ドイツからのお客様

今日はドイツから16名のご予約。
日独交流の一環で、体育協会から依頼がありました。

ドイツと日本のスポーツ選手同士の交流で、フェンシングや自転車、柔道、合気道などなど様々な競技の
 優秀な選手達だそうです。

驚く事に、今回来日するドイツ人の内、1/3がベジタリアン！ 

スポーツ選手と言えばお肉ガッツリなイメージの強い日本ですが、指導者の方によるとドイツでもベジタリアンは少数派ですが、強い選手や、指導者、学者や経営者などはベジタリアンの人が多いそうです。

なんだか、世界はドンドン進んでいますねえ〜。 

「厳格なベジタリアン食」と言う事で、私達が選ばれたとの事。


みなさん、予定より30分も早く到着。
キッチンは、大慌てです。

到着したのに、ちっとも入ってこないなぁ、、、
と思っていたら、玄関の張り紙を、パシャパシャ写真撮ってました。

Herzlich wilkommen bei uns!
(私達の所へ、ようこそ！)
ウェルカム感伝わったかな？




ドイツの人たちは、箸とか使えないかも？
とか色々考えて、カトラリーはナイフ、フォーク、スプーン、ついでに箸も出しとこっ！



ドイツ語はまったく分かんないから、とりあえずメニューを英語で印刷。
アレルギーとか大丈夫なように内容も記載。
これで内容、分かるかな？？

さて、お食事のスタート。
小さなキッチンは大忙しです。
スタッフも、「温かい物は温かく出来れば作り立てを出したい！」
と、気持ちのこもった対応。ホント嬉しいです。

ベジタリアンの食事、楽しんで頂けるでしょうか？



今週のメニューそのまま。

蓋を開けてみたら、皆さん器用に箸を使われるし、何の心配も要らなかったようです。
今回のメニューも特別、外国の方の団体用に作ったものではないのですが、食べ残しもほとんどなく
（海藻が苦手な方もいたみたいですが）総じて、美味しいって言ってくれました。

メニューも良く目を通して頂いてたようです。

「ベジうなぎ蒲焼き」もコレなんですか？
って聞かれましたが、「うなぎじゃないけどベジで作ったうなぎ」なんて答えて、、、
甘辛い味で食べやすかったようです。

日本の醤油の甘辛い味「テリヤキ」文化に感謝。

それでも2/3の子たちは、普通にソーセージや、シュニッツェルなどお肉がメインの食事でしょうから
ほとんど残されたらどうしようとか、ホント心配してました。
ホッ



最後にベジアイスをお出しして、お食事終了。



お話とか、議論好きなんですね。
一人として、携帯やスマートホンを触る子がいません。

人の話に良く耳を傾け、自分の意見をキッチリ言ってます。
和やかに主張し、コミニケーションをすると言うのも能力ですね。



少しでも、日本のおもてなしが出来たでしょうか？
私達には、とても勉強になる良い機会でした。



後から調べたのですが、豊橋とドイツって以外と関係性があるのです。

フォルクスワーゲンの日本本社があるので、アウディもポルシェも豊橋港に入ってくるそう。
以前はメルセデス・ベンツも豊橋港で上げてたので、ドイツと豊橋って産業界でも密な繋がりがあるんですね。



最後に、入り口のメダカでもう一盛り上がりしてました。
金魚？　いえいえ、金魚じゃないよ。




今日はせっかくご来店頂いたのに、お断りしてしまったお客様も沢山いました。
本当に申し訳ありませんでした。
これに懲りず、またお越し下さいませ。

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2014/7/29 中日新聞に掲載されてました。
 

ランチメニュー（2014/7/22〜8/3）ファラフェル ベジうな丼 Falafel & Vege ”Grilled Eel”

今日から、新しいメニューが始まります！

今回のメニューは、中東のお料理にしてみました。
このフェラフェル、豆のコロッケと侮る事なかれ。
ベジとは思えない、満足感のある味わいです。
中東料理食べた事無い方は、是非この機会にお試し下さい！

もう一つ、スゴい企画です。
2014年は7/29が土用の丑の日。
と言う事で、今週は玄米ご飯にベジのうなぎが乗っかります！
原価無視の大サービス。
スタッフからも、「ベジうなぎはごぼう擦ったり、胡麻を油が出るまですり鉢で擦ったりって大変だから止めて欲しい、、、」って言われてます。

でも、、、食欲湧かない夏ですよ。
こんな時こそ、お野菜たっぷり食べて欲しいじゃないですか！

と言う事で、無理矢理メニューに入れました。
今週の「玄米ランチ」はスゴくお得です。


「ファラフェル」ザジキソース添え
ひよこ豆のコロッケ風。中東でよく食べられている料理で、良質な植物性蛋白、ビタミン、ミネラルたっぷりのメイン。消化を助けるクミンやコリアンダー、タイムなどのハーブの組み合わせが、中東料理らしさを感じさせます。
そのままでも十分美味しいのですが、「ザジキ」というソースを絡めても。豆乳ヨーグルトにキュウリ、ミントなどを加えたソースです。

「大豆タンパクの梅青じそ巻」
ササミのような食感の大豆タンパクを和風にあっさりと煮て、梅、青じそ共に、薄切り大根で巻きました。鶏ささみの梅ジソ和えみたいなお味です。

「ひじきの塩麹ナムル」
マクロビオティック基本の、ひじきの煮物を塩麹とごまで韓国風にアレンジ。
ひじきに含まれるたっぷりのミネラルで夏バテを乗り切りましょう。

「オクラとジャガイモのサブジ」（インド風）
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「かぼちゃのナッツ和え」（＋オメガ3）
無農薬かぼちゃの甘みをアーモンンド等のナッツと合わせました。濃厚なコクがあって美味しい！オメガ3たっぷりの亜麻仁油も加えています。

「甘辛ナスの煮物」
旬のおナスを京風にやわらかく炊き上げました。見た目はパッとしませんが、トロリとコクもあり意外な美味しさ。針生姜を添えて。

 「洋風ピクルス」

玉ねぎ、パプリカ、人参の自家製ピクルス。もちろん砂糖も不使用です。
米酢の軽い酸味が口の中をサッパリとさせてくれます。

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせて、サッパリとした自家製ごまドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」

ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にスープにしました。

「ベジ・うなぎ丼（発芽玄米ご飯）」
今回は特別に、好評の「うなぎ蒲焼き」で「うな丼」にしました。 
山芋、ごぼう、豆腐に胡麻などを使って、手間ひまかけて作っています。
玄米ご飯は秋田の大潟村産、無施肥の自然農法で作られる無農薬玄米「ササニシキ」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。丼ですが玄米なので良く噛んで食べて下さいね。これ、メイン料理とも言えます。

１日限定20食です。
今回は中東料理がメインですので、ハーブの組み合わせなど、独特の風味が始めての方も多いかも知れません。しかしながら、栄養価的には非常に優れた組み合わせです。植物性蛋白をしっかりとって、この夏を乗り切りましょう！

今週のメニューも食べ逃しなく！

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p.s　イスラエルの戦争や、ウクライナの内戦、心が痛くなるような出来事ばかりですね。
　　プラントベース（菜食主体）で、ホールフーズ（穀物全体）の食事は、心を穏やかに
　　するそうです。世界中が平和で、紛争の無い世の中になりますように。 
 

期間限定・ベジWバーガー

ここロータスは昨日と一転、とっても良い天気。
風は吹いていますが、気分のいい青空が広がっています。
台風も無事に過ぎたようで、ホッとしていますが、皆さんの周りではいかがでしたか？

自然の力にはホントかなわないなと思いますが、みんなが一週間に一日、Veggieな日を作るだけでも環境にかかる負荷は少しでも軽くなるそうです。

こんな気分の良い日には、お野菜たっぷり食べて元気になりましょう！


今から期間＆数量限定発売。
新メニュー☆ベジWバーガーのご案内です。


ベジWバーガー（1200円税抜）

大きなマッシュルームを、照り焼きに焼いていつものベジバーガーに乗っけちゃいました！
これがバーガーに入ると、ジューシーで美味っ！

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

--------自家製豆乳マヨネーズ--------

----------------レタス----------------

----照り焼きジャンボマッシュルーム----

------------ロースト玉ねぎ------------

------------ローストかぼちゃ------------

------------照り焼き雑穀バーグ------------

----------------トマト----------------

----------------レタス----------------

----------自家製豆乳マヨネーズ----------

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

と言う感じで、ボリュームたっぷりな仕上がり。
もちろん、お野菜も無農薬無化学肥料栽培。
レタスは高原野菜が入って来ましたので、柔らかく美味しいですよ〜。

付け合わせの、ベイクドポテトとピクルスも好評です。
（お好みで、有機マスタードと有機ケチャップをおつけします。お申し付け下さいね）

数量限定のこの企画、ご興味がある方、食べてみたい方は是非早めにお越し下さい。


 
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ランチメニュー（2014/7/8〜7/20）大麦のハンバーグ、ベジチーズ添え

今日から、新しいメニューになります！

今回のメニューは、メイン料理が大人も子供も大好きなハンバーグ！




「大麦のハンバーグ」夏野菜のグリル添え〜ベジチースと共に〜
蒸し暑くなってきたので、むくみと暑気払いに「麦とナス」を使いました。
ハンバーグは大麦のプチプチ、もちもちした食感が美味しい！
少しチキンのような味わいです。（今回は甘辛く照り焼きにしています。）

ハンバーグの上にはグリルしたナスやズッキーニなどの夏野菜を。
ベジチーズソースでお召し上がり下さい。
（ベジチーズも豆乳を発酵して、カシューナッツを加えて作った自家製です）
男性でも満足のボリュームたっぷり！カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。

「コンベジのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ！ジャガイモの皮には血圧を下げ、利尿効果があります。大豆蛋白で作ったコンビーフ風の「コンベジ」を紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せ、オーブンで焼き上げました。

「夏野菜の塩麹キノコ和え」
「塩麹」できのこを和えると、旨味が効いた万能調味料に早変わり！
（作り方は万能！塩麹キノコ×応用レシピ４品）に書いてあります。）
旨味濃縮の塩麹キノコ、ぜひご家庭でも作ってみて下さい。

今回は玄米の麹で「玄米塩麹キノコ」にしました！
白米麹と違いちょっとコク有り、スモーキーな感じで私は大好きです。

「人参のマリネ」（スペイン風）
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい！
シチリア島名産、松の実と一緒に。

「5色きんぴら」
ごぼう、コンニャク、人参、昆布、インゲンの彩りもキレイなキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。
 

「わかめとキュウリの梅肉和え」
口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。
梅肉の抗菌力と胃を元気にする効果で、消化器ゲンキ！
殺菌効果のある大葉と共に。

「黒豆とピクルスのサラダ」（＋オメガ3）
湿度の高いこの季節、腎臓に良い小豆や黒豆がおススメです。北海道の無農薬黒豆を煮こぼさずに、土鍋でアクを旨味に変え、生野菜と合わせサラダ仕立てにしました。
亜麻仁油が加わって、お肌の健康にも役立ちます。

「ベジ・お吸い物」

今年も利尻昆布が届きました！さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。
山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、あっさりと粘り気の少ない無農薬玄米「ササニシキ」を今使っています。
発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。
良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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