2024年12月 : VEGECAFE LOTUS［ベジカフェロータス］オフィシャルブログ

今日からクリスマス＆歳末の特別メニューになります！

微炭酸のドリンクに始まり、一年の締めくくりにふさわしい贅沢なランチ。
今回は今まで以上にお野菜をふんだんに使った、感謝還元メニューです。

（写真はランチ＋デザートセット）

まずは左上、カシスの炭酸ドリンクで乾杯。
（もちろん、ノンアルコールですのでご安心を）
ポリフェノールの豊富なカシスで、血管と目を健康にしましょ。

泡も綺麗でワクワク！　

メインメニューは、「ベジ・ミラノ風カツレツ」

子牛肉を使って作る「ミラノ風カツレツ」をベジで作ってみました。
キノコや様々な野菜をじっくり炒め、旨味をプラスしています。
カツが何で出来ているかは、、、食べてからのお楽しみ！
自分で言うのもなんですが、うまいです。

「ベジ・カシュークリームのホワイトシチュー」。

贅沢にオーガニックのカシューナッツをたっぷりと使った、100％カシュークリームのホワイトシチューです。たっぷりのお野菜、きのこでコク旨味を出しました。季節の蒸し野菜を添えて。
(このシチュー、お持ち帰りのオーダーが出るほど人気です)

「ブルスケッタ」（＋オメガ3）

ほうれん草とセミドライトマトをパンに乗せ、ヴィーガン・チーズを乗せて焼きました。亜麻仁油が入ってオメガ3も摂れます！

「大根のから揚げ、エビチリ風」
大根を蒸して、下味に漬け込み、から揚げにして、さらにエビチリ風に仕上げました。
大根のジュワーと、少し辛みのあるソースがアクセントに。

「長ネギのポシェとカリカリベーコン」
マクロビの”セイタン”を自家製の薫製にして、ベーコン風に仕上げました。
このカリカリと、長ネギを洋風に軽く煮たものと合わせて。
一緒に食べると、不思議と美味しい！

「ピンクのポテトサラダ」
北海道の無農薬男爵いもに、野菜、ビーツを加え豆腐マヨネーズで合わせたピンク色のポテサラ。

「白菜のレモン塩麹漬け」
寒くなって白菜が美味しくなってきました。白菜の自然な甘みと、レモンと麹を発酵させた「レモン塩麹」で白菜を漬けた、さっぱりとした一品。

「冬野菜のテリーヌ」
冬野菜をさっと無地あげて、彩りよくテリーヌにしました。綺麗でなんだかワクワクしますね。
無農薬野菜のお味をお楽しみください！

「蒸し野菜のサラダ、クリスマスバージョン」
冬野菜をさっと蒸して、スプラウトや、カブの瞬間ピクルス、サラダ野菜を華やかなサラダ仕立てに。グリーンソースと共にどうぞ〜

「発芽玄米ご飯」

玄米ご飯は、玄米で食べて美味しいもっちり系の無農薬玄米「あきたこまち」を発芽玄米にして自然塩を加え、圧力鍋で炊いたもの。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ。

玄米は無農薬無化学肥料はもちろん、乳酸菌を使った栽培で、稲の根っこから元気になるレックス農法によるお米です。

今回はクリスマスも近いので、デザートにはブッシュドノエルをビーガンで作って見ました。
有機のバナナと豆乳クリーム、スポンジを挟んでチョコクリームをあしらいました。
季節限定のケーキです。