■分子栄養学セミナー、初級・中級・EXPクラス■  新カリキュラム
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初級水曜2016.6.8(水)第1回スタート(全6回)
2016年6/87/138/39/1410/1211/9)2016-2017(12/7、1/112/83/8、4/12、5/10)
中級(水曜)2016.6.22(水)am9:30〜 第1回スタート(全12回)
2016-2017年(6/227/208/249/2810/2611/3012/141/252/223/22、4/26、5/24)
■EXP(日曜)2014.6.15(日)am9:30〜 第1回スタート(全12回)
2016-2017年(6/197/178/219/1110/1611/1312/111/152/123/124/26、5/24)
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(1回ずつでも受講出来ます)    講師:安竹許由、スイーツ担当:安竹直美

 ■心理学講座  
「交流分析を学んで、自分を知ろう」・・・ワーク1時間+質疑応答30分 
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やさしい心理学 2016.1.14(木)第1回スタート(全6回)
2016年1/142/113/104/145/126/9
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自分を深めるワークショップ 2016.1.28(木)第1回スタート(全6回)
2016年1/282/253/314/285/266/23
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(1回ずつでも受講出来ます) 9:30〜11:00 講師:金森智美(交流分析士 インストラクター)

ランチメニュー(2016/5/24〜6/05)ベジ・スペイン風オムレツ Vege Spanish Omelet

新しいメニューになりました!

今回のメニューは、メイン料理が「スペイン風オムレツ」
オムレツって、卵を使えば簡単なのですが、ベジカフェロータスは卵なしでオムレツに挑戦します!試行錯誤を繰り返し、お豆腐、山芋、コーンでふわふわトロリのスペイン風オムレツを再現しました。夏野菜たっぷりのオムレツ、自信作です。
トマトソースとバジルソース2種類のソースでお楽しみ下さい!

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「玉ねぎのごま南蛮」
玉ねぎを香ばしく焼き揚げして、酢と豆板醤のピリ辛ソースで南蛮漬けにしました。
ご飯の進む一品です。お酒の当てにもなりそう!

「大豆ミートのサテ風」
インドネシアの焼き鳥「サテ」をベジタリアンで再現。大豆タンパクに下味を付けて揚げ焼きし、ごまとカシューでつくったコクのあるサテソースを掛けました(ピーナツ不使用)

「切り干し大根のカレー風味」
無農薬、無施肥で作った切り干し大根は、甘くて後味が良くおいしい!今回はカレー風味で新しい切り干し料理の提案です。

「青菜のゴマだれ」
柔らかくておいしい無農薬の葉もの野菜が入荷して来ました。
これを新鮮なまま、サッと蒸し上げて胡麻のコクと旨味をプラス。
 
「昆布とアマランサスの佃煮」
利尻昆布と干し椎茸を醤油味の佃煮にしました。アマランサスのプチプチ感が楽しい子持ち昆布風。

「塩小豆と黒豆きな粉のお団子」
湿度の高い季節は腎臓に良い小豆や黒豆がオススメ。北海道の無農薬小豆を煮こぼさず、アクを旨味に変えるマクロビオティックの手法で。甘みに少しだけレーズンを加えています。

「豆のサラダ ゼリー仕立て」
レンズ豆、ムング豆、ひよこ豆の3つをコンソメ仕立ての寒天ゼリーで寄せています。崩しながらお召し上がり下さい。(特別な寒天粉「ぷるるん寒天」で作っていますのでゼラチンみたいな食感)

「かぼちゃの冷製スープ」(+オメガ3) 
沖縄から無農薬のかぼちゃが早くも届きました。かぼちゃのコク、玉ねぎの甘さ、発芽玄米の栄養を一度においしく食べられるスープ。血液さらさらのオメガ3オイル(亜麻仁油)入り!

「発芽玄米ご飯」 
玄米ご飯はお米を変えました!今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」(ごせんすい)を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100%。

この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.7気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。
 
1日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
どうしてものお客様は、お電話頂いておくのがお勧めです。

今週のメニューも食べ逃しなく!

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ランチメニュー(2016/5/10〜5/22)ベジ・焼き肉ランチ Vege Korean BBQ

今回のメニューは、焼き肉!
注文ごとに、こんがりグリルしてお出しします。
スゴく肉っぽいので、是非お楽しみに!

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メイン料理が「ベジ焼き肉」なんと3種類の食べくらべです
・「コンニャクの牛タン風」コンニャクを塩もみし、叩いて伸ばして、塩ダレに漬け込み牛タン風にしてみました!柚子胡椒漬けのキャベツを包んでお召し頂くとさらに美味しい。
・「精進フィレ肉」大豆タンパクを牛肉風に仕上げました。噛むとジュワッとお肉のような食感。
下味を付けて煮込んで、さらに香ばしくグリル焼きしています。
・「おからこんにゃくのカルビ風」焼き肉と言えばカルビ。こちらも下味を付けて、揚げて、さらにタレを付けてグリル焼きにしています。
(焼き肉風ですが、コレステロール0、カロリー1/10以下!)


「ごぼうのアラビアータ」
新ごぼうを圧力鍋で柔らかく煮ました。ピリ辛のトマト味で、新しいごぼう料理の提案です。

「スナップエンドウの生姜炒め」(スナップがなくなり次第、変更になります)
無農薬のスナップエンドウは絶品です。砂糖のように甘く、みずみずしい!これを生姜を少し効かせてサッと炒めました。味付けはお醤油のみですが、伝統製法の良いお醤油を使うとお味が全然違います。

「人参のラペ」
新人参をレモン果汁と塩胡椒、少量のオリーブ油でマリネにしました。
 
「ひじきの亜麻仁油和え」(+オメガ3)
亜麻仁油とひじきは個性が強うもの同士ですが、相性が良く、ごはんのおかずになります。オメガ3の油とミネラルたっぷり!

「大葉のノンオイルサラダ」
大根とキュウリを大葉の香りを効かせたジュレドレッシングで。
(ジュレは特別な寒天粉「ぷるるん寒天」で作っていますのでゼラチンみたいな食感)

「干し貝柱風、ベジ中華スープ」 
無農薬の野菜や豆から出た美味しいスープをベースに、えのき茸を干し貝柱に見立てた旨味たっぷりの中華スープにしました。

「発芽玄米の炊き込みご飯」 
玄米ご飯は自家製の発芽玄米に自然塩を加えて圧力鍋で炊いたもの。
今回は人参とタケノコを昆布椎茸の出汁で煮含めて、炊き込みご飯にしてみました。
ご飯のおかわり(無料)もどうぞ!

皆さんに好評頂いています。今回のメニューも食べ逃しなく!

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GWウイーク代休のお知らせ

ゴールデンウイークの代休として
5/14(土)夜営業、5/15(日)、5/16(月:定休日)、5/17(火)、5/18(水)とお休みさせて頂きます。

(5/14(土)の夜営業は名古屋ビーガングルメ祭りの準備でお休みさせて頂きます)
(5/15(日)は名古屋ビーガングルメ祭り(鶴舞公園)出店の為お休みです)

よろしくお願い致します。


お休みのお知らせ5月


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