「平麺」の試作

消費税アップから10日あまり、客数の落ち込みも思ったほどでもなく一安心•••。
今は、メニューの切り替えで予定より早く終了した冬メニューに代わる、５月（連休明けごろ）からの夏メニューを作製しています。
去年とほぼ同じ内容ですが、価格と表示の変更で手間がかかります。
同時に、去年から始めた「平麺」を試作してみました。
一年も経つと感覚も忘れ、なかなか思うような厚さになりませんでしたが、何回かの試作でようやく再現。
今年の夏はこの「平麺」に力を入れて行きたいと思っています。

今日から8%

今日から消費税が8%になりました。
昨日は営業終了後にメニューブックと掲示物の入れ替えを行い、夜は買い物に出掛けましたが、車が異常に混んでいた。ガソリンスタンドも車で溢れ、スーパーでも増税前最後の買い物客で賑わっていました。
こうゆう光景を見ると明日はお客様がどれだけ来るのかと心配になります。
仕込み量も控えめにした今日、思ったよりも普通にお客様に来て頂き一安心でした。
そして、今日から始まった「５００円でどや‼︎」を持参のお客様も二名ほど来店頂き、まずまずのスタートです。

年度末に想う

毎年年度末は世間的にも家庭的にも色々変化が多い季節ですね。
特に４月から消費税が変わる今年はなおさらです。
先日の連休も駆け込みの特需なのか結構お客様で賑わいました。しかも大海老天のうどんなんかがよく出て、客単価が結構高かった。
それはそれで嬉しいけれど４月からの反動が怖い•••。

そしてもうひとつ。
お別れに最後のうどんを食べに来るお客様。
馴染みのお客様で「転勤になったから最後に食べに来た。」と言う方、「大学を卒業して地元で就職するため、最後にどうしても家族に食べさせたい。」と親兄弟と来店された方。
挨拶を受けるたび哀しくなります。
でも、最後まで本当にありがとうございました。
お元気で•••。