ぶどうの葉っぱの季節

この時期は、マーケットにぶどうの葉っぱが売られているのを、よく見かけます。

トルコでは、このぶどうの葉っぱを使った、「ヤプラクサルマス」という料理があります。ぶどうの葉っぱの巻物という意味です。

葉っぱをさっとゆでて、なかにピラフやひき肉をいれて巻いていきます。

結構手間のかかる料理だけど、とってもおいしいです。

この時期しか、やわらかいぶどうの葉っぱが取れないので、塩漬けにして保存するそうです。

塩漬けは年中マーケットで買えます。

でも、今の時期の「ヤプラクサスマス」がおいしいです。

Comments

1. Posted by ロンロンママ   June 15, 2010 16:52

お久しぶりです！ひゃ～、今度はトルコなんですね。これまた、楽しそうな国で・・・テンションあがります。トルコ料理、楽しみにしています。

2. Posted by トルコ食堂   June 27, 2010 18:34

おひさしぶりです。福岡でなんどかジェラート屋さんのぞいてみました。残念ながらご主人に会えなかったけど。またトルコ食堂覗いてください。