2011年06月21日
ヒカリモノに大コーフン！
ヒカリモノに大興奮、といってももちろん宝石ではありません。いや、海の宝石達かな。鯖、鯵、鰯。嫌いな魚はないけど、ヒカリモノ、特に鯖が大大好きなんです。ひょんなことからだいぶ前に決まった、ヒカリモノ料理を持ち寄って食べる会。指折り数えてとても楽しみにしていました！
ヒカリモノ会の幕開けに相応しい、美しいこちらの一品は、ぺこはら日記のpekoharaさんの鰯の酢締め。フレッシュ感を保ちつつの絶妙な締め加減！泡と一緒に頂いて幸せー鰯もいいな♪
こちらはMikasa師匠が持ってきてくれた鰯。美しい！でも捌くの大変そう。てびらきではなく、包丁で一匹ずつ丁寧に捌いていただきました。感謝です。
mayugebaさんの持ってきてくれたお重を開けて思わずみんなの歓声が！なんと素敵なアレンジ♪見た目も味もアペタイザーにぴったりな可愛い鯵と手作りチーズの一品。うーん、鯵も旨い。
となりのタブレはモロッコで購入したという本場もんクスクスの一品。色も味もいい感じで深い。ミントの香りが心地いい〜。爽やかで、一瞬モロッコの風を感じました。素敵。
この鯵寿司も美味しかった。みょうがのアクセントが最高。ワインにも合う絶品握り寿司です。ん、ん、なんか鯵派になってきたかも？
例によって写真撮ったはずなのに撮れてないのがたくさん。今回は持ち寄り会だから台所にはあまり立たず、ずっと座ってしゃべりながら食べてたはずなのに。
えーと、油屋ごはんエマさんの鯵リエットと、Mikasa師匠のぴりっと辛い鯵リエット。エマさん作、海苔佃煮の入った黒いなめろうも絶品。ワインに加えて、日本酒不動の夏純米吟醸もいただきつつ。ワイン飲みながら日本酒チェイサー？いや、逆？？いいえいいえ、両方ともお酒ですから。。。チェーサーにはお水を飲みましょう。
エマさんの鯵マリネ。どうしたらこんなに美味しくできるのか、毎回不思議。聞いても、え〜簡単よ〜としか言わない。やっぱりエマさん、マジックハンズだよね。
酢の具合が、私はちょうど好みです。味わい深く、鯵の味が生きてます。ううう、鯖派から鯵派に寝返りそう？？
鰯だってすごいんです。こちらpekoharaさんの手打ちパスタに鰯のソース！さっきの鰯マリネはすっきりした旨さ、こちらの鰯ソースは味わい深い旨み。このパスタがまたもちっと美味しい〜。赤ワインもください！
えーと、鯖派も頑張らなくては。こちら、前回のパーチーでも作ったトルコ料理のイマムも目を回す、に鯖も挟んでみました。エマさんとこのチリガーリックオリーブオイルをたら〜と仕上げにかけていただきます。
風味が増していい感じ♪
ちょっとわかりにくいけど、鯖のピザ風です。例の発酵小麦の生地をrarsitisaiプロに延ばしてもらい、自家製トマトソースと鯖と玉葱とチーズを散らして焼きました。テキサスシャンパンプレミアムペッパーソースが合いますよ。トルコの鯖トーストのピザ版みたいな感じ。
そして、オタオタも鯖で作ってみました。こちらは作成中のもの。松の実、卵等と一緒に鯖をフープロでペーストにして、バナナの葉に包み、蒸した後焼きます。レッドカレーも入れてちょっとスパイシーにしてみました。
他にも鯖とじゃがいもの重ね焼きやら、鯖スモークやら作ったのですが、鯖スモークは味は美味しかったものの切ったらばらばらに。残念。今度燻製記の燻製道士さんにコツを聞いてみよう。
感動の鯖料理はrarsitisaiプロの鯖ソーメン！焼き鯖と牛蒡を炊いた汁でソーメンに味を染ませて、上から実山椒をぱらり。あーなんで写真ないのー？？まさにみんなが黙って鯖派になるほどの迫力の美味しさでした。もう一度食べたい。忘れられない味です。
まだまだ他にもたくさん、4時から終電まで8時間近くも食べ続け飲み続けたヒカリモノの宴。ヒカリモノじゃないけどお願いして作ってもらったMikasa師匠の手作りからすみのパスタもあったし、最後はエマさんとこの圧搾こめ油コメーユでアジフライまで揚げたような。。。揚げ物苦手な私でもかりっと中ふわっと美味しく揚がりました。やっぱ、油は大切だ。
いや〜しかし、楽しかった。ヒカリモノって食べ続けても全然飽きない。鯵派だ、鯖派だ、と遊びでは言ってましたが、本当は鯵も鯖も鰯もみーんな好き。小肌も秋刀魚も、ヒカリモノ万歳。
ワインは今回全てmayugebaさんのセレクトのイタリアンワイン。なかでも、この美しい色のロゼ泡が気に入りました！えーと、Phileo Vino Spumante Rosato、でいいのかしら？これ、夏の冷蔵庫の常備品にしたい！
そのほかにもずらーりと今回のワイン達。この他に不動の一升瓶。さーて今回は何人だったでしょう（笑）。みんなの美味しい鯵がいや、味が食べれて、大変幸せなひと時でした。長時間に渡りお疲れ様、お付き合いいただきありがとうございました！またいつか、美味しいテーマを決めて、持ち寄り会しましょー。よろしくです。
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この記事へのコメント
ヒカリモノは食べ飽きなくて、身体によくて最高、と改めて認識。
オタオタとジューシーなナス、そして衝撃美味な素麺を食べて、鯖派に寝返りそうな鰺派です。。。
いや、鰯の酢じめも忘れられない。。。
ロゼ、リスがマークの可愛いワイナリーなんです。いつでもご用命ください〜(^^)
いつの日か、キッチン付きのコテージかなにかで、帰りを気にせずみんなで料理して食べて飲んで、ちょっと寝ちゃってもまた起きて復活してまた食べて飲んで〜なんてできたら楽しいでしょうね。間に温泉も挟んだりして。夢はふくらみます(笑)
あぁ、そんな企画も素敵です！！
まだまだ暑い真夏前ですが、冬はジビエ会も面白そうですね〜（気が早い）
とてもうれしかったです。
時間があっという間に過ぎてしまっていましたね。
一体何種類食べたんでしょうか。
料理もワインも全部美味しかったですし
日本酒もぐびぐび飲んでいました。
キッチンやテーブルクロスなど
真似したい度満載のお部屋でした！
夫婦で触発された1日でした〜！
また呼んでください♪
というか飲み過ぎました。
同じテーマでまだまだ料理繰り出せそうね、皆様。
二回目も楽しみ！
そうそう、このテーブルクロス、とても私好み♪
テーブルクロス、これ、ふろしきなのですよ。洗うと汚れも落ちるし、テーブルクロスとして気に入ってます♪
