●そば米雑炊

mamaうさぎの好きな食べ物のひとつで「そば米」ってご存知ですか?

「そば米」はそばの実から皮を取り除いたもので、
お米で例えるなら玄米を精米して白米にした状態ものかな ?

「そば米雑炊」は元々は源平の合戦に敗れた平家が
身を潜めたとされる徳島県東祖谷山村が発祥だそうです。
稲作には適さない地形が多く、当時の主食は粟やひえだったそうです。
そのため落人達は栽培期間が短いソバを作って主食代用とし、
そばで雑炊や団子などの料理を作り、
在りし日の京を偲んでいたと言われています。


【そばごめ雑炊】
(鶏肉・かまぼこ・玉ねぎ
・人参・大根・しめじ・白菜)
(味覇(ウェイパー)・醤油)

本来は昆布だしに
(薄口醤油・酒・塩)で味付けし
(鶏肉・ちくわ・人参
・大根・しいたけ)を
入れて作ります

そばは昔から体によい食べ物と言われ、
他の穀物に比べて様々な種類の栄養素を多く含んでいます。

血管を強化し、血圧を下げる 作用のある
ルチン・コリン・カリウム・マグネシウムが多く、
高血圧や脳卒中の予防効果がありますヨ

(以前「体にいい食べ物」シリーズでそばと一緒に登場したことがあります)

Comments

1. Posted by 染谷水音    2006年01月13日 23:26

いえいえ、これは初めてしりました。
メモメモ

身体によさそうで、とっても興味あります！！
それに美味しそう！！

2. Posted by mamaうさぎ    2006年01月14日 07:01

染谷水音様
いつもコメントありがとうございます

そば米の食感が好きだし、
ご飯の雑炊よりあっさり食べれますよ

そばと同じで体にいいのでおすすめです