お薦め料理

August 16, 2018

皆で包んで焼売パーティー フライパンで作る、手作り焼売|「0年後の仕事図鑑」に載っていない仕事を生み出す楽しさ|パパの料理塾次回は8月22日(水)

焼売

皆で包んで焼売パーティー

フライパンで作る、手作り焼売



次女の女子会をサポート。

皆に焼売を作ってもらいました。

餃子より簡単、包むだけなので。

目いっぱいつくりました。

作りすぎなぐらい。

★パパレシピ(120個分)
材料:
豚ひき肉(1000g)
卵(3個)
玉ねぎ(2みじん切り)
ベビーボイルホタテ(200g)or水煮のホタテ貝柱缶詰(2缶 200g)

  A
 しょうゆ(大さじ4)
 しょうがすりおろし(3かけ)
 塩(小さじ2)
 砂糖(大さじ2)
 こしょう(少々 白すりおろし)
 片栗粉(大さじ9)

  シュウマイの皮(市販 30枚セット×4)


キャベツ(1カット)

*水(1回150CC)

しょうゆ
からし  


作り方:
1・玉ねぎみじん切り。きゃべつ厚めの千切り。ホタテはみじん切り。

2・ボウルに、ひき肉と卵を入れ、手でよく混ぜ合わせ、玉ねぎ、A、ほたてをすべて加えて、粘り気がでるまで、手でよく混ぜ合わせ、タネをつくる。

3・シュウマイの皮を1枚左のひらにおき、スプーンで大1〜1.5ぐらいの分量をすくってのせ、タネを包む。

4・フライパンにキャベツを敷き詰め焼売を並べて、水をいれ蓋をして中火にかけて沸騰したら8~10分ほど蒸して出来上がり。キャベツごと焼売を並べ、しょうゆをつけて食べる。

あと辛大人味:
・からし

子手伝い:
・つつむ

*120個分なので、60個なら半分。30個なら、1/4の分量で十分ですよー


焼売2

味付け焼売なので、からしだけでも十分。

作りすぎたら冷凍に。

って、大量に冷凍しましたけど。


焼売作り

せっせと焼売を包む女子たち。

4人もいればあっとう間。

いまどき女子は、いろんな事情で、食べるような食べないような。

楽しそうに食べてくれてなにより。

いつでも遊びにきてくださいね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



10年後の仕事図鑑
堀江 貴文
SBクリエイティブ
2018-04-05


本当に、この10年で、仕事はがらっと変わるでしょう。

ビストロパパを起業して今年10年。

次の10年は、もっと柔軟に、もっといろんな人と繋がり、さらなるチャレンジをしていきたい。

料理 × IT 

の可能性をもっともっと考えて、今だからできる、料理を通した食卓の幸せを増やしていくことを日々感がえています。

ぜひ、同じ思いをもった人たちと、タッグを組んで進んでいきます。

10年後の仕事図鑑にのっていない職業を生み出すのが、これからの一番楽しい仕事です。



Fam−Time×ビストロパパ共同開発

料理教室アプリ「FamCook」絶賛無料ダウンロード中!


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パパの料理塾 3期生 4回目以降1〜2名募集中です。

次回は、8月22日(水)。

カルボナーラ・ミネストローネマスター講座。

スライド4



パパの料理塾特徴180425

画像は、パパの料理塾2コンセプト×9バリュー。

申込みは、ビストロパパ社のホームページから。



<直近のイベント/メディア/主な業務スケジュール>

2018年

8月10日(金) TOKYO FM番組収録|ビストロパパ×ニトリ コラボ企画撮影

8月22日(水) パパの料理3期生第4回

8月23日(木) 富山県出張

8月24日(金) パパ子料理教室@富山県 北電他

8月25日(土) 家men×パナソニック パパ子料理教室@市ヶ谷

8月26日(日) パパ子魚料理教室@三重県尾鷲市

8月27日(月) 尾鷲市


*2018年度の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。

*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。

*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



エプロンで家族を笑顔にする
一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ|子手伝いエプロン 
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June 17, 2018

我が家に来ると、勝手に料理教室がはじまる。今日はお好み焼き|次回のパパの料理塾は、「揚げ揚げパーティー料理をマスターする講座」6/27(水)

お好み焼き2

お好み焼きパーティー


再び、マオ助の友達が我が家に来たので勝手にミニパーティー。

前日に、何が食べたいかLINEでやりとりしてもらい、

ピザ、お好み焼き、オムライス

の中で、お好み焼きとなりました。

あと、リクエストで「クレープ」が。

ほー、わかりました。


家ではきてもらうと、僕が「勝手に料理教室」始めます。

今回は、お好み焼きのタネをフライパンに入れて、豚ばら肉のせて焼いて、ひっくり返して、蒸し焼きにして、再び裏返して、皿に取り出し、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけてもらうことをしてもらいました。

写真は、見本。


お好み焼き

楽しく作っていたようです。

そんな父の日。

いつでもも、健康で楽しい毎日を送れる父でいます。

いろいろありがとう。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日のマリー


くつろぐマリー

マオ助の友達にもすっかりなつき、みんなに可愛がられ、誰からも愛される猫として成長中。

ん〜、びっくりするぐらい猫ライフは癒されます。

朝起きるのが楽しみになりますね。

自然と早起きになる。

すごい。




しっぽ村さんから、いただいた、マリーのキャットフード。

朝晩1ふくろずつが、今日すっかり食べてしまった、2.5袋。

3袋は食べるなー

さて、どうするか。

しっぽ村さんに聞いてみようかな。



まだお席若干ありますので、ぜひお申込みください!

次回は、2期生6回目修了会。揚げ揚げマスター講座。

6月27日(水)。限定8名。



パパの料理塾特徴180425

画像は、パパの料理塾2コンセプト×9バリュー。

申込みは、ビストロパパ社のホームページから。



<直近のイベント/メディア/主な業務スケジュール>

2018年

6月17日(日) 父の日|父の日にエプロンを送ろう!

6月20日(水) パパ料理会@旗の台with日本パパ料理協会

*2018年度の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。

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*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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May 27, 2018

お客さんが来たので炎たこ出して「たこパ」(たこ焼きパーティー)|乾杯で始まる、パパのためのパパの料理塾 5月30日(水)開催@麻布十番

タコ焼きパーティー

タコパ(たこ焼きパーティー)


マオ助の友達がくるというので、お昼にタコパ。

タコ買いに行って。

粉は、専用のたこ焼き粉使えばらくちん。

タコ焼き粉(250g)+水(800CC)+卵(2個)

で、液を作る。

トッピング=タコ+天かす+紅しょうが+ネギ+チーズ


ソースは、お好み焼きソースがあったので、それとマヨネーズ。

青のり、かつお節たっぷり。


タコ焼きパーティー2

相変わらず、炎たこは、いい仕事してくれます。


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あ、amazonに赤色売ってる!










あー、赤売ってたら買ってたなー

穴の周りに、切れ目を入れる筋がついているし。

ちょっとバージョンアップしてますねー

まぁ、よほどのことがないと壊れないからなー

一家に一台、たこ焼き器。

ベビーカステラも作れるし、アヒージョ用でもOK。

人数が多いと楽しいねー

パパ料理研究家|パパの料理塾主宰 滝村雅晴



「食べることは、生きること」

「家族で食卓を囲める回数は有限です」

いのちの大切さ講演を、今年はお受けしていきます。

ビストロパパ社までお問い合わせください。





パパの料理塾特徴180425

画像は、パパの料理塾2コンセプト×9バリュー。

次回5月30日(水)。

まだ若干名参加可能です。

申込みは、ビストロパパ社のホームページから。



<直近のイベント/メディア/主な業務スケジュール>

2018年

5月30日(水) パパの料理塾 鉄板ハンバーグマスター講座@麻布十番

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August 20, 2016

自家製バジルのせ、夏ドリア|ごはん時、呼んでもなかなか来ない子どもが「1秒で飛んでくる」魔法の言葉

夏のドリア

自家製バジルのせ夏ドリア


暑いけれど、チーズをオーブンで焼いた味が食べたくて。

ピザではなく、ドリアで。

ふちのカリカリチーズが美味しい。

★パパレシピ
材料:
鶏もも肉(1枚)
玉ねぎ(1個)
にんにく(2かけ)
パプリカ(1/4カット)
なす(1/4本)
オクラ(2本)
ミニトマト(4個)
バジルの葉(5枚)

オリーブオイル(大さじ2)
白ワイン(大さじ3)

ごはん(どんぶり1杯ぐらい)

A
 塩(小さじ1)
 粗挽きこしょう(少々)
 ケチャップ(大さじ4〜)

ピザ用チーズ(適量)

作り方:
1・玉ねぎ粗みじん切り。にんにくはスライス。パプリカは薄切り。なすはいちょう切り薄切り。オクラは斜め切り。 ミニトマトは半分。バジルの葉は手でちぎる。鶏もも肉は1口サイズに切り塩・こしょう(分量外)を加えて揉む。

2・フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ香り立ったら玉ねぎを入れる。 鶏もも肉を入れて炒め白ワインを加えて煮詰める。ごはんを加えて炒め、Aで味を調える。

3・耐熱容器に2を敷き詰め、パプリカ、なす、オクラ、ミニトマトを上に並べ、チーズを敷き詰め、バジルをのせ、軽くオリーブオイル(分量外)をかけて、240度に余熱をしたオーブンで焼く。(この時は15〜20分程度) 目で見てチーズに焼き色がついてきたら出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・トッピング

家のバジル

育ってきた、ベランダのバジル。

水をやる量が少なかった感じ。

たっぷりあげたら、すくすく育ってきました。

ペパーミントは、増えすぎ。

ドリア

この間のカレーに続き、この料理もビストロパパの中での、「ベストパパ料理」シリーズに入りますね。

夏野菜タップリの、夏ドリア。

ご馳走様でした。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



マオ助の部屋が充実しすぎて、最近ごはんが出来たときに、読んでもすぐにやってきません。

テーブルをきれいにして、食べられる配膳担当はマオ助なので、早めに呼びます。

今回も、すぐに来ないかもしれないので、言い方を変えてみました。

いつもは、

「まおー、ごはんできたから準備手伝ってー」

と、キッチンから奥の部屋に声をかける。

「はーい」とか、「わかったー」と聞こえてから、時間がかかるときも。


この日は、あまりにも美味しそうにドリアが出来たので、

「めっちゃ美味しそうなチーズトロトロのドリアできたでー」

と、行ったら、

1秒ぐらいで扉があいて、飛び出してきました。

トロトロチーズは、マオ助の大好物です。


「人を動かす」


とは、こういうことなんだなと、しみじみ感じた夕食でした。




<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>


8月23日(火) 講演&取材@都内

8月28日(月) 取材/インタビュー

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来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



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August 17, 2016

この夏我が家でブレイク。苦酸っぱさがちょうどいい。ゴーヤのすし酢マリネ|祇園商店街「キャンドルハウス マドンナ」でロータスキャンドルホルダーに出会う

ゴーヤのすし酢マリネ

ゴーヤのすし酢マリネ



今年の夏、気に入った料理。

★パパレシピ
作り方:
・ゴーヤを塩もみして洗い、縦半分に切り綿をとり7mmに切る。熱湯に塩少し入れ、ゴーヤを茹でる。湯を切りすし酢につけたら出来上がり。

熱々に、すし酢かけるとすぐにしみ込みます。

すぐ食べてもOK。

温かいマリネもいい。

苦酸っぱいうまさ。

大人の世界の味です。


日頃食べない味なので、よけいに美味しく感じられます。

マオ助が、ゴーヤの話になると、吉田家のちーちゃんが、ゴーヤとピーマン好きだという話しをします。

しぶい子ども。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ロータスクリスタルキャンドルホルダー

キャンドル

ちょっと明るいので、綺麗さが伝わっていませんが。

クリスタルを通して、炎の明かりがテーブルの上に蓮状に揺れるのです。


今年の京都観光で買った、優梨香へのお土産。

四条通祇園にある、キャンドル屋さんです。

「キャンドルハウス マドンナ」


祇園の舞子さん、芸子さんもご用達とか。


お店の方もとても親切。

我が家は、ロウソクを使う機会がとても多いので、また次回立ち寄ってみようと思います。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>


8月23日(火) 講演&取材@都内

8月28日(月) 取材/インタビュー

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August 02, 2016

今年は、千葉のカツオが旨い|8月3日(土)パパ寺子屋 セルフ・ブランディング講座@港区リーブラでやります

夏カツオ

カツオの酢醤油しょうが刺身


あー、美味しかった。

今年は、千葉のカツオが旨いらしい。

で、食べましたけれど美味しかった。


こう、暑いと、たまり醤油にわさびよりも、酢しょうゆでさっぱり食べるほうがいい。

南の方では、そんな食べ方が多いとか。


作り方:
・カツオを切り身にし、千切り大葉、すりおろししょうがをかける。醤油+酢をつけて食べる。


いい大きさのカツオが柵で売っています。

切りたてが美味しいから、お家で切り身にはしたいところ。

ほんと、切るだけですからね。

肉も、切るでしょうから。

そんな感じ。

ビールもあうし、あつあつのごはんにもあう。

ご馳走様でした。

パパ料理研究家|47fish滝村雅晴



来週、京都に帰ります。

1日観光する計画をしているのですが、USJにしようか、ヨシモトにしようか。

考え中。



パパ料理研究家パパ寺子屋

明日、パパ寺子屋 第2回 セルフ・ブランディング講座 

講師:パパ料理研究家 滝村雅晴

当日若干参加できるようで。

事務局にお問い合わせください!

明日、リーブラでお会いしましょう!

その後の、アフタースクールも参加します。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>


8月3日(水) パパ向けブランディング講座@港区リーブラ


8月4日(木) 地域人取材@埼玉

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July 17, 2016

カジキが旨い!夏の串揚げ祭り。揚げ場は暑い。。。|風呂上りの炭酸水

くし揚げ

串揚げ夏祭り

家族で食べたいものが串揚げでした。

近所にないんですよね。

電車に乗って食べにいくのもなんだし。。。


やっぱり家で揚げるか、と。

串うちは、マオ助の仕事。

写真は、豚ひれ肉、うずら、ちくわ、ソーセージ。

串揚げ海老かじき

魚介類は、海老とカジキ。

とんかつ

安定の豚ひれかつ。


かじき

これは、カジキ。

カジキの串揚げは最高です。

味付けは、全部ウスターソース。

えび

海老フライ。尻尾からバリバリ食べます。

ちくわ

ちくわもいけます。

ソーセージ

食べやすく、ついつい食べ過ぎてしまうのがソーセージ。

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うずらもいいですよね。

あ、ミニトマトも揚げればよかった。

アスパラガス

アスパラガスもいい。

あとは、キャベツ切って生でソースつけてばりばり。


食べては揚げ、揚げては食べ。

食べ過ぎないで、お腹がいっぱいになるからいいですよね。


作り方:
・具を竹串にさす。薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて、180度の油で揚げる。ウスターソースをつけて食べる。

アト辛おとな味:
・からし

子手伝い:
・串うち


串揚げは美味しいけれど。。。

揚げるの暑い。。。

180度ですからね。。。

まぁ、美味しいからいいんですけど。

食べきれなくて、明日も串揚げかな?

パパ料理研究家|日本パパ料理協会会長飯士 滝村雅晴



風呂上りに飲む、ビールではなく、炭酸水がおいしい。

味がないけれど、味がする。

炭酸水の味。



12年は来ているTシャツを、もうサヨナラするか葛藤する日曜日。

さすがに、首がよれよれだしなぁ。

サヨナラしないと、新しいの買っても増えるだけだしなぁ。

思い出が詰まったTシャツ。

妻が仕事場で使うかもということで、そうなるといいなぁ。



改めて、パパ料理研究家として、パパ料理を広め、

日本パパ料理協会のパパ飯士たちと共食維新のために、

ビジョンを描き、前に進んでいこうと思う日。

近々、キックオフしよう。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>

7月27日(水) 全トヨタ労連広報誌撮影

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November 16, 2015

記念日はいつも、鯛と生ハムのカルパッチョ。最初のパパ料理は魚料理

記念日のカルパッチョ

記念日の鯛と生ハムのカルパッチョ


今日は、結婚記念日でした。

朝、何気にそんな会話にならなければ、すっかり忘れていたところ。


数週間前に、思いだし、カレンダーにも、手帳にも書いて、忘れないと思っていたけれど、忘れるときは、忘れるもの。

あたりまえか。。。


いつの日か、我が家の記念日はいつも、「 鯛と生ハムのカルパッチョ」。


お姉ちゃんが生まれて、レシピ通り作って僕が感動して料理にはまったときの料理が、これでした。

ビストロパパのパパ料理は、「鯛のカルパッチョ」から始まったんです。

ちょうど、家庭内魚食推進で、47fishプロジェクトもしているから、いいかも。


カルパッチョもっと広めようかな。


とにかく、今年も家族みんなで、記念日が迎えられてよかったです。

ママ、マオ、これからもよろしく。

パパより



47fishFacebook3

47都道府県の海山川の幸を通した、家庭内魚食推進プロジェクト

47fish

*お薦めの魚商品/情報ありましたら是非お知らせください。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>

2015年
 

11月17日(木) 東京都子育てスイッチ取材

11月21日(土) パパ家事の学校 パパ料理教室@渋谷

11月22日(日) パパ子料理教室@武蔵新城


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March 29, 2015

春を迎えてシーズン最後の粕汁|熟慮と決断

粕汁

美味しい粕汁

シーズン最後の粕汁。

美味しそうでしょ〜

美味しいですから。


大根、にんじん、たっぷり入れて。

いい鮭も買ってきました。

こんやくも、ちくわも入っている。

しょうがのすりおろしがまたいい。


粕汁レシピはこちら


うん。

美味しい。

いい冬だったかな。


桜も咲いて、いよいよ春本番です。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



来週の土日、花見と畑行きます。

今日は、久しぶりに、ゆ〜っくりした1日。

じっくり料理も作れて。


昨年どこにも行けなかった春休み。

今年は、マオ助が前から行きたかったことろの旅の予約をしました。

いろいろ調べて。

吟味に吟味を重ねて。

3年ぶりの旅行らしい旅行。

一泊二日ですが。

いい天気になりますように。



人生は、熟慮と決断の繰り返し。

僕は、急がないタイプ。

じっくりじっくり考えます。

で、判断ができない、遅かったらそれは縁がなかったこと。

考えるということは、そこまで自分のテンションが高くない証拠。

繋がるものは、ピンとくるもの。

それが来ないなら、少し寝かせます。

寝かせて寝かせて、寝っぱなしならそれでOK。

最近は、その縁があるないがとてもよくわかる。

無理しない。

あせらない。

その時がくれば、ものすごいスピードで動き出すもの。

春はいろいろと芽がでます。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>

2015年

4月1日(水)〜2日(木) 社員旅行

4月3日(金) ビストロパパ社創立6周年&日本パパ料理協会1周年

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January 16, 2015

自分史上最高の三沢のごぼうで作った、豚汁|大鍋で美味しく豚汁を作るための12ヶ条

豚汁1人分

自分史上最高の三沢のごぼうで作った、豚汁

こりゃ、うまかった。

全部で60人分以上作ったかな。

大きな鍋3つ。

豚汁

これと、

豚汁2

こっちの二つ。

先日開催された、三沢カジダン・イクメンフォーラムの分科会で、僕が参加者といっしょに作った豚汁。

調理デモ&セミナー&試食付きという、とってもお得な分科会でしたよね。

ここで、ふんだんに、地元食材を使って、作った豚汁がめちゃめちゃ美味しかった。


作った僕が味見して飛び上がりましたから。


この、食べて美味しくて飛び上がる!って、年に何度か経験しますが、まさに今年1回目の飛び上がり料理でした。

いっぱい、ごぼう、にんじん、だいこん炒めましたからね。

最初に。

そして、豚肉もよかった。

十和田の黒豚ばら肉を使用。

グラム200円です。


あれは、家でもう一度作って食べたいな〜。

でも、あそこで作って食べる雰囲気も味に加味されているからな〜


今の季節、あったかい豚汁が出番ですよね。

炊き出しの豚汁も最高。

みんなであったまりましょう!

★パパレシピ(4〜5人分)
材料:
豚ばら肉(100g)
だいこん(150g)
にんじん(1/2本)
里芋(2個)
ごぼう(1/2本)
こんにゃく(1/2枚)
さやえんどう(6枚)

出汁こんぶ(2枚 *5×8センチぐらい)
かつお(1つかみ)
水(5カップ)
みそ(70〜80g)
本みりん(大さじ2)
料理用清酒(大さじ2)
薄口しょうゆ(少々)

しょうが(1かけ)
ネギ(1/2本)
ごま油(大さじ1.5)
塩(少々) 
白ゴマ(少々)

作り方:
1・ごぼう、にんじんは皮を洗って斜め切りして千切り。里芋は皮をむいて4等分。大根は拍子木切り。こんにゃくはスプーンで1口サイズにちぎって下茹でする。ネギは小口切り。さやえんどうは筋をとって半分に切る。かつおと昆布で出汁を作る。肉は3センチぐらいに切る。

2・鍋を中火にかけ熱くなったら、ごま油を入れて、肉、ごぼう、にんじんを、大根、里芋、こんにゃくを加えて炒める。

3・出汁、酒、みりんを2に加えて煮込み、沸騰したら半量の味噌、さやえんどうを加え、途中あくをすくいながら10〜15分ほど煮込んだら残りの半量味噌を加えて、軽く塩、薄口しょうゆで味を調え、しょうがのしぼり汁を加え、ねぎ、白すりごまを振って出来上がり。 

あと辛大人味:
・一味

子手伝い:
・野菜を洗う

最後の生姜の絞り汁は必須。

別ものになります。


最近、ごぼうとしょうがとにんにく尽くし。

この冬は、青森三沢のごぼうとにんにく堪能します。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



大量の豚汁、炊きだしを作ろうとされている皆さま。

下記のポイントを意識して作れば、レシピに忠実でなくても美味しい炊き出し豚汁を作ることができます。

今回の大鍋3つも、結果的にレシピの分量には頼らず、出汁と具の量に合わせて、味見しながら味噌等加えましたから。

<大鍋豚汁を美味しく作るための12ヶ条>

1・具だくさんのほうが美味しい。多めに調達。特にごぼうは必須。

2・食材はすべて同じ大きさに切りそろえる。少し細め、小さめ等火が通りやすいように切る。

3・にんじん、ごぼう、だいこんの皮はむかない。いっしょに煮込む。

4・野菜はすべて、水にさらしたりもしない。野菜のうまみ、栄養をすべていただく。

5・最初にごま油で、肉、硬い野菜の順に鍋で炒める。旨味がでる、野菜が甘くなる。このひと手間が一番重要。

6・かつおと昆布の出汁は、ケチらず思いっきり濃くつくる。最高の味に。

7・味噌は2段階に分けて溶く。味噌の味が肉や野菜に仕込みんで美味しい。

8・ねぎは最後に。早く入れすぎると風味がとぶ。

9・ぐらぐら地獄のように強火で沸騰させぐぎないように。味が飛んでしまいます。

10・必ず味見。味噌、本みりん、酒(塩の入った料理酒はNG。しょっぱくなります)、薄口しょうゆで味を調える。

11・しょうがのすりおろし汁は必須。しぼったしょうがの繊維も入れてOK。美味しくなります。

12・白ごまは必ず手で、すり鉢ですりつぶす。殻が硬く消化できません。すれば最高のミネラルに。

おまけ・大人はアト辛おとな味で、一味をぱらり。あーおしいかった。


以上、幸運を祈ります。



なんとなく、コンタクトの調子が悪く、見えなくなってきたな〜

と思っていました。

ふと、今朝右左のコンタクトを入れ替えてみた。

ん!?

違和感ある?

ない?

ない?

ない!

なんだ、そういうことか。

効き目の右目がよく見えないと、調子狂いますよね。


今日1日過ごして、最終結論出します。

今のところいい感じ。



<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>

2015年

1月16日(金) 日本パパ料理協会宛て取材

1月18日(日) 食育講演@愛知県小牧市 

1月20日(火) 小学校絵本読み|PTA役員会

1月21日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理|異業種パパ交流会イクメンCero Vol.30 パパ料理新年会

1月23日(金) DH・DS・IMJ仲間新年会|福島入り

1月24日(土) 南相馬の子どもたちへ講演@南相馬

1月25日(日) パパ子料理教室@横須賀


*2015年度の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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January 05, 2015

正月の串揚げパーティー|食べ過ぎない正月

串かつセット

正月の串揚げパーティー


京都の実家シリーズ。

今年初パパ料理は、串揚げでした。

元旦のテレビ見ていたら、串かつ「だるま」の社長が出ていて、なんか食べたくなった感じがします。


串カツは揚げるのでカロリー高めですが、とっても食べ方でいいポイントがあります。

それは、目の前で順番に揚げていき、それぞれに1串ずつ配るので、決して食べ過ぎることがありません。

1本ずつ揚げたてを食べるので、しっかり味わうことができます。

そのうち、次第にお腹がいっぱいに。


美味しいので、食べてしまうのですが、みんなで一緒に楽しめる、卓上串揚げはいいのですが、やっぱり部屋がすごにおいになります。。。

換気扇の下でも揚げものの香りがするので、気にされるお家は、要注意ですね。

油って見えないだけではねてますからね。

中華屋さんの床がぬるぬるなのは、何も油をこぼしたわけではなく、揚げものなど油料理をすることで、飛び散って、踏みならされて、ぬるぬるになるのでしょう。

油はねに気をつけて、美味しくお家串揚げをどうぞ。

★パパレシピ(5人分)
材料:
豚ロース肉
ほたて貝柱
皮なしソーセージ
海老
たこ
なす
山芋
プチトマト
玉ねぎ
さつま芋
エリンギ
アスパラガス
ゆり根
じゃがいも

A
 卵(2個)
 薄力粉(2カップ)
 水(100CC)
 牛乳(100CC)
 山芋(2センチ)

パン粉

ウスターソース
ケチャップ


粗挽きこしょう

揚げ油

作り方:
1・Aを混ぜ合わせてバッター液をつくる。

2・揚げる素材をそれぞれ切って串にさす。プチトマトは破裂しないように竹串でいくつも穴をあける。

3・2を1につけ、パン粉をつけたら、180度の揚げ油に入れこんがり揚がったら取り出す。ウスターソースとケチャップ同量で混ぜたソースをつけて食べる。好みで塩、粗挽きこしょうをつける。

アト辛おとな味:
・粗挽きこしょう

子手伝い:
・串さし


串かつ

 卓上串揚げ。

img_20150105153243_021

串揚げが、左のエリンギだけ。。。

じゃがいもは、マオ助の好物素揚げポテトだし。。。


プチトマト

美味しかったプチトマト。

めちゃ甘い。

ゆり根もよかったなぁ。

あと海老。

しっぽを先にしてくし刺ししたので、しっぽを食べないひとは、食べずらかったね(笑)。

僕は、しっぽ食べる派なので、最初に楽しみが。

串かつ3

たこもうまかった。

串揚げ、もっと研究したいですね。


と、いうことで、大満足な夕食でした。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



どうしても、食べ過ぎる正月。

1日、ゆる2食を続けていました。

1.8食ぐらいのときもあったかも。

特に、夜は普通に食べたいだけ食べたので、翌朝のごはんを控えました。

と、いうよりお腹が減るまで食べないスタイルにしていました。

シンプルですが、

「お腹が減るまで食べない」

と、いうのが一番最初に始められる、少食スタイルです。

でも、これが本来の食事スタイルなんですよね。


お腹が減っていないのに3食食べるのは、体にいいわけがありません。

ぐーぐーお腹がなる毎日こそ、健康な状態。

とにかく、美味しくごはんを食べることは変えませんが、食事の量を減らす、回数を減らすことで、さらなる健康体質への改善をしていきたいと思っています。



花壇

京都の家の庭に花壇づくり完了。

母の70歳の誕生日プレゼント。

次は、真ん中を耕して畑にする計画。


この作業のために、近所のコーナンに原チャリで買いものしてきました。

シャベル、くわ、スコップ、柵と、買いもの楽しかった!

ちょうど菜園していて、畑を耕していたことで、道具の目利きができるようになっていました。

ちょっと小さめのシャベルにして正解。



これか、これの一回りちいさいやつ。

鍬は、ステンレスの軽いもの。

土いじり楽しい。

無事、植えた木と花が育ちますように。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

年末年始休業のお知らせ

12月30日〜1月5日まで

2015年

1月7日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー

1月8日(木) テレビ朝日取材

1月10日〜11日 青森県三沢市 講演

1月12日 ゆりか命日 


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
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December 04, 2014

クリスマスパーティーのオードブルはこれ!ワインにもあう!ブロッコリー&ポテサラツリー。

ポテサラとブロッコリーのクリスマスツリー

NO TREE NO PARTY

ブロッコリー&レーズンとくるみのスウィートポテトサラダツリー



もうすっかり!クリスマス気分!

食卓の上にもツリーが必要でしょ。


今週のNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理のコーナーで紹介した、

「パパっとパーティー料理」シリーズのオードブル。


クリスマスパーティーの一品目はこれでしょう!

さらに、普通のポテトサラダでもいいけれど、パーティー仕様にしました。


さつまいもとじゃがいもの2つの芋をブレンド。

具も、レーズンとくるみ入り。

クラッカーの上にのせてもおいしい。



ポテトサラダを円錐状盛り付けて、まわりにブロッコリーを積み上げてつくった、卓上のクリスマスツリー。

これは、作っている自分も楽しいし、いっしょに作る子どもも楽しい。

さらに食べる方もたのしい。

今年のクリスマスパーティーはこれできまり!

★パパレシピ(5〜6人分|30分)
材料:
じゃがいも(2個 )
さつまいも(ふとい芋1本 *450gぐらい)
玉ね(1/2個)
干しブドウ(大さじ3〜)
くるみ(砕いたもの大さじ2〜3)
ブロッコリー(2茎)
プチトマト(6個)
黄パプリカ(1/2個)+星型の型

A
 マヨネーズ(大さじ5)
 すし酢(大さじ3)
 粗挽きこしょう(適量)
 塩(4〜5つまみ)

クラッカー(適量)

作り方:
1・じゃがいも、さつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで8分加熱。皮をむいて、じゃがいも、さつまいもをマッシュする。玉ねぎはスライスし、水にしばらくつけてから絞る。くるみはビニール袋にいれてめん棒で細かく砕く。

3・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでに。プチトマトは半分に切り、黄パプリカは星型に切りぬく。

4・マッシュしたいも、くるみ、干しブドウにAを加え、あえる。皿の上に円錐形に 盛りつけ、その上にブロッコリー、プチトマトをクリスマスツリーのように飾りつける。半分に折った爪楊枝を星のパプリカにさして、ツリーにさす。ポテトサラダをのせて食べるクラッカーを添えて出す。  

子手伝い:
・マッシュ
・和える
・星の型抜き
・飾りつけ

どうですか!

スタジオでも盛り上がりましたよ。

NHKラジオ第一「すっぴん!」番組ブログはこちら

番組へのお便りで、「上からチーズをかけると雪のようでさらにいいですよ!」と。

ありがとうございます!

それ、次使わせてもらいます!


食べているところ

ブロッコリーをほじくったらこんな感じ。

すっぴん!パパ料理研究家滝村雅晴&ダイアモンドユカイさん

コーナー始まった直後の、スタジオの雰囲気はこんな感じ。


さて、12月25日まで限定の、ポテサラツリー。

料理教室でもやろうかな。


そうそう、大人も喜ぶ味にしてあります。

クラッカーにのせて、ワインといっしょにどうぞ!


一足お先に、メリークリスマス!

ブロッコリー&ポテサラツリー

お姉ちゃん喜ぶだろうな。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



そして、今日12月4日は妻の誕生日。

おめでとう!

みんないっしょに誕生日を迎えられてよかったね。

いつもいつもありがとう。

これからもよろしくね。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


12月5日(金) 全トヨタ労連「Z・ONE」撮影 withマオ助

12月6日(土) パパ子料理教室@川崎パパ塾

12月7日(日) パパ子料理教室@さいたまパパスクール


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November 27, 2014

料理は科学!色が変わる、分厚い、実験ブルーベリーホットケーキ。型は牛乳パックで

ホットケーキタワー

牛乳パックの型で作る、

料理は科学!

色が変わる、分厚い、

実験ブルーベリーホットケーキ



上手に焼けました。

大分うまくなりましたよ。

 
11月26日(水)のNHKラジオ第一「すっぴん!」のパパっとパパ料理コーナーで作ったもの。

前日の夜にじっくり焼いて、朝スタジオに持ち込みます。


大切な大切なホットケーキ。

*当日のラジオの放送の様子はこちらの「すっぴん!」ブログで 


強力粉をいれることで、もっちり感をだし、ホットケーキというより、しっとりしたケーキ風になっています。

★パパレシピ(3〜4枚分|40分)
材料:
薄力粉(140g)
強力粉(60g)
ベーキングパウダー(10g)
砂糖(60g)
卵(2個 )
牛乳(140cc)
溶かしバター(40g)
バニラオイル(少々)
ブルーベリージャム(大さじ2)
レモン汁(1/4個)
サラダ油(少々)
はちみつ(適量)
トッピングのバター(適量)

作り方:
1・牛乳パックの上部と底をハサミで切り落とし、各側面を縦に2等分に切り分ける。2枚をつなげてホッチキスで留め、直径12センチぐらいの輪にする。 (輪の型が4つ分できる)

2・卵、牛乳、溶かしバター、バニラオイルをボウルに入れてよく混ぜる。

3・薄力粉と強力粉、ベーキングパウダー、砂糖をまとめてふるいにかけ、2に 加える

4・生地にブルーベリージャムを加えて混ぜる。その生地の半分を別のボウルに 移し、レモン汁を入れて混ぜる。

5・ホットプレートに軽く油をひき、低温(160〜170度)に設定する。牛乳パックの型の内側にサラダ油を塗り、ホットプレートに置いて、その中に生地の1/4を流し込む。

6・蓋をして、8〜10分間蒸し焼きにしたら、牛乳パックの型と生地の間にナイフを入れて取り出し、ひっくり返してもう片方の面を8〜10分焼く。残りも同様に焼いて、はちみつ、バターをかけて食べる。


子手伝い:
・まぜる
・入れる
・実験する。

さて、何が実験なのか。

ホットケーキの生地には、ベーキングパウダーが含まれておりこれが加熱することで、炭酸ガスが発生してふくらむのです。

また、ブルーベリーの中に含まれるアントシアニンが、アルカリ性、酸性で色が変わります。


酸性の時は、赤色。

中性の時は、赤紫。

弱アルカリ性の時は、青っぽい色。

アルカリ性の時は、緑っぽい色に。


ホットケーキ生地はベーキングパウダーの中の重曹が炭酸水素ナトリウムで、これが弱アルカリ性。だから生地はアルカリ性。

ブルーベリージャムのアントシアニンを入れると、青っぽい色になります。

実施には青ねずな感じに。

そこに、レモンを加えると、酸性になるので色的にピンク色になります。


この原理を活用して生地を焼くと、

レモンなし → 加熱されて、炭酸水素ナトリウムが、炭酸ナトリウムになってアルカリ性が増すことで緑っぽいホットケーキに。

レモンあり → ピンク色っぽいホットケーキに。

ホットケーキタワー2

上が、緑。下がピンク。

なってますよね。


生地に混ぜても色がかわりますが、レモンを混ぜないで焼いたホットケーキの生地に、レモンを絞ってもピンク色になりますよ。

面白いですね。


こんな実験をきかっけに、理系に進む子どもたちが増えるといいですよね。

すっぴん!ダイアモンドユカイさんとビストロパパ滝村

ダイアモンド✡ユカイさんも、藤井アナウンサーも喜んでいただけたようです。

パパ料理研究家滝村雅晴

スタジオのビストロパパ。

居眠りしているわけではありません。。。

本番中です。。。


12月からは、「パパっとパーティー料理」をお届けしますよ。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



無事、ミッション・クッキングクラブのリハーサル終了。

経営者向けの会員制・招待制クッキングクラブの立ち上げ準備をしています。

来年1月15日(木)スタート。

「ニッポンのトップから、食生活習慣の改善と健康料理の啓蒙を行い、働く人たちの健康寿命を延ばすことで、日本経済を活性化させるためのプロジェクト」です。



明日から熊本です。

阿蘇山が噴火しているようですが。。。

無事行って帰ってこれますように。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年


11月26日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理|ミッション・クッキングクラブリハーサル@広尾

11月28日(金) 熊本入り

11月29日(土) 講演&パパ料理教室@熊本市 はあもにいフェスタ2014

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October 08, 2014

お家じゃ二度づけOK!トンカツ、玉ねぎ、さつまいも、なす、揚げ物祭り|山梨大学で「オイシイ”職”生活の話」講演

玉ねぎフライ

揚げもの フライ祭り


今月は、揚げ物が続きます。

だって、おいしいんだもん。

(きしょっ!)関西風 気色悪いのこと


玉ねぎの串揚げ。

甘くて美味しい。


なす

なすもいい。

油となすの相性が抜群。

じゅわっとくる感じが好き。

さつま芋もよかったなぁ。(写真なし)


とんかつ

で、改めて気付きました。


僕は、トンカツが好きです。

特に、ロースカツ。

ひれかつも好きでですが、ロースカツカレーが好きなんで。


とんかつ2

包丁で叩いて、塩、粗挽きこしょうをかけて下味つけてから、バッター液、パン粉つけて揚げました。



素揚げ

マオ助の大好物、フライドポテト。


フライドポテトと、餃子があると興奮します。

マオ助をアニメ化するときは、この2つを好物にすれば、ストーリーが考えやすい。


ドラえもんのどら焼き。

ドラミちゃんのメロンパン。

はくしょん大魔王のハンバーグ。

キテレツ大百科 ころ助のコロッケ。

とか。


★パパレシピ
材料:
豚肩ロース(2枚)
玉ねぎ(1個)
なす(1本)
さつま芋(1本)
じゃがいも(2個)

塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

パン粉(適量)

A
 卵(2個)
 水(100CC)
 薄力粉(大さじ6)

揚げ油(適量)

ウスターソース
ケチャップ

下準備:
・玉ねぎはくし型切りにして爪楊枝をさす
・なす。さつまいもは斜め切り
・じゃがいもはくし型切り
・肉は油身に切れ目をいれ、包丁で全体を裏表たたき、軽く塩、粗挽きこしょうをふる


作り方:
1・鍋に5センチほど油をいれて180度まで加熱する。

2・Aを混ぜ合わせた液(バッター液)に、玉ねぎ、なす、さつまいも、肉をくぐらせ、パン粉をまぶし、順に1に入れて揚げる。

3・じゃがいもはそのまま素揚げする。

4・好みでウスターソース、ケチャップ、塩、こしょうなどつけて食べる。


アト辛おとな味:
・熱々を食う!

子手伝い:
・液をつけてパン粉をまぶす


揚げ物

揚げたてを、ウスターソースをつけて食べる、串カツ風がうまい!

キッチンで立ち食い、立ち飲み。

これが料理の醍醐味です。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日のNHKラジオ第一「すっぴん!」のパパっとパパ料理コーナーは、国会中継のためお休みです。

次回は、来週のあさ9時30分からです。

絵本料理、お楽しみに!



今日は、初!山梨県で講演です。

山梨大学講演会チラシ-20140821

山梨大学にて。

女性研究者支援室PRESENTS
第3回ワーク・ライフ・バランス講演会
@山梨大学

対象が、山梨大学および屋ナナし県内に在学する大学・専門学校、山梨大学に勤務する教職員の方もOKとのことです。

学生の皆さま、現地で!



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

10月8日(水) 山梨大学講演

10月10日(金) レタスクラブ ビストロパパ掲載

10月11日(土) 川崎市戸手小学校PTA主催 パパ子料理教室


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September 14, 2014

うまい!ガス火で明石焼き。カマンベールチーズ入りとだし汁の相性も抜群。

明石焼き

カマンベールチーズ入りとだし汁の相性抜群。

うまい!ガス火で明石焼き



我が家のたこ焼きが進化しました。

電気からガス火へ。

ガス火たこ焼き

こちら!




違います。

ガス火は。

めちゃくちゃ焼けるのが早い。

そして、外はカリっ!中はとろっ!

明石焼きとだし

もちろん、だし汁につけて。

たこ焼きって、ソース味に頼っている部分もありますよね。

でも、明石焼きは素材と出汁の調和が絶妙で、とても食べやすい。


ペロッといけました。

★パパレシピ(24個分)
材料:
ゆでたこ(適量)
ちくわ(1本)
カマンベールチーズ(適量)
紅生姜(適量)*みじん切り この時は、みょうがの梅酢漬け

A
 薄力粉(30g)
 片栗粉(20g)
 出汁(300CC)*かつおと昆布

卵(3個)

ごま油(小さじ1)+オリーブオイル(小さじ1) 

B
 出汁(200CC) *かつおと昆布
 うすくち醤油(大さじ1〜)
 白だし(大さじ2〜)*なければ、めんつゆ系で
 酒(大さじ1)
 本みりん(大さじ1)
 
白ねぎ(1/2本)*もしくはわけぎ

作り方:
1・ ゆでだこ、ちくわ、チーズを、たこ焼きにいれるサイズに切る。
 
2・ボウルに卵を溶いたら、Aの出汁、薄力粉、片栗粉を少しずつ加えて泡だて器でだまにならないようにかき混ぜる。

3・たこ焼き器を強火にかけ、熱くなったら混ぜた油を塗り、2をすべて流しいれる。たこ、ちくわ、チーズを好みで中に入れ(2個入れもうまい!)、好みで紅ショウガを入れる。竹串で穴ごとに生地を格子状に切りこみを入れる。生地に火が通りすぎないように、中火にかえて、たこ焼きを半分ひっくりかえし、さらにひっくりかえして焼く。

4・鍋にBを入れてひと煮だちさせつけだれをつくる。

5・3が焼けたら、まな板などに並べ、4のたれにねぎを入れてつけて食べる。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・たこ焼き作り


明石焼きの次は、普通のカリッとたこ焼きに。

かりたこ

たこ焼き (2)

かりたこたれ

あえて、ソースではなく、普通のたこ焼きをつけだれで食べる。

いくらでも食べられます。

出汁とチーズの相性がばつぐん!!!


これは、たこ焼きパーティーですね。

これを使った料理、いろんなものが考えられます。


今更ながら、我が家にたこ焼きブーム到来です!

みんな〜!たこ焼きするで〜!

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



日本パパ料理協会、全国のパパ飯士と共食維新推進中!




<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

9月15日(月) 次女ピアノ発表会

9月17日(水) NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナー|日本パパ料理協会定例飯士会|異業種パパ交流会 イクメンCero feat.日本パパ料理協会

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August 12, 2014

今夏いちおし。和風ドレかけ棒棒鶏。絵本ごはんコンテスト懇親会で実演したレシピですよ。

ビストロパパスペシャルドレッシングかけ蒸し鶏

ビストロパパ特製ドレッシングかけ棒棒鶏


こちらも、絵本ごはんコンテスト懇親会で作った一品。

僕が大好きな、料理2品を合わせました。


棒棒鶏レシピ>+<ビストロパパスペシャルドレッシングレシピ

のコラボ。

(リンクですみません。。。)

棒棒鶏は、粗熱とって一晩冷蔵庫で寝かせました。

ドレッシングは、イベントではその場で作って、すぐにかけましたが、こちらも冷蔵庫で冷やしてかけたほうが、味も角がまるくなり、冷たくて美味しくなります。

料理実演したときのドレッシングはこれです。

料理デモ

↑ 作っているところ。

R0044145

みんな美味しく食べてくれたかな。

R0044137

絵本ナビ女子さんが作った、グラスマーカー。

お陰で、コップを間違えずに、美味しくいただけました。

さて、当日参加いただきました受賞者の皆さまが、ブログで懇親会の模様を紹介して下さっています。


青山金魚さん

すー太郎さん

めろんぱんさん


みなさん、絵本ごはんレシピも上手ですが、ブログでのレポートも上手。

喜んでいただいた様子が、手に取るようにわかります。


ひとつひとつが、素晴らしいエピソードで、いかに絵本とごはんを愛されているかが伝わってきます。


これも、絵本があったから。

ごはんを作る人がいたから。


何度も読み返したくなる受賞者のひとたちのブログ。


絵本ごはんは、家族を笑顔にしますね。

これからも、こつこつ広げていきたいと思います。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さて、本日行こうと思っていた場所が、雨のようなので回避。

明日にします。

ようやく夏休みらしい行動を、お盆になってぼちぼち始めます。

3年生のマオ助とは、今年しか遊べないですからね。

遊べることに感謝。


シャー!

(↑ マオ助のマイブーム の言葉。ネコのシャー!が語源だが、かんしゃのシャーっていう意味もあるかも)



日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


日本パパ料理協会ロゴ新500



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

8月18日(月) ソフトバンク動画撮影

8月20日(水) 異業種パパ交流会 イクメンCero Vol.25@旗の台feat.日本パパ料理協会+日本パパ料理協会月例寄合い

8月23日(土) レタスクラブ主催 くらしの大学 絵本ナビ代表金柿×ビストロパパ滝村コラボイベント ガッキー&タッキー

8月24日(日) すくらむ21主催 パパ子料理教室@武蔵新城


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July 31, 2014

ちょい海足し。ひじき入りハンバーグ|六本木一丁目

ひじきハンバーグ

ひじきハンバーグ


牛・豚あいびき肉と、ひじきのミックス。

なんでも、ちょいベジ、ちょい海、ちょいごま食材を足すことで、肉一辺倒にしないことが大切。


意識して、献立に「ビタミン」「ミネラル」をさりげなく入れてしまおう。


★パパレシピ(4人分|30分)
材料:
牛・豚合びきひき肉(250g)
塩(小1/2)
玉ねぎ(1/2個 みじん切り)
牛乳(50CC)
こしょう(少々)
ナツメグ(少々)
生パン粉(カップ1/2)
ひじき(1/4カップ)

オリーブオイル(大2)

サラダ油(手でこねるとき用)

作り方:
1・ボウルに、ひき肉と塩をいれて最初によくもむ。玉ねぎはみじん切りにしひき肉とよく混ぜる。ひじきも加えて混ぜる。

2・1にAを加えて粘り気がでるまで手でよくもむ。

3・手にサラダ油をつけて、食べる大きさのハンバーグのタネを手にとり、キャッチボールするようにタネを整えて、ラップをひいたうえに並べていく。

4・フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、十分熱くなったら、3のタネを中央をへこまして入れていく。中ぐらいをつくったので、5つぐらいまとめて焼く。

5・途中、フライパンをゆすって、ハンバーグの下に油がまんべんなくいくようにして焼き、時間に頼らず、フライ返しで裏をのぞき、いい焦げ目がついたら裏返す。

6・中火で2分ほど焼いたら、弱火にし蓋をして4分ほど蒸し焼きに。このときも、途中、フライパンをゆすったり、裏を確認して焼け具合を確認する。

7・焼けたらそのまま火をとめ、蓋をしたまま蒸らして肉汁を落ち着かせる。


アト辛おとな味:
・ タバスコ

子手伝い:
・こねる

このまま食べてもよし、ソースをかけてもよし。

子手伝いしやすい、お弁当の具にもぴったりのハンバーグでした。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



六本木一丁目のビルのオフィスに、自由に出入りできるようになった。

専用のカードキーを持って入退室する。

前職以来なので、5年半ぶりぐらい。

嬉しい。

いつでも、仕事できるし、打ち合わせもできる。

いろんな繋がりも増える。

新しい事業を構想中。

しっかり頭と手足を使います。



日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


日本パパ料理協会ロゴ新500



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

7月29日(火) 子育てフリーペーパーmiku撮影

7月30日(水) ストウブ/ツヴィリング撮影

7月31日(木) 大正大学オープンカレッジ 第3回目 *一般受講できます


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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July 09, 2014

ピザの上が好きな人へ。夏野菜のチーズたっぷりのせオーブン焼き|7月12日(土)は兵庫県相生市で料理教室&講演

夏野菜のグリル焼き

夏野菜のチーズたっぷりのせオーブン焼き


今朝もNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナーを聞いていただいてありがとうございます。

あっ、聞いていない方もありがとうございます。


さて、今日は「ママも喜ぶ夏野菜のオーブン焼き」でした。


オーブン活用していますか?

予熱して、料理入れて、時間がたてばできるオーブン料理は、慣れれば楽ちん。

揚げもののような、油の処理もいらないし。


夏野菜は特に、みずみずしくて加熱することでジューシーに味わえます。

ビストロパパ・ファームの野菜が大活躍。


なす、トマト、とうもろこしは、我が畑の野菜。

ただし、トマトはミニトマトで赤くならないなと思ったら、黄色の品種でした。。。

とうもろこしは間に合わず、、、ベビーコーンで。

そんなことありますよね。


ぜひ、チーズたっぷりで楽しんでください。


★パパレシピ(2〜3人分|30分)
材料:
トマト(1個)
ズッキーニ(1/2本)
なす(1本)
とうもろこし(1/4本)
バジルの葉(5〜6枚)
ソーセージ(3本)   

バター(大さじ2)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

オリーブオイル(大さじ3)
ピザ用チーズ(100g)
モッツァレラチーズ(50g)

作り方:
1・ トマトは、クシ型に切って種をとる。ズッキーニ、なすは、3佗の半月切り。とうもろこしは半分に切ってそぎ切り。ソーセージは斜め切り。

2・グラタン皿などの耐熱容器にバター大さじ2を入れ、野菜、ソーセージを並べる。塩と粗挽きこしょうをふりかけ、オリーブオイルを回しかける。 野菜の上に、ピザ用チーズ、モッツァレラチーズ、バジルの葉をちぎってのせる。

3・230度のオーブンで、12〜15分ほど焼いて出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・耐熱容器に野菜を並べる
・チーズをかける

野菜に火を通すために、薄切りにするほうがいいですね。

グリルで焼くときには、野菜だけ先に焼いてからチーズかけると、ちょうどいいと思います。

ピザが好きなら、この一品も最高でしょう。

ピザの上みたいなオーブン焼き。

ピザが食べたいと言わないように。

パパ料理研究家 | 日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



今朝、8時30分には、渋谷のNHK入りするために、家を出るとき、なんかリュックが軽いな、何か忘れているような。。。

そんな気分になりながら、とにかく料理はもったしと、心配をふっ切ってNHKに到着。

仕込んできた野菜のオーブン焼きのアルミホイルを開けたとたん、

「あっ!モッツァレラチーズがない!」

トッピングし忘れてたようで。。。

あー、これがなくて軽かったのか、、、、


ディレクターの千葉さんに、急ぎ調べてもらい、NHKから5分ほどの場所にあるマルエツプチにチーズを買いに。

8時から開いているスーパーが近くにあってよかった!


と、安心していつもの赤いエプロンを身につけようとしたら、、、

「あっ!赤いエプロンがない!」

入れ忘れたようで。。。

あー、これがなくて軽かったのか、、、、


さすがにとりに買えることもできず、パパっとビストロパパに変身しないまま、スタジオに。

すっぴん!滝村雅晴

この5年で初めて。。。

まだラジオだったからよかったですが、すのかっこでなんかしっこりこず、、、

せめて、と今お気に入りの帽子はかぶっておきました。


すっぴん!ダイアモンドユカイさん

しっかり帽子が写っています。

赤いエプロンつけていないから、誰か分かりません。。。


来週は、忘れないように着たまま電車のろうかな。

番組の様子は、NHKすっぴん!ブログで。



7月12日(土)は相生市へ!

パパ子料理教室&食育講演@兵庫県相生市


せっかく行くので、料理教室&講演となりました。

講演はたくさんの方が参加していただけるそうです。

台風もすぎて無事開催できるでしょう。


よろしくお願いいたします!



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<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

7月11日(金) 男女共同参画講演@岡山県

7月12日(土) パパ子料理教室&食育講演@兵庫県相生市

7月13日(日) パパ料理教室@西東京市パパスクール


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
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March 01, 2014

かくし味はセロリ。豚ばらと白菜のピリ辛味噌煮|〆のパパ料理講座でビッグファミリーに。新所沢パパスクール

豚バラと白菜のピリ辛味噌煮b

豚ばらと白菜のピリ辛味噌煮


ひそかに大好きな一品。

ピリ辛。

隠し味素材は「セロリ」。

これがないと、ここまで味は伸びないですね。


汁ごとごはんの上にかけると抜群。

汁飲みすぎるとのどが渇くので注意。

★パパレシピ(3〜4人分|25分)
材料:
豚小間切れ肉(150g)
白菜(1/4カット)
なす(1本)
セロリ(1本)
玉ねぎ(1/2個)
しょうが(1かけ)

A
 こちじゃん(大さじ1)
 味噌(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ3)
 しょうゆ(大さじ3)
 本みりん(大さじ2)

白ごま

作り方:
1・白菜はざく切り。なすは5ミリほどのイチョウ切り。セロリは薄切り。玉ねぎは半分に切って繊維にそって薄切り。しょうがはみじん切り。

2・鍋に玉ねぎ、しょうが、豚小間切れ肉、白菜、セロリ、なすの順に入れ、混ぜ合わせたAを上からかけて蓋をして煮込む。途中全体に味がしみるように混ぜながら、全体が煮込めたら出来上がり。白ごまをふる。

アト辛おとな味:
・さらにラー油

子手伝い:
・Aを混ぜ合わせる
・鍋に具をいれる


冬に体が温まる料理。

豚肉がまたいい味になります。

定食っぽい料理かも。

食べざかりの男の子なら、ごはん3杯はいきますね。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日、新所沢のパパスクールでパパ料理講座でした。

全3回の3回目。

パパが作って、ママ子が食べにくる。

いいファミリーが集まりましたね。

総勢40名超え。

昨年に続き2度目の参加パパもいて嬉しかった。


あちこちで、パパスクールが開かれてきていますが、パパ料理講座を〆に行うと、最後みんなでごはん食べられて、ママも参加できて、いい感じに修了できます。

パパの連続講座を考えていらっしゃるところは、パパ料理講座ぜひ組み込んでみてください。



朗報!

我が仕事部屋に、「ハロゲンヒーター」が!!!!

うれしいー!

あたたかいー!


小型の温風機で、なんとかしのいできたんですが、、、

先日、部屋が寒い寒いとずっと思っていたら、、、

温風機が壊れていたようで、冷風機になっていました。


そら寒いわ。

雪の中のように着こんで仕事していたり、手がかじかむので、軍手の指先を切ってキーボードうったりと、なんとか工夫をしていたのですが、ついに買ってしまいました。

手が寒くて、洗面所でお湯を出して手を洗って「あーしみるー」みたいなことをしなくてもいいのです。

どんな寒い部屋やねん。


いま、めためた快適です。


熱いお茶わかしては、部屋にもちこみ、手を温めたりしてたのも今日でおさらば。

学生時代、冬にバイクを乗っていたとき、手が寒くてエンジンに手のグローブをつけて暖をとっていたのを思い出しました。


これで春を迎えられるし、来年の冬も楽しみです。

がんばって長持ちしてね〜、ハロゲンヒーター、略してハロヒーくん。



 <直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

3月2日(日) ファザーリングゼミナール2014 春のパパの祭典@市ヶ谷アルカディア

3月9日(日) 日本パパ料理協会設立プレイベント 卓別対抗じゃんけん料理道場「カレー試合」@渋谷 

*2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
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January 11, 2014

焼き鮭いれて。粕汁はオヤジの味だった。|明日で2年。みんないっしょにいようね。

かす汁b

オヤジの味 かす汁


この年末年始、おふくろの味だったと思っていたかす汁が、実はオヤジの味だったことが判明。

父が作ったかす汁を食べて美味しく作り方を聞いた。


今まで、味噌を混ぜているんだと思っていたら、まったく使わない。


ポイントは、焼いた鮭を入れること。

あとは酒粕と、塩と、しょうゆだけ。


実際に試してみた。

美味しい。


かなり美味しい。

どろどろ感もちょうどいい。


山田錦の酒粕を使用。

これもよかったんじゃないかな。


★パパレシピ(4〜5人分|40分)
材料:
酒粕(150g)
だいこん(10センチ)
にんじん(1/2本)
れんこん(3センチ)
こんにゃく(1/2枚)
塩鮭(2切れ)
ねぎ(1/3本)
白ごま(適量)

出汁(750CC〜)*昆布と煮干し

A
 塩(小さじ1/2)
 薄口しょうゆ(小さじ2)
 
作り方:
1・だいこんは細めの短冊切り。 にんじんは斜め切りして千切り。(いずれも皮は剥かない)。れんこんは薄切りにして小さく切る。こんにゃくは下茹でした小さく切る。塩鮭は焼いて皮をとって身をほぐす(焼き過ぎないように)。ねぎは小口ぎり。

2・出汁を作り、だいこん、にんじん、れんこん、こんにゃくを加えて茹でる。 柔らかくなったら鮭を加える。

3・2の出汁を取り出して酒粕をとき、鍋に戻し入れて煮込む。

4・Aを加えて味を調え、白ごまを手ですりつぶして加えて出来上がり。

アト辛おとな味:
・七味

子手伝い:
・酒粕をとく

ちょっとなれないと、子どもには大人味かもしれません。

マオ助は、まだ様子見中。

僕は小さなころから、これが大好きだったので(特に、ごはんを入れて食べるのが)、そんなタイミングがくると思うなぁ。


これで、オヤジの味をしっかり引き継げたんじゃないかな。

親から、ちょっとした料理のポイントを聞いて作ってみる。


すると、なんとも言えない懐かしくうれしい味が現れる。


これは、食べた人でないと分からないし作れない。

だから、自分のおふくろの味、オヤジの味を、息子が再現したければ、自分で作ればいい。


「あの味ってどうして作るの?」 

そんな、電話がかかってきたら、親はかならず喜ぶもんだ。


お父さん、元気で長生きしてね。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は、マンションのお餅つき。

理事会メンバーが中心になって運営。

僕も餅ついてきました。

子どもたちにもついてもらって。

やっぱり楽しいなぁ。

近所付き合い。


その後、地元の神社にお参りに。

マオ助のこどもおみくじが当たりすぎて大笑い。

「マンガばっかり読まずに勉強すれば吉」

って。

神様すごすぎ。

今年も、地域が安心安全で、子どもたちの笑顔が絶えない1年になりますように。



小さな魔法使いゆりかのアトリエ「ゆりかご」

がんばれ!

いっぱい、ゆりかに応援してもらいました。

りんご

かわいい、おいしそうな絵いっぱい書いてくれました。

りんごが4個あるね。

パパ、ママ、ゆりか、まおかな。

ラプンツェル

映画や、お話が大好きでした。

ディズニー映画もいっぱい見たね。

今頃、ゆりかはクリエイターになってるのかな。


2年前の今日、ゆりかと最後いっしょに過ごせた時間を大切にします。

明日は三回忌。

みんないっしょにいようね。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

1月12日(日) 長女優梨香命日|三回忌

1月15日(水) 異業種パパ交流会 イクメンCeroモチコミ忘年会 Vol.18@旗の台 パパ料理作り

1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

*2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
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January 01, 2014

京都丸もち白味噌雑煮2014|あけましておめでとうございます。「使命に生きる」1年に

京都まるもち白味噌雑煮b

京都丸もち白味噌雑煮2014


あけましておめでとうございます。

2年連続、京都で新年を迎えました。


年末年始に、家族で実家で過ごせることが幸せなことです。

僕が料理を作るようになってから、毎年正月につくる「丸もち白味噌のお雑煮」。


幼少のころから、ずっとこのお雑煮を食べてきました。

特に誰に習ったというわけではありませんが、同じ味を作れるようになりました。


昆布とかつおでだしをとり、たっぷり京都西京の白味噌を溶いていれます。

食べたい数だけ、丸い生もちを入れ、とろとりになったら出来上がり。


器によそって、かつお節をかけて食べます。

味のポイントは、白味噌をふんだんに使うところ。


濃い、濃い、どろ〜っとした感じが、滝村家流。

これが、一般的な白味噌雑煮か、食べ比べたことがありませんが、

我が家の味として継承できているのでいいんじゃないかなと。

今日、はじめて父が、

「おばあちゃんの味を、しっかり受け継いでる」

と、言っていました。


しっかり味わって食べていたマオ助。

ちゃんと作れるようになるといいな。


かずのこb

父こだわりの数の子

前の日の晩から塩ぬきし、丁寧に皮をとり、出来上がった数の子。

なんと1キロ。

食べ放題やね。

贅沢に、ごはんの上にのせて食べた、

数の子丼がうまかったなぁ。

お節料理紹介、明日も続きます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



さて、2014年。

今年の4月に、ビストロパパ社は5周年を迎えます。

5年で何ができたのか、何ができるのか。

「パパ料理、親子料理を通して、

家庭の幸せを創造する」をミッションに活動して5年。

長女ゆりかが生まれてきてくれたことで、始まった僕のパパ料理研究家。


これは、僕がたどりついた道かもしれませんが、使命だと思っています。

2014年は、僕に与えられた「使命」を果たすために、

より意識をして活動してきます。


全ては自らの「使命」であるものしかやってこない。

それを成し遂げる先に、自らのミッションに近づく。


そのために「今しかできないことを選んで実行する」ことを意識して行動します。



2013年、ビストロパパ社の直接の仕事とは違うことがたくさんありました。


・健康料理教室に1年間通い、東城先生、米沢先生、若林先生に学ぶ

・佐々木かをりさんらとのゴスペルチームでゴスペルを学び、発表する

・地元小学校PTA会長を務め、小学校でパパ料理教室を開催する

・地元小学校で絵本読み図書ボランティアを行う

・マンション管理組合理事長兼自治会長を務める

これらは、1年間やってみてわかりましたが、

振り返ると自分の人生や使命のために、全て必要なことであり、

自ら率先してやったほうがいいことばかりでした。


特に、上4つは、僕以外ほとんど女性だということも特徴的なことでした。


仕事ばかりしていると、

男性しかいないコミュニティーや組織だけで過ごすことが多いかもしれませんが、

男性の知らない世界には、いきいきと活動している、尊敬すべき女性がたくさんいます。


男性、女性の役割はもちろんありますが、

お互いに入り混じり、それぞれの力をもっともっと発揮できればいいと思います。


男性ばかりの中で、女性的視点、目線が入ることはとても必要なこと。

その反対に、女性ばかりの中に、男性的視点、目線が入ることも重要なと思いました。

今年は、男性的目線で女性のためになることも、積極的に活動していきます。



2014年は、パパ料理研究家として、

ビストロパパ社として、滝村雅晴として、特に、

「使命に生きる」

「今しかできないことを選ぶ」

「女性の笑顔を増やす」

を意識して活動する1年にします。

どうぞよろしくお願いします。



具体的なアクションプランは、改めて書きたいと思います。



 


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December 29, 2013

実はとっても簡単!自家製おから、豆乳作り|映画「うまれる」3周年パーティー

自家製おからb

自家製おからと、自家製豆乳。


ついに、この世界に入ってきました。

豆乳とおから作り。

じ・つ・は、びっくりするぐらい簡単。


「大豆を一晩浸水させてから、ミキサーにかけて、水足して煮て絞るだけ」


大豆300gで、おから500〜600g。

豆乳8〜8.5カップほどできます。


どうする!

このおから天国!


来年は、もっと大豆を身近なものにしたいなと。

★パパレシピ
材料:
大豆(300g)
水(5カップ)

追加の水(戻し汁あわせて10カップ)

作り方:
1・大豆を水5カップといっしょに一晩つける。

2・浸水した大豆だけとりだし、残った戻し汁に水を加えて10カップにする。

3・大豆と10カップの戻し汁を、ミキサーに2分以上かける。

4・寸胴など深めの鍋に3を入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。

*注意* 
よく見ておかないと、すごい泡だって噴きこぼれて、コンロまわりが、豆乳とおからまみれになります!
掃除が大変なので注意して煮込むように。(経験者談)

5・4の汁をこし袋にいれて絞れば豆乳ができあがり。こし袋の中にはおからができあがり。


と、まぁこんな感じ。

自家製豆乳b

美しい・・・

豆乳。

こし袋がなければ、大き目のガーゼなどでくるんで絞ってください。


さて、この豆乳とおからがどんな風になるか。

年末年始お楽しみに。


パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



うまれる3周年クッキーb

映画「うまれる」の3周年パーティーに参加してきました。

映画に出演されたご家族や子どもたち、監督のともさん、プロデューサーのともこさん、スタッフの皆さまが勢ぞろい。

すでにこの映画30万人の人たちが見ているんですって。

すごいですよね。


ひとりでも多くの人が、

「うまれてきたキセキ」

「健康でいられるシアワセ」

を、映画を通して感じてもらい、思いやり社会が育っていきますように。

切に願います。


来年秋公開予定の次回作も撮影順調のようです。

楽しみにしています。



来年のくじら料理教室、参加者募集中!あと少しです!

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷



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October 25, 2013

鍋に材料と調味料入れて火にかけるだけ。白菜と豚バラのピリ辛味噌煮

白菜と豚バラのピリ辛味噌煮b

白菜と豚バラのピリ辛味噌煮


これからの季節よく登場します。

白菜を活用した、鍋ではなく、ごはんがススムいっぴん。


これ好きなんですよね〜


★パパレシピ(4人分|20分)
材料:
豚バラ肉(200g)*豚小間切れ肉
白菜(1/4カット)
厚揚げ(1/2枚)
春菊(5茎ぐらい)
ネギ(1/2本)

 白ごま(大1)

A
 しょうゆ(大1/2)
 本みりん(大2)
 料理用清酒(大2)  
   味噌(大1)  
   コチジャン(大1/2)

作り方:
1・白菜は3センチぐらいにざく切り。厚揚げは8等分ぐらい。春菊はざく切り。ネギは斜め切り。

2・鍋に、白菜の堅い軸、葉、春菊、豚ばら肉、ネギ、まわりに厚揚げをいれ、混ぜ合わせたAを回しかけし蓋をして強めの中火にかけて煮込む。途中蓋をあけてほぐし、白ごまを手ですりつぶしてかけてまた煮込み、全体に火が通ったら出来上がり。

アト辛おとな味:
・コチジャン
・ごま油

子手伝い:
なんやろ?


白菜の季節に重宝するいっぴん。

こんなピリ辛をマオ助も美味しく食べるようになりました。

わさびも。

ラー油も。

食べたがります。


うん、イッショニおとな味楽しめるかな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



今日は朝から、大変中身の濃い1日になりました。

この日をきっかけに、いろんなことが始まるでしょう。

2013年10月25日。

昨日と、今日があきらかに違う日と空気になったのが本当によくわかります。

走ります。



10月27日(日)は、パフィシコ横浜の「たまひよファミリーパーク」にお越しください!

僕も2ステージ、2学級、ダノンジャパンさんの担当で、パパ向け離乳食講座やってます。




<直近のイベント/メディアスケジュール>

10月26日(土) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜リハーサル 

10月27日(日) たまひよファミリーパーク@パシフィコ横浜 トークイベント&パパママ学級出演 

11月15日(金) 初夜間!ビストロパパクッキングスクール@新宿 近日告知

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
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June 16, 2013

この夏ブレイク間違いなし!冷やし中華風 葛きりと野菜の和えもの|J-WAVEのスタジオから見たもの

冷麺風くずきりの和えものb

冷やし中華風 葛きりと野菜の和えもの


この夏大活躍の予感。

葛きりを麺にみたてた冷やし中華。

葛きりを、マロニーや、春雨にしてもいいですね〜。


葛きりのほうが断然食感がよくて食べ応えがありますけれど。

ソーメンでもいいし。

冷やしうどんでもいい。


やっぱり手作りのタレは美味しいです。


★パパレシピ(3人分)
材料:
葛きり(130g〜150g程度)
卵(2個)
きゅうり(1本)
トマト(1個)
にんじん(1本)

塩(少々)
オリーブオイル(少々)

A
 しょうゆ(大3)
 本みりん(大2)
 お酢(大1.5)
 ごま油(大1)
 黒ごま(大2 *白ごまでOK)

作り方:
1・葛きりは熱湯で表示時間(12〜15分)ほど茹でて、少しおいて冷水で洗って適度な長さに切る。

2・卵は溶いて少し塩をいれて、卵焼き器を火にかけ軽く油をひいて、薄く全体に卵液を流し入れ焼けたら菜箸ですくってひっくり返し一瞬やいて取り出す。縦4等分ぐらいに切り重ねて薄く切り金糸玉子にする。

3・にんじんは斜め切りにして千切りにし少量の水で炒めて(ウォーターソテー)軽く塩をふり煮切るまで炒める。

4・きゅうりはスライサー等で千切りに。トマトはくし型切り。

5・ごまは半分すりおろしてAを混ぜ合わせて和えておく。

6・器に1を3等分もりつけ、2、3、4の具を並べ5を大さじ2〜3ほどかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・辛子

子手伝い:
・卵を割る
・Aを混ぜあわせる
・トッピングをする

子料理:ビストロキッズ度(☆☆)
・1つ1つの下ごしらえがあるので、ひとつずつゆっくりやろう。


気に入ったので、葛きり買ってこないと。。。

あと、白ごまで今度は作りたいので、それも。。。


最近我が家の常備食材は、白ごま、黒ごま。

大量に使用しています。

カルシウムいっぱいだし、料理の風味もアップするし、見かけもぐっとはえるし。

ごま大好きです。

こんどは、春雨でやろうかな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



朝4時起き!

始発の5時の電車にのって、いざ6時集合の六本木ヒルズ森タワー33階 J-WAVEへ。

平井理央さんの番組に、AM6:30-40ごろスタジオ生出演させていただきました。

フジテレビのスポルト等で活躍された平井さん。

日曜の朝にぴったりの声ですね。

ステキすぎました。

短い時間でしたが、パパ料理や、こまもりエプロン、そして新企画「ビストロパパ・ビジネスクッキングスクール(Bistropapa Business Cooking School)」についても初めて電波で話させていただきました。

7月にはスタートできるよう早々に準備しないとです。

番組ホームページに、記念の写真がアップされました

平井さんと撮れなかったのが残念!!

六本木ヒルズb

雨の六本木ヒルズ森タワー33階からの景色。

ゆりかの絵が宙に浮かんでいます!!ふふ。

お姉ちゃんもいっしょだったねぇ。


さすがに日曜日の早朝は、生放送に関わっているスタッフしかこられていないので、とってもひっそりしています。

入口にあの人のメッセージを見つけて思わずパチリ。

(僕のカメラ、音消していてならないのですが。。。)

オノ・ヨーコb

ひとりで見る夢は

ただの夢

みんなで一緒に見る夢は

現実になる

オノ・ヨーコ

2012.12.9



僕も、パパ料理からはじまる、みんなが健康で笑顔で思いやって生きていく社会創りを、みんなの夢として共有し、現実にしていきたいと改めて思いました。

がんばります。



で、この後マンションの管理組合の理事会です。

今年、理事長つとめております。

組合員の皆さま、挨拶しあえる笑顔のマンションづくりしていきましょう。



父の日キャンペーンバナー2013こまもり5

こまもりエプロン発売記念
父の日送料無料キャンペーン
6月16日(日)まで

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こまもりエプロンショップバナー

子どもが描いた絵が、エプロンに刺繍。

世界で1つだけの「こまもりエプロン」DEBUT

父の日に、エプロンを贈ろう2013

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<直近のメディア/イベントスケジュール>

6月16日(日) 父の日|J-WAVE AM6:30~6:37番組スタジオ生出演

6月18日(火) ベネッセ「ひよこクラブ」撮影

6月19日(水) 平日パパごはんの日|イクメン交流会パパ料理担当@旗の台BAL Cero

6月21日(金) 広島出張

6月22日(土) 第8回食育推進全国大会 内閣府講演@広島

6月29日(土) 食育講演@藤沢市



さくら、菜の花、若草、空・・・パパにぴったりの春色トートバッグ!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron  
Mサイズ × 8カラー 
Sサイズ × 8カラー  

Papa Cooking! Family Smiling!!

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June 06, 2013

見た目は・・・だけど味は最高。かすべの唐揚げ|NHK「突撃アッとホーム」ビストロパパ出演 再放送本日6月6日(木)16:05~

かすべ唐揚げb

かすぺの唐揚げ


ん〜、写真が地味だ。。。

でも味は美味しいのですよ。

かすべ=えい 

なんです。

なんこつこりこり。


洗ってぶつ切りにして、片栗粉をまぶして、180度の揚げ油でアゲルだけ。

塩、天つゆでいただきます。


ぜひ、魚屋でみつけたら、勢いで買いましょう。

ほんとおいしいですよ!



先日のNHK総合 「突撃アッとホーム」の再放送がございます。

2013年6月6日(木)16:05〜からです。

お見逃しの方は是非ご覧&録画ください!

番組の放送内容はNHK「突撃アッとホーム」番組ホームページのこちらをご覧ください




父の日キャンペーンバナー2013こまもり5

こまもりエプロン発売記念
父の日送料無料キャンペーン
6月16日(日)まで

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父の日のお届けは、6月5日(水)注文締切分までになります!

こまもりエプロンショップバナー

子どもが描いた絵が、エプロンに刺繍。

世界で1つだけの「こまもりエプロン」DEBUT

父の日に、エプロンを贈ろう2013

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<直近のメディア/イベントスケジュール>

6月2日(日) 「休日パパごはんの日」

6月6日(木) NHK総合「突撃アッとホーム」ビストロパパ出演 16:05〜再放送

6月11日(火) 講演「オヤジの味」を文化に@スルガ銀行ミッドタウン支店d-labo

6月16日(日) 父の日|J-WAVE 番組スタジオ生出演予定

6月18日(火) ベネッセ「ひよこクラブ」撮影

6月19日(水) 平日パパごはんの日|イクメン交流会パパ料理担当@旗の台BAL Cero

6月21日(金) 広島出張

6月22日(土) 第8回食育推進全国大会 内閣府講演@広島

6月29日(土) 食育講演@藤沢市



さくら、菜の花、若草、空・・・パパにぴったりの春色トートバッグ!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron  
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March 11, 2013

「ふふ麩」の正体。さくさくジューシー!えっ!?これ麩!?な、揚げ車麩

車麩のフライ3b

「ふふ麩」の正体。さくさくジューシー!

えっ!?これ麩!?な、揚げ車麩


こいつは、食べ応え抜群。

お肉風を目指してはいませんが、食べ応えや満足感は、トンカツなどにもひけをとりません。

それどころか植物性タンパク質どっさりで、カロリーも低く、消化にもいい。

「おれはどうしても揚げもんが食べたいねん!」

「けれど、カロリーはおさえたいねん!」

と、

「簡単!寝ながらダイエット」

的な本が大好きなあなたにはピッタリの一品です。


とにもかくにも、焼き麩である「車麩(くるまぶ)」を手に入れないと前にすすまないので、どこからか仕入れてくださいな。


車麸 オーサワジャパン 【完全粉】12枚入り [ヘルスケア&ケア用品] [その他] [その他]車麸 オーサワジャパン 【完全粉】12枚入り [ヘルスケア&ケア用品] [その他] [その他] [その他]
商標: オーサワジャパン







今回使ったのは、オーサワジャパンさんの車麩。

これはもっと広めたいね。

(昨日の「ふふ麩」は、この前振りだったんですよ。決して影響されていたわけではありません>山崎さん)


★パパレシピ
材料:
車麩(2枚)

A
 かつおと昆布の出汁(100CC)
 しょうゆ(大1)
 本みりん(大1/2)

小麦粉(適量)
卵(1個)
生パン粉(適量)

揚げ油(適量)

作り方:
1・Aに車麩を20分以上つける。途中裏返して、Aの出汁を吸わせる。(ほぼなくなります)

2・1の麩を十字に切って4等分し、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をまぶす。

3・鍋に4センチぐらい油(今回はキャノーラ油)を入れて180度まで火にかけ、2の麩をいれてキツネ色になるまで揚げて取り出して出来上がり。なにもかけずにそのまま食べる。

アト辛おとな味:
・そのまま味わいましょう

子手伝い:
・卵割る
・車麩を裏返す
・小麦粉、卵、パン粉をつける

子料理:ビストロキッズ度(☆☆)
・揚げるのはパパが


是非一度作ってみてください。

食べた時の感動。

そして、やっぱり料理っていいな、和食っていいなと思います。

いっしょに食べてくれる家族がいるだけで幸せなことです。

あーすばらしきニッポン。

パパ料理研究家 滝村雅晴



東日本大震災から2年。

今、自分が生きていることの奇跡を感じずにはいられません。

生きている限り、明日何がおこるかわかりません。

震災で亡くなられた方のご冥福を心よりお祈りするとともに、ひとりでも多くの皆さま、ご家族、子どもたちが笑顔になられることを心から願っております。

生きていることに感謝。

すべてのひとにありがとう。



<直近のメディア/イベントスケジュール>

3月10日(日) パパ料理教室@福生市

3月16日(土) 講演@文京区

3月17日(日) 座談会@港区|マンション理事会

3月19日(火) ソフトバンク動画コンテンツ撮影|ブログ毎日連続更新7年達成。8年目へ

3月20日(水) 平日パパごはんの日

3月21日(木) イクメン交流会@旗の台BAL Cero パパ料理担当

3月22日(金) 大阪出張|イベントリハ

3月23日(土) ベネッセ たまひよファミリーパーク@インテック大阪 イベント出演

3月26日(火) 全トヨタ労連広報誌撮影

3月29日(金) 男女共同参画センター向け講演@都内

3月30日(土) パパ料理教室@福生市



新商品!さくら、菜の花、若草、空・・・パパにぴったりの春色トートバッグ!
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
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December 24, 2012

メリークリスマス!丸鶏のローストチキン2013|これからもずっと

メリークリスマス丸鶏b

メリークリスマス!丸鶏のローストチキン2013


昨日、出張クリスマスビストロパパ料理してきました。

今年はおかげ様で、そんな機会がたくさんありましたね。

パパ料理を、食べてもらえて、その思いが伝わればなと思います。


ひとつ発見。

「丸鶏は、よそ様のオーブンで焼くと上手にローストできる」の法則。


もう、15年前にかったナショナルの電子レンジ兼オーブンでは、小さすぎて全体をこんがり焼くのが難しいのですよ。

じっくりじっくり。

今回作って分かりましたが、200度ぐらいでじっくり焼くのがいいですね。


★パパレシピ
材料:
丸鶏一匹

A下味野菜
 セロリ(1本)
 玉ねぎ(1/2個)
 ローズマリー(1本 *葉だけ)
 ローリエ(1枚)

 B下味調味料
 オリーブオイル(大2)
 お酢(大2) 
 粗挽きこしょう(少々) 
 塩(小1) 
 白ワイン(大4)

オリーブオイル(大3〜)
塩(大1)


作り方:
1・Aを細かく切りボウルにBと一緒に入れて混ぜ合わせる。

2・ポリ袋に丸鶏と1をいれてよく揉みながら1時間以上冷蔵庫で寝かせる。途中向きを変えたりして皮になじませる。

3・2のABをきれいにとり、鶏の腹のなかに入るだけ詰める。皮面に塩を刷り込み、はけでオリーブオイルをまんべんなく塗る。

 4・オーブンを220度にし、鉄板の上にクッキングペーパーを敷いた上に鶏をのせる。30分ほど焼く。鶏背中が先に焼けるので、アルミホイルで焼けた分(天井に近いところ)をおおいかぶせる。さらに200度で60〜90分ほど焼く。

 アト辛おとな味:
・いろんな塩を用意

子手伝い:
・もむ・鶏の中に、野菜をつめる
・かぶりつく写真を撮る


今年は啓蒙した甲斐があったのか、丸鶏のロースト作ってるご家族が増えたような。

それにしても、楽しい時間でした。

みなさん、ありがとうございました!

そして、メリークリスマス。

パパ料理研究家 滝村雅晴



いただきまーすb

2009年12月23日のゆりかが元気だったときの、丸鶏まるかぶり風ショット。

仲良し大好き姉妹らしい写真がいっぱいあります。

ゆりかまおb

ゆりかお姉ちゃん、これからもずっと、一緒にメリークリスマスね。




<直近のメディア/イベントスケジュール>

12月28日(金)〜1月6日(土) ビストロパパ社 年末年始休暇



クリスマスキャンペーン2012

Xmas Campaign 2012 12.1-12.25

全品送料無料

一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ

コテツダイエプロンなど。


自分へのご褒美に、クリスマスプレゼントに、ビストロパパになるために。

子どもたちが、楽しんで子手伝いするために。


皆さまへ、心をこめてお贈りします。

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新商品!パパが買い物したくなるトートバッグDEBUT
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December 16, 2012

お家の麻婆豆腐はやっぱりおいしい|品切れだったエプロン・トート再入荷販売します。

麻婆豆腐b

お家のおいしい麻婆豆腐


先日12日(水)のゆりかの日につくりました。

麻婆豆腐。

レシピは、以前作ったこちらをベースに

豆板醤だと辛いので、コチジャンに変えて作りました。

豆腐は2丁。

ニラひと束いれています。

ごはん3杯はいけます。

パパ料理研究家 滝村雅晴



今日は、半蔵門でTOKYO FM DOCOMO Love Familyとのコラボ企画「パパだけで作るクリスマスパーティプロジェクト」の本番。

あまり料理をしないパパ4名と、見事にクリスマスイタリアンコースを作りました。

楽しかったなぁ。

またやりたい。

お父さんたちに、パパ料理スイッチが入ったと思います。

明日ぐらいにその模様を書こうかなと。

今日の様子は、12月22日(土)AM8:00〜からオンエアされます!



在庫切れしていた、Bistro Papa Online Shopのエプロン/トートバッグが入荷します。

12月17日(月)12時ごろから販売開始です。





<直近のメディア/イベントスケジュール>

12月19日(水)イクメンパパBar@旗の台Bal cero ビストロパパ料理担当|平日パパごはんの日

12月22日(土)パパ子料理教室@さいたまパパスクール



クリスマスキャンペーン2012

Xmas Campaign 2012 12.1-12.25

全品送料無料

一澤信三郎帆布コラボエプロン・前掛け・トートバッグ

コテツダイエプロンなど。


自分へのご褒美に、クリスマスプレゼントに、ビストロパパになるために。

子どもたちが、楽しんで子手伝いするために。


皆さまへ、心をこめてお贈りします。

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新商品!パパが買い物したくなるトートバッグDEBUT
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボトートバッグ

ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron  
Mサイズ × 8カラー 
Sサイズ × 8カラー  

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November 03, 2012

蒸し鶏作れば簡単!用途広がる棒棒鶏(バンバンジー)|TBS・ABC・RKBラジオ食卓応援隊明日11月4日(日)ビストロパパ出演

バンバンジーb

ホームパーティーで嬉しい一品シリーズ 棒棒鶏(バンバンジー)


蒸し鶏を作るのはとても簡単。

タレもなんでもよければ、マヨネーズだっていいし、冷蔵庫にあるドレッシングでもいい。

ケチャップでもあうんじゃないかな。

一応、もっともらしく特製ダレはつくりました。

雰囲気もでますし。

この蒸し鶏は、ラーメンにいれてもいいし、チャーハンにもあうし、パンに挟んで食べてもいいし。

お役立ち料理です。

もちろん、パーティーも大盛り上がりでした。

★パパレシピ(6〜8人分 *鶏もも肉2枚ともなら)
材料:
鶏もも肉(2枚)
塩(少々)
酒(大1)
しょうが(1かけ スライス)
ネギ(1/2本 青い部分のほうがいい 適当に切る)

特製だれ    
 甜麺醤(大2)    
 お酢(大2〜3)    
 しょうゆ(小1)    
 炒りゴマ(少々)    

きゅうり(1本)

作り方:
1・蒸し器の下鍋に水をいれ、上の蒸す側の鍋に、耐熱容器をいれ、鶏もも肉を皮面を上に入れる。酒、塩を加え、しょうが、ネギをのせ、蓋をし強火にかける。沸騰し湯気がたったら火を弱め15分ほど蒸す。

2・蒸し終わったら粗熱をとり、ラップをし冷蔵庫で冷やす。

3・ボウルにたれの材料をすべて加え混ぜ合わせる。味見し好みの調味料を少しづつ入れ調整。

4・2の蒸し鶏を手で細くさくようにちぎり、皿に盛りつけスティック状に切ったきゅうりをのせて、3のタレをかけて出来上がり。

あとカラ大人味:
・コチジャン

子手伝い:
・蒸し鶏をさく

子料理:ビストロキッズ度<難しい>
・蒸し器がかなり熱い。取り出すときに、汁をこぼさないように出すところが要注意

共働きパパママ料理:
・蒸して冷やして、ストックしておけば、弁当のおかずにもと重宝します。日曜日の夜に仕込んでおくと、いろいろと便利。


蒸し鶏の使い道をもっと広げたいな。

パパ料理研究家 滝村雅晴



明日は、TBS・ABC・RKBラジオ JA全農プレゼンツ 田中雄介の食卓応援隊の放送日です!

ビストロパパが2週に渡って出演です。

是非お時間あれば!TBS・ABC・RKBラジオをどうぞ!

2012年11月4日(日)&11日(日)ビストロパパ ゲスト出演

■放送時間
TBS 17:00-17:30
ABC 12:00-12:30
RKB 11:30-12:00




<直近のメディア/イベントスケジュール>

10月31日(水)TOKYO FM DOCOMO Love Family×ビストロパパ「パパだけで作るクリスマスパーティプロジェクト」参加募集締め切り

11月2日(金)お取り寄せの達人審査会

11月4日(日)「休日パパごはんの日」さつまいもごはん作戦決行日|TBSラジオ「食卓応援隊」ビストロパパ出演

11月10日(土)パパ子料理教室@杉並

11月11日(日)パパ料理講演@青森県つがる市

11月15日(木) 12月2日(日)開催「パパごはんの日」パパ子料理教室in江戸川申込〆切り

11月18日(日)パパ子料理教室@愛知県小牧市



今日は、空色のトートバッグで、生田緑地に行ってきました。よかった!

一澤信三郎帆布×ビストロパパコラボトートバッグ

パパが買物したくなるバッグ The Papa Tote DEBUT


コラボトートブログ画像ブログ記事用20120912

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いつものごはんを、パパの手で。「パパごはんの日」プロジェクト。

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新商品!パパが買い物したくなるトートバッグDEBUT
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September 11, 2012

週末のパパ合宿でも作る豚の角煮と煮玉子|一澤信三郎帆布コラボトートバッグ9月12日(水)発売予定

角煮と煮玉子b

豚の角煮と煮玉子


これは秋にいいね。

煮込み料理た楽しみな季節。


ごはんにのせて食べるのもいいけれど、角煮まんじゅうのような食べ方で、トーストにはさんで食べるのもグー。

そっちのほうがあうかな。

パンに煮汁がしみ込んで・・・。


ちびちび食べながら、ぐびぐびいきたい感じ。

八角が必須です。

マオ助は、煮玉子の黄身がお気に入りで、大切に大切に食べていました。

食べ物のとっておきって楽しいですよね。

子どもは、とっても分かりやすく「とっておき」します。

そんな様子を見ているのが大好きです。


★パパレシピ
材料:
豚ばらブロック(700g *350gを2本購入)
卵(8個)
長ネギ(2本)
しょうが(10切れ *スライス)

A
 紹興酒(200CC)
 しょうゆ(3/2カップ)
 八角(2個)
 本みりん(50CC)
 きび砂糖(大4)

つけだれ用
 しょうゆ(適量)
 からし(適量)

作り方:
1・豚ばらブロックを2センチほどに切る。卵は水から茹でて殻をむいて茹で卵に。長ネギは5センチぐらいに切る。しょうがはスライス。

2・鍋に水を入れ沸騰したら肉を入れ下ゆでする。色が変わったら湯を切る。

3・大き目の鍋に、2の肉、茹で卵、ネギ、しょうがを入れ水をひたひたになるまでいれたら、混ぜ合わせたAを加える。キッチンペーパーの真ん中に十字の切れ目を入れ、上にかぶせ強火にかけ沸騰したら弱めの中火で1時間ほど煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・からし

子手伝い:
・卵の殻むき

子料理:ビストロキッズ度☆☆
・豚肉さえ切ればけっこう簡単な料理です。


野菜も欲しければ、途中で青梗菜なんか入れるといいですね。

煮玉子、美味しいんですよね。

って、書きながら、これをFJツアーでつくろうかなと思いました。

豚ばらブロックかってくるだけで簡単だし。


さていよいよ今週末だ!

パパ料理研究家 滝村雅晴



一澤信三郎帆布×ビストロパパ コラボトートバッグ 紺

価格:6,550円(税込6,878円)

コラボトートバッグ紺b


コラボエプロンで人気の色が紺。

トートバッグにも同じ色をチョイスしました。

色は、6色。

発売は12日。

明日、9月12日から発売します!

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<直近のメディア/イベントスケジュール>

*一澤信三郎帆布×ビストロパパ コラボトートバッグ まもなくデビュー!*

9月12日(水) お姉ちゃんの日|作ったごはんを誰かに食べてもらえることに感謝する日|コラボトートバッグ発売日

9月14日(金)〜17日(月) FJツアーin清里

9月19日(水) 平日パパごはんの日

9月22日(土) 「パパごはんの日」パパ子料理教室in東京ガスキッチンランド江東

9月29日(土) 講演@京都市上京区



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ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
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August 21, 2012

大好評!夏休みパパ子料理教室で作ったビールでパエリアレシピ紹介|読みながら自らも成長できる本

フライパンでパエリアb

フライパンで魚貝たっぷりビールでパエリア


東京ベイ舞浜ホテルクラブリゾートさんでの料理教室の前日、お家で作ったパエリア。

妻とマオ助は京都に帰省中なので、ひとりで作って、ひとりでFacebookにアップして、ひとりで食べていました。

あ、お姉ちゃんもいたけどね。

木曜日の夜パエリア。

金曜日の朝パエリア。

金曜日のお昼パエリアを料理教室で作って、夜家で残りのパエリア。

土曜日の朝残りのパエリア。

土曜日のお昼パエリアを料理教室で作って。

夜はさすがに、さいたまパパサークルの仲間と新宿の居酒屋で作戦タイムをしたので、パエリアはなし。

けれど、かなりパエリアな夏休みになりました。

ちょうど、夏野菜とパエリアが合うのでよかった。

ふちや底を少しカリカリにして焼くとこれがまたうまい。


今度は野外でみんなで作りたいね。

★パパレシピ(3〜4人前)
材料:
鶏もも肉(150g 3/4枚)
いんげん豆(8本)
黄色パプリカ(1/2個)
玉ねぎ(3/4個)
アサリ(200g程度)
エビ(4匹)
プチトマト(8個)
パセリ(少々)
にんにく(2かけ)
 オリーブオイル(大4)
米(1.5合 *洗わない)


  ビール(150CC)
  水(150CC)
  サフラン(1つまみ)
  塩(小3/4)
  粗挽きこしょう(少々)
  ローリエ(1枚)
  ドライバジル(少々)

作り方:
 1・鶏もも肉は2センチ角に切る。いんげんは3等分。パプリカは縦半分に切り薄切り。玉ねぎはみじん切り。アサリは砂抜きし殻を洗う。エビは殻をむく。プチトマトはへたをとって縦半分に。にんにくはみじん切りに。

2・フライパンにオリーブオイル(大2)と、にんにくを加え火にかけ香りたったら鶏を加えて炒める。火が通ったら、洗わずそのままの米と玉ねぎ、オリーブオイル(大2)を加え、米が透き通るまで炒める。途中インゲンも加えて炒める。

3・2にAをすべて加え、アサリ、エビ、プチトマトを並べて蓋をすし強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分火にかける。

4・火を止めたら、キッチンペーパーを、フライパンと蓋の間に入れて(蒸気が外にもれたり水分が十分とんでいたら必要なし)10分ほど蒸らして出来上がり。 みじん切りのパセリを振りかける。

アト辛おとな味:
・料理につかったビールを飲みながら

子手伝い:
・アサリを洗う/海老の殻をむく/Aをまぜる/具を並べる

子料理:ビストロキッズ度☆☆
・材料さえそろえたらできるぞ!


大人はビールか冷たい白ワイン。

暑すぎると、かえってビールよりも氷がはいった酎ハイや、ハイボールのほうが飲みやすいですね。

9月になれば、ファザーリング・ジャパンのパパファミリーーと清里の合宿。

今年は、パエリアつくるかな。

パパ料理研究家 滝村雅晴



水滸伝19巻を2回読了。

いつの間にか、楊令伝も13巻を読書中。

楊令伝 13 青冥の章 (集英社文庫)楊令伝 13 青冥の章 (集英社文庫)
著者:北方 謙三
販売元:集英社
(2012-06-26)
販売元:Amazon.co.jp
クチコミを見る

この先には、岳飛伝が続く。

凄まじい集中力と体力と創作力。

もはや、宇宙の中にある物語を、北方謙三先生がかわりに文字に書き起こしている世界。

本当にそうなのでしょう。

それが人間の持つ力。

いまだつきぬ興奮。

新たな漢の登場。

読んでいて、予定調和で何か答えが先にあるように感じず、あくまでもその時代、時間の中で一緒に生きているような感じ。

読むことで共に成長できる大河小説です。





<直近のメディア/イベントスケジュール>

*一澤信三郎帆布×ビストロパパ コラボトートバッグ まもなくデビュー!*

8月24日(金) 会報誌撮影

8月25日(土) パパ料理教室@横浜市戸塚区

8月26日(日) 「パパごはんの日」パパ子料理教室@東京ガスキッチンランド足立



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いつものごはんを、パパの手で。「パパごはんの日」プロジェクト。

「パパごはんの日」Facebookページに、全国の「パパごはん」がずらり並んでいます!是非ご覧ください!そして、パパの皆さまは投稿を。ママもパパごはんを紹介してください!



ママと子どもに料理を作ってあげたくなる魔法のパパエプロン
一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン&コラボ前掛け
 
 
子どもが手伝いしたくなる魔法のエプロン!
子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron  
Mサイズ × 8カラー 
Sサイズ × 8カラー  

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August 17, 2012

チャーハン、焼きそば、炊き込みごはん……京都でつくるパパ兼息子料理。

キムチチャーハンb

万願寺とうがらし入りキムチチャーハン


京都のお盆で、たくさんつくった料理たち。

みんなお腹減っているから、ぱっと作って、ぱっと撮影。

キムチチャーハンはうまかったなぁ。

他もやけど。

炊き込みごはんb

ホタテの貝柱ときのこの炊き込みごはん

おやじがうまいとおかわり。

好きな味だったらしい。

b煮物

かぼちゃとおくらと豚バラの煮物

夏野菜たっぷりでつくった煮物。

料理教室でつくったバージョンをそのまま再現。

おやじのかぼちゃ嫌いが発覚。

そうなんや。


塩焼きそばb

塩やきそば

この味はわかってほしかったなぁ。

おやじは、塩味で満足できず、ソースをかけましたとさ。

ふ〜ん。

かつおポン酢b

かつおのしょうがとにんにくポン酢和え大葉のせ

ビールがススム一品。


一品ずづ紹介していたら、いつまでも京都帰省シリーズから前に進まないので、一気に紹介。

みんなで食べるとなんでもおいしいのです。

パパ料理研究家 滝村雅晴



本日の東京ベイ舞浜ホテルクラブリゾートの料理教室参加の皆さま、ありがとうございました!

明日参加の方は、どうぞ楽しみにしててください!

おいしパエリアできますよ!



<直近のメディア/イベントスケジュール>

8月17日(金)・18日(土) パパとこどもの夏休み料理教室in東京ベイ舞浜ホテルクラブリゾート

8月19日(日) パパ料理教室@逗子イクメンスクール

8月24日(金) 会報誌撮影

8月25日(土) パパ料理教室@横浜市戸塚区

8月26日(日) 「パパごはんの日」パパ子料理教室@東京ガスキッチンランド足立



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いつものごはんを、パパの手で。「パパごはんの日」プロジェクト。

「パパごはんの日」Facebookページに、全国の「パパごはん」がずらり並んでいます!是非ご覧ください!そして、パパの皆さまは投稿を。ママもパパごはんを紹介してください!




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May 28, 2012

運動会パパ弁当2012は、竜田揚げ祭り|相模原公園で大凧上げ祭り

運動会唐揚げ

運動会パパ弁当2012 竜田揚げ祭り


晴天に恵まれ、マオ助の運動会が終わりました。

マオ助の青組みは優勝。

いえーい!


で、作ったお弁当は、


竜田揚げ

大葉入り出汁巻き玉子

ポテトサラダ

鮭玄米おにぎり

の4品。


鶏の揚げ物は運動会の定番でしょうか。

食べやすいしね。


竜田揚げいいね。

しっかり味わって食べました。

★パパレシピ
材料:
鶏もも肉(2枚)

A
 しょうゆ(大2)
 みりん(大1)
 酒(大1)
 チューブ入りニンニク(小1)
 塩(少々)
 粗挽きこしょう(少々)
 卵(1個)


片栗粉(適量)

サラダ油(揚げもの用 鍋底から4センチ程度)

作り方:
1・鶏肉を3センチぐらいの大きさに切る。Aをボウルに混ぜて肉を入れてもみ込み付ける。
2・鍋に油を入れ180度にする。
3・1のつけこんだ肉に片栗粉をまぶし2に入れてこんがり色が変わるまで揚げ、油切りのバットにうつして出来上がり。(好みで出来上がりに軽く塩、胡椒ふる)

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・肉をもみこむ


片栗粉で揚げる、竜田揚げのほうがあっさりしていて美味しい。

唐揚げよりも好きですね。

いろんな味付けもできるし。

運動会セット

他には、

ポテトサラダ

ポテトサラダ。

じゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎの野菜オンリー。

玉子焼き

出汁巻き玉子。

玄米鮭おにぎり

鮭入り玄米おにぎり。


けっこう、運動会弁当の定番じゃないでしょうか。


1人1人の小さなお弁当もいいのですが、タッパやお重に入ったおにぎりや、お惣菜、おかずをみんなで取り分けて食べるお弁当セットが僕は大好き。

外で、みんなで食べているからこそのだいご味。


地べたにござひいて、みんなでワイワイ食べる時間。


そのために料理を創っている時間が大好きです。


時間がない〜!

と追われてると、そんな気分になりませんが、ネタを仕込んでいる時間は、

料理でも、仕事でも楽しいものです。


さて、今度はお弁当作ってハイキングに行きたいな。


パパ料理研究家 滝村雅晴



昨日は結局、相模原公園に行きました。

相模大野公園b

いい公園ですよ。

こっちの写真は、隣接する相模原麻溝公園

小学生向けのアスレチックがあります。

無料。16時30分まで。超おススメ。

今月2回目。

大タコb

こどもウィークとかで、大凧あげていましたよ。

これで18畳だそうです。


竜田揚げから大凧上げまで。

「あげ」つながりでした。

(ひー)



<参加者募集中のイベント>

6月17日(日) DAD-WAY×oxo×BistroPapa「おとなも食べる!離乳食パパ料理」ワークショップ開催FATHER'S DAY EVENTpapative2012.6.17.SUN@恵比寿アカデミーガーデン 

6月30日(土) 藤沢パパスクール パパ料理教室 in藤沢市

7月28日(土) 「パパごはんの日」パパ子料理教室in東京ガスキッチンランド葛飾(6月15日〆切り)



<直近のメディア/イベントスケジュール>

5月26日(土) 運動会!

5月27日(日) 毎日小学生新聞連載「めざせ!ビストロキッズ」掲載

5月30日(水) 毎日小学生新聞連載撮影|TOKYO FM やまだひさし シナプス内コーナー あぐりずむ 出演

5月31日(木) TOKYO FM やまだひさし シナプス内コーナー あぐりずむ 出演



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Bistro Papa Online Shop3周年記念
父の日全品送料無料キャンペーン実施中!2012年6月17日(日)まで

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April 30, 2012

今年はよく食べました。炊飯専用土鍋で炊く竹の子ごはん

竹の子ごはんb

竹の子ごはん

頂きものの、朝採れ竹の子を、ぬかで湯がいて竹の子ごはんに。

今年は、竹の子にご縁がありました。

ありがとうございます!


日ごろは玄米ごはんですが、炊き込みご飯のときには白米を使用。

ちょっと変化つけるために五穀米を追加して炊きます。

いい食感。

炊飯専用土鍋「かまどさん」で炊く炊き込みごはんは絶品。

レシピはこちら。

おいしいごはんが食べられたら、それで十分です。

パパ料理研究家 滝村雅晴



ひたすら布団な3連休。

熱が下がらず、節々が痛くなるまで寝ていました。

何年振りでしょう。

しっかり休んで、また走り出すよ。

っていうことなんじゃないかな。


体に熱がこもると、味覚が変わりますね。

何でもしょっぱく(塩辛く)感じました。


マオ助は、ちょっとした近所の買いものにママと行くだけでしたが、とってもニコニコ楽しそうにしてくれていました。

ありがとうね。

パパの体調も良くなって、おじいちゃんも元気なら、明後日の参観日の後、京都に出発するか。



<今後のメディア/イベントスケジュール>

5月4日(金) FM出演予定

5月6日(日) 「母の日スペシャル」パパ子料理教室in東京ガスキッチンランド目黒&「休日パパごはんの日」

5月9日(水) ソフトバンクモバイル向け映像コンテンツ撮影

5月10日(木) 東京ガス社内広報誌撮影inFJ事務所

5月12日(土) ゆりかBirthday 9歳

5月13日(日) 母の日&「母の日に赤いトマトソースパスタを作ろう」作戦当日




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February 26, 2012

やっぱりあるとうれしい、ひじき煮|やっほーおにぎり

ひじき煮b

やっぱりあるとうれしい、ひじき煮


まとめて作って、食卓のお惣菜にあると嬉しい。

翌朝、冷蔵庫から出したときの味もまたいいんですよね。

お姉ちゃんも好きだったし、マオ助も大好き。


これは常備惣菜ですね。


しっかり出汁をとって煮詰めるのがポイント。

来週のお惣菜用に仕込もうかな。

★パパレシピ
材料:
芽ひじき(25g)
にんじん(1本)
水煮大豆(1袋)
揚げ油(1枚)

A
 出汁こんぶと干ししいたけの出汁(400CC)
 しょうゆ(大3)
 みりん(大3)
 酒(大3)
 きび砂糖(大1.5)

オリーブオイル(大1)

作り方:
1・ひじきは水で戻して洗って水を切る。にんじんは斜め切りして千切り。揚げ油は、小さくきざむ。
2・フライパンに油をいれ強めの中火にかけ、ひじきを加えて炒める。にんじん、揚げあぶら、大豆、きざんだ干ししいたけを加えて炒めたら、Aを加えて、十字に中央をきったキッチンペーパーをかぶせて弱めの中火で20分ほど煮詰める。汁が煮切れてきたらでき上がり。

アト辛おとな味:
・このままで食べていますね。

子手伝い:
・ひじきを水にもどす
・しっかり食べる


この料理は、もう少し全国のパパがつくるといいなと思いますね。

今年中に、「パパごはんの日」レシピに登場させようと思います。

パパ料理研究家 滝村雅晴



「ゆりかごはん」展 その7 やっほーおにぎり

おにぎりb

おにぎり

やっほー。


誰が作ったのかな?

誰が食べてくれるのかな?

やっほー。

うれしそう。


食べた人も、おいしくて、うれしくて、やっほーって叫ぶだろうね。


ゆりかもよくおにぎり握ってくれたよね。

ゆりかおにぎりb

これは、2010年12月7日の写真。

ゆりかお姉ちゃんが、五穀米入りのおいしいおにぎりを作ってくれました。

おにぎり好きやったよね。


2月29日まで、毎日おにぎり握ろうかな。

うん。

そうしよう。



<今後のメディア/イベントスケジュール>

2月28日(火) 小学館「sakura」春号 掲載

3月2日(金) J:COM関東TV番組「ステキ+Life」収録

3月4日(日) 「パパごはんの日」パパ子料理教室in東京ガス横浜関内



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February 23, 2012

パパとレストラン、どっちのオムライスが美味しい?|押し花の小さな魔法使い|あれから1年

やっぱりオムライスb

朝から、みんな大好きオムライス


オムレツの記事を書いた翌日に、オムライス。

よっぽど好きなんやな!

と言われそうですが、作ったものをその日の気分に合わせて順に紹介しているので、日にちはあいているのでご心配なく。(誰にいってるんだ)

なんとなく、この日朝ごはんにオムライス作ってみました。

前の日の晩、僕の帰りが遅かったので、ママとマオ助はピアノ教室のあと、こっそりオムライス食べたと聞いたから。

ママが、パパのオムライスとどっちが美味しい?と、禁断の質問をしたようで。

すると、マオ助が、

「パパは、パパ料理研究家だし、社長だから、美味しいって言わないとかわいそうじゃん」

と。

6歳の娘に同情されました。。。

そうなのか!

パパはかわいそうなのか!

ひえー

★パパレシピ
材料:
ごはん(どんぶり1杯 300g程度)
玉ねぎ(1個)
えのき(1/4束)
にんにく(1かけ)
オリーブオイル(大1)

A
 塩(小1/2〜)
 粗挽きこしょう(少々)
 ドライパセリ(少々)
 ケチャップ(大3〜)

卵(2個)
スライスチーズ(1枚)

ケチャップ(最後にかける分 適量)

作り方:
1・ごはんは温める。玉ねぎはみじん切り。えのきはいしづきをきって5等分ぐらい。にんにくはみじん切り。
2・フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りたったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、えのきも加えて炒める。ごはんを加えて炒め合わせ、Aを加えて炒め、器に盛り付ける。
3・溶いた卵にスライスチーズをちぎって入れ、鍋やフライパンに軽く油をひいて火をつけて熱くなったら流し入れて菜箸でかきまぜる。半熟程度で器にもりつけたごはんの上に滑らせてのせてる。最後にケチャップをかける。

アト辛おとな味:
・タバスコ(してないけど)

子手伝い:
・ケチャップかける

そんなマオ助が食べているところ。

マオ助とオムライスb

順調に朝ごはんを食べたので、

「おっ、今日は早いね!」

って、言ったら、

「だって好きなものばっかりなんだもん」

と。

美味しそうに好きなものを食べるマオ助を見るのが大好きです。

今日は雨だけど、幼稚園でこども祭りという楽しい行事があり、とてもうきうきしていました。

楽しんできてね。

パパ料理研究家 滝村雅晴



素敵な素敵なものがお家にやってきました。

押し花の小さな魔法使いb

「押し花の小さな魔法使い」


ゆりかのお別れ会で配られたお花が、「押し花の小さな魔法使い」になりました。


通っていたピアノ教室の生徒のママ作です。

とってもあたたかい押し花。

教室に飾っていただいているのを、今週だけお借りしてきました。

 「いつもゆりかちゃんと一緒ですよ」とピアノの先生。

病院の面会で1月11日の夜19時ぐらいに、しっかり、あたたかい、ゆりかの手を握っていただいていました。


 1年ぶりに妹がピアノに通い出しました。

やっと、お姉ちゃんと一緒に習えるね。

よかったね。


ピアノの先生に、作っていただいたママに、 ただ、ただ、感謝です。

ありがとうございます。



そして。

あれから1年たちました。


昨年の2月23日。

ゆりかが、病院で精密検査をうけ、脳に病気が見つかった日です。

この日から、闘病生活がはじまりました。


まさか1年後、ゆりかが天国にいってしまうとは夢にも思っていませんでした。

当然です。


遠い昔のようで、昨日のことのよう。

すべてはっきり覚えています。


けっして忘れない。

ゆりかは僕たちの大事な大事な娘。


これからいっぱい笑って楽しむけれど、

だれよりもたくさん泣こうと思います。


思い出せば涙が出ます。

いつまでも思い出せます。

だから、いつでも涙が出ます。


でもそれは、ゆりかが僕たちの娘だったから。

優しくて、可愛くて、強くて、自慢の娘だったから。


涙は流し続けると枯れてきます。

けれど、しばらくするとすぐにたまるのでまた流れます。


その繰り返し。

ゆりかが、僕たちの娘として生まれてきてくれたからこそ、

涙はいつでも流れます。


人生には終わりがあることを、いやというほど知りました。

僕にも終わりがあります。


だから、やっぱり歩きはじめ、走り出さないといけません。

笑いながら、泣きながら。


一緒に走ってくれる家族や仲間がいます。

迷うことはありません。

小さな魔法使いがいつも先にいて先導してくれています。



ありがとう。

ゆりか。

ありがとう。

今日も、明日も、いっしょだよ。




<今後のメディア/イベントスケジュール>

2月23日(木) 食品レシピコンテスト 審査委員参加

2月25日(土) 「パパごはんの日」パパ子料理教室in東京ガスキッチンランド目黒

2月28日(火) 小学館「sakura」春号 掲載

3月4日(日) 「パパごはんの日」パパ子料理教室in東京ガス横浜関内



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December 30, 2011

2011年お世話になった「おでん」と、ユリ蔵の「おでんくん」|昨日、FM横浜でお雑煮ネタ放送。E-ne Good For You

おでん (2)b

2011年お世話になった おでんと、ユリ蔵のおでんくん


今年は寒くなってから、よくおでん作ったなぁ。

マオ助の幼稚園でたくさん大根もらったり買ったりしたとき、おでんは大活躍。

あんなにいっぱい作って食べたて、「もーいいー」、って思っていたのにまた食べたくなるおでん。

来年もいっぱいつくるから、ユリ蔵も、マオ助も食べてね。

★パパレシピ
材料:
大根
にんじん
じゃがいも

がんも
こんにゃく
ちくわぶ
つみれ
ちくわ
厚揚げ
さつま揚げ
はんぺん

かつおと昆布出汁

A
 おでんの素
 しょうゆ
 酒
 みりん
 めんつゆ(濃縮系)

作り方:
1・水と出汁昆布と大根、にんじん、じゃがいも入れて煮詰めて下茹でする。ザルにいれたカツオ節をいれて出汁をとる。他の具を入れて煮詰め、Aの調味料を入れて味付けをして煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・生七味
・黒七味
・からし

子手伝い:
・おでん屋さんごっこ

今回は早くなくなりましたね。

あっ、僕が食べてたか。

パパ料理研究家 滝村雅晴



そんなおでんを食べながら、ユリ蔵はおでんくんを。

おでんくんb

作品名:おでんくん
作:ユリ蔵

ほかにも、

ちくわぶーb

記憶の中で書いるのよね。

おでんくんなんだけど、もうユリ蔵の作風の絵になっている。

これがすごいね。

こちら葛飾区亀有公園前派出所には、巻末に漫画家さんの後書きが描かれてあり、そこにその漫画家さんの画風の両さんが描かれているのですが、そんな感じ。

似せて書くのではなく、自分のテイストで絵をかく。

それが作家、イラストレーターの力ですからね。

来年は、またいっぱいユリ蔵の絵が見られると思う。

ね。ユリ蔵。

みんな、楽しみにしてるよ。



さて、今日も重湯つくったし、行ってこよう。



昨日は「納会」記念日



<最近のメディア/イベントスケジュール>

12月29日(木) FM横浜で放送されました! E-ne Good For You ビストロパパ収録放送
2012年1月1日 休日パパごはんの日 お題は「お雑煮」



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読売・朝日・毎日・静岡・北海道新聞、NHK・日テレ・TBSで紹介頂きました!

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October 31, 2011

目をつぶっても作れる、オムライス(嘘)|理想のリビング

オムライス

目をつぶっても作れる、オムライス


こまった時のオムライス。

そんなに、こまったわけではないけれど、この日は勝手に作っていました。

目をつぶってもつくれるぐらい作ってるオムライス。

(実際そんなこと無理ですが)


これも作りすぎて、当初の感動がなくなってきたような。

でも、まだ作らぬパパのお家では、同じような喝采がまっている。

そんなための「パパごはんの日」。


12月の休日パパごはんレシピは、オムライスにしようかな。

11月は、「豚肉の生姜焼き」にしたのでよろしくお願い致します。


★パパレシピ
材料:
玉ねぎ(1/2個)
にんにく(1かけ)
オリーブオイル(大1)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

卵(2個)
ピザ用チーズ(大3)

ケチャップ(大3〜4)
ごはん(どんぶり1杯ちょっと)

作り方:
1・フライパンに油をひき、スライスしたにんにくを加えて中火で炒め香りたったらみじん切りの玉ねぎを炒める。
2・玉ねぎがしんなりしてきたらごはんを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。ケチャップを加えて炒めてお皿に盛りつける。
3・溶いた卵にチーズを加え、フライパンに油(小1〜2 分量外)をひいて火にかけ熱くなったら卵を流しかけ、トロトロの状態で、盛りつけたライスの上にのせる。ケチャップを卵の上にかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・タバスコ

子手伝い:
・卵わり
・ケチャップをかける


マオ助が、またピアノの練習を始めました。

しばらくお休みしていたけれど、そろそろはじめ時かな。

お姉ちゃんとやれるといいね。


弾きやすいように、リビングのレイアウトを変えてみました。

すると、ピアノも弾きやすいし、ソファーも座りやすいし、テレビも見やすいし、テーブルもいい位置だし、なんかおさまりがいい。

落ち着くレイアウトってあるんですよね。


いきなりバシっ!って決まるわけでもないし。物も増えるし。

これからは気が向いたら「プチレイアウト移動」してみよう。


パパ料理研究家 滝村雅晴



レイアウト話の流れで写真を1枚。

いいでしょ〜。

婦人之友社b

これ、我が家ではないですよ。

こんなリビングほしいな〜。

先日撮影した「かぞくのじかん」の編集部がある、「婦人之友社」さんのリビングのような場所。

ずっとかわらない風景のような、シンプルで明るいリビング。

絨毯いいなあ。

イメージしてると、本当になりますからね。

そのためのワンショット。

イメージ、イメージ。



<最近の主なイベント・メディアスケジュール>

11月2日(水) コクヨ×ニフティ「パパ交流会」料理教室編 

11月5日(土) パパごはんの日 パパ子料理教室@多摩センター

11月6日(日) パパごはんの日 パパ子料理教室@調布

11月10日(木) レシピブログ取材

11月12日(土) かんぽキッズスマイドワールド講演@プリズムホール

11月13日(日) 青森県七戸講演@七戸



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October 21, 2011

やっぱりたこがいい。お家でたこ焼きパーティー|10月29日(土)調布でパパ料理座談会

タコ焼きb

お家でたこ焼きパーティー


いろんな具いれますけれど、やっぱり「たこ」が美味しいですね。

なんだかんだいって「たこ焼き」が正解。

改めて感じさせられた、たこ焼き。


いつ買ったのか思いだせないけれど、ストック引き出しに「たこ焼き粉」がありました。

そのまま使えるので便利ですね。

プラス、ベーキングパウダーもあったので、ばっちり。

タコ焼き2b

ほらね。

さて、次回はいつするか。

★パパレシピ
材料:
たこ焼粉(300g)
水(900CC)
卵(2個)
ペーキングパウダー(5g)

A
 たこ(150g)or さつまあげ(適量)
 紅しょうが(適量)
 天かす(適量)
 小葱(適量)
 チーズ(適量)

オリーブオイル(大1)
ごま油(大1)

マヨネーズ
お好み焼きソース
カツオ節
青のり

作り方:
1・ボウルに卵を割りとき水を加え、すこしずつ粉を入れてかき混ぜながら溶かす。ベーキングパウダーもすべて加える。
2・たこは茹でて小さく切る。さつま揚げも小さく切る。紅しょうがあらみじん切り。小葱小口切り。オリーブオイルとごま油は混ぜる。
3・たこ焼き器に、油を塗り温め1の液を9分目ぐらいまで加えAの具を穴のなかに入れていく。竹串等で90度までひっくりかえし少し1の液を加え回転させて丸くしながら焼きあげる。
4・皿に焼けたたこ焼きをならべ、マヨネーズ、ソース、カツオ節、青のりをかけて出来上がり。

アト辛おとな味:
・黒七味

子手伝い:
・たこを入れる
・回転させる
・カツオ節をかける

作り時:
・やりたいときがきっとあるはず。

作り足し:
・100の家族に100通りのたこ焼きが。


タコ焼きの具b

いろんな具をトッピング。

タコ焼き3b

一家に一台!たこ焼き器!

たくさん食べたつもりが・・・・・

朝、とてもお腹が空いているたこ焼き。


粉と水とたこですから・・・・・

そりゃそうだ。

ひょっとしてダイエットに最適かも。

パパ料理研究家 滝村雅晴



<最近の主なイベント・メディアスケジュール>

10月23日(日) 婦人の友社「かぞくのじかん」取材撮影

10月28日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

10月29日(土) パパ料理座談会@調布

11月2日(水) コクヨ×ニフティ「パパ交流会」料理教室編 

11月5日(土) パパごはんの日 パパ子料理教室@多摩センター

11月6日(日) パパごはんの日 パパ子料理教室@調布



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July 24, 2011

これで食欲回復!とろろ出汁かけごはん|早朝の絶景富士

とろろ味噌ごはんb

とろろ出汁かけごはん

これですよ。

食欲がなくても、絶対に食べられる。

あー、今晩作ろうかな。


お茶漬けもいいけど、とろろかけいいと思いませんか?

せっかくのとろろの色が、お茶碗の色と玄米と同化してますが、トロロ色は、いい色です。

★パパレシピ
材料:
長いも(1/2本ぐらい)
出汁(200CC *昆布と干ししいたけ)
味噌(大1)

ごはん

作り方:
1・長いもを皮を洗って皮をむきすりおろす。出汁と味噌を加えて混ぜあわせごはんにかけて食べる。

アト辛おとな味:
・ワサビ

子手伝い:
・長いもすりおろし

アトだし味:
・オクラ
・海苔
・白ゴマ
など


この味は、子どもは好き嫌いがあるか、ある年齢から美味しく食べるようになります。

そのまま食べてもよし、冷やした後に熱々ごはんにかけてもよし。

オクラを混ぜても海苔混ぜても、アトから加えていい味になる具材があります。

パパなら、どんな具加えますか?

パパ料理研究家 滝村雅晴



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また富士山見に行ってきました。

早朝は、とても綺麗に見れます。

また、パワー全開。

ユリ蔵も、マオ助も、ママも。

自然に感謝。



今日は、今から「お好み焼き」モード。

イカ焼きつくるで〜



★直近の主なイベント・メディアスケジュール

7月26日(火) テレビ朝日「やじうまテレビ」ビストロパパ収録放送予定→延期に!8月中旬だそうです!

7月27日(水) 週刊文春 ビストロパパ掲載 Vol.5

7月29日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

8月3日(水) 主婦の友社Baby-mo 撮影

8月5日(金)-6日(土) 愛媛県松山市出張 愛媛イクメンフォーラム@エミフル



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July 19, 2011

富士見月カレー|河口浅間神社の七本スギは樹齢千二百年

お月見ジャガイモカレーb

富士月見カレー

昨日の、河口湖旅行の続き

富士山と月を眺めて食べるカレー。


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なんとも言えない充実した気持ちに。

元気になる場所ってあります。

面白いなぁ。

カレーは最近得意のジャガイモたっぷりカレー

多めに作ったので、オーナーさんにも差し上げました。


子どもは「富士山」好きですよね。

「お月さん」も好きです。

誰よりも先に月が出ているのを気づいて教えてくれます。

子どもは、いつも大人と話すときに上を見上げるので、視線の先に月や星が見つけやすいのかもしれません。

そう考えると、子どもって常に「上を向いて」生きているんですね。

すごいなぁ。


初日、つまみ作ってカレー作って、ワイン飲んでビール飲んで楽しんだ後、花火をしました。

とっても静かで、花火をしているのも、外にいるのも僕たちの家族だけ。

ユリ蔵もやりましたよ。

しっかり手にもって。

地元のスーパーで買った子ども用花火の中に、「激しく光る花火」がありました。

これが、その名の通り、ものすごいバチバチ光ってまぶしかった〜。


夜は、窓を開けて外気を取り入れて涼しく眠れました。

翌朝、早めに起きて朝の散歩。

別荘の向かいに、河口浅間神社があるのです。

河口湖浅間神社b

立派な門をくぐると、7本の県指定の天然記念物が。

七本杉b

1200年前からある杉が七本もあるのです。

1200年杉 (2)b

1本1本、すごいパワーを感じます。

1200年杉2b

本当に立派。

1200年杉3b

七本目の根周りは30メートルもあるとか。

浅間神社b

癒されます。

1200年杉b

とてもいい時間を過ごせました。

ユリ蔵や、ママ、マオ助もいっぱい元気もらいました。

とってもいい場所。

浅間神社さん、千二百年杉さん、ありがとうございました。

また行きますね。

パパ料理研究家 滝村雅晴



★直近の主なイベント・メディアスケジュール

7月21日(木) テレビ朝日情報番組収録

7月27日(水) 週刊文春 ビストロパパ掲載 Vol.5

7月29日(金) 子育てフリーペーパーmiku撮影

8月3日(水) 主婦の友社Baby-mo 撮影

8月5日(金)-6日(土) 愛媛県松山市出張 愛媛イクメンフォーラム@エミフル



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January 12, 2011

料理を始めるパパに作ってほしい豆乳ラーメン鍋

豆乳鍋1分b

美味しい鍋な何度でもつくり、何度でも紹介

豆乳ラーメン鍋


この間も紹介しました。パパ料理は日常の家庭料理を紹介するブログなので、滝村家で僕がつくる料理が普通に紹介しています。

だから、常に新しいものではなく、繰り返し食べたい料理がよくでてきます。

豆乳ラーメン鍋もそう。

やっぱりおいしいなぁ。

これなら簡単にできると思いますよ!

Twitterで、パパ料理宣言した、金柿パパと、江尻パパに捧げます!

>金柿パパ、江尻パパ!
ご指名です!ご報告お待ちしております!


●パパレシピ
材料:
調整豆乳(1リットル)
おでんだしのもと(1袋 20g程度)
鶏もも肉(1枚)
白菜(1/8カット)
水菜(1束)
絹豆腐(1丁)
えのき(1束)
ねぎ(1/2本)
生麺(1〜2玉 ラーメン用)

作り方:
1・鍋に豆乳とおでんだしのもとと、1口サイズにきった鶏もも肉を入れて煮込む。
2・途中カットした、白菜、水菜、豆腐、えのきなど加え蓋をして煮込む。
3・出来上がりの少し前に、ほぐした生麺と切ったネギを加えて蓋をして煮込んで出来上がり。

アト辛おとな味:
・このままで

子手伝い:
・豆乳を鍋に入れる

子料理:
・豆腐を切る
・具材を入れる

豆乳鍋b

どうです。
栄養満点、ヘルシーなラーメンです!

もちろん翌朝は、ごはん入れて雑炊に。

雑炊b

お腹満腹コースでした。

そうそう、このご飯茶わんと、8角形のお箸いいでしょ。

京都高島屋さんで、昨年買ったお気に入りです。

パパ料理研究家 滝村雅晴




江東区での開催です!

メニューは絶対美味しい和食3品!
・舞茸とシメジのキノコたっぷり、大葉混ぜ炊き込みごはん
・豚バラと白菜と厚揚げの煮物
・手作りみたらし団子

TFT×ビストロパパ×FJ主催イベント
「ママと子どもに作ってあげたいヘルシーパパごはん教室」

日時:2011年1月22日(土)10時~13時(受付9時30分〜)
場所:江東区 総合区民センター7階江東区大島4-5-1  
TEL03-3637-2261 都営地下鉄新宿線・西大島駅A4出口より徒歩1分、JR総武線・亀戸駅より徒歩15分
http:// www.kcf.or.jp/sogo/map.html  
参加対象:パパ
参加費:1500円 20円はTABLE FOR TWO(以下TFT)への寄付となります。
※ママとお子さんが食事参加の場合、食材費としてプラス500円いただきます。
※当日はTFTの寄付金付きお弁当箱、BOX FOR TWO のご紹介もございます。

詳細お申込み:
こちらのお申込みフォームに必要事項をご記入ください。



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September 10, 2010

夏の終わりのゴーヤチャンプル

夏の終わりのゴーヤチャンプルb

夏の終わりのゴーヤチャンプル


8月の終わりにつくったゴーヤチャンプル。

奥で、ユリ蔵が夏休みの絵を描いています。

今の小学校は、2学期制なんですね。

子どもが小学校に入学するまで知りませんでした。


おまけに、夏休みも8月25日まででした。

学級閉鎖など、休みが増えることを想定しているからという話も。


さすがに、何十年もの間に変わっているもんですよね。

運動会も、10月ではなく、5月にあるし。

中学、高校でもそんな変化の気づきがあるんでしょうね。


★パパレシピ

材料:
ゴーヤ(1本)
木綿豆腐(1丁)
卵(1個)
塩(少々)
しょうゆ(小2)
かつお節(1つかみ)
ごま油(大1)


作り方:
1・ゴーヤは塩(分量外)でもんで水洗いし、縦半分に切りわたをとり、5mm幅に薄切りにし塩(分量外)少し振っておく。豆腐は水を切って16等分。卵は溶いておく。

2・フライパンに油をひいて、中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がついたらボウルにとりだし、ゴーヤを加えて塩をふり、透明になるまで炒める。

3・豆腐をフライパンに戻し、卵を加えて混ぜ合わせ、固まったらかつお節をかけてまぜ、フライパン肌からしょうゆをながしかけ、炒めてできあがり。

アト辛おとな味:
・飛騨山椒
・黒七味


子手伝い:
・カツオ節ぱらぱら

今年も、たくさんゴーヤチャンプルつくりました。キャンプでも、まかないでも。まだ1本冷蔵庫に入ってますね。

ゴーヤの佃煮つくろうかなと思って買ってあります。


さて、昨日から急につくつうぼうしが鳴き出して、秋に向かいましたね。海水の温度が高くなったために、さんまがとれず高くなっているのが気になる今日この頃。

パパ料理研究家 滝村雅晴



吉本興業b

新宿にある、吉本興業東京本社。

打ち合わせで行ってきました。

なにかはじまるかも・・・

お楽しみに。





テレビのニュースで放送される取材が、本日、日曜日と続きます。

改めて詳細はご報告させていただきます!




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July 16, 2010

お家でハッシュドビーフ|東京ガス「立川パパバーガーをつくろう」イベント満員御礼

ハッシュドビーフb

お家でハッシュドビーフ


ハヤシライスでもあり、ビーフストロガノフでもあり。

これつくると、

「お家で洋食たべた!」

って、感じがします。


牛肉に、赤ワインに、デミグラスソースたっぷり。

「ちょっと、贅沢な〜ごはん〜」


でも、とっても簡単。

「せっかくつくんだから、日ごろ作らないものつくるぜー」

な、パパにはもってこい。


つくった、自分も家族もびっくりします。

料理はたのしいなぁ〜。


★パパレシピ

材料:
牛肉(切り落としでも こま切れでも 500g)
塩(小1/4)
あら引きコショウ(少々)
小麦粉(大1)

トマト(2個)
しめじ(1/2パック)
玉ねぎ(1個)
サラダ油(大1)
にんにく(1かけ)

赤ワイン(2/3カップ)
ローリエ(1枚)
デミグラスソース(1缶 290g)
あら引きコショウ(少々)

ご飯


作り方:
1・牛肉に塩を振ってもみ、粗引きコショウ、小麦粉をふる。

2・トマトざく切り、しめじは軸をきって手でばらす、玉ねぎはくし型切り。にんにくはみじんりに。

3・鍋に油をひき、にんにくを加え、中火にかけ、1の肉を加え色が変わったら、玉ねぎ、エリンギを入れて炒め合わせる。しんなりしたら、トマトと赤ワイン、ローリエを入れて蓋をしてしばらく煮る。

4・3に、デミグラスソースをすべて加え、こしょう、塩で味を調えてできあがり。


アト辛おとな味:
・あえて、赤ワイン。


子手伝い:
・缶あけていれてもらおうか。
・ユリ蔵は、そろそろ子手伝い卒業やね。


サワークリームあれば、ばっちり。

恒例夏のファミリーキャンプには、今年このメニューつくろうかな。


パパ料理研究家 滝村雅晴





マガジンハウスさんから9月末出版予定の、料理本の撮影4日目が終わりました。

本当に、料理初心者の方につくってもらえるように、丁寧に丁寧にプロセスカットを撮っているので、とても時間がかかります。

まだ、あと2日はかかるのでは。

長時間、撮影にお付き合いしていただいている、ディレクターさん、アシスタントさん、カメラマンさんには、お世話になりっぱなしです。

ママ、ユリ蔵、マオ助にも協力感謝。

絶対いいものになります。

いいもの

 =料理つくりなくなる。
 =作って美味しくて誰かに作りたくなる。
 =つくった自分が美味しくてびっくりする。
 =自分のためではなく、誰かのために作りたくなる。

だと思っています。

そんな本にするべく、明日も撮影楽しくやります!





「小さな会社でもこれだけできる!広報PRで成功する10の方法」

講師:株式会社ビストロパパ 代表取締役 滝村雅晴

8月3日(火)19時〜@あきない総研 渋谷オフィス





8月1日(日) 東京ガス多摩センター(立川)にて、パパとキッズの、

「立川パパバーガー」をつくろう!料理教室開催

<満員御礼>

皆さま、申込誠にありがとうございます!

当日お会いできるのを楽しみにしています!

詳細はこちら








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April 26, 2010

夏の定番ゴーヤチャンプルー|子どもの日にエプロンつけて子手伝い

ゴーヤチャンプルb

夏の定番 ゴーヤチャンプルー


自分で料理をするようになって、大好きになった一品。

そんな料理、結構おおいかも。

今回、肉を使わないチャンプルーですが、だからこそ素材の味が楽しめ、シンプルでうまい。

居酒屋でよく注文するパパは、今度自宅で是非つくってほしい。


★パパごはんレシピ

材料:
ゴーヤチャンプルー(1本)
木綿豆腐(1丁)
卵(1個)
花カツオ(2つかみ)
塩(適量)
しょうゆ(大1/2~)
ごま油(大1〜)


作り方:
1・ゴーヤに塩を塗りこんでもみ、半分に切ってたねをスプーンでこそげとり、5mm幅にきて塩ふってもんでしばらくおく。木綿豆腐は16等分。卵は溶いておく。

2・フライパンに、油(大1/2)を引いて強めの中火で熱し、豆腐を入れ焼き色がついたらボウルに汁ごとすべて移す。

3・2のフライパンに、油(大1/2)とゴーヤを入れて中火で透き通るまで炒めたら、2の豆腐を汁を除いて戻し入れ炒め合わせ、軽く塩で味付けし、花かつおを1つかみ加えてまぜたら、鍋肌からしょうゆを流し入れて炒め合わせ、中央をあけて卵を流し込み、菜箸でくるくる混ぜて固まってきたぐらいで、全体を混ぜ合わせる。

4・お皿にもりつけ、最後にかつををはらりとかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・七味、山椒

子手伝い:
・ゴーヤを塩でもむ。わたをとる。
・かつをを最後にかける。

パパポイント:
・味が薄ければ、塩、しょうゆを少したして調整する。
・盛り付ける皿を事前に、軽く濡らしてレンジでチンすれば、ずっとあつあつに。


この一品、先日取材に来ていただいたときにつくったもの。

取材後、みんなで食べてしまって、あわてて残ったものを器に移して写真をとったので、少ししかないんですよ。

ごはんにとってもぴったりな、ゴーヤチャンプルを、この夏どうぞ。

パパ料理研究家 滝村雅晴



そろそろ、5月5日の子供の日。

ファミリーWalkerの母の日レシピで、エプロンつけて子手伝いを。

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*明日です!*


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2010年4月27日(火)19:00~21:00

主催:横浜ベンチャーポート

場所:
横浜メディア・ビジネスセンター6F講師:
株式会社ビストロパパ 代表取締役
パパ料理研究家|広報PRコンサルタント
滝村雅晴

*詳細は
Webサイトをご覧ください




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January 06, 2010

朝食べると元気になる豚汁の法則

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朝食べると元気になる豚汁


具がたくさん入っていて、豚肉の旨味もでた豚汁。

これが朝食のメニューにあると、元気になりますね。



「朝、具だくさんで肉も入っているあったかい豚汁を、寒い冬に食べると元気になる法則」

です。


味の深みが全然違います。

汁もんというより、確実に「おかず」。


豚の切り落としは、値段が安くて1パックでいろんな料理に使えるので最近お気に入りです。

たぶん、次の料理紹介も「豚」です。


時間がたつと、またいい味になる豚汁。



キッチンにいくたびに、

ずずっ

とすすって、知らないうちに減っていく豚汁。



豚汁よ永遠に。



★パパレシピ

材料:

豚切り落とし

かぼちゃ

きぬさや

大根

にんじん

ねぎ

味噌(田舎味噌+八丁味噌すこし)

出汁(昆布とカツオ)




作り方:

1・昆布とかつおで出汁をつくります。かぼちゃ薄切り、きぬさやすじをとり、大根・にんじんは短冊切り。ねぎは輪切り。

2・出汁ととり、大根、にんじん、かぼちゃを加え柔らかくなるまでひと煮だちさせる。軽く酒を加えてもんだ豚肉を加えて色が変わるまで煮たら、きぬさやを加えて、味噌で味付け。最後にねぎを加えて出来上がり。


アト辛大人味:

・黒七味。普通の七味。辛めは一味。


子手伝い:

・肉が入っていると、盛りあがるんですよね。ふたりとも女の子ですが。関係ないですか。



今回の料理は、冷蔵庫に「あるもの料理」です。

あるもので作る。

普段は、大根だけの味噌汁もありますが、いい素材が残ってましたね。

彩りがいい。


彩りがいい=栄養のバランスがいい

なんですね。

お弁当も、赤+緑+茶+白の4色あると、見た目もバランスもいいでしょう。

と、いいながら今日の夜食べたパスタ(夜炭水化物!)は、ほぼ白+茶だったような・・・


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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豚汁好きはエプロン好き。

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January 02, 2010

パパがつくる京都白みそまる餅のお雑煮

京都白みそ雑煮b

京都白みそ まる餅のお雑煮


京都の実家で過ごすお正月。

といっても今年は、1月1日中に京都から神奈川まで帰ってきたので、元旦に実家と自宅の両方を過ごすという年初め。

今年1年をあらわすとすると、移動、出張の多い年になりそうです。



さて、京都でのお雑煮は、物心ついたときから、この「白みそまる餅」でした。

田舎に帰ると、小学生だった僕の仕事は、正月用のカツオ節をひたすら削ること。

まるまる1本、すり終わるまで黙々と削っていたのをすごく覚えています。

いやじゃなく、好きでやっていました。

今でもやれると思います。


こういうの「好き」なんでしょう。


来年は復活させたいなと思いました。


★パパレシピ

材料:

まる餅

白みそ

出汁(昆布とカツオ)

カツオ節


作り方:

1・昆布と花カツオで出汁をとり、白みそをたっぷり加えて味付けをする。

2・生のまる餅を1に加えて煮込み柔らかくなったら出来上がり。お椀によそい、たっぷりカツオ節をかけて食べる。


アト辛大人味:

・オヤジがナマコがすきでね・・・ 今年は早く買いにいかなかったので売り切れ。


子手伝い:

・カツオ節をかける

・一生懸命、まる餅を噛み切って食べる



けっこう、濃い味付けです。

餅は、1人2個、人数分だけ白みその出汁に加えて煮ます。

お椀に餅と一緒に汁もよそうので、少しづつ減ります。

汁は、溶けだした餅を含んでトロントロンに。

これがまた美味しい。


でも、のどが渇きます。



今年のお正月料理は、定番の雑煮と、これまた定番になった母の友人の会社で作られているお節料理。

おせち料理b

とても立派。

大きなアワビが入っているのをオヤジがよろこび、独り占めしそうな勢いで食べてました。


正月の夜は、帰省するので、大晦日の晩にお節を食べました。



その後、紅白みながら年越そば。

年越し蕎麦b

ユリ蔵、マオ助も遅くまで起きていたので、初めてみんなで、そばを堪能。

具は、海老フライ、おあげ、ニシン。

冷たい海老フライは、電子レンジで「カラッと機能」たるものがあるので是非活用してください。

カリカリ、パリパリの揚げたてに大変身。


中身の濃い年末年始でした。




元旦の朝、白みそ雑煮を食べたら初詣に。

しっかりお参り。


炎1b

神社の境内には真っ赤に燃えた火が。

あったかかったなぁ。

燃え上がる炎は、遠くにいててもとっても熱いんです。


この火に負けない熱さをもって、1年間しっかり歩みたいと思います。


パパ料理研究家 滝村雅晴






 
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年の初めは、新しいエプロンで。


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December 24, 2009

メリークリスマス!鶏丸ごと一匹、ローストチキン

ローストチキンb

メリークリスマス!

鶏丸ごと一匹、ローストチキン



今年はタイムリーに紹介!

昨日23日につくったのでご紹介!

やっぱり、クリスマスは、食卓に鶏1匹ないとね。(って2回目ですが・・・)



今回特に注意したのが、焼け具合!

我が家の小さなオーブン電子レンジに、鶏が一匹はいると、皮が天井につきそうになります。

すると、部分的に焦げてしまい、じっくり全体を焼くことができず悩みどころだったのですが・・・

アルミホイルが解決!

先に焼いてこんがりしたところをアルミホイルをかぶせることで、こげずに全体を焼くことができます!

って、当たり前なんでしょうが、そんなに日常鶏一匹焼かないですから、貴重な経験の中で上達するしかありません。

と、いうわけで、オーブンの窓をジーっと眺めながら焼いたクリスマス・イブイブでした。

ん〜、思いっきり「男の料理」・・・でも、クリスマスですから。

ね。



★パパクリスマスレシピ

材料:

鶏1匹(2,000円前後で売っています)



 セロリ(1本)
 
 玉ねぎ(1個)

 ニンジン(1本)

 ローズマリー(4茎ぐらい 葉の部分だけ)

 ニンニク(2かけ)

 ローリエ(2枚 そのまま)



 ピュアオリーブオイル(大4)

 白ワイン(大4)

 お酢(大2)

 塩(小1)

 黒コショウ粒(10粒)



塗る塩(分量外)

塗るオリーブオイル(分量外)



ジャガイモ(4個)

プチトマト(5個)

飾りのローズマリー(4茎)



作り方:

1・ボウルに、Aを薄切りにし、Bをすべて加えてマリネ液をつくる。ジャガイモを洗って皮をむき4等分。プチトマトはへたをとって横半分。

2・鶏一匹入るバットに、1を上からかけてすりこみ2時間以上つける。途中ひっくり返す。(今回時間がなかったので1時間ぐらいになりました・・・)

3・オーブンの天版にクッキングシートを敷き、2の鶏を周りについてる野菜等をとり鶏の腹の中につめられるだけ詰め、汁も入れる。皮に直接、塩を手で塗りつけ、次にオリーブオイルを全体に塗る。鶏の周りに、4等分したジャガイモをちりばめ、塩、オリーブオイルを振る。

4・オーブンを250℃にし10分焼き、焼き色のついた上にアルミホイルをかぶせて焦げないようにし、200℃で60分ほど焼く。最後にもうひとこんがりするために、230℃で10分ほど焼く。

5・お皿に4のチキン、ジャガイモを並べて、プチトマトと、ローズマリーを飾り、足にリボンを結んで出来上がり。



アト辛大人味:

・6種類の塩で、お好みテイストに!

彩塩シリーズb


彩塩シリーズ です。

こちら先日いただいたので使ってみました。

今日のローストチキンにぴったり!

好みは、ガーリック塩×伊太利塩

新商品とのことで、このバリエーションは楽しいですね。

七色ならず、七味(ななあじ)のおにぎりができそう!



子手伝い:

・ジャガイモの皮むき!

(本日のカラメルで連載中の、子育てエンジョイパパレンジャー!で紹介予定)


皮焼け具合b


ほら、いい仕上がりでしょ。

それはそれは、ほぼ1時間ぐらい、焼けてる様子を、じーーーーとみてましたから・・・。


子どもたちも大きくなっています。

びっくりするぐらい、鶏の消費量が多い!

昨年は、何日か鶏デイだったのですが、今年は1回でほぼ完食に近い食べっぷり。

いいことです。


さて、クリスマスケーキは時間の都合で、簡単バージョンになりそうです。


パパ料理研究家 滝村雅晴







 
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オーブン料理には帆布エプロンが似合う。

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

ジャガイモむきの子手伝いは、レモンイエローでした。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

Mサイズ × 8カラー

Sサイズ × 8カラー
 

*クリスマス・お歳暮企画 

 信三郎帆布コラボエプロン 送料無料キャンペーン実施中!

 12月25日 明日までです! 

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tuckeym at 10:03|PermalinkComments(3)TrackBack(0) このエントリーをはてなブックマークに追加

November 11, 2009

パパ’Sたこ焼きパーティーのススメ

たこ焼きb

 

お家で パパ’Sたこ焼きパーティー

 

へいおおきに!

今日はタコ焼きパーティー!

 

好きなだけ食べていってやー!

 

タコ入れ中b


 

4×6=24個

一気にできるたこ焼き器をついに購入!

鉄板部分がとれて洗える優れもの!

安いんですよ。

 

関西では一家に一台あるといわれている、

お嫁入り道具クラス。

 

僕の実家では、たしかたこ焼きがつくれる鉄板はあったけど、

そんなにつくってなかったなぁ。

 

なので、特にこだわりレシピがあるわけではなく、

つくるのに情報収集からスタート。

 

ビストロパパは、レシピ好きで、それをベースに作っています。

基本みんなそうですよね。

それが料理上手になる一番の近道です。

 

レシピ通りつくると、初めてなので、

とても時間がかかったように思います。

行ったことがない場所にたどりついた後、

帰り道や、もう一度いくときに早く感じるように、一度つくってしまえば、

2回目はスピードアップします!

だから、面倒ぐさがらずに楽しんでやってくださいね。

 

最近では、簡単につくる粉とな売ってますから、

楽しんでつくる!ことを最優先しましょう!

 

★パパレシピ

材料:

<たこ焼きの生地>

薄力粉(300g)

ベーキングパウダー(小1 *5gの小袋入りが売ってます)

醤油(小2)

冷水(1000CC *水に氷を入れてつくる)

卵(3個)

 

A

 カツオ出汁の素(小1)

 昆布出汁の素(小1)

 鶏ガラスープの素(小1)

 砂糖(小2)

 塩(小2/3)

 

<具>

たこ(1パック 200〜300g)

ネギ(1/2本 みじん切り)

揚げ玉(適量)

干し蛯(適量)

フリカケのユカリ(適量)*なくてもいい。紅ショウガがなかったので代用。

 

<たれ>

濃い口ソース

マヨネーズ

青のり(青さ)

花カツオ

 

<油>

サラダ油

ゴマ油

 

作り方:

1・ボウルに、薄力粉をベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせ、Aも加えてま座合わせる。溶いた卵と醤油+冷水500CCを加えて泡だて器等で綺麗に混ぜ合わせる。残りの冷水も少しづつ加え玉にならないようによく混ぜる。

2・たこは茹でて1センチサイズぐらいに。ネギはみじん切り。

3・たこ焼き器に、サラダ油とごま油を同分量混ぜた油をよく塗り、1の生地を焼く穴に9分目ぐらい入れ、具をそれぞれ入れていく。

4・竹くしやピック、箸でくるくる回しながら丸く焼いていく。

5・お皿に盛りつけ、ソース+マヨネーズ+青のり+花カツオふって出来上がり。

 

アト辛大人味:

・子どもと一緒の味でどうぞ。あっ、ビールは必須ですね。

 

子手伝い:

・具を入れる

・たこ焼き

たこ焼きアップb


 

上記の分量で、3回転(合計72個)ぐらいつくれるかも。

今回は48個でお腹いっぱいになりました。

 

たこやき2回転めb


 

うまく丸く焼けるもんです。

すごい!

焼いてる側も食べてる側も楽しいっていいですね。

 

残った生地は、翌日に、巨大たこ焼(ってお好み焼きなんですが)

にしました。

 

たこ焼きばんざい!

 

パパ料理研究家 滝村雅晴

 

 

 
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一生もののエプロン。

一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

ビストロパパとアパレルパパが、子供たちのために考えたキッズエプロン。

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

Mサイズ × 8カラー

Sサイズ × 8カラー

 

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 12月25日まで! (コテツダイエプロンは2枚で無料です)

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July 25, 2009

今年の夏はジェノベーゼパスタで|ユリ蔵トートバッグにお絵描き仕事

ジェノベーゼパスタb

 

今年の夏のお気に入り

ジェノベーゼ・パスタ

 

最近の我が家の冷製パスタの定番。

美味しいんですよね〜

 

冷たいパスタは、ゆっくり味わえます。

冷めないですから。(あたりまえですが)

 

この夏あと何度つくるだろう・・・

 

ケツメイシ さいたまスーパーアリーナLIVE ドライブ 

を聞きながら思う初夏の朝

 

★パパレシピ

材料:

パスタ(0.9mm カッペリーニ 300g)

トマト(大1個)

ジェノベーゼペースト(大2)

A  

 すりおろしニンニク(小1/2) 

 バジルペースト<ジェノベーゼ>(大2) 

 エキストラバージンオリーブオイル(大2) 

 塩(小1/2) 

 白コショウ(少々)

 

水(2リットル)

塩(大2)

 

からし菜(出来上がりに添える *直産お野菜「ベジタフル」さんより)

ドライバジル

 

作り方:

1・トマトは熱湯に10秒つけて湯むきし、ヘタをとってざく切りにし、汁ごととっておく。

2・ボウルに1とAを混ぜ合わせる。

3・熱湯に塩(大2)を加え、パスタを茹でる(ディ・チェコのカッペリーニは表示時間2分)。表示時間より1分おおく(今回は3分茹でました)茹で、湯を切りざるにあげて冷水で冷やす。水を切り、ペーパータオルで水気を拭き取り、2に加えよくあえる。

4・お皿に盛り付け、からし菜を添え、ドライバジルをふってできあがり。

 

あと辛大人味:

・タバスコ入れてもいいし、なくてもボーノ!(ネタ使いまわし)

・白ワイン! (昼間からでも)

 

子手伝い:

・ジェノベーゼも大好き!

・トマトも大好き!

 

こちらも、取材時のおもてなし一品でした。

5時ぐらいから、白ワインのんで、パスタ食べて、

いいね〜。

 

>皆様、どうもありがとうございました。

 

取材時のユリ蔵のお仕事。

真っ白なトートバッグに、ペインティング。

 

ルートート・ペインティングb


 

ルートートさんのキャンバスバッグです。

 

大胆に、いい絵かいたね!

Good Job!

 

アーティストがこのバッグにペインティングしたものを、

オークションで販売。

 

売上はセーブ・ザ・チルドレンのグローバルキャンペーン

 "Rewrite the Future いっしょに描こう!子どもの未来"

に寄付されたそうです。

 

こういう活動はいいです。

 

取材の模様はWebに掲載されますので、

またお知らせします。

 

今日は、ユリ蔵が書いたトートバッグ持って、図書館いこうか!

 

パパ料理研究家 滝村雅晴

 

 

〜今年の夏 コラボエプロンがキャンプで活躍する〜

一澤信三郎帆布×BistroPapa The Papa Apron   限定販売中

 

*キャンプファイヤー写真アップしました。

*小サイズは、男女兼用サイズです。

 

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