今回のランチ、春は解毒のシーズンでもあるので、テーマは「デトックス」。
解毒効果のある、苦みのあるごぼうや、菜の花、コンニャクなど春のお野菜や
根菜をたっぷり使って、いろんなお味を楽しんで頂くお料理です。
今回のメインメニューは、ヴィーガンで再現した北欧風のミートボールです。
「ヴィーガン・ミートボール」
ひよこ豆、大豆タンパク、レンコン、玉ねぎ、人参、キノコなどたくさんの野菜でミートボールを作りました。マッシュポテトと、グリーンピースを添えて。ソースはヴィーガン・グレービーソースと甘酸っぱいラズベリーソースの二種類でお召し上がりください！
根菜をたっぷり使って、いろんなお味を楽しんで頂くお料理です。
今回のメインメニューは、ヴィーガンで再現した北欧風のミートボールです。
「ヴィーガン・ミートボール」
ひよこ豆、大豆タンパク、レンコン、玉ねぎ、人参、キノコなどたくさんの野菜でミートボールを作りました。マッシュポテトと、グリーンピースを添えて。ソースはヴィーガン・グレービーソースと甘酸っぱいラズベリーソースの二種類でお召し上がりください！
「パニプリ」
パニ（水）プリ（揚げて丸く膨らんだ生地）と言う名のインドのストリートフード。
グラスのスパイス水を丸い揚げた容器に入れ、一口でお召し上がり下さい。口の中で料理が完成する面白いお料理です。（タコスを食べているよう！）中には自然栽培のジャガイモ、高糖度トマト、玉ねぎ、クミン、レーズン、カシュー、パクチーが入っています。（パクチー苦手な人は除いて食べて下さいね）
このレシピは、Neoベジタリアン代表erikoさんに名古屋の講座で教えていただいた物を、アレンジいたしました。erikoさんの料理本は全部持っているのですが、レシピも必ず美味しくできて、色合いが綺麗なので時々参考にさせていただいています。
ericoさんのお料理は、融通がきいて簡単で、家族も喜ぶ絶対の美味しさ。
お話もめっちゃ面白いんですよ〜
グラスのスパイス水を丸い揚げた容器に入れ、一口でお召し上がり下さい。口の中で料理が完成する面白いお料理です。（タコスを食べているよう！）中には自然栽培のジャガイモ、高糖度トマト、玉ねぎ、クミン、レーズン、カシュー、パクチーが入っています。（パクチー苦手な人は除いて食べて下さいね）
このレシピは、Neoベジタリアン代表erikoさんに名古屋の講座で教えていただいた物を、アレンジいたしました。erikoさんの料理本は全部持っているのですが、レシピも必ず美味しくできて、色合いが綺麗なので時々参考にさせていただいています。
ericoさんのお料理は、融通がきいて簡単で、家族も喜ぶ絶対の美味しさ。
お話もめっちゃ面白いんですよ〜
中のトマト。栽培時に極限まで水を与えずに育てた「高糖度トマト」は甘いっ！
大学時代の後輩が、頑張って作っている高糖度トマト。
酸味と甘みのバランスが良く、トマトの香りがしっかりします。
極限まで水を与えないで絞って作るトマト。
その分、非常に小ぶりですが、味が濃厚で旨味のあるトマト。
硬くて、歯ごたえもいいので、そのままかぶりついていただきたいです。
「おからこんにゃくとカシューの炒め物」
お肉に見立てた「おからこんにゃく」の食感が面白い一品です。カシューナッツのコクで、ご飯との相性もピッタリ！おからもこんにゃくも食物繊維の固まり。解毒にも良いですね。
「ヴィーガン・スモークサーモン」
北海道で三代にわたり自然栽培をされる秋場さんの無農薬人参。香りも味も素晴らしい！
自家製スモークにして、スモークサーモンのような一品に。ディルを加えて北欧風に仕上げました。
「ねぎ味噌のミニ春巻き」
長ネギを味噌とあわせ、山芋と海苔を巻き込んで、パリパリの春巻きにしました。ご飯のお供に。
「春野菜のペペロニ」
春風に誘われて、青菜が顔を出してきました。この季節、青菜が一番甘くて美味しいですね。菜の花やブロッコリー、小松菜などの美味しさをシンプルに、美味しいオリーブ油とにんにくでペペロニ風に。
「菊芋、セロリ、リンゴのさっぱり和え」
整腸効果のある菊芋をスライスし、セロリ、リンゴともに、伝統醸造の米酢、ごまでさっぱりとした和え物に。箸休めにどうぞ。
「ごぼうサラダ」（＋オメガ3）
香りの良い無農薬ごぼうをさっと茹でて、サラダにしました。ごまたっぷりのドレッシングにはオメガ3の豊富な亜麻仁油が入っています。
「野菜だけの中華スープ」
白菜や玉ねぎ、人参に、えのきやキクラゲ、昆布などたっぷりのお野菜＋きのこ＋海藻でいつものスープは中華仕立てにしました。
「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「コシヒカリ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
地元愛知の無農薬、無化学肥料のお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
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