ランチメニュー（2022/7/19〜7/31）3種のベジ水餃子 Vege Boiled Jiaozi

暑くなりましたね〜。
短い夏を精一杯生きようと、朝から蝉も元気に鳴いてます。

ロータスも今日から新しいメニューが始まります！

「3種のベジ水餃子」
食欲が無い時でも、水餃子ならつるりと美味しく頂けます(^^)
お野菜たっぷりの餃子で、暑い夏を乗り越えましょう！
・赤：人参＆もちきび・オートミールの食感に人参、もちきびを贅沢に使っています！
・茶：高野豆腐・・・・切り干し、椎茸、キャベツなどを刻んで味噌の味付！
・緑：枝豆とコーン・・旬の枝豆、生コーンの素材が生きています！
さっぱり香味ダレと共にお召し上がり下さい。

「大豆タンパクの梅青じそ巻」

大豆タンパクを何度も下ゆでし、精進だしであっさりと煮て鶏ササミのように見立てたものを、青じそ、梅肉、大根の薄切りで巻きました。

「豆腐と人参のテリーヌ」
丹精込めてお豆腐とカシューナッツ、人参で２色のテリーヌを作りました。食欲のない夏でも、こういう真心こもったお料理ならすっと入って、栄養満点です。

「オクラとジャガイモのサブジ」（インド風）
夏野菜をクミン、コリアンダー、ターメリックでエスニックな一品に。
インドの定番おかずです。

「血液サラサラ・ナムル」（＋オメガ3）
韓国の定番おかず「ナムル」をオメガ3たっぷりの亜麻仁油で作りました。人参、キクラゲ、もやし、おかひじきなど季節の野菜で。ゴマの香りが食欲を高めます。

「ナスとトマトの甘味噌和え」
夏野菜をシンプルに焼き揚げにして、トマトと合わせ、リパーゼたっぷりの三河赤味噌とともに合わせました。

 「パプリカのブルスケッタ」

超美味なオリーブオイル「オルチョサンニータ」と完熟パプリカ、野生のオレガノで作ったブルスケッタ。素材にこだわるとこんなに美味しくなります！

「海藻サラダ」
北軽井沢の美味しい高原野菜が入ってきました。無農薬レタスの上に海藻をのせ、ピンクでかわいい赤玉ねぎドレッシングをかけました。

「ハトムギの野菜ブイヨンスープ」

ハトムギにはイボ取り、美肌、美白の効果があるようです。たっぷりのお野菜でブイヨンを取り、ハトムギをやわらかく炊き上げてキャベツと共にすっきりとしたスープにしました。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食です。
栄養価的にも非常に優れた組み合わせです。
植物性蛋白を効率よく摂って、この夏を元気に乗り切りましょう！

今週のメニューも食べ逃しなく！

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期間限定・ベジWバーガー

暑くなりましたね〜。

野菜たちはたっぷり日差しをあびて、ビタミン満点になってます。
栄養満点の、旬な野菜をたっぷり食べて元気になりましょう！


今から期間＆数量限定発売。
毎年好評のベジ☆Wバーガーのご案内です。



ベジWバーガー（1380円税抜）

大きなマッシュルームを、照り焼きに焼いて、いつものベジバーガーに乗っけちゃいました！
これがバーガーに入ると、ジューシーで美味っ！

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

--------自家製豆乳マヨネーズ--------

----------------レタス----------------

----照り焼きジャンボマッシュルーム----

------------ロースト玉ねぎ------------

------------アボカド------------

------------照り焼き雑穀バーグ------------

----------------トマト----------------

----------------レタス----------------

----------自家製豆乳マヨネーズ----------

----国内産小麦＆天然酵母のバンズ----

と言う感じで、ボリュームたっぷりな仕上がり。
もちろん、お野菜も無農薬無化学肥料栽培。
レタスは高原野菜が入って来ましたので、柔らかく美味しいですよ〜。

バンスも手作り。天然酵母、国産小麦にこだわった特注品。

付け合わせの、ベイクドポテトとピクルスも好評です。
（お好みで、有機マスタードと有機ケチャップをおつけします。お申し付け下さいね）

数量限定のこの企画、ご興味がある方、食べてみたい方は是非早めにお越し下さい。
（特大のマッシュルームがなくなり次第終了です）

 
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ランチメニュー（2022/7/6〜7/17）ジャンボマッシュルームのステーキ Big Mushroom steak

今日から、新しいメニューになります。 

今回のメインメニューは、ジャンボマッシュルームのステーキ！
スゴいでしょ！このボリューム感。 

「ジャンボマッシュルームのステーキ」
大きな肉厚のマッシュルームを赤ワインでソテーした、ジューシーでとっても美味しい、キノコ料理です。このマッシュルームは特別に栽培されたportobelloというキノコ。
腎臓をキレイにし、体臭を無くしてくれる作用もあるそうです。
下には赤じゃがいも「ノーザンルビー」のマッシュポテト。新城の遠山さんが丹精込めて無農薬無化学肥料で作ってくれました。このじゃがいも中もピンク色でカワイイでしょ。上にはカシューナッツとパン粉をこんがり炒めたものがのっています。カリッ、ジュワッの食感をお楽しみに。



この大きなマッシュルーム、普通のと比較しても驚きの大きさ。
（直径10cmくらいあります）期間限定ですので、是非一度お召し上がり下さい！


「ひじきと赤タマネギ、くるみのマリネ」
ミネラルたっぷりのひじきを昆布と醤油で炊いて、赤タマネギ、くるみとともにレモン香るマリネにしました。血液サラサラ、さっぱりとする一品です。

「棒棒鶏（バンバンジー）」（＋オメガ3）
無農薬キューリの爽やかな味わいと、脂肪を分解するリパーゼの効果を期待して、棒棒鶏を作りました。鶏肉のササミように見立てた大豆たんぱくを、自家製ゴマダレに亜麻仁油をプラス！食欲の湧く一品です。

「野菜の白和え」
季節のお野菜を優しいお味の白和えにしました。白和えはお豆腐の美味しさが引き立つ料理。今回も「豆庵」さんの高級豆腐をふんだんに使っています。さらに食物繊維が豊富なコンニャクで、整腸と油の毒を流しましょう。

「揚げナスのおろし和え」
新物の柔らかい無農薬ナスが出てきました。さっと素揚げにして、油を流す大根おろしと共に。ピリリと香りの柚子胡椒がアクセントです。この季節にピッタリ！
 

「きのこのホワイトソースパスタ」
たっぷりのキノコを入れて、ベジのホワイトソース仕立てにしました。オーガニックの低温乾燥ショートパスタとともに。ベジなのに意外とコクのある美味しい一品です。

「トマトとハトムギのサラダ」
完熟のミニトマト、ハトムギのプチプチ感、シャキシャキ野菜を自家製ドレッシングで楽しんで頂きます。（ハトムギには腎を元気にし、湿を除く作用があり、浮腫＆美肌に最適！）

「けんちん汁」

土鍋でごぼうを良く炒めると、アクが旨味に変わります。大根や人参など根野菜を一緒に煮てけんちん汁仕立てにしました。干し椎茸と利尻昆布でしっかりとしたお出汁を取り、お野菜だけですがしみじみ美味しい味噌汁です。味噌は夏向けに麦味噌にしました。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

1.9気圧の高圧で炊き上げたので、もっちり柔らかく玄米苦手の方にもオススメです。

 

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。
玄米ランチをご希望の方は、お電話頂いておくのがお勧めです。
今週のメニューも食べ逃しなく！

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