年末年始のお知らせ

2017年も沢山のお客様にお越しいただきまして、ありがとうございました。
お近くの方も、遠くからも。
毎日コツコツと、いらしてくださるお客様の笑顔を思いながら、お料理の準備をしているので、こうやって連日お越しくださって、笑顔になって帰られる姿を見られるのは、ホント、嬉しいです。

新年も、一同頑張りますので、よろしくお願いいたします。
2018年をベジのランチで、清々しく迎えるのもいいですね。







来年は2017/1/5（金曜日）からの営業です。
スタッフ一同、充電＆リフレッシュして、新年には皆さんのお越しをお待ちしております。


2017年もあとわずか、2018年もどうぞよろしくお願い致します。


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やさしい心理学講座、子育て心理学講座2 始まります。

好評の心理学講座、次の新しいコースが始まります。
是非ご参加下さいませ。




心理学の入門編として、今回はグループワークで自分の心を感じるセッション主体です。

子供や部下、パートナーや親。
毎日、顔を合わせる相手だからこそ、良い人間関係であり続けたいもの。
人は変わりませんが、自分が変わる事で周りがガラリと変わることがあります。
人間関係を良い方向へ進めるための「心のツボ」勉強しませんか？

新しいコースとして「ママの心理講座2」も始まります。

「子供の心に寄り添う子育て」心の余裕がないとなかなか完璧には出来ませんが、自分や子供の心理的な状態を知っていると、寛容になれます。こちらは2セッション単位で行います。

新しい講座と共に、ご期待下さいませ。

ご希望の方は、ベジカフェロータス　0532-69-0880　までお問い合わせ下さいませ。

会費：1500円/回（ドリンク付き）
時間：9：30〜11：00
場所：ベジカフェロータス
講師：金森智美
（NPO日本交流分析協会　分析交流士（TA）インストラクター）

繰り返しての参加もOKです。
皆様のご参加、お待ちしております。

最後までお読み頂き、ありがとうございます。
「面白そう！」「心理学、学んでみたい」「人間関係、スムーズにしたい」
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ランチメニュー（2017/12/19〜12/30）ベジ・ミラノ風カツレツ Vege Milanese cutlet

今日からクリスマス＆歳末の特別メニューになります！
 

微炭酸のドリンクに始まり、一年の締めくくりにふさわしい贅沢なランチ。
今回は今まで以上にお野菜をふんだんに使った、感謝還元メニューです。



まずは左上、有機の微炭酸ドリンクで乾杯。
（もちろん、ノンアルコールですのでご安心を）

 メインメニューは、「ベジ・ミラノ風カツレツ」

子牛肉を使って作る「ミラノ風カツレツ」をベジで作ってみました。
キノコや様々な野菜をじっくり炒め、旨味をプラスしています。
カツが何で出来ているかは、、、食べてからのお楽しみ！
自分で言うのもなんですが、うまいです。

「ベジ・カシュークリームのホワイトシチュー」。

贅沢にオーガニックのカシューナッツをたっぷりと使った、100％カシュークリームのホワイトシチューです。たっぷりのお野菜、きのこでコク旨味を出しました。季節の蒸し野菜を添えて。

「ベジ・キャビア」（＋オメガ3）
アマランサスという、ビタミン・ミネラルたっぷりの雑穀を炊き上げて、キャビア風にしてみました。プチプチとした食感が楽しい一品です。（※オメガ3の亜麻仁油を加えています。）
自家製の塩クッキーに添えて。

「大根のから揚げ、エビチリ風」
大根を蒸して、下味に漬け込み、から揚げにして、さらにエビチリ風に仕上げました。
大根のジュワーと、少し辛みのあるソースがアクセントに。

「長ネギのポシェとカリカリベーコン」
マクロビの”セイタン”を自家製の薫製にして、ベーコン風に仕上げました。
このカリカリと、長ネギを洋風に軽く煮たものと合わせて。
一緒に食べると、不思議と美味しい！ 

「利尻昆布とえのきのさっと煮」
旨みのカタマリ、利尻昆布を旨みのキノコ、えのきと一緒にさっと煮にしました。ご飯のお供になる一品。

「レンコンのフェンネル入りピクルス」
名人の無農薬「古代レンコン」を薄くスライスして、フェンネルと共に洋風の
ピクルスにしました。とてもさっぱりとした口直しです。
フェンネルには消化促進作用が。
レンコンはセキの風邪にとても良いお野菜。

ぜひ、セキの出る時にはレンコンをお召し上がり下さい！

「ごぼうとサツマ芋のスイートポテト」
根菜の組み合わせが面白い一品です。
甘いサツマ芋に、ごぼうからしみ出る大地の味がコクを出しています。
「デザートかと思った！」と言われますが、以外と人気の一品です。

「キドニービーンズのサラダ」
腎臓のような形をしたキドニービーンズなど様々な豆を蒸して、バルサミコ酢で軽くマリネに。様々なお野菜と共に、お召し上がり下さい。
レモンたっぷりで、豆と相性の良いレモンドレッシングでどうぞ。

「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べてもっちり美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜
無農薬、無化学肥料はもちろん、田んぼに乳酸菌を使った栽培法を用い稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。

今回はクリスマスも近いので、デザートにはカカオの香りが嬉しい、ブッシュ・ド・ノエルもお作りしています。



クリスマスの特別メニューに、+500円でこのブッシュドノエル＋お飲物を付ける事が可能です。一年の終わりに、プチ贅沢はいかがですか。（売り切れの際はゴメンナサイ）
（コーヒー、エスプレッソ、ソイラテ、紅茶、番茶、タンポポ茶から選べます）

全部、付けるとこんな感じ。

ね、贅沢でしょ。

これが、一切の肉、卵、魚介類、乳製品、砂糖を使っていないメニューって信じられまれますか？お野菜だけの健康で、贅沢なお食事です。

今回も１日限定20食です。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2017/12/6〜12/17）ベジ・シェパーズパイ／Vege shepherd's pie

かぼちゃ、新人参、ジャガイモ、小かぶ、、、秋野菜が美味しくなってきました。
寒さに当たると、野菜達もグッと糖分を蓄えて甘くなるそうです。

おいしいお野菜をたっぷりと食卓に取り入れて、季節の変わり目対策を。
βカロテンの多い人参やかぼちゃで免疫を高め、根菜類で体を温めましょう！



「ベジ・シェパーズパイ」

今回のメインメニュー！北海道の無農薬、無化学肥料「男爵」がとっても美味しいので、このジャガイモが引き立つメイン料理を考えました。お肉の代わりにタカキビという雑穀を使っています。パイの上にはアーモンドとお味噌でできた、アーモンドチーズを乗せてアクセントに。

 「海老フライもどき」
おからこんにゃくに下味を付け、にんじんと一緒に皮で巻き上げ「ベジ・海老フライ」に挑戦してみました。エビの食感や、磯の香りで魚介風にする等、色々と工夫した「海老フライ」です。自家製の豆腐マヨ、ピクルスを加えたタルタルソースでお召し上がりください。

「白いんげん豆のヨーグルト和え」
レジスタントスターチ＋腸内善玉菌が「スーパーヘルスの鍵」と話題ですね。レジスタントスターチ（難消化性澱粉）が最も多い、白いんげん豆を茹で上げ、自家製ケフィアヨーグルトで和えました。

「ごぼうと舞茸のしぐれ煮」
ごぼうならではの「土」の香りを、さっと炒め物にしてコクに変えました。舞茸と白髪ネギで、ご飯のお供にぴったり！体をきれいにするごぼう。常備菜にしたいですね。

「季節野菜の卵もどき巻き」
豆腐とかぼちゃ、長芋で作った「卵の薄焼きもどき」と海苔で、青菜、人参、干し椎茸の旨煮を巻きました。見た目にもかわいい一品です。

「カブの甘酢漬け」
季節の無農薬かぶ（皮の赤い「もものすけ」が出ることも）を甘酢でシンプルに漬けました。箸休めにどうぞ。


「ブロッコリーとワカメのえごまだれ」（＋オメガ3）
ブルッコリーをさっと蒸して、えごま味噌ダレをかけました。ワカメとのハーモニーをお楽しみあれ。

「カリカリ油揚げと白菜のサラダ」
白菜のシャキシャキ感を楽しむサラダです。油揚げと、生姜ドレッシングとの相性も抜群。ドライイチジク、くるみがアクセントになっています。

「味噌仕立てのけんちん汁」
ごぼう、人参、椎茸、大根、コンニャク、里芋などたっぷりの根菜でけんちん汁を作りました。味噌仕立てで温まります。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。
今回は、かぶの葉を茹でて胡麻油と醤油で炒めたものを乗せます。（カブの葉がある限り）

今回も１日限定20食です。
お野菜だけですが食事を美味しく、満足感のあるメニューとなりました。
マクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

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アサクラさんの五感で楽しむオリーブオイルレッスン＠vegecafe LOTUS

自然栽培のオリーブオイルといえば朝倉さん。
めっちゃ美味しくて、オル中を作ってしまうほどのオリーブオイル「オルチョサンニータ」の畑を見に、収穫の手伝いや、イタリアにあるご自身の畑 「アサクラオイル」の収穫作業に今年もイタリアへ行ってらっしゃいました。

イノシシが掘った穴に落ちて膝の皿を打ち、激痛の中の作業だったそうですが今年もいいオイルが出来上がりそうです。

前回、好評だったアサクラさんのお料理教室。今回は12/11（月）に行います。
「平日なので、仕事終わった夜にしか行けない」という方も多いので、今回は18：00スタート。
（昼にしか来れない方、ごめんなさいね。アサクラさんもこの日は昼過ぎに豊橋に到着なんです）

イタリア帰りで、ホットな情報をお教え頂きます。
今回は「五感で楽しむ、オリーブオイルレッスン」

【オリーブオイルの真実】
●見分け方と、テイスティング

【オリーブオイルの使い方】
●加熱、非加熱で素材の味を引き出す

メニューは
●人参のグラッセ
●ファッロ（古代小麦）のペンネ、きのこソース
●ミネストローネ
●シンプルグリーンサラダ
●かぼちゃのマリネ

を予定してます。状況によっては増えるかも？

三つ星レストランでスーシェフの経験もある朝倉さんは、お料理が早い！美味い！喋りが面白い！

ぜひお越しくださいませ。
家庭でもすぐに「我が家のヘビーローテーション料理」になること間違いなし。
男性にも気軽にお越しいただきたいです。貴重な経験になりますよ！






今年のオリーブを摘む朝倉さん


















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