今回のランチ、テーマは「春の彩り」
春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
しかも、今回はグルテンフリーで作ってみました！
醤油も、味噌も小麦、大麦などを使わないものです。
是非ご堪能あれ！
メインメニューは右下の「小豆のデトックスハンバーグ」。
「小豆のデトックスハンバーグ」
小豆は煮こぼさず、アクを旨味に変えるマクロビの技で炊き、蓮根、椎茸等を加えて、小豆のハンバーグを作りました。ソースは2種類。りんご酢と葛粉で作った甘酢ダレ、柚子胡椒＆豆腐マヨ。小豆のサポニンが脂肪の代謝を高め、カリウムがむくみをスッキリさせてくれます。
「いろいろお豆の洋風マリネ」
長野県の在来種「鞍掛豆」、北海道の在来種「銀手亡」、インゲン豆、レッドキドニービーンズ（もちろん全て無農薬、無化学肥料栽培）の様々なお豆をセロリと、パセリの効いたマスタードドレッシングで和えました。油は「ほうろく菜種油・伝承」を使っています。
「キャベツと春野菜のサブジ」
あまくて柔らかい春キャベツを、カリフラワーやブロッコリーなどの春野菜で、さっとスパイス炒めにしました。（サブジとはインド風の炒め物の事です）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「わかめと油揚げのごま和え」
新ワカメと素焼きにした油揚げを合わせて、ごま和えにしました。
ご飯のお供としても美味しい一品です。
簡単なので、是非ご家庭でもお試し下さい。
ポイントは美味しいお揚げを使う事！（ロータスでは豆庵の油揚げを使用）
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくりとろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「金柑と豆乳グリークヨーグルト」
金柑をオリゴ糖で煮て、豆乳で作った自家製グリークヨーグルトと合わせました。
フラボノイドと善玉菌。花粉症の改善や、血管の強化に役立ちます！
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、日照量が多く寒暖の差が激しい長野、立科産。無農薬・無化学肥料「コシヒカリ」。田んぼは粘土質の土壌で全国屈指の良質米の産地です。この玄米を発芽させて自然塩を加え、圧力鍋で炊き上げました。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。無農薬、無化学肥料はもちろん、ミネラルをたっぷり使った栽培法を用い稲が元気になる独自の農法によるお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
最後までお読み頂きありがとうございます。
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春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
しかも、今回はグルテンフリーで作ってみました！
醤油も、味噌も小麦、大麦などを使わないものです。
是非ご堪能あれ！
メインメニューは右下の「小豆のデトックスハンバーグ」。
「小豆のデトックスハンバーグ」
小豆は煮こぼさず、アクを旨味に変えるマクロビの技で炊き、蓮根、椎茸等を加えて、小豆のハンバーグを作りました。ソースは2種類。りんご酢と葛粉で作った甘酢ダレ、柚子胡椒＆豆腐マヨ。小豆のサポニンが脂肪の代謝を高め、カリウムがむくみをスッキリさせてくれます。
「いろいろお豆の洋風マリネ」
長野県の在来種「鞍掛豆」、北海道の在来種「銀手亡」、インゲン豆、レッドキドニービーンズ（もちろん全て無農薬、無化学肥料栽培）の様々なお豆をセロリと、パセリの効いたマスタードドレッシングで和えました。油は「ほうろく菜種油・伝承」を使っています。
「キャベツと春野菜のサブジ」
あまくて柔らかい春キャベツを、カリフラワーやブロッコリーなどの春野菜で、さっとスパイス炒めにしました。（サブジとはインド風の炒め物の事です）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「わかめと油揚げのごま和え」
新ワカメと素焼きにした油揚げを合わせて、ごま和えにしました。
ご飯のお供としても美味しい一品です。
簡単なので、是非ご家庭でもお試し下さい。
ポイントは美味しいお揚げを使う事！（ロータスでは豆庵の油揚げを使用）
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくりとろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「金柑と豆乳グリークヨーグルト」
金柑をオリゴ糖で煮て、豆乳で作った自家製グリークヨーグルトと合わせました。
フラボノイドと善玉菌。花粉症の改善や、血管の強化に役立ちます！
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、日照量が多く寒暖の差が激しい長野、立科産。無農薬・無化学肥料「コシヒカリ」。田んぼは粘土質の土壌で全国屈指の良質米の産地です。この玄米を発芽させて自然塩を加え、圧力鍋で炊き上げました。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。無農薬、無化学肥料はもちろん、ミネラルをたっぷり使った栽培法を用い稲が元気になる独自の農法によるお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
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