ランチメニュー（2022/8/2〜8/21）ベジ・酢豚〜黒酢と粟のソース〜 Vegan sweet and sour pork

毎日暑いですね〜！
夏休みに入った子供たちは元気ですが、大人は暑さでバテバテ。

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう！
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています！

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。今回のメインメニューは、
 

「ベジ・酢豚」〜黒酢と粟のソース〜
大豆のたんぱく質でできた大豆ミートと、おからこんにゃく、2種類の「ベジ酢豚」の食べ比べお楽しみください。食欲の落ちる夏なので、ビタミンたっぷりの「粟（あわ）」と玄米黒酢を効かせたタレに絡めました。（黒酢は飯尾醸造の玄米黒酢です）

「ベジ生春巻き」

ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました！
エビの代わりに、車麩に下味を付けて揚げたものを巻き込んでいます。
南国の雰囲気漂う、マンゴーチリソースでどうぞ。

「ズッキーニの韓国風」
生のズッキーニを薄切りし、少しピリ辛の韓国味噌仕立てにしました。ご飯のすすむ一品です。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「トウモロコシ豆腐」
太陽の光をたっぷりと受けたトウモロコシを、白醤油、寒天でテリーヌ状にしました。わさびを添えて

「ナスの塩麹照り焼き」
とろりと美味しくなってきたナスを、菜種油で軽くソテーし、自家製の塩麹と三河本みりんで照り焼きにしました。

「長ネギとわかめの梅酢味噌和え」
素材の美味しさが勝負の長ネギとわかめのシンプルな酢味噌和え。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」（＋オメガ3）
チコリ（アンディーブ）、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり！
豆苗にはヒスタミンの分解酵素DAOが豊富。アレルギー、炎症体質の方は毎日30-50g生で食べると良いそうです。

「豆腐とトマトの中華スープ」

昆布だしをベースに、えのき、トマトなどで旨味を出し、中華スープに仕上げました。
野菜だけの清らかで優しいスープです。さっぱりとしますよ。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

１日限定20食です。
今回はベトナム料理や、中華、精進料理などの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！
8/14（月）〜17（金）の間はお盆休みを頂いております。 
ご了承下さいませ。 

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ランチメニュー（2022/7/19〜7/31）3種のベジ水餃子 Vege Boiled Jiaozi

暑くなりましたね〜。
短い夏を精一杯生きようと、朝から蝉も元気に鳴いてます。

ロータスも今日から新しいメニューが始まります！

「3種のベジ水餃子」
食欲が無い時でも、水餃子ならつるりと美味しく頂けます(^^)
お野菜たっぷりの餃子で、暑い夏を乗り越えましょう！
・赤：人参＆もちきび・オートミールの食感に人参、もちきびを贅沢に使っています！
・茶：高野豆腐・・・・切り干し、椎茸、キャベツなどを刻んで味噌の味付！
・緑：枝豆とコーン・・旬の枝豆、生コーンの素材が生きています！
さっぱり香味ダレと共にお召し上がり下さい。

「大豆タンパクの梅青じそ巻」

大豆タンパクを何度も下ゆでし、精進だしであっさりと煮て鶏ササミのように見立てたものを、青じそ、梅肉、大根の薄切りで巻きました。

「豆腐と人参のテリーヌ」
丹精込めてお豆腐とカシューナッツ、人参で２色のテリーヌを作りました。食欲のない夏でも、こういう真心こもったお料理ならすっと入って、栄養満点です。

「オクラとジャガイモのサブジ」（インド風）
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「血液サラサラ・ナムル」（＋オメガ3）
韓国の定番おかず「ナムル」をオメガ3たっぷりの亜麻仁油で作りました。人参、キクラゲ、もやし、おかひじきなど季節の野菜で。ゴマの香りが食欲を高めます。

「ナスとトマトの甘味噌和え」
夏野菜をシンプルに焼き揚げにして、トマトと合わせ、リパーゼたっぷりの三河赤味噌とともに合わせました。

 「パプリカのブルスケッタ」

超美味なオリーブオイル「オルチョサンニータ」と完熟パプリカ、野生のオレガノで作ったブルスケッタ。素材にこだわるとこんなに美味しくなります！

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせ、ピンクでかわいい赤玉ねぎドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」

ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にすっきりとしたスープにしました。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食です。
栄養価的にも非常に優れた組み合わせです。
植物性蛋白を効率よく摂って、この夏を元気に乗り切りましょう！

今週のメニューも食べ逃しなく！

最後までお読み頂きありがとうございます。
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期間限定・ベジWバーガー

暑くなりましたね〜。

野菜たちはたっぷり日差しをあびて、ビタミン満点になってます。
栄養満点の、旬な野菜をたっぷり食べて元気になりましょう！


今から期間＆数量限定発売。
毎年好評のベジ☆Wバーガーのご案内です。



ベジWバーガー（1380円税抜）

大きなマッシュルームを、照り焼きに焼いて、いつものベジバーガーに乗っけちゃいました！
これがバーガーに入ると、ジューシーで美味っ！

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

--------自家製豆乳マヨネーズ--------

----------------レタス----------------

----照り焼きジャンボマッシュルーム----

------------ロースト玉ねぎ------------

------------アボカド------------

------------照り焼き雑穀バーグ------------

----------------トマト----------------

----------------レタス----------------

----------自家製豆乳マヨネーズ----------

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

と言う感じで、ボリュームたっぷりな仕上がり。
もちろん、お野菜も無農薬無化学肥料栽培。
レタスは高原野菜が入って来ましたので、柔らかく美味しいですよ〜。

バンスも手作り。天然酵母、国産小麦にこだわった特注品。

付け合わせの、ベイクドポテトとピクルスも好評です。
（お好みで、有機マスタードと有機ケチャップをおつけします。お申し付け下さいね）

数量限定のこの企画、ご興味がある方、食べてみたい方は是非早めにお越し下さい。
（特大のマッシュルームがなくなり次第終了です）

 
最後までお読み頂きありがとうございます。
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