かぼちゃ、新人参、ジャガイモ、小かぶ、、、秋野菜が美味しくなってきました。
寒さに当たると、野菜達もグッと糖分を蓄えて甘くなるそうです。
おいしいお野菜をたっぷりと食卓に取り入れて、季節の変わり目対策を。
βカロテンの多い人参やかぼちゃで免疫を高め、根菜類で体を温めましょう！
「ベジ・シェパーズパイ」
寒さに当たると、野菜達もグッと糖分を蓄えて甘くなるそうです。
おいしいお野菜をたっぷりと食卓に取り入れて、季節の変わり目対策を。
βカロテンの多い人参やかぼちゃで免疫を高め、根菜類で体を温めましょう！
「ベジ・シェパーズパイ」
今回のメインメニュー！北海道の無農薬、無化学肥料「男爵」がとっても美味しいので、このジャガイモが引き立つメイン料理を考えました。お肉の代わりにタカキビという雑穀を使っています。パイの上にはアーモンドとお味噌でできた、アーモンドチーズを乗せてアクセントに。
「海老フライもどき」
おからこんにゃくに下味を付け、にんじんと一緒に皮で巻き上げ「ベジ・海老フライ」に挑戦してみました。エビの食感や、磯の香りで魚介風にする等、色々と工夫した「海老フライ 」です。自家製の豆腐マヨ、ピクルスを加えたタルタルソースでお召し上がりください。
「白いんげん豆のヨーグルト和え」
レジスタントスターチ＋腸内善玉菌が「スーパーヘルスの鍵」と話題ですね。レジスタントスターチ（難消化性澱粉）が最も多い、白いんげん豆を茹で上げ、自家製ケフィアヨーグルトで和えました。
「ごぼうと舞茸のしぐれ煮」
ごぼうならではの「土」の香りを、さっと炒め物にしてコクに変えました。舞茸と白髪ネギで、ご飯のお供にぴったり！体をきれいにするごぼう。常備菜にしたいですね。
「季節野菜の卵もどき巻き」
豆腐とかぼちゃ、長芋で作った「卵の薄焼きもどき」と海苔で、青菜、人参、干し椎茸の旨煮を巻きました。見た目にもかわいい一品です。
「カブの甘酢漬け」
季節の無農薬かぶ（皮の赤い「もものすけ」が出ることも）を甘酢でシンプルに漬けました。箸休めにどうぞ。
「ブロッコリーとワカメのえごまだれ」（＋オメガ3）
ブルッコリーをさっと蒸して、えごま味噌ダレをかけました。ワカメとのハーモニーをお楽しみあれ。
「カリカリ油揚げと白菜のサラダ」
白菜のシャキシャキ感を楽しむサラダです。油揚げと、生姜ドレッシングとの相性も抜群。ドライイチジク、くるみがアクセントになっています。
「味噌仕立てのけんちん汁」
ごぼう、人参、椎茸、大根、コンニャク、里芋などたっぷりの根菜でけんちん汁を作りました。味噌仕立てで温まります。
ごぼうならではの「土」の香りを、さっと炒め物にしてコクに変えました。舞茸と白髪ネギで、ご飯のお供にぴったり！体をきれいにするごぼう。常備菜にしたいですね。
「季節野菜の卵もどき巻き」
豆腐とかぼちゃ、長芋で作った「卵の薄焼きもどき」と海苔で、青菜、人参、干し椎茸の旨煮を巻きました。見た目にもかわいい一品です。
「カブの甘酢漬け」
季節の無農薬かぶ（皮の赤い「もものすけ」が出ることも）を甘酢でシンプルに漬けました。箸休めにどうぞ。
「ブロッコリーとワカメのえごまだれ」（＋オメガ3）
ブルッコリーをさっと蒸して、えごま味噌ダレをかけました。ワカメとのハーモニーをお楽しみあれ。
「カリカリ油揚げと白菜のサラダ」
白菜のシャキシャキ感を楽しむサラダです。油揚げと、生姜ドレッシングとの相性も抜群。ドライイチジク、くるみがアクセントになっています。
「味噌仕立てのけんちん汁」
ごぼう、人参、椎茸、大根、コンニャク、里芋などたっぷりの根菜でけんちん汁を作りました。味噌仕立てで温まります。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。
今回は、かぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せます。（カブの葉がある限り）
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。
今回は、かぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せます。（カブの葉がある限り）
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
