の小学校で料理教室。

PTA主催の食育活動は、とてもわかりやすい。

直接伝えたいひとたちが主催なので、集まりやすいし、伝わりやすい。

お気軽に、ビストロパパ社までお声かけください。



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2014年

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October 05, 2014

パパ料理のヒントは居酒屋で。うまい!ニラたましらす|デジタルハリウッド創立20周年おめでとうございます!

にらたましらす

ニラたましらす


なんか、呪文のようですが。。。

パパ料理のヒントは、居酒屋さんに転がっています。

あっ、これ家でも作ってみたいな。

とか。


これも確か、どこかでニラの束に、卵黄のせたメニューを食べた記憶があり、家にニラが残っていたので作ってみました。

あつあつごはんにあいますやん!

妻絶賛でした。


★パパレシピ(1〜2人分|10分)
材料:
ニラ(1/2束)
卵(1個)
しらす(大さじ3〜)

A
 しょうゆ(小さじ2)
 ごま油(少々)
 白ごま(少々)

水+塩(少々)

作り方:
1・2センチにきったニラを熱湯で塩ゆでし、溶き卵、しらすを加え、Aをかけて和えたら出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・卵割り


そんな、家にあった食材で作る料理が、楽しい。


新しい文化やアイデアは、「限られたもの」の中から生まれますね。


限られた「食材」

限られた「時間」

限られた「スペース」

限られた「予算」


限られているほど、「チャンス」があるのです。

なんでも、自由に手に入れば入るほど、かえって難しい。

諦めがつきにくいのでしょうね。

どこまでも時間、お金が自由なら、終わりがないですから。


限られた「いのち」

だからこそ、1日1日を大切にできる。

から、いい人生になるんじゃないかなと。


「限られたもの」の中で生きる。

そのためには、「捨てる」ことをしないといけないんですよね。


最近、物を「捨てる」ように日々意識しています。


整理 → いるものといらないものを決めること

整頓 → そのうえであるべきところに物をおくこと


整理して、いらないものを捨てないと整頓できません。


って、師匠のあきない総研の吉田さんのこれから出る新刊本に出てました。

詳しく読みたい方は、売る本の原稿すべてPDFで無料で読める!サイトがあるのでチェックください!

吉田師匠、太っ腹!

起業「成功」ノート

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



新卒で入った会社を2年弱で退職し、転職して入社したのが、デジタルハリウッド株式会社。

出来たてで、僕が最初の社員でした。

そのデジハリが、2014年10月3日でなんと20周年。

昨日、20周年記念イベントに参加してきました。

杉山先生

場所は、ZEPダイバーシティーTOKYO。

お台場。

懐かしい仲間にたくさん会えました。

デジタルハリウッド20周年

この写真は、講師/TAを務めてくれていた仲間たち。

みんな元気そうでなにより。

それぞれが、ぞれぞれの人生。

誰とも比較することなく、「わたしは、わたしだから」で、これからもみんなやっていきましょう。


そして、20年デジハリをしょって走ってくださっている杉山先生、ありがとうございます。

まだまだ10年、20年、誰かにかついでもらって、走り続けてください!



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2014年

10月3日(金) アイランド2014交流パーティー参加

10月4日(土) デジタルハリウッド20周年大同窓会

10月8日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|山梨大学講演

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October 04, 2014

子どもも喜ぶ!白菜たっぷり、ぶり大根|パパ料理のモットーは「みんなで美味しく食べて、健康維持」

白菜ぶり大根


白菜ぶり大根


ぶり大根に、白菜を入れて。

ぶりの定番料理、ぶり大根も、大人は「いいねえ」になるけれど子どもはどうだろう。

まあまあじゃないかな。


そこに白菜を入れるとどうだろう。

おいしいねえ。


と、なる。


お鍋感覚で温野菜をばくばく食べられるのがいい。


ぶりを楽しみながら。


天然で脂がのってるのが出回っていますね。


和食の煮物と、ごはんの相性は最高です。

★パパレシピ(4人分|25分)
材料:
ぶり(4きれ*尾の白いほう購入)
大根(8センチ)
白菜(1/8カット)
ねぎ(1本)
しょうが(1かけ)

出汁(500CC *昆布とかつお)

A
 うすくちしょうゆ(大さじ4)
 本みりん(大さじ4)
 料理用清酒(大さじ2) 

白ごま(適量)


下準備:
・ぶりは熱湯をかけて湯を切る。大根7mmのイチョウ切り。白菜ざく切り。ねぎ5センチに切る。しょうがスライス。

作り方:
1・鍋に出汁と大根を入れて蓋をして強めの中火で煮込む。和らくなってきたら、ぶり、しょうが、ねぎ、白菜を加えて蓋をして中火で煮込む。

2・そのまま食べるか一度火を止めて、冷ましつつ味をしみ込ませてから食べる。


アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・「この皮食べていいの?」 「いいよ」


揚げ物が続いたので、この日は一切油なし料理。

和食の素晴らしさはそこですよね。


揚げ物さえ作らなければ、和のコースすべて油なしで作ることができるし、誰もそれに気付かないぐらい満足できる。


炊きたてごはんに、ぶりのせて食べる。

あーおいしい。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ここ数年、朝は100%和食です。

大人も、子どもも、少し体重しぼらないとな〜

と、悩んでいらっしゃる方は、

「朝和食」&「よく噛んでたべる」

このコンビを続けてください。


そして、大人は、

「お腹が減ったら食べる」

習慣を。


お昼だ、何食べよ!

をやめる。


子どもは成長ざかりですから年中お腹すかせています。

4食目を「おやつ」じゃなく、おにぎり1個、おいも1本など食べると、栄養バランスもよく、夕食もしっかり食べられるようになります。

特に、何も食べていない胃に、甘い砂糖入りのお菓子やジュースを、おやつに食べると、そのまま糖分で脳が満腹になってあまり食べたくなくなります。

甘いもの食べる→食欲なくなる→ダイエットにいい!

は、健康のため、生命維持に必要な栄養が摂取できなくて長い目で見て、いろんな病気に繋がりやすい。


急がば回れで、和食中心に、しっかり噛んで食べる生活習慣をすれば、すぐに結果はでませんが、体重も落ちて、健康な体になっていくでしょう。


家族みんなで美味しく食べて、健康維持。


これがパパ料理道のモットーです。



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2014年

10月3日(金) アイランド2014交流パーティー参加

10月4日(土) デジタルハリウッド20周年大同窓会

10月8日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|山梨大学講演

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October 02, 2014

唐揚げでも、竜田揚げでもない、鶏フライ。余ったパン粉を使い切る、食べ応えバッチリのサクサク揚げもの

パン粉唐揚げ

鶏のから揚げじゃなく、鶏フライ


カキフライがあるように、鶏フライがあってもいいんじゃ……

前日に続き、揚げ物が続きます。


パン粉を使い切りたくて、

油を活用したくて、

で、鶏もも肉で、パン粉をつけて揚げてみました。


ん?

これって、唐揚げじゃなくて、牡蠣フライのような、、、

じゃぁ、鶏フライで。


さくさく。

いい感じ、

めっちゃ食べ応えある。。。

けど、うまい!

ひと手間増えて、油にかすがたまるけれど、鶏フライ、いいんじゃないですかね。

しかもかさが増えて、1個で満足感溢れるということは、鶏肉の争奪戦回避につながり、かつ節約レシピでもあるのでは。



★パパレシピ
材料:
鶏もも肉(750g)

A
 しょうが(1かけ)*すりおろし
 卵(1個)
 しょうゆ(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)
 本みりん(大さじ1)
 塩(少々)
 粗挽きこしょう(少々)
 お酢(大さじ2)
 マヨネーズ(大さじ2)

B
 片栗粉(大さじ3)
 薄力粉(大さじ3)

パン粉(適量)

 揚げ油(適量)

 
作り方:
1・鶏もも肉を皮ごと一口サイズに切る。ポリ袋の中にAを順に加えて袋ごとよく揉みこむ。(時間があれば冷蔵庫で1時間ほど寝かせる)Bを加えてさらに揉む。

2・鍋に揚げ油を入れ180度に保つ。

3・1にパン粉をつけて2に入れる。きつね色になる前にいったん取り出し、すべて揚げ終わったら2度目揚げをする。今度はこんがりきつね色(写真ぐらい)になり、表面がカリカリになるまで揚げてバットに取り出す。


アト辛おとな味:
・粗挽きこしょう

子手伝い:
・揉む

BPポイント:
・いい!お皿の上に、クッキングペーパーを敷いてその上にパン粉をのせて、鶏の衣をつけると、パン粉がベタベタにならず、皿も汚れずとっても衣をつけやすい!!!


パン粉唐揚げくん

いい、カリカリ具合でしょ。

味見の段階で、めっちゃ腹いっぱい。

久々にごはん残しました。。。


さらに10時過ぎてから、冷蔵庫をこそこそ除いて1つつまんで。。。

ちょっと食べ過ぎ。。。


なんかまだ絶賛鶏消化中な感じですが、朝ごはんでまた食べようと思っている自分が。


サクサク衣大好き派は、唐揚げでも、竜田揚げでもなく、鶏フライで。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴




 
 このマンガ面白いですね。

じわじわきます。

なるほど、なるほどと。


主人公はまだ独身?かな。

こんな男性こそ結婚して子どもができると、料理に目覚めて、趣味に走る可能性が、、、

って、自分の昔を見ているようで。。。


お酒や食が好きな人は、作りたくなる「誰か」ができると、手料理がぐっと!楽しくなりますから。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月3日(金) アイランド2014交流パーティー参加

10月4日(土) デジタルハリウッド20周年大同窓会

10月8日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理生放送|山梨大学講演

10月10日(金) レタスクラブ ビストロパパ掲載

10月11日(土) 川崎市戸手小学校PTA主催 パパ子料理教室


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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October 01, 2014

あほうどりもびっくり!うずらの卵入りコロッケ 11ぴきのねことあほうどり アナザーストーリー

うずら入りコロッケ

11ぴきのねことあほうどり アナザーストーリー

とらねこたいしょうの新作

あほうどりもびっくり!うずらの卵入りコロッケ



今朝のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナーはいかがでしたでしょうか。

10月からテーマが「絵本料理」になりました。

最初の本は、僕が大好きな、

11ぴきのねことあほうどり
馬場 のぼる
こぐま社
1972-11-10

 
でした。

<本のあらすじ>
ねこたちがコロッケ屋を始めます。
けれど毎日食べる売れ残りのコロッケに食傷気味。
「鳥の丸焼きが食べたい」と夢見ていると、そこへ一羽のあほうどりが現れます。
コロッケに飽きたねこたちは、鶏の丸焼きを夢見て、あほうどりについていきます。
結果的に、鶏の丸焼きを食べるつもりが、巨大あほうどり他11匹にしこたま働かされるはめに。。。こんなはずじゃなかったのに。。。 

ねこたちは、結果的に鳥の丸焼きを食べることができずに、さんざんコロッケを作らされる羽目になるのですが。。。

では、どうしたらあほうどりから逃げられるのか!

その続きの話を僕が勝手に考えて、今日のラジオでお話しました。



<続き・・・>

「じゃぁ、どうやって逃げ出そうか。。。

そうだ!コロッケのなかに、、、あれを仕込んで、、、にゃごにゃご。。。 」

11ぴきのねこたちは、コロッケの中にあるものを仕込んで作りました。

「あほうどりさん、今度は新作コロッケができましたよ。ぜひ食べてみてください」

喜んだあほうどりは、さっそく食べてみました。

すると、いつもと違う食感があり、とても美味しいのです。

そこで、何が入っているのか聞いたところ、

「あほうどりさんの卵が入っているんですよ」

「えー!ギャー!」

そのすきに、11ぴきのねこたちは逃げ出しました。

「あんな小さなコロッケに、あほうどりの卵が入るわけないのに、驚かせすぎたかな。。。」

と、ちょっと反省しながらとらねこたいしょうの新作「うずらの卵入りコロッケ」が大人気になりましたとさ。




という、ちょっとシュールなストーリーから生まれた、あほうどりもビックリ!卵入りコロッケが、今回の絵本料理です。

★パパレシピ(5〜6個|30分)
材料:
じゃがいも(4個)*男爵いも
玉ねぎ(1/2個)
オリーブオイル(大1/2)
うずらの茹で玉子(5〜6個)

A
 塩(小1/2)
 粗挽きこしょう(少々)
 マヨネーズ(大1/2)

B
 薄力粉(大3)
 卵(1個)
 水(50CC)

薄力粉(適量)
パン粉(適量)
揚げ油(適量)

C
 ケチャップ(大さじ3)
 マヨネーズ(大さじ1.5)
 レモン(1/8カット)

作り方:
1・じゃがいもの皮をむき2〜4等分して、レンジ(この日はルクエ)で8〜10分加熱させて、ボウルにうつしマッシャーでほぐす。*ルクエでない場合は、「じゃがいもを皮ごとラップにつつんで8〜10分加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに移しマッシュする。

2・玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、玉ねぎを加えて軽く塩、胡椒をかけて炒め、しんなりしたら1にAを加えて混ぜ合わせる。

3・2をスプーンで手にとり、真ん中をへこませる。うずらに小麦粉をまぶし真ん中において2をさらに加えて包みこみ手でしっかり押さえて固める。コロッケのたねを混ぜあわせたBにくぐらせ、パン粉をまんべんなくつける。

4・少し深めの鍋に火をかけて熱くなったら、10センチぐらい油を注ぐ。180度になったら、3を入れて途中菜箸でくるくると返し、こんがり揚がったら取り出す。混ぜ合わせたCをかける。  

アト辛おとな味:
・タバスコ(また。。。)

子手伝い
・じゃがいものマッシュ
・ こねる
・ かたち作る
・ ころもをまぶす

まあるいコロッケが可愛いでしょ。

コロッケ

バッター液といって、小麦粉+卵+水(牛乳)を混ぜた液に、コロッケのたねを漬けて揚げると、しっかり衣ができ、中の水分を外に逃がさず、かつパンク(破裂してわれる)ことなく仕上がります。



ダイアモンドユカイさん

ダイアモンド☆ユカイさんのOKいただきました!

前回の「プロジェクトF」で使った車麩プレゼントしたので、すき焼き作ってくれないかなぁ。ユカイさん。

今日も、楽しい放送でした。

番組内の雰囲気は、NHKラジオ第一「すっぴん!」ブログをご覧ください。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴





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10月1日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」毎週水曜日パパっとパパ料理コーナースタジオ生放送


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September 30, 2014

トマトと玉ねぎソースで食べる、ふわふわ豆腐ハンバーグ|短髪上等

豆腐ハンバーグ

ふわふわ豆腐ハンバーグ


先日のワイルドハンバーグの対極にあるかのようなハンバーグ。

ふわふわ。

よい具合でした。

プレーンな状態はこんな感じ。

豆腐ハンバーグプレーン

ちょっと、白っぽいかな。

マオ助が「わーい!」と、子どものように(子どもですが)、無邪気に喜んでいました。

夕食が嬉しい食卓は、みんなが集まる食卓。

広がりますように。


★パパレシピ(6人分|30分)
材料:
牛・豚合い挽きひき肉(250g)
玉ねぎ(1/2個)
木綿豆腐(1/2丁)
卵(1個)
生パン粉(3/4カップ)

塩(小さじ1/2)
ナツメグ(5ふり)
粗挽きこしょう(5ふり)

オリーブオイル(適量)

A
 バター(大さじ2)
 玉ねぎ(1/2個)
 トマト(2個)
 塩(少々)
 粗挽きこしょう(少々)
 しょうゆ(小さじ2)

下ごしらえ:
・玉ねぎ細かくみじん切り
・木綿豆腐は手で押して水気をできるだけ絞る
・トマトざく切り

作り方:
1・ボウルに挽肉と塩を加えてよく揉む。玉ねぎ、豆腐、卵、粗挽きこしょう、ナツメグ、パン粉を加えて粘り気がでるまでよく揉む。

2・手にオリーブオイルを軽くつけて、1を6等分し、手でハンバーグのタネをキャッチボールしながら整形する。

3・フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ熱くなったら2を3つ入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し弱めの中火にし蓋をして4分蒸し焼き。両面焼き色がつき、竹串をさして赤い汁がでなければ火をとめて蓋をしたまま寝かせて取り出す。

4・3のフライパンを洗わずに、バター、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、塩、粗挽きこしょう、トマトを加えて煮詰め、とろとろになったらしょうゆを加える。

5・皿にハンバーグを盛り付け4のソースをかけて食べる。


アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・こねる

野菜たっぷりソースをかける。

これがまた美味しい。

豆腐の汁が豆乳となって、生パン粉とうまい具合に肉汁、豆腐汁を閉じ込めているような。

肉肉しいワイルドハンバーグの対極にある、豆腐ハンバーグ。

どっちも好きだなぁ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



カメラが楽しい。

髪切りました

すっかり短い髪になれました。

短髪上等。



(これは喧嘩上等・・・)


カメラがあると、嬉しくて毎日写真を撮ってしまいます。

鏡を見ながら、ファインダーをのぞいて撮影すると、目線があいます。


(そうそう、日ごろ鏡の顔を見ているので自分が見て違和感ないのですが、他人が見ると、人の鏡の中の顔っていつもと違う表情ですよね)


いろんな設定ができるので、上手に撮れるこつを絶賛試し中です。

写真はやっぱりライティングですねえ。

自然光で撮影する以外は、フラッシュも照明も気にせずにとると難しい。


いいレンズがほしくなるのもとっても分かります。

さらにカメラ道研究します。



明日は、NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理の日ですよ。

あさ9時30分すぎから。

ぜひ聴いてください!



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September 29, 2014

あるものオンパレードdeツナと海老の焼きビーフン|川崎市のさいわいイクメンクラブ2014でパパ弁当作って公園でランチ

海老とツナの焼きビーフン

ツナと海老の焼きビーフン


保存食として、ビーフンがありました。

賞味期限切れなんで、早くたべないとな〜と思っていたのですが、先日ついに活用。


冷凍庫にあった、海老。

ツナの缶詰め。

賞味期限切れのビーフン。

あまり野菜。


あるものオンパレード。

籠城か!


ぐらいの在庫料理。


海老とツナの組み合せが、風味アップでかなりよろしい一品となりました。

★パパレシピ(4人分|20分)
材料:
焼きビーフン(4袋)*味付けバージョン
にんじん(1本)
きゃべつ(1/4玉)
ピーマン(3個)
セロリ(1/2本)

オリーブオイル(大さじ1.5)

A
 料理用清酒(150CC)
 水(750CC)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

しょうゆ(大さじ1)

かつお節(1つかみ)
白ごま(少々)

下準備:
・にんじん斜め切り
・きゃべつ3センチぐらいに切る
・ピーマン縦半分に切ってへたとってタネごと薄切り。
・セロリ薄切り

作り方: 
1・フライパンを火にかけて、オリーブオイル(大さじ1)を 加え、野菜を加え、軽く塩、こしょうをかけて炒めてボウルに取り出す。

2・オリーブオイルを加え、海老、ツナ(オイルごと)を加えて炒めたら、ビーフンをその上にのせ、1の野菜をかぶせて、Aを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

3・水分がなくなってなじんだら、しょうゆ、かつお節、 白ごまを加えて炒めて出来上がり。


アト辛おとな味:
・ラー油

子手伝い:
・ビーフンの袋を開ける(それ!?)


いろんな麺があります。

種類を変えると調理方法も味もかわるので、たまにビーフン食べると、食卓が新鮮。


たまに作ろっと。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



日曜日は、幸区にある「さいわいパパクラブ」主催のパパ料理教室でした。

みんなでお弁当作って、近くの公園に移動して、わいわい食べました。

お弁当をみんなで

いい天気で気持ちよかったですね〜

外でごはん食べるの大好き。

最高。

お弁当

僕もデモで作ったおにぎりやおかずを詰め込んで、一緒に食べました。

輪ゴムがなかったので、ガムテープで止めているところがパパらしいか!?


去年に引き続き2回目。

その時は、ママのお腹のなかにいた赤ちゃんを抱っこできたり、とても癒された時間でした。

皆さん、ありがとうございます!


とっても、いい雰囲気のパパクラブです。

「さいわいイクメンクラブ2014」

この活動の一環です。

幸区のお住まいの方、ぜひのぞかれるといいですよ。



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