インド、アーユルベーダの旅（2）

おはようございます！
昨夜は緊張と心配とまさかの「寒さ」であまり良く寝付けず、

朝は５時から「いしやーきいもー」と言う声で起こされ（お経を読む声だったようです）

５分くらいで静かになったら、今度はその後すぐにカラスの大合唱に続き、吠えザルの様な野犬のような「オゥオゥオゥオゥ」「オゥオゥオゥオゥ」と言う掛け合いが始まり、あきらめて起きる事にしました。

やはり、日本とは違う所に来たんだなぁと実感しています。 

６時を過ぎたら、鳥とサル？の声は全く静かになり、空が少し白けてきました。

今は何か分からない歌が聞こえてきます。

部屋は天蓋付きのベットが真ん中にあり、そのまわりをぐるっとまわれるだけのスペースですが、不自由はありません。奥にトイレとシャワーがあり、早速「左手で拭くトイレ」を体験しました。

歩いてビーチ沿いのレストラン「HOTEL  WAVE」へ

（インドではレストランも「HOTEL」と表示してある所もあるみたい）

ブレックファーストミーティング。

 
 
ビーチ沿いなので、ホテルからビーチを歩いて行けるので最高です。

ここは、ベジタリアンメニューも豊富なので嬉しい限り。

Masala chai  30ルピー（￥42） 
ありがたい事にチャイは無糖、自分で砂糖を入れます。
もちろん砂糖は入れませんけど。
おススメのマサラチャイは日本で飲むのとはひと味違った香り。
辛いというのではなく、漢方のような複雑なスパイス？ハーブ？のお味。
何だか元気になれそう。

お店によっても、全然味が違うようです。

Fluit Salat  50ルピー（￥70）

フルーツサラダ私の好きなザクロたっぷり。バナナとマンゴー、パパイヤ、りんご？にココナッツのフレーク。topのレモンを搾って頂きます。

意外にたっぷり！これでもうお腹いっぱい。

これからトリートメント初日です。 
ドキドキ。

初日は旅の疲れを取り、興奮状態を鎮めるためのマッサージです。

長旅で興奮し疲れた心身の状態を整えて、２日目以降の本格的な排毒に備える為の準備。

明日からの本格的な排毒メニューに入る前には、医師による個別コンサルテーションも行なわれます。そして、健康上の大きな問題を抱えている方には、その方に合った方法で排毒メニューが組まれるようになっています。

軽いタッチで癒されました。

今夜は眠れそうです。
 

 

インド、アーユルベーダの旅（1）

思い立ってインドへ、アーユルベーダの旅に出る事にしました。


菜食を学んでいると欧米のベジタリアン、マクロビオティック、そして東洋医学に。
東洋医学を学んでいると、中国の中医学、その源流であるインド古式医学のアーユルベーダに行き着きます。とても興味があったのですが、なかなかインドまでは行く機会がなくて、、、。

それが突然、本場インドでパンチャカルマのお誘いが！
いつも食事は気をつけているのに、なんだか分からないけれど体調がスッキリしない日が続いていたので「何かが変わるかも」という気持ちで、インド行き決定！

マクロビオティックの大家、松本光司先生が「陰性の害、砂糖の害を除くには、インドへ10日も行ってくると良いんですよ」なんて仰られていて事も背中を押したような気がします。



今回はインド在住10数年、マッサージと瞑想サロンを経営するイギリス人の友人が推薦する、アーユベーダ専門クリニックに行く事にしました。
彼女曰く「インド中の様々な施設を体験したけど、ココのサービスが一番すばらしいのよ！」との事。

アーユルベーダに触れ、断食や瞑想、ヨガ、トリートメントやベジタリアンの食事だけの数日間。
観光も一切なしの、ディープにアーユルベーダを満喫する旅。面白そう。

インドのベジタリアン食だけでも、とっても勉強になりそうですよね。

行く先は南端のケララ州の海岸地区にある専門クリニック。
インドと言ってもかなり広いですね！
私達が受けるアーユルベーダのパンチャカルマは、新陳代謝を高め、排毒を促すアーユルベーダの中でも特別なコースとのこと。今回は10数人が参加します。楽しみ♪



 成田からシンガポール航空で、シンガポールへ。

東京湾上空。すでに秋の雲ですね。

富士山が、火口までくっきり見えました。
シンガポールで乗り継ぎ、シルクエアーでインド・トリバンドラムへ 

空港からはタクシーでクリニックへ向かいます。


ようやく夜中の11時に現地入り。
思ったよりも暑くないです。

宿泊はクリニック併設の宿泊施設に泊まるのですが、
到着したら深夜なのにドクターが待っていてくれました。

スタッフからお湯の出し方やら、ネットの繋ぎ方まで教えて頂きました。
移動でクタクタなので、一息ついてからシャワーへ。

遅かったからか、シャワーからはお湯が出ない、、、。
まあ、郷に入れば郷に従え。
バケツにためたお湯をかぶって体を洗い、本日終了。

機内では寝れなかったので頭が良く回っていないのか、、、
とにかく明日の初日に向け、寝る事にします。

おやすみなさい
 

分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級4回目）

今日は先月に引き続き分子栄養学の講座、
分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級4回目）を行いました。

今回のテーマは「消化器トラブルと排泄＃2」。
日曜日の朝から多くの方にお集まり頂き、嬉しく思います。

今日のテーマは「便秘の自然な改善法」。
正しい排泄がなければ、ご飯もおいしくないですし、何より肌が荒れますよね。 365日×3食、私達は毎日食べものを詰め込んでいますが、正しい排泄がなくてはいけません。

食事、運動、休息が大切ですがそれでも出ない場合、お薬に頼る前に食事を変えて見ませんか？
便秘や下痢のない体を作る為の勉強をしました。




その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ！
うっすらピンクでカワイイでしょ。

「トマトとバジルのムースケーキ」
生のトマトをムースにし、トマトの旨味と爽やかな酸味を楽しんで頂けるムースです。
上には最上級のエキストラバージンオリーブ油とバジルで作ったオリーブ油のジュレ層があり、コクと旨味を増しています。下のスポンジはバジル入りなので、トマトとの相性も抜群！
トマトをこういう形で食べると、フルーツのようにも感じますね。


「ぶどうのゼリー」
生のぶどう果肉とブドウ果汁のゼリー。シンプルに初秋の幸を頂きます。
ぶどうのアントシアニンたっぷり！ブドウの優しい甘さで、簡単に出来て美味しい。是非作ってみて下さい。
フルフルのゼリーは寒天ですが、まるでゼラチンのようなやわらかい仕上がりになるロータス製「ぷるるん寒天」を使いました。寒天は食物繊維なので、便通を改善してくれます。




排泄を助けるスイーツ、今日も皆さんに楽しんで頂きました！
次回はこのつづき。
病院で頂く健康診断の検査値を自己チェックできるよう、お伝えします。

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ランチメニュー（2012/8/21〜9/2）ナスの胡麻グリル

まだまだ暑い日が続きますが、朝夕は少し心地いいですね。

今日は早く起きたので、近所をジョギングしてきました。
30分ほど走ると、田んぼがあるのでその周辺を走ったのですが、稲穂に降りた朝露が朝日に当たってそれはきれいな光景でした。あ〜、カメラもってくれば良かった。

早場米はもうすぐ稲刈りですね。 



さて、お盆休み明けの新メニューです。

今回もメニューも初秋を感じさせるお野菜がいっぱいです。
今回のメインメニューは、「ナスの胡麻グリル」
 秋ナスが美味しくなってきたのでメイン料理にしてみました。エキストラバージンのオリーブ油とトマト、ナスのコンビネーションが以外とボリュームのある一品です。隠し味に、ねり胡麻をプラス。

「キノコの120分マリネ」
数種類のキノコを120分弱火で炒め続け、じっくりとうまみを引き出しました。
フレッシュトマトの酸味がコントラストになっています。

「さつま芋と人参のオリゴ煮」
新さつま芋と人参を蒸してレーズンと玉ねぎを炒め、赤ワインビネガーで仕上げました。
ごはんのおかずにも、おやつにもなります。

「新レンコンの亜麻仁油マリネ」（＋オメガ3）
古代レンコンをさっと蒸して、亜麻仁油とレモンでマリネに。バジルとミントの香りをちりばめてあります。

「発芽大豆、キャベツの叩き山芋和え」
酵素が多く、ムチンのネバネバで胃腸にも優しい山芋を叩いて、自家製の中華ドレッシングで和えました。

「ピーマンの煎り味噌」
ピーマンと青じそを夏の熱さを除く麦味噌＆コクの豆味噌で練り上げました。ご飯にピッタリ。

「ワカメとミョウガの梅肉和え」
キュウリで軍艦を作って、梅肉で和えたワカメとミョウガの香り高い一品。一口でどうぞ。

「シシトウとゴーヤの磯辺風フリット」
シシトウとゴーヤのフリットに海苔の香ばしさを加えました。

「大豆のから揚げ、醤油麹風味」
大豆で出来たから揚げを醤油麹（醤油：麹＝1：1）で味付け。甘辛でご飯に合う！

「ジェノベーゼ風サラダパスタ」
自家製バジルソースで冷製パスタ風のサラダにしました。

「アワのスープ」
玉ねぎ、生コーン、豆腐の具に雑穀のアワを加えた優しいスープです。昆布と塩だけのシンプルな味わいですが味わい深いスープです。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食です。
今回はオーブン料理や揚げ物等、ご家庭でなかなかする事のないお料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（初級4回目）

今日は先月に引き続き分子栄養学の講座を行いました。
分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会、初級の第4回目。

今回のテーマは「卵・肉・牛乳本当に必要？タンパク質の摂り方」です。

「動物性を一切入れなくても健康に生きられる」とも聞きますし、「卵は一日1個、牛乳はコップ一杯、お肉も毎日必要」とも聞きます。いったいどの情報が正しいのか、、、実際どうなの？という疑問に対して、分子栄養学的な視点からお話しさせて頂きました。

結論的には米と大豆の組み合わせで蛋白質はパーフェクト。

妊娠中や成長期やアスリートの食生活も無理に「動物性」を取らなくても、「植物性」で筋肉を大きくし、骨を強く、鉄分を吸収よくすることも出来ます。

一日に必要な蛋白質の総量は体重×0.8gとお話しした所、「思ったよりも必要な量少ない！」と皆さん驚かれていました。確かに、おかずを沢山食べてご飯を少なくする食習慣が定着してお米を食べる量も毎年減ってきていますから、それだけ贅沢になっているのだと思います。

ハレの日と、ケの日と言いますが、ハレ＝（晴れ：特別な日）とケ＝（褻：日常）とを分けて、日常生活を無精製の穀物主体で少しシンプル食にすると、健康で病気知らずの体が出来る事、勉強しました。

災害や飢饉が来ても、「米と大豆の組み合わせでパーフェクト」と知って頂く事で、いざという時に、冷蔵庫がダメになっても、健康を維持出来ると知り自信が湧いたようで反響が良かったです。


その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ！


初級はお家でも簡単に出来る「おやつ」にしています。
この勉強会でもロータスでも卵、牛乳などの動物性食品は「出入り禁止」ですが、充分に美味しいスイーツを楽しんで頂けると好評いただいています。毎回新作なので、これ目当ての方も。


「紅茶のムース」
紅茶のカフェインは蛋白質の消化のお手伝いに役立ちます。
オーガニックのアールグレイティーを豆乳で煮出して香り高いムースに仕立てました。中にはオレンジのマーマレードが仕込んであります。上にかけた紅茶のジュレは濃く煮出した紅茶をベースにしています。味わいのコントラストをお楽しみ頂きました。


「パイナップル・クランブルケーキ」
全粒粉のどっしりとした生地に、夏のフルーツを入れました。パイナップルはタンパク分解酵素の多い食品のひとつ。ココナツフレークも加えられているので、相性の良い組み合わせです。


卵も牛乳も使わなくても美味しいお菓子が出来るんです！
スイーツは少し多く作りましたので、店頭にも少し販売させて頂きます。
気になる方は、お早めにお越し下さいませ。


今回のテーマが「タンパク質」でちょっと大きなテーマでしたが集中して聴講頂き頂き、ありがとうございます。質問もたくさん頂いて双方的な会になったと思います。

次回「水の代謝と解毒法」の会もお楽しみに！


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