やさしい心理学講座スタートします！

ロータススタッフの一人、金森さん。
いつも明るく、ムードメーカーでいてくれます(^^)/

じつは彼女、心理学をずーっと学んでいるんです。
折角なので、家庭や身の回りで役立つ心理学講座をお願いする事になりました！
「ホントは40講座やりたいんですけど、、、すぐに使える珠玉の7講座だけやります」
との事。彼女がずーっと学んできた、エッセンスを学んで頂けます。


「心理学」というと精神の病気？カウンセリング？？といったイメージがありますが、難しい事ではなく「誰にでもある心の仕組みを学んで、自分の心を知る事」なのだそうです。

心理学が分かると、今うまく行っていない人間関係や、自分のコントロールまで自由に変えて行く事が出来ます。心理学を学んで、うまく行かない「今」を思い通りの「今」に変えましょう！



心理学の入門編として、今回はグループワークで自分の心を感じるセッション主体です。

子供や部下、パートナーや親。
毎日、顔を合わせる相手だからこそ、良い人間関係であり続けたいもの。
人は変わりませんが、自分が変わる事で周りがガラリと変わることがあります。
人間関係を良い方向へ進めるための「心のツボ」勉強しませんか？

ご希望の方は、ベジカフェロータス　0532-69-0880　までお問い合わせ下さいませ。

会費：1500円/回（ドリンク付き）
時間：9：30〜11：00
場所：ベジカフェロータス
講師：金森智美
（NPO日本交流分析協会　分析交流士（TA）インストラクター）

9/23（火）第一回　私はどんな人？
10/7（火）第二回　言葉だけじゃない会話
11/4（火）第三回　沢山褒めよう！褒め方のススメ
12/2（火）第四回　私の感じ方
1/13（火）第五回　夫婦、親子間の口喧嘩
2/10（火）第六回　私の過ごし方
3/10（火）第七回　まとめ　人生のタイトル

　　　
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
「面白そう！」「心理学、学んでみたい」「人間関係、スムーズにしたい」
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メンチカツバーガー期間限定で復活します！

「Blogでみたんだけど、「ベジ・メンチカツバーガー」って無いんですか？」

何度、このお言葉をお聞きした事か、、、。
お客様、スミマセン。

が、しかーし、期間限定で復活します。
9月23日（火）〜10月31日（金）まで、バーガーは通常のものと2種類お選び頂けます。
□ベジ・バーガー　￥980（ベイクドポテト、スープ付き）
□ベジ・メンチカツバーガー　￥980（ベイクドポテト、スープ付き）


全粒粉入りのバンズに、豆腐マヨ、軽めに仕上げたザワークラフトをのせ、揚げたてのメンチカツを乗っけて、さらに自家製のトマトソースで味を整えました。

もちろん、メンチカツは沢山の野菜と大豆たんぱくで出来た100％植物性です。


お待ち頂いていた皆さん、
この機会に是非お召し上がり下さいませ。


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ランチメニュー（2014/9/16〜9/28）ベジ・メンチカツ Vege Minched meat cutlet

今週はベジタリアンで「メンチカツ」に挑戦してみました。
見た目はコロッケですが、大変な量のお野菜がギューっと詰まったベジのメンチカツです。
色々なお野菜の旨味で、男子も喜ぶボリューム感。

植物性のたんぱく質は非常に消化が良く、米+大豆のバランスはアミノ酸スコア100！です。
パーフェクトな栄養価と、消化に対する負担の軽さ。

今週も、とっても楽しいメニューになりましたよ！




今回のメインメニューは、手前中央の「ベジ・メンチカツ」
玉ねぎの甘さ、人参、レンコン、干し椎茸など野菜の旨味たっぷり。
すりおろしたレンコンはお野菜をまとめる為。
粗く切ったレンコンは食感を出す為と有坂さんの古代レンコンをたっぷり使ってます。

お肉の食感を再現するため大豆タンパクを工夫し、スパイスを調合しました。
もちろん、ベジカフェロータスのオリジナルです。

 
お野菜がギュッと詰まっているので、そのままでも充分に美味しいのですが、お好みで自家製ソースでもお召し上がり下さい。


「かぼちゃのミルフィーユ」
今回は北海道、無農薬、無化学肥料の栗かぼちゃで作っています。ホクホクで美味しい！
かぼちゃを薄切りにして、小麦粉をまぶし、オリーブ油をまわしかけ、さらに豆乳をかけてオーブンで焼き上げました。玄米菜食で毎日マクロビ弁当を作ってくれた、母のレシピから。


「ジャガ芋のチリトマト煮」
こちらも北海道から、無農薬、無化学肥料でじっくり育ったジャガ芋「きたあかり」を使っています。「きたあかり」は「栗ジャガ」と呼ばれるほど味のあるジャガ芋です。
ピーマン、コーンなどをたっぷりのトマトで煮込んだ、少しピリ辛のメキシコ料理。
パンにもご飯にも合います。

「ワカメと山芋のリンゴみぞれ和え」
長野の笠井さんから、今年も愛情たっぷり低農薬、無化学肥料のリンゴが入荷しました。
すりおろしたリンゴにワカメとキュウリ、山芋を加えて和えた物です。梅酢の色がほんのりピンクでリンゴの甘みと共に、やさしいお味になっています。

「キノコのイカスミ風パスタ」（＋オメガ3）
ひじきでイカスミ風のパスタソースを作ってみました。これにキノコを加えオメガ3の亜麻仁油を加えてパスタと絡めた一品です。

「人参のスパイスマリネ」
コリアンダーシードの風味を効かせた、シャキシャキした人参のマリネ。
バルサミコ酢とマスタードでマリネにしています。
これも北海道の無農薬人参です。人参の香りが全然違います。

「ノンオイル・シーザーサラダ」
シーザーサラダは通常、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、オリーブ油などで作られますが、コレをベジタリアンで再現。たっぷりの金胡麻を使ってコクを出しています。低カロリーでコレステロールゼロ。レタスの上にはさつま芋やレンコンなどの素揚げをトッピングしました。

「つぶつぶ麦の味噌仕立てスープ」
暦の上では秋ですが、まだまだ暑いので、大麦で少しクールダウンしましょう。大麦にはビタミンBが多いので、疲れを取りますし、具の長芋は胃腸を休め消化を助ける作用があります。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しい食味の無農薬玄米「ササニシキ」。
発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。
良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

今回も１日限定20食です。
手間がかかる料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるメニューとなりました。
もちろんマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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ゆみさん、ありがとう！ kodomoeという雑誌に掲載されました。

ビックリな事。

コドモエ「kodomoe」/白泉社という、雑誌にvegecafeLOTUSが紹介されました。 
親子の時間を楽しもう！という雑誌です。

「野菜がおいしい！カフェ案内」〜身体が喜んで安心して食べられる〜
という特集に 、全国で選りすぐった50軒に選出！
読者の「ゆみさん」の紹介との事。

とっても嬉しいです！
9/5販売ですので今、書店にも並んでいます。

 


見本誌が届いたので、パラパラとめくってみると、結構面白い。
親子で体験できる事や、かけがえのない「親子時間」の過ごし方を提案してます。




掲載されたのは、この特集。
日本全国あちらこちらに、行ってみたいカフェがいっぱい。
皆さんお住まいの地域にも素敵なお店があるかも。





なんと、今回は「はらぺこあおむし」のショッピングバック付き！
はらぺこあおむし（The very hungry caterpillar）は私も大好きな絵本です。


ゆみさん、ありがとうございます！！


kodomoeと、はらぺこあおむしが気になった方は、
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ランチメニュー（2014/9/2〜9/14）手作り飛龍頭 Hiryouzu Deep fried tofu w/vegetables ラタトウユ Ratatouille

朝夕はやっと涼しくなって来ましたね〜

いつの間にかトンボが飛んでいたり、、、。
稲穂が実っていたり。
季節は着実に夏から秋へと、衣替えをしているようです。

秋と言えば、収穫祭！
夏の終わりに収穫した夏野菜を、たっぷりと使った贅沢な新メニューです。


野菜料理の、豊かさ、心地よい満足感を得られます！


今回のメインメニューは、「手作り飛龍頭」（＋オメガ3ソース）
山芋の入ったフワフワ揚げたてがんもどきを、玉ねぎなど香草と共に。
オメガ3の亜麻仁油と、ゆず胡椒の効いた和風ソースでお召し上がり下さい。

「夏野菜のラタトゥイユ」（伊：カポナータ）
 無農薬、無化学肥料でじっくり育った味のあるお野菜、秋ナス、栗かぼちゃ、玉ねぎ、ズッキーニなどをエキストラバージンのオリーブ油で炒め、完熟トマトを加え1/2になるまで煮込んだ南仏流。
水を一滴も使わないので、野菜の旨味、栄養素を丸ごと味わえるお料理です。
旨味が濃いので、ご飯にもパスタにかけても美味しい！

私にとって、この料理はベジカフェロータスを立ち上げる事になった原点の一皿。

みなさんに野菜料理の「豊かさ」を味わって頂けると、自信を持っております。

「切り干しとレンコンのきんぴら」
クミンの風味を効かせた、味噌味のキンピラです。レンコンのシャキシャキ感、米味噌の旨味、切り干し大根の甘みがマッチした一品です。

「シシトウとピーマンのマスタード炒め」
シシトウや万願寺とうがらし、ピーマンなどをサッと炒めて、粒マスタードのソースを絡めました。

「玄米黒焼き（ブラックジンガー）の白玉」
やわらかい白玉に、玄米を遠赤焙煎し微粉末にした香ばしいブラックジンガーを纏わせました。噛むと中からレーズンが出てくる面白い一品です。

「キャベツとジャガ芋のカレーソテー」
歯ごたえのある程度に炒めたジャガ芋と、キャベツを一緒にカレー風味の炒め物にしました。

「さつま芋のサラダ」
新さつま芋を蒸かして塩と胡椒、ナツメグでサラダ風に仕上げました。
さつま芋とレーズン、早生のリンゴの優しい甘みが秋を感じます。

「色々野菜のピクルス」
キュウリ、パプリカ、セロリなど色々なお野菜を自家製ピクルスにしました。

「冬瓜のお味噌汁」
むくみに良い冬瓜をお味噌汁に仕立てました。夏の疲れが出てくるこの時期、冬瓜でDetox！

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べても食味の良い「ササニシキ」。
「奇跡のリンゴ」木村さん直伝の自然農法（無農薬、無施肥）玄米です。発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

１日限定20食です。
今回は煮込み料理や揚げ物等、手間がかかる料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるメニューとなりました。もちろんマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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