日が沈むのがビックリするほど早くなり、朝夕は寒くなってきました。
この寒さで、紅葉はずいぶん進んだ様子。
今日の雨で紅葉が吹き飛ばされないか心配ですが、季節の移り変わりを感じる良い季節です。
今週も腕によりをかけて、ベジタリアンのランチメニュー作りました！
今回のメインメニューは、真ん中の「大根のステーキ」。
この寒さで、紅葉はずいぶん進んだ様子。
今日の雨で紅葉が吹き飛ばされないか心配ですが、季節の移り変わりを感じる良い季節です。
今週も腕によりをかけて、ベジタリアンのランチメニュー作りました！
今回のメインメニューは、真ん中の「大根のステーキ」。
ベジで作った、ギョウザとWメインでボリューム満点です。
「大根のステーキ きび餡のせ」
大根をゆっくりと蒸し上げ、少量の油で焼いて醤油を回しかけ、和風ステーキにしました。
もちきびを炊いた餡ともにハーモニーをお楽しみ下さい。上に乗せたカリカリごぼうと、下に敷いた少しピリ辛の青菜がアクセントに。
「ベジ・餃子」
お野菜だけの優しい餃子です。白菜、干し椎茸、コンニャク、車麩、油揚げ、山芋、生姜がたっぷり入っています。まずは何も付けずお召し上がり下さい。少しピリ辛のニラ醤油のタレも添えています。
（※オーダーごとに一つ一つ作るので少々お待ち下さいませ。）
「かぼちゃのキンピラ」
かぼちゃをマカデミアナッツ油とお醤油で、少し食感を残したキンピラ仕立てにしました。免疫を高める亜鉛が豊富なかぼちゃの種もローストしてあしらっています。
「白菜巻き」
無農薬の野菜を蒸し上げ、揚げと共に巻き込んだ、素材の味を楽しんで頂く一品。ゆずこしょうを少し乗せました。
「ひじきと春菊の胡麻和え」
鉄などのミネラルがたっぷりのひじきを柔らかく煮て、胡麻、春菊を和えました。
「里芋のいがぐり揚げ」
蒸した里芋に衣をまぶし、栗のいがに見立てています。里芋の皮も良く洗って素揚げに。
コレが以外と好評。皮と実の間が美味しい！マクロビの一物全体ですね。
「サツマ芋のレモン煮」
リンゴと発芽大豆をサツマ芋と一緒に煮ました。レモンの風味が清々しい。
「かんたんピクルス」
消化を助ける大根、冬の乾燥からて肌を守る人参、パプリカなどの洋風漬物。
「焼き長芋と水菜のサラダ」（＋オメガ3）
胃を守るムチンの多い長芋を、皮ごと丸焼きにしました。
ゆずの効いたオイルドレッシングで。
「かぶの豆乳クリームスープ」
かぶの優しい甘みが体にしみ込むようなスープでおもてなし。
亜麻仁油のオメガ3効果で、血液をサラサラにしましょう！
「発芽玄米ご飯」
かぼちゃをマカデミアナッツ油とお醤油で、少し食感を残したキンピラ仕立てにしました。免疫を高める亜鉛が豊富なかぼちゃの種もローストしてあしらっています。
「白菜巻き」
無農薬の野菜を蒸し上げ、揚げと共に巻き込んだ、素材の味を楽しんで頂く一品。ゆずこしょうを少し乗せました。
「ひじきと春菊の胡麻和え」
鉄などのミネラルがたっぷりのひじきを柔らかく煮て、胡麻、春菊を和えました。
「里芋のいがぐり揚げ」
蒸した里芋に衣をまぶし、栗のいがに見立てています。里芋の皮も良く洗って素揚げに。
コレが以外と好評。皮と実の間が美味しい！マクロビの一物全体ですね。
「サツマ芋のレモン煮」
リンゴと発芽大豆をサツマ芋と一緒に煮ました。レモンの風味が清々しい。
「かんたんピクルス」
消化を助ける大根、冬の乾燥からて肌を守る人参、パプリカなどの洋風漬物。
「焼き長芋と水菜のサラダ」（＋オメガ3）
胃を守るムチンの多い長芋を、皮ごと丸焼きにしました。
ゆずの効いたオイルドレッシングで。
「かぶの豆乳クリームスープ」
かぶの優しい甘みが体にしみ込むようなスープでおもてなし。
亜麻仁油のオメガ3効果で、血液をサラサラにしましょう！
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。
玄米は無農薬無化学肥料 はもちろん、乳酸菌を使った栽培で、稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。
今回は、大根やかぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せました。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
玄米は無農薬無化学肥料 はもちろん、乳酸菌を使った栽培で、稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。
今回は、大根やかぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せました。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
