優しい美味しい絶品中華と自然派ワイン＠墨花居 中野

ワインバンズで食べたライチ黒酢豚に感動、いつか行ってみたーいと思って実現していなかった墨花居の中野店に、ついに行くことができました！

その日に皇居ランデビューも果たして10キロ走ったのでお腹空き空き、スタンバイOK。

どれもこれも食べたいと迷いつつ、6人いるから！とどんどん頼みました。こちらはよだれ鶏。鶏肉柔らか〜い、けどしっかり鶏の味がします！

こちら、花くらげの酢のものですが、上からキャビアライムと呼ばれるものを絞り出してかけて食べます。

プチプチとした食感、さわやかな酸っぱさ、初めて食べた！

くらげ、ってあまり好きじゃなかったのですが、この一品は本当に素晴らしい。柑橘の香りたっぷりでさわやか〜。白ワインが合います。



こちらがそのキャビアライムのアップ。丸いプチプチしたものがぎゅぎゅっと詰まってます。面白いしかわいいし、美味しいし。もっと広まればいいな。使ってみたい。








お店の方のお勧めワイン。もう、安心してお任せしてしまいます〜。よりすぐりの自然派ワインはボトルでもリーズナブルなお値段。こちら、若くてちょっと太った醸造家の方が作ったワインとか。イラストは本人モデルなのか、ちょっと太った天使がかわいい。味はすっきり系だけどうまみもあって、花くらげにぴったり♪





お野菜もひとつひとつちゃんとそれぞれのお野菜の味が主張しつつもまとまってます。やさしい美味しさ。季節野菜と海老のゆず胡椒炒めです。








鶏のから揚げ。大きな唐辛子は香ばしく揚がっていてそんなに辛くはなく、鶏と一緒に食べると旨さ倍増。シンガポールで昔食べた唐辛子もこんな感じでした。やっぱり唐辛子は美味しい。








白2本目もお任せ。こちら、魚のボトルに入っているペッシビーノと同じワイナリーのワインだそうです。さっぱりしていますが、こちらも旨みが乗ってる。さわやかさでは、先に飲んだワインの方が好きかな。







茄子といかの炒め物。これも優しい味。化学調味料を使用していないということですが、うま味はたっぷり、味もぼけていなくて決まっているのに優しい味なのです。きちんと丁寧に作れば化学調味料は不要、なんですよね、きっと。







これこれ、これがワインバンズで感動した黒酢酢豚。中にライチが入っています。ライチと豚と黒酢がもう、最高な組み合わせ！軽やかで、何個でも食べられそう。

今回6人だったので、一皿一皿あっという間にみんなで食べちゃいます。少量ずついろいろ食べれて幸せだなあ。





この日楽しみにしていたラム！骨付き子羊のスパイス炒め。中はピンク、外には香り高いスパイスたっぷりで、うまっ。

ただ、この前のお料理がどれもこれもすごかったので、ラムの印象は少し薄くなりました。お腹もだいぶいっぱいになっていたからかも。

もちろん超〜うまいんですけどね♪



ラムに合わせて選んでいただいたワインがこれ。白ワインも好きですが赤も好き。特に自然派ワインだと安心してぐびぐび頂けちゃいます。

このあともう一品、石焼で目の前でじゅわっと仕上げてもらえる墨花居炒飯を頂きました。上に葱、ホタテ、ガーリックバターを乗せて石鍋で混ぜて。美味しい香りがぷーーーーんと。実はほかの席で頼んでいるのを見て（というか香りがしてきて）たまらず頼んじゃったんです。


いや〜すごい。大満足！！今こうやって書いていても味を思い出してお腹がぐーっとなっちゃいました。まだまだ食べたいものいろいろあって、ぜひ再訪したいです。4〜6人位だといろいろ食べられていいな。

実は、、、もうちょっと飲みたくて、中野在住のお友達にディープなエリアを案内してもらいました。いろんな店があって、きょろきょろ。中野いいな。

入ったのはウロコというお店。炭火焼がどどんと出され、焼くものを頼んで乗せていきます。銀たらの西京味噌焼き、蟹みそ、ぶり照り焼き、シイタケ、エイひれ、、、炭火の元気がよすぎてすぐ焦げちゃうけど、楽しい。



どどーんと、うにいくらの板盛り！日本酒に合いそうなものが多いけど、日本酒のラインアップはあまり、というか確か1種類しかなかったような。焼酎ロックを頂きましたが、日本酒飲みすぎるより良かったかな。

飲むだけといいながら食べちゃいましたが、みんなでシェアしてちょこっとずつ。いろんな話をして、平日の疲れが一気にとんだ楽しいひとときでした〜。

中央線沿いに来ると、独特な雰囲気があって、いいなあ〜と思っちゃいます。もちろん目黒界隈も好きなんですけどね。ああ、ビアンカーラもしばらく行っていない。。。中央線沿いに別宅がほしい（笑）

イスラエル・トルコ料理＆ワインの夕べ＠チリアロハ食堂

随分と長くご無沙汰してしまいました。コメントのお返事も遅れちゃってごめんなさい。

 最近の猫達お気に入りは床暖＋ムートンの上。実家から持たされたムートンを宮崎の業者さんまで送って洗濯してもらったのは数年前。使わず、かといって捨てられず、そのままになっていたのですが、今年は活躍しています。




さて、昨夜は久しぶりにチリアロハ食堂でのパーティーでした。カメラが見つからず料理写真が全部携帯写真（かつ写真の腕が悪い）でお見苦しいかもしれませんが、作ったお料理紹介します。

数年前に「料理会」と称してほぼ毎月メンバーと集まっていろいろ料理して飲む、という会をしていたのですが、今年はまた再開しようかと思っています。で、今回はその「料理会」スタイルで、ゲストの皆さんにもお料理手伝ってもらいました♪こちらは一番好評だった、セビーチェと茄子クリーム。写真では色が変ですが、本当の色は薄緑のソースの上に赤い鯛＆パプリカ＆赤玉ねぎ、そして緑のパクチとかなり綺麗なんです（ちゃんと記録できてなくて残念。もしもっと綺麗な写真撮った人いたらくださ〜い）。 

セビーチェはお刺身をレモン＆ガーリックで和えた南米発のお料理。茄子クリームは焼き茄子の皮をむいて生クリームとあわせたもので、イスラエルでは良く食べました。この２つをあわせるというのはイスラエル料理本で始めて知ったやり方。どこかのシェフの創作料理なんでしょうが、これが美味しい〜んです。シャンパンに最高。

イスラエルサラダ。これもちょっと写真ボケてますね。。。きゅうり、パプリカ、トマト、赤玉ねぎを角切りして、レモン汁とレモンの皮を刻んだもの、にんにくすりおろし、オリーブオイルで味付けします。皮を使うので、無農薬のメイヤーレモンにしました。酸味も柔らかで、いいみたい。






こちらはフムス。ひよこ豆のペーストです。いろんなバリエーションがあるけれど、基本は茹でたひよこ豆とすりおろしにんにくとタヒニとレモン。タヒニの代わりに 白胡麻ペーストを使いました。







 ファラフェルの前に、レンズ豆のスープがあったのですが写真撮り忘れ。レンズ豆と玉ねぎとトマトを煮込んで塩だけで味付けたシンプルなものですが、美味しい。そうそう、上にバター＋赤唐辛子＋ミントを溶かしたものをかけるのがトルコっぽいやりかたみたいです。

ファラフェルは外が茶色、中は緑でしっとり、というのが好きですが、ちょっと香草とパセリ入れすぎちゃったみたい。外も緑になりましたが、でもやっぱり美味しい。ヨーグルトソースが合います。ちなみにこれは第一弾で、この後何個も揚げました。

ホットフィッシュシチュー。この色はパプリカです。色ほど辛くないのだけど、なんともいえない煮込んだ旨みがあって好評。これ、とっても簡単で煮込むのも10分だけ。いろんな人に食べてもらいたい味です。

クスクスとかにも合いそうだけど、パンにも合います。





このお料理。小さな小さな餃子を茹でて上からミント入りトマトソースとヨーグルトソースをかけたものです。大好きなんだけど作るのが大変！みんなに手伝ってもらって小さな餃子をたくさん作りましたが、こんな大変な思いをしたのにこんな味？？と暴動が起きるんじゃないかとヒヤヒヤ。でも食べたら苦労がふきとぶくらい（？）美味しくてほっとしました〜。

ちなみにこのお料理の上にかけるのはスマックというスパイスですが日本では入手しにくいようでゆかりで代用するようにと本にありました。が、しかし、なーんと！今回のゲストの一人でもある友達のトルコ土産でそのスマック入りのスパイスセットを頂いたのです。大感激。初めて本物のスマックを使いましたが、味は確かにゆかりみたい。これ、元はどんな植物なのかな。。。？

最後はラムのスペアリブ。タイムと塩で味付けて野菜と一緒に南部鉄鍋に入れたままオーブン焼き。切り分けようとしたら、ん？？？2段になってる！解凍するときも鍋に入れるときも２つ重なっててわかりませんでした。切り離してもう一度オーブンに入れて、めでたくみんな火が通って完成。ラムっぽさが強いかな、と思ったけれどこちらも好評でした。





今回デザートは作らなかったのですが、ゲストの一人がChocolatier Ericaというところのグレープフルーツピールのチョコを持ってきてくれました。

ちょいビターな感じと甘過ぎないチョコが合いすぎ！普段は「甘い物食べない」、なんて言ってますが、美味しくてついつい手が出ちゃいました。ありがとう〜



今回のワイン達。左から二番目、メルシャンのMariko Vineyard　2009。このワインが美味しいから一緒に飲みませんか？という一言がきっかけで、今回のパーティーとなりました。確かに美味しかった。ソーヴィニヨン・ブランですが、すっきりしているだけでなくて風味豊か。味が厚い感じというのかな、生きてる感じがしました。アルザスのゲベルツも美味しかった〜リッチで甘い香なのに甘すぎない。そのままで何もなくても美味しいワインですが、マリアージュ的には何がいいのかな？今度ワインの先生に聞いておきます。スペインリオハの赤ワインも大好き〜♪スパイシーでラムによ〜く合いました。

参加してくださった皆様、お料理手伝ってくださった皆様、ありがとうございました！最近平日は眉間に皺の日が多いですが、こういう週末の楽しみがあると頑張ろう、という気になります。また今年もいろいろと美味しい楽しい場でご一緒できますように。よろしくお願いします。

塩麹漬け二度焼き手羽先！

今夜も遅い仕事帰りですがどーしても家に帰って食べたいものがありました。それは、塩麹漬け手羽先。友達が届けてくれた雑誌イブニングのおせんの漫画にあったレシピです。

ちなみに先にいただいた号では本来の塩麹の作り方というのがあって目から鱗！今度自分でも試してみて違いを確認してからまたご報告したいと思います。

はい、いまだに酒粕・麹ブーム続いてます。だって、美味しいんだもの♪

さて、そのおせんにあったレシピはいかの塩辛と手羽先。両方作ろうと日曜日にいかと手羽先を買ってきたんだけど、いかは刺身を買ってしまった(>_<)ワタがないから塩辛はできないので、とりあえず塩麹和えにしておきました。

そして手羽先。にんにく、しょうが、塩麹に一晩漬け込んだのを軽く洗ってふいて焼く。完全に冷ましてから再度仕上げに焼く、というもの。日曜日に漬け込み、月曜日に焼いて冷ました手羽先達が最終仕上げを待ってるとあれば、何時になってでも食べないとね(^-^)って、別に明日でも良かったんだけど(笑)

仕上げはオーブントースターで。こんがりといい感じに焼けてます。身離れがとてもいい。肉がしまってるけど固くない。そしてしみじみ美味しい！！これは絶品です〜♪ひとつだけのつもりが結局三本食べちゃった。後の二本は明日朝のお楽しみ。塩麹漬けの魚の干物は焼いて冷めてからもふっくら美味しいとあったからきっと手羽先もそうかな。お弁当やケイタリングにもいろいろ使えるんじゃないかしら。


ちなみにイカの刺身の塩麹和えも食べましたが、昨晩より今夜の方が味が染みてて美味しかった。塩よりまろやかで醤油ほどそれ自体の味が強くないのに、しっかりと寄り添って旨みを増してる感じ。控えめな良妻型調味料でしょうか(笑)

最近食卓に欠かせない、酒粕ラー油と塩麹の紅白セット。私のブームはまだまだ続きそうです。

雑誌ありがとうございました！今度正しい塩麹ができたら、麹まみれメニュー食べに来てくださいね♪

活き虎魚＆九絵を満喫♪＠味の田や 渋谷

この虎魚（おこぜ）、大変怒っています。プンプンです。なんでかというと、、、








身体がお刺身にされてしまったから。あーごめんなさい！初めて食べました、、、虎魚の生き造り。生命力が強くて、時々顔？を膨らませて怒ってました。ごめんなさいね。身は淡白だけど味わい深くて、旨みを食べているという感じはフグに似てるかな。黒い皮、白い皮もプルプルで美味しい。肝も絶品！ごめんごめんといいながら美味しくいただきました。

この日は私が入社してすぐ位に一緒に仕事をしていた「お兄様」方と久しぶりにお食事。行ったのは東急プラザ９階の味の田やというお店です。幹事の方のお母さまがここのおこぜがお好きなんですって。

 おこぜの中骨は揚げていただけます。長時間、しっかり揚げてあってパリパリ全部食べられます。これまた、お酒が進む味。

そしてお刺身を食べ終わったら、お顔の部分はお味噌汁に。小骨が多いけれど出しがよーく出てこれまたお見事。全部食べきりました。




この日は珍しく九絵が入ったと、お店の方から大オススメされたとのことで、九絵のお造りも頼むことに。

福岡で食べたことあると思いますが味が思い出せなかった。虎魚のお刺身と食べ比べてみると、こちらの方が脂が乗っていてふくよかな感じ。九絵と虎魚のお刺身食べ比べなんて、贅沢〜。肝もちょこっとだけど味が濃くてウマウマ。 




 九絵は鍋もオススメ、ということで鍋も注文。最初に九絵の骨についたお肉をたっぷり入れてからお野菜を。この野菜の下にたくさん九絵のお肉が入っています。

しつこくないのに旨みたっぷり。そしてその美味しい出しをたっぷり染ませたお野菜や豆腐の美味しいこと。 寒い日でしたが芯から温まる感じ。




〆のお雑炊がこれはもうたまらん。小さなお餅が入っていて、これもいい。6人で3人前、この量も飲兵衛には程よいですね。お腹いっぱいだったけれど食べずには帰れないウマさ。

新入社員の時はすごく上のお兄様たちと思っていましたが、ずいぶん時間が経った今では年齢差が近づいてる？年の差自体は変わらないのですがそんな気がしました。まだまだ若いよと慰めてもらいましたが。

そうそう、お勘定の時、女の子は半額でいいよ、と。いや〜そんなこと言われたのは久しぶり。昔は私が若かったせいか、時代がそうだったのか、 そういうこともよくあったのですがね（遠い目。。。）いつもどおりたくさん飲んだのに申し訳なかったですが、ありがたくそうさせていただきました。とっても珍しい美味しいものをご馳走さまでした！今度は国立の有名な鰻やさんに連れていってくださるとのこと、楽しみにしてま〜す♪♪

「輝」くＴＫＧ！

最近仲間内で話題騒然の卵、 アクアファームの「輝」 を先日のホットサンドパーティーでお土産に頂いたのです。今までは金曜日は仕事が遅くなったとしても、一人だったとしてもついつい外食したい気分になっていましたが、今日はまっすぐお家へ。だって、家に帰ったらこの「輝」をＴＫＧにすると決めていたから。

時間が遅かったので炊きたてご飯とはいきませんでしたが、土鍋で炊いておひつに入れておいたご飯をチンして、輝の黄身の部分をセット。うーん、美しい色つや〜。まさに輝いてる。食べる前にしばし鑑賞。そして弓削田の醤油をたらりと黄身の上にたらしてそのままスプーンで黄身とご飯をすくってぱくり。おお〜なんだか、、、雲丹みたい。美味しい雲丹のお鮨を食べるとご飯と雲丹が口の中で一体になる感じがまるでＴＫＧみたいと思っていましたが、逆に思ったのは初めて（笑）なんと上品な自然の甘さ。もちろん生臭みなんて一切ありません。

油屋ごはん　アクアファームの卵の記事でエマさんが言っていたみたいに黄身が噛めるように濃厚。 こりゃやっぱりさすがに凄いです。一気に幸せな金曜日に♪♪

輝の白身はどうしたかというと、納豆と混ぜました。こちらも凄かった。普通の卵の時は白身は泡だて器であわ立ててから納豆に混ぜてＴＫＧにかけるのですが、今回焦っていてそのまま納豆と混ぜちゃった。で、お箸で納豆をかき混ぜる程度にかきまぜただけなのに白身がまるであわ立てたみたいにふわふわに。うん、白身も美味しい！黄身+ご飯を数口味わった後に、白身＆納豆も追加して味の変化を楽しみました。はああ〜幸せまた倍増。

ちなみにＢＢさんのＢＢ−ＢＵＢＥ　『アクアファーム　最高級卵　”輝”』でこれぞホントの極上ＴＫＧという記事も凄いです。臨場感あふれる写真は、また輝ＴＫＧが食べたくなってしまい危険かも。ついさっき食べたばかりなのに〜。

今晩もうひとつのお楽しみは男前豆腐。これもあると家に帰ってのご飯が楽しみになる一品。今日は温めて 自家製酒粕らー油をたーぷり乗せて頂きました。レシピを参考に、酒粕を書いてある量の倍以上は入れてる自己流アレンジで、まさに食べるらー油。お豆腐との相性ももちろん抜群でした。もう2回目作ったのがなくなっちゃったからまた作らなきゃ。酒粕＆麹にはまってから一人外食を全くしていません。まあ最近平日の帰りが遅いこともあるんだけど、家一人ご飯がちょっと楽しい今日この頃。

雪の残りで滑って転んだお尻の痣（笑）もだいぶ良くなったことだし、明日からまたジョギングを復活、そして週末はいろんな人達と会って思いっきり楽しむつもりです。皆様も良い週末を〜♪

ラム肉の粕漬け、塩麹ソース♪

最近週末は天国、平日は、、、地獄とまで言わないけど帰りが比較的遅い日が続いてました。今日はそれでも早めに帰れたので久々にちゃんとクッキング♪

というほどでもないですが、酒粕と味噌とみりんに一晩漬けたラム肉を焼いてみました。オリーブオイルで両面焼いて、芽キャベツも入れてしばし蒸し焼き。火を消して暫く置いてたら、ちょっと火が通りすぎちゃったかな？

フライパンに残った肉汁に塩麹を入れてちょっとだけ煮てソースにしました。

ラム肉柔らか〜ほのかに粕の香り。塩麹のソースが優しく包み込む感じ。芽キャベツも肉汁を吸って柔らかくなってておいし〜。ほろ苦さがたまりません。ラム肉といえば赤のイメージだけど、粕使ったせいか日本酒も合う。ちびっとだけ頂きました。

あとはレンズ豆を煮たのをご飯代わりに、ヨーグルトをかけて。それで我慢しようと思ったけど炊き立て土鍋ご飯があまりにも美味しそうで、ラム肉と一緒に食べちゃいました。やっぱり糖質オフダイエットは無理だぁ〜。

今日はもう水曜日。水曜日ってなんだか山みたいに感じます。これを乗り越えれば、後2日で週末！気合入れて頑張ろう〜。

グリーンカレーケーキ？作りました

最近タイ料理が好きになった、という友達のバースデーサプライズに、グリーンカレーケーキを作りました〜♪想像していた以上にそれっぽくなったと思うのですがいかが？

一番下は道明寺と紅大豆を甘く煮たものとココナツミルクの寒天。その上に白餡に抹茶を混ぜて水羊羹にしたものを乗せました。ところどころに赤と緑のチェリーのシロップ漬けを埋め込んで、最後にココナツミルクに寒天を入れたものをたらりと回しかけて出来上がり。良く見ると違うけど、なんとなくそれっぽいでしょ？

もう一品、さつま揚げも作ってみました。こちらは白餡にアンゼリカを入れて（インゲンのつもり）その上を人参入り白玉粉＋上新粉を蒸したもので包んで、片栗粉をつけて焼きました。焼き饅頭、、、みたいなものかな。







はい、タイ料理セットです（笑）。そうそうさつま揚げにはスイートチリソースも付けました（実はマーマレード）。

カレーの方のお味はなかなか良かった！ココナツ味と抹茶白餡が合う（甘いけど）。さつま揚げの方は、ごめんなさい味見できませんでしたが、餡子大丈夫な人ならＯＫかな。





 もちろんキャンドル立てて、ハッピーバースデー歌って、ちゃんと儀式しましたよ♪

今年も充実したいい一年でありますように。

おめでとう！！

絶品！鹿ブータンノワールとシャトー･オー・ブリオン1999♪

長年秘蔵していた1999のシャトー・オー・ブリオンを持って行くから一緒に飲もう！という素敵なお話があり、とっても楽しみにその日を迎えました。シャトー・オー・ブリオンに相応しいおつまみを探しに行ったのは、フレンチデリカテッセンカミヤ。sawa's TABLE、sawaさんの記事で知って以来行ってみたかった場所です。





熟成肉や丸ごと鴨のショーケースに、吊り下げられている生ハムやサラミ類。









 美味しそうなパテやテリーヌがたくさん並んでいて、どうしていいかわからず圧倒されていたら店員さんが話しかけてくれました。どういったものと一緒に召し上がりますか？シャトー・オー・ブリオンをあけようと思って、、、ああそれでしたら、とすぐにオススメをいくつか説明してくれました。最初から、赤ですか？いや、最初は強めのシャンパーニュを飲もうかと。でしたら、、、とまたすぐにオススメが。さすがです。いくつか選んだ後、今度はニッシンデリカテッセンへ行ってエポワス、ラム肉、セルバチコなどを買って家へ急ぎました。


お腹空き空きだったのでみんなで黙々とテーブルセッティング。









選んだお惣菜は、田舎風豚肉のパテ。10ヶ月の熟成肉の赤身と鶏レバーのテリーヌ、くるみが入っています。確かにさっぱりとした味で泡にも合います。

愛媛さん雉のムースは雉のもも肉にフォアグラを加えたとのこと。みっちり美味し〜。生黒胡椒がとっても合いました。

青首鴨とフォアグラのバロティーヌ。新潟産の青首鴨とフォアグラだそうですが、鴨が濃厚且つハムのような熟成感！ヤバウマ。

でも今回一番びっくりして、感動したのはこちらの鹿のブータンノワール。ブータンノワールって実は苦手なんです。血を使うってなんか怖いし、濃厚すぎてにおいもあったりしてダメ。なので最初友達が選んだ時は、えっ！と思ったのですが、折角だからと購入。恐る恐る食べてみたら、、、！！！ナニこれ？チョコレートムースみたい！そういえば店員のお姉さんが、上のところは林檎とカカオ、中身にもカカオが入っていると言っていたような。臭みはもちろん全くないし、甘すぎないお菓子のようで、本当に美味しい。ああ、思い出してもまた食べたくなる。これが950円って安いと思う。

幻霧豚の生ハム。お店の自家製だそうです。トロケルような感じではあったけど、生ハムはやはりＳＡＬＭＥＲＩＡ６９で切り立てを頂いたときの感動にかなうものはまだ食べていません。

でもキイウイと一緒に食べたり、セルバチコで口直ししたり、これはこれでやっぱり幸せな美味しさではありました。





 野菜料理は予め作っておきました。油屋ごはんのエマさんに頂いていた鯖茄子リエットも出しました。今回唯一のお魚で、後は肉・肉・肉。野菜はこのほかに椎茸にパン粉とパルメザンとイタパセとにんにく詰めて焼いたものと、例の焼き白菜を。焼き白菜が好評であっという間になくなりました！






ニッシンで買ったラム肉をゲストがちゃちゃっと油かけながら焼いてくれて、こんな素敵なお肉ディッシュができました。脂身ないのにお肉柔らか〜。トリュフ塩ちょこっとかけただけで激ウマです。すごい〜。

後はエポワスちびちび食べながら、お話しながら、幸せな酔っ払いタイム♪




こちら右側が今回の主役のシャトー・オー・ブリオン。酸いも甘いも経験しつくして今は控えめになった淑女って感じ。いろんなニュアンスの香りがするけど、飲み口はあくまでもスムーズで優しい美味しさ。しみじみ美味しい〜と思える味でした。

もう一本のデザートワインも1990年！すっきりした甘さでこちらもウマウマ。私は築地の 自然派ワイン専門店　ラ・ヴィンニュで購入した、ボランジェのように力強いと言われた泡（ボランジェよりは甘めで癖も少ないと思いましたがお料理にはよく合ってました）と、比較のために2004年のサンテミリオン（こちらはシャトー・オー・ブリオンに比べたら元気ありすぎ、って感じ。美味しかったですけどね）を。結局3人で3本半、いや、最後のダメ押しも別の赤ワインでしちゃったかも、、、ちょい（？）飲みすぎですね。

今までになくお惣菜やチーズを大人買いしたパーティーだったけど、スペシャルなワイン＆スペシャルなイベントということもあって満足度高し！忘れられない時間となりました。貴重なワインを供出してくれて、どうもありがとう〜またやりましょうね。今度はみんなで赤ワイン貯金する？

的士飯（スイーツ）ができるまで♪

我ながらよくできた、と一人悦に入ってしまいました。こちら、椎茸もどきです。なんだかだんだん白玉粉の扱いに慣れてきたみたいで、割と思った形ができるようになってきました。

内側の部分は白玉粉と沖縄産黒砂糖をベースに作った京都のくろみつ。外側にはそれにさらにココアパウダーを入れました。




こちらはひき肉、、、の代わりにモルトパフを同じくくろみつとココアで和えているところ。ええ、別にフライパンでやらなくてもいいんですけど、なんか雰囲気出るでしょ？そうそう、くろみつは少し煮詰めたのでそこにココアを入れてモルトパフを入れました。






出来た「ひき肉」はホイルの上にひろげて乾かして。

あと、同じく白玉粉で「にんじん」と「葱」を作りました。「にんじん」は本物の人参をすって少量の水と共に茹でて白玉粉と混ぜて、平たくして蒸してから型抜き。「葱」は小松菜の葉っぱを茹でて白玉粉に混ぜて延ばして蒸して、それを巻く際に白餡で巻いてみました。ちょっと端っこを味見してみると、結構美味しいかも。まさに、ザ・和菓子、という感じ。



何を作っているかというと、的士飯、タクシー飯のスイーツです。いろんなバラエティがあるみたいだけど、私のはひき肉＆野菜のあんかけ、のつもり。

実際の土鍋に先週のうな重の時と同じように白餡の水羊羹（今回は赤大豆煮たものを入れました）と道明寺のご飯風を入れて、上から作った具を盛り付けます。




あんかけにするかどうか迷ったんだけど、やはりかけました。くろみつを薄めて寒天でとろみをつけたものを上からたらりっと。

Happy Birthdayプレートを乗せて出来上がりです！

喜んでいただけるか、ドキドキ。




くっつかないようにクッキングシートを乗せてから蓋をして、今から的士飯（スイーツ）の出前です！ 









集まりの最後に、キャンドルを灯してお披露目＆みんなでハッピーバースデーソングの合唱♪♪

驚いて、そして喜んでいただけました！良かった〜。

おめでとうございます！！今年も夢いっぱい、美味しいものいっぱいの素敵な一年でありますように。

香港の土鍋ご飯が最近のお気に入り、というとっておき情報もらっておいて良かった♪

スイーツは切り分けて、会場の皆さんで味見。「葱」がなかなか好評でした、嬉しい。

いや〜今日のパーティーも凄かったなあ。。。それはまた別記事でしっかり書きます。部長をはじめ、ＨＳ会の皆様、お疲れ様でした！本当に凄い会だった。楽しい時間を反芻しながら、今日はいい夢見れそうです。

ガーリック＆ワインラバーにオススメ♪ アヴィラン＠目黒

いや〜。結構精神的にハードな仕事Ｗｅｅｋ一週間でしたが無事金曜日♪気づけば月曜日からブログアップしていませんでしたね。

雪の東京のフライデーナイト。外食の誘惑にくらくらなりつつ、なんとか帰宅して、ご飯も済んで。お風呂に入ろうと思ったら猫が膝で寝てしまったので、しばしのブログタイムです。

先日、お友達の誕生日に行ったアヴィランというお店。目黒と恵比寿の間、目黒寄りかな？日の丸自動車教習所の斜め前くらいにあるお店です。私は日の丸卒業生なのですが、このお店は気づかなかったなあ。

ＢＢ−ＢＵＢＥのＢＢさん　目黒：ビストロ　Ａｖｉｌａｎ
sawa's Tableのsawaさん　アヴィラン＠恵比寿

おお、ブログ仲間さん達はもうとっくにご存知のお店だったんですね。
さすが、随分と前からご贔屓にしていらっしゃるお店だったみたいです。

店内はこじんまりと居心地いい感じの空間。私は集合時間にちょっと遅れて到着し、まずは名物のガーリックトーストを頂きました。ガーリックたっぷり、クルトンみたいにカリカリな外側とふわふわの内側。ガーリックラバーにはたまらないガーリックトーストです。

タラモもさっぱり、しつこくなくて美味しい。でもタラモつけるなら普通のトーストが良かったかな。









 さざえ？のブルゴーニュバター。実は遅れて到着してメニュー見てないので最初はエスカルゴかと思ったのですが、ちょっと違う。たぶんさざえかな？ワインに合います〜♪　これも、その前のタラモも、ガーリック効いている感じ。でも、ガーリックはやっぱり美味しい〜！元気出るし、ワインもすすみます（笑）






 カルパッチョの魚もわからない、鯛かすずきかな？グリーンペッパーがすごく効いていて独特の風味。個性的です。









茄子＆チーズ！！大好きな組み合わせ。優しい、ほっとする味わい。寒い日にあったかい室内で、美味しいワインと一緒に頂くのにこれほどのご馳走はないかも。








これ、、、このソース。アメリケーヌのように甲殻類の出しが効いてました。が、中身がなんだったか思い出せないの！お恥ずかしい、、、。

4人で泡で乾杯して、白2本飲んで、そろそろ赤ってとこだったかな。このお店、なんと飲めば飲むほど？安くなるという不思議なシステムが。2人で2本で1000円引き、4人で4本なので2000円引きだったみたい。なんと飲兵衛に優しいお店なんでしょ♪


ああ、これも美味しかったなー。揚げ渡り蟹。ぽりっぽりです。辛い、ちょっとアジアチックなソースがこれまたいいけど、ソースなしでも美味しい。

 






 パスタはシンプルにボンゴレ。こちらももちろんにんにく効いてます。麺の細さがかなり好み。

実はちょっと遅く到着し、お腹空き空きだったのでガーリックトーストを一気に食べてしまったんですよね。美味しくて止められなくて。でもそのせいかお腹いっぱいになってしまって、ちょっと残念。次回はガーリックトーストは我慢して普通のトーストにしようかな。まあ、ガーリックトーストの後も、全品ちゃんと食べたんですけどね♪


 お友達のお誕生日当日だったので、お店からケーキが！外のクリームは栗の味、モンブランのロールケーキみたいな感じでした。さすが、ワインにも合うようなお味。

いや〜楽しかったなあ。美味しいもの食べながら、気の置けない仲間とのおしゃべり。話はいろいろ発展していったけど、今、この瞬間、ここでこうやって一緒に幸せを感じていられる奇跡。ご縁とは本当にありがたいものです。


ちなみに、今回のメンバーは4人中3人九州、それぞれ熊本・宮崎・福岡出身だったんですよー。佐賀、大分、長崎、鹿児島の友達もいるので一緒に今度九州同郷会企画しようかな。楽しそう！ 無事いつか開催できたらまたご報告しますね。

さあ、盛りだくさんの週末へ突入！楽しみです。

酒粕onケンタッキー？？

私の酒粕・麹マイブーム、まだ続いています。というかどんどん重症になってるかも。

先週末の昼ごはん。この前のパーティーの酒粕クリームソース（酒粕＋豆乳＋米粉＋玉ねぎ＋にんにく）と、同じパーティーのうずらミンチが残っていることを思い出して、クリームパスタにしてみました。うずらミンチ、冷凍していたのを解凍したにも関わらず旨みたっぷり。クリームソースもしつこくないのにクリーミーでこれまた旨みたっぷり。この両者が合わないはずはなく、大満足な昼ごはんでした。

そして日曜日の夕食。友達が忘れていったらしい銀鱈の粕漬けはちょっとこがしちゃったけど、しっかりつかってて粕好きにはいいお味。 焼き茄子には納豆醤＋酒粕らー油をかけて。出しで煮た大根には残りのうずらミンチ＋実山椒の佃煮をあんかけ風にかけて。このうずらミンチ、たまらん〜これも常備しておけば簡単に幸せ気分になれそう。 胡桃をすって、酒粕を入れてさらにすって、そこに塩麹を入れたらお豆腐入れてないのに白和え風のタレになりました。茹でた小松菜を和えたら、これまたいい感じ〜♪♪ 


ちょっと焦げちゃったけど、白菜のオーブン焼きも作りました。これ、いくらでも食べられそう。なんとか半分でおさえましたが。

そしてこの日は熱々お湯に芋焼酎をたらして頂きましたよ。なんだか最近ひとりご飯が楽しくなってきた（やばいかも？）。

 



今日の晩御飯。ヨガに行くつもりで会社でバナナ食べたのに間に合わなかった（涙）。バナナ食べたことなど忘れたふりをしてしっかり夕飯食べちゃいました。

こちら、写真はちょっとダメダメですが、とーっても美味しかった、白菜＋ケンタッキーチキン。先週土曜日、久しぶりにケンタ食べたくなって買って帰ったもののひとつでギブアップ。残りは身をほぐして冷蔵庫に入れてあったのです。そこで日曜日の白菜の残りと小松菜の残りの上にほぐしたケンタッキーを乗せ、先日のパーティーで作った酒粕チーズ風（なんと酒粕とお餅と白味噌ベース！）をさらに上に乗せてオーブンで焼いたらこんな感じに。うーん、まさにチーズグラタン！この酒粕チーズ風の味がケンタッキーチキン＋野菜に合いすぎる。 黙々と、全部食べてしまいました。材料だけ考えてみると、ケンタッキーチキンの上に酒粕とお餅（！！）なんだけど、こんなに合うのは本当に不思議。

大根を煮たものを今日はソテーしてステーキ風に。その上に酒粕らー油。この酒粕らー油、レシピを参考にしつつも大幅に酒粕の量を増やして作ったのでまさに食べる酒粕らー油。ジャンキーになりそうなくらい好きで、いろんなものにかけて食べてます。

今日も野菜たっぷり食べたぞー。ケンタッキーの残りも完食できて良かった。



酒粕クリームソースの作り置きがなくなったので作りました。酒粕マヨ、酒粕らー油、酒粕チーズ、納豆醤と塩麹はしばらくは常備していろいろ使ってみるつもりです。

まとめて茹でたり焼いたりして保存してある野菜も、これらのソースで和えたり、炒めたりすると一味も二味も違う。何せ簡単にいろんなバリエーション付けられるから嬉しい。これぞ、という組み合わせや新しい酒粕の使い方発見したらまたブログに書きますね。

ところで最近糖質オフダイエットがはやっているみたいなので炭水化物を若干（気持ちだけ）控えめにしているのですが、糖質の多い日本酒からできる酒粕をこんなに食べてるんだから全然オフになっていないのかな？ダイエットといってもパスタと酒粕（とお酒）はやめられそうにありません。

鰻丼（スイーツ）ができるまで♪

今年2つ目の面白スイーツは鰻丼です♪

鰻を作ったのは2回目、前回は鰻だけだったんですが、今回は丼ご飯に乗せてみました。そして鰻の作り方やタレ、ご飯にも一工夫。今日はメイキング・オブ・ザ・鰻丼（スイーツ）をご紹介します。





まず鰻部分。こちらは熊本産の白玉粉に京都産の黒みつ（黒砂糖は沖縄のもの）を混ぜて練って鰻状にしました。背骨とお肉の切れ込みを入れます。そして湯気の上がっている蒸し器で蒸します。







 こちら、蒸しあがり。黒蜜の色が出てきて、ふっくらと仕上がってます。








これを黒蜜を敷いたホイルの上にとりまして（くっつかないように、ね）、上からトーチで焼きます。蒸して、焼く。ほんとの鰻みたい？焦げ目を付けるわけです。








黒蜜のままだとゆるいので、煮詰めて粉寒天でとろみをつけたタレを上からかけます。これで鰻部分のできあがり。









続いてご飯部分なんですが、下の方には白餡を水と寒天で延ばして固めた水羊羹を入れました。









 こちらはご飯みたいですが、道明寺粉に熱湯入れてチンして蒸らしたところ。少しお砂糖も入っています。









先ほどの水羊羹の上に盛りつけるとこんな感じ。全部ご飯みたいでしょ？

丼いっぱい道明寺だと食べた時に飽きると思って。水羊羹の方がつるっと食べられますからねー。






 あとは盛り付けるだけなんですが、ここに来て気になったのが山椒（もどき）。鰻には山椒でしょう！という訳で、最初はアンジェリカを摩り下ろしてみたけどうまくいかない。結局すり鉢でつぶして、抹茶とグラニュー糖を入れてさらにすりつぶして作りました。鰻にちょっとだけかけたけどほとんどわからん（笑）。

この、変なとこにこだわるところ、おばあちゃん似のようです。今回新たに聞いた母のおばあちゃんエピソードによると、料理に凝って、菊水の紋（菊の半分の下に水が流れているような模様）を真似た食べ物をオレンジと大根で作っていたそうです。私は両親が年取ってからの子供で、かつ両親もそれぞれ13人兄弟と11人兄弟の末っ子同士（！！）なのでおじいちゃんおばあちゃんの記憶は全くないんです。いろいろお話してみたかったなあ。私のこの面白スイーツ見せたら喜んでくれたかしら？

走ってお届けに行ってきました！そしたら早速キャンドル点灯してくださったようで家に帰った頃にはメールで写真が。おお〜ライトアップされるとなんか気分が上がりますね♪

数日早いお届けになってしまいましたが、お誕生日おめでとうございます！
幸多き一年でありますように。

お任せフルコースで大満足♪＠炙焼キンペイ 池袋

だいぶ前に一度行ってその美味さが忘れられずまた行きたかったお店、炙焼キンペイへ、ようやく再訪することができました。

この日はお任せのコース仕立て。席に着くとお品書きが用意されていて、期待が高まります。

先付は聖護院蕪の含め煮、毛蟹餡かけ。とろとろの蕪に蟹の旨み。柚子の香りが効いています。菜の花の茹で加減もちょうどいい。ほろ苦さに春の気配。

前菜はローストビーフ、鮟肝に槍烏賊の旨煮。烏賊がやわらか〜。鮟肝もほろっと口の中でトロケル。ああ日本酒〜と思ったけれど飲み放題メニューにはなかったので焼酎にしました。ちなみに飲み放題メニューのビールはハードランド♪フレッシュな感じで好きなビールです（たくさんは飲めないけど、、、）






お造りは、本鮪、平目の昆布締め、〆鯖、牡丹海老に雲丹。昆布締め久しぶりに食べたけど、旨みがぎゅっと凝縮されてて、これまた日本酒〜と叫びたくなる感じ。海老も甘いし、鮪も脂の乗りが程よい感じ。雲丹もぷりぷりだった。大満足。







厚岸の生牡蠣。口いっぱいに広がるミネラル感。ぷは〜。言葉になりません。










きんきと野菜の炊き合わせ。出汁が上品な感じだけど、全部頂いてちょうどいい。お腹もあったまってほっとする感じ。








 マグレ鴨のソテー！！香ばしい香りがたまりません。ここは炙焼屋さん。炭のパチパチ跳ねる音や火の上がる様子が見えていますが、今回のメニューには炙り焼きは入っていないみたい。この鴨、炙ったんじゃないかなと思う香ばしさでしたが、メニューにソテーとあるから違うのかな。とにかく、絶品♪今度は赤ワイン欲しくなった（笑）。






次はなんと鱈の白子の天ぷら！大きさも程よく、さくっ、ふわ〜がなんともいえずウマウマ。








 もうお腹いっぱい、でもやっぱり食べてしまう〆のご飯。だって、牡蠣と生海苔の炊き込みご飯なんですもの。生海苔の風味が牡蠣ご飯にぴったり。赤だしをいただきつつ、美味しい美味しいと完食。







デザートのパンナコッタも甘すぎず、苺＆バルサミコのほのかな甘酸っぱさがとってもあってました。これも完食。

いやー美味しかった。サービスも行き届いてていい感じです。いい店だな〜。今度はアラカルトで、炙焼食べに来たい。あ、でも牡蠣も鴨も白子もリピートしたいな。。。

幸せな外ご飯でした♪

夜中の発酵ご飯

久しぶりに飲み食いなしで帰りが遅くなりました。家に着いたら12時過ぎ。玄関まで来ていた猫に、何も食べてきてないよ、と言っても信用されず。クンクンと口の回りの匂いをかいで、あら、ホントなのね、という顔をしてました。たまにはこういう日もあるのさ〜。

帰る途中、食べずに寝れるか考えてたけど、やっぱり無理。できるだけ負担少ないものを、と思い、昨夜出汁でにておいた大根があるのを思い出しました！

ひとつは酒粕マヨネーズ、ひとつは酒粕ラー油、ひとつは酒粕入りの納豆醤、そしてひとつは母が作ったピーマン味噌をつけて食べました。おいし〜(^-^)優しい味だけど旨味たっぷりで満足♪ちなみにピーマン味噌とは、ピーマンをじっくり炒めて作る佃煮みたいなもので、味噌は入ってないけど味噌っぽい味がします。ご飯に乗せても美味しいのよね〜。以前実は私も作ったことがあるけど、その時は炒めかたが足りず単なる千切りピーマン炒めみたいで、なんでこれを味噌っていうのかな、と疑問に思ってました。なるほど、ちゃんと作ればこうなるのか。豆腐田楽なんかにも良さそう。


飲み物は酒粕入りの林檎ジュース。本に、サイダーみたいになる、とあったのでやってみたのですが全然シュワシュワならない。酒粕が違うのかなぁーと思ってました。それでも味が美味しいので毎日飲んでましたが、さっきボトルキャップをひねるとプシュッという音が！もしや、、、と飲んでみたらシュワシュワ感じました♪シュワシュワまでいかずプチプチって感じかしら。でもたしかに感じる炭酸感。発酵には時間がかかるということなんですね。いやー明日朝が楽しみ。


ちょっと物足りなかったので昨夜塩麹にまぶしておいたトマトときゅうりも食べてみました。一晩でいい感じに漬かってます。手軽でいいね〜。今日は野菜&発酵の簡単夕飯でした。さ、お風呂入って寝なくっちゃ。お休みなさい♪

麹とゴマたっぷりの晩ごはん

今日は連休最終日。まずは屋上に猫達と上がって洗濯物を干しコーヒー飲みながら新聞をゆっくり読む。いやゆっくり読みたかったんだけど、久々の屋上に興奮した猫達があっちこっち動き回るので、そこはダメ！その上はダメ！と叱ってばかりで落ち着かなかった。。。

ござの上にムートン敷いてみてもやっぱり寒くてコーヒーがあっという間に冷える。それでも新聞を読み終わり、降りるよ、と声をかけたらあっという間に猫達は中へ。やっぱり寒かったのね。

冷蔵庫が10年を前にして壊れてしまい(;_;)慌てて新しいのをゲット。もっと機能いい大きいのも良かったかなと思ったけど、大きいのにしなくて良かった。冷蔵庫置く場所もそうですが、狭い階段を持って上がるのも大変！お兄さん達が汗だくで古いのを運び出し、新しいのを入れてくれました。ありがとう〜。

冷凍庫のレモンの皮、冷蔵庫のパセリににんにくも入れてパセリレモンソルトを作成。冷凍庫にあった古い明太子は冷凍してあった葱と共に炒めてパラパラに。冷凍いかは塩麹タンドリーチキンを漬けてあったタレに漬け込み。冷凍庫も冷蔵庫もすっきりして気持ちいい〜。

そうそう、冷凍庫にこんなものも見つけました。前にアンコールペッパーを頂いたとき、どこかで似たようなものを見た＆味わったような気がしていたのですがうちの冷凍庫に埋蔵されてました（笑）いつ買ったか覚えていないくらい前のものですが、恐る恐る食べてみるとちゃんとペッパーの味。






とりあえず塩漬けにしてみましたが、どうかな。










今日は久しぶりのひとりご飯。まあ、残り物消費がメインではありますが、麹とごまたっぷりのお料理です。

先日の麹新年会で好評だった納豆醤。ゲストに差し上げたのでまた作りました。で、その醤と酒粕入りらー油を使って野菜と水切りした豆腐をチャンプルーに。うま〜この納豆醤は切らしたくない。深い旨みです。

ぶりの胡麻醤油づけ。お茶漬けにとも思ったのですが、そのままでいいツマミになります。

お刺身のツマの大根は胡麻ドレッシングで和えてトマトを加えてサラダに。茹でてあったチンゲン菜には塩麹とすり胡麻を混ぜて即席の胡麻和えに。卵焼きには焼いた明太子をぱらりとかけました。酢〆のコハダにも炒り胡麻を。ままかりみたいな感じになります。ご飯は紅大豆と赤米入り。これにお汁があれば完璧なんですけどね〜。

実家から持って帰った漆器の赤皿。ちょこちょこ自分用に盛って出すのにもちょうどいい感じ。普通のものがちょい特別に見えま〜す。今年はひとりの時はできるだけ家ご飯にしようと思っているのですが、さてどうなることやら？

ランチの梯子＠三宿新記→恵比寿 京鼎樓

お友達が帰ってしまう前日。ランチどこ行く？と聞いたら新記に行きたいとのこと。でも美味しい小籠包食べたことないからおすすめのとこも行きたい、とも。じゃあ、梯子しちゃう？ってことで、まずは三宿の新記へ。

頼むのはいつものワンタン乗せの香港麺つゆなし。最近駒沢公園で走ってないから久しぶりです。




いつものチンゲン菜とスープ。そういえば、この前新記の虎ノ門店に行ったら前に中延店（もうないんです）にいたお姉さんがいて、覚えててくれました。ランチメニューにチンゲン菜がなかったので頼まなかったら、チンゲン菜、でしょ？と。お姉さんすごい記憶力。なんだか嬉しかったな。

このスープがまた美味しいんですよね。寒い日も温まる〜。せっかく２人だから餃子も食べたかったけど、小籠包にも行きたいから我慢我慢。

続いて恵比寿の京鼎樓へ。 まずはスタンダードな小籠包を。黒酢にしょうがで食べるのはお友達は初めてだったみたい。お腹はそこそこいっぱいでしたが小籠包は別腹。







こちらの小さいのはスープに浸して食べる小籠包。この前池袋パルコに出来た京鼎樓に行ったらこのメニューはなかったので是非もう一度食べたかった。







スープが外から中からじゅわー。これは美味しい〜♪小さくて一口で食べられるのもいい。

お腹空いてたら１００個は食べられる！と友達。えーそれはムリと思ったけど小さいから確かに食べられるかも。

このランチ梯子の後、前の記事に書いた麹まみれ新年会でした。やっぱり食べすぎかしら？ 運動せんといかんねー。

麹まみれの新年会＠チリアロハ食堂

昨夜はアメリカに帰ってしまう友達を囲んでの今年最初のチリアロハ食堂パーチーでした。年末年始に麹の本と酒粕の本をかって読めば読むほど麹の魅力にはまってしまって、作りたい気持ちが発酵してしまい、今回は勝手に発酵をテーマにお料理考えてみました。





・数の子の粕漬け
・酒粕チーズトースト
・酒粕ポテトクリームコロッケのつもりが酒粕マッシュポテト
・きゅうりカシューナッツの納豆醤炒め
・かぼちゃサラダ、豆腐マヨネーズ和え
・蓮根辛子粕漬け
・ごぼうの塩麹＆スパイス炒め
・塩麹ぶりのお雑煮
・塩麹タンドリーチキン
メインはうずら鍋です。

 早く到着したゲストに盛り付けをお願いしたら、こんなに素敵になりました〜♪母作の黒豆、田作り＆福岡で買ったのうさば、ちょろぎ、豆腐の粕漬けも一緒に。








酒粕トースト。これはなんと、、、お餅と酒粕なんです。パンにお餅を塗るなんてすごい発想！ちなみに今回の酒粕メニューは「酒粕のおいしいレシピ」という本を見て作りました。 この本はいいです！作りたいものばかり。






有田で買ってきた器の初仕事。ごぼう乗せ。塩麹とクミンで味付け。今回の麹メニューは「麹のレシピ」という本を見て作りました。さっぱりとした味付けですが、クミンが効いてます。







これも有田から買ってきた器。盛ったのは、かぼちゃのサラダ豆腐マヨネーズ和え。豆腐と酒粕でマヨっぽくなるんですねー。さっと蒸したかぼちゃはかぼちゃの煮物が苦手な友達にも好評でしたよ。







ゲストにおちょこを選んでもらったら、なんと！おそろい〜♪おちょことペアルックとはおしゃれです。

例によって写真撮ってないものもいろいろ。塩ぶりのお雑煮を、鰤雑煮あるよ、鰤雑煮！と言ったら、ブリゾーニって何？と。なんだかイタリアンの響きだったみたい（笑）。かと思うと、アメリカに住んでいる友達の発音が良すぎて、えれえ美味しい、と聞こえて、まあ江戸っ子みたい！と言ったらＬＡだったり（笑）。とにかくもう笑いっぱなし。楽しい宴でした。


塩麹入りのタンドリーチキン。味がより深まり、コクも増す感じ。お肉もやわらか〜でこれはわれながら美味しかった♪♪

写真撮り忘れや撮ったけどボケボケでお見せできないのが多いですが、酒粕と納豆を混ぜて作った納豆醤や、酒粕入りのらー油などもとっても好評でした！もちろん〆のふじ芳のうずら鍋も最高〜。出しが美味しいし、うずらミンチもこりっこり。




ゲストもいろいろなお土産持ってきてくださいました。

こちらはsawa's Tableのsawaさんが作ってきてくれた、柿バター。美味しくて写真撮る前に食べちゃって気づいたら後一個。なんとエシレバターを干柿に詰めたという一品。なんだかお皿の模様と同化しちゃってますが、うーん、美味でした。お酒に合う合う。




sawaさんはこんなものも持ってきてくださいました！これ、これこれ！このチーズ大好きなんですぅ〜。削りたてがいただけるなんて最高！興奮しちゃいました。








そしてsawaさんが持ってきてくださったガレットデロア。普段甘い物をあまり食べない私もぺろりっと食べてしまった美味しさ♪パイはサクサクだし、中身もコクがあるんだけど重すぎず甘すぎずお酒にも合う！残念ながらＦａｖｅは当たらなかったけど、これを食べられただけで幸せです〜ありがとう。

あと、油屋ごはんのエマさんが持ってきてくれた比内地鶏のレバーペーストも激ウマだったし、そうそうハタハタすしも美味しかったな〜。 日本酒がガンガン空きます（笑）


そして〜今年初の面白バースデーケーキは、鯵フライ！鯵の大好きなあの方へ捧げます〜。みんなでハッピーバースデー歌ってお祝い

こちら、鯵もいや味も美味しいんですよん。

りんごにクランブルを乗せて作った、アップルケーキです。
おめでとう〜今年も美味たくさん幸せたくさんの一年でありますように

焼白菜

東京の冬晴れは気持ちいいですね〜♪昨夜帰ってきたらお友達が食事とお酒と共に迎えてくれて、お休みが終わった寂しい気分が一気に吹き飛びました。ありがとう(^^)猫たちもちょっと文句いいつつ甘えていましたが、とても元気そうでありがたい限りです。

さて、昨夜の焼白菜。見た目はイマイチですが、メチャ旨だったんです！ホントに洗って切って塩とオリーブオイル振ってオーブンで焼くだけ。白菜ってこんなに美味しかったっけ！？と、母と感動しました〜。こぐれひでこさん、ありがとう(^-^)

マトリーショカ風漆器のお椀

今日までお休みをいただいておりまして、今は今回滞在の最後のひとときを母と過ごしています。福岡はさっきまで雪が降ってましたが、今はやんだみたい。外は寒いけど部屋はぬくぬくです。

どうしてもぎりぎりまで食べさせたい母（ありがたいことですが）。今日は昼抜きで、４時から夕食！ってことで仕込みに入っていて、私はのんびりさせてもらってます。

あ、こぐれひでこさんの「おいしい画帳」という本にあった焼き白菜を食べたいという母のリクエストで、それだけは私が作ることに。といってもオリーブオイルと塩ふって焼くだけみたいですが、どんな感じになるのか楽しみ。

今朝は例のうちの新入りお湯のみで煎茶を飲みました。器のブルーがお茶を入れるとどんな色になるかなと思ったけれど、緑がより深くなるみたいです。お湯のみには茶卓！ちゃんとした生活にはソーサーやら茶卓やらがつきものなのかしら。ちゃんとしていない私ですが、なんか茶卓なしのお湯のみがさみしく見えてきた。

さっき朝ご飯の後母とまた器の話をしていて、ご飯茶わんの話に。母のご飯茶わんにひびが入っていたので替えたら？というと、父が使っていた茶わんでなんとなく捨てがたい、と。それでもたくさん茶わんの在庫？があるのでせめてひびのないものにしなよ、と説得。

食器棚の茶わんをいろいろ出していたら赤い漆器のお椀発見。かわいい！と言ったら５個持って帰ることに。でもうちのお客さんは６人から８人くらいが多いんだよねー、、、じゃあ、もう５個持っていっていいよ、ということで１０個のおわんを持って帰ることになりました。ついでに見つけた赤い漆器のお皿も１０個。洗ってふいて干して。赤黒で市松に並べたりして。


母に、これも要らんね？と言われて、模様があまり好きでなくて最初は断ったのですが、、、。















入れ子になっていて中にあと２つ入ってる！マトリーショカのお椀版みたいな感じ？

こういうのに弱いんですよねえ。でも模様が、、、とまだ迷っていたら、






使うときは模様が見えんけんよかろうもん、と母。確かに。お花見の時に外に持っていくお椀に使えるかなーと思い、これもいただいていくことに。

来るたびにいろんな漆器や陶器をもらって帰っても一向に食器棚がさみしくならないのは、実は母がこーそり買い足しているのではないかな。

いつかまた私の買った食器やもらった食器と一緒に福岡に帰ってくるとしたらきっと食器棚に入りきらないに違いない。

さきほど卵の白身でメレンゲ菓子作ってほしい、と母のリクエスト。お安い御用と作り始めたものの、バーミックスに慣れていなくて白身が泡立たなくて焦りました。

最後は手動で力の限り混ぜてなんとかできた。。。

十分乾かしてからオーブンに入れます。




出来上がり。電気オーブンは便利だけど、やっぱり焼きあがりが違うような気がする、、、単にガスオーブンに慣れているだけかもしれないけど。

さて、そろそろ白菜焼きますかね。なんだかとりとめのない記事になってしまってすみません。

今夜東京でお留守番してくれたお友達と猫たちの待つうちに戻って乾杯したら、明日から仕事！柔らかいお餅のようにだら〜りとのびてしまった気持ちを奮い立たせ、また東京生活頑張ろう。　遅ればせながら、今年もよろしくお願いします♪

実家で食べたお魚たち

今日の晩御飯のメインはカンパチのお刺身。魚目利きのできる伯父さんが選んでくれたカンパチだけあって、ぷりっぷり。脂が乗ってて美味しい〜。ご飯じゃなくて日本酒だなあ。








こちらはちょっと前に食べた目利きおじさんの〆サバ。だいぶ前のを冷凍していたとかで、母がオカラ＋卵＋お酢のそぼろをまぶしてくれました。この写真はちょっとオカラが多すぎだけど、〆サバだけでなくてお刺身にも合うんです。そういえば昔母はお正月、小鯛の笹漬けにもこういうのをまぶしてました。黄色だから縁起がいい感じなのかな。





これは初日に食べた鯛の余ったのをごま醤油でつけておいたもの。うちでは余った刺身はたいていごま醤油和えになって、翌朝にアツアツのご飯に埋め込んでアツアツのお茶（お茶だとぬるいので粉茶をご飯にかけてお湯を上から注ぎます。

お酒にはこのままでも美味しいんですけどね。

お茶漬けで一番好きなのは鯖！生も美味しいけど茶漬けもいいんですよ〜。

これがのうさば。干したサメを戻したもので、鐘崎の数の子、と言われてます。なんで数の子なのかはわかりませんが、サキイカ？なんだろう、とにかくお酒のおつまみに最高。乾いたサメも売っていますが、母いわく、作るのはかなり大変なんだそうです。魚屋さんで売っているのを買うのが一番、らしい。






これは鹿児島から取り寄せたという鰻。浜松のお友達に教えてもらった通りさっと湯通しして、ふかふかにしてからたれを絡めました。上に実山椒をかけるのは私流。

身がしっかりしてて美味しゅうございました〜。






母の筑前煮。筑前というくらいですから、福岡由来のお料理みたいです。今回は鶏を先に焼いてから加えた、とのことですが、うーん〜ちょっと硬くなっちゃって、鶏はいまいち（母すまん）。でもお野菜はいい感じでした〜。

もちろん全部一日に食べたわけじゃないですよー。今回はお正月の旅行もあったし、アッシュのお節も食べたので、あまり母料理はなかったのですが、とにかくお魚がやはり多かった。かんぱちもぶりもまだ余っているらしく、さーて、明日はどうやってお魚が登場するかな。

そうそう！今日母と買い物に行ったら近くのショッピングセンターにKALDIができていたんですよ。地元に出戻り計画を立て始めた私としてはとっても嬉しい。あとは母にハーブや香草、セルバチコなどを育ててもらうよう誘導しなくっちゃ（笑）。