身近な食材で体にやさしい「自然のお手当法」お話と実習の会

風邪を引いたとき、セキのとき、皆さんはどうされますか？
病院に行く前に、まずは自宅で出来る「自然療法」のお手当をして治すのがマクロビオティック。
今回はあの著書「カラダにやさしい自然のお手当法」を書かれたばかりの、吉度日央里さんにお越しいただいて、お手当法の実習とお話を伺います。是非、ご参加下さいませ！





講義の最後にはサイン会も行います！



ご興味のある方は、ベジカフェロータスもしくはゲンキプラスまで。
吉度日央里さんのプロフィールなどはこちら。

【blog】
http://ameblo.jp/huworisun/

【HP】
http://e-oryza.com/hiwori/

【twitter】
https://twitter.com/hiworisun


↘︎
9/21にはあま市でも行われます。(主宰はりんねしゃさん）




 

新東名（静岡SA上り店）のSoy茶Latte 好評です！

高速道路のサービスエリアで、ロータスの「ソイ茶ラテ」を販売開始しました。

ちょっと気になって見に行って来ました。
渋い色の、カウンターレジにある張り紙発見。


何と、「sold out」売り切れの張り紙が、、、！

 

おおー
まさかの売り切れ。
嬉しいです。



しずおかマルシェ、スタッフさんがかわいいチラシを作ってくれてました。



ここのカウンターが目印です。


原料の納品もあったので、お納めしたついでに、スタッフさんにお願いして、作ってもらいました。

待つ事1分弱。
「よくかき混ぜてお召し上がり下さいね！」とのお言葉。
愛情を持って、このソイ茶ラテを作ってくださている姿勢が有り難いです。

それにしても、やっぱりキレイな色ですね！


お腹減っていたので、帰りの道で飲みながら帰ったのですが、結構たっぷり入っていて、
嬉しい量です。なにより、後味が良い！
たっぷり入っている「Royal Emerald Tea」のおかげですね。

疲れていましたが、帰りの道も眠くならずに気持ちよく運転できました。

このお茶、写真撮っていたらお客さんが、「それ、どこで売ってるの？」って、、。
ご注文は、あちらのレジへお願いします(^^)/

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ランチメニュー（2014/8/22〜8/31）カボチャと青豆のコロッケ Pumpkin Croquette

今日からは、お盆休み明けの新メニューです。
私達もスタッフもしっかりお休み頂いて、充電バッチリです。

しかし最近、お野菜が非常に高いですね〜。
ロータスは玄気さんから契約栽培のお野菜を頂いているので、通年を通してお野菜の値段はさほど変わりませんが、こういうときはかえって無農薬野菜の方が安いと言う現象も(^^;)

「野菜が足りないな」って感じたら、ロータスの野菜たっぷりメニューで、ビタミンチャージして下さいな！



今回のメインメニューは、「カボチャと青豆のコロッケ」
秋口になり、美味しくなってきたカボチャを青豆と共にコロッケにしました。
中には豆腐で作ったチーズ風のハーブクリームが入っています。
（カボチャの具合によって、クリームコロッケ風だったり、ホクホクだったりします）

「キノコのクミンマリネ」
舞茸、しめじ、椎茸など数種類のキノコをクミンで炒めてスパイシーに。
クミンには消化を助ける作用があります。

「さつま芋と人参のオリゴ煮」
新さつま芋と人参を蒸してレーズンと玉ねぎを炒め、赤ワインビネガーで仕上げました。
ごはんのおかずにも、おやつにもなります。

「新レンコンの亜麻仁油マリネ」（＋オメガ3）
古代レンコンをさっと蒸して、亜麻仁油とレモンでマリネに。
バジルとミントの香りをちりばめてあります。

「山芋そうめん」
そうめん？？って思うと、良い意味で裏切られます(^^)
長芋をそうめん状に細長く切って、精進だしと合わせました。
長芋は酵素が多く、ネバネバのムチンは胃腸にも優しい。

「ししとうのベジ肉味噌づめ」
大豆タンパクを、麦味噌＆豆味噌で練り上げ肉味噌にしました。
ししとうに詰めて焼いた、ご飯にもピッタリな一品。

「大根のウスター照り焼き」
一足早く、無農薬の高原大根が入荷して来ました。甘くて、みずみずしくサラダでも美味しい！
この大根を、意外な組み合わせのウスターソースで照り焼き風に。

「ジャガイモとオクラのマスタードサラダ」（＋オメガ3）
赤ジャガイモと男爵、キタアカリなどジャガイモの味比べ。シンプルにマスタードドレッシング仕立てにしています。オメガ3の多い亜麻仁油を加えて。

「アワのスープ」
玉ねぎ、生コーン、豆腐の具に雑穀のアワを加えた優しいスープです。
昆布と塩だけのシンプルな味わいですが、深いコクがあります。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「ササニシキ」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食です。
今回もお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。
もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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新東名の静岡SAにて、「ソイ茶ラテ」新発売！

こんにちは！

皆さん、お盆休みはどこかへ行かれますか？
私達は新東名よく使うのですが、道幅も広くて高低差やカーブも少なくとっても走りやすいです(^^)
新東名に乗ったら、是非「静岡SA上り店」に寄ってみて下さい。

え、なんで？って

高速のサービスエリアで、ベジカフェロータスの「ソイ茶ラテ」が飲めるからです(^^)/





なななんと、新東名「静岡SA」上り店「しずおかマルシェ」で、ロータスの
「SOY茶LATTE」が、8/8（金）から販売開始なのです！
菊川の老舗茶屋、ふじの國三代目福島宗平さんのRoyal Emerald Teaとのコラボ企画。





静岡のスゴくキレイで美味しいお茶「Royal Emerald Tea（ロイヤルエメラルドティー）」を贅沢に使い、有機豆乳、有機アガベ、てん菜含蜜糖で甘みを付けました。

このソイラテ、ロータスでは甘味を加えずお出ししてますが、今回は始めから甘くしてのご提供です。
とは言っても、甘味も健康の事を考え、血糖値に影響を与えにくい低GI（25）のアガベを使用！
甘味を少し足す為に、てんさい含蜜糖も少々加えました。



何度も試作をして、ようやくこの日を迎える事ができました。
一番のポイントは甘味の事などのやり直しが多かった事です。
このお茶を使ったソイラテを作る際に、いろんなカフェやコーヒーショップを飲み歩いてリサーチ。
ビックリするくらい、一般的に「ラテ」って言うと甘いんですね〜。


でもでもvegecafeLOTUSが関わるのですから、甘さは通常の50％程度の甘さに控え、コレステロールなどはゼロに。血糖値への影響など、体にかける負担はなるべく少ない仕様にしました。

ホントは甘味をアガベ100％でやりたかったのですが、希望販売価格が決まっていまして、、、
コスト的に無理でした。


大きな企業さんとのお仕事は、色々と勉強になります。


8/8（金）新発売！　「Soy茶Latte」（ソイ茶ラテ）400ml　　￥350（税込）


お茶もスゴく良いのを、贅沢に使っているので、絶対におススメです。
下の方にお茶が入っているので、まずは少しだけ飲んで頂いてお茶の味見。
その後はストローをグルグル回して、混ぜて飲んで下さいね。


「牛乳ではなく、豆乳なのでお茶との相性もスゴく良い！」

「抹茶ドリンクは、見れば必ずと言っていい程飲むのですが、基本的に抹茶の味がしっかり残っているものは少ないです。甘すぎるもの、後味がくどいもの、フレーバーだけのもの、、、がほとんどなのですがこのソイ茶ラテはお茶の味がしっかり、心地いい苦みで後味が良い」

「後味が、キリッとしていて夏にピッタリの美味しさでした」

「また飲みたくなります」

「お茶の味が前面に出ていて、この味スゴく好きです！」

「甘さも控えめで、私にはちょうど良いです。なにより美味しい！」


など、好評をいただきました（^^）/
いやー、こういう言葉を聞くとやりがいありますね〜。
くーーーっ、うれしい！


しかも、たっぷり入っていて、安いでしょ！
（ほとんど儲けは出ません。・・・・経理に怒られて、、、今は呆れられてます）
でもでも、ロータスを知って頂き、「菜食・ベジ・vege」の輪が広がるとイイナって思います。


新東名の静岡サービスエリアはこちら。（新東名に乗らなくてもこのSAに入れます）
静岡鉄道さんの運営される、「しずおかマルシェのジュースバー」はこんな感じ。



入り口をぐるっと入ると、休憩できるコーナーもあります。
椅子も素敵。
ゆっくり召し上がって下さいね！


いろんなお茶が並んでいます。三年番茶や特売のお茶もありました。


なかなか良い感じでしょ




「静岡SA」


「ガンダム」で、有名なサービスエリアです。（この写真は別の日です）



ドックランも完備。
ペット達も連れて、是非！



この新東名（第二東名）の設計に関わった方とお話しする機会があり、面白い事をお聞きしました。
「新東名の走行速度は、140km/hで走れるように設計されている」 との事。
それでカーブや高低が少ないし走りやすいんですね〜

でも、走行速度は控えめに！
警察や覆面が目を光らせてます(^^;)

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ランチメニュー（2014/8/5〜8/17）7種の雑穀ミートパイ 7grain-Meat Pie w/vegetarian caviar

暑いですね〜！

こんな時には、お野菜のビタミンをたっぷり頂いて夏バテを予防しましょう！
今回のメニューも、様々なお野菜をたっぷり使っています！

食欲が落ちないよう、和、洋、中、エスニックなど様々な料理法を取り入れ、いろいろなハーブの香りで楽しんで頂けるよう、工夫しました。
 

今回のメインメニューは、


「7種の雑穀ミートパイ」〜ベジタリアンのキャビア乗せ〜
ビタミン、ミネラルたっぷりの雑穀を7種類合わせて、お肉にも負けないミートパイ仕立てに。
様々な特徴のある雑穀を組み合わせ、トマトベースでスパイスの効いたお肉料理のような味と食感になっています。さらにマッシュポテトを乗せて、オーブンで焼き上げました。
上の「ベジタリアンのキャビア」はトロリとした味わいと塩味。まるで臭みのないキャビアのよう！

「ベジ生春巻き」

ベトナム料理の生春巻きをベジタリアンで作ってみました！
エビの代わりに、大豆タンパクを下味を付けエビチリ風に仕上げた物を入れています。
スイートチリソースをお好きなだけかけてお召し上がり下さい。

「トマトと、豆腐のサラダ　カプレーゼ」
豆庵さんの美味しいお豆腐をギュッと水切りし、完熟トマト、バジル、オリーブ油でカプレーゼにしました。お豆腐がモッツァレラチーズのよう。

「小豆かぼちゃ」
マクロビオティック基本の、小豆かぼちゃを作りました。
北海道の無農薬小豆を土鍋で炊き上げて、鹿児島の無農薬かぼちゃを加えほんのり甘く。
腎臓に良いので、むくみがちな方は是非。

「冬瓜の煮物　銀餡掛け」
昆布と椎茸の出汁に葛粉でとろみをつけました。
さわやかな一品です。

「夏野菜の塩麹焼き浸し」
シシトウやピーマン、万願寺唐辛子、エリンギなどをさっと焼き上げて玄米塩麹の旨味を絡めました。

 「昆布の韓国風」

利尻昆布の底力。一番出汁を取った後でもこれだけの旨味をもっています。
玉締めの圧搾胡麻油と、炒ったごまで韓国風に。ご飯のお供にピッタリ。

「スプラウトの人参サウザンサラダ」（＋オメガ3）
チコリ（アンディーブ）、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、豆苗などのスプラウトを、人参ベースのサウザンアイランドドレッシングで。オメガ3の多いえごま油たっぷり！

「ベジタリアン・フォー」

ベトナム料理の定番、「フォー」をベジタリアンで作ってみました。
バジル、ミント、三つ葉などの香菜を加えて様々な香りとスープのハーモニーをお楽しみ下さい。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べても食味の良い「ササニシキ」。
「奇跡のリンゴ」木村さん直伝の自然農法（無農薬、無施肥）玄米です。発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食です。
今回はベトナム料理や、イギリスの料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！
8/18（月）〜21（木）の間はお盆休みを頂いております。 

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