この春

売れています。



オススメです。




ほ・た・る・い・か！

ただのほたるいかじゃーありません。



富山湾内産！！

どーん


美味しそうでしょ？




食べたいでしょ？



コレを自家製のドライトマトと一緒に軽く炭火串焼きにします。




この湾内産を食べると他のホタルイカは食べれなくなりますね！



肉厚な身、芳醇な味噌の味わいはそのままでも十分美味しいですが、

炭火で軽くあぶることによって更に美味しく！


ちなみに、通常スーパーなどで出回るホタルイカとは
こんなに違います（右が湾内産）





皆様のご来店心よりお待ちしています。

実に旨いのです！

最近、ヴァテールのオススメ・スポットメニューでは、国産をはじめ、ヨーロッパからのブランド・豚を数多く紹介、オススメしてきましたが、そろそろ鶏肉を掘り下げてみようかな・・と思いまして、グランドメニューのブルターニュ産・ホロホロ鶏を先頭に、やはり鶏肉大国・フランスから紹介しようかなー・・・なんて思っている矢先に・・・・・・









　　其の前に・・・






思い出してしまったのです・・・・・。









あの、旨いヤツの事を・・・・・・・・・・・・・。















私が其の旨さを知ったのは数年前でした。













非常に強いコクと旨み！　「ザ・鶏肉！」ッて感じでした。








しかし、其の当時もヴァテールのメニューに其の鶏肉が載る事は在りませんでした。






なぜなら、其の鶏肉は・・・








沢山は食べれないのです！・・・・・私だけかもしれませんが。



なぜって？　　　其れは・・・







硬いんです！　弾力があるというより、硬いんです！　　　

　・・・・・・・・でも旨いのです！！！


もうあごが疲れて、疲れて大変です。



そして、月日が流れ現在　創作串焼きの店になった今！



出せます！　　食べれます！　　串焼きの量なら！　あごも疲れません！







紹介します、其の鶏はこれっ！









見ただけでは分かりにくいですが、勘のいい人は気づいてるでしょうか！



これは、「老女鶏」と言いいます。・・・なんだかこわそうでしょ



これで「ひねどり」と読みます。



ヒネ鳥とは卵をを生まなくなった雌鶏のことを言います。
一般的に鶏肉は飼育期間が長い程旨みが増すと言われています。ただ、肉質も硬くなります。
　通常出回るブロイラーで40日〜50日くらいの飼育期間で、身質は柔らかいですが、旨みも少ないですね。

一方ヒネ鳥は飼育期間は数百日もあります。当然、旨いです・・・が硬いです！



・・・まぁもっと説明したいですが、とにかく食べに来てください！


　
　ホンとの美味しさの分かる方へ！



　「ヒネ鳥セット　モモ肉　胸肉　鶏皮　の炭火串焼き3本で　350円！」

皆様のご来店心よりお待ちしています。