ランチの後で、、

テラス席が気分良い季節ですね！
ベジカフェ　ロータスの小さな庭は今、花盛り。
カロライナジャスミンの花が満開です。

香りはうっすらとジャスミンのような香り。ジャスミンとは種が違うらしい。


もうすぐ、なんじゃもんじゃの木（ヒトツバタゴ）の花が満開になりそう。
今日はつぼみから咲き始め。甘ーーーい香りがテラスいっぱいに漂っています。

枝の先から、咲き始めました。

良い香り！小さな白い花。満開になると木全体が花で白くなります。

テラス席には、ハンモックも出しました。

ドリンク片手に、心地よい風に揺られるのも良いものです。
テラスでゆったりと午後を過ごすのも良いですね。




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新作ベジスイーツ3

春になって、温かくなってきたと思えば、今日は少し暑いくらい。
季節的にはテラス席がちょうどいいですね。

今回は、ちょっと夏めいて来たので、マンゴーのタルトとグレープフルーツのタルトを
ご紹介。マンゴーをかわいいバラの花びらにしました。




オーガニックの全粒粉やナッツでできたタルト生地にアーモンドのフィリング、
豆腐クリームの上にイチゴをたっぷり。
タルト生地がしっかりしているのでお腹も心も満足。美味しい！

ホールでもご予約承ります。（18cmから承ります）

美味しいもの食べると、うれしくてニコニコしちゃいますね。

季節にあわせて様々なタルトをお作りしていますので毎回同じものはありません。 
カフェへお越し頂くときのお楽しみに！

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ランチメニュー（2012/4/24〜5/6）

今日から、新しいメニューになります！
（今回のメニューは4/24～5/6まで）

今回のメニューは、メイン料理が「大豆のナゲット」
「畑の肉」と言われるように大豆は消化の良い良質なタンパク質がたっぷり。これをお子さんにも好評のナゲットにしました！玉ねぎの甘みとクミンの香りが効いて鶏肉のよう。でもカロリーは1/3。

今回は「春」がテーマ。この季節ならではの食材の香りや食感をお楽しみ頂けます！


「タケノコの唐揚げ」
スタッフが朝早くからタイミングを見て、掘ってきたタケノコ。これを間髪入れずにすぐ下茹でし、生姜とニンニクを少し利かせた竜田揚げにしました。アクを旨味に変えます！
「タケノコにこんな食べ方があったんだね～」と年配の方にも感心されました。

「春野菜のきびクリーム仕立て」
新玉ねぎ、新ジャガ、スナップエンドウなどの季節を感じる春野菜を皮付きのまま、土の味、きびと豆乳クリームのこっくりした味わいと共に、野菜からの春の香りをお楽しみ下さい。（中西さんの無施肥・無農薬のスナップエンドウは絶品です）
 

「トマトとオレンジのミント和え」イタリア・シシリア島の料理。完熟ミニトマトと柑橘類をミントの香りでお召し上がり頂きます。雨の多い季節は消化不良になりがちですが、ミントは胃の不快感やガスを消します。

「ふきのみそ漬け」
香りの良いふきを塩ずりし、サッと茹で上げて自家製のお味噌に漬けました。
今日のは浅漬けですが、日増しに飴色になって深漬けになります。春の味ですね。

「椎茸のローズマリー風味」
椎茸やキノコを新芽の出てきたローズマリーとガーリック、少しの唐辛子で炒めて、白ワインとレモンでさっぱり仕上げましら。

「春キャベツと全粒クスクスの炊き合わせ」
モロッコ（地中海）料理です。クスクスはデュラムセモリナ粉で作るパスタの一つ。春キャベツの甘みに、良質のエキストラバージンオリーブ油が合います。

「海藻のわさびドレッシング」（＋オメガ3）
新ワカメやふのりをワサビを利かせた亜麻仁油ドレッシングで。

「ペンネサラダ」
自家製、お豆腐のマヨネーズでみんなの大好きなマカロニサラダを作りました。
新玉、パプリカ、コーンで子供も大人もにっこり。

「米粉のスープカレー」 

無農薬の野菜や豆から出た美味しいスープをベースに、春キャベツを加えてスープカレーにしました。 米粉を使ってルーから作っています。さらりとしたカレースープです。
 

玄米ご飯は自家製の発芽玄米に古代米の黒米を加えて圧力鍋で炊いたもの。
玄米なのにもっちり柔らかく、甘い秘密は1.7気圧の高圧で炊き上げる為。
皆さんに好評頂いています。今回のメニューも食べ逃しなく！

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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級12回目）

今日は分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級12回目）を行いました。
今回で中級も最終回。何名かの方に修了証をお渡ししました。

今回のテーマは「心のお話」。
ストレス社会の中、体だけでなく心のトラブルを訴えられる方が増えています。この会はデリケートな事が多いので、「ゆっくりと分かりやすく」をモットーにお話しさせて頂きました。

眠れない事や、心配ごと等で心療内科などに行き、安定剤や睡眠薬を処方されている方も多いようですが、以外と知られていないのが食事と心の関連性。どんな食品が心のバランスを崩すのか、どんな食べ物を食べたら良いのか、最近あった事を例に挙げてご説明しました。

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
特に精神の安定には良くない「砂糖」を除いたスイーツです。でも、心が傷つくと甘いもの食べたくなりますよね。こんなときにも安心してお召し上がり頂けるようにお作りしました。

今回は見た目にも鮮やかな、「甘夏のゼリー」、「クッキー＆カシュークリームサンド」にしました。

「甘夏のゼリー」甘夏は俳句の世界では春の季語。血栓防止と疲労回復の効果があります。五月に入ると心も憂鬱になりがちですが、果肉たっぷりのゼリーを作って、気分をリフレッシュさせましょう。この季節ならではの一品。

ゼリーに使ったのは寒天をさらに細かくして、ゼラチンのようなフルフル感の出るベジカフェロータス、オリジナル「ぷるるん寒天」を使用。プルルんとした食感に「本当に寒天!?」と驚かれます。

「クッキー＆カシュークリームサンド」
カシューナッツをローストして細かく挽き、ペースト状になったものを豆腐のコクとメープルの甘みで上品なクッキー＆クリームにしました。
今回は中級最終回なのでアイスサンドもご用意！バニラアイスを挟んだアイスサンドです。

クッキーは全粒粉やオートミールを使って繊維やビタミンを豊富に。しっかり噛みごたえもあり、満足感の高いクッキー＆クリームになりました。


今日は肌寒い雨の中、多くの皆さんにお越しいただきました。
また、5月から始まる新しい勉強会も内容を良いものにして行きたいと思います！

５月からの分子栄養学セミナー詳しいご案内はお店へご連絡頂くか、下記アドレスへお問い合わせ下さい。内容をお送りさせて頂きます。

[e-mail]

VegeCafe LOTUS

〒440-0831

愛知県豊橋市西岩田6-16-12

Tel　[phone]

Fax　[phone]

最後までお読み頂きありがとうございます。
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中島デコさん料理教室＠vegecafe LOTUS

４／１６にベジカフェロータスで行われた、中島デコさんのお料理教室、大盛況でした。

今回も欲張りの２部制。
しかも、１部と２部で違うテーマでしたので、超ハードスケジュール。
ベジフェス出店後の翌日というスタッフにもかなり厳しい日程でした。
今回もベジモさんからお野菜を協賛頂き、玄気さんからは食材と調味料を協賛頂き感謝です！

今回のテーマは「春のお家パーティー」
春になったのでお友達や家族と共に菜食パーティーはいかが？
というコンセプトです。

このテーマをデコさんにご相談した所、「イイネ！」となり「自分が今食べたいものを全部集めたらこうなった」ということで、タイトルが〜国際色ゆたかな穀菜食〜となりました。


皆さん熱心に聞き入って、デコさんへの質問もどんどん来ます。


できあがり！バーニャカウダが美味しそう！パエリアもサフランの香りがスゴい！

【一部】「春のお家パーティー」〜国際色ゆたかな穀菜食〜
・玄米パエリア
・チクピー入りサモサ
・春の蒸し野菜withひじきのバーニャカウダソース
・手作りピクルスと豆腐チーズのピンチョス
・甘酒杏仁豆腐


参加者全員で「いただきますっ！」

「バーニャカウダ、おいしいー！」「玄米のほうがパエリアにあってる！」始めて会った人同士ですが、美味しいお料理ですぐに仲良しに。

バーニャカウダはソースにコクがあって、お野菜の爽やかさと旨さを味わえました。
若い大根や人参は軽く蒸して、スイスチャードやからし菜などは生でおいしー！
ディップして食べるのも楽しく、子供も嬉しいと思います。

チクピー豆のサモサはお弁当にも合うかも。

豆腐チーズはデコさんのご自宅から。しっかりと漬け込んであって濃厚クリーミー！

甘酒の杏仁豆腐は玄米水飴のソースがかかっているので甘くて美味しいデザートでした。
（甘酒の作り方も講演で行いました。今回使用したのは自家製の玄米＋玄米麹の玄米甘酒。）




１部の興奮冷めやらぬまま二部へ

【二部】ぱんとおやつ
・塩麹マフィン
・もちあわドーナツ
・甘酒スムージー
・和風パルフェ


和風パルフェは、ホント美味しかった！
皆さん大満足のお顔。

和風パルフェは小豆を炊いて、白玉を作り、クラストを作って、チュイールも作って、、、裏方は大変な忙しさ！でもみなさんに喜ばれてホントやりがいがあります。

クラストは玄米を香ばしく炒る所から始めたのでスゴく香ばしく、単調になりがちなスイーツがカリカリした玄米の歯触りで良いアクセントに。マクロビの小豆餡も体がキレイになりそうな爽やかさ。
今回は中島デコ×ベジカフェロータスのコラボという事で、ロータスの抹茶アイスもパフェに入りました。ホント、見た目にも、美味しさも完成度の高いパフェでした。

もちあわドーナツも粟のもちもち感とやさしいレーズンの甘さが嬉しい！
お家でのおやつに喜ばれそうです。

甘酒スムージーはたっぷり作った甘酒をここでも登場。
これこそ簡単でおいしい「おやつ」ですね。
子供と甘酒を一緒に作るもの楽しそうです。

塩麹マフィンは塩麹が塩気と良いアクセントになっていてこれもまた美味しいマフィンです。

若干時間がかかってしまい、15分ほどの小休止としてデコさんのサイン会を挟んで頂いたりと調整頂きましたが、皆さんには満足の料理教室になった様子。さすがデコさんですね！


終わってみると妙な充足感と満足感があり、とくに無理をしたスタッフ同士もより強い信頼関係が出来たような感もあります。朝早くから野菜をとってくれたベジモさん、チアキちゃん、そして中島デコさん、ありがとうございました。

またデコさん豊橋に来てくださいませ！

 

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