May 31, 2018

塩、ネギ、鶏、ごま油を「モミ焼きレシピ」、鶏もも肉の塩ネギ油焼き|好評パパの料理塾。次回は6月13日3日(水)餃子&麻婆豆腐マスター講座

ネギ塩だれ鶏

鶏のネギ塩ごまだれ焼き


我が家の定番。

お弁当にも、毎日の食卓にも。

鶏好きのご家庭はぜひ。

から揚げよりもらくちん。

揚げ油がいらないから。

★パパレシピ
材料:
鶏もも肉(300g)
白ねぎ(1/2本)
塩(小さじ1)
ごま油(大さじ2)

作り方:
1・ビニール袋に、1口サイズに切った肉と、みじん切り白ねぎ、塩、ごま油を入れてよくもむ。

2・加熱したフライパンに1を皮面をしたに入れて焼き色がついたら裏返し蓋をして蒸し焼きにする。最後蓋を火が通ったら出来上がり。

アト辛大人味:
・七味

子手伝い:
もむ

最近、袋もみもみ料理が好きです。

モミサラレシピ

モミ焼きレシピ

この路線拡大だなー


ネギ塩タレ鶏


美味しかった。

いつもですが。

パパ料理研究家|パパの料理塾




IMG_2866

パパの料理塾 2期生4回目 楽しく開催されました!


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岐阜から届いた真竹を湯がいて皆に食べてもらいました。

明日詳細報告します!

パパの料理塾 次回は6月13日(水)。

残席わずか。申し込みお待ちしております。




「食べることは、生きること」

「家族で食卓を囲める回数は有限です」

いのちの大切さ講演を、今年はお受けしていきます。

ビストロパパ社までお問い合わせください。





パパの料理塾特徴180425

画像は、パパの料理塾2コンセプト×9バリュー。

次回6月13日(水)。

若干名参加可能です。

申込みは、ビストロパパ社のホームページから。



<直近のイベント/メディア/主な業務スケジュール>

2018年

6月4日(月) ビストロパパ家に新しい猫ちゃんやってくる!かも

6月6日(水) ファザーリング・ジャパン12周年記念イベント

6月9日(土) 労組向けパパ子料理教室@川崎市内

6月9日(土)〜10日(日)グリーンパパプロジェクトトライアル合宿

6月13日(水) パパの料理塾 餃子・麻婆豆腐マスター講座★募集中

6月17日(日) 父の日|父の日にエプロンを送ろう!

*2018年度の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。

*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。

*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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October 19, 2016

棒棒鶏は蒸す?茹でる?どっちがウマイか|順調に育つ苔玉くん

茹で鶏

圧力鍋で茹で鶏。本当は棒棒鶏



これも圧力鍋料理。

茹で鶏と、蒸し鶏とどれぐらい違うのか。

蒸しのほうがふっくらするかな。

いつもは蒸し。


圧力鍋で加熱するときは、旨味が水分に出るので、そのスープを活用しないともったいないですね。

ということで、圧力鍋を使って鶏を茹でるのは、スープも活用したほうがいいですね。

塩も少し加えると、塩味がして、いいゆで鶏になるでしょう。


ちなみに、できたスープで、作るチキンスープは美味しかった。

チキンスープ

味付けは、塩、だし醤油。

具は、玉ねぎ、パプリカ、えのきだけ、卵。あとから、茹でたかぶの葉を入れて。


茹で鶏の下にスライスしたパプリカは、スープにも入っています。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



こけ玉

我が家のモスペット。

苔玉のモーと、スー。

順調に育っています。

これから乾燥シーズンなので、まめに水につけないと。

妻と、水の浸しあいしているようで、お互いが、自分が世話しているので育っている。。。

と、思っているようです。





<直近のイベント/メディア/主な業務スケジュール>


10月22日(土) PTA主催 ソフトドッチボール大会&懇親会

10月22日(土)〜23日(日) グリーンパパプロジェクト トライアル合宿@望月少年自然の家

10月28日(金)〜29日(土) 五島列島出張

10月30日(日) ケンコーマヨネーズ主催 パパ子料理教室@杉並

11月5日(土) パパ子料理教室@金沢市


*2016年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



来たれ!卓末の飯士!共食維新を目指す日本パパ料理協会とは



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February 18, 2016

定番料理が多すぎて、、、定番だけど作るの1年半ぶり?ぐらいの手羽元のグリル焼き|明日から金沢入り

手羽元のグリル焼き (2)

手羽元のグリル焼き


定番中の定番。

なのですが、何年ぶりかの簡単グリル焼き。


定番が多すぎて。。。

500レシピほど定番があれば、回ってくるのは1年半後ぐらいですからね。

手羽元に切れ目を入れて、塩、粗挽きこしょうをたっぷりかけて、グリルで焼くだけ。

まだ残っているいただいた、ゆずをかけて、ゆず風味に。


肉をつかんでガシガシ食べると、飯くってる!

て感じがするのは、人の本能でしょうか。


食べることは生きること。


遠い遠いご先祖様は、生肉をかじっていたこともあるでしょう。

虫を食べていたときもあるでしょう。

食べられる草を手当たり次第に食べて、吐いて、食べられるものだけを、子どもたちに教えていったことでしょう。


当たり前のように、美味しいものを毎日食べていることに、感謝です。

パパ料理研究家|日本パパ料理協会 会長飯士 滝村雅晴



明日から金沢!

北陸新幹線が金沢までつながったので便利!

金曜日は、地域人の取材で長年お付き合いのある地元ベンチャー企業の社長さんに会いに。

土曜日は、料理教室。定員満員。

雪積もっているかな〜





<直近のイベント/メディア/業務スケジュール>

2016年
 

2月19日(金) 金沢出張 地域人取材

2月20日(土) パパ料理教室@金沢

2月27日(土)〜28日(日) グリーンパパプロジェクトツアー

3月3日(木) 小学校 6年生 総合学習の時間講師

3月5日(土) パパ料理教室@静岡よしよし


*2016年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*随時、料理教室/講演依頼・企画・プロデュース・タイアップ案件など、ビストロパパ社で受け付けております。
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August 05, 2014

お家っぽい丼。青梗菜と厚揚げ入り 親子でつくる親子丼

親子で作る親子丼

青梗菜と厚揚げ入り 親子でつくる親子丼


土日の夏休みパパ子料理教室@文京区男女平等センターで、作った一品。

2日間で、23名組46名のパパ子が参加。


子どもたちみんな完食。

外食で良く食べる親子丼ですが、お家でたべる、バランスの取れたのもいいと思いますよ。


★パパレシピ(3〜4人分|25分)
材料:
鶏もも肉(1枚)
玉ねぎ(1個)
青梗菜(葉5〜6枚ぐらい)
厚揚げ(1丁)
卵(3個)

A
 水(240CC)
 出汁昆布(1枚)

B
 しょうゆ(大さじ4)
 本みりん(大さじ2)
 料理用清酒(大さじ2)
 てんさい糖(大さじ2)

作り方:
1・玉ねぎは縦半分に切って繊維に直角に薄切り。青梗菜はざく切り。厚揚げは小さく切る。鶏もも肉も一口サイズに。

2・フライパンにAと玉ねぎと鶏もも肉、厚揚げを入れて蓋をして火にかける。沸騰してきたら蓋をとり、弱めの中火でBと青梗菜を加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら火を弱火にして、溶き卵を半分回しかけする。固まってきたら残りを回しかけし、火をとめて蓋をして少し蒸らして出来上がり。

アト辛おとな味:
・山椒

子手伝い:
・卵割 ・スナップエンドウの筋とり


さりげなく、子どもが喜ぶごはんに、青菜と、植物性たんぱく質を入れる。

青梗菜はくせなく食べやすい食材ですね。

この間育てたけど、すごい風味があって美味しかった。


料理教室のポイントは、復習。

もう一度、作りなおすことで、習得度がぐん!と上がります。


これって、学び、仕事、全般にいえるな。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



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南相馬の子どもたちとの、じゃんけんカレークッキング。

無事楽しく終了!

改めてレポートします。

ご参加いただいた皆さま、ご協力いただいた皆さま、スタッフの皆さまありがとうございました。


そして、参加してくれた子どもたちありがとう。

無事帰ろうね。


ハウス食品様、ありがとうございました。



日本パパ料理協会とのコラボイベント、企画、および日本パパ料理協会会員パパ飯士希望の皆さまは、公式ホームページをご覧ください。


日本パパ料理協会ロゴ新500



<直近のイベント/メディアスケジュール>

2014年

8月9日(土) 絵本ごはんコンテスト2014イベント懇親会


*2014年〜2015年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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December 26, 2013

茹でた後の鶏の出汁で作る、簡単野菜スープ|来年1月18日(土)はパパ子くじら料理教室@渋谷

鶏出汁卵スープb

鶏出汁玉子スープ


鶏むね肉を茹でた時の、出汁で作ったスープ。

出汁は鶏ですが、具に鶏は入っていません。



クリスマスに作った、鶏料理シリーズ。

味付けは、薄口しょうゆと塩のみ。

具は、白菜、プチトマト。

煮込んで、味を調えて、最後に割り溶いた玉子を回しかけし、ちょっと待ってからさっとかき混ぜて出来上がり。


冷蔵庫にあった食材で、スープが完成。


今年も、飾らず、あるもので楽しくパパ料理を作れました。

しっかり地に足つけた1年でしたね。


残り5日。

大切な5日間。

最後まで歩いていきます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



本日、今年2月から通い始めた健康料理教室の研究発表。

まだまだ学ぶことがあり、気づくことがあり、伝えたいことがある。

はっきりわかりました。

来年は、しっかり伝えていきます。

先生、教室の皆さま、ありがとうございました。

あと1カ月よろしくお願いいたします。



来年のくじら料理教室、参加者募集中!あと少しです!

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷



<直近のイベント/メディアスケジュール>

12月26日(木) 健康料理教室 研究科研究発表

2014年
1月18日(土) パパVS鯨料理教室!クジラを食べる!学ぶ!ビストロパパ・クッキングスクール@渋谷

*2013〜2014年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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November 09, 2013

鶏とねぎがあればこれ。鶏もも肉のきじ焼き風照り焼き|365日夜のおはなしを続けてみた

鶏のきじ焼き風b

鶏もも肉のきじ焼き風照り焼き


鶏とねぎは、ほんとうに相性がいい。

で、味も上品に仕上がる。


この2つがあれば、簡単にできる一品を紹介。

ごはんにも、お酒にもあう料理を覚えると、キッチンに立つのが楽しくなります。

翌朝もおいしいのよね〜。


★パパレシピ(3人分|15分)
材料:
鶏もも肉(300g *1枚程度)
ねぎ(1〜2本)
にんにく(3かけ *引き続き青森三沢にんにく使用)

オリーブオイル(大さじ1)

A
 しょうゆ(大1.5)
 本みりん(大1.5)
 料理用清酒(大1.5)

白ごま(小2)

作り方:
1・ねぎはぶつ切り。にんにくは薄切り。鶏もも肉は2〜3センチに切る。

2・フライパンに火をかけオイルを加えて強めの中火にし、鶏もも肉の皮面を下に並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、 にんにく、ねぎを上からふりかけ、混ぜたAを回しかけして蓋をし、7〜8分弱めの中火で蒸し焼きにする。蓋をとって汁が煮切れば出来上がり。

アト辛おとな味:
・食べる七味

子手伝い:
・計量
・肉をひっくり返すとか

今日は、辛めですが、甘辛希望の方はAに、てんさい糖など砂糖系大さじ1ほど加えてください。

そういえば和食で、「油で焼く」という調理法は、いつごろから始まったのかなぁ。

フライパンを火にかけて油で焼くって、結構な火力や鉄板がないとできませんよね。

うん。

調理の歴史って楽しいんですよね。



ちなみに、こんなの読んでいます。

パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴



ごはんも人生も、大好きなものばかりでは、美味しい・すてきな人生になりません。

脇役がいてこそ、主役がある。

大変なことがあるから、喜びもひとしお。


鶏とねぎからなんとなくそんなこと思いました。


いいものだけ、不純物ゼロなんて、なにも面白くない。

人の体も、何らかの病気を繰り返すことで免疫ができて、強い体になる。


人生より好みせず、目の前にあるものに一生懸命取り組む。

ご縁を大切に、頼まれごとは試されごととして、楽しくやってみる。


考えすぎることをやって初めて、考えすぎないほうがいいと思えるようになる。

そして、また考える。

繰り返し。

でも、繰り返しの前と後では、違う自分がいる。

成長した自分もいいけれど、変化した自分のほうが僕は好きです。


それぞれが、それぞれのペースで、できることをやっていく。

それだけ。

人それぞれの人生がある。

正解も不正解もない。


生まれてきて、精一杯そのひとなりに生きればいいんじゃないかな。

あっ、そのひとなりなので、こんな考えも僕がそうだと思えば、それでいいんだ。



366お話b

2012年の11月3日に初めて1話よんでシールを張ってから1年がたちました。

読んだよカレンダーb

毎日こつこつマオ助に読み続けて1年。

まだ11月と12月に、シールが貼られていない日がありますけれど、ほぼ1年を通して、夜お話を読み続けてきました。

これが、これからのマオ助にどんな影響を与えるのか楽しみです。

そして、なにより成長した自分がいます。

物語をひとに読むという経験が、おとなにとって、いろんな気づきをもたらしてくれます。


人前で話をすることが多い人、苦手な人、クリエイティブな仕事をしている人、あらゆる人におススメしたいですね。

毎日の朗読。

できれば、相手がいるほうがいい。

妻でも、子どもたちでもいい。


「おはなし」「朗読」のススメ。

ぜひ。






今日は、地元小学校PTA主催パパ料理教室に参加いただいた皆さま、運営していただいたPTAの皆さま、ありがとうございました!

改めてブログに書きたいと思います。



<直近のイベント/メディアスケジュール>

11月10日(日) パパ料理教室@川崎市幸区

11月12日(火) 小学校図書ボランティア

11月16日(土) 勉強会講師@都内

11月17日(日) パパ料理教室withママ&キッズ@渋谷 参加者募集中!

*2013年の最新スケジュール一覧はこちらからご覧ください。 
*イベントの参加方法/詳細についてはビストロパパ社HPでの確認および直接お問い合わせください。



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September 25, 2010

体調が悪い日。冷凍した鶏肉で作る、鶏大根雑炊

鶏大根雑炊b

体調が悪い日には、鶏大根雑炊


よくよくつくります。

完全に病人なら、大根雑炊にしますが、鶏を入れてもさほど油っぽくないので、お腹がゆるいときや、体調がよくない時はこれに。

鶏もも肉を冷凍しておいて、必要な時に冷凍のまま小さく切って解凍せずそのまま煮込んでいます。

「体調が悪い日」

は、突然きたりします。

そんな時に、冷凍した鶏や、野菜があるととても便利。


この鶏大根雑炊は、大目につくったかな・・・と思ってもなくなってしまいます。


★パパごはんレシピ

材料:
鶏もも肉(1/4枚分ぐらい)
大根(4センチカット)
卵(1個)
ごはん(茶碗2杯分ぐらい)

塩(小1/4〜)
しょうゆ(小1)

水(800〜1000CCぐらい)
昆布出汁(1枚)


作り方:
1・鍋に水と昆布を入れ弱火にかけ出汁をとり昆布をだす。鶏もも肉を1センチ角ぐらいに切り鍋に入れて中火で煮込み火が通ったら、5mm角の拍子木切りにした大根を加えて煮込む。

2・1の鍋にごはんを加え、蓋をして10分ほど弱めの中火で煮込む。蓋をとり、塩、しょうゆを加えて、とろとろになるまでしばらく煮込む。

3・火をとめて、溶いた卵を2にまわしかけし、さっとかきまぜてできあがり。


アト辛おとな味:
・おとなしく、このまま食べましょう。

子手伝い:
・雑炊のリクエスト。

パパポイント:
・ごはんは、雑炊にすると、思った以上に膨れ上がりたくさんできます。水が多めに感じるかもしれませんが、鶏からいい出汁もでて、汁も一緒においしくいただけます。

・冷凍した鶏は、解凍せずにそのまま鍋に入れてOK



とても優しくあったかい一品。

急に肌寒くなってきた、秋にはとてもいいかもしれません。


体調が悪いな、と思った朝、台所から美味しそうな、鶏雑炊の香りがただよってきたら、すぐに元気になれそうですよね。


パパ料理研究家 滝村雅晴




9月24日(金)、NHKニュース こんにちは いっと6けんで取材された映像が無事放映されました。

スタジオレポート含め11分間。

「人生わたし流」で、「パパ料理研究家 滝村雅晴」を取り上げていただきました。

とてもわかりやすく、僕の活動や、志、これからの夢などを取り上げていただきました。

スタジオでレポートしていただきました、長野ディレクターには大変お世話になりました。

改めて御礼申し上げます。


また、カメラが回るなか、料理教室に参加いただいたお父さん、子どもたち、お母さん達にも感謝です。

たくさんのいい顔が映っていましたね。

一生懸命なお父さんと、素直に楽しんでいる子どもたち。

嬉しそうにできたハンバーグを食べるお母さん。


どれも最高でした。


そして、今回の撮影や、料理教室の手伝いをたくさんしてくれた、妻や、ユリ蔵、マオ助にも感謝です。

まさに、ビストロパパ社総出の企画。

この番組がきっかけで、1人でも多くのお父さんたちが、家族のために料理をつくる世の中になればと思ってます。





番組をご覧いただき、このブログを見に来ていただいた皆様。

誠にありがとうございます。

かなり、たくさん記事やレシピがありますので、こつこつご覧いただければと思います。

左側に、今までの記事や、月ごと、カテゴリーごとに見ることができるリンク先もあります。


みたいレシピは、グーグルや、ヤフーで、

「ビストロパパ  ハンバーグ」

のように検索いただいても見つけることができます。

お好きな料理を一度検索してみてください。




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皆さま、ご予約のメッセージたくさんありがとうございます!
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ママと子どもに作ってあげたい パパごはん
著者:滝村 雅晴
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September 11, 2010

大分で食べた「とり天」思い出して、チキン南蛮

鶏南蛮b

大分で食べた「とり天」思い出して、チキン南蛮


先日、大分で料理教室をしてきました。

地元料理を食べたかったので、名物は何かと調べると、


とり天

がありました。


地元の鶏を、天ぷらにしたような味付け。


今回はそれとは違うのですが、おとなりの宮崎県のチキン南蛮をを夕食の一品に。

(とり天つくれよ!)

なかなか、カリッといい味わいでした。

今度、とり天にします!


★パパレシピ

材料:
鶏もも肉(2枚)
塩(少々)
粗挽きこしょう(少々)

A
 にんにく(1かけ すりおろし)
 しょうが(1かけ すりおろし)
 うすくちしょうゆ(小1)
 酒(大1)


B
 小麦粉(1カップ)
 水(150CC)
 塩(少々)


サラダ油(フライパンにいれて2〜3センチ)


C(タルタルソース)
 玉ねぎ(1/2個)
 マヨネーズ(大6)
 塩(小1/4)
 レモン汁(少々)


レタス(3枚 千切り)


作り方:
1・とりもも肉を、1.5センチ幅ぐらいに切り、塩、粗挽きこしょうを加えてもむ。Aを混ぜ合わせて、つける。

2・Bを混ぜあわせる。

3・フライパンに油をいれ180度にし、1でつけた鳥を2につけて、フライパンに入れる。途中で菜箸で裏返してこんがり焼く。

4・玉ねぎをみじん切りにして、水にさらし、マヨネーズ、塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

5・3があがったらとりだして、千切りレタスと一緒に皿にもりつけ、タルタルソースをかけて食べる。


アト辛おとな味:
・黒七味
・飛騨山椒


子手伝い:
・タルタルソースをかける

カリッといい具合にできました。

これがそのアップ。






鶏南蛮アップb


しっかりころもがつき、カリカリ感がすごい。

かなりいい揚がり具合でした。


たくさんつくって、今度の運動会弁当にいれようかな・・・

そんな一品。

数個は、明日のマオ助の弁当にね。


パパ料理研究家 滝村雅晴




昨日、午後からTV取材。

家族そろって登場します。

子手伝いシーンも撮ってもらったしね。

さすがに、食卓を囲んでご飯を食べる時に、カメラが回っているとよそよそしくなりますね。



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August 02, 2010

「おかひじきのせ茹で鶏茶漬け」で、美味しいものを、腹八分目で食べる贅沢

おかひじきのせ蒸し鶏茶漬けb

おかひじきのせ茹で鶏茶漬け


美味しかった!

鶏の出汁はいいね。

まだ贅沢なお茶漬けです。


夏にはこんな感じで、するする入る汁ものがおススメ。

上にのってるのは、おかひじきです。


★パパレシピ(といいながら、半分つくったのはママ)

材料:
鶏もも肉(1枚)
大根


おかひじき
しょうゆ

海苔
白ゴマ

ごはん


作り方:
1・鍋に水2リットルに、塩大1ぐらい加えて、鶏を茹でる。茹でた鶏は手でさく。残った汁に、短冊に切った大根を加えてひと煮だちさせる。

2・おかひじきを茹でて軽く醤油で和える。

3・丼にごはんをよそい、裂いた鶏と、2をのせ、茹で大根汁をかけ、海苔と白ごまをかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・ワサビとか。


子手伝い:
・のりかけ。鶏を手でさく。冷めてからね。


美味しくても、1杯で、我慢する。

それによって、食べた一杯がこの上なくうまく思え、また食べたくなる。

そんな食べ方が理想かも。


美味しいものを、腹八分目で食べる贅沢


心がけませんか?


パパ料理研究家 滝村雅晴





「小さな会社でもこれだけできる!広報PRで成功する10の方法」

日時:8月3日(火)19時〜@あきない総研 

場所:あきない総研 katana渋谷オフィス

講師:株式会社ビストロパパ 代表取締役 滝村雅晴





日本初の父親学校 ファザーリング・スクール

「パパ・ブランディング講座」

日時:8月4日(水)19時〜

場所:銀座おとな塾SANKEI GAKUEN

講師:パパ料理研究家 滝村雅晴







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アウトドアが似合うエプロン

一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン

一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボ前掛け



エプロンつけて、子手伝い

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

Mサイズ × 8カラー
Sサイズ × 8カラー



Papa Cooking! Family Smiling!!

Bistro Papa Online Shop

*8月9日(月)〜15日(日)はビストロパパ社はお休みいただきます。ご注文の発送は16日(月)からとなりますであらかじめご了承ください。


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July 28, 2010

日常料理は何度も登場。鶏皮しめじ炒め|アウトドアが似合うエプロン

鶏皮しめじ炒めb

日常料理なので、なんども登場する、鶏皮しめじ炒め


ご飯がススム、男子おかず。男菜。

鶏もも肉料理をした時に、はぎとる鶏皮をつかったおつまみ的おかず。


前も登場しましたよね。

そうなんです。


パパ料理研究家とは、

「常に新しい料理を研究する」ことが主な目的ではなく、

「日常の家庭料理」を紹介することがミッションです。


だから、何度でも同じ料理は出てきます。

みなさんのご家庭でもそうだと思います。


気に入ったものは、何度でも登場。

違うのは、そこに集まる家族の年齢や、日時、季節等。


同じパスタでも、夏と冬で違う。

家族全員で食べる時もあれば、次女のマオ助が寝てしまい、よく朝レンジでチンして食べたパスタかもしれない。

1人でつくって先に食べて、あとから他の家族が食べるかもしれない。

友人を招いてのホームパーティーかもしれない。



だから、同じ料理(コンテンツ)であっても、美味しいものは何度食べてもおいしい。


家庭料理は、「イベント」ではなく、「日常」であるということ。


であれば、冷蔵庫に余った食材から使っていきますよね。

この日は、たまたま、鶏皮とシメジがありました。


ご飯にのせて食べてもおいしいですよ〜。


★パパレシピ

材料:
鶏皮(1枚分)
しめじ(1/4パック)

サラダ油(小1)

あら引きコショウ
(焼き肉のタレ)


作り方:
1・鶏皮を3センチぐらいに切り、軽く塩、コショウしてもむ。

2・フライパンに油をひき、強めの中火で鶏皮を炒め、しめじを加えて炒め合わせ、味見しながら足りなければ軽く、塩コショウして出来上がり。

3・さらに濃い目が好きな方は、火を止めて焼き肉のタレを加え余熱で和える。


アト辛おとな味:
・この季節ならビールかな。その分しっかり運動しましょう。


子手伝い:
・これくらいならつくれるね。ユリ蔵は。



簡単な料理は、ブログで紹介するときに、書くレシピも簡単なので楽なんですよね。

あと、買ったデジカメのリコーGRDの使い方も大分わかってきました。

8月お盆の週は、恒例のファミリーキャンプにいくので、いい写真たくさんとってきます!


パパ料理研究家 滝村雅晴





アウトドアシーズン真っ盛り。

ビストロパパのコラボエプロン、実は丈夫な帆布なので、バーベキューにも持ってこい。

大切なエプロンなので、あまり汚したくなかったいしますが、使い込むほどに味がある、信三郎帆布コラボエプロンは、青空の下でも似合います。

今年も、自前のコラボエプロン大活躍しそうです!

*ビストロパパ社は、2010年8月9日(月)〜15日(日)までお休みをいただき、エプロンの発送は16日(月)からとなりますので予めご了承ください。





「小さな会社でもこれだけできる!広報PRで成功する10の方法」

日時:8月3日(火)19時〜@あきない総研 

場所:あきない総研 katana渋谷オフィス

講師:株式会社ビストロパパ 代表取締役 滝村雅晴





日本初の父親学校 ファザーリング・スクール

「パパ・ブランディング講座」

日時:8月4日(水)19時〜

場所:銀座おとな塾SANKEI GAKUEN

講師:パパ料理研究家 滝村雅晴






「初心者のための基礎から学ぶパパごはん教室 」

日時:8月7日(土曜日)午前10時〜午後1時

場所:消費者センター 2階調理室

定員:20名

講師:講師 滝村雅晴(株式会社ビストロパパ代表パパ料理研究家)

*定員に達している場合がありますので直接ご確認ください






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アウトドアが似合うエプロン

一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン

一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボ前掛け



エプロンつけて、子手伝い

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

Mサイズ × 8カラー
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*8月9日(月)〜15日(日)はビストロパパ社はお休みいただきます。ご注文の発送は16日(月)からとなりますであらかじめご了承ください。


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June 26, 2010

黒ごま塩かけ鶏雑炊|小学校参観日に参加

鶏雑炊b

黒ごま塩かけ鶏雑炊


とってもあっさり、雑炊が食べたくなる時があります。

日本人だからでしょうか。

では、ヨーロッパやアメリカに住んでいる人たちは、

「雑炊や、おかゆで今日はすましたいな」

と、日本人が思うような気分のときは、何たべるのでしょうかね。


中国なら、中華粥あるけど。

ご存じな方いらっしゃったら、教えてください。


日本人でよかった。

な、雑炊でした。

「食べたかった味!」

が、妻から出ましたよ!



★パパごはん
材料:
鶏もも肉(1枚)
ごはん(2膳ぐらい)
卵(1個)
塩(適量)

出汁(昆布とカツオでつくった出汁)

黒ごま塩
のり


作り方:
1・出汁をつくり、鶏もも肉を小さく切り、弱めの中火で5〜10分ほど煮る。

2・ごはんを加え(汁は十分浸りすぎるぐらい)弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。

3・軽く塩で味付けし、火を止め、溶いた卵を回しかけして余熱で固まらせる。

4・器によそい、ちぎったのりと、黒ごま塩をかけて出来上がり。


アト辛おとな味:
・黒七味。山椒など。
・あとのせキムチ!
・辛子明太子!


子手伝い:
・卵わりましょうか。
・黒ごま塩かけましょうか。


安心しますね。

鶏からも、いい出汁がでています。

ごはん2膳で、4人分近く作れますが、お代わり続くと、あっという間になくなります。

「えーっ、もうないのー」ぐらいが、実は嬉しかったり。


大人は、キムチや、辛子明太子があると、もう止まりませんね。


夏風邪がはやってるようです。

パパ以外が、体調崩して寝込んでしまったら・・・

鶏雑炊、おススメですよ。


パパ料理研究家 滝村雅晴





今日は、ユリ蔵の小学校の参観日。

1時限目から4時限目まで、たっぷりいました。

体育館で、親子そろってクラス対抗でゲームしたり、思った以上に「参加型」で楽しめました。

ユリ蔵の新しいお友達とも話ができたし、担任の先生も見れたし。

満足でした。

途中、マオ助に図書スペースで絵本も読めたしね。


今度は、夏休みに親子工作体験があるようなんで、予定を入れました。


ユリ蔵、今日はお疲れ様でした!







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June 18, 2010

にら鶏玉子丼&鶏皮エリンギソテー|明後日、20日(日)は父の日ですよ。

にら鶏丼b

にら鶏玉子丼


簡単な丼。

是非どうぞ。



うおー!

(なんか叫んでみたくなったので・・・)



★パパごはんレシピ

材料:

鶏むね肉(1枚)
にら(1/2束)
卵(1個)

A
 しょうゆ(大1)
 みりん(大1)
 酒(大1)
 砂糖(小1)
 水(大1)

ごはん

作り方:
1・鶏胸肉を1口サイズに切る。にらを4センチほどに切る。卵を溶いておく。

2・ボウルに、Aを混ぜ合わせ切った肉を加えて和え、中火に熱したフライパンに汁ごと流し入れて色が変わるまで煮詰める。途中、にらを加えてさっと炒め、火をとめてから溶き卵を回しがけし、好みのかたまり具合でごはんにかけてたべる。


アト辛おとな味:
・黒七味。山椒。

子手伝い:
・卵わり


これ、昼のまかない丼でした。

鶏、にら、卵は、相性いいなぁ。。。





と、書いておいて・・・

後からみたら、数日前にもこの丼紹介してましたね・・・

失礼しました。


このまま放置するのも、削除するのもなんなので、追加でおつまみ一品紹介します。


鶏皮エリンギ炒め

鶏皮エリンギソテー


いかにも濃いおつまみ。

鶏皮を少量の油でいため、エリンギも加えて炒めて、仕上げにゴマ塩かけました。

最近、自家製ごま塩がブームです。

と、いうことで、ビールと一緒にどうぞ。


パパ料理研究家 滝村雅晴





今日は結構移動が多い日。

大手町→半蔵門→茅場町→恵比寿

明後日20日は、父の日。

もうプレゼント決めましたか?






父の日バナー2



父の日に、エプロンを贈ろう。

新作「パパ前掛け」デビュー


一澤信三郎帆布×BistroPapaコラボエプロン

*6月20日(日)のお届けは、18日(金)までにご注文いただくと確実です。


子供の日にエプロンつけて、子手伝い

子供のお手伝いエプロン kotetsudai Apron 

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June 05, 2010

鶏ほうれん草丼|娘のいるパパの顔

鶏ほうれん草丼b

鶏ほうれん草丼


おかずをご飯にのせただけかな。

丼の楽しみは、おかずの汁がご飯にかかるところ。

牛丼の「つゆだく」もそう。


ご飯って、味が染みると無限に、新しい味になるすごい主食。


「ごはん」が主食の国に産まれて本当によかった。



★パパごはんレシピ

材料:
鶏もも肉
ほうれん草


サラダ油

粗引きこしょう
しょうゆ

作り方:
1・フライパンに油をひき、1口サイズにきった鶏もも肉を塩コショウでいためる。5センチ幅にきったほうれん草を加えしんなりしたら、軽くしょうゆをかけて、溶いた卵を中央に入れ軽く炒めて出来上がり。

アト辛い大人味:
・山椒

子手伝い:
・卵割る

パパポイント:
・しょっぱい丼です。
・甘みあるのがお好きな方は、最初に、しょうゆ+みりん+酒+砂糖で煮るといいでしょう。割合は、1.5:1:1:1:0.5ぐらいかな。


お昼のまかない丼です。

自宅オフィスで仕事することも多く、お昼はすぐつくれて食べられる丼をよく作ります。

ゆっくり噛んで食べたほうがいいんですけど、結構早食いなんですよね。

しかも、キッチンでつくって、キッチンで食べ終わるみたいな。

まぁ、それも現実です・・・





今日は、マオ助の幼稚園参観日。

朝早くから準備して出発!

土曜日なので、たくさんのパパが参加していました。


近所ではない、幼稚園の行事にだけ顔合わせるパパもいて、立ち話し。


いろんなパパと会うと気付くのですが、

「男の子がいるパパ」と、

「女の子がいるパパ」とでは、

雰囲気が違う気がしませんか?


僕は、娘がいるパパの顔な感じがします。


これは、ママにも言えるようで、男の子がいるママのほうが、戦闘的な顔してるような気もします。

みんな大変そうですから。


どうでしょう?

と、まぁ、参観日は親子で工作したり、ゲームしたり、楽しかったですよ。


パパ料理研究家 滝村雅晴





「家族と食べたい パパごはん」

滝村雅晴著

マガジンハウスより2010年9月末出版予定


● 



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April 09, 2010

鶏と玉ねぎの照り焼き煮|明日岐阜入り

鶏の玉ねぎ煮物b

鶏と玉ねぎの照り焼き煮


だったと思います・・・

結構前につくった一品なので・・・

作り方は、すき焼きに近いですね。


★パパごはんレシピ

材料:
鶏もも肉(1枚)
玉ねぎ(1個)

A
 しょうゆ(大1)
 みりん(大1)
 酒(大1)
 砂糖(小2)


作り方:
1・鶏もも肉の皮ととり、1口大にきる。玉ねぎはくし型に薄切りに。

2・フライパンに、1とAを加えて炒め合わせ、蓋をして火が通りしんなりするまで煮る。


アト辛おとな味:
・山椒ふって


子手伝い:
・力が強い子は、鶏皮はいでもらいましょう。


パパポイント:
・Aの組み合わせは定番。辛さ、甘さは少しづつ調整して自分味に完成させてください。



牛丼ならぬ、鶏丼みたいな味ですね。

ちょうど、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚と、玉ねぎがあったのでつくってみました。


パパ料理研究家 滝村雅晴





明日、テレビの収録で岐阜入り。

学生時代にツーリングにいって以来でしょうか。

岐阜といえば、猪。

岐阜といえば、飛騨山椒。

この2つの組み合わせは、最強のタッグです。


特に、猪を食べにいくわけではありませんが、日本全国には、美味しい食べ物、食材があるので出張はとても楽しみです!

岐阜の皆さま、明日どうぞよろしくお願い致します。




小さな会社でもこれだけできる!広報PRで成功する10の方法

2010年4月27日(火)19:00~21:00

主催:横浜ベンチャーポート

場所:
横浜メディア・ビジネスセンター6F

講師:
株式会社ビストロパパ 代表取締役
パパ料理研究家|広報PRコンサルタント
滝村雅晴


*詳細は
Webサイトをご覧ください



 
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男と女ののこだわりエプロンの決定版

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March 16, 2010

骨までカリッと、さばの立田揚げ|初美味を大切に

サバの竜田揚げb

骨までカリッと、さばの立田揚げ


月に一度は、揚げ物したいなぁ。

お家で揚げたてほど美味しいものはないけれど、油使うと後片付けのタスクも増えますからね。

そんな手間も吹き飛ぶうまさな揚げ物。


この日は、野菜や海老の天ぷら含め、「揚げ揚げディナー」でした。


★パパレシピ

材料:
さば(2枚おろし2匹分)
しょうゆ(大2)
しょうが(1かけ)
片栗粉(適量)
サラダ油(適量)

作り方:
1・さばを洗って、できるだけとれる骨はとる。水気をキッチンペーパーで拭き取り、3センチ幅ぐらいに切る。しょうゆと、すりおろしたしょうがを混ぜさばを10分以上つける。

2・1につけたさばに片栗粉をまぶして、揚げ油を180度ぐらいに熱しじっくり火を通して揚げる。


アト辛い大人味:
・黒七味。いろんな塩をためしてみて。


子手伝い:
・骨があると食べにくいので、大人が手伝ってあげる必要が。


パパママポイント:
・同じ漬けだれで、鶏のもも肉も揚げました。お肉は、なんでも立田できますね。
・立田揚げは冷めても美味しい。お弁当の具としてばっちり!



改めて料理して想うこと。

日ごろ作らない料理、初めてつくる料理、初めて食べる料理。

初めての味ほど、美味しく感じますね。


今までにない味わいを、脳で感じながら、食べる時、いつも以上に美味しく感じるのでしょう。


初めての美しい味わい。

「初美味」(しょびみ)との出会いを大切にしたいと思います。



と、いうことは、定番の味もいいけれど、やっぱり新しいレシピや、教えてもらった美味しそうな調理方法をためして食べることは、とてもいいこと。

体にもいいし、健康にもいいし、心にもいい。


新しい料理にチャレンジすると、幸せになります。


と、いうわけで、本日ユリ蔵が幼稚園登園最終日のお祝いもかねて、腕を振るおうかなと思います。

パパ料理研究家 滝村雅晴



NEWS!

たった1度の参加で、料理が楽しくつくれる料理教室です!



自由学園 明日館

パパ料理ワークショップ

3月27日(土)10:00~13:00@池袋 自由学園 

講師:パパ料理研究家 滝村雅晴



 

 
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男と女ののこだわりエプロンの決定版

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February 24, 2010

鶏もも肉のピカタ風|パパがつくる雛寿司やりませんか?

鶏もも肉のピカタ風b

鶏もも肉のピカタ風


居酒屋メニューぽいですね。

無理やり上に、かいわれ大根のせて、彩りよくしようとしてます。

でも、そんな心がけがとても大事。


ピカタは、薄切り肉を塩コショウして、小麦粉をまぶして、チーズと一緒に混ぜた溶き卵をからませてソテーする料理。

今回は、小麦粉つけず、風な一品にしました。


我が家は鶏肉おおいなぁ〜



★パパレシピ

材料:
鶏もも肉
卵(1個)

粗引きこしょう
オリーブオイル
かいわれ大根

作り方:
1・鶏もも肉を1口サイズに切り、塩、コショウで味付け。

2・フライパンに油をひき、熱くなったら1の鶏を加えて火が通ったら、溶き卵を加えて混ぜ合わせてできあがり。お皿に盛りつけかいわれ大根を添える。


アト辛大人味:
・黒七味とか、山椒とか。

アト辛こども味:
・ケチャップとか、チーズとか。

子手伝い:
・卵を割る。


お弁当にいいですよね。





来週は、ひな祭り。

今年も、ひな寿司をつくろうかな・・・

と、いっても海鮮チラシ寿司ですが。


女の子の節句ですが、あえてパパがお寿司つくってみたりしませんか?


昨年のブログよろしければご覧ください。

2009 ビストロパパのひな寿司




 

 
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男のこだわりエプロンの決定版

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パパとお手伝いしたくなるエプロン

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February 08, 2010

鶏もも肉炒めのアトにキャベツ炒め

鶏の簡単ハーブソテーb

鶏肉の簡単ガーリック炒め


鶏もも肉料理はよくしますね。

家族みんな大好きです。


★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚)



粗引きこしょう

ドライハーブ入りソルト

ネギ

オリーブオイル(大1.5)

にんにく(1かけ)



作り方:

1・鶏もも肉を1口サイズに切り、塩、コショウで味付け。フライパンに油とスライスしたにんにくを加えて中火にかけ、香りたったら鶏肉を入れて炒める。

2・ハーブ入りソルトで少し味付け。お皿に盛りつけ、刻みネギをかけてできあがり。


アト辛大人味:

・このままで。


子手伝い:

・食べるだけ。


ついでのひと品:

・フライパンの残り汁に、キャベツいれて炒める。


キャベツ炒めb


鶏もも肉ソテーの残り汁で炒めたキャベツ


ソテー後の汁の旨味を活用して、キャベツを炒めただけ。

炒めてしんなりしたキャベツって、結構なボリューム食べられますよね。

生じゃしんどいですが。


ちょっと、油料理になりますが、肉の炒めものをちゃっとつくって食べたいときにどうぞ。


居酒屋料理は、パパの料理がよく似合います。


パパ料理研究家 滝村雅晴







一澤信三郎帆布×BistroPapa コラボエプロン 

 

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January 28, 2010

ヒット丼!禁断の鶏皮丼完成

鶏皮丼b

ヒット丼!禁断の鶏皮丼完成


ヒット!!

思わぬ収穫の鶏皮丼。

鶏もも肉の皮を調理でつかわなかったのを、どうつかおうか・・・と考えてつくった丼。

いつもなら、カリカリに炒めるだけなのですが、今回は、焼き肉のたれで最後炒めてみました!


★パパレシピ

材料:

鶏もも肉皮(1枚分)



粗引きこしょう

焼き肉のたれ(中辛 フルーツベース)

ネギ

サラダ油


ごはん



作り方:

1・鶏皮を、3センチ幅ぐらいに切る。塩、粗引きこしょうを軽くかけてもむ。

2・フライパンに油(小1ぐらい)をひいて、中火で熱し、1の皮を加えて炒め、火が通ったくらいで、焼き肉のたれ(大1〜)を加えて混ぜ炒めてできあがり。

3・ご飯にたれごとかけて、刻みネギをのせる。



アト辛大人味:

・昼間食べたけど、夜ならビールやね。



子手伝い:

・昼のまかないなので、子手伝いなし。


これ、ご飯すすむわ。

アウトドアでバーベキュー時につくってもいいね。


かなりカロリー高めなので、ダイエット中の方には、禁断かもしれませんが、ちょっとはまりそうな味です。


鶏皮好きなあなた。

是非一度おためしを。


パパ料理研究家 滝村雅晴





 
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パパがかっこよくなるエプロン バレンタインにもいいのでは

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子どもがお手伝いしたくなるエプロン。

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November 17, 2009

シンプルで最高にうまい鍋。水炊きのススメ。

鶏すき鍋b

 

やっぱり鍋は水炊き

 

定番中の定番。

今回は、皮をとった鶏もも肉に酒をもんで、

昆布出汁でとった汁でじっくり煮ました。

その後、白菜+えのき+もやし+ネギ+くずきりをくわえて蓋をして煮込む。

煮えばなを食べる。

たれは、普通に市販のポン酢と大人は大根おろし。

 

そして、アト辛い大人味に、自家製ハバネロ青唐辛子醤油!

世界の唐辛子をいただいて、作りました!

これまた報告しますね。

すごい辛うまいんです。

作りすぎて、手が辛かった・・・そんな思い出も。

 

鶏は、骨付きとか、ぶつ切りでもいいのですが、

小さい子どもだと、食べにくい。

鶏ももで十分、うまい鍋ができますよ。

この週末は、お家で水炊き!

おススメです!

 

鶏鍋b


 

野菜たっぷり!

味が染みていておいしい!

是非お試しを!

 

パパ料理研究家 滝村雅晴

 

 

 
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エプロンつけて鍋奉行。

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鍋の子手伝い。

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 12月25日まで 

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October 09, 2009

秋の夜長に鶏のクミンガーリックソテー|ある日のビストロパパ家

鶏のガーリッククミンソテーb

 

秋の夜長にワインとどうぞ!

鶏のガーリック&クミンソテー

 

最近のお気に入り。

鶏ももは、リーズナブルで美味しくて、

料理法もたくさんあるので、1枚冷蔵庫にあるとうれしいですよね。

 

日本人って鶏好きじゃないですか?

 

さてさて、イベントレポートや、kotetsudaiエプロン紹介などが続き、

普通のパパ料理の投稿がかなりご無沙汰しておりました。

 

この間やっていないことはなく、結構たまってしまっています。

簡単、美味しい、パパの家庭料理。

これからも紹介していきますので引き続きよろしくお願い致します!

 

★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚)

にんにく(1かけ スライス)

クミンシード(小1/2)

オリーブオイル(大1)

粗引きこしょう

酒(大1/2)

ドライバジル

 

作り方:

1・鶏もも肉に皮面、もも肉面ともに包丁で切って筋をいれ、塩、こしょうをつけてもんでおく。

2・フライパンにオイルとにんにくとクミンシードを加え、中火にかけて香りたったら、1の肉を皮面を下にし強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、しばらく焼いたら酒をふって蓋をし弱めの中火ぐらいで4〜5分蒸し焼きにする。

3・2の鶏と取り出し、食べやすい大きさに切りドライバジルをふって出来上がり。

 

アト辛大人味:

・白ワインをどうぞ。もちろんビールでも。

 

子手伝い:

・ドライバジルをかける。

・さらに小さく肉をきってとせがむ。

 

ツイデごはん:

・フライパンに残った油をつかって、ガーリッククミン風味チャーハンをどうぞ!

ガーリッククミンチャーハンb


 

・作り方:フライパンの残り油に、溶き卵とご飯を一緒に加え強火で一気に炒め合わせる。あればみじん切りのネギなど加えても美味しい!まかないでつくった一品でした。

 

パパが好きそうな油系の料理。

ときにはいいじゃないですか。

ね。

 

 

ある日のビストロパパ家の会話。

 

パパがご飯を最初の食べ終わったときのこと。

「ごちそうさま!」

といって、食べた食器をもって片付けようとしたとき、

 

マオ助「パパ、一本道だね!」

 

パパ・ママ・ユリ蔵「??」

 

どうやら、マオ助語で、「一等賞だね!」

のようです。

 

ん〜、奥が深い・・・

 

パパ料理研究家 滝村雅晴

 

 

 
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信三郎帆布ブランドをネットで唯一販売しているのはビストロパパの

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合計 限定80枚発売開始

 

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June 25, 2009

シンプルだけど美味しい鶏大根雑炊

鶏大根雑炊b

 

子供もおかわり!鶏大根雑炊

 

とてもシンプル。

だからこそ、奥が深く、思っている以上に、子供たちがおかわりしました。

あ〜ほっこり。

 

★パパレシピ

材料:

鶏もも(100g)

ご飯(茶碗2杯ぶんぐらい)

大根(5センチ 短冊ぎり)

卵(1個)

塩(4つまみぐらい)

薄口しょうゆ(小1/2)ぐらい

出汁(昆布)

 

作り方:

1・水に昆布をいれて出汁をとる。短冊にきった大根を加えて煮込む。1口サイズより小さい鶏肉を加えて煮る。

2・色が変わったらご飯を加えて、中火とろとろになるまで煮詰める。

3・塩、薄口しょうゆで味付け。

4・火を止めて、溶き卵を回し掛けし、ふんわり固まったら出来上がり。

 

アト辛大人味:

・熱いお茶でもほしいかな。

 

子手伝い:

・大根の皮むき

・おかわり!

 

元気になる一膳です。

鶏と、大根があれば、年中つくれます。

 

美味しいお漬物でもあれば、

何杯でもたべられますよ!

 

パパ料理研究家 滝村雅晴

 

 

一澤信三郎帆布×BistroPapa The Papa Apron   限定販売中

すべてのエプロンをプレゼント用包装しています

 

*パパエプロン  <赤|小> <うぐいす|小> に続き、

 <紺|大> おかげさまで売り切れとなりました。

 ありがとうございます。

 

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January 27, 2009

蒸し鶏ラーメン登場|ポジティブな「巣ごもり消費」を目指そう

鶏ラーメンb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸し鶏ラーメン

 

この料理に出会ってよかった。

 

と、思えるぐらいつくってうれしかった一品。

ラーメンというより、

「蒸し鶏」

 

鶏もも肉を、蒸し器でしっかり蒸すことで、

鶏、汁が、いろんな料理に活躍できる素材に。

 

冷蔵庫で一晩ねかせば、これがまた次なる素材へ進化。

 

まずは、蒸し鶏でつくったラーメンからご紹介。

 

★パパレシピ

材料:

蒸し鶏

 鶏もも肉(2枚)

 塩(少々)

 酒(大1)

 ショウガ(スライスしたもの5枚)

 ネギ(青い部分2本)

 

ラーメンの具

 中華生めん(2玉 少し細め)

 蒸し鶏(1/2枚)

 ネギ(1/2本 白髪ネギに)

 酒(大4)

 ごま油(大1/2)

 塩(小1/2)

 粗挽きコショウ(少々)

 

スープの素

 蒸し鶏つくったときの汁(大4)

 鶏がらスープの素(小1)

 水(3カップ)

 

 

作り方:

<蒸し鶏>

1・蒸し器を用意。底に水をためる。耐熱容器か皿に、鶏モモを2枚皮面を上にし、酒、塩、をかけ、しょうが、ネギをのせ火にかけ、蒸気がでたら20分ほど蓋をして蒸す。

2・蒸しあがったら、火傷しないよう、汁をこぼさないよう取り出し、ラップをして一旦さます。

 

<ラーメン>

3・冷めた2を、手で裂く。(一晩冷蔵庫においたらなお美味しい)ネギを縦に補足刻み、白髪ネギをつくり水にさらす。

4・手でさいた鶏と、水をきった白髪ねぎと、ごま油を加えて和える。

5・鍋に水、蒸し汁、鶏ガラスープの素、酒、塩、粗挽きコショウをかけひと煮立ちさせてスープをつくる。

6・別の大きな鍋に水を沸騰させて、生めんを茹でる(表示時間どおりか、少し短め)。硬めでもすぐ伸びる。湯をきって、器に取り分ける。

7・6の器に、5のスープをかけ、4を上からのせて出来上がり。

 

 

あと辛大人味:

・粗挽きコショウをかける。

 

子手伝い:

・「ラーメン食べるひとー!」「はーい!」

・「おかわりー!」 ラーメン大人気。

 

美味しい。

この出汁がいい。

 

いろんな料理をしますが、

ラーメンは、自分でつくるより、

つくってもらったほうが、よけいに美味しいと思えるかも。

 

他の料理では、そんなに思わないのに、

なぜでしょう。

 

不思議です。

 

みんなのリクエストに応えて、翌朝も蒸し鶏ラーメンでした。

 

 

蒸し鶏ラーメンb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お家でラーメンいいですね。

 

 

「巣ごもり消費」

そんな言葉が、対昨年比の、

白物家電の出荷台数の発表で目にするようになりました。

 

好調なのが、

・大型冷蔵庫

・クッキングヒーター

・ホットプレート

いずれも、食にかかわるものですね。

 

家庭料理や、自炊を、

生活防衛、節約、倹約ととらえると、

とてももったいないと思います。

 

料理は、

 

「生きる喜び」

「家庭における最高のエンタテインメント」

 

是非、ポジティブな「巣ごもり食消費」を通して、

外に飛び出し、プロの味を満喫したり、

旅行をして地産地消を通して、

食天国日本を、みんなで楽しみましょう。

 

パパ料理研究家 滝村雅晴



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January 14, 2009

ミートベジタブルバランス推進|大人なユリ蔵

鶏グリルwith生七味b

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏モモのグリル焼きwith生七味

 

野菜ばっかりだと、肉も食べたくなります。

何事もバランス。

 

ワークライフバランスも大事ですが、

ミートベジタブルバランスも重要です。

 

定番の鶏のグリル焼きを、生七味でいただきました。

1枚のもも肉を、みんなで大事そうに、つまんでいく・・・

 

これが、また美味しいんです。

限定感が、うまさを引き立てます。

 

★パパレシピ

材料:

鶏もも肉(1枚)

粗挽きコショウ

生七味

 

作り方:

1・鶏モモ肉の、表裏に何本か、包丁で筋を入れる。塩、粗挽きコショウをたっぷりかける。

2・グリルをあらかじめ火をつけておき、全体を熱くしておく(オーブン的効果)。皮面を下に、グリルで鶏モモ肉を焼く。

3・それぞれのグリルによって、焼け具合が違うので、こんがり焼けているか、目で確かめる。

4・皮がパリッとして、ちょっと焦げてきそうなぐらいで取り出し、1.5センチ幅ぐらいに切り、盛りつける。

 

大人味:

・生七味をつけてたべる。忘れないように。

 

子手伝い:

・「小さくきってー」のリクエスト(マオ助)

 

鶏モモ1枚は、本当にあっという間。

油断してたら、なくなります。

 

平等に行きわたるよう、パパは管理してください。

 

ママは、生七味をつけて食べることを忘れて、

最後悔しがっていました。

 

グリル焼き最高です。

 

 

ユリ蔵の、話すフレーズが急速に大人びてきています。

 

先日、ママの誕生日のプレゼントを何にするかをめぐって、

意見の食い違いを聞いて、ユリ蔵がひとこと。

 

「パパー、ママのことわかってないなぁー」

 

・ ・ ・ 大人すぎない?

 

パパ料理研究家 滝村雅晴



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December 07, 2008

もう1品ほしいときは、鶏グリル

鶏のグリル焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏のグリル焼き

 

鶏のももに、裏表、塩コショウふって、グリルで焼いてレモン絞るだけー(マオ助の口癖風)

 

うまいっす。

 

これから、ユリ蔵の幼稚園の発表会にいくっす。

 

朝早いっす。

 

もう、準備しないと間に合わないっす。

 

なので、また書くっす。

 

滝村雅晴



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October 30, 2008

鶏鍋雑炊で朝ごはん|満員電車で思うこと

鍋の〆雑炊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏鍋の残り出汁は、翌朝の雑炊で

 

鶏と、野菜からうま味がたっぷり出た鍋の出汁は、

雑炊に持ってこい。

子どもたちも、このうまさをよくわかっています。

(すぐ、テーブルの席にやってくるんですよ)

 

★レシピ

材料:

鶏鍋のあとの残り汁

卵(1個)

ご飯

ジャコ

花かつお

しょうゆ

 

作り方:

1・出汁をこして、きれいにし、ご飯(一度水洗いするときれいな雑炊になる。そのまま入れてトロトロに煮詰めるのがおじやらしい)を加え蓋をして、煮詰める。ご飯が柔らなくふくらんできたら、火を止め、溶いた卵を回しがけし、さっとかき混ぜてしばらくおいておく。

2・ジャコ+花かつお(手ですりつぶす)+しょうゆ(さっとひとかけ)を、よくかき混ぜる。

3・器に1をよそい、上に2をのせて出来上がり。

 

雑炊は、毎度鍋の具によって味がかわるので、

100回やっても、違う味が楽しめます。

 

ジャコは、常にあると便利ですね。

カルシウムもあるし。

また、塩分もあるので、素材だけで味付けができます。

 

家に帰ってきて、おなかが減っているとき、

ジャコだけバクバク食べてたりします。(僕がですけど)

 


ユリ蔵おかわりしたなぁー。

 

 

最近電車で感じること。

 

通勤電車が、えらく混んでいます。

東京の通勤ラッシュは、本当にすごいです。

 

金曜日深夜0時過ぎの、

帰宅ラッシュはがまた、ひどい。

酔っ払いですし詰め。

 

これが耐えられない人は多いでしょうね。

特に最近ひどいような。

 

と、言うのも、満員だけでなく、

なんか、車内の小競り合いが、

増えた気がしませんか?

 

疲れて、酔っ払って、足の踏み場もない・・・

電車が動いたり、止まるたびに揺れてぶつかり・・・

そら、みんな不快ですよ。

いっこくも早くおりたい。

 

だからこそ、1人1人が大人になって、

周りに気遣い、おりる駅までじっとがまん・・・


これしかないのですが、

自己管理ができない酔っ払いが(って、酔っ払いなんで当然なんですが・・・)、

もたれてきたり、

押されたような感覚から、押し返し、また押し返し、

無言で、相手の背中を睨んでいたり。

 

とにかく、みんな疲れてるんですよ。

 

満員電車だから、しかたがありませんよ。

 

もっと早めに帰るとか、

できるだけすいている車両に移動するとか、

ひたすら我慢するとか、しましょう。

 

もちろん、満員電車でも、

人にぶつかったり、足ふんだり、迷惑かけたら、

すぐに声を出して謝りましょう。

 

「すいません」

 

これは最低限のマナーです。


う〜ん、ほんま、金曜日は皆さん気をつけてね。

 

 

という、僕も最近、お酒が弱くなってきたのか、

飲んで帰るととても疲れます・・・

 

だから、できるだけ、飲む量を減らしたり、

ビールを、グレープフルーツサワーにしたり。

 

まぁ、いつまでも若くないですからね。

 

自分がイライラして帰って、

他人に迷惑かけないよう、

満員電車でもがんばります。

 

滝村雅晴



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August 30, 2008

ビールのつまみは鶏のソテーで

鶏のガーリックソテー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏のハーブ&ガーリックソテー

 

ビールのあてに、一品つくりたい時の定番。

 

★レシピ

材料:

鶏もも(300g)

ニンニク(2かけ/スライス)

あらびきコショウ

オリーブオイル(大1)

タイム

ローズマリー

赤ワイン

イタリアンパセリ(ドライ)

 

作り方:

1・鶏ももに、塩、コショウ、タイム、ローズマリーを塗る。

2・フライパンに、オリーブオイルと、にんにくを入れて中火で熱する。香りたったら、鶏ももの皮面を下に、こんがりするまで焼く。裏返して、軽く赤ワインを加え、蓋をして、弱火で3分ぐらい蒸し焼きにしたら出来上がり。

3・お皿に盛り付け、ガーリックをのせ、汁を上からかけ、イタリアンパセリをふる。

 

スーパーで、から揚げ買うのもいいですが、

調味料さえおうちにあれば、

鶏ももだけでできる一品。

 

こんな一品が、僕はとっても、「パパ料理」だと思います。

 

お酒のおつまみ。

ちょっとこってり。

でも美味しい。

 

毎日食べるわけではありませんから。

 

美味しい!と思い出に残る料理を、

これからも楽しく作りたいと思います。

 

是非お試しください。



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May 04, 2008

鶏のグリル焼きも美味い|自分が満足しているか

鶏のグリル焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏のグリル焼き

 

昨日の、牛に続き、鶏もうまい。

特に、余分な油が落ちた鶏は、

外で食べる、焼き鳥屋さんの味。

 

材料:

とりもも(から揚げ用)

コショウ

オニオンド・ニンニクだれ

 しょうゆ+お酢+玉ねぎすりおろし+にんにくすりおろし

 

つくり方:

・グリルを先に熱くしておく。

・鶏ももに、まんべんなく、塩、荒引こしょうをつける。

・グリルの網に、油をぬり、鶏皮面を下にして、5分ほど焼く。

※焼き時間は、グリルの状態、鶏の大きさによって違うので、適宜チェック。

・皮面がからっと、したら完成。たれをつけて食べる。

 

以上

 

鶏うまい。です。

普通のスーパーに売っている、鶏ももです。

1つの素材のうまみを引き出す食べ方。

これが美味しい。

そして、家族みんなで、

「おいしい!」と驚いて感動して食べることが、またいい。

 

これも、とても簡単。

是非お試しください。

 

 

毎回の食卓で、かならず「美味しい」の感動があります。

つくっている、自分が一番「美味しい」と感動しているぐらい。

そう、

自分が「美味しい!」そして「感動」するものは、

相手にも伝わります。

 

クリエイティブの基本。

自分はどうかわからないが、他の人は、いいと思うかも・・・

 

は、結局、自分1人の支持もされていない未完成品。

 

どんなときでも、自分が「いい」と思えば、

最低1人は、そのクリエイティブを支持する人が世の中にいることに。

 

そのこだわり、クオリティー、思いが、他の人にも共感する、

メッセージとなり、相手に感動や喜びを与えます。

 

仕事も、家庭料理も全てそう。

 

自分が、満足いっているものを、世の中に必ず出しましょう。

 

と、言うことで、

ビストロ・パパは、絶対に、「美味しい」を提供します。

 



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December 18, 2007

夜のおつまみな手羽元|まだ起きてる

手羽元グリル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うちの近くのスーパーは、23時まで営業。

まだお店が開いてる時間に帰宅すると、

ふらっと食材の物色に。

 

おつまみなど、一斉値下げをしています。

 

今日は、プラス1品食べたいな・・・

そう思って、手羽元を買いました。

 

で、つくったのが、

 

手羽元の「塩+こしょう+ゆかり」味のグリル焼き

 

焼こうとしたら、目の前に、

ふりかけの「ゆかり」があったので、

かけてみました。

 

ちょっといい風味に。

ゆかりの、シソからこげる要因にもなり、

次回は要検討です。

 

さて、ユリ蔵も遅くまで起きていて、

パパの夜ご飯に、やってきました。

鶏を焼くいいにおいに誘われて。

 

6本焼いたのですが、3本食べられてしまいました。

最後まで、骨を綺麗にしゃぶって・・・

「これ、ユリちゃんだーい好き!」

とおなじみの台詞が。

 

最後には、食べた本数が3本、3本で、

パパと引き分けだったことも、

ちょっと満足のようでした。

 

早く寝なさい。



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November 01, 2007

鶏の手羽元もグリルでカリカリ

手羽元のグリル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これも美味しい、グリル焼き。

 

手羽元のグリル

 

鶏に、塩コショウをぱっとふりかけて、焼きましょう。

最後にレモンしぼって。

 

後、ビールね!

 

骨つきは、とっても「食べてる」感じがします。

 

後、何本食べたか、すぐわかりますw

 

ユリ蔵が一番多かった・・・



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October 11, 2007

鶏より「取り合い」になる汁

チキンガーリック

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チキンガーリックソテー

 

鍋の残りがあったので、

塩+荒引こしょう

で味付けし、

ミニフライパンに、ガーリックとオリーブオイルを熱したあと、

強火目で、皮めんを、下にジュージュー焼きます。

 

いい感じに焦げてきたら、

裏返し、白ワイン加えて、蓋をし、

中火でしばし蒸し焼き。

 

お皿にもりつけ、ドライパセリをふって完成。

 

ちょっと小腹がすいてるときに、

いいおつまみになります。

 

ポイントは、ジューシーな、汁。

トーストを焼いて、

汁をつけながら食べてください。

 

最近我が家では、この汁が取り合いになります。

 

「取り合い」

 

って、いいですね。

 

 

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October 05, 2007

鶏の皮をカリカリに焼いて食べるのが好き

鳥皮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

できるだけシンプルに。

そして、おいしく。

最近、そういう料理が好きです。

 

これは、そんな究極の一品。

 

鶏皮のカリカリ焼き

 

結婚当初すんでいたのが、

小田急線の千歳船橋。

もうなくなったのですが、

焼肉屋さんの「ゴン」というお店で、

よく食べていました。

 

鶏の皮を、鉄板でカリカリになるまで焼く。

それだけなんですが、おいしい。

せんべいのようにカリカリになってもいいし、

ちょっとやわらかいところが残っていても美味しい。

 

スーパーで、200g70円ぐらいでうっている、

激安です。

しかも、まったくの皮だけではなく、

ちょっと身もついてる、肉厚な皮。

 

塩と、荒引コショウをふり、

フライパンでカリカリになるまで、

ひたすら焼くだけ。

途中、たくさん油がでてくるので、

捨てましょう。

 

カリカリ

 

とっても、とってもビールにあいます。

 

皮だけ、買ってきたくなりませんか?

 

 

マオ助がたくさんお話できるようになってきました。

歌も歌えます。

「チューリップ」

 

なんですが・・・

ちょと歌詞が変わってます。

 

「どーいーたー♪」

「どーいーたー♪」

「なんじゃこりゃー♪」

 

おしまい。

 

すごい歌詞です。

 

 

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June 24, 2007

幻のてんとう虫オムライス

チキンオムライス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チキンオムライス

 

●材料

卵(2個)

玉ねぎ(1/2個・みじん切り)

鶏もも(200g・一口サイズ)

ベジタブルミックス(冷凍を解凍・適量)

ご飯(炊きたて・2.5敗分ぐらい)

コショウ

ケチャップ

サラダ油(大2)

バター(大1)

 

●作り方

・フライパンに、サラダ油とバターをあたため、鶏肉をいためます。

・玉ねぎを加え、塩コショウ(適量)で味付けしながら、ケチャップを好み加えます。

・ベジタブルミックスを解凍し加え、ご飯も加えて、炒めます。

・いい感じになったら、お皿に盛り付けます。

・同じフライパンに、油を適量引いて、溶き卵に、気持ち塩と、鶏がらスープのもとを加え、焼きます。

・焼けたら、チキンライスの上に焼き面が上になるようにかぶせ、ケチャップをかけたらできあがり。

 

と、定番な一品でした。

 

ちょっと、調子にのって、ナウシカのオームか、てんとう虫チックにつくったのですが、ちょっと見た目がよくないので、プチトマトをとりました。

プチトマトつきの画像はこちら。

てんとう虫オムライス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと、なんか・・・でしょう・・・

ビストロ・パパ料理として、メイン写真を飾るのには不適切だと判断し、

サブ写真にしました。

 

子供たちには、うけてたんですけどねw



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March 12, 2007

見た目もばっちり!鶏のタイム煮

鶏肉のタイム煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハーブの香りたっぷりの、おいしい1品ができあがり!

鶏肉のタイム煮

です。

 

ポイントは、鶏もも骨付きを、2本買ってくること。

以外に丸ごとは、店頭にならんでいません。

スーパーの中のお肉やさんに直接お願いして、

2本出してもらいました。

ジャン!

鶏もも骨付き2本

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すごいでしょ。

 

さて、作り方は・・・

フライパンに、ピュア・オリーブオイル(大2)をいれ、あたため、

鶏を入れて、表面を表裏焼きます。

焼き色がつくぐらいでOK。

一旦、バットかにあげて、裏表、塩コショウで味付け。

コショウは、やっぱり、荒引ペッパーでね。

 

残り汁に、玉ネギみじん切り(1/2個ぐらい)を加え、

透明になるまで炒めます。

その後、鶏ももをフライパンに戻します。

ちょっと、玉ネギを書き分け、2本互い違いにいれると、

2人前おさまります。

 

そして、鍋肌から、白ワイン(辛口系&150ccぐらい)を加え、

タイム(ドライで小1/2)と、ローレル(1枚)を加え、

蓋をして、中火ぐらいでじっくり煮込みます。

時々、ひっくりかえし、やわらかくなるまで待ちます。

 

この時間が初めてなのでわかりませんでした。

けど、白ワインも飛んでいて、いい感じになる雰囲気ありますので、

がんばって煮込んでください。

 

煮込んでいる間、オーブンを220度にあたためておきます。

そして、鶏が煮込めたころ、

鉄板取り出し、板に直接オリーブオイルをまわしがけし、

その上に、鶏2本を並べます。

(トングで、持ち上げたりひっくり返したりしますが、しだいに、

 鶏ももの持つとこらへんが、向けてきて見た目が悪くなるので、

 いやな人は丁寧にしてくださいね。)

上から、パルミジャーノ・レジャーノをタップリすりおろします。

 

で、10分焼きます。

でも、中を覗いていると、7分〜8分くらいで、いい感じで表面焼き色つくので、

途中で止めてしまいましょう。

 

オープンで、温めてる間、

食卓に出す、皿も温めます。

さらに熱湯を注いで、皿ごとあったかくしておきます。

これは、学生時代のホテルでバイトしているときに、

いつもシェフが当たり前のようにやっていたこと。

もちろん、でかいウォーマーもあるのでそこで温めてはいますけどね。

 

出来上がりの、鶏ももを、皿の上にのせ、

フライパンに残っている、玉ネギと、白ワイン煮を温めなおし、

上からかけます。

 

カリフラワーの茹でたやつを、添えて、

できあがり!!!

 

おいしかった!

ユリ蔵も、

「お肉!お肉!」を連発。

料理も、ママ大好きな組み合わせ。

 

久々のイタリアンは、大成功の新作ハーブ料理でした!

(イタリアンでいいよね。この料理・・・)

 



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December 25, 2006

唐揚げ大作戦!

チューリップ唐揚げ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここ、数日、唐揚げが食べたくて、

揚げ物シリーズになりました。

 

クリスマスっぽく、

チキンで、

鶏のチューリップ唐揚げ

 

塩コショウで下味つけて、

溶き卵につけ、180℃の油で揚げるだけ。

 

みんな美味しくいただける一品です!

 



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December 18, 2006

贅沢な鶏雑炊

鶏雑炊土鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日のおしるをベースに、つくった

鶏雑炊

贅沢な味わいでした。



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December 02, 2006

娘と鶏肉だんごを鍋に落としながら食す

鶏肉&団子鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この鍋もうまかった!

鍋最高!

鶏肉&鶏肉だんご鍋

 

今回のポイントは、鶏肉だんごづくり。

肉団子づくり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポトン、ポトン・・・と、竹づつから、落としてつくりたかった夢が実現!

ユリ蔵もお手伝いで、ポトン、ポトンしてくれました。

鶏肉団子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おいしそうでしょ。

うまいんです。(ジョンカビラ風)

 

●具

鶏骨つきぶつ切り(4〜500g/だしのベースになります)

鶏肉だんご

 鶏ひき肉400g+しょうゆ・酒・片栗粉(各大1)+塩(少々)+卵(1個/とく)

 +玉ネギのみじん切り(大3ぐらい/好み/なくてもいい)

  を粘り気がでるまでまぜる

ほうれん草

白菜

水菜

えのき

 

●だし

昆布とかつおのだし(1500cc)

しょうゆ(大3)

酒(大3)

塩(少々)

 

●つくり方

昆布かつおだしができ、煮立ったら、鶏ももぶつ切りをいれて煮詰めます。

2〜30分煮詰めるといいです。

しょうゆ、酒、塩を加え、鶏肉だんごのもとを、竹筒にのせ、スプーンで、

ポトン

ポトン

と、落としていきます。

是非、子供たちにやってもらいましょう。

 

あとは、具をいれ、煮ます。

 

たれは、鍋のだしをそのまま使い、刻みネギを加え、七味をかけるだけ。

 

これがうまい!

 

だしをそのまま食す鍋が最近大好き!

ポン酢で食べると、ポン酢鍋みたいになるんですよね。

 

素材の味が楽しめる鍋。

是非皆さんもいかがでしょうか?

 

今日も鍋にしようかなあ。

 

 

 



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November 27, 2006

給食費の滞納を考える

鶏レバニラ鍋雑炊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日紹介した鍋のしめ料理。

といっても、最近は鍋だけで終わるので、

次の日の朝食になってます。

 

鶏レバニラ鍋雑炊

 

ご飯いれて、溶き卵いれて、余熱であたためる。

器にもって、鶏レバニラ鍋用のたれをちょっとかけてできあがり!

 

おくの深い雑炊です!

 

 

日本全国の給食費の滞納が18億円とのこと。

払えるのに、払わない家庭が増えているらしい。

 

借金してまで、いい生活をしたいが、支払わない

パチンコ、酒に出費しても、給食費は支払わない

小学校は義務教育だから、支払わない

など

 

う〜ん。

こういう無責任な考えを持っている親が、減らない限り、

無責任になってしまう、子供は減らないのでは。

 

社会のルール

道徳

本当の優先順位は何か?

 

欲に、食に関わることをおろそかにすると、

絶対によくありません。

食べないと人は死ぬわけですから、命を粗末にするのと同じです。

 

子供向けのアニメや、番組だけでなく、

月9のドラマなどで、親向けの教育ドラマやったりしないですかね。

 

本当にかっこいい、正しい家族のあり方を伝えるドラマ、

あるといいなあ。



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November 16, 2006

ごめんなさい

玄米雑炊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏玄米雑炊

 

ご飯を炊いていなかったのですが、

冷蔵庫に一膳分の玄米があったので、さっとつくれました。

 

今週のネタは、雑炊多いです。

 

 

ユリ蔵が朝トイレに行きました。

水を流すときに、僕が流したことで、おお泣き。

朝から大騒ぎでした。

大声で、泣いたり、怒ったり、パンツはかないまましてたのですが、

 

パパが、勝手に水を流したことをユリ蔵に謝る「ごめんなさい」

 

ユリ蔵がわがままいってみんなに迷惑かけたことを、

 パパに謝る「ごめんなさい」

 ママに謝る「ごめんなさい」

を最後きちんとやりました。

 

で、みんな仲直り。

自分から先に相手に謝り、

相手も悪いところがあれば謝る。

 

とても大切なこと。

子育ての中からたくさん学びます、というか学ぼうとしています。

心がけようとしています。

 

パパもママのそんなに人間できていないですが、

子供たちと一緒に、

謙虚に、

学ぶ姿勢を忘れず、

みんなで成長したいと思います。



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October 07, 2006

さあ!鍋の季節!最初はキム鍋に負けないビスパパ鍋!

鶏と野菜鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すっかり寒くなってきましたね。

仕事の帰り、御茶ノ水のホームは、雨風強く、みなふるえて電車を待っていました。

ホームの内側まで、雨が吹き付けるぐらい。

あっという間に、冬がきそうな雰囲気。

そうなると、もう「鍋」のシーズン。

先週末は、冬先取りの鍋をしました。

鶏と野菜の鍋

 

シンプルな鍋ですが、美味しいこだわりが結構あります。

まず、鍋に、おいしい水(ブリタの水)をいれ、日高昆布(いい昆布)を入れます。

時間があれば、そのまましばらくつけておき、弱火で水をあたためます。

鶏もも肉を、1〜2センチ幅ぐらいに細長く切り、沸騰した鍋に入れ、中火ぐらいでしばらく、ぐつぐつ煮ます。

鍋のベースを、鶏がら風にします。

しっかり、だしがでたら、お好みの野菜をいっぱり入れましょう。

 

今日の野菜は、

しいたけ

エリンギ

小松菜

ねぎ

でした。

で、美味しい昆布をつかって、鍋をすると、昆布がうまい!

全然違いますよ!

久々に昆布捨てずに取り合いになりました。

 

そして、うちのたれは、「卵+ポン酢」が定番。

ミレーさんの美味しい卵に、馬路村のぽんずしょうゆ。

この鶏とたれの組み合わせは、「ランナーズ鍋」とも言われ、たんぱく質タップリで、低カロリー。

 

明日は、サッカーだ!ジョギングだ!野球だ!アウトドアだ!

という人にはぴったりの鍋です。

美味しくて、ヘルシーで、栄養タップリ。

やってみたくなるでしょ?

 

今年は、いい鍋ほしいなああ・・・

ちょっと探そ。

 



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