新しいメニューになりました！
急に暑くなったので、体がびっくりしてますね。
野菜たちも急に気温が高くなったので、早どれの夏野菜もちらほら。
今回は、地中海のスペイン風オムレツがメイン。
今回のメニュー、「オムレツ本当に卵使ってないの？」「サテは鶏でしょ？」と皆さんにびっくりしていただいてます。
急に暑くなったので、体がびっくりしてますね。
野菜たちも急に気温が高くなったので、早どれの夏野菜もちらほら。
今回は、地中海のスペイン風オムレツがメイン。
今回のメニュー、「オムレツ本当に卵使ってないの？」「サテは鶏でしょ？」と皆さんにびっくりしていただいてます。
ぜひ皆さん、食べに来てくださいね〜
メニューをこのblogで公開する前から、完売御礼の「玄米ランチ」です（^^）
「スペイン風オムレツ」
オムレツって、卵を使えば簡単なのですが、ベジカフェロータスは卵なしでオムレツに挑戦します！試行錯誤を繰り返し、お豆腐、山芋、コーンでふわふわトロリのスペイン風オムレツを再現しました。夏野菜たっぷりのオムレツ、自信作です。トマトソースとバジルソース2種類のソースでお楽しみ下さい！
「玉ねぎのごま南蛮」
玉ねぎを香ばしく焼き揚げして、酢と豆板醤のピリ辛ソースで南蛮漬けにしました。
ご飯の進む一品です。お酒の当てにもなりそう！
「大豆ミートのサテ風」
インドネシアの焼き鳥「サテ」をベジタリアンで再現。大豆タンパクに下味を付けて揚げ焼きし、ごまとカシューでつくったコクのあるサテソースを掛けました（ピーナツ不使用）
サテのソースは、パイナップルのタンパク分解酵素を生かした本場のお味。
「きんぴらごぼう黒酢風味」
初夏から夏向けのきんぴらごぼう。ウォーターソテーと黒酢でさっぱりと仕上げました。無農薬、無施肥のごぼうは、コクがあってくおいしい！
「青菜のおぼろ昆布和え」
柔らかくておいしい無農薬、無化学肥料の葉もの野菜が入荷して来ました。
これを新鮮なまま、サッと茹で上げて伝統の醤油を切り口から吸わせて、おぼろ昆布の旨味をプラス。
メニューをこのblogで公開する前から、完売御礼の「玄米ランチ」です（^^）
「スペイン風オムレツ」
オムレツって、卵を使えば簡単なのですが、ベジカフェロータスは卵なしでオムレツに挑戦します！試行錯誤を繰り返し、お豆腐、山芋、コーンでふわふわトロリのスペイン風オムレツを再現しました。夏野菜たっぷりのオムレツ、自信作です。トマトソースとバジルソース2種類のソースでお楽しみ下さい！
「玉ねぎのごま南蛮」
玉ねぎを香ばしく焼き揚げして、酢と豆板醤のピリ辛ソースで南蛮漬けにしました。
ご飯の進む一品です。お酒の当てにもなりそう！
「大豆ミートのサテ風」
インドネシアの焼き鳥「サテ」をベジタリアンで再現。大豆タンパクに下味を付けて揚げ焼きし、ごまとカシューでつくったコクのあるサテソースを掛けました（ピーナツ不使用）
サテのソースは、パイナップルのタンパク分解酵素を生かした本場のお味。
「きんぴらごぼう黒酢風味」
初夏から夏向けのきんぴらごぼう。ウォーターソテーと黒酢でさっぱりと仕上げました。無農薬、無施肥のごぼうは、コクがあってくおいしい！
「青菜のおぼろ昆布和え」
柔らかくておいしい無農薬、無化学肥料の葉もの野菜が入荷して来ました。
これを新鮮なまま、サッと茹で上げて伝統の醤油を切り口から吸わせて、おぼろ昆布の旨味をプラス。
「乳清ザワークラウト」
柔らかくて美味しい無農薬、無化学肥料のキャベツを、豆乳チーズの乳清で発酵させました。キャラウェイシードの香りがアクセント。今回の豆乳チーズの発酵菌は、地中海の長寿国コーカサス地方の伝統菌ケフィアを使っています。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。
１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
どうしてものお客様は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！
柔らかくて美味しい無農薬、無化学肥料のキャベツを、豆乳チーズの乳清で発酵させました。キャラウェイシードの香りがアクセント。今回の豆乳チーズの発酵菌は、地中海の長寿国コーカサス地方の伝統菌ケフィアを使っています。
「焼き豆乳チーズと高糖度トマトのカプレーゼ」
湿度の多い季節、腎臓に良いカリウムを含むトマトと豆乳でむくみを改善しましょう！豆乳を発酵して作った豆乳チーズを焼き上げ、水分を飛ばしてチーズ仕立てに！
「バンバンジー風、春雨サラダ」
夏野菜を一足早く、バンバンジー風のサラダ仕立てにしました。お肉風のそぼろは高野豆腐のアレンジです。
「かぼちゃの冷製スープ」（＋オメガ3）
湿度の多い季節、腎臓に良いカリウムを含むトマトと豆乳でむくみを改善しましょう！豆乳を発酵して作った豆乳チーズを焼き上げ、水分を飛ばしてチーズ仕立てに！
「バンバンジー風、春雨サラダ」
夏野菜を一足早く、バンバンジー風のサラダ仕立てにしました。お肉風のそぼろは高野豆腐のアレンジです。
「かぼちゃの冷製スープ」（＋オメガ3）
沖縄から無農薬のかぼちゃが早くも届きました。かぼちゃのコク、玉ねぎの甘さ、発芽玄米の栄養を一度においしく食べられるスープ。血液さらさらのオメガ3オイル（亜麻仁油）入り！
「発芽玄米ご飯」
「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯はお米を変えました！今回は長野県、飯嶋農園さんの無農薬玄米。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
長野は佐久市、立科町。標高800mの高原で栽培されています。
蓼科山の冷たく美味しい「御泉水」（ごせんすい）を引いた田んぼ。
全国有数の「おいしいお米」を輩出する地域です。
そこで無農薬・無化学肥料栽培でコツコツと米作りをされて12年。
食べてみて、感動の美味しさです。今回のお米は「こしひかり」100％。
この玄米を発芽させて圧力鍋で炊きました。
1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。
どうしてものお客様は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！
