2013年07月

■■■■■■ お知らせ ■■■■■■
■営業時間短縮(9:00〜18:00)終了時間を1時間早めての営業とさせて頂きます。
■ホリスティックニュートリション(日曜/水曜、全12回)
■分子栄養学セミナー(初級)(木曜、全6回)
■岡部賢二先生「陰陽五行の望診法・お手当法/コスモバイオティック(全6回)

伊勢神宮の旅

今年10月に遷宮を行う、伊勢神宮に行って参りました。
伊勢神宮は、天照大神をお祭りする日本でも最大級の神社。

伊勢神宮は外宮と内宮があり、参拝も外宮からというのが正式との事。

車を走らせて、まずは外宮へ 。
豊橋からは東名-伊勢湾岸道-東名阪-伊勢道を使って2時間半くらいの道のり。 
(伊良湖岬からフェリーで鳥羽へ渡るというのも良いコースです)

外宮は天照大神の「お食事」を司る神、
豊受大神を祭っているそうです。
衣・食・住をはじめあらゆる産業の守り神。 

神様の食事ってどんな物なんだろう?と興味津々。

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表参道から橋を渡って境内へ。
手水舎で清めて進むと、すぐ左にまだ新しい式年遷宮の資料館「せんぐう館」があります。 

外宮も内宮も正殿を伺うことは出来ませんが、こちらには実寸大の正殿が展示されてます。
様々な資料も展示されているので、オススメ!

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こちらが伊勢神宮で朝夕に出される供物、つまり「神様の食事」。
酒、ご飯、魚、干物、塩、果物、昆布、野菜など。

お米から作られるものが多いですね。
米が取れる、田んぼ。魚や海藻、塩が取れる海。野菜や果物の取れる畑。
「全てが揃っている所に神様の館を建てたのではないか」と
展示ガイドさんの談

 (せんぐう館HPより)

こんな感じで職員さんが分かりやすく説明してくれます。
説明の後、我々があまりにも真剣に聞いていたので、職員さんが声をかけてくれて、私達の
個人的な質問にも答えてくれました。

クーラーが効いてて、涼しいせんぐう館を後にして境内へ。


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鳥居が真新しい!
わかります?

鳥居をくぐるたびにヒノキの香りがします。

こちらでも鳥居を新調中。
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ググーッと鳥居が起こされると、急に太陽の光が差し込んできました。
なんだか、神々しいですね。

工事の方も、ヘルメットから靴まで白装束。
ちょうど、新しい鳥居を設置している時でした。

樹齢何百年かしら、、と思わせる木立の中をしばらく歩くと、外宮本殿入り口。
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豊受大神(とようけのおおみかみ)を祭っています。


お隣が、次の正殿。
白い幕でぐるりと囲われてます。
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こちらも2013年10月の遷宮に合わせ、20年ごとの立て替え中。 

御神体以外、全てを新調してゆくことで、伝統と文化が引き継がれて行くそうです。
大工、左官、板金、織物、染め師、組紐、鍛冶、、、スゴい事ですよね。


心地よい場所なので周りをお散歩して、車の置いてある北門へ。
最後の鳥居を抜けると、立派なお馬さんがいました。
こんな所が近くなら、毎日歩きに来たいですね。


そのあと、車で内宮へ。

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大鳥居の前。
さすがに内宮は人が一杯です。

五十鈴川にかかる宇治橋を渡って境内へ。
見事な松などを見ながら、五十鈴川お手洗い場へ。
ここは、天然の手水舎。
川遊びの感覚で、参拝前に身も心もリフレッシュします。

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内宮の境内も人は多いのですが、とても清々しい場所。
心を落ち着けながら、天照大神のいらっしゃる正宮へ。

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奥へ歩いてゆくと、伊勢神宮、内宮の正宮階段下に到着。
この反対側には、大きなアワビを桂剝きにして干す「熨斗鮑」が作られる社があります。
(祝儀袋などにみられる「熨斗」は本来鮑の干したものを包んだそうです)


その後、境内をしばらく散策し、神楽殿でお札を頂いたり、神棚セットを新調したり。
お腹も空いて来たので「おかげ横町」「おはらい通り」へ!


瓦葺きに、漆喰壁、江戸時代にタイムスリップしたよう。
いろんなお店が出ていて、ワクワクします。

五十鈴川の伏流水で仕込んだ地元のお酒。
「伊勢萬 内宮前酒造店」
いい雰囲気です。
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なんと、利き酒発見!
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一緒に来た家内に、帰りの運転を頼み込んで(笑)日本酒の試飲。
いやー空きっ腹に日本酒、効きます。

限定の大吟醸、生原酒、旨かった。
水の良い所、米の良い所は良いお酒が出来るんですね。

特に蔵元で飲む生酒は、酵母の香りとか、酒米、お酒のクセとかが分かって楽しい。
(家内には「冷やし甘酒」で勘弁してもらいました)


さらに5分ほど散策しながら、目的のお店「とうふや」さんへ。

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五十鈴川の流れをみながら、お豆腐料理を頂けるお店です。

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お二階座敷を案内されて、五十鈴川の川面を望みながらの食事。
夏には良いですね〜。

秋には紅葉で、これもまた奇麗だそうです。

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豆乳から始まって、、

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今日は限定の、枝豆豆腐。
少し、青みがかったお豆腐で、枝豆の若い香りで美味しい。

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香ばしい田楽や、天プラ、
お豆腐のもんじゃ焼きなどお豆腐づくし。

最後にご飯を頂いて、かなり満足です。

伊勢神宮巡り、今年は遷宮で人も多いようですが、おススメの場所です。
さて、次はドコ行こ?


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ランチメニュー(2013/7/23〜8/4)2種のベジ・タコス!

今日から、新しいメニューが始まります!

今回のメニューは、夏っぽくメキシカンなお料理にしてみました。

「ベジ・タコス」
夏野菜をたっぷり使い少しスパイシーなベジタリアン料理です。
タコスは(右:ひき肉風、左:ソーセージ風)の2種類。 
味の違いを食べ比べてみて下さい。
本格的なトルティーヤはトウモロコシ粉とコーンミールを使い、一枚ずつ焼き上げています。(トウモロコシや夏野菜は体をクールダウンしてくれます)
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「チリコンカルネ」
たっぷりのトマトで、キドニービーンズを煮込みました。タコスに巻いて食べても美味しいですし、ご飯にかけるとタコライスに。植物蛋白たっぷりで栄養価満点な一品です。
メキシコ料理でも非常に重要なお料理です。
たっぷり作って、クラッカーで食べてもおやつ代わりで美味しい! 

「ひじきの塩麹ナムル」
マクロビオティック基本の、ひじきの煮物を塩麹とごまで韓国風にアレンジ。
ひじきに含まれるたっぷりのミネラルで夏バテを乗り切りましょう。


「オクラとジャガイモのサブジ」(インド風)
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「かぼちゃのナッツ和え」(+オメガ3)
無農薬かぼちゃの甘みをアーモンンド等のナッツと合わせました。濃厚なコクがあって美味しい!オメガ3たっぷりの亜麻仁油も加えています。

 
「洋風ピクルス」
玉ねぎ、パプリカ、人参の自家製ピクルス。
口の中をサッパリとさせてくれます。

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせて、サッパリとした自家製ごまドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」
ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にスープにしました。

「発芽玄米ご飯」 
玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

1日限定20食です。
今回はタコスやチリコンカルネ等、遊び心いっぱいですが実は栄養価的には非常に優れた組み合わせです。植物性蛋白をしっかりとって、この夏を乗り切りましょう!

今週のメニューも食べ逃しなく!

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分子栄養学セミナー&ヘルシーカフェの会(中級2回目)

先月に引き続き分子栄養学の講座、
分子栄養学セミナー&ヘルシーカフェの会(中級2回目)を行いました。

今回のテーマは「抗メタボリックシンドローム#2」。東は掛川市、西は名古屋を超えて稲沢市からも。
選挙もあったのに、日曜日の朝から多くの方にお集まり頂き、嬉しく思います。

前回に引き続き、メタボリック=「代謝」の問題。前回は血圧と血糖値のお話でしたので、もう一つの要素、脂肪代謝と血栓予防のお話。

中性脂肪や悪玉コレステロール(LDL)が多いと血管の中でどのような結果になるのか、身近なことですがなかなかイメージがわきにくいので、写真や図を通してご説明させて頂きました。血管に付いた脂肪が溜まると心臓や脳の疾患を引き起こす原因に。薬に頼らず、血管はいつでも若々しくしておきたいですね!

特に食事や生活習慣でのコレステロールや中性脂肪対策は、生活に取り入れるのにどうしたら良いのか真摯な質問が出て良い会になりました。こうやって一方的ではなく、どんどん質問して頂くとより深い内容になるので嬉しいです。

その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ!

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今回は、ほとんどカロリーゼロの葛餅と、オメガ3の油をたっぷり入れたアイスです。

「オメガ3・アイスクリーム」
牛乳や卵を使わなくても美味しくてヘルシーなアイスクリームが出来るんです!
今回はご家庭の冷凍庫でも出来るよう、シンプルに作りました。
今回のアイスはオメガ3のアイスクリームという事で、しそ油をたっぷり加えました。
けっこう、リッチなアイスクリームになりましたよ。
アイスを食べて、血液をサラサラにし、コレステロールを下げるなんて、、良いですね!
作り方は簡単単。豆腐ベースの材料を混ぜて冷凍庫で凍らせるだけ。
凍ったらミキサーなどで細かくして出来上がり。


「羅漢果くずもち」
砂糖の300倍甘くて、カロリーゼロの不思議な「羅漢果(羅漢果)」
これを使い、甘くて、カロリーゼロの葛餅を作りました。
葛粉を手が痛くなるまでよく練って、モッチリとさせ、軽く冷やして頂きます。
つるりとのどごしの良い、デザートになりました。

これらのレシピも皆さんにお配りしたので、作って頂けると良いなあと思っています。
美味しく食べて、メタボ知らずの毎日を!

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分子栄養学セミナー&ヘルシーカフェの会(初級2回目)

分子栄養学の初級講座2回目。
今回のテーマは「免疫システムと油の選び方」。

良い油と、摂りすぎている油を知り、炒めたり揚げ物にはどんな油を使ったら良いのか、加熱しないで食べた方が良い油、あまり好ましくない油など、油の種類を見分ける方法と、摂り方を勉強しました。

「油断大敵」という言葉の通り、油にまつわる油断ならない講座になったかと思います。


その後は、お待ちかねの砂糖、動物性食品を使わないスイーツ。
今回のスイーツはこれです。

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「バナナとカスタードのクレープ」
亜麻仁油をたっぷりと練り込んだカスタードクリーム入りのクレープです。
バナナと組み合わせました。

カスタードは豆乳と地粉。もちろん牛乳もバターも使ってません。
でもでもこのカスタード、卵黄のようなコクもあって美味しいんですよ。
亜麻仁油ってちょっとクセがありますが、このカスタードなら子供も喜ぶ事間違い無し!
ホットケーキにつけたり、パンに塗っても美味しい。



「ミントのジュレ」
消化を助け、偏頭痛や不眠を和らげるミント。
これをジュレにして炭酸水で割りました。
夏の疲れた胃を元気にしてくれます。
このジュレはゼラチンのような柔らかさですが、じつは特殊な「寒天」で出来ています。
「ぷるるん寒天」といって、寒天ですが非常になめらかで柔らかい仕上がりの寒天粉を使用しています。(ロータスで販売中)


今回は、油を意識したスイーツを提案。
アレルギーや花粉症を緩和するオメガ3の油など脂肪酸を美味しく食べて頂きました。もちろん、作り方のレシピ付き。

今回は簡単に出来るので、家庭でもぜひ試して頂きたいスイーツばかりです。 


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ランチメニュー(2013/7/9〜7/21)大麦のハンバーグ、夏野菜のグリル添え

今日から、新しいメニューになります!

今回のメニューは、メイン料理がみんなも大好きなハンバーグ!
「大麦のハンバーグ」夏野菜のグリルを添え。

蒸し暑くなってきたので、むくみと暑気払いに
麦とナスを使いました。ハンバーグは大麦のプチプチ、もちもちした食感が美味しい!
グリルしたナスやズッキーニなどの夏野菜と共に、大根おろしの入った、和風ソースでお召し上がり下さい。
男性でも満足のボリュームたっぷり!カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。
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「セイタンベーコンのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ!ジャガイモの皮には
血圧を下げ、利尿効果があります。小麦蛋白を醤油で煮た「セイタン」を塩抜きし、自家製の薫製でベーコンのように仕上げたセイタンベーコンに、紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せています。

「夏野菜の塩麹キノコ和え」
話題の「塩麹」できのこを和えると、旨味が効いた万能調味料に早変わり!作り方は2/5のブログにも書きましたが、この塩麹キノコを蒸した夏野菜と合えました。
旨味濃縮の塩麹キノコ、ぜひご家庭でも作ってみて下さい。
今回は玄米麹で「玄米塩麹キノコ」にしました!白米麹と違いちょっとスモーキーな感じで私は大好きです。

「人参のマリネ」(スペイン風)
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい!

「5色きんぴら」
ごぼう、コンニャク、人参、昆布、インゲンの彩りもキレイなキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。
 
「わかめとキュウリの梅肉和え」
口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。
梅肉の抗菌力と胃を元気にする効果で、消化器ゲンキ!

「黒豆とピクルスのサラダ」(+オメガ3)
湿度の高いこの季節、腎臓に良い小豆や黒豆がおススメです。北海道の無農薬黒豆を煮こぼさずに、土鍋でアクを旨味に変え、生野菜と合わせサラダ仕立てにしました。
亜麻仁油が加わって、お肌の健康にも役立ちます。

「ベジ・お吸い物」
今年も利尻昆布が届きました!さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」 
玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

1日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
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