九州のお取り寄せダイニング ちかっぱ＠六本木

九州から美味しいもの取り寄せて料理するレストランがあるよ〜と聞いて喜んで行ってきました。その名も九州のお取り寄せダイニング　ちかっぱ。

最初の一品は炙り鶏皮のゆずマリネ。鶏皮って実は苦手なのです。あのぶよっとした感じが、、、と思いつつ一口食べたら、あれ？さっぱりしていて美味しい♪鶏のぶよっと感がありません。揚げてあるのかなと思ったけどメニュー名が炙りなのであぶってあるのかな。不必要な脂は落ち、旨みは残ってます。これはいい感じ。

続いて、熊本産赤牛のレバー刺し。お肉のあまりの美しさに、登場したときに思わずおーという声が上がりました。食感がぷりっぷり。にんにくや生姜と一緒でなくても臭みがないほど。レバー嫌いの人にも食べさせてあげたい♪




続いて、九州産直の旬野菜のまるかじり。熊本産肥後むらさき、という茄子は水茄子ではないようですが、そのまま食べて甘くて美味しい。赤瓜は左から三番目の皮の茶色い野菜ですが、身はきゅうりか甘くない梨か、という感じですが、皮が独特の風味、何かのスパイスに似ている気がするけど、、、初めて食べました。初めての野菜はテンション上がります。他にも紅しぐれという大根や、熊本の黄トマト、太陽のトマト。赤おくら、ホワイトゴーヤなどなど。対馬産の藻塩、チーズの入ったディップ、もろみをつけながら頂きました。藻塩が一番ストレートに野菜の味を味わえますね。

阿蘇　うぶやま村からチルドで届く新鮮な馬刺し。着いてから3日目がベストなんですって。赤身はけっこうしもふりだな〜と思いましたが、全く脂っぽくはなくて、やわらかい。ちょっと甘めの九州醤油が良く合います。たてがみと、あと初めて食べる、ふたえごというパーツ。これこそ脂か、とちょっと身構えましたが（脂身も実は苦手）これまた美味しくいただけました。馬の脂って、なんだかとろけるような感じ。

大分名物とり天。今までそんなに美味しいと思ったことがなかった、というか、鶏なら焼いたものや、揚げるにしても唐揚げとか南蛮とかの方が美味しいと思っていたのですが、ここのとり天はなかなかいけます。カボスコという、カボスを使ったソース（柚子胡椒ソースの柚子をカボスにした感じ）がとーっても合うのです。さっぱりといくらでも食べられそう。

これがそのカボスコのパッケージ。海外展開を意識したのか？それともお遊びなのか、思いっきりレトロ＆キッチュなデザインが可愛い。頑張れ、ユズスコに負けるな〜。














続いて、肥皇豚のつゆしゃぶ。肥皇豚は熊本産のプレミアムポークだそうです。鍋にはアゴ出汁、食べる時は鰹出汁につけて食べるという初めてのスタイル。お野菜も花びら茸に空芯菜、あわび茸、そうめん瓜とちょっと変わった取り合わせ。

鰹出汁が思いのほか豚によく絡み、さっぱりと頂けます。美味〜♪

用事があって先に出なくてはならなかったのですが、どうしても食べたかったのがこのはかた炊き餃子。鶏ガラベースのスープに一割ほどトンコツスープを入れたという特製スープに、地鶏のもも肉の粗挽きミンチの入った餃子。煮込んでも崩れない秘密は、皮にタピオカ粉を使っているからなんだそうです。濃厚〜がっつりくる味。お酒がすすんじゃいます。この後はスープにラーメン（もちろん細麺）を入れて食べるという趣向だったようですが、残念ながら食べれませんでした。次回はきっと。

九州の厳選素材ばかりのメニュー。九州人としては鼻高々な感じです。銀座のちかっぱ、お取り寄せバールChikappa銀座はやはり九州から取り寄せた素材でイタリアンなんですって。今度はそちらにも行ってみたいな〜。