ランチメニュー（2024/5/21〜6/2）車麩の串カツ Vege meat cutlets on Skewers

新しいメニューになりました！

今回もたっぷりの野菜を召し上がって頂ける、モリモリのメニューです。
梅雨に入って湿度が高くなり、食事もついつい簡単に済ませがち。こんな季節こそ消化良く、ビタミンたっぷりのお野菜を食べて、季節の変わり目をラクラク乗り越えましょう！

「車麩の串カツ（ソース／赤味噌だれ）」
ビタミンたっぷりの全粒粉で作られた車麩を下味を付け、フライにしました。
車麩のお肉のような食感と、タマネギの甘み。ちょっと懐かしいソース味と、赤味噌の味噌カツ風。二種の味でお楽しみください。レモンを添えて。

「キャベツのマスタード和え」
柔らかく美味しい、無農薬のキャベツをマスタードと、オメガ3のエゴマ油で和えました。串カツとともにどうぞ。

「たたきごぼうのナッツ和え」
陽性な食材のごぼうと陰性食材のナッツを合わせました。陰陽調和の味をお楽しみ下さい。（このお料理を食べて、ごぼうを強く感じる方は陰性。ナッツを強く感じる方は陽性かも）

「トマトとビーツのマリネ」
太陽の日差しをいっぱいに浴びたトビーツをオーブンで焼き上げ、フルーツトマトと合わせてマリネにしました。真っ赤っかの、エネルギーが湧き出すような一品。

「きのこのおろし和え」
陰性食品のキノコを大根おろしと合わせました。さっぱりとした味わいが体に溜まった油を流してくれます。この季節にピッタリ！

「紫キャベツの揚げ巻」
アントシアニンの多い紫キャベツを、軽く塩とレモンで合わせお揚げさんで巻き込みました。

「海藻と野菜の沙茶醤和え」
広東料理のベース味、海鮮の旨味が効いた沙茶醤（サーチャージャン）。
これをベジで表現するため、春椿（チャンチン）の葉、キノコで再現してみました。
是非、ご感想を頂きたい一品です。無農薬の赤玉ねぎと人参、ワカメなどと共に。

「ヒエと野菜のサラダ」
なめらかな口当たりとツブツブ感が魅力のヒエを季節のお野菜ともに、サラダにしました。陽性なヒエは体を温めてくれます。湿気を排泄する陽のヒエや切干人参、ひじきなどの乾物に、陰の生野菜が加わって陰陽調和。

「旬野菜の麦味噌汁」

今が旬の様々な野菜をアオサ海苔と共に、麦味噌でお味噌汁にしました。

「発芽玄米ご飯」
玄米ご飯は、無農薬、無化学肥料、乳酸菌を田んぼに入れて育てたあきたこまち。有機認定、無農薬、無化学肥料のお米です。玄米で食べても美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜

１日限定20食なので、残念ながら玄米ランチが売り切れになる事も。せっかく来て頂いて、食べて頂けないのは残念ですので、「玄米ランチ」は、お電話頂いておくのがお勧めです。

今週のメニューも食べ逃しなく！

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ランチメニュー(2024/5/9〜5/19)ベジ・焼き肉ランチ Vege Korean BBQ

今回のメニューのテーマは、焼き肉！
注文ごとに、こんがりグリルしてお出しします。

スゴく肉っぽいので、男子も満足。
是非お楽しみに！




メイン料理が「ベジ焼き肉」なんと3種類の食べくらべです！
「コンニャクの牛タン風」コンニャクを塩もみし、叩いて伸ばして、塩ダレに漬け込み牛タン風にしてみました！柚子胡椒漬けのキャベツを包んでお召し頂くとさらに美味しいですよ！
「精進フィレ肉」大豆タンパクを牛肉風に仕上げました。噛むとジュワッとお肉のような食感。
下味を付けて煮込んで、さらに香ばしくグリル焼きしています。
「おからこんにゃくのカルビ風」焼き肉と言えばカルビ。こちらも下味を付けて、揚げて、さらにタレを付けてグリル焼きにしています。（焼き肉風ですが、コレステロール0、カロリー1/10以下！）

「柚子胡椒キャベツ」
30年無農薬無化学肥料の農家さんが丹精込めて作った春キャベツ。千切りにして、塩と酢、柚子胡椒でぎゅっと絞った、即席ザワークラウトのような一品です。ベジ焼肉と共にどうぞ。

「切干大根のアラビアータ」
榊原農園さんの無農薬、無肥料の切干大根を、ロータス特製のトマトソースをからめて少しピリ辛のトマト味にしました。

「スナップエンドウの白味噌ソース」
無農薬のスナップエンドウやブロッコリー、筍など旬のお野菜を、京都白味噌仕立ての一品に。
華やかなグリーンが映える、旬の美しさ＆美味しさです。

「人参のラペ」
新人参をレモン果汁と塩胡椒、少量のオリーブ油でマリネにしました。

「ハトムギのタブレ」
トマトやミント、玉ねぎなどをオリーブ油とレモン汁でさっぱりと中東の「タブレ」に。むくみを取り、イボ取り、美白効果のあるハトムギ（イネ科）を加えました。
 

「ひじきの亜麻仁油和え」（＋オメガ3）
亜麻仁油とひじきは個性が強うもの同士ですが、相性が良く、ごはんのおかずになります。オメガ3の油とミネラルたっぷり！

「大葉のノンオイルサラダ」
大根とキュウリを大葉の香りを効かせたジュレドレッシングで。
（ジュレは特別な寒天粉「ぷるるん寒天」で作っていますのでゼラチンみたいな食感）

「干し貝柱風、ベジ中華スープ」 

無農薬の野菜や豆から出た美味しいスープをベースに、えのき茸を干し貝柱に見立てた野菜の旨味たっぷりの中華スープにしました。

「発芽玄米のたけのこご飯」
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「あきたこまち」を使用。発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜。
今回は長野から名残のたけのこが届きましたので、たけのこご飯にしました！

皆さんに好評頂いています。今回のメニューも食べ逃しなく！

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