アフターヌーン・コンサート＠ロータス

午後のひと時を生演奏で楽しむ会です！
アコースティックギターの奏でる、素敵な午後をお楽しみ下さい。

前回のクリスマスライブで好評だった、ギターの松橋さん、ヴォーカルのゆみさんのコラボ第二弾。
お二人のファンがいるので、早々に8割くらいの席が埋まってしまいましたが、若干席の残りがあります。ご都合の良い方は、是非お越し下さいませ。






飲み物に、ロータスの砂糖、乳製品、たまご不使用のスイーツ付きです。
スイーツは、抹茶のブラウニー、イチゴのムース、アイスクリームの3種盛り。
コーヒー紅茶と共に、生演奏をお楽しみ下さい。






下の写真は去年のアコースティックライブの様子です。
キレイな声のゆみさん。（ロータスへも良く来て頂いてます♪）

普段は英語の先生もされているので、英語の歌も発音がキレイ。
みんなが知っている、嬉しく楽しくなる歌を心地よく歌い上げてくれます。




ギターの松橋さん。
豊橋にすごいギタリストがいた！

アコースティックギター、良いですね。+



良い音を聞いて、心の栄養も充電しましょう！
皆さんのお越しを、お待ちしております。


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ランチメニュー(2015/5/12〜5/24)ネギ塩こんにゃく牛タン Grilled Vege Beef Tongue

今回のメニューは、長野で掘って来たタケノコご飯。
発芽玄米ご飯ですが、圧力をかけて炊き上げるので、炊き込みにしても美味しいんです。



メイン料理が「ネギ塩こんにゃく牛タン」！
コンニャクを塩もみし、叩いて伸ばして、塩ダレに漬け込み牛タン風にしてみました！
付け合わせの柚子胡椒漬けのキャベツを包んでお召し頂くとさらに美味しい。
コレステロール0、カロリー1/10以下。

「ベジタリアン・肉じゃが」
高温蒸気の調理で栄養価を逃すこと無く、肉なしでも美味しい肉じゃがを作ってみました。一足早い長崎の新ジャガは元気いっぱいの香り。玉ねぎの甘み、人参の旨味、自然栽培（無農薬、無施肥）のスナップエンドウのみずみずしさ。美味しい「豆庵」のお揚げが肉の代わりにコクを出しています。実はこの料理、私の祖母「ふくさん」のレシピ。

「大豆から揚げのタルタル添え」
知らずに食べると鶏のから揚げみたい！実は大豆のタンパクで、植物性100％。生姜とニンニクを少し効かせて下味をつけています。自家製ピクルスと豆腐マヨのタルタルでどうぞ。
（タルタルの他に、アボカドソースが付いている日もあります！お楽しみに）

「ごぼうのアラビアータ」
新ごぼうを圧力鍋で柔らかく煮ました。ピリ辛のトマト味で、新しいごぼう料理の提案です。

「スナップエンドウの生姜炒め」
無農薬のスナップエンドウは絶品です。砂糖のように甘く、みずみずしい！これを生姜を少し効かせてサッと炒めました。味付けはお醤油のみですが、伝統製法の良いお醤油を使うとお味が全然違います。
 

「ひじきの亜麻仁油和え」（＋オメガ3）
亜麻仁油とひじきは個性が強うもの同士ですが、相性が良く、ごはんのおかずになります。オメガ3の油とミネラルたっぷり！

「大葉のノンオイルサラダ」
大根とキュウリを大葉の香りを効かせたジュレドレッシングで。
（ジュレは特別な寒天粉「ぷるるん寒天」で作っていますのでゼラチンみたいな食感）

「干し貝柱風、ベジ中華スープ」 

無農薬の野菜や豆から出た美味しいスープをベースに、えのき茸を干し貝柱に見立てた旨味たっぷりの中華スープにしました。

「発芽玄米の炊き込みご飯」 

玄米ご飯は自家製の発芽玄米に自然塩を加えて圧力鍋で炊いたもの。
今回は人参とタケノコをお出汁で煮含めて、炊き込みご飯にしてみました。
おかわり（無料）もどうぞ！

皆さんに好評頂いています。今回のメニューも食べ逃しなく！

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今日は名古屋ビーガングルメ祭り2015

いよいよ、ビーガングルメ祭りがやって参りました。
今年も鶴舞公園で、沢山のブースが集まってベジタリアン、ビーガンを盛り上げます。

私達は、昨年好評だった「ベジ寿司」をグレードアップして、
「ビーガン海鮮寿司」をお出しします！

しかも、無農薬無化学肥料の玄米を発芽させて、圧力をかけて炊き上げた玄米寿司。

お酢も贅沢に柑橘類や、梅酢を使いました。
このお酢のレシピは日本CI、リマクッキングスクール校長だった松本光司先生から教えて頂いたもの。
私達のカフェでも多くの料理教室をやって頂きましたが、最後に教えて頂いたのがこのお寿司です。




このシャリに若手スタッフのアイデアを重ね、「ベジ・海鮮寿司」を作りました。

・うなぎ
・イカ
・マグロ
・イクラ
・ウニ
・カニ
・牡蠣
・押し寿司

一気に尿酸値が高くなりそうなネタですが、尿酸の心配はご無用(^^)/
コレステロールもゼロ。砂糖不使用の玄米お寿司ですから、血糖値の心配もご無用。

しかも、オメガ3豊富な亜麻仁油を贅沢に使っています。
これはもう、魚を食べる以上の栄養価値。

健康的で、身体に良くって、しかも食べた事無いっ！ってビックリのお寿司たちです。
そのかわり一つ一つのネタには、ものすごい手間ヒマがかかってます。
心を込めて、スタッフ総出で作り上げました！








このノボリが目印です。

番号は3番！

この海鮮寿司と、マフィン、アイスを持って行きます。
マフィンは中にクリームを仕込んであったり、小豆あんが入っていたりと、食べてみるまでワクワクしちゃう仕掛けがあります。お味は8種類！

・ラズベリーのマフィン（クリーム入り）
・クランベリーのマフィン（カスタードクリーム入り）
・ココアのマフィン（チョコクリーム入り）
・ココナッツのマフィン（クリーム入り）
・オレンジマーブルマフィン（オレンジスライス乗せ）
・抹茶のマフィン（小豆あん入り）

グルテンフリー（小麦不使用）もあります！
・米粉のマフィン（きな粉＆白ごま）
・米粉のマフィン（ココア＆黒ゴマ）


そして、ロータスと言えば「ベジアイス！」アイスも10種類作りました。
（先程ようやく、作り終えました）



・バニラ
・チョコ
・ストロベリー
・メープル＆ウォールナッツ
・ラズベリー
・ブルーベリー
・黒ゴマ
・抹茶
・ラムレーズン
・ぶどうのシャーベット


本日、 2015年5月10日（日）は名古屋の鶴舞公園へ、是非皆さんお越し下さいませ。
（ベジカフェロータスはお休みです。）

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GW休みのお知らせ

ゴールデンウイークは5/4（月：定休日）、5/5（火）、5/6（水）とお休みさせて頂きます。

5/10（日）も名古屋ビーガングルメ祭り（鶴舞公園）出店の為お休みです。

よろしくお願い致します。

「名古屋ビーガングルメ祭り2015」今年も出店します！

今年も名古屋、鶴舞公園で行われる「名古屋ビーガングルメ祭り」に参加します！

ベジタリアン、特に卵も乳製品も使わない「ビーガン料理」は世間では少数。
でも、せっかくならベジタリアンでもそうでない人も、アレルギーの人も楽しんで頂ける、
「ビーガンの食事やスイーツの祭典」にしようと、代表の吉田さん始め多くのボランティアスタッフが
頑張ってくれるイベントです。

ベジカフェロータスは恒例、「ベジのアイスクリーム」
豆乳と寒天、甘味はオリゴ糖で作るビーガンアイスです。

4.5リットル×10種類のベジタリアンアイス（卵、牛乳、砂糖を使わない）
を、今年も合計45時間かけて作ります！ 

右奥上から
・黒ゴマ
・ メープル＆ウォールナッツ
・ラズベリー
・ワイルドブルーベリー
・ストロベリー
・ブドウのシャーベット
・チョコレート
・抹茶
・ラムレーズン
・バニラ

、、、の予定です。


そして、昨年は一瞬で売り切れた「ビーガンにぎり寿司」も持って行きます。
今年は早々に売り切れないよう、昨年の2倍作ります！

スタッフ総出で頑張ります。

去年のがこれ。


・たらこ
・マグロ
・青菜の昆布締め（押し寿司）
・菊花の飾り寿司（手まり寿司）
・牡蠣
・うなぎ
・あわび
・そぼろ入り稲荷

ぜーんぶビーガンで作りました。
いやあ、準備が大変だったけど楽しかった。




今年は、、、若手スタッフを中心に試作が盛り上がってます。
何度かの試作を重ねて、昨年より、もう少し進化しちゃいます！





なんと、「ビーガン海鮮寿司」！

・いくら
・マグロ
・牡蠣
・イカ
・うなぎ
・たまご
・ウニ
・カニ

を完全ベジタリアン＝ビーガンで製作中です。

ウニなんか、まるで見た目、食感共にウニそのものです。
いくらも何回か試作して、北海道出身のスタッフも認める「いくらのしょうゆ漬け」になりました。
なんと、オメガ3の必須脂肪酸たっぷりの亜麻仁油入り！ヘルシー、血液サラサラ！！
カニは食感は良いのですが、もっとカニっぽくなるように色合いとか試行錯誤してます。

うふふ、、何で出来てるか、食べてみたいでしょっ(^^)
食べてビックリですよぉー！

まだまだ最終完成型ではありませんが、乞うご期待下さい。

2015年5月10日（日）は名古屋の鶴舞公園へ、是非皆さんお越し下さいませ。
（ベジカフェロータスはお休みです。）

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