本日より新しいランチメニューになります！
（今回のメニューは3/27〜4/8まで）
今回のメニューは、メイン料理がスウェーデン料理。
スウェーデンのポテトケーキをベジタリアンで表現しました。
最高に美味しいエキストラバージンのオリーブ油と、3種のキノコのソテーがコクを出しています。
アボカドとトマトのソースとの組み合わせをお楽しみ下さい。
ベジ料理は始めてというお客様に今日は多くお越し頂きましたが、みなさん「おいしかった！」と言って下さいましたので、今回もいい具合に出来たと思います。
「菜の花とレンコンのアラビアータ」
有坂さんの古代レンコンをちょっと辛めのトマトソースで煮ました。
レンコンの新しい食べ方です。
「ウドのクルミ和え」
ウドを人参と合わせレモン、オリーブ、イタリアンパセリで和えました。以外とウドとくるみは相性が良いです。
「ウドの皮のキンピラ」
今回のメニューは、メイン料理がスウェーデン料理。
スウェーデンのポテトケーキをベジタリアンで表現しました。
最高に美味しいエキストラバージンのオリーブ油と、3種のキノコのソテーがコクを出しています。
アボカドとトマトのソースとの組み合わせをお楽しみ下さい。
ベジ料理は始めてというお客様に今日は多くお越し頂きましたが、みなさん「おいしかった！」と言って下さいましたので、今回もいい具合に出来たと思います。
「菜の花とレンコンのアラビアータ」
有坂さんの古代レンコンをちょっと辛めのトマトソースで煮ました。
レンコンの新しい食べ方です。
「ウドのクルミ和え」
ウドを人参と合わせレモン、オリーブ、イタリアンパセリで和えました。以外とウドとくるみは相性が良いです。
「ウドの皮のキンピラ」
「一物全体」でウドの皮も無駄にしません。ごま油とお醤油だけですが、ウドのクセが旨味に変わる一品です。
「ふのりとわかめの酢の物」
胃に優しいムチンたっぷりのふのりと新ワカメを酢の物にしました。秘密の隠し味が決め手です。
「スナップエンドウとオレンジの出会い」
春風に誘われて甘ーーいスナップエンドウが顔を出して来ました。熊本の不知火オレンジと共に。
「ごぼうのスープ」
大地の恵みを感じる、ごぼうのコクがとても美味しいスープです。
ごぼうのアクを旨味に変えるのは土鍋でゆっくりと手をかけて作るシェフの自慢作です。
お野菜だけでもこんなに良い出しが出るんですよ！
「セロリと豆腐のオメガ3サラダ」（＋オメガ3）
新玉ねぎとセロリを生姜を利かせた和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。
こちらもドレッシングの作り方を聞かれるほど好評です。
「ふのりとわかめの酢の物」
胃に優しいムチンたっぷりのふのりと新ワカメを酢の物にしました。秘密の隠し味が決め手です。
「スナップエンドウとオレンジの出会い」
春風に誘われて甘ーーいスナップエンドウが顔を出して来ました。熊本の不知火オレンジと共に。
「ごぼうのスープ」
大地の恵みを感じる、ごぼうのコクがとても美味しいスープです。
ごぼうのアクを旨味に変えるのは土鍋でゆっくりと手をかけて作るシェフの自慢作です。
お野菜だけでもこんなに良い出しが出るんですよ！
「セロリと豆腐のオメガ3サラダ」（＋オメガ3）
新玉ねぎとセロリを生姜を利かせた和風の亜麻仁油ドレッシングで仕立てました。
こちらもドレッシングの作り方を聞かれるほど好評です。
