今日からは、お盆休み明けの新メニューです。
私達もスタッフもしっかりお休み頂いて、充電バッチリです。
しかし最近、お野菜が非常に高いですね〜。
ロータスは玄気さんから契約栽培のお野菜を頂いているので、通年を通してお野菜の値段はさほど変わりませんが、こういうときはかえって無農薬野菜の方が安いと言う現象も(^^;)
「野菜が足りないな」って感じたら、ロータスの野菜たっぷりメニューで、ビタミンチャージして下さいな！
今回のメインメニューは、「カボチャと青豆のコロッケ」
秋口になり、美味しくなってきたカボチャを青豆と共にコロッケにしました。
中には豆腐で作ったチーズ風のハーブクリームが入っています。
（カボチャの具合によって、クリームコロッケ風だったり、ホクホクだったりします）
「キノコのクミンマリネ」
舞茸、しめじ、椎茸など数種類のキノコをクミンで炒めてスパイシーに。
クミンには消化を助ける作用があります。
「さつま芋と人参のオリゴ煮」
新さつま芋と人参を蒸してレーズンと玉ねぎを炒め、赤ワインビネガーで仕上げました。
ごはんのおかずにも、おやつにもなります。
「新レンコンの亜麻仁油マリネ」（＋オメガ3）
古代レンコンをさっと蒸して、亜麻仁油とレモンでマリネに。
バジルとミントの香りをちりばめてあります。
「山芋そうめん」
そうめん？？って思うと、良い意味で裏切られます(^^)
長芋をそうめん状に細長く切って、精進だしと合わせました。
長芋は酵素が多く、ネバネバのムチンは胃腸にも優しい。
「ししとうのベジ肉味噌づめ」
大豆タンパクを、麦味噌＆豆味噌で練り上げ肉味噌にしました。
ししとうに詰めて焼いた、ご飯にもピッタリな一品。
「大根のウスター照り焼き」
一足早く、無農薬の高原大根が入荷して来ました。甘くて、みずみずしくサラダでも美味しい！
この大根を、意外な組み合わせのウスターソースで照り焼き風に。
「ジャガイモとオクラのマスタードサラダ」（＋オメガ3）
赤ジャガイモと男爵、キタアカリなどジャガイモの味比べ。シンプルにマスタードドレッシング仕立てにしています。オメガ3の多い亜麻仁油を加えて。
「アワのスープ」
玉ねぎ、生コーン、豆腐の具に雑穀のアワを加えた優しいスープです。
昆布と塩だけのシンプルな味わいですが、深いコクがあります。
１日限定20食です。
今回もお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。
もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。
今週のメニューも食べ逃しなく！
私達もスタッフもしっかりお休み頂いて、充電バッチリです。
しかし最近、お野菜が非常に高いですね〜。
ロータスは玄気さんから契約栽培のお野菜を頂いているので、通年を通してお野菜の値段はさほど変わりませんが、こういうときはかえって無農薬野菜の方が安いと言う現象も(^^;)
「野菜が足りないな」って感じたら、ロータスの野菜たっぷりメニューで、ビタミンチャージして下さいな！
今回のメインメニューは、「カボチャと青豆のコロッケ」
秋口になり、美味しくなってきたカボチャを青豆と共にコロッケにしました。
中には豆腐で作ったチーズ風のハーブクリームが入っています。
（カボチャの具合によって、クリームコロッケ風だったり、ホクホクだったりします）
「キノコのクミンマリネ」
舞茸、しめじ、椎茸など数種類のキノコをクミンで炒めてスパイシーに。
クミンには消化を助ける作用があります。
「さつま芋と人参のオリゴ煮」
新さつま芋と人参を蒸してレーズンと玉ねぎを炒め、赤ワインビネガーで仕上げました。
ごはんのおかずにも、おやつにもなります。
「新レンコンの亜麻仁油マリネ」（＋オメガ3）
古代レンコンをさっと蒸して、亜麻仁油とレモンでマリネに。
バジルとミントの香りをちりばめてあります。
「山芋そうめん」
そうめん？？って思うと、良い意味で裏切られます(^^)
長芋をそうめん状に細長く切って、精進だしと合わせました。
長芋は酵素が多く、ネバネバのムチンは胃腸にも優しい。
「ししとうのベジ肉味噌づめ」
大豆タンパクを、麦味噌＆豆味噌で練り上げ肉味噌にしました。
ししとうに詰めて焼いた、ご飯にもピッタリな一品。
「大根のウスター照り焼き」
一足早く、無農薬の高原大根が入荷して来ました。甘くて、みずみずしくサラダでも美味しい！
この大根を、意外な組み合わせのウスターソースで照り焼き風に。
「ジャガイモとオクラのマスタードサラダ」（＋オメガ3）
赤ジャガイモと男爵、キタアカリなどジャガイモの味比べ。シンプルにマスタードドレッシング仕立てにしています。オメガ3の多い亜麻仁油を加えて。
「アワのスープ」
玉ねぎ、生コーン、豆腐の具に雑穀のアワを加えた優しいスープです。
昆布と塩だけのシンプルな味わいですが、深いコクがあります。
「発芽玄米ご飯」
今回は愛知県、設楽町名倉の三川農園さんの無農薬玄米。
標高650mの高原で栽培される美味しいお米です。
三川さんの田んぼは、水源域を切り開いて作ったところにあります。
冷たい沢水で元気に育った話題の「ミネハルカ」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.7気圧の高圧で炊き上げたので、柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。
標高650mの高原で栽培される美味しいお米です。
三川さんの田んぼは、水源域を切り開いて作ったところにあります。
冷たい沢水で元気に育った話題の「ミネハルカ」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.7気圧の高圧で炊き上げたので、柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。
１日限定20食です。
今回もお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。
もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。
今週のメニューも食べ逃しなく！
