年末年始のお知らせ

2014年も沢山のお客様にお越しいただきまして、ありがとうございました。
最終営業日の12/30も満員御礼。

ベジのランチで、来年を清々しく迎えられる事祈っております。


来年は2015/1/7（水曜日）からの営業です。
スタッフ一同、リフレッシュしまして、新年には皆さんのお越しをお待ちしております。

2015年もどうぞよろしくお願い致します。

 







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クリスマスディナー＆ライブ 2014

ベジタリアンのディナーバイキングとアコースティックライブを行いました。
聖なる夜にピッタリの「野菜だけ」のお食事と、アコースティックギターの調べ。
良い感じでしょ。

facebookページと、店頭のチラシ↓のみでご案内。




バッフェスタイルでのメニューも色々考えて、ディナーの準備に大忙し。

でも、今お出ししているクリスマスランチのメニューは、ものすごく下準備に時間がかかって、ランチが終わると明日の為の仕込みでキッチンは大変なことに。

少しづつ前もって仕込んでくれましたが、当日はホント戦場のよう。
でも当日は、ものすごい集中力で仕上げてくれました！



「カリカリごぼうとレンコンのサラダ」
胡麻とレモンのドレッシング。

カリカリごぼうで見えませんが、いろんな種類のお野菜がたっぷりです。
無農薬、無化学肥料のお野菜はホントお味があって美味しい！




「テンペの照り焼き入り、玄米のり巻き」
大豆テンペをカラッと素揚げして、ロータス自家製の照り焼きソースを絡めてのり巻きにしました。
スゴい人気だったので、追加で何本も巻きました。



「ファラフェル」
「豆乳ヨーグルトのザジキソース」

ガラリと変わって、中東料理。
ひよこ豆をいろんなスパイス（クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、タイム）と共に潰して丸めて
大量のイタリアンパセリ、玉ねぎを加え、カラリと揚げたものです。下にはコリアンダーが添えられてますが、お好みで(^^)

ザジキソースは、水切りしたヨーグルトにキュウリ、ミントを入れてレモン汁、塩、胡椒で作るのですが、ヨーグルトも豆乳とケフィアで作った自家製。今回は発酵がゆっくりだったので、酸味も少なくマイルドな仕上がりになりました。




「スパニッシュオムレツ」
オムレツは卵で作りますが、ロータスのは豆腐と山芋で作ります。
でも、これが以外とそっくりなお味。
言わないと、騙されます。



「大豆のから揚げ入りトマトパスタ」
トマトソースとキノコを合わせました。今回いらした方、ほとんどベジカフェロータス始めての方ばかりでしたので、大豆のから揚げはスゴく驚かれてました。




「ポテトのパン粉焼き」
無施肥のジャガ芋を塩たっぷりで茹でて、こんがりオーブン焼き。
ココナツオイルで作ったガーリックバター風味です。
パン粉の中には「まるでベーコン!?」の自家製セイタンの薫製が入ってます。




「フォカッチャ」
白神山地で取れた、酵母を使った自家製パンです。
小麦も国内産の小麦。
なんだか、とってもふんわり、モッチリ出来ました。



「ベジ・デミグラスシチュー」
これは、今のランチメニューですが、アレンジして雑穀入りのマッシュポテトを添えています。
これ一皿で玉ねぎは1個分入ってますので、スゴイ量のお野菜を食べた事に。

こちらは、一皿づつ提供させて頂きました。



このあとデザートに、コーヒー／紅茶と、スイーツが出ました。
スイーツは、ブラウニーのアイスクリームがけ。
チョコソースと、オーガニックのラズベリーをあしらった、クリスマスらしいスイーツです。
（写真忘れました）




和やかにお食事をして頂いたら、早速アコースティックライブの始まり！
キレイな声のゆみさん。（ロータスへも良く来て頂いてます♪）

普段は英語の先生もされているので、英語の歌も発音がキレイ。
クリスマスソングを中心にみんなが知っている、嬉しく楽しくなる歌を心地よく歌い上げてくれました。




ギターの松橋さんとは3年前にお会いして、やっとかなったこの企画。
私は松橋さんの音源聞くのは始めてだったのですが、このギターのスゴい事！

私は坂本龍一教授が好きなので「戦場のメリークリスマス」をギター1本でやってくれた時には鳥肌立ちました。すごいひとが豊橋にいた！




スタッフもお二人の歌声に聞き惚れていたら、あっと言う間にライブ終了。
良い時間というものはあっという間に過ぎ去るんですね〜


皆さん、クリスマスのイブイブを野菜だけの食事と、素敵なライブで楽しんで頂けたようです。
少し、私どもの手際が悪かったかも知れませんが、松橋さん、ゆみさん本当にありがとうございました。

良い音で、心に栄養たっぷり頂きました。

またこのような企画を立てますので、是非お楽しみに！
メリークリスマス＆ハッピーニューイヤー

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クリスマスツリー2014

今年も、クリスマスの季節がやって来ましたね〜

毎年ロータスでは生木のツリーを飾っているのですが、なんと今年は売り切れ、、、。
販売開始してからスタートダッシュが遅すぎた。というか、自分が忙しすぎた。

でも、クリスマスツリー飾りたいし、、どうしよう。


と悩んでいたのですが、園芸店で見つけました！「モミの木」

数ある中から枝振りの良い子を探していたら、なんとなく「連れてって」って言ってそうな
感じのモミの木発見。こういうものは出会いのもの。
素直にこの木に決めて持ち帰る事に。

あ、サイズ測るの忘れてた。
車に乗るかな？？




どうやって持って帰ろうかな？



後ろのシート外して、ドーンと入れたらなんとか入りました。
根っこを巻いたものが、運転席まで来てアームレストさながら。


日が陰る前に鉢に植え替えて、、、。
たっぷり水をやって、一日外に出しておいたらなんとなく落ち着いた感じ。
それでは店内へ、、
何キロあるんだろ？　めちゃくちゃ重い。　腰抜けそうです。
台車とか使って、なんとか運びました。


じゃーん。
今年はこんな感じです。



部屋中モミの木の香り。
しあわせー♪

この木が天井に着くまではこのスタイルで行きます。
モミの木、成長早いからなー、、、。




スタッフがルンルンしながら、デコレートしました。
やっぱり、生の木は違いますね。



人が通る度にフワっと森林浴の香り。
フィトンチッドって殺菌効果もありそう。
風邪の季節にピッタリです。

人が通るたびに葉っぱがパラパラと落ちて、これもまた良いものです。

キノコとか、ワラで出来た山羊とか、ブリキのお菓子型、、、
雪に見立てた、ワタの花（種入り）も乗ってます。
ロータスらしいでしょ(^^)

寒い地方は雪の知らせも。
今日は豊橋でも雪虫（しろばんば）が飛んでるので、今年は雪が降るかしら


ぜひ、ロータスのクリスマスツリーを見に来て下さいね。
そして、本物のツリーの「香り」も楽しんで下さい！
 

皆さんに、しあわせを運ぶサンタさん来ると良いですね。

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ランチメニュー（2014/12/10〜12/30）ベジ・デミグラスシチュー／ミラノ風カツレツ Vege Demi-glace Stew Milanese cutlet

今週からはクリスマス＆歳末の特別メニューになります。

微炭酸のドリンクに始まり、一年の締めくくりにふさわしい贅沢なランチ。
今回は今まで以上にお野菜をふんだんに使った、感謝還元メニューです。



まずは左上、有機の微炭酸ドリンクで乾杯。
（もちろん、ノンアルコールですのでご安心を）


メインメニューは、左上の「ベジ・デミグラスシチュー」。

本格的なデミグラスシチューを野菜だけで作ってみました。

無農薬玉ねぎ1個分が一皿にギュッと詰まってます！
無添加の赤ワインを加えコクをプラス。
レスベラトロール効果とたっぷりの玉ねぎで血液がきれいになりそう。
とにかく贅沢なシチューができました。

 「ベジ・ミラノ風カツレツ」
子牛肉を使って作る「ミラノ風カツレツ」をベジで作ってみました。
キノコや様々な野菜をじっくり炒め、旨味をプラスしています。
カツが何で出来ているかは、、、食べてからのお楽しみ！

「ベジ・キャビア」（＋オメガ3）
アマランサスという、ビタミン・ミネラルたっぷりの雑穀を炊き上げて、キャビア風にしてみました。プチプチとした食感が楽しい一品です。自家製の塩クラッカーに乗せて。
（※オメガ3の亜麻仁油を加えています。）

「大根のから揚げ、エビチリ風」
大根を蒸して、下味に漬け込み、から揚げにして、さらにエビチリ風に仕上げました。
大根のジュワーと、少し辛みのあるソースがアクセントに。

「長ネギのポシェとカリカリベーコン」
マクロビの”セイタン”を自家製の薫製にして、ベーコン風に仕上げました。
このカリカリと、長ネギを洋風に軽く煮たものと合わせて。
一緒に食べると、不思議と美味しい！ 

「ひじきのマリネ」
鉄分の多いひじきを煮て、βカロテン豊富なパプリカと合わせマリネにしました。
色のコントラストも楽しく、ベーシックに美味しい一品です。

「レンコンのディル入りピクルス」
名人の「古代レンコン」を薄くスライスして、ディルと共に洋風の
ピクルスにしました。とてもさっぱりとした口直しです。
セキの風邪にレンコンはとても良いお野菜。
ぜひ、セキの出る時にはレンコンをお召し上がり下さい！

「ごぼうとサツマ芋のスイートポテト」
根菜の組み合わせが面白い一品です。
甘いサツマ芋に、ごぼうからしみ出る大地の味がコクを出しています。
「デザートかと思った！」と言われますが、以外と人気の一品です。

「キドニービーンズのサラダ」
腎臓のような形をしたキドニービーンズなど様々な豆を蒸して、バルサミコ酢で軽くマリネに。様々なお野菜と共に、お召し上がり下さい。
レモンたっぷりで、豆と相性の良いレモンドレッシングでどうぞ。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べてもっちり美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
無農薬、無化学肥料はもちろん、田んぼに乳酸菌を使った栽培法を用い稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。

今回はクリスマスも近いので、デザートにはカカオの香りが嬉しい、ブッシュ・ド・ノエルもお作りしています。



クリスマスの特別メニューに、+400円でこのブッシュドノエル＋お飲物を付ける事が可能です。一年の終わりに、プチ贅沢はいかがですか。
（コーヒー、エスプレッソ、ソイラテ、紅茶、番茶、タンポポ茶から選べます）

全部、付けるとこんな感じ。

ね、贅沢でしょ。

これが、一切の肉、卵、魚介類、乳製品、砂糖を使っていないメニューって信じられますか？お野菜だけの健康で、贅沢なお食事です。

今回も１日限定20食です。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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乳、卵、砂糖なしのクリスマスケーキ

いよいよクリスマス。

ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方にも、みんなでケーキを美味しく楽しめると好評頂き、今年はクリスマスケーキのご注文をたくさん頂いています。

砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シュガーバズ(sugar buzz)」って北米では普通に言っていて、砂糖を食べたあと異常に元気になりすぎて虫みたいにブンブン激しく動き回るってことが砂糖によって引き起こされるのは「常識」として知られていますが、「日本では砂糖食べたらハイパーになる」って知られてませんよね。

ハイパーになったあとは、うつ症状も出やすいので、砂糖って本当に怖いんです。
私達は血糖値に影響を与える甘味料を使いませんが、甘さってすごく魅力のあるもの。
ハッピーな気持ちでクリスマスを祝って頂きたいので、ことしは砂糖なしのクリスマスケーキいかがですか。

お客様からの口コミで、今年も昨年より少し多いご注文。
大変ですが、皆嬉しそうにケーキ作りの準備をしているのを見ると、「今年もクリスマスのシーズンが来るんだな〜」って実感。もう今年もあと一ヶ月切ったのですね〜。

ロータスのクリスマスケーキは、、、
イチゴのショートケーキ、チョコレートケーキ、ブッシュドノエルなど。
どれも契約栽培の低農薬、無化学肥料イチゴを使用していますから、香りが良いと評判です！

聖なる夜に、動物性も全く入らないピュアなケーキでお祝いというのも良いですよね。

「ロータスのアイスケーキも作ってね」なんて言われてますが、、、。
もうちっとお時間下さい。


イチゴのショートケーキ（これはかわいい15cm・18cm・21cm）まで大きくできます。




チョコレートケーキ（15cm・18cm・21cm）




ブッシュドノエル

たっぷりの豆腐クリームと、しっとりココア生地のスポンジのハーモニー。

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