2008年03月
2008年03月28日
2008年03月25日
2008年03月23日
2008年03月21日
2008年03月19日
今から名古屋
今から名古屋。久々に新幹線まで時間があったのでダッシュで駅地下へ。
素晴らしくなっててビックリ。で、今日のランチ。
こんなきんちゃくに入れてくれた。
中身はこんな箱
おっとビックリこんなに広がり、
ジャジャン♪
鮭いくら丼。
で、ぷらぷらホームに上がって並んだ途端、肩をたたかれた。
ビックリして見上げると中学校の時からの同級生。
グリーンに並んでる私に
さすがや。格が違う！と
エリートの彼は嫌味を言って、さわやかに去った。
超偶然。
昨日もランチの店内で去年VERYの撮影でお世話になった記者の方にバッタリ。
その後の天現寺カフェでは宅急便のお兄さんに偶然会い、あっ！！って感じ。
つい最近あるコンサートでは6年ぶりのワインの先生にバッタリ！あっ！って声かけられて、ビックリやらなつかしいやら。よく覚えていてくれたと。
しょっちゅうバッタリ人に出くわすワタクシです。
2008年03月17日
イタリア旅行記〜ピアチェンツァ〜
フィレンツェからボローニャ乗換えで、ピアチェンツァへ。
ピアチェンツァのホテル。
部屋はこんな感じ。
朝食は最上階の眺めのいい部屋からなんだけど、
まるで、景色は高台からみるローマにちょっと似ていて、
あっ！それで、このホテル、名前がHOTEL ROMAだったのかも？
さて、まずは街歩き。
北イタリアらしい〜、雰囲気。
今年のイタリアは暖かいのに、そんなの関係なく、
相変わらず、ミンクミンクミンクの人ばかり。
ゴージャスなカフェではミンクを着たお年寄りが集まる。
夕暮れの街のそぞろ歩き。
こんな見慣れた雰囲気が、ミラノやヴァレンツァを彷彿とさせる。
で、カフェで一休み。
カプチーノとお菓子をつまむ。
お菓子を買って、お菓子研究
次に、生パスタ屋さんを回って、目的のラビオリ研究
そして、ピアチェンツァにある、ミシュラン一つ星のレストランへ。
ここは本当に素晴らしかった。
味は素晴らしく、シェフは腰が低かった。
まずは、食事前のつまみ
ここではず〜っと、エミリアロマーニャのワインを飲み続けた。
スプマンテ、白、赤と。
パンのかご
カボチャのスープ
口の中でとろとろに溶けるピアチェンツァのラルド
超美味しい。
ピクルスの小鉢
これが伝統料理の
トルテッリ アッラ ピアチェンティーナ
Tortelli alla piacentina
さすがリストランテ料理になって出てきた！
しかも、中身がこんなにクリーミーでとろとろな、
ラビオリを初めて食べた。
中身はリコッタとホウレンソウのはずなのに何故！？
答えはマスカルポーネだったの！！
伝統的にはホントはこんな編み方をしたトルテッリ。
白いんげんの入った、地元料理。
野菜のだしとさまざまな複雑な味のミネストローネのような、
ほっとする、美味しい好きな味。
セコンドは鶏のロトロ（巻物）なんだけど、
鶏の火の入り方が絶妙。
しかもしかも、この真ん中のは何でしょう？
一巻きに黒トリュフ１個ずつ使った、
なんとゴージャスなロトロでしょう。
しかも黒トリュフの味が、しっかりきいてる。
消えてない。
噛み締めるほどに鼻からぬける、黒トリュフの香り〜〜〜♪♪
かなり、倒れそうである。
チョコレート、三種類の試みというデザート
おおお、
やっとクリアしたかと思ったら、
こんなに美味しそうな小菓子がでてきてしまった。
引きでもう一枚（笑）
奥に見えたのが、このチョコレート菓子。
おなかははち切れそうだったけど、すべて味見しました。
あ〜美味しかったな〜。
この店は絶対にオススメ。
前の日に戻る>>
岸摩弥子のイタリア料理レシピ☆
「カンタン♪季節メニューレシピ」掲載中！！
ネッツトヨタ名古屋
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ここクリック！！
岸摩弥子のイタリア料理＆ワインレクチャー
Ecole de Luxエコール・ド・リュクス
連載Lesson１〜Lesson４
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ピアチェンツァのホテル。
部屋はこんな感じ。
朝食は最上階の眺めのいい部屋からなんだけど、
まるで、景色は高台からみるローマにちょっと似ていて、
あっ！それで、このホテル、名前がHOTEL ROMAだったのかも？
さて、まずは街歩き。
北イタリアらしい〜、雰囲気。
今年のイタリアは暖かいのに、そんなの関係なく、
相変わらず、ミンクミンクミンクの人ばかり。
ゴージャスなカフェではミンクを着たお年寄りが集まる。
夕暮れの街のそぞろ歩き。
こんな見慣れた雰囲気が、ミラノやヴァレンツァを彷彿とさせる。
で、カフェで一休み。
カプチーノとお菓子をつまむ。
お菓子を買って、お菓子研究
次に、生パスタ屋さんを回って、目的のラビオリ研究
そして、ピアチェンツァにある、ミシュラン一つ星のレストランへ。
ここは本当に素晴らしかった。
味は素晴らしく、シェフは腰が低かった。
まずは、食事前のつまみ
ここではず〜っと、エミリアロマーニャのワインを飲み続けた。
スプマンテ、白、赤と。
パンのかご
カボチャのスープ
口の中でとろとろに溶けるピアチェンツァのラルド
超美味しい。
ピクルスの小鉢
これが伝統料理の
トルテッリ アッラ ピアチェンティーナ
Tortelli alla piacentina
さすがリストランテ料理になって出てきた！
しかも、中身がこんなにクリーミーでとろとろな、
ラビオリを初めて食べた。
中身はリコッタとホウレンソウのはずなのに何故！？
答えはマスカルポーネだったの！！
伝統的にはホントはこんな編み方をしたトルテッリ。
白いんげんの入った、地元料理。
野菜のだしとさまざまな複雑な味のミネストローネのような、
ほっとする、美味しい好きな味。
セコンドは鶏のロトロ（巻物）なんだけど、
鶏の火の入り方が絶妙。
しかもしかも、この真ん中のは何でしょう？
一巻きに黒トリュフ１個ずつ使った、
なんとゴージャスなロトロでしょう。
しかも黒トリュフの味が、しっかりきいてる。
消えてない。
噛み締めるほどに鼻からぬける、黒トリュフの香り〜〜〜♪♪
かなり、倒れそうである。
チョコレート、三種類の試みというデザート
おおお、
やっとクリアしたかと思ったら、
こんなに美味しそうな小菓子がでてきてしまった。
引きでもう一枚（笑）
奥に見えたのが、このチョコレート菓子。
おなかははち切れそうだったけど、すべて味見しました。
あ〜美味しかったな〜。
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岸摩弥子のイタリア料理＆ワインレクチャー
Ecole de Luxエコール・ド・リュクス
連載Lesson１〜Lesson４
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イタリア旅行記〜フィレンツェ〜２
フィレンツェのお洒落なカラブリア料理店にて
まずは派手に飾りつけられた、ダイナミックな前菜。
この緑のパスタが、もちもちして美味しい。
魚介のだしがきいてる！！
カラブリアといえば、N'duiaンドゥイヤという
唐辛子ペーストで辛い美味しいパスタ
セコンド１皿目
セコンド２皿目は鯖だよ。カルチョーフィCarciofi添え
ワインはこれ！
いや〜美味しかった。
どれも３０ユーロくらいでとっても美味しい。
Le Giuncaie
Montescudaio rosso DOC 2000
これが噂の消化剤的ドルチェ←シェフがレシピ書いてくれたアレです。
リクリツィア（甘草）のセミフレッド手前を
一口食べた途端、満タンだったワタクシの胃袋が
倍になった。
結果、向こう側のピスタチオのセミフレッドまでペロリッ！
店内。
フラッシュ無いほうが雰囲気ある。
椅子はクラシックだったり、ばらばらの寄せ集めだったり、
カーテンが、怪しい娼婦館風だったりと
アーティスティックな店内なの。ホントは。
超満足のディナー♪♪
で、ホテルに帰ってバタンッ！
今回、何と、フィレンツェの常宿は、
どういう風の吹き回しか、アパートメントと言われる部屋に
案内された。
要は、ベッドルームが２つある。
広〜いエントランス。
どっちで寝てもいいわよっとはフロントのお姉さん。
手前の部屋
奥の部屋。
結局こっちで寝た。
バスルームこんな感じ
さあ、次はピアチェンツァです。
電車の中のおやつは、
オリーブの実の肉詰めと
フィノッキオーナというフェンネルシード入りサラミ
トスカーナ名物で私の大好物
旅行記前日に戻る>> <<次の日を見る
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この緑のパスタが、もちもちして美味しい。
魚介のだしがきいてる！！
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セコンド１皿目
セコンド２皿目は鯖だよ。カルチョーフィCarciofi添え
ワインはこれ！
いや〜美味しかった。
どれも３０ユーロくらいでとっても美味しい。
Le Giuncaie
Montescudaio rosso DOC 2000
これが噂の消化剤的ドルチェ←シェフがレシピ書いてくれたアレです。
リクリツィア（甘草）のセミフレッド手前を
一口食べた途端、満タンだったワタクシの胃袋が
倍になった。
結果、向こう側のピスタチオのセミフレッドまでペロリッ！
店内。
フラッシュ無いほうが雰囲気ある。
椅子はクラシックだったり、ばらばらの寄せ集めだったり、
カーテンが、怪しい娼婦館風だったりと
アーティスティックな店内なの。ホントは。
超満足のディナー♪♪
で、ホテルに帰ってバタンッ！
今回、何と、フィレンツェの常宿は、
どういう風の吹き回しか、アパートメントと言われる部屋に
案内された。
要は、ベッドルームが２つある。
広〜いエントランス。
どっちで寝てもいいわよっとはフロントのお姉さん。
手前の部屋
奥の部屋。
結局こっちで寝た。
バスルームこんな感じ
さあ、次はピアチェンツァです。
電車の中のおやつは、
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連載Lesson１〜Lesson４
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イタリア旅行記〜フィレンツェ〜１
今回のイタリアは、ジュエリーの仕事で急遽決まったもの。
だから、フィレンツェでの仕事以外はほとんど自由に日程を決められて、
大喜びで、ラビオリ研究に各地へ走りました。
以下、長いよ（笑）
まず初日。
あまりにもいい天気。
日本よりずっとずっと温かいフィレンツェ。
先週までは寒かったんだったとか･･･
まずは仕事。
職人さんの工房を訪ねる。
できたリングのチェックです。
きゃぁ 綺麗
大満足で、ランチへ。
今日はフィレンツェの友人が連れてってくれた、
日本の雑誌によく載る店だそうで、
驚くほど洗練されたレストラン。
こじんまりとしているが、重厚感があり、
食材も本物。
壁に並ぶワインはうっかり高級品まである。
ニューヨークにありそうな店だ〜♪と気分は上々♪
概観です。さりげない。
サラミ盛り合わせ、ラグーのニョッキ
トルタディチョコラータ！
カトラリーのセッティングは三角！
いっただきま〜す！
いつもビックリしちゃうけど、
イタリアのグラスワインの量はグラスワインじゃないよね〜（笑）
なみなみと注がれちゃう。
ま、いいんだけどさ。
で、昼はお買い物に奔走。
といっても、ジュエリー製作の道具店とかなんだけど。
そんな道すがら、こんな看板見つけて大ウケ（笑）
インフルエンザの為、休業
「病欠！なんてのはざらにある」と友人。
インフルエンザってのは初めて見たって。
はははっ笑える。
夕暮れになり、彫り職人ジャンカルロと友人と、GIRGIOへ。
ここはフィレンツェ一有名で美味しいパスティチェリア。
お菓子だけじゃなく、クロスティーニも美味しいのだ。
レストランも片隅に備え付けてる。
アペリティーボ（食前酒の時間）の時間には、たっくさんの
クロスティーニが待ち受けてる。
他の店がサラミのクロスティーニが多い中、ここは違っ〜う！
がっつく私たちにさらに、
パッパアルポモドーロができたよ〜！
味見味見！とお皿を出してくれる。
最後にジャンカルロったらお土産まで持たせてくれた。
フィレンツェ名物スキアッチャータ！
ホントはジャンカルロの家で、ゆっくりしてけって言われたんだけど、
夕食のレストランへ行かなくちゃならなかったので、泣く泣くさようなら。
ミケランジェロ広場の夜景をみて、別れる。
そしてディナーへ。
フィレンツェは川向こうにある、ちょっとお洒落なカラブリア出身の
シェフのやっている店へ。
つづきはまた明日！チャオ〜★
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以下、長いよ（笑）
まず初日。
あまりにもいい天気。
日本よりずっとずっと温かいフィレンツェ。
先週までは寒かったんだったとか･･･
まずは仕事。
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できたリングのチェックです。
きゃぁ 綺麗
大満足で、ランチへ。
今日はフィレンツェの友人が連れてってくれた、
日本の雑誌によく載る店だそうで、
驚くほど洗練されたレストラン。
こじんまりとしているが、重厚感があり、
食材も本物。
壁に並ぶワインはうっかり高級品まである。
ニューヨークにありそうな店だ〜♪と気分は上々♪
概観です。さりげない。
サラミ盛り合わせ、ラグーのニョッキ
トルタディチョコラータ！
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いっただきま〜す！
いつもビックリしちゃうけど、
イタリアのグラスワインの量はグラスワインじゃないよね〜（笑）
なみなみと注がれちゃう。
ま、いいんだけどさ。
で、昼はお買い物に奔走。
といっても、ジュエリー製作の道具店とかなんだけど。
そんな道すがら、こんな看板見つけて大ウケ（笑）
インフルエンザの為、休業
「病欠！なんてのはざらにある」と友人。
インフルエンザってのは初めて見たって。
はははっ笑える。
夕暮れになり、彫り職人ジャンカルロと友人と、GIRGIOへ。
ここはフィレンツェ一有名で美味しいパスティチェリア。
お菓子だけじゃなく、クロスティーニも美味しいのだ。
レストランも片隅に備え付けてる。
アペリティーボ（食前酒の時間）の時間には、たっくさんの
クロスティーニが待ち受けてる。
他の店がサラミのクロスティーニが多い中、ここは違っ〜う！
がっつく私たちにさらに、
パッパアルポモドーロができたよ〜！
味見味見！とお皿を出してくれる。
最後にジャンカルロったらお土産まで持たせてくれた。
フィレンツェ名物スキアッチャータ！
ホントはジャンカルロの家で、ゆっくりしてけって言われたんだけど、
夕食のレストランへ行かなくちゃならなかったので、泣く泣くさようなら。
ミケランジェロ広場の夜景をみて、別れる。
そしてディナーへ。
フィレンツェは川向こうにある、ちょっとお洒落なカラブリア出身の
シェフのやっている店へ。
つづきはまた明日！チャオ〜★
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連載Lesson１〜Lesson４
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大人の名古屋Women3/17発売
さっき帰ってポスト
を見たら、来てました
先月した雑誌
のお仕事。
阪急コミュニケーションズの大人の名古屋Women
３月１７日発売です
名古屋の皆さま、ぜひ買ってください
目次の、ココ
COLUMN�⊆蠅澆笋欧砲覆襪�菓子レシピ・・・P５４
ってとこです。
巻頭ページに、今月予約を入れてる、
今、話題のフレンチビストロ in Nagoyaの
SALLE a' MANGER de KAJINO
サラマンジェ ドゥ カジノ さんが載ってて感激。
店内ショッキングピンクで、まるでパリの個性的なビストロのようで、
好き系
この内装。P１６ これは買って見てね。
で、次。
私登場。
先日やった別の雑誌のゲラが上がってきて、
私がデブに写っててショッキング
だったけど、
これはスマートに写ってる
ハイっやっと本題。
カップケーキ
ミニチョコタルト
チェンチ
を手土産用ラッピング
とともにご紹介してます。
レシピ付き
です。
ぜひお試しあれ
ちなみにカップケーキのデコレーションは
カラーチョコレートです
お菓子のデザイン考えたり→ここクリック
撮影ルポ→ここクリック
の苦労は過去ブログでね。
そうそう今日のソロモン流はマロンちゃんだったから、
撮影のテーブルのスタイリングの重要さに共感したわっ
お洋服のデザイナーも、フードスタイリングも、
中性的なキャラの方は、センスに妥協がないのね。
ステキ
を見たら、来てました
先月した雑誌
のお仕事。阪急コミュニケーションズの大人の名古屋Women
３月１７日発売です
名古屋の皆さま、ぜひ買ってください
目次の、ココ
COLUMN�⊆蠅澆笋欧砲覆襪�菓子レシピ・・・P５４
ってとこです。
巻頭ページに、今月予約を入れてる、
今、話題のフレンチビストロ in Nagoyaの
SALLE a' MANGER de KAJINO
サラマンジェ ドゥ カジノ さんが載ってて感激。
店内ショッキングピンク
で、まるでパリの個性的なビストロのようで、好き系
この内装。P１６ これは買って見てね。で、次。
私登場。
先日やった別の雑誌のゲラが上がってきて、
私がデブに写っててショッキング
だったけど、これはスマートに写ってる
ハイっやっと本題。
カップケーキ
ミニチョコタルト
チェンチ
を手土産用ラッピング
とともにご紹介してます。レシピ付き
です。ぜひお試しあれ
ちなみにカップケーキのデコレーションは
カラーチョコレートです
お菓子のデザイン考えたり→ここクリック
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の苦労は過去ブログでね。
そうそう今日のソロモン流はマロンちゃんだったから、
撮影のテーブルのスタイリングの重要さに共感したわっ
お洋服のデザイナーも、フードスタイリングも、
中性的なキャラの方は、センスに妥協がないのね。
ステキ
2008年03月12日
2008年03月09日
オトコを落とすパスタレシピ
日曜だとういうのに朝からひっきりなしにかかってくるのは”男たち”からの電話。
なーんちゃって。
カンケーない男、仕事の電話、男っていうかビミョーなキャラ（おカマ？）の男だったりする。
さて本題。
オトコを落とすパスタレシピとは････
今、目の前にある、雑誌の取材原稿のゲラである。
大きな大見出しで、
『オトコを落とすパスタレシピ』
簡単なパスタ一品、紹介してくださ〜い♪
みたいな依頼だったハズ。
新幹線の中で、よくよく企画書を見ると、
オトコを落とせるレシピ・・・とか書いてあって、
なら絶対コレ！
ってのが、実はある（笑）
でもね、今回のは手早くやらなくっちゃいけないの。
だから、男を落とすレシピではあるが、男が『必ず』落ちるレシピではない。
それでも試食中の編集者とカメラマン、
落ちてた気がする（笑）
気のせいでしょうか？？？？
３月中旬発売。
女子の皆さま、必見です☆
なーんちゃって。
カンケーない男、仕事の電話、男っていうかビミョーなキャラ（おカマ？）の男だったりする。
さて本題。
オトコを落とすパスタレシピとは････
今、目の前にある、雑誌の取材原稿のゲラである。
大きな大見出しで、
『オトコを落とすパスタレシピ』
簡単なパスタ一品、紹介してくださ〜い♪
みたいな依頼だったハズ。
新幹線の中で、よくよく企画書を見ると、
オトコを落とせるレシピ・・・とか書いてあって、
なら絶対コレ！
ってのが、実はある（笑）
でもね、今回のは手早くやらなくっちゃいけないの。
だから、男を落とすレシピではあるが、男が『必ず』落ちるレシピではない。
それでも試食中の編集者とカメラマン、
落ちてた気がする（笑）
気のせいでしょうか？？？？
３月中旬発売。
女子の皆さま、必見です☆
