Uta-Tube(NHK 東海)

中部エリアでは、今日のNHK総合で年間グランドチャンピオン大会の放送があります。
人気投票で選ばれた７組の内、ベジカフェロータスで毎年バースデーライブをやっているアラスカハイウェイ50と、オープニングの際にライブをやってくれた、ストロベリーフライロケッツが決勝大会に進みました。

http://www.nhk.or.jp/nagoya/uta-tube/ 

どの組がグランドチャンピオンになるのか楽しみですが、東海地方の方は是非見てみて下さい。


 

ー毛髪ミネラル分析ースタッフ勉強会

休日の今日、月曜日は玄気スタッフと共に、毛髪中のミネラル分析勉強会。

日本でも数少ない毛髪のミネラル分析を行う会社、株式会社水友の川田社長、直々にお越しいただき、スタッフ勉強会をしました。毛髪は自分自身の体に必要なミネラル量を知る一つの目安になり、有害ミネラルの排出先でもあるので、有害ミネラルが出る場合にはそれが食事や水、環境から体に入って来ていると言うサインだそう。

ナポレオンの髪にヒ素が検出された事から、ヒ素中毒で亡くなったのではないかと言う説も。
和歌山の毒物カレー事件の際も、毛髪分析の結果が証拠になったそうです。
髪って、過去を知る事にも役立つのですねぇ。

誰でも必要なミネラルは取りたいけど、有害な重金属等のミネラルはどんどんデトックス（解毒）したいもの。
まずは、自分自身の状態がどうなっているのか、スタッフ全員分の髪を送って分析してもらい、その結果を見ながら毛髪中のミネラルが示す事と、将来、病気等にかかる可能性を学びました。
















真剣そのものです。

勉強会では現在多くの医療機関が毛髪分析に取り組んでいる事、農薬やタバコ、排気ガス、海洋汚染などで、水銀やヒ素等が毛髪中に多く出る方が増えている事などを知りました。

特に赤ちゃんがいる妊娠中の方や、 精神的に不安な方、ガン等の重い病気の方、更年期等の症状で困っている方には、是非お試し頂きたい分析法です。

「ミネラルは水に溶けて体に入ってくるので、食事や環境などと共に毎日飲んでいる水にももっと注意を払うべき」と学びました。毎日吸っている空気や、水って当たり前になっていますものね。


私の検査結果はコレ。





















「大枠ではかなり安定していて良いですね」とお褒め頂きましたが、さらに良いスコアを出したいのが人の欲と言う物でしょうか。

上のグラフが必要なミネラル。
下のグラフが有害金属です。

一般には多くの人でクロムが不足しているそうですが、砂糖も摂らないし、毎日玄米食べているので、スタッフも私達もクロムは低くないです。カルシウムもマグネシウムも良い感じ。ベジタリアンで不足時がちな亜鉛も正常。「必須ミネラルは及第点ですね」とのお言葉。

それでは、有害ミネラルは、どうでしょう。
がーーーーん。
少し高値の水銀が出ました。

水銀は水、大型魚、深海魚などや農薬、古い水道管から侵入してくるそうです。
お付き合いで外食する以外は、ほとんど玄米菜食の日々ですが、少し水銀が出たのはなんでだろう？
小畷の大須賀歯科クリニックで歯の治療で水銀を含まない詰め物に変えてもらったし。
米もお野菜も無農薬、水も良い浄水器を使っているし、レトルトや缶詰はまず食べないし、、、大丈夫！と思っていましたが、、、残念。

隣がコンビニになってアイドリングしたままの車が増えたからかな？
とかいろいろ考えさせられました。

多くの日本人は、ヒ素と水銀、鉛が出るそうです。

ヒ素は農薬や排気ガス、新築の家に住んでいる人に多く出るようです。
新築の家に住んでいる人はヒ素が出るようですが、私達は建物を建てるときに、日本より基準の高い欧米の材料を使ったので新建材等の影響は無かったようです。



有害ミネラルが出たのはなんでだろう、、、、。
確かに有害ミネラルを排出する「セレン」などのミネラルは不足していたかも知れません。
実際に毛髪中のセレンは低いし、、、。

必須ミネラルで変化の大きいナトリウムやカリウムはもう少し様子を見るとして、モリブデン、マンガン、鉄、銅は低い値。これもケアしなくっちゃ。

「モリブデン」は含硫アミノ酸の不足でも不足するので、ニンニクやブロッコリー、豆製品などをもっと。
「マンガン」は消化器が弱い人に低下する傾向があるそうなので、（私も胃酸が出にくい）少し酢の物を食前に摂り、マンガンの多い大麦若葉や緑の野菜、ひじきも追加。
「鉄」はさすがに動物性食品に多いのですが、毎日肉を食べるのもイヤなので、ひじきやほうれん草を追加。カフェインは減らさないとね。
「銅」はカボチャの種や栗、大豆、ナッツから。

必須ミネラルを食事で頑張って、有害ミネラルは排泄プログラムを組む。
これを頑張ってみて半年後にもう一度、再検査をしてみたいと思います。

やってみたい方、ご興味のある方は、スタッフまで相談下さいませ。
パンフレット差し上げますね。

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分子栄養学セミナー＆ヘルシーカフェの会（中級10回目）

今日の朝は分子栄養学の勉強会。
今回のテーマは「ガン予防」。
毎年増え続けている「ガン」をテーマに、食生活を見直す勉強会を行いました。

私達の体には毎日ガン細胞が産まれているのですが、それがガンの腫瘍にまで発達しないのは免疫細胞がガン細胞を殺しているおかげ。ガン細胞が大好きな食品を控えて、免疫細胞が喜ぶ栄養素を食べる事でガンは予防する事が出来ます。
ガンを予防するデザイナーフードも学びました。

関心が高いテーマなので、質問も沢山頂き、今回は白熱しました。

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。
 
「イチゴとバナナのベジパンナコッタ」「ダークチェリーと人参のケーキ」





















「イチゴとバナナのベジパンナコッタ」
パンナコッタをベジで！という発想でぷるるんとした食感のパンナコッタに挑戦しました。豆乳だけですとコクが足りないのでココナッツミルクをプラス。
イチゴとバナナが乳脂肪無しのパンナコッタにはピッタリです。
寒天で仕上げるとどうしても固くなってしまうのですが特殊な寒天「ぷるるん寒天」で作るとゼラチンのような食感に。こちらはロータスでもお買い求めになれます。

「ダークチェリーと人参のケーキ」
免疫を上げるデザイーナフードの人参、ローズマリーをたっぷり使った美味しいケーキです。
砂糖も使っていないので、風邪を引きやすい季節にはピッタリのデザートですね。
ローズマリーと人参が相性ピッタリでバランスの良いスイーツに仕上がりました。

参加された方にはレシピをお分けしたので、是非作って頂けると嬉しいです。


今回のスイーツも動物性の食材や砂糖は使ってません。
少し甘みは控えめですが、今日も多くの方に楽しんで頂きました。

※パンナコッタは人気があったので、これから少しずつケーキケースの定番として、置いてみますね。

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蒲郡にイタリアンのお店が、オープン！

私達ベジカフェ ロータスでパティシエールとして働いてくれていたスタッフさんが、ご主人さんと共に蒲郡市、三谷にイタリアンのお店をオープンされました！



caffe agrodolce 「カフェ アグロドルチェ」
〒443-0021
愛知県蒲郡市三谷町弥生1-62
ハイツ弥生1F-101
0533-69-1222

営業時間　9：00〜21：00
定休日　　不定休



美味しいイタリア料理と、からだに優しいスイーツの楽しめるお店です。

赤い看板が目印！
車で通りましたが、北からも南からも以外と分かり易いです。


お店を持つ事は、お二人の結婚当初からの夢でもあったそうです。

イタリア旅行でお二人が感銘を受けた食文化。
日本でも心温まる、丁寧な食文化「スローフード」を提供するため、ご主人はイタリアンのシェフとして長年勤め上げ、奥さんは大好きなスイーツを作る、ケーキ屋さんやレストランのドルチェ部門、そしてロータスのパティシエールを続けて来られたご夫婦です。

そのお二人が長年温めてきた構想を現実にする店。
イタリアンをベースに体に優しいお料理とスイーツを一つ一つ手作りで提供しています。

ベジタリアンではありませんが、スイーツはシフォン以外は基本、卵、牛乳、砂糖を使用しないとの事。またお料理もご主人の親戚が漁師さんとかで、超☆新鮮な魚介類を使ったイタリアンだそう。
とても楽しみです。 

我々はオープン前に、お伺いしましたが、次にはお料理もご紹介しますね。



ロータスではここ2年間「最近スイーツが良くなったね」とか「ケーキがスゴくキレイになった！」とお褒めの言葉を頂いておりましたが、実はパティシエールの彼女の貢献が大でした。
我々が作り上げたベジタリアン＆砂糖不使用のスイーツレシピをベースに、キレイに仕上げたり、甘さや塩加減でコントラストをつけ、時には酸味や苦みを利用して、甘みを強く感じて頂ける工夫をするなど、色々なアイデアと技術を伝承してくれたのが大きいのです。

ロータスのスタッフとして手を抜かず頑張ってくれていたので、一緒に働けないのはとても残念ですが我々スタッフ一同、新たな第一歩を応援したい気持ちでいっぱいです。



広告も何もせずにスタートしますので、知っている方は少ないと思います。
お近くの方は是非、立ち寄ってみて下さいね！


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生（raw）チョコでバレンタインデー

とってもヘルシーなチョコレートはいかがですか？
バレンタインデーに、ちょっと気の効いたプレゼント。

このチョコは消化に負担のかからないRawローフード。
本当の意味で「生チョコ」です。
砂糖不使用、動物性脂肪ゼロ、コレステロールゼロなので、血糖値等がちょっと気になる方や、ダイエットコントロール中の方でも安心です。

ローチョコレートはデーツ（なつめやし）とアーモンドやウォールナッツ、カシューナッツ、アプリコット、ココナッツ、ヘンプ（麻）、高純度のココア。カカオ＆カカオニブ。もちろんナッツは発芽させてナッツの制限酵素を切ってから使います。
 


こちらは、ローのチョコと焼き上げたブラウニーのセット。
ローチョコレートのトリュフ＆ハート形のブラウニーが仲良く入っています。



材料の一部はこんな感じ、、。
これに、デーツなどのドライフルーツが加わります。


デーツのやさしい甘さと、ココアのチョコレート感がミックスされて、ベジタリアンで砂糖不使用ですが、様々なナッツのリッチな味わいと共に満足の一粒です。

元気が出ないときや、落ち込んだとき等に一粒食べると、カカオのテオブロミン効果か、不思議ととても元気になります。（我々はこれを「元気玉」と呼んで、時々リフレッシュに使っています。）

　□　エネルギー不足
　□　睡眠不足　
　□　うつ気味　
　□　やる気が出ない　
　□　朝起きれない　
　□　疲労感が抜けない　
　□　優しくなれない時に

こんなときにどうぞ。

チョコトリュフは熱を加えていないローフードですので、ビタミンや酵素が生きていますから、栄養素もリッチな上に消化の負担もかかりません。

100％オーガニックで安心。牛乳・卵・砂糖不使用・無添加のチョコレート。
大切な方や、お友達と。チョコ持ち寄りの女子会などにいかがですか。

数量限定なので、売り切れの際はゴメンナサイ。

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