温かくなったり、寒くなったり。
こういう時こそ、たくさんのお野菜からビタミンをいただいて、免疫力を維持しておきたい。
今週のロータスランチも、お野菜が賑やかですよ〜
今回のランチ、テーマは「春の便り」
春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
メインメニューは「キヌアと豆腐のハンバーグ」。
「キヌアと豆腐のハンバーグ」
注目のスーパーフード「キヌア」タンパク質が肉より多く、ビタミンや亜鉛など不足しがちな栄養素がたっぷり。炊き上げている最中も発芽し始める驚異の雑穀です。このキヌアに6種類の野菜を加え、スパイスで軽く調味したハンバーグを作りました。これを、チョコレートソースともにお召し上がりください！ソースにはりんごや玉ねぎなど様々な野菜や果物、酒粕、ニュートリショナルイーストが入っています。
「根菜のカポナータ」
オーガニックのレッドキドニービーンズ（クレンジング良い）とごぼう、人参、玉ねぎなどをトマトとともにゆっくり煮込んだイタリア料理。全ての栄養素が入ったパーフェクトな料理です。
「蒸しキャベツのいちごソースがけ」
あまくて柔らかい春キャベツ二、生姜や玉ねぎのコク、いちごの香りをプラス。いちごが意外にもアクセントになってびっくり美味しいドレッシングになっています。ぜひ一度食べてみてください（^^）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「春菊と昆布の胡麻和え」
旬のやわからい春菊に、利尻昆布をさっと煮て胡麻和えにしました。甘みは玄米甘酒です。
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくり、とろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「カカオのニョッキ」
ホクホクの無農薬・無肥料のジャガイモに、ココアを加えてニョッキにしました。
豆乳ホワイトソースとのコラボレーションをお楽しみください。上に乗っているのはカカオの原料「カカオニブ」です。
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。大豆と米麹の美味しいお味噌と具沢山野菜のコラボ。
「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
最後までお読み頂きありがとうございます。
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こういう時こそ、たくさんのお野菜からビタミンをいただいて、免疫力を維持しておきたい。
今週のロータスランチも、お野菜が賑やかですよ〜
今回のランチ、テーマは「春の便り」
春のお野菜や海藻を使って賑やかな色彩のお料理です。
メインメニューは「キヌアと豆腐のハンバーグ」。
「キヌアと豆腐のハンバーグ」
注目のスーパーフード「キヌア」タンパク質が肉より多く、ビタミンや亜鉛など不足しがちな栄養素がたっぷり。炊き上げている最中も発芽し始める驚異の雑穀です。このキヌアに6種類の野菜を加え、スパイスで軽く調味したハンバーグを作りました。これを、チョコレートソースともにお召し上がりください！ソースにはりんごや玉ねぎなど様々な野菜や果物、酒粕、ニュートリショナルイーストが入っています。
「根菜のカポナータ」
オーガニックのレッドキドニービーンズ（クレンジング良い）とごぼう、人参、玉ねぎなどをトマトとともにゆっくり煮込んだイタリア料理。全ての栄養素が入ったパーフェクトな料理です。
「蒸しキャベツのいちごソースがけ」
あまくて柔らかい春キャベツ二、生姜や玉ねぎのコク、いちごの香りをプラス。いちごが意外にもアクセントになってびっくり美味しいドレッシングになっています。ぜひ一度食べてみてください（^^）
「セロリのピリ辛、味噌和え」
渥美半島は一足お先に春。旬になったセロリを、生味噌＋みりんで一晩漬け込み、仕上げにほんの数滴ラー油を加えました。お酒やご飯の友になる一品です。
「春菊と昆布の胡麻和え」
旬のやわからい春菊に、利尻昆布をさっと煮て胡麻和えにしました。甘みは玄米甘酒です。
「舞茸と長芋の磯和え」
海苔の磯の風味に、長芋のほっくり、とろりとした食感と、舞茸のコクを合わせた何ともおいしい一品です。
「カカオのニョッキ」
ホクホクの無農薬・無肥料のジャガイモに、ココアを加えてニョッキにしました。
豆乳ホワイトソースとのコラボレーションをお楽しみください。上に乗っているのはカカオの原料「カカオニブ」です。
「大根と三つ葉の柚子マヨサラダ」（＋オメガ3）
豆腐で作った自家製マヨネーズに、レモン汁と皮を加え、香りの良い三つ葉と共にサラダ仕立てにしました。
「あま〜いお野菜の味噌汁」
玉ねぎや大根、人参などを柔らかくなるまで煮て甘さを引き出した、具沢山お味噌汁。
中島デコさんのお料理教室で教えていただいた、「ブラウンズフィールド味噌汁」のアレンジです。大豆と米麹の美味しいお味噌と具沢山野菜のコラボ。
「発芽玄米ご飯』
玄米ご飯は、玄米で食べても美味しい、無農薬「ササニシキ」を使用。
発芽玄米にして、自然塩を加え圧力鍋で炊いたものです。良く噛んで食べると甘くて美味しいですよ〜無農薬、無化学肥料はもちろん、「奇跡のりんご」木村秋則さんのコラボでできた、自然栽培米。超贅沢な有機認定、無農薬、無肥料、自然栽培のお米です。
今回も一日20食です。
お野菜だけのランチですが、食べた後も満足感のあるメニューになるよう心がけています。
マクロビオティックをベースに、食で体の調整をしましょう！
今週のメニューも食べ逃しなく。
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