ランチメニュー（2017/7/18〜7/30）3種のベジ水餃子 Vege Boiled Jiaozi

暑くなりましたね〜。
短い夏を精一杯生きようと、朝から蝉も元気に鳴いてます。

ロータスも今日から新しいメニューが始まりました！
（更新が遅くなってスミマセン）

「3種のベジ水餃子」
食欲が無い時でも、水餃子ならつるりと美味しく頂けます(^^)
お野菜たっぷりの餃子で、暑い夏を乗り越えましょう！
・赤：人参＆もちきび・オートミールの食感にレンコンを贅沢に使っています！
・茶：高野豆腐・・・・切り干し、椎茸、キャベツなどを刻んで味噌の味付！
・緑：枝豆とコーン・・旬の枝豆、生コーンの素材が生きています！
さっぱり香味ダレと共にお召し上がり下さい。

「大豆タンパクの梅青じそ巻」
ササミのような食感の大豆タンパクを和風にあっさりと煮て、梅、青じそ共に、薄切り大根で巻きました。鶏ささみの梅ジソ和えみたいなお味です。

「白キクラゲとサンゴ草の中華クラゲ風」
不老長寿の薬と言われる白キクラゲ。鉄、カルシウムの多いサンゴ草を中華風に仕上げました。中華クラゲのような食感とさっぱりとした味わい。

「オクラとジャガイモのサブジ」（インド風）
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「蓮の実と金針菜の胡麻和え」（＋オメガ3）
ホルモンバランスを整え、滋養を高める「蓮の実」を百合の花を干した「金針草」オメガ3たっぷりの亜麻仁油も加えています。

「甘辛ナスの煮物」
旬のおナスを京風にやわらかく炊き上げました。見た目はパッとしませんが、トロリとコクもあり意外な美味しさ。針生姜を添えて。

 「トマトのブルスケッタ」

超美味なオリーブオイル「オルチョサンニータ」と完熟トマト、野生のオレガノで作ったブルスケッタ。素材にこだわるとこんなに美味しくなります！（アサクラさんのレシピより）

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせ、ピンクでかわいい赤玉ねぎドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」

ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にスープにしました。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食です。
栄養価的にも非常に優れた組み合わせです。植物性蛋白を効率よく摂って、この夏を元気に乗り切りましょう！

今週のメニューも食べ逃しなく！

最後までお読み頂きありがとうございます。
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期間限定・ベジWバーガー

暑くなりましたね〜。

野菜たちはたっぷり日差しをあびて、ビタミン満点になってます。
栄養満点の、旬な野菜をたっぷり食べて元気になりましょう！


今から期間＆数量限定発売。
毎年好評のベジ☆Wバーガーのご案内です。



ベジWバーガー（1200円税抜）

大きなマッシュルームを、照り焼きに焼いていつものベジバーガーに乗っけちゃいました！
これがバーガーに入ると、ジューシーで美味っ！

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

--------自家製豆乳マヨネーズ--------

----------------レタス----------------

----照り焼きジャンボマッシュルーム----

------------ロースト玉ねぎ------------

------------アボカド------------

------------照り焼き雑穀バーグ------------

----------------トマト----------------

----------------レタス----------------

----------自家製豆乳マヨネーズ----------

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

と言う感じで、ボリュームたっぷりな仕上がり。
もちろん、お野菜も無農薬無化学肥料栽培。
レタスは高原野菜が入って来ましたので、柔らかく美味しいですよ〜。

付け合わせの、ベイクドポテトとピクルスも好評です。
（お好みで、有機マスタードと有機ケチャップをおつけします。お申し付け下さいね）

数量限定のこの企画、ご興味がある方、食べてみたい方は是非早めにお越し下さい。
（特大のマッシュルームがなくなり次第終了です）

 
最後までお読み頂きありがとうございます。
「食べてみたいっ」と思われた方。
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今月のveggy誌（53号）に掲載されました。

毎日暑いですね〜

ベジタリアンのベジタはベジタブル(野菜)から由来する言葉ではなく、VEGETUS(ラテン語で活気のある・生命力に満ちた)と言う語源から来ているそうです。ですので、野菜ばかり食べる人をベジタリアンと言うのではなく、「健康で活力ある人」を示すそうです。

野菜をたっぷり食べて、毎日の真夏日を乗り越えましょう！

ベジタリアン専門雑誌「veggy」で、クロレラ工業さんとのコラボ企画。「グリーンカレー」レシピを載せさせていただきました。しかもこのグリーンカレー、ただのビーガン・グリーンカレーではないんです。detoxと栄養補給の両方ができる「クロレラ」をたっぷりと入れた、特別メニュー。

・クロレラDetoxグリーンカレー
・クロレラッシー
・米粉のクロレラザッハトルテ




2017/7/11〜9/10までの間の特別メニュー。
（veggyの次号が発刊されるまでの間です）



今回の号は「スパイス＆ハーブ料理」特集。
たくさんレシピが載ってて、今回も内容盛りだくさん。オススメです！

しかもこの号のveggyはあのジェイミー・オリバーが活動して成立するイギリスでの「砂糖税」のことも。10代から活躍してきたカリスマシェフ、ジェイミー。（モコミチくんが真似してる）

食だけでなく、「給食改善」や、「食育」、ついには「砂糖税」まで。
彼の情熱はついにイギリスという国を動かしました。


本当、ジェイミー尊敬します。



今回は、珍しくレシピも載っけました。
とはいえ、まずはロータスで召し上がってみてください。

カレーは唐辛子使ってないので、辛さもマイルドな仕上がりです。
このグリーンカレーココナツミルクを使ってないので、ココナツ嫌いな方にもウケてます。

サイドのラッシーもクロレラ入りで綺麗。
インスタ映えしますね(^^)

さらにお腹に余裕がある方は、米粉でできたクロレラ入りのザッハトルテも。
見た目とは裏腹に、こちらも美味しいですよ！

ちなみにこのクロレラ、国産の細胞膜が薄〜いタイプを使ってます。
ですので、栄養素の吸収率は83％！！

クロレラはデトックス作用もあります。
カレー一皿でクロレラ2g、ラッシー1杯でクロレラ2g、ケーキ1カットでクロレラ1gが摂取できます。
デトックスできて、血液を作るクロロフィルも満点。栄養価の高いスーパーフード、クロレラ。
このクロレラを「美味しく」食べられるこの企画。

ぜひお楽しみに！

暑い夏をたっぷりのお野菜料理で乗り越えましょう。
ぜひ、ロータスへお越しくださいませ！

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ランチメニュー（2017/7/4〜7/16）麦と雑穀、豆腐のハンバーグ Barley & Millet Hamburger steak

今日から、新しいメニューになります！

今回のメニューは、メイン料理が大人も子供も大好きなハンバーグ！



「麦と雑穀、豆腐のハンバーグ」
大麦とあわ、おとうふを合わせてハンバーグにしました。
テリヤキ味で、シソとショウガ大根おろしのさっぱり和風味に仕上げています。
大麦のプチプチ、もちあわのもちもちした食感、中には青豆が入ってまた別の食感に！
少しチキンのような味わいです。（今回は甘辛く照り焼きにしています。）

男性でも満足のボリュームたっぷり！カロリー少なめのヘルシーハンバーグです。

「コンベジのポテトスキン」
ジャガイモの「皮」を召し上がって頂く一品です。一口でどうぞ！ジャガイモの皮には血圧を下げ、利尿効果があります。大豆蛋白で作ったコンビーフ風の「コンベジ」を紫玉ねぎを炒めてジャガイモに載せ、オーブンで焼き上げました。

「夏野菜の塩麹キノコ和え」
「塩麹」できのこを和えると、旨味が効いた万能調味料に早変わり！
（作り方は万能！塩麹キノコ×応用レシピ４品）に書いてあります。）
旨味濃縮の塩麹キノコ、ぜひご家庭でも作ってみて下さい。

今回は玄米の麹で「玄米塩麹キノコ」にしました！
白米麹と違いちょっとコク有り、スモーキーな感じで私は大好きです。

「人参のマリネ」（スペイン風）
甘くて香が良い新人参をきりりと香り高いレモンでマリネにしました。
スペインの家庭料理です。無農薬の人参はホント味があっておいしい！
シチリア島名産、松の実と一緒に。

「5色きんぴら」
ごぼう、コンニャク、人参、昆布、インゲンの彩りもキレイなキンピラです。
食物繊維が多く、腸のクレンジングにも。
ご飯のおかずにもなり、たっぷり食べると便秘解消に役立ちます。

「ナスとズッキーニの胡麻味噌炒め」
太陽の光をいっぱい受けた、無農薬の夏野菜をさっと炒めて、胡麻味噌で和えました。生姜の香りがアクセントになってます。ご飯のお供にどうぞ。
 

「わかめとキュウリの梅肉和え」
口の中をさっぱりとさせてくれる一品です。
梅肉の抗菌力と胃を元気にする効果で、消化器ゲンキ！
殺菌効果のある大葉と共に。

「いろいろなお豆のサラダ」（＋オメガ3）
湿度の高いこの季節、腎臓に良い小豆や黒豆がおススメです。北海道の無農薬黒豆を煮こぼさずに、土鍋でアクを旨味に変えてサラダ仕立てにしました。オレンジの風味が爽やかなサラダです。オメガ3のえごま油が加わって、お肌の健康にも役立ちます。

「ベジ・お吸い物」

今年も利尻昆布が届きました！さっそくこの最上級に美味しい昆布と、どんこ椎茸で驚くほど美味しい吸い物を作りました。
山芋、オクラ、ふのりのとろとろトリオが胃の粘膜を助けます。

「発芽玄米ご飯」 

玄米ご飯、今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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イルカさんのお弁当

歌手のイルカさん。
「なごり雪」で有名ですよね〜


（写真：イルカさん公式サイトから拝借）

昔から活動されてて、TVや雑誌ラジオで拝見しますがいつも若々しい！
何歳？っていつも思います。

昨日は隣の豊川市で、コンサートがあったようです。今日も移動してコンサートとか。
実は、豊川市から「イルカさんのお昼、夜のお弁当を作って欲しい」と依頼を受けて、昨日お弁当をお作りさせていただきました。

なんでロータスに依頼が？？と思ったら、「1972年より玄米菜食を続けている」とのこと。
近くのお店では、対応が難しいということでご依頼を受けました。

役所の方から、歌手の食べられないものリスト（動物性だけでなく、砂糖もNG）、メニュー例、フルーツ（会場にジューサーを持ち込んでいるとのこと！）など細かいリストをいただきました。
一通り目を通しましたが、ロータスではいつも出してるメニューそのままでOK！

ということで、お引き受けさせていただくことに。コンサート前後の食事をご提供させていただくなんて光栄です。

お昼は普段の玄米ランチを。夜はサラダとDeli盛り合わせ、ベジハンバーグご飯セットを。
喜んでいただけるといいなあ。

間食にも玄米おにぎりをご指定頂き、「おやつも玄米むすびなんだー」とスタッフもびっくり！改めて彼女のプロフェッショナルぶりに驚かされました。

マドンナもそうですが、普段から玄米菜食をして、食事に気をつけられている姿勢が、彼女の若さの秘訣なんだな〜と改めて思いました。玄米菜食の大先輩。これからも頑張ってくださいませ！

ますます、私たちの進む方向が「plant-based & whole food」で良いのだと、勇気をいただいた一日でした。

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後日、担当者の方からメールいただきました。

｜イルカさんは帰りの時間を少し遅らせて、お弁当を完食してから帰られました。

｜お帰りの際には「お弁当、とても美味しかったです」と、とても喜んでおられました。

とのこと！よかった〜(^^)