朝、畑に向かっていたら稲穂もすっかり頭を垂れて、収穫が終わった所も。
すっかり秋めいてきたんですね。
朝夕の寒気で、野菜もホント味が乗って来ます。
お野菜のビタミンパワーで、季節の変わり目を乗り切りましょう。
（お野菜が高いですが、ロータスは今日もモリモリお野菜でお待ちしてます！）
すっかり秋めいてきたんですね。
朝夕の寒気で、野菜もホント味が乗って来ます。
お野菜のビタミンパワーで、季節の変わり目を乗り切りましょう。
（お野菜が高いですが、ロータスは今日もモリモリお野菜でお待ちしてます！）
今回のメインメニューは、中央の「揚げベジ肉巻き」です。
下味を付けたお野菜をくるくる巻いてミルフィーユ風のカツにしました。
青じそをアクセントに巻き込んでますので、そのままお召し上がり下さい。
（ベジチーズのソースを添えていますので、お好みで付けてお召し上がり下さい）
揚げたてのカツを噛むと、野菜の旨味がジュワッと出てきます。
「キノコとひよこ豆のトマトカレー」
玉ねぎの甘さ、ひよこ豆、色々なキノコ、トロトロの秋ナスなど野菜の旨味たっぷり。
スパイスはインドから調達した本物です。
特にアーユルベーダの発祥地、インド、ケララ州のガラムマサラは香りがすばらしい！
是非一度、インドのエッセンスをお楽しみ下さい。
インドカレーと聞いてかなり辛いものをイメージされた方も多いかと思いますが、辛さ控えめで優しいトマトベースのカレーです。
お野菜がギュッと詰まっているので、ご飯にかけても美味しいですよ。
「里芋の衣かつぎ」
掘り立ての里芋はそのまま塩茹でして食べるのが一番！
無農薬・無化学肥料栽培の里芋。柔らかくて、粘り気があってホント美味しい！
この里芋に、えごま味噌を乗せました。
「ワカメとアマランサスのくるみ和え」（＋オメガ3）
やわらかく炊き上げたアマランサスのプチプチ感とクルミのコク、ワカメの美味しさが◎
オメガ3豊富な亜麻仁油を加えて、血液をサラサラに！
「りんごとさつま芋のバルサミコソースがけ」
長野の笠井農園から愛情たっぷり低農薬、無化学肥料のリンゴ「紅玉」が入荷しました。
紅玉は最近どんどん作る人が少なくなっている品種。旬の期間が短いのも作付けの減る原因のようです。でも、紅玉の香りと爽やかな酸味はどのリンゴにもかなわないですね！
サツマ芋をマカデミアナッツ油を絡めてオーブンで焼き上げ、バルサミコを煮詰めたソースをかけた一品です。
「昆布とこんにゃくの梅肉煮」
昆布を梅肉で煮ると、不思議とやわらかく仕上がります。お出汁を取った後の利尻昆布と和歌山の南高梅干で作りました。
「大根と人参のサラダ カリカリごぼうを添えて」
根菜をシャキシャキとした食感のサラダにしました。素揚げのごぼうがアクセントです。
ドレッシングは青柚子の搾り汁を使って和風に仕上げています。
大根は北軽井沢の高原大根。甘くて美味しい大根です。
「白菜のピリ辛ワンタン風スープ」
シンプルな味付けで体の暖まるスープ。寒い冬に備えて生姜や根菜でお腹を温めましょう。
北軽井沢の高原白菜は甘くてやわらかく、つるっとしたワンタンと相性抜群です。
オメガ3豊富な亜麻仁油を加えて、血液をサラサラに！
「りんごとさつま芋のバルサミコソースがけ」
長野の笠井農園から愛情たっぷり低農薬、無化学肥料のリンゴ「紅玉」が入荷しました。
紅玉は最近どんどん作る人が少なくなっている品種。旬の期間が短いのも作付けの減る原因のようです。でも、紅玉の香りと爽やかな酸味はどのリンゴにもかなわないですね！
サツマ芋をマカデミアナッツ油を絡めてオーブンで焼き上げ、バルサミコを煮詰めたソースをかけた一品です。
「昆布とこんにゃくの梅肉煮」
昆布を梅肉で煮ると、不思議とやわらかく仕上がります。お出汁を取った後の利尻昆布と和歌山の南高梅干で作りました。
「大根と人参のサラダ カリカリごぼうを添えて」
根菜をシャキシャキとした食感のサラダにしました。素揚げのごぼうがアクセントです。
ドレッシングは青柚子の搾り汁を使って和風に仕上げています。
大根は北軽井沢の高原大根。甘くて美味しい大根です。
「白菜のピリ辛ワンタン風スープ」
シンプルな味付けで体の暖まるスープ。寒い冬に備えて生姜や根菜でお腹を温めましょう。
北軽井沢の高原白菜は甘くてやわらかく、つるっとしたワンタンと相性抜群です。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。
今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。
今週のメニューも食べ逃しなく！
