ウコンといっても種類は色々です。大きく分けても三種類。秋ウコン、春ウコン、紫ウコン(ガジュツ)があります。またその効能や効用もそれぞれ違いがあります。秋ウコンは肝臓にgood! 春ウコンは体質改善や身体機能回復に! 紫ウコンは消化器系や血液浄化に特に優れていると言われています。 また、秋ウコン、春ウコン、紫ウコン(ガジュツ)それぞれのウコンの良いところをまとめて摂ってしまおうということで、何種類かをブレンドした製品もあります。 皆様はこのサイトでじっくりそれぞれのウコンについて調べていただき、ご自身に一番適したウコン(ガジュツ)商品をお探しになってくださいね。・・・・

ウコン

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ウコン (うこん)

ウコンについて

まず初めに「ウコン」は薬ではありません。

いわゆる生薬の一つで、幅広い効力を持つ薬草として珍重され、薬用、食用、染料などとしても使われています。

最近ではTVなどで放映されブームのため「ウコン」という名前を耳にしたことが無い方も少ないと思いますが、カレーライスのカレー粉の黄色や沢庵漬のあの黄色のもとが実はウコンなんです。

その他には「鬱金(うこん)染め」「鬱金(うこん)木綿」というように染料としても使われています。

ウコンとは

ウコン」はショウガ科に属する亜熱帯原産の多年草( 2年以上生きる植物)でクルクミンを豊富に含みます。
ショウガやミョウガなどの仲間で、世界中で約50種類が認確されています。
高温多湿を好み、アジア・インド・中南米・各大陸の熱帯から亜熱帯にかけて広く自生分布し栽培されています。

日本では沖縄県本島・石垣島・鹿児島県本土・奄美大島などが主な産地となっています。
アジアでは、インド、インドネシア、中国など各地で古来から珍重されてきました。

特にインドではウコンを「神の食材」と呼んできました。
インドでは紫外線が強く、日本の1.5倍もあると云われますが、インド人は昔からカレー(秋ウコン)、ナン(酵母)、ヨーグルト(乳酸菌)をよく食べていました。
そして、この3種類の食材の組み合わせることで、ウコンに入っているクルクミンは、さら強いテトラヒドロクルクミンになることも現代科学で解明されています。

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ウコンの種類

ウコンの種類

ウコン」には、
春ウコン(日本名:キョウオウ 学名:Curcuma aromatica Salisb)と、秋ウコン(日本名:ウコン 沖縄名:うっちん 学名:Curcuma longa L.)の2種類があります。
近いものとして紫ウコンガジュツ)などがあります。


秋ウコン
秋に白い花穂をつけます。薬効のある根茎は鮮やかなオレンジ色で、クルクミンの含有量は三種類の中でもっとも多いのが特徴です。

苦味も少なくスパイス(ターメリック)としてカレー粉などの食用にされます。
クルクミンは肝機能を強化する働きがあるため、お酒の飲み過ぎや二日酔いの防止には秋ウコンがもっとも良いとされます。

効能成分のクルクミンは約3〜4%、精油分は1〜6%

又,クルクミンには抗酸化作用があり、糖尿病や高血圧などの生活習慣病、最近ではガンにも効能があるとして日本をはじめアメリカでも研究が進められています。 


春ウコン
春にピンクの花穂をつけます。薬効のある根茎の断面は黄色で、クルクミンの含有量は秋ウコンの三分の一ほどです。

健やかな香りが特徴で、味は秋ウコンよりもやや苦く、食べると清涼感が口に広がります。
豊富な精油成分のシネオールがあり、クルクミンとの相乗作用でさまざまな薬効を発揮すると考えられています。
肝機能の強化だけでなく、血圧低下やコレステロールの低下、血液をサラサラする働きも期待されており,胃腸系にも良いとされています。

効能成分のクルクミンは約0.3%、精油分は約6%

つまり,食べると強烈な苦味がありますが,胃もたれ・ゲップなどを改善して清涼感を与えるので、二日酔いの改善には効果があると言われています。


紫ウコン
薬効のある根茎は薄い紫がかった灰色。とくに胃腸系の病気予防に良いとされ、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の原因とされるピロリ菌を除去する働きも報告されています。
また、シネオールやアズレンなどの精油成分が、余分なコレステロールや腸に溜まった老廃物を排出。
便秘も解消してダイエットにも良いことがテレビ番組で紹介されて注目されています。

紫ウコンは、「ガジュツ」とも呼ばれシネオール、カンファー、アズレンなどの多彩な精油成分を含め100種類近くの有効成分が含まれ,ダイエットにも効果的とされています。

効能成分のクルクミンは0%、精油分は1〜1.5%


つまり,ウコン、キョウオウ、ガジュツのいずれもゴツゴツとした根茎の形が似ていますが、これら3つを区別するために、俗称として秋に花の咲くウコンを「秋ウコン」、春に花をつけるキョウオウを「春ウコン」、根茎の切り口が薄い紫色のガジュツを「紫ウコン」と呼び分けている訳です。

いずれにしても、発癌を抑制する作用や抗菌作用、健胃作用、肝臓強化作用など、様々な効果が報告されています。

ウコンに含まれるクルクミンは、弱った肝臓機能を回復する効果があるので、お酒の飲みすぎが気になる方、疲れが気になる方、ストレスを感じる方、生活習慣病が気になる方に特におすすめです。
ミネラルや食物繊維も豊富に含まれているので、便秘対策や、ダイエットにも効果的です。

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ウコンの成分と効能

ウコンの成分と効能

ウコンは生姜科ウコン属の多年草で、クルクミンを豊富に含みます。(ターメリックの名前でも親しまれています)
ウコンの黄色い部分がこの「クルクミン」で、肝臓の働きを活発にする成分として世界的に研究されています。

ウコンの効能はいろいろいわれており、本・雑誌・TVなどでもいろいろいわれておりますが信頼できる公的なものとして、「国立衛生試験所伊豆薬用植物栽培試験場」の掲示板にはウコンについて、「用途 根茎 肝臓病(クルクミン含有)着色染料」とあります。

更に,「東京都立薬用植物園」のウコンの掲示板には「有効成分:クルクミン 効能:健胃、利胆」と記載されています。


ウコンに含まれる成分

*ウコンに含まれる成分とその効能は以下の通り。

 成  分       効        能

クルクミン   肝機能を強化し、胆汁分泌を促進する
        作用や利尿作用があるため、胆炎など
        の肝機能障害に有効。

ターメロン   胆汁の分泌を促進する作用とともに、
        鮮魚寄生虫アニサキスの成長を抑制。

シネオール   胆汁の分泌を促進する作用のほか、
        健胃作用、殺菌作用、防腐作用など。

クルクメン  実験的に抗がん作用の強い活性が認
        められているほか、体内のコレステ
        ロールを溶かす役割があり、尿道結石
        や動脈硬化に有効といわれています。  

クルクモール  実験的に抗がん作用の活性があるこ
         とが認められており、中国では特に
         子宮がんの治療に有効といわれ、臨
         床的に用いられています。

エレメン  実験的に腫瘍に対して増殖を抑える
       活性が認められています。

パラメチトルイルカピノール 
         胆道にある胆汁を排出する作用。

フラボノイド(ビタミンP)
         血管壁に直接作用し、もろくなった
         血管を修復する作用があり、血管に
         弾力性が出てきます。
         循環器を中心に認知症の予防、喘息、
         アトピーなど広範囲に効果を上げて
         います。

アズレン  炎症や潰瘍を治す作用があり、また胃
       液中のペプシンの作用を抑える働きが
       あるといわれています。
       そのため、アフタ性口内炎や胃・十二
       指腸潰瘍の治療薬に使われています。

カンファ  神経を昂奮させる作用。強心作用。

その他  ミネラル、ビタミン類 リン、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンC、ビタミンBなどが含まれています。


 ウコンの色素成分クルクミンが注目されだしたのは、1992年 アメリカでの動物実験で、皮膚ガンの発生を抑制する効果がある ことが報告されてからです。

 私たちの生活習慣と関係のあるところで注目されているのは、ウコンが肝機能を強化し、解毒作用を助けるということです。

▼ これまでに発表されたウコンの主な効用

●肝障害予防・肝機能改善
〇発ガン予防
〇胆汁の分泌を促す

 肝障害を防止する。胆汁分泌を促すことで、肝臓の機能を高める。
 皮膚ガン、大腸ガン、肺ガン、前立腺ガンの発生を抑制することが動物実験で明らかになっている。
 肝臓の働きを助け、肝臓が分泌する消化液胆汁を増やす。
 悪酔いを防ぐほか、体内の有害物質の排泄を助ける。

●抗酸化作用
〇殺菌作用
〇動脈硬化の予防

 ビタミンEなどに匹敵する強い抗酸化作用を持ち、喫煙や老化に伴って増える遺伝子の障害を防ぐ。
 ヘリコバクター・ピロリ菌を抑え、胃の働きをよくする。
 その他の多くの細菌を殺菌する効果がある。
 コレストレールが血液中から減る。
 動脈硬化の原因となる過酸化脂質も減少。
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秋、春、紫? どれが一番?

ウコンの種類と効能


 ”春ウコン? 秋ウコン? 紫ウコン
    結局どれが一番いいの?”


春ウコン
春ウコンはクルクミン含有量は秋ウコンに比べて少ないですが、体内でバランス良く働くのが特徴です。
解毒や殺菌、体質改善など、緩やかに身体機能を回復していきたい方におすすめです
クルクミン、シネオール、ターメロン、α-クルクメン、クルクモールなどの精油成分が含まれています。

秋ウコン
秋ウコンはクルクミン含有量が多く、肝機能を助ける効能が高いことから、不規則な食生活やお酒をよく飲まれる方におすすめです

紫ウコンガジュツ)】
紫ウコンはクルクミンを含まないのが特徴です。
そのかわり、春うこんと一緒に召し上がることで、その効果を引き立てる役目があります。
根茎の切り口が紫色をしていることから紫ウコンと呼ばれ、精油成分(シネオール、カンファー、アズレンなど)を多く含みます。

漢方では、「芳香性健胃剤」として使用されていて、特に胃潰瘍、十二指腸潰瘍によいとされています。

この潰瘍の主な原因とされているのがヘリコバクターピロリ(ピロリ菌)ですが、胃、十二指腸潰瘍の患者さんに紫ウコンを使ったところ、ピロリ菌が消滅し、潰瘍の再発も見られないといった報告もあります。

また、血液の浄化、血管や脳細胞の老化防止にも効果があるとされ,血液を浄化することによって肩こりや腰痛の原因物質を取り除いて痛みも解消してくれます。疲労回復効果もあります。

最近ではTVでダイエットに効果がある「究極の食材」としても紹介され、注目を集めています。



 ******** 注 意 *********

以上のように,いずれのウコンについても高い効能が期待できますが,まれに皮膚がかゆくなるなどのアレルギー症状が出る場合があります。
また胆石のある人は量を控えるか、避けたほうが無難です。
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ウコン料理など

■ウコン料理など

◆ウコンは日常的に摂取するのが効果的

ウコン』はインドや中国で古くから、黄疸などに効く生薬として珍重され、日本でも江戸時代中期には肝臓や胃腸の薬として使われてきました。

今でも『ウコン』の薬効には定評があり、肝臓障害を改善・予防したり、肝臓の機能強化にはたらくとして重用されています。
これは『ウコン』の主用成分であるクルクミンの作用であると考えられています。

クルクミンには、強い解毒作用と胆汁の分泌を促進する作用があり、これによって肝臓障害を予防・改善し、肝臓の機能を強化します。
また、強力な抗酸化作用によって発ガンを抑制する効果があることもわかってきました。

こうした理由から、最近では『ウコン』を加工した栄養補助食品などの人気が高まっていますが、日々の料理にカレー粉を利用するのも効果的です。(カレーの黄色はウコンの黄色ですからね)

炒め物や煮物、揚げ物などに使ったり、カレーライスを作るときに市販のカレールウにカレー粉をちょっとプラスしたりすれば、手軽に無理なくクルクミンを摂り入れることができる訳です。



◆ウコン料理レシピなど


● ウコン茶 ●

  粉末ウコン小さじ一杯(目安)をお湯で溶き、ウコ
  ン茶としてお飲みください。
  (お好みの濃さでお召し上がり下さい。)

  固形ウコンの根をやかんに入れ、しっかり炊き出
  してウコン茶としてお召し上がりください。
  (お好みの濃さでお召し上がり下さい。)


● ターメリックライス ●

  本場のカレーのご飯は黄色です。
  カレーを食べるときに、ご飯が黄色いと雰囲気
  満点!
  身体にも優しく、お子様受けもバッチリです。

<材 料> (2〜3人分)
  米 3カップ
  うこんパウダー
  (ターメリック) 小さじ1/2
  塩 小さじ1/2
  バター 適量
  たまねぎ 1/2個
  グリンピース 100g

<ワンポイント>
  最も簡単な方法は,ご飯を炊くときに水の代わりにウコン茶
  で炊くことです。

  それだけで炊き上がると綺麗な黄色のご飯が出来上がります。
  しかもウコンの味は殆どしません。
  それ以外にはうこんパウダーを適量入れてももちろんOKです。

<作り方>
  米を洗いいつも炊くように準備します。
  水加減もいつもと一緒です。

  炊く直前に材料を全部加え、軽く混ぜて、炊く。
  お好みで味付けは塩こしょうを加えてください。

  ここで注意したいのが、ウコンを入れすぎない!
  少量で十分な黄色になります。
  入れすぎると「ウコン味のご飯」なってしまいます。

 ※お好みに応じて、パセリ、レーズン乾燥フルー
  ツ、松の実などを入れてもOKです。


● カレー ●

<ワンポイント>
  カレーを煮込むときにうこんパウダーを入れると美味しく仕上がります。
  ご飯はターメリックライスで本場の雰囲気!!


● ターメリックスープ ●

<ワンポイント>
  野菜スープにもウコン粉末を入れて調理するだけでターメリックスープとなります。

 * 味噌汁、ドリア、チャーハン、炒め物などの普段食べているものにも入れてみるのもいいかもです。


● 漬物の着色 ●

<ワンポイント>
  タクアンの着色に使われているのは、よく知られていることですがダイコンなどの漬物などの「着色」としてお使い頂けます。


● チャンプルー ●

<ワンポイント>
  沖縄の料理「チャンプルー」に入れて食べるとおいしいです。
  ゴーヤー、豆腐、ソーメンなどなど何でもOK。


● 飲み物&酒 ●

<ワンポイント>

  *酒のウコン割り

  沖縄では定番です。沖縄では泡盛(沖縄の焼酎)
  で割りますが、
  焼酎やホワイトリカー、ウィスキーなどもOK。
  ウコン茶で割って飲むというシンプルな飲み方。
  またパウダーを入れたりして飲むのもgood。
  更に冷たい酒、熱い酒どちらでもOKです。

 
 日本でもミネラル不足といわれています。ウコンを上手に使ってバランスのとれた健康生活をどうぞ♪

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