ランチメニュー（2015/12/15〜12/30）ベジ・デミグラスシチュー／ミラノ風カツレツ Vege Demi-glace Stew Milanese cutlet

今週からはクリスマス＆歳末の特別メニューになります。
（アップが遅くなってスミマセン）
 

微炭酸のドリンクに始まり、一年の締めくくりにふさわしい贅沢なランチ。
今回は今まで以上にお野菜をふんだんに使った、感謝還元メニューです。



まずは左上、有機の微炭酸ドリンクで乾杯。
（もちろん、ノンアルコールですのでご安心を）


メインメニューは、左上の「ベジ・デミグラスシチュー」。

本格的なデミグラスシチューを野菜だけで作ってみました。

無農薬玉ねぎ1個分が一皿にギュッと詰まってます！
無添加の赤ワインを加えコクをプラス。
レスベラトロール効果とたっぷりの玉ねぎで血液がきれいになりそう。
とにかく贅沢なシチューができました。

 「ベジ・ミラノ風カツレツ」
子牛肉を使って作る「ミラノ風カツレツ」をベジで作ってみました。
キノコや様々な野菜をじっくり炒め、旨味をプラスしています。
カツが何で出来ているかは、、、食べてからのお楽しみ！
自分で言うのもなんですが、うまいです。




「ベジ・キャビア」（＋オメガ3）
アマランサスという、ビタミン・ミネラルたっぷりの雑穀を炊き上げて、キャビア風にしてみました。プチプチとした食感が楽しい一品です。（※オメガ3の亜麻仁油を加えています。）
玄米のポンセン「Ms.Genmai」に載せて。

Ms.Genmaiは平野4姉妹の開発した国産、無農薬玄米を使った新しい玄米食。
パンや、クラッカーのように気軽に玄米を食べられるというのがポイント。

毎日玄米食べると、平野4姉妹のような美人さんになれるかも(^^)/
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「大根のから揚げ、エビチリ風」
大根を蒸して、下味に漬け込み、から揚げにして、さらにエビチリ風に仕上げました。
大根のジュワーと、少し辛みのあるソースがアクセントに。

「長ネギのポシェとカリカリベーコン」
マクロビの”セイタン”を自家製の薫製にして、ベーコン風に仕上げました。
このカリカリと、長ネギを洋風に軽く煮たものと合わせて。
一緒に食べると、不思議と美味しい！ 

「ひじきのマリネ」
鉄分の多いひじきを煮て、βカロテン豊富なパプリカと合わせマリネにしました。
色のコントラストも楽しく、ベーシックに美味しい一品です。

「レンコンのフェンネル入りピクルス」
名人の無農薬「古代レンコン」を薄くスライスして、フェンネルと共に洋風の
ピクルスにしました。とてもさっぱりとした口直しです。
フェンネルには消化促進作用が。
レンコンはセキの風邪にとても良いお野菜。

ぜひ、セキの出る時にはレンコンをお召し上がり下さい！

「ごぼうとサツマ芋のスイートポテト」
根菜の組み合わせが面白い一品です。
甘いサツマ芋に、ごぼうからしみ出る大地の味がコクを出しています。
「デザートかと思った！」と言われますが、以外と人気の一品です。

「キドニービーンズのサラダ」
腎臓のような形をしたキドニービーンズなど様々な豆を蒸して、バルサミコ酢で軽くマリネに。様々なお野菜と共に、お召し上がり下さい。
レモンたっぷりで、豆と相性の良いレモンドレッシングでどうぞ。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べてもっちり美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
無農薬、無化学肥料はもちろん、田んぼに乳酸菌を使った栽培法を用い稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。

今回はクリスマスも近いので、デザートにはカカオの香りが嬉しい、ブッシュ・ド・ノエルもお作りしています。



クリスマスの特別メニューに、+400円でこのブッシュドノエル＋お飲物を付ける事が可能です。一年の終わりに、プチ贅沢はいかがですか。（売り切れの際はゴメンナサイ）
（コーヒー、エスプレッソ、ソイラテ、紅茶、番茶、タンポポ茶から選べます）

全部、付けるとこんな感じ。

ね、贅沢でしょ。

これが、一切の肉、卵、魚介類、乳製品、砂糖を使っていないメニューって信じられますか？お野菜だけの健康で、贅沢なお食事です。

今回も１日限定20食です。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2015/12/1〜12/13）大根のステーキ／ベジ餃子 Daikon Steak with MIllet sauce / Vege Jiaozi

朝夕寒くなり、日が沈むのがビックリするほど早くなってきました。

この寒さで、木々の紅葉もずいぶん進んだ様子。
雨や風で紅葉が吹き飛ばされないか心配ですが、季節の移り変わりを感じる良い季節です。

今週も腕によりをかけて、ベジタリアンのランチメニュー作りました！


今回のメインメニューは、真ん中の「大根のステーキ」。

ベジで作った、ギョウザとWメインでボリューム満点です。

 「大根のステーキ　きび餡のせ」
大根をゆっくりと蒸し上げ、少量の油で焼いて醤油を回しかけ、和風ステーキにしました。
もちきびを炊いた餡ともにハーモニーをお楽しみ下さい。上に乗せたカリカリごぼうと、下に敷いた少しピリ辛の青菜がアクセントに。

「ベジ・餃子」
お野菜だけの優しい餃子です。白菜、干し椎茸、コンニャク、車麩、油揚げ、山芋、生姜がたっぷり入っています。まずは何も付けずお召し上がり下さい。少しピリ辛のニラ醤油のタレも添えています。
（※オーダーごとに一つ一つ作るので少々お待ち下さいませ。）

「かぼちゃのキンピラ」
かぼちゃをマカデミアナッツ油とお醤油で、少し食感を残したキンピラ仕立てにしました。免疫を高める亜鉛が豊富なかぼちゃの種もローストしてあしらっています。

「白菜巻き」
無農薬の野菜を蒸し上げ、揚げと共に巻き込んだ、素材の味を楽しんで頂く一品。ゆずこしょうを少し乗せました。

「ひじきと春菊の胡麻和え」
鉄などのミネラルがたっぷりのひじきを柔らかく煮て、胡麻、春菊を和えました。

「里芋のいがぐり揚げ」
蒸した里芋に衣をまぶし、栗のいがに見立てています。里芋の皮も良く洗って素揚げに。
コレが以外と好評。皮と実の間が美味しい！マクロビの一物全体ですね。

「サツマ芋のレモン煮」
リンゴと発芽大豆をサツマ芋と一緒に煮ました。レモンの風味が清々しい。

「かんたんピクルス」
消化を助ける大根、冬の乾燥からて肌を守る人参、パプリカなどの洋風漬物。

「焼き長芋と水菜のサラダ」（＋オメガ3）
胃を守るムチンの多い長芋を、皮ごと丸焼きにしました。
ゆずの効いたオイルドレッシングで。

「かぶの豆乳クリームスープ」
かぶの優しい甘みが体にしみ込むようなスープでおもてなし。
亜麻仁油のオメガ3効果で、血液をサラサラにしましょう！

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。
玄米は無農薬無化学肥料はもちろん、乳酸菌を使った栽培で、稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。

今回は、大根やかぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せました。

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、かなり満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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