精進／ベジうな丼 Vege ”Grilled Eel” （10食/日限定）

2016年は7月30日（土）が土用の丑の日。

と言う事で、夏土用の7/19〜8/3の期間、裏メニューとして「精進うなぎ丼（ベジうな丼）」を今年もやります！玄米ご飯に、ベジのうなぎを乗せ、さらに甘辛ナス煮、人参の塩麹炒め、ししとうの天ぷらが乗っかります。もちろん、サラダ、味噌汁付き！

かなり満足度の高い丼ですので、男性も満足。
うなぎも良いけど、ロータスの精進うなぎも良いものです。


「精進／ベジうな丼」　￥1280　　　（ランチには、サラダがつきます）

この精進うなぎ、なにしろ作るのが大変。
ごぼうに山芋、豆腐に、ゴマを擦って練り上げ、海苔を付けて整形し、油で揚げて、さらに焼いてタレを付けて、、、と、手間のかかるお料理なのです。

スタッフからも、「ベジうなぎは、ごぼう擦ったり、胡麻を油が出るまですり鉢で擦ったりって大変だから止めて欲しい、、、」って言われてます。

でも、、、食欲湧かない夏ですよ。
こんな時こそ、栄養素いっぱいの玄米に、お野菜たっぷり食べて欲しいじゃないですか！

と言う事で、スタッフさんたちには無理をお願いしまして、明日から「ベジうな丼」始まります！ただ、ベジカフェロータスの裏メニュー（このブログと、facebookページにしか載せません。）として、登場しますのでメニューに載ってません。

気になる方は、「ベジうな丼」この機会に是非お試し下さい。

そうそう、「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

※タレが絡んでついつい噛むのを忘れてしまいますが、玄米なので良く噛んで食べて下さいね。

申し訳ありませんが、裏メニューの「ベジうな丼」は１日限定10食です。

無い時には、ご容赦下さいませ。

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ランチメニュー（2015/7/21〜8/2）3種のベジ水餃子 Vege Boiled Jiaozi

今日から、梅雨明け！　暑くなりますね。
短い夏を精一杯生きようと、朝から蝉も元気に鳴いてます。

ロータスも今日から新しいメニューが始まります！

「3種のベジ水餃子」
食欲が無い時でも、水餃子ならつるりと美味しく頂けます(^^)
お野菜たっぷりの餃子で、暑い夏を乗り越えましょう！
　赤：人参ともちあわ・オートミールの食感に新レンコンを贅沢に使っています！
　茶：高野豆腐・・・・切り干し、椎茸、キャベツなどを刻んで味噌の味付！
　緑：枝豆とコーン・・旬の枝豆、コーンの素材が生きています！
さっぱり香味ダレと共にお召し上がり下さい。

「大豆タンパクの梅青じそ巻」
ササミのような食感の大豆タンパクを和風にあっさりと煮て、梅、青じそ共に、薄切り大根で巻きました。鶏ささみの梅ジソ和えみたいなお味です。

「ひじきの塩麹ナムル」
マクロビオティック基本の、ひじきの煮物を塩麹とごまで韓国風にアレンジ。
ひじきに含まれるたっぷりのミネラルで夏バテを乗り切りましょう。

「オクラとジャガイモのサブジ」（インド風）
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「かぼちゃのナッツ和え」（＋オメガ3）
無農薬かぼちゃの甘みをアーモンンド等のナッツと合わせました。濃厚なコクがあって美味しい！オメガ3たっぷりの亜麻仁油も加えています。

「甘辛ナスの煮物」
旬のおナスを京風にやわらかく炊き上げました。見た目はパッとしませんが、トロリとコクもあり意外な美味しさ。針生姜を添えて。

 「トマトの芝麻醬和え」

トマトをくり抜いて、キュウリ、カシューナッツと共に中華風に和えました。

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせ、ピンクでかわいい赤玉ねぎドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」

ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にスープにしました。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食です。
栄養価的にも非常に優れた組み合わせです。植物性蛋白を効率よく摂って、この夏を元気に乗り切りましょう！

今週のメニューも食べ逃しなく！

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7/17（日）は、夜カフェお休みです。

営業時間のお知らせ。
7/17（日）は夜カフェ、お休みさせて頂きます。
通常通り朝9：00〜夕方6：00までの営業となります。
（名古屋へ、30名様のケータリングに行っております）




ご了承の程、よろしくお願い致します。

岡部賢二先生、吉度日央里先生の2day「陰陽五行と望診法」講座開催！

岡部賢二先生と吉度日央里先生の2日間集中講座を行います！

九州を中心にご活躍中の岡部先生には、なかなかお会いするチャンスがありませんが、このたびロータスに来ていただけることとなりました！

吉度先生のご縁から岡部先生とのコラボイベントが決定！
お二人とも多忙な中、豊橋へおいでいただくことになりました。

超貴重なこの講座、是非ご参加下さいませ。



吉度ひをりさんには陰陽のお話＋お料理教室を。
今回は、マクロビオティックからみた陰陽を五行と組み合わせてみる重要性をわかりやすく解説頂けます。お料理も陰陽＋五行を取り入れたNEWマクロビオティックの実践編。

急遽、お手当、子育て相談会も行って頂ける事になりました！
プライベートなご相談も、直接先生にお伺いできます。
手当法や、料理法、心の持ちからまで実践されてきた吉度先生ならではの親身な相談会。
（こちらもご予約制ですので、予約をお願いします）


岡部先生には陰陽五行の基礎を教えて頂き、マクロビオティックに五行をプラス。
難しそうって思われるかもしれませんが、さまざまな生活シーンに落とし込めるのでとても役に立ちますよ。（先生のお話が面白くて、大笑いの二日間になる事と思います）


8/3・8/4は是非、このワークショップへ！
（あっという間に、満員御礼目前です。ご検討中の方は今すぐご連絡下さい。）

最後までお読み頂きありがとうございます。
陰陽五行、望診法が気になった方、
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期間限定・ベジWバーガー

暑くなりましたね〜。

野菜たちはたっぷり日差しをあびて、ビタミン満点になってます。
栄養か満点の、旬な野菜をたっぷり食べて元気になりましょう！


今から期間＆数量限定発売。
新メニュー☆ベジWバーガーのご案内です。


ベジWバーガー（1200円税抜）

大きなマッシュルームを、照り焼きに焼いていつものベジバーガーに乗っけちゃいました！
これがバーガーに入ると、ジューシーで美味っ！

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

--------自家製豆乳マヨネーズ--------

----------------レタス----------------

----照り焼きジャンボマッシュルーム----

------------ロースト玉ねぎ------------

------------アボカド------------

------------照り焼き雑穀バーグ------------

----------------トマト----------------

----------------レタス----------------

----------自家製豆乳マヨネーズ----------

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

と言う感じで、ボリュームたっぷりな仕上がり。
もちろん、お野菜も無農薬無化学肥料栽培。
レタスは高原野菜が入って来ましたので、柔らかく美味しいですよ〜。

付け合わせの、ベイクドポテトとピクルスも好評です。
（お好みで、有機マスタードと有機ケチャップをおつけします。お申し付け下さいね）

数量限定のこの企画、ご興味がある方、食べてみたい方は是非早めにお越し下さい。


 
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