梅雨も明けていよいよ夏本番。毎日暑い日が続き、今年も猛暑になるのでしょうか？
暑くなれば冷たいうどんを求めて、たくさんの方が来店されると構えていましたが、まさかのガラガラ。
暑すぎて皆さん家から外へ出ないようです。
今週発売のclubism に当店の「冷し坦々うどん」が掲載されるので、これを見て来ていただけることを期待しています。
clubismといえば先日お電話を頂き、次号で卵料理を特集するとの事で、ぜひ釜玉うどんを載せたいということで、月曜日に撮影にこられました。
２回連続の掲載ということで、こちらとしてはありがたい限りなんですが、撮影当日はは３６度を超える猛暑、少し違和感は感じますが「釜玉」というシンプルなうどんの取材を、数あるうどん店の中から当店に依頼いただけたのは大変光栄なことです。
ウチの釜玉は生から茹でた麺を１分ほど早めに揚げ、生卵に絡めて半熟状になるようにつくる本物で正統派です。決して茹で置き麺を使ったり、温泉玉子でごまかしてはいません。
麺の熱だけでいい具合に半熟状にするのはけっこう難しいんですよ。
味醤油は薄口と濃口のモノをブレンドして作っています。
もし食べることがあったらかけすぎに注意してください。そういう方をよく見かけます。
写真は「釜玉バターうどん」です。
昨シーズン讃岐でプチブレークしたもので、釜玉にバターと黒コショーをかけたもので、まさにカルボナーラ風で美味しいです。
本来当店では釜揚げ、釜玉は冬メニューなのですがこの取材の関係上８月の20日頃に店に出すことになりましたのでよろしくお願いします。
ついでに、卵料理ということで、「半熟玉子天」も掲載される予定です。
讃岐では普通によくありますが、こちらでは珍しいと思いますのでこちらの方もぜひお試しください。
