新東名の効果？

新東名、もう走りましたか？

新東名の終点が現在の所、三ヶ日。

VegeCafe LOTUSは、関東方面から一番近いI.Cが三ヶ日。（三ヶ日I.Cまで30分くらい）
なので新東名が出来てから、友人が訪ねてくれる機会が増えました。
「ちょっと新東名走ってみたかったんで～」とか、突然「元気～？今、豊橋に着いたよ」など。

良い意味でサプライズですが、今回も突然、後輩が訪ねて来てくれました。
こちらはバイクで勢揃い。


ビックバイクで勢揃い。
良いねえ。

「先輩に会いたかったんで」って言ってますが
新東名を走りたかっただけでしょう、、。間違いない。

話を聞くと後輩たちもまた、子育てや仕事でバイクも乗る機会が少なくなって来た様子。
これを最後にバイクを手放すようです。

最後のツーリングですね。


ロータスでベジアイスを食べてもらい、一息ついてもう一走り。
気をつけていってらっしゃ～い！



有朋自遠方来　不亦楽　
（友人が珍しくも遠方から訪ねて来てくれるのは、こんなに嬉しい事はない）：論語より

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新作ベジスイーツ5（小松菜のロールケーキ）

蒸し暑い日もありますが、初夏らしいですね。

朝夕の風がある時は、テラスでノンビリが最高です。
今日もテラスのハンモックが大人気でした。

 新作スイーツです。
今回は小松菜の栄養素をギュット閉じ込めた、ロールケーキ！

ベジタリアンを楽しんで頂けるよう、ロータス・パティシエの自信作です。

小松菜のロールがキレイでしょっ

豆腐のクリームに合わせて、季節の果物を入れています。

今回は飾りにチェリー。中には入っているのはバナナやマンゴー、キウイ等。
その日によっても変わります。

とても人気で、初日はお作りしたらすぐに完売。
 今回はお出しする前にパチリと写真を撮らせて頂きました。


次もどんなスイーツに出会えるのか、カフェへお越し頂くときのお楽しみに！

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本の取材

今日は、本の取材を受けました。
本の仮題は「愛知・岐阜・三重　野菜のおいしい店」
10月初めには出版される予定だそうです。

この本、取材先にこだわっていてマクロビやベジタリアンといった、野菜を主役で出しているお店だけに絞っているとの事。

「イタリアンだけど、野菜もおいしい」とかではなく、野菜がちゃんと「主役」になっている東海三県のお店が120ページに渡って載る本になるようです。ワクワク！

一般書店にもならぶ本なので、「ベジタリアンが世間にやっと認められるようになってきたんだなあ」と少し嬉しくなりました。欧米のベジタリアン率は意外と高く10％前後。比較して日本のベジタリアンは1％もいないので、ベジのメニューがある店や私達のような完全なベジタリアンの飲食店って珍しい。

ロータスのような卵も乳製品も使わず「すべての食品がビーガン対応」となると、相当探さなければ無いので、こういう店の特集は自分達が外でご飯食べる時にも助かります。



カーテン締めて三脚を立て、照明を調整しながら撮っているなあ〜と思ったら、編集長が気に入らなかったのか、今度は自然光を当ててバシバシ撮り始めました。

貫禄のあるカメラマンさん。
ちらっと写真を見せて頂いたのですが、写真すんごい上手い！

今日は風があったので、庭木がゆらゆらと揺れて、陰が出来たり明るさが変わるのに、いい感じに雰囲気ある写真が撮れてました。

スゴい量の「玄米ランチ」と「デザートセット」の写真を撮った後、試食して頂きながら取材開始。
実はこの取材、数ヶ月前に3時間位かけて受たので実は2回目。前回の取材時に書いて頂いた文章の内容の確認と修正がメインでしたが、編集長にも雰囲気を知って頂き、お食事やコーヒーも気に入って頂けた様子で楽しい取材になりました。


早く本が出来ないかな！
楽しみです。


今日のカフェ、午後過ぎから取材でちょっと慌ただしくなってしまいました。
本日お越し頂いていた皆さん、お騒がせ致しました。m(_ _)m
 

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ランチメニュー（2012/6/19〜7/1）もちあわのトロトロ春巻き

今日から、新しいメニューになります！
（今回のメニューは6/19〜7/1まで）

今回のメニューは、メイン料理が「もちあわのトロトロ春巻き」
もちあわを土鍋で炊いて、様々なお野菜を餡にした春巻きです。
もちあわのトロっとした感じをお野菜の旨味と共に。
少量の油で揚げ焼きにしていますので、カロリー少なめのヘルシー春巻きです。 

「鉢巻き長芋、カレー風味」
かんぴょうで巻いた長芋を、カレー風味をつけて、グリルしました。
ちょっと濃いめのお味ですので、ご飯と一緒にどうぞ。

「かぼちゃのソイマヨ和え」（＋オメガ3）
無農薬かぼちゃに多く含まれるβカロテンを自家製豆乳マヨネーズで和えました。大豆レシチン、米酢で栄養素の吸収力UP！子供にも喜ばれるお味です。

「海藻と野菜の沙茶醤和え」
広東料理のベース味、海鮮の旨味が効いた沙茶醤（サーチャージャン）。これをベジで表現するため、香椿（チャンチン）の葉、キノコで再現してみました。
是非、ご感想を頂きたい一品です。無農薬の赤玉ねぎと人参、ワカメなどと共に。

「きのこと糸そばのおろし和え」
陰性食品のキノコを大根おろしを合わせました。さっぱりとした味わいが体に溜まった油を流してくれます。ピリリと香りの柚子胡椒がアクセントです。この季節にピッタリ！
 

「大根と水菜の韓国風漬け」
春巻きの油を大根と酢がさっぱりと流してくれます。箸休めにどうぞ。

「トマトゼリーと野菜のサラダ」
プルプルとしたトマトの寒天寄せ、野菜のシャキシャキ感、自家製バジルペーストの香り、3つのハーモニーをお楽しみ下さい。

「けんちん汁」

土鍋でごぼうを良く炒めると、アクが旨味に変わります。大根や人参など根野菜を一緒に煮てけんちん汁仕立てにしました。干し椎茸と利尻昆布でしっかりとしたお出汁を取り、お野菜だけですがしみじみ美味しい味噌汁です。味噌は夏向けに麦味噌にしました。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級2回目）

今日は先月に引き続き分子栄養学の講座、
分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級2回目）を行いました。

今回のテーマは「抗メタボリックシンドローム＃2」。
日曜日の朝から多くの方にお集まり頂き、嬉しく思います。
（ちょっと窮屈なテーブルになってしまい申し訳ありませんでした）

前回に引き続き、メタボリック=「代謝」の問題なので、脂肪代謝を中心に。

中性脂肪や悪玉コレステロール（LDL）が多いと血管の中でどのような結果になるのか、身近なことですがなかなかイメージがわきにくいので、写真や図を通してご説明させて頂きました。血管に付いた脂肪が溜まると心臓や脳の疾患を引き起こす原因に。血管はいつでも若々しくしておきたいですね！

特に食事や生活習慣でのコレステロールや中性脂肪対策は、生活に取り入れるのにどうしたら良いのか真摯な質問が出て良い会になりました。こうやって一方的ではなく、どんどん質問して頂くとより深い内容になるので嬉しいです。

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ！



今回は湿度の高い季節に良い、黒豆を使った一品と、食欲を改善する生姜、血管を強くするバイオフラボノイドを取り入れる一品。

「生姜のプリン（抹茶ムース添え）」
湿度が高くなるこの季節は脾や胃が疲れやすくなります。豆乳のプリンに爽やかな生姜を加え、消化機能を高めるプリンに。
抹茶を効かせたムースに黒豆も加えて、ちょっと大人のおやつ。
プリンにはロータス特製の寒天、「ぷるるん寒天」でまさにゼラチンのような食感。

「甘夏とくるみのマフィン」
甘夏の皮とオリゴ糖で自家製のピールを作り、フラボノイドたっぷりのマフィンに。
血管やお肌にとても良く、簡単に出来るので是非お家でも作って頂きたいメニューです。
どちらも好評でした！
お客様の中には心臓の血管の手術をされた方も。
勉強会の後に少しお話をさせて頂きました。

血管は自分で見る事ができないので、何か起る前に大切にしたいですね。

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