【ターゲット】、ＥＣ加速！フレキシブル・フォーマットのチョバーニ・カフェは高すぎ？

■ターゲットが16日発表した第３四半期（８月〜10月期）決算は店舗内にあるファーマーシー部門をドラッグストアチェーン大手のＣＶＳヘルスに売却したことで減収となったものの、重点カテゴリー商品の牽引や経費削減が奏功し増益となった。売上高は前年同期比6.7％減となる164.4億ドル。純利益は6.08億ドルと前年同期の5.49億ドルから10.7％と大幅増加となった。粗利益率は利幅の薄いファーマシー部門を売却したことで改善し、前年同期の29.4％から30.2％と0.8ポイントアップした。一般販売管理費率は経費削減により前年同期の20.7％から20.3％圧縮し、営業利益を押し上げた形だ。既存店・売上高前年同期比は客数が1.2％減少となったが客単価が1.0％増加し、予想を上回る0.2％の減少となった。ターゲットの既存店ベースは２四半期連続前年を下回っている。前年同期は1.9％の増加。商品では重点カテゴリーとしている「ファッション（Style）」や「ベビー（Baby）」「キッズ（Kids）」「健康（Wellness）」が既存店ベースで３％の増加となり、新学期商戦も好調で新型アイフォンの発売も売上を後押しした。一方で売上全体の20％を占める食品も依然として低迷している。２四半期連続して減速していたＥコマースの売上高は前年同期比26％の増加となり、再び盛り返した形だ。ターゲットのＥコマース売上高は全体の3.5％となっている。５％の値引きを行っているレッドカード使用の買い物は全体の24.3％に達した。
　なおターゲットは売上の持ち直し等を反映し年末商戦を含む第４四半期（11月〜１月期）の既存店ベース見通しを従来予想の２％減〜横ばいを１％減〜１％増に引き上げた。ターゲットは年末商戦に向けオモチャなどの専売商品やコレクター品販促の他、条件なしの送料無料、同社のアプリ「カートウィール」によるオモチャ１品が毎日50％引きとなるクーポン販促、競合店と価格を合わせるプライス・マッチ保証を行い客数増を狙う。
　ターゲットは国内に1,800店を展開しており、その内訳はスーパーセンター業態など4,760坪以上の大型店が278店、1,400坪〜4,760坪未満の通常のディスカウントストア・フォーマットは1,503店（前期より２店舗減）となっており、「フレキシブル・フォーマット（flexible format）」と呼ばれている1,400坪以下の小型店は前期から５店舗増やし19店舗となっている。

トップ画像：ニューヨーク市マンハッタンのトライベッカ地区にオープンしたターゲットのフレキシブル・フォーマット。以前までは「シティ・ターゲット」などと呼ばれていた小型フォーマットとなる1,260坪だ。ネットで注文した商品を店で受け取る「オーダー・ピックアップ」にギリシャヨーグルトのチョバーニ・カフェ（Chobani Cafe）が導入されている。現在までにフレキシブル・フォーマットは30店近くある。2017年中にはフレキシブルフォーマットを18店オープン予定で、2018年も２店舗、2019年に１店舗と計画に入っている。

30坪のターゲット・チョバーニ・カフェはチャバーニの直営店で2012年にニューヨーク・ソーホー地区にオープンした「チョバーニ・ソーホー・カフェ（Chobani Soho Cafe）」の２号店目となる。チョバーニ・カフェでは、フルーツなどをトッピングしたギリシャヨーグルトの他、オーガニックやナチュラル素材にこだわったサンドウィッチやスープ、コーヒー、デザートも販売している。


プレイン・ヨーグルトにブルーベリー、チア、ひまわりの種、クルミ、カボチャにアガベ・シロップがかかっているブルーベリー・パワー・ヨーグルトは5.75ドル。マンゴ・シトラスのスムージー（7.50ドル）と合わせると13.25ドルで、タックスをいれて14.43ドルです。ターゲット内の軽食にしては少々高すぎるのだが、周辺住民の年収（2,200万円！）にフレキシブルに対応しているようだ。

16年10月６日 - 【ターゲット】、NYトライベッカにチョバーニ・カフェ導入のフレキシブル型がオープン！

⇒こんにちは！アメリカン流通コンサルタントの後藤文俊です。先週はニューヨークの視察でした。８月にワールドトレードセンター内にオープンしたイータリー、それにイータリーＮＹ１号店の最上階にオープンしたばかりのイータリーのレストラン「バイタ」（レストランにビール醸造所）、ホールフーズの新店、プライスチョッパーのグローサラント業態マーケット・ビストロ等々を視察してきました。当社会員には調査内容や店内画像等をスカイプ・コンサルティング・セッションでシェアしますね。後藤は視察するばかりではなく実際に買い物したり、食事をしたりしています。10月にオープンしたターゲットのフレキシブル・フォーマットにも行きました。1,260坪のターゲット・トライベッカ店に導入されたギリシャヨーグルトのチョバーニ・カフェ（Chobani Cafe）で、スムージーと人気のヨーグルト（ブルーベリー・パワー）をオヤツにいただきました。期待していませんでしたが、ブルーベリー・パワー・ヨーグルトが実に美味しかった！

⇒プレイン・ヨーグルトにブルーベリー、チア、ひまわりの種、クルミ、カボチャにアガベ・シロップがかかっているのです。ヘルシーなヨーグルトの価格は5.75ドル。マンゴ・シトラスのスムージー（7.50ドル）と合わせると13.25ドルで、タックスをいれて14.43ドルです。ターゲット内の軽食にしては少々高すぎると思いました。ただ、ターゲット・トラベッカ店の周辺住民の年収は20万ドル（2,200万円！）を超えているので、この店に限って言えば商圏にあっているのでしょう。ターゲットは小型店を「フレキシブル・フォーマット」と呼んでいますが、出店する地域にあわせて、柔軟に展開していくのですね。集客を期待して、地域の繁盛レストランと組んだ展開もありえます。ターゲットはフレキシブル・フォーマットを多店舗展開していきます。課題は集客。前期に比べて第３四半期（８月〜10月期）の決算は持ち直してきています。ただ既存店ベースで、客数が依然として1.2％減というのは気になるところ。
　ＥＣ展開が遅れているターゲットはストアピックアップなど、年末商戦でどこまで健闘しますかね。