期間限定「Detoxグリーンカレー」始めました

毎日暑いですね〜

ベジタリアンのベジタはVEGETUS(ラテン語で活気のある・生命力に満ちた)と言う語源から来ているそうです。ですので、野菜ばかり食べる人をベジタリアンと言うのではなく、「健康で活力ある人」を示すそうです。

伝説のウルトラマラソンランナー、スコット・ジュレク（米）、ウルトラマンレース（トライアスロンよりも過酷なアイアンマンの２〜４倍）で活躍したリッチー・ロールなどを筆頭に、１０代にも完全ヴィーガンの長距離競技者が最近増えているのは、故障が少なく、爆発的にパフォーマンスが上がるため。

野菜をたっぷり食べて、毎日の真夏日を乗り越えましょう！



・クロレラDetoxグリーンカレー

このグリーンカレー、「食べるハーブ」と言っても良いくらい、フレッシュハーブをふんだんに入れています。本場タイ産の無農薬コブみかんの葉、自然栽培レモングラス、自然栽培バジル、無農薬コリアンダーなどなど、たっぷりのハーブたっぷりで作った自家製ペーストに、こんぶ、白たまり、発芽させたカシュークリームでコクを出しました。

今日採れた野菜の素揚げも乗っかってます。

しかもただのビーガン・グリーンカレーではないんです！
detoxと栄養補給の両方ができる「クロレラ」をたっぷりと入れた、特別メニュー。


2018/8/30〜ハーブがあるまでの期間限定。

（昨年のVeggy５３号で取り上げられ、お客さんの「今年はグリーンカレーないの？」という声で、人気のメニューを再開しました）

レシピものっけてあるので、詳しくは店のveggyを見てね。


ちなみにこのクロレラ、国産の細胞膜が薄〜いタイプを使ってます。
ですので、栄養素の吸収率は83％！！

クロレラはデトックス作用もあります。
カレーひと皿でクロレラ2gが摂取できます。
デトックスできて、血液を作るクロロフィルも満点。栄養価の高いスーパーフード、クロレラ。
このクロレラを「美味しく」食べられるこの企画。

ぜひお楽しみに！

暑い夏をたっぷりのお野菜料理で乗り越えましょう。
ぜひ、ロータスへお越しくださいませ！

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ランチメニュー（2018/8/28〜9/9）カボチャと青豆のコロッケ Pumpkin Croquette

今日から新メニューです。

最近、お野菜が高いですね〜
ロータスは玄気さんから契約栽培のお野菜を頂いているので、通年を通してお野菜の値段はさほど変わりませんが、こういうときはかえって無農薬野菜の方が安いと言う現象も(^^;)

「野菜が足りないな」って感じたら、ロータスの野菜たっぷりメニューで、ビタミンチャージして下さいね！


今回のメインメニューは、




「カボチャと青豆のコロッケ」
秋口になり、美味しくなってきたカボチャを青豆と共にコロッケにしました。
中には豆腐で作ったチーズ風のハーブクリームが入っています。
（カボチャの具合によって、クリームコロッケ風だったり、ホクホクだったりします）

「キノコのクミンマリネ」
舞茸、しめじ、椎茸など数種類のキノコをじっくりと蒸し焼きにして旨味を引き出し、消化を助けるクミンと共に、さっぱりとしたマリネにしました。

「さつま芋とキヌアのココナッツミルク煮」
新さつま芋とスーパーフードのキヌアをココナツミルクでゆっくりと炊き上げました。
ごはんのおかずにも、おやつにもなります。

「山芋そうめん」
そうめん？？って思うと、良い意味で裏切られます(^^)
長芋をそうめん状に細長く切って、精進だしと合わせました。
長芋は酵素が多く、ネバネバのムチンは胃腸にも優しい。

「冬瓜の黒胡麻麻婆あんかけ」
むくみを改善する冬瓜を昆布だしで煮て、少しピリ辛の麻婆豆腐風に仕上げました。
黒ごまの香りが香ばしい、ご飯のお供になる一品です。

「ひじきとパプリカの柚子胡椒ナムル」
ミネラルたっぷりのひじきに、パプリカ、玉ねぎ等の香り野菜を加えて、柚子胡椒の効いたナムル仕立てに。さっぱりとした味わいの後、柚子胡椒の香りが来ます。

「春雨の中華風サラダ」（＋オメガ3）
春雨、人参、キクラゲ、切り昆布に自家製の中華風ドレッシングを合わせました。錦糸卵もどきを乗せて華やか！（卵じゃありませんよ〜ご心配なく）。オメガ3の多い有機の亜麻仁油を加えて。

「アワとコーンのスープ」
玉ねぎ、生のコーン、豆腐の具に雑穀の粟（アワ）を加えた優しいスープです。
昆布と塩だけのシンプルな味わいですが、深いコクがあります。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は秋田の無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。

１日限定20食です。
今回もお野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。
もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー（2018/8/17〜8/19）手作り飛龍頭 Hiryouzu Deep fried tofu w/vegetables ラタトウユ Ratatouille

朝夕はやっと涼しくなって来ましたね〜

いつの間にかトンボが飛んでいたり、、、。
稲穂が実っていたり。
季節は着実に夏から秋へと、衣替えをしているようです。

秋と言えば、収穫祭！
夏の終わりに収穫した夏野菜を、たっぷりと使った贅沢な新メニューです。
野菜料理の、豊かさ、心地よい満足感を得られます！

お休みいただいて、スタッフも皆リフレッシュ！
愛情たっぷりの野菜料理を食べに来てくださいね〜




今回のメインメニューは、

「手作り飛龍頭」（＋オメガ3ソース）
山芋の入ったフワフワ揚げたてがんもどきを、玉ねぎなど香草と共に。
オメガ3の亜麻仁油と、ゆず胡椒の効いた和風ソースでお召し上がり下さい。

「夏野菜のラタトゥイユ」（伊：カポナータ）
 無農薬、無化学肥料でじっくり育った味のあるお野菜、秋ナス、栗かぼちゃ、玉ねぎ、ズッキーニなどをエキストラバージンのオリーブ油で炒め、完熟トマトを加えてサラダマスターで低温、多湿加熱。お野菜が1/2になるまで煮込んだ南仏流。水を一滴も使わないので、野菜の旨味、栄養素を丸ごと味わえるお料理です。旨味が濃いので、ご飯にもパスタにかけても美味しい！

私にとって、この料理はベジカフェロータスを立ち上げる事になった原点の一皿。

みなさんに野菜料理の「豊かさ」を味わって頂けると、自信を持っております。

「イタリアンきんぴら」
縄文時代の遺跡から出た3粒のレンコン種。これを発芽させたら1粒の種から芽が出ました。
このレンコンを大切に育てた希少なレンコンと新ごぼう、舞茸とピーマンを少量のオリーブオイルで炒め、粒マスタードと白ワインで洋風きんぴらに。アーモンドが香ばしく香る一品です。

「ゴーヤーの味噌炒め」
夏野菜の代表、ゴーヤーは苦味のある野菜ですが、実は消化を手助けしてくれる夏バテにぴったりのお野菜なんです。麦味噌で炒めて、ご飯のお供になる一品！

「玄米黒焼き（ブラックジンガー）の白玉」
やわらかい白玉に、玄米を遠赤焙煎し微粉末にした香ばしいブラックジンガーを纏わせました。
噛むと中からレーズンが出てくる面白い一品です。

「梨の青菜包み」
季節の梨を青菜で包んだ一品。りんごの甘みとコチュジャンを合わせたソースでどうぞ。
（韓国、精進旅行の旅3、パルコンヤンで教えて頂いた前菜を再現した一品です。）

「さつま芋のサラダ」
新さつま芋を蒸かして塩と胡椒、ナツメグでサラダ風に仕上げました。
さつま芋とレーズン、早生のリンゴの優しい甘みが秋を感じます。

「しめじとパプリカのマリネ」
しめじ、パプリカ、昆布などを生姜香るマリネにしました。さっぱりと油を流してくれます。

「トマトのお味噌汁」
トマトはグルタミン酸がたっぷりの旨味野菜。路地の完熟トマトを赤味噌のお味噌汁に仕上げました。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は無農薬・無化学肥料の玄米（あきたこまち）を発芽にして圧力鍋で炊いたもの。
（乳酸菌を畑に入れて、稲の根っこから元気にする自然農法です）
これを1.9気圧の高圧で炊き上げるので、お年を召した方にも柔らかく、甘いと好評です。

１日限定20食です。
今回は煮込み料理や揚げ物等、手間がかかる料理法でお野菜を美味しく召し上がって頂けるメニュ
となりました。もちろんマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂ける「食」です。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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ロータス、夏休みのお知らせ

夏休みのお知らせです。
8月13日（月）〜16（木）よろしくお願いいたします。
（玄気豊橋店は通常営業しております）




 
ご了承の程、よろしくお願い致します。