フーッ!!暑い暑い。今年も猛暑の夏です。外を歩いている人の数も少なく、少しだけ気温の下がったここ２，３日以外は来店客も少ないです。
でも、世間的にはもうすぐ旧盆のお休みに入ります。今、その準備に忙しい毎日が続いています。
この暑さの中、どれだけの方が来店して頂けるのか？でも来て頂けることを前提に準備しなければなりません。
全てが手作りだからけっこう大変なんですよ。
ところで、最近緊急発売したのは写真の「冷しきしめん」です。
去年までは冷しうどんをだしていたのですが、少し問題がありました。
冷たいかけだしに通常の麺を入れると麺が硬すぎるのです。茹で置きの伸びた麺を使えばいいのかもしれませんが、自分的にはそれが許せない。そのため麺を４，５分茹で増しするのでとんでもなく時間がかかるし、それだけしても冷たいかけだしとはいまいち馴染まないように感じます(冷たいかけだしは美味しい)。
そんなことで今年はやめていました。
ところがある日ふと、きしめんにしてみたらと思い付き、今まで使ったことのない製麺機の１０段目を使い、切り幅も最大にして極薄のきしめんを作ってみました。
そうしたら、茹で時間も５分前後で済むし、麺に出汁が良く絡み相性がバッチリ。今年の猛暑で食欲の落ちたときにはぜひ試していただきたいし、冷たいかけだしの美味しさも味わっていただきたいと思っています。
何よりも、皆さんは打ち立て、茹でたてのきしめんを食べたことがありますか？
