ビールに合う酒の肴 〜トウモロコシの焦がしバターソース

■21時からの男の料理







山盛りのトウモロコシを店先で見るようになった。
「今年も夏がきたな」と感じる。
同時に夏がやってきた喜びもフツフツと沸いてくる。

最近は、色々な野菜が一年中食べられるが、
生のトウモロコシには、季節性が残っている。
独特の甘味とシャキシャキとした食感があって、
夏に味わえる旬の魅力となっている。
缶詰のコーンとは異なる魅力だ。

また、夏のといえば、ビール、お祭りの屋台、
バーベキューなどが頭に浮かんでくる。

炎天に照らされたベランダを眺めながらいただく、
キィーーンと冷えたビール。
提灯のやさしい明かりに誘われるように香る、
お祭りの屋台の焼き物。
仲間とワイワイ、バーベキューの興奮を煽る
醤油やバターのこげた匂い。

私にとっての夏の味、トウモロコシと焦がしバターの
簡単でビールにぴったりな一品を紹介する。

■トウモロコシの焦がしバターソース　
材料
とうもろこし　1本

焦がしバターソース：
バター　40ｇ、醤油　小さじ1／4、レモン汁　少々

作り方
１）とうもろこしを3等分し、茹でておく。

２）フライパンにバターを入れて焦がしバターを作る。
　　大きな泡が出てきて、音が静まって小さい泡に変わり、
　　まわりがうっすら茶色くなり始めたら、
　　レモン汁、醤油を入れて火と止める。
　　（はねるので注意する）

３）１）に２）をかけて召し上がれ！


☆焦がしバターは焦がし過ぎないように注意。
　フランス料理では、焦がしバターのことをブール・ノワゼットと言う。
　ノワゼットとは、ヘーゼルナッツの意味。
　泡が静かになったらまわりがヘーゼルナッツ色になるので、
　すぐ火を止めると良い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【海豪うるる・グルメ】