ランチメニュー（2012/2/28〜3/11）

本日より新しいランチメニューになります！

（今回のメニューは2/28〜3/11まで）

今回のメインはイタリアの田舎料理から「雑穀のポルペッティ」です。
ポルペッティは子牛の肉団子風といった感じのお料理ですが、子牛肉の代わりにアワとキビを炊き上げてベースにし、純米大吟醸の美味しい酒粕を加え、リッチな味わいにしました。レンコンを挟んで食感を出しています。トマトソースとカレー塩の二味で。


「発芽大豆のペペロニ」
青大豆を発芽させて、大葉とガーリックを利かせたました。

「キャベツのとろろ蒸し」
この季節、キャベツが甘くて美味しいですね。寒さ耐え、葉っぱの中に糖分を溜め込んでおいしくなった春キャベツを生姜ととろろ昆布で蒸し煮に。無農薬、無化学肥料のキャベツで作ると芯まで甘く、旨いんです。めっちゃ簡単にできるので、お試しあれ。

「ヤーコンのきんぴら」
ヤーコンをお醤油だけできんぴらにしました。ヤーコンの自然な甘さで甘じょっぱく、ご飯のお供にも。ヤーコンの甘さはオリゴ糖ですので、お腹にも◎

「わかめと油揚げのごま和え」
春のわかめが出てきましたので、素焼きした油揚げと合わせてごま和えに。これもご飯のお供にピッタリです。ポイントは美味しい油揚げを使う事。（ヤマキ醸造、豆庵の油揚げを使用）

「里芋ときのこのベイクド」
里芋を蒸して、キノコと共にこんがりオリーブ油でソテーしました。

「大根とレンコンの酢の物」
お子さんにも喜ばれる、あまり酸っぱくない酢の物です。大根は生でも煮ても美味しい、無施肥（無農薬・無無肥料）の大根です。

「人参のスープ」
たっぷりの人参を土鍋でウォーターソテーし、コトコト柔らかく煮てスープにしました。人参嫌いな方でも、美味しく召し上がって頂いています。人参が良いので香りよく甘い！

「大根と人参、三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
ヤーコン・大根・人参の根菜たっぷり。亜麻仁油とクルミのドレッシングとヤーコンの甘みがマッチするサラダです。

 

玄米ご飯は自家製の発芽玄米を圧力鍋で炊いたもの。
1.7気圧の高圧で炊き上げるので、柔らかく、甘いと好評です。
是非今回のメニューもお見逃しなく！

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フルーツたっぷりのタルト

今日限りでフルーツたっぷりのタルト、お召し上がり頂けます。
オーガニックの全粒粉やナッツでできたタルト生地にアーモンドのフィリング、
その上にはお豆腐クリーム、その上にはカラフルなフルーツがてんこ盛り。

タルト生地がしっかりしているので、たっぷりのフルーツに負けず美味しい！
見た目もゴージャス。心もおなかも大満足で、
あーーーーこういうベジタリアンのケーキを食べたかったんだ。
と私達は大満足の仕上がりです。
 
フルーツたっぷりのタルト（1cut）／（写真は24cmホール）

フルーツをたっぷり、贅沢に使ったタルトなので、ピースでお出しするのは今日限りです。
ぜひ一度ご試食してみて下さい。

今後はお友達とのパーティーやバースデーケーキ等にホールでご予約下さいませ。
写真は24cmですが、18cmから承ります。


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菜の花咲く、渥美半島へ（休日の一日）

月曜日はベジカフェロータスの休日。
とても良い天気でしたね。 

春と言うにはまだ早い気候ですが、 温かい日差しに誘われて渥美半島へドライブしてきました。

豊橋から伊勢街道（国道42号）へ出て、太平洋岸を伊良湖岬方面へ。 
お昼ご飯、まだだったのでmeguriya-cafeさんへ電話してランチの予約。
快く予約をお受け頂いたので、春の日差しの中、車を走らせます。




今日のランチメインは冬カブのグラタン。
色鮮やかな人参サラダや朝取りの菜花が目に飛び込んできます！
大喰らいの私達に合わせて、大根の塩麹トマト煮も少し多めに盛りつけて頂いたのかも。
玄米ご飯に良く合います。
大麦と白菜のスープも大麦のプチプチが美味しい。

野菜のご飯って、たっぷり食べてもお腹が苦しくないですね。
お二人の心がこもったたっぷりのお野菜料理、堪能させて頂きました。
グラタンや、トマト煮のソースも付け合わせの手作りパンでキレイにペロリ。

暖炉を眺めながら、本日のスイーツも頂きました。（食べ過ぎですねぇ）




その後ご夫妻のオススメで車で、ほど近い明星ライブラリーさんへ。 




こんな事言っては失礼ですが、お店に入ってビックリ。文化度高っ！「ライブラリー」らしく様々なジャンルのおもしろそうな本と雑貨、アート、陶芸作品
がぎっしりと詰まった空間に、ついつい長居してしまいました。

オーナーさんがとても感じの良い方で、素敵な女性。
こんな場を中心に、文化、アートを広げて行かれる事は良い事ですね。
ライブや勉強会等、様々な催しもあるとか。楽しみです。

そこで、デザインがスカンジナビアンっぽいマグを発見。
車もそうですが、なんだかわからないけれど北欧のものって個人的に好きです。
手に取ってみてたら、軽いし、使いやすそう。
フィンランド出身、京都在住の作品カロリーナ菊池さんの作。
気に入って購入。
日常のお茶など、かなりヘビーに使いそうです。




帰りにも道の至る所で菜の花が咲き乱れ、小さな花と甘い香りで、すっかり元気になりました。
まだまだ花は続きそうですので、渥美半島ドライブにいかがですか？




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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級10回目）

今日は分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級10回目）を行いました。

今回のテーマ「ガン予防」。ちょっと中級はテーマが重いですね、、。
でも増え続けている病気なので、予防医学の観点が一番大切。
身の回りにも多くのガン患者さんがいるので、皆さん真剣に聞いて頂きました。

ガン細胞が喜ぶのであまり摂りたくない食べ物、手術後の転移を防ぐ食べ物など、
食べ物でそんなに違うのかと、興味津々。

特に動物性食品と砂糖の問題はみんな「わかってはいるけれど、、、、」と苦笑い。
参加者の方にとって内容の濃い充実した回になったようです。


その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。

 


今回はアミノ酸とビタミン・ミネラル、腸の善玉菌をたっぷり含む酒粕を使った「酒粕のクッキー」と、「ベリーVegeパンナコッタ」です。
酒粕のクッキーは酒粕とカシューナッツでまるでチーズのよう！うまうまです。
パンナコッタはパンナ（生クリーム）をコッタ（煮た）という意味で、生クリームと砂糖がたっぷりなスイーツ。ココナツクリームと豆乳でしっとり作ってみました。イチゴとバナナのジュレソースがマッチします。

重ーーーいテーマの勉強会なので、スイーツが好評で後味の良い会になりました！

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アレルギーの原因は妊婦の食事

また朝日新聞に食物アレルギーの記事。
アレルギーやアトピー性皮膚炎の原因は食事にあるという。 

妊婦の食事、子どものアトピー発症に影響？　千葉大研究

 　妊娠中の食生活が、生まれてくる子どものアトピー性皮膚炎の発症に影響する可能性が、千葉大の研究でわかった。納豆を毎日食べた女性の子どもは発症率が低く、バターを毎日食べた女性の子どもは高いという傾向が出た。１８日に東京都内で開かれる食物アレルギー研究会で発表した。

　２００７～０８年に千葉大付属病院などで出産した女性と、生後６カ月の子ども６５０組を分析した。２カ月以上かゆみを伴う湿疹を繰り返した１１４人（１８％）が、アトピー性皮膚炎と診断された。子どもがアトピーと診断された女性とそうでない女性の間で、アトピーの有無や母乳育児の割合などに差はなかった。

　納豆を毎日食べた女性から生まれた子どもは７％しかアトピーを発症しなかったのに対し、そうでない場合は１９％だった。バターを毎日食べた女性の子どもは３５％がアトピーを発症、そうでない子は１７％だった。魚、マーガリン、ヨーグルトでは差が出なかった。

わざわざ発表する必要もないと思うけれども、母親の食事が子供のアレルギーに影響を与えているという記事。お母さんが乳製品をたくさん食べれば、子供に乳のアレルギー、卵をたくさん食べれば卵のアレルギーになりやすい。当たり前ですよね。

しかもこの記事では、なぜかアトピーにバターは悪く、幼児用ミルク、ヨーグルト、マーガリン等は影響を与えていないという。 

どういわけか納豆は良いらしい。
発酵食品は腸内の免疫に関わっているらしいから、腸内を良い環境にする納豆を食べているとアレルギーの子供が産まれるリスクを減らせるという事かもしれない。


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