2018年02月13日

【クローガー】、イージー・フォー・ユー!食品スーパー最大手は時短料理さえ量り売り?

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■アメリカのスーパーマーケットチェーンでは「レディ・ツー・クック(Ready to Cook)や「ミールキット(Meal kits)」など、調理時間を短縮するミール・ソリューションが豊富にある。これらは2人前〜4人前の分量となっており、好きな分量では選ぶことはできない。一方、全米最大のスーパーマーケットチェーンが、新たなミール・ソリューションとなるレディー・ツー・クックの量り売りを行っている。クローガーはクローガー・マーケットプレイスや傘下のフレッドマイアーなどで拡大しているのが「イージー・フォー・ユー(Easy For You!)」だ。イージー・フォー・ユーは冷凍した「シュリンプ・スキャンピ(Shrimp Scampi)」や「サーモン・ラビオリ(Salmon Ravioli)」「ステーキファヒータ(Steak Fajita)」などを平型冷凍ケースで提供している。ケース近くに備え付けている直径20センチの丸い容器に、好みの分量をとって購入できる仕組みだ。価格は一律で、1ポンド(450グラム)当たり7.99ドルとなっている。調理の仕方は、深めのフライパンにそのまま入れ、フタをして、中火で8分〜12分間温めるだけ。具材に味が付いているため、ソースなどを加える必要ない。イージー・フォー・ユーは、クローガーがシーフード・カウンターで導入している「イージー・フォー・ユー!オーブン・レディ・シーフード(Easy For You! Oven-Ready Seafood)」の拡大バージョンだ。オーブン・レディ・シーフードはシーフード・カウンターで好みのシーフード(サーモンやカニ、マスなど)にシーズニング(レモン・ペパーやケイジャン、ローズマリー・ガーリックなど)、付け合わせ(イノンドやパクチー、タイム&レモンなど)を選ぶと、スタッフがオーブン用の耐熱紙の袋に入れてだしてくれるのだ。調理は袋にフォークで穴をあけ、そのままベーキング・シートにのせてオーブンで焼くだけとなる(オーブンの設定温度や重さにより調理時間は8分〜12分)。シーフード料理に慣れない主婦も簡単に調理できるようになっているのだ。
 調理時間短縮の最新潮流となるクローガーのイージー・フォー・ユーは他のチェーンにも波及していくだろう。

トップ画像:1月にオープンしたフレッドマイアーにある「イージー・フォー・ユー(Easy For You!)」セクション。レディ・ツー・クックのイージー・フォー・ユーは冷凍したシュリンプ・スキャンピなどを好みの分量をとって購入できる量り売りだ。

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イージー・フォー・ユーは冷凍した「シュリンプ・スキャンピ(Shrimp Scampi)」や「サーモン・ラビオリ(Salmon Ravioli)」「ステーキファヒータ(Steak Fajita)」などを平型冷凍ケースで提供している。

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左から「オレンジ・マンゴ・チキン(Orange Mango Chicken)」「トスカーナ・トマト・チキン・ソーセージ(Tuscan Tomato Chicken Sausage)」「プライム・リブ・ストリップ、マッシュルーム&グレイビーソース(Prime Rib Strips, Mushroom & Gravy)」「チキン&ソーセージ・シチュー(Chicken & Sausage Gumbo)」。調理の仕方は、深めのフライパンにそのまま入れ、フタをして、中火で8分〜12分間温めるだけ。具材に味が付いているため、ソースなどを加える必要ない。

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イージー・フォー・ユーは直径20センチ程度の丸い容器に、好みの分量をとって購入できる量り売りだ。価格は一律で、1ポンド(450グラム)当たり7.99ドルだ。視察で訪れた日はセールとなっており、1ポンド当たり5.99ドルで販売していた。

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イージー・フォー・ユーは今は無きクローガーの戦略店舗「メイン&バイン(Main & Vine)」でも行っていた。近くにオープンしたフレッドマイアーがイージー・フォー・ユーを引き継いだのだ。


「イージー・フォー・ユー!オーブン・レディ・シーフード(Easy For You! Oven-Ready Seafood)」の紹介動画。シーフード・カウンターで好みのシーフードに味付け、そして付け合わせ(ハーブなど)を選ぶと、スタッフがオーブン用の耐熱紙の袋に入れてだしてくれるのだ。調理は袋にフォークで穴をあけ、そのままベーキング・シートにのせてオーブンで焼くだけの簡単料理となる。

⇒こんにちは!アメリカン流通コンサルタントの後藤文俊です。レディ・ツー・クック、レディ・ツー・ヒートのイージー・フォー・ユーは、今年1月にめでたく?スクラップされたメイン&バインの店舗でも販売していました。イージー・フォー・ユーは冷凍のシュリンプ・パスタやシュリンプ・スキャンピなどを量り売りしているのです。スコップでガッサーとすくって、バケツのような容器に入れて持ちかえるのです。調理はとても簡単でフライパンにガッサーと入れてフタして中火で温めるだけ。調理時間は8分〜12分と短いです。調理時間短縮の最新トレンドとしてイージー・フォー・ユーは気にはなっていましたが、見た目がちょっと残念なんです。具材もソースも丸く固めて団子(というか小石)のような形にしているので、見栄えがあまり美味しそうに見えないのです(悪く言えば家畜の餌のような...)。ホールフーズでも似たようなものを見かけましたが、冷凍食品とはいえ食欲があまりそそられないのが難点ですね。正直、買うのに勇気がいります。
 例えば、日本でビーフカレーやエビのチリソース、鍋物までを団子の形状にして量り売りすれば売れると思います?