今回のランチ、テーマは「春の便り」
春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
なんと今回はグルテンフリーで作ってみました！
醤油も、味噌も小麦、大麦などを使わないものです。
是非ご堪能あれ！
メインメニューは「キヌアと豆腐のハンバーグ」。
「キヌアと豆腐のハンバーグ」
注目のスーパーフード「キヌア」タンパク質が肉より多く、ビタミンや亜鉛など不足しがちな栄養素がたっぷり。炊き上げている最中も発芽し始める驚異の雑穀です。このキヌアに6種類の野菜を加え、スパイスで軽く調味したハンバーグを作りました。ソースにもりんごや玉ねぎなど6種類の野菜や果物が入っています。アボカドとキヌアのパフも添えて。
「大豆のエスニック炒め」
北海道の無農薬大豆をやわらかく炊き上げ、クミン香る炒め物にしました。油には国産菜種を昔ながらのほうろくで焙煎し、圧搾した「ほうろく油、伝承」を使っています。お豆でタンパク質補充！
「蒸しキャベツのいちごソースがけ」
あまくて柔らかい春キャベツ二、生姜や玉ねぎのコク、いちごの香りをプラス。いちごが意外にもアクセントになってびっくり美味しいドレッシングになっています。ぜひ一度食べてみてください（^^）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「わかめと油揚げのごま和え」
新ワカメと素焼きにした油揚げを合わせて、ごま和えにしました。
ご飯のお供としても美味しい一品です。
簡単なので、是非ご家庭でもお試し下さい。
ポイントは美味しいお揚げを使う事！（ロータスでは豆庵の油揚げを使用）
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくり、とろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「かぼちゃの豆乳グリークヨーグルト和え」
ホクホクのオーガニックかぼちゃがニュージーランドから届きました。もちろん無農薬、無化学肥料、ポストハーベストフリー！豆乳で作った自家製グリークヨーグルトと合わせました。
βカロテン＋善玉菌で花粉症の改善や、血管の強化に役立ちます！
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。大豆と米麹の美味しいお味噌と具沢山野菜のコラボ。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、日照量が多く寒暖の差が激しい長野、立科産。無農薬・無化学肥料「コシヒカリ」。田んぼは粘土質の土壌で全国屈指の良質米の産地です。この玄米を発芽させて自然塩を加え、圧力鍋で炊き上げました。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。無農薬、無化学肥料はもちろん、ミネラルをたっぷり使った栽培法を用い稲が元気になる独自の農法によるお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
最後までお読み頂きありがとうございます。
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春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
なんと今回はグルテンフリーで作ってみました！
醤油も、味噌も小麦、大麦などを使わないものです。
是非ご堪能あれ！
メインメニューは「キヌアと豆腐のハンバーグ」。
「キヌアと豆腐のハンバーグ」
注目のスーパーフード「キヌア」タンパク質が肉より多く、ビタミンや亜鉛など不足しがちな栄養素がたっぷり。炊き上げている最中も発芽し始める驚異の雑穀です。このキヌアに6種類の野菜を加え、スパイスで軽く調味したハンバーグを作りました。ソースにもりんごや玉ねぎなど6種類の野菜や果物が入っています。アボカドとキヌアのパフも添えて。
「大豆のエスニック炒め」
北海道の無農薬大豆をやわらかく炊き上げ、クミン香る炒め物にしました。油には国産菜種を昔ながらのほうろくで焙煎し、圧搾した「ほうろく油、伝承」を使っています。お豆でタンパク質補充！
「蒸しキャベツのいちごソースがけ」
あまくて柔らかい春キャベツ二、生姜や玉ねぎのコク、いちごの香りをプラス。いちごが意外にもアクセントになってびっくり美味しいドレッシングになっています。ぜひ一度食べてみてください（^^）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「わかめと油揚げのごま和え」
新ワカメと素焼きにした油揚げを合わせて、ごま和えにしました。
ご飯のお供としても美味しい一品です。
簡単なので、是非ご家庭でもお試し下さい。
ポイントは美味しいお揚げを使う事！（ロータスでは豆庵の油揚げを使用）
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくり、とろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「かぼちゃの豆乳グリークヨーグルト和え」
ホクホクのオーガニックかぼちゃがニュージーランドから届きました。もちろん無農薬、無化学肥料、ポストハーベストフリー！豆乳で作った自家製グリークヨーグルトと合わせました。
βカロテン＋善玉菌で花粉症の改善や、血管の強化に役立ちます！
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。大豆と米麹の美味しいお味噌と具沢山野菜のコラボ。
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、日照量が多く寒暖の差が激しい長野、立科産。無農薬・無化学肥料「コシヒカリ」。田んぼは粘土質の土壌で全国屈指の良質米の産地です。この玄米を発芽させて自然塩を加え、圧力鍋で炊き上げました。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。無農薬、無化学肥料はもちろん、ミネラルをたっぷり使った栽培法を用い稲が元気になる独自の農法によるお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
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